پختن نان های سریع روی کفیر ، پشیمان نخواهید شد. تهیه آنها آسان است ، به سرعت پخته می شود و فوراً خورده می شود. با خانواده خود رفتار کنید با ما آشپزی کنید
1 ساعت
295 کیلو کالری
5/5 (2)
همه ما عاشق نان های خانگی هستیم. اما در آزمایش مخمرها زمان بسیار طولانی برای پخت و پز دارند. شما باید صبر کنید تا خمیر چندین بار به وجود بیاید ، سپس صبر کنید تا نان های تشکیل شده روی صفحه پخت بیایند.
چنین نان ها برای آخر هفته خوب است. و وقتی حداقل زمان دارید ، توصیه می کنید نان های سریع کفیر تهیه کنید. اگر ماست در دسترس نیست ، سعی کنید رول های پخت روی ماست را امتحان کنید. و اگر خمیر را با کمان ورز دهید و آن را با شکر و دارچین بپاشید ، نانهای شیرین دارچین فوق العاده ای به دست خواهید آورد.
وسایل آشپزخانه: کاسه ، پین نورد ، ورق پخت.
این نان های کفیر بدون مخمر تهیه می شوند ، بنابراین آرد پریمیوم را انتخاب کنید تا به خوبی در فر بلند شوند. این آرد ریزبه همین دلیل ، خمیر هنگام پخت بهتر است.
کفیر را می توان گرفت هر چربی و ، بر این اساس ، چگالی. اما توجه داشته باشید: هرچه کفیر ضخیم تر باشد ، آرد کمتری نیز لازم خواهد بود و بالعکس. کره را می توان با مارگارین جایگزین کرد یا پخش کرد. به جای سودا می توانید از پودر بیکینگ استفاده کنید.
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- آرد - 160 گرم؛
- سودا - 1 قاشق چایخوری؛
- نمک خرج کردن است.
آرد را الک کنید و سایر مواد دیگر را به آن اضافه کنید. بر زدن. 
فهمیدن این دستور غذا آسانتر است وقتی می بینید که چگونه پخته می شود. پیشنهاد می کنم این دستور العمل ویدیویی برای نان های کشمش را ارزیابی کنید.
شیرینی نان خمیر نمی دهد بلکه پر می کند. قند به وضوح در آن احساس می شود کیک اسفنجی. و در نان کفیر ، مانند پخت مخمر، برای شیرینی شما باید مقدار زیادی قند قرار دهید. بنابراین توصیه می شود که یک خمیر تقریبا بی آب را تهیه کنید و سپس شیرینی پر را تنظیم کنید.
مطابق دستور قبلی خمیر را روی کفیر برای رولها آماده کنید - برای پخت در فر مناسب است. آن را درون کیک بچرخانید. سپس این کیک را با شکر و دارچین (یا کاکائو) بپاشید ، آجیل خرد شده و کشمش را اضافه کنید.
این پر کردن را می توان ابتدا در یک کاسه مخلوط کرد و سپس به طور مساوی روی کل سطح پاشید. حالا کیک را درون یک رول حل کنید. می توان آن را به صورت رول های کوچک برش داد ، یا می توانید یک عدد بزرگ را پخت.
همچنین می توانید کیک های کوچکی از خمیر درست کنید ، آنها را بیرون بیاورید و با شکر بپاشید تا رول های کوچک درست شود. سپس بدون لمس کردن لایه زیرین خمیر آنها را در وسط برش بزنید و آنها را بچرخانید تا قلب ایجاد شود.
چنین نانهای خانگی ساده با شیر یا چای سرو می شوند. اگر شیرینی های شیرین نشده را می پزید ، آنرا با سوپ ، آبگوشت یا آبغوره سرو کنید. اگر غنی باشد ، بسته به اولویت شما ، با کاکائو یا قهوه بستگی دارد.
با آب دادن به آنها می توانید نان های شیرین را تزئین کنید. پیمانه شکلات. او طعم پخت را اشباع تر کرده و جلوی دهانش را می بخشد. من طرفدار کنتراست هستم ، بنابراین توصیه می کنم آبپز را با شکلات تیره بپاشید دانه های نارگیل. می توانید از هر نوع پودر سبک دیگری استفاده کنید. اگر از یخچال درست کردید شکلات سفیدسپس یک پودر تیره را بر اساس کاکائو انتخاب کنید.
هر خانه دار برای همه موارد باید دستور العمل های موجود در انبار را داشته باشد. توصیه می کنم دستورالعمل های زیر را در نوت بوک خود بنویسید:
. می توانید خمیر این پخت را خودتان تهیه کنید ، یا می توانید آن را در فروشگاه خریداری کنید.
این برای افرادی که می خواهند مفیدترین نان ها را بپزند ، ایده آل است.
و فرزندان شما آن را دوست دارند. این نان ها را می توان در مدرسه به بچه ها داد تا تراشه و سایر محصولات مضر بخرند.
نظرات و نظرات خود را رها کنید. نوش جان!
عناصر
خدمات برای هر ظرف: 8
زمان پخت و پز: 20 دقیقه فعال + 30 دقیقه در فر
نان های سرسبز در آزمایش کفیر یک یافته برای کسانی است که دوست ندارند مدت طولانی در اجاق گاز بر سر دستور العمل های پازل بایستند. البته کالری زیادی در آنها وجود دارد ، اما قطعاً طعم آن ارزش آن را دارد!
در یک بشقاب ، کفیر ، نمک ، شکر و روغن آفتابگردان را مخلوط کنید. کاملاً با چنگال مخلوط کنید.
در خمیر آینده آرد را از بالاترین درجه الک کنید و سودا بریزید. اگر وقت و انرژی کافی دارید ، می توانید آرد را چندین بار در یک ظرف جداگانه الک کنید و فقط در این صورت آن را به مواد اصلی بریزید. بنابراین پخت با شکوه و هوای بیشتری پیدا می کند.
قوام خمیر باید کاملاً ضخیم شود ، مخلوط کردن خمیر دشوار است ، اما اگر می خواهید نان ها را بچشید ، همه چیز ممکن می شود.
خمیر به پایان رسیده چسبناک ، ضخیم است و همیشه به دستان شما می چسبد. چکش کردن آن با آرد اضافی ارزش ندارد.
خمیر خود را روی یک میز پاشیده شده با آرد پهن می کنیم و بسته به اشتهای خانواده ، آن را به 8-10 قسمت تقسیم می کنیم.
کلوبوک های حاصل را به آرامی در آرد بچرخانید تا کار با آنها راحت باشد.
یک نان را به ضخامت حدود 1 سانتی متر بپیچانید با شکر بپاشید.
خمیر را درون یک رول محکم و همراه با شکر درون آن حل کنید.
با چاقو روغنی شده با روغن آفتابگردان ، رول را از وسط برش می دهیم ، بدون اینکه به یک لبه به لبه ها برسیم و بدون اینکه آنرا برش دهیم.
تاشو در نیمه ، شکل یک قلب را تشکیل می دهد.
قلب ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید کاغذ پخت و در 1850 30 دقیقه قبل از قهوه ، در فر از قبل گرم شده بپزید.
در حین پخت ، بوی الهی است ، بنابراین صبر کردن تا زمانی که نان های کفیر بدون مخمر خنک شوند بسیار دشوار است.
اما اگر هنوز مقاومت می کنید ، پس از مدتی یک غذای کامل با کالری بالا ، اما بسیار پیدا خواهید کرد رفتارهای خوشمزه. مخصوصاً با شیر سرد سرو کنید. نوش جان!
بسیاری از مهمانداران می ترسند از تهیه کره استفاده کنند خمیر مخمر، و بیهوده! با استفاده از فناوری مدرن مخمر ، کل فرایند چندین برابر زمان کمتری نسبت به زمان مادربزرگهای ما می گیرد. بدون نیاز به قرار دادن خمیر به مدت 10-12 ساعت ، کل مراحل پخت به همراه تهیه خمیر در حال حاضر حداکثر دو ساعت طول می کشد.
هنگام استفاده از فناوری پیشنهادی در اینجا ، موسسه douche در شب منع مصرف دارد. اولا ، محصول نیمه تمام بر روی کف ما قرار دارد ، به این معنی که پراکسید خواهد شد. ثانیا ، گرانول های مخمر خشک دارای یک اصل فعالیت کمی متفاوت هستند ، بنابراین به سرعت کار می کنند. ماندن طولانی در پایه آرد مکانیسم عملکرد این محصول را تحریف می کند.
خمیر کره با مقدار معمول مواد افزودنی متفاوت است. مقدار زیادی تخم مرغ به شیرینی اضافه می شود ، کره یا مارگارین ، خامه ترش ، شکر ، طعم های مختلف - شکر وانیلی، دارچین ، آجیل ، میوه های خشک. در نتیجه نمی توان حدس زد که شیرینی بسیار خوشمزه تر و رضایت بخش تر است. تست ساده.
تعداد محصولات:
اطلاعات دستور العمل
روش پخت:
مایع / کفیر ، شیر ، آب / را تا دمای اتاق گرم کنید تا مخمر و پودر بیکینگ موجود در آن بهتر فعال شوند. یک محصول سرد مانع از شل شدن قطعه کار مخمر می شود و به سختی و مناسب برای پخت نخواهد بود.
قبل از شروع کار ، مخمر خشک را در شیر رقیق کنید ، کمی آنها را تغذیه کنید ، یک قاشق غذاخوری شکر و آرد را درون مایع بریزید. هم بزنید تا مخلوط شود. بگذارید 10 تا 10 دقیقه بماند تا زنده شود. سپس کفیر را داخل یک فنجان بریزید ، شکر ، نمک باقیمانده را اضافه کنید ، با یک کلاله مخلوط کنید تا محصولات حل شوند.
اگر کفیر خیلی ترش است ، 1/3 قاشق چایخوری سودا را درون آن بریزید. هنگام خاموش کردن سودا ، اسید اضافی از بین می رود.
تخم مرغ را بزنید ، به مخلوط شیر اضافه کنید.
مخمر مناسب را درون مخلوط کف بریزید ، با چند حرکت دایره به آرامی مخلوط کنید.
قسمت سوم آرد را که از قبل الک شده است اضافه کنید.
دوباره توده را مخلوط کنید.
کره یا مارگارین را ذوب کنید تا مایع ، کمی خنک شود ، به توده آرد اضافه کنید.
مقداری آرد را روی قسمت بالای میز بچسبانید.
برای کار بیشتر با آن ، محصول نیمه تمام را روی میز بگذارید.
توده تمام شده باید کمی به دست بچسبد. برای راحت تر کار کردن با آن ، کمی روغن نباتی را روی دستان خود بمالید. با روغن نیز ظرف هایی را که خمیر در آن قرار می گیرد چرب کنید. برای تخمیر ، فنجان را با یک حوله آشپزخانه بپوشانید ، 30-40 دقیقه بگذارید.
شیرینی فانتزی با افزایش حجم آماده است ، نکته اصلی این است که آن را با آرد قفل نکنید ، در غیر این صورت هنگام پخت از بین می رود.
شکلات چه شکلاتی خواهد بود ، خودتان تصمیم می گیرید - رول ، گل رز ، رنگدانه ، هر قطعه ساده از خمیر را می توان یک مورد خوب ساخت.
از روی خمیر کره روی کفیر بدون مخمر می توانید انواع رولت ، رولت ، کیک و کیک ، کلوچه ، کلوچه تهیه کنید. از خمیر معمولی برای تهیه نان استفاده می شود ، پخت بدون چربی، پیتزا و پای این بدان معنا نیست که خمیر غیر پخته شده کمتر طعم دارد. این سبک تر ، مناسب تر است ، باعث می شود یک پشت سر هم عالی با مواد پر کننده ، و همچنین مفید تر باشد. اما مافین مطمئناً خوشمزه تر است
برای پخت کیک ، نان یا رول در فر ، بهتر است بدون خمیر مخمر روی کفیر یا شیر طبخ شود. کفیر پایه برای هر نوع چربی مناسب است. اگر کفیر فاقد چربی است ، فقط کافی است کمی چربی های دیگر را اضافه کنید.
تعداد محصولات:
روش پخت:
در کفیر گرم تخم مرغ را رها می کنیم ، نمک را می گذاریم.
شکر گرانول شده را اضافه کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید.
سپس سودا را به مخلوط کفیر اضافه کنید. لازم نیست که آن را از قبل خاموش کنید. توسط اسید لاکتیک موجود در کف خاموش می شود.
به جای سودا می توانید از پودر خمیر مایع استفاده کنید.
بریزید روغن سبزیجاتدوباره هم بزنید برای تهیه خمیر بهتر است روغن تصفیه شده بدون طعم را مصرف کنید.
در یک کاسه جداگانه ، نصف آرد و کره را مخلوط کنید. برای این کار آنها را در دستان خود خرد کنید تا روغن کاملاً درون آرد جذب شود.
مخلوط مایع را درون آرد و کره بریزید.
مخلوط کنید تا جرم کاملاً مخلوط شود.
آرد باقیمانده را در یک دسته قرار دهید ، در حالی که کمی می گذارید تا روی میز پاشیده شود.
توده غلیظ شده را روی یک میز پاشیده شده با آرد گذاشته و ورز می دهیم تا تفت داده شود.
تکه خمیر باید صاف و الاستیک باشد. آن را با یک حوله آشپزخانه بپوشانید ، 20-25 دقیقه بمانید. پس از آن ، می توان آنرا نورد و مجسمه سازی کرد.
از خمیر روی کفیر می توانید پایها را روی آتش باز یا در فر سرخ کنید.
خمیر کره روی کفیر بدون مخمر فقط در 30 دقیقه تهیه می شود ، نیازی به محصولات گران قیمت ندارد و برای انواع پخت عالی عالی است.
اگر آزمایش حاوی کفیر باشد ، این بدان معنی است که دیگر نیازی به افزودن مخمر به آن نیست. واقعیت این است که در خواص آن کفیر با این محصول برابر است. اگرچه دستور العمل های بسیاری وجود دارد که در آن هر دو ماده یافت می شوند (و هیچ تداخلی با یکدیگر ندارند).
درصد چربی کفیر هنگام انتخاب اهمیتی ندارد. به طور دقیق تر ، این فقط بر کالری نهایی یک ظرف تأثیر می گذارد. و نان ها به همان اندازه متخلخل هستند و در 1٪ و در 3٪. می توانید شکل ها و اندازه های مختلف آنها را شیرین و خوش طعم و بدون و پر کنید. این می تواند نان های مارپیچی ، نیم کره های گرد و لوله ها ، و رول ها ، کمان ها ، مثلث ها ، گل رز ها ، حلقه ها باشد.
کشمش و سایر میوه های خشک ، میوه های شیرین شده ، دانه ها ، آجیل ، تکه های شکلات را می توان در صورت میل به خمیر اضافه کرد. به شکل پرکننده ، هر نوع مربا ، مربا ، مربا ، مربا ، پنیر ، شیرینی ، شیر آب پز چگال ، شکلات یا فرنی. برای آبپاش خوب است شکر پودر شدهآجیل خرد شده ، خرده خرد شده با آرد قند ، خشخاش. برای تغییرات زرنگ ، کنجد ، آفتابگردان و در بعضی موارد روغن نباتی با گیاهان ریز خرد شده و سیر.
مزیت تست نان های کفیر نسبت به مخمر این است که به زمان زیادی برای استحکام نیاز ندارد. تمام مراحل لازم در داخل به سرعت انجام می شود. حداکثر نیم ساعت برای ایستادن - به گونه ای که محصولات به یکدیگر نفوذ کنند. علاوه بر این ، شما حتی می توانید دریافت کنید خمیر. و برای استفاده از پخت قالبهای سیلیکونیخوشبختانه ، آنها بسیار متفاوت هستند
حداقل مجموعه ای از محصولات برای بیشترین میزان دستور ساده نانهایی مانند: آرد ، کفیر ، شکر ، روغن نباتی و سودا یا بیکینگ پودر. حالت اول به بهترین شکل مستقیم به کفیر اضافه می شود ، دوم با آرد مخلوط می شود. بسته به حجم مواد خشک و مایع ، خمیرهای خنک به دست می آورید که می توانید آن را بپیچانید. یا نرم تر ، از آن خوب است که توپ ها را تشکیل داده و پخت آنها را طوری انجام دهید که با یکدیگر در تماس باشند. سطح نان های زرق و برق بهتر است قبل از ارسال به فر با پروتئین شلاق زده شود. و اجاق گاز در فر که قبلاً تا دمای لازم گرم شده است واجب است (معمولاً 180 درجه سانتیگراد).
1 فنجان کفیر (300 میلی لیتر) ، کمی گرم شده (در مایکروویو به مدت 40 ثانیه با 850 وات)
2 عدد تخم مرغ
3 قاشق غذاخوری ل صحرا
125 گرم مارگارین (به مدت 50 ثانیه در 850 وات در مایکروویو ذوب شود)
1 بسته مخمر خشک (7 گرم) "دکتر قطر. "
کمی نمک،
3.5 فنجان آرد پریمیوم و نصف لیوان برای اضافه کردن
مخمر را باید در 50 میلی لیتر آب گرم با 1 قاشق غذاخوری حل کرد. صحرا
در یک کاسه عمیق در کفیر ، تخم مرغ ها ، شکر ، مارگارین ذوب شده ، مخمر کف شده را رقیق کنید ، به تدریج آرد و نمک را اضافه کنید. من همه چیز را با میکسر ضرب کردم.
خمیر نباید خنک باشد ، بهتر است آن را نرم نگه داشته و کمی به دستان خود بچسبید. بگذارید حدود یک ساعت در یک کاسه پوشیده از حوله در یک مکان گرم بماند.
سپس به یک میز پاشیده شده با آرد تغییر مکان دهید.
به قسمتها تقسیم کنید. از هر قطعه من فلاژلا را درست کردم و آنها را با گره ها گره کردم ، نان ها - پرتقال ها را گرفتیم.
اجاق گاز تا 250 درجه گرم می شود. وی ورق پخت را با روغن آفتابگردان چرب کرد ، نان ها را روی آن گذاشت و بگذارید 25 دقیقه بماند. سپس قسمت بالای نان ها را با مخلوط زرده با 1 قاشق غذاخوری کفیر چرب کرده و به فر ارسال کرد.
پخته شده برای 10-15 دقیقه در 250 درجه.
نان ها سرسبز ، نرم و بسیار خوشمزه هستند. و با تازه مربای تمشک - عموماً جهنده!