آیا می خواهید یک غذای گوشت چرخ کرده اصلی بپزید میز جشن، تخم مرغ را اسکاچ کنید در ظاهر ، اینها کتلت های معمولی هستند ، اما در داخل مهمانان یک شگفتی به شکل تخم بلدرچین پیدا می شود. به لطف سرخ شدن ، پوسته ترد می شود و گوشت چرخ کرده نرم و آبدار است. در زمینه ، بسیار چشمگیر به نظر می رسد.
چنین غذایی مطمئناً بدون توجه نخواهد ماند و مهماندار به عنوان پاداش پاسخ های مشتاقانه از مهمانان و یک بشقاب خالی دریافت می کند. بنابراین دفعه بعد ، به جای کتلت های معمولی و خسته کننده ، تخم بلدرچین را به روش اسکاتلندی درست کنید ، پشیمان نخواهید شد.
عناصر:
آماده کردن محصولات لازم. تخم بلدرچینبجوشانید ، به مدت 3 دقیقه در آب جوش غوطه ور کنید. سپس آب جوش را تخلیه کرده و در آب سرد خنک کنید. به آرامی تمیز کنید.
پیاز و سیر را در کاسه غذاساز بریزید و چندین بار ورق بزنید.
گوشت چرخ کرده نیز در دستگاه قرار داده و خرد می شود.
برای پخت تخم مرغ اسکاتلندی به گوشت بسیار کوچک و تا حد امکان همگن نیاز دارید. انجام این عملیات در چرخ گوشت آسان است و گوشت چرخ کرده را چندین بار از آن عبور می دهید.
در یک کاسه بریزید ، شوید خرد شده ، نمک و فلفل را اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده را خوب هم بزنید و بزنید. این باعث ضخیم تر و چسبناک تر شدن آن می شود. اگر این کار انجام نشود ، تخم مرغ های اسکاتلندی هنگام سرخ شدن می توانند ترک خورده و از هم پاشیده شوند.
هر چیزی را که برای پخت نان نیاز دارید آماده کنید. آرد را در یک بشقاب بریزید ، در یک کاسه بریزید تخم مرغ، کراکرها را در ظرف سوم قرار دهید. اکنون می توانید مجسمه سازی را شروع کنید. با دستان خیس ، حدود یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده بردارید ، آن را روی کف دست خود پخش کنید ، تخم بلدرچین بگذارید. لبه ها را به سمت بالا تا کنید و یک نان تشکیل دهید.
ابتدا آرد را رول کنید.
سپس آن را در تخم مرغ فرو کنید.
آرد سوخاری رول کنید.
قطعات کار را روی یک سطح صاف قرار دهید و نیم ساعت تا 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید. این باعث ضخیم شدن پوسته می شود.
در یک ظرف مناسب گرم کنید روغن سبزیجات... تخم مرغ ها را در قسمت های اسکاتلندی سرخ کنید تا توپ ها از همه طرف سرخ شوند.
به عنوان ظرف گوشت، می تواند با هر غذای جانبی ، کاهو ترکیب شود یا به سادگی با نان خورده شود.
می توانید تخم مرغ هایی مانند پیش غذا گرمدر یک جشن سنتی یا به عنوان یک پیش غذای سرد روی سیخ های روی میز بوفه. اگر آنها را به نصف سرو کنید ، بسیار م lookثر به نظر می رسند.
هم از گرم و هم از غذا خوردیم - در هر دو مورد تخم مرغ ها تقریباً به یک اندازه خوشمزه بودند.
عناصربرای 12 قطعه:
12 عدد تخم بلدرچین
300 گرم فیله مرغ
3 شاخه جعفری
1 حبه سیر
1 قاشق چایخوری خردل دیژون
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده
2 قاشق غذاخوری ارد
تخم مرغ 1 عدد
150 گرم خرده نان
500 میلی لیتر روغن گیاهی برای چربی عمیق
فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید ، در کاسه مخلوط کن بریزید. برگهای جعفری ، سیر ، خردل ، نمک و فلفل را اضافه کنید. آسیاب کردن 
تخم مرغ ها را در یک قابلمه کوچک بریزید و داخل آن بریزید آب سرد... ما آتش را می گذاریم و می پزیم تا نرم شود ، حدود 3-4 دقیقه از لحظه جوشیدن.
ما تخم مرغ ها را از پوسته تمیز می کنیم. 
تخم مرغ را با چنگال کمی بزنید. نمک و فلفل. آرد و خرده نان را در بشقاب های جداگانه بریزید.
مرغ چرخ کرده را به 12 قسمت تقسیم می کنیم. 1 تکه گوشت چرخ کرده را در دست می گیریم و به شکل کیک در می آوریم. تخم بلدرچین را در مرکز قرار دهید 
روی آن را با انتهای آزاد کیک بپوشانید ، سپس آن را به شکل یک گلوله در آورید. این کار را با بقیه گوشت چرخ کرده و تخم مرغ تکرار می کنیم.
ما هر توپ را در آرد نان می کنیم ، در یک تخم مرغ غوطه ور می کنیم و در آرد سوخاری حلقه می کنیم. نان های اضافی را کنار بگذارید.
روغن را در یک ماهیتابه یا قابلمه عمیق روی حرارت متوسط گرم کنید. توپ ها را بگذارید و سرخ کنید تا از همه طرف نرم شوند ، حدود 7-8 دقیقه. برای جذب چربی اضافی به دستمال کاغذی منتقل کنید.
گرم یا کاملاً سرد سرو کنید. 
در واقع ، این یکی از تغییرات است ظرف معروفغذاهای انگلیسی - دستور العمل کلاسیکتخم مرغ به سبک اسکاتلندی است ، اما از تخم بلدرچین به جای تخم مرغ استفاده می شود. اندازه آنها 3 برابر کوچکتر است ، بنابراین پیش غذا مرتب تر به نظر می رسد و خوردن آن راحت تر است ، زیرا کوفته قلقلیطراحی شده "برای یک لقمه".
کل زمان پخت: 30 دقیقه
زمان پخت: 10 دقیقه
خروجی: 10 عدد
اول از همه ، من تخم بلدرچین را جوشاندم. برای انجام این کار ، او آب را به جوش آورد و تخم مرغ ها را در آب جوش فرو برد و آنها را با یک قاشق نگه داشت (به لطف این ، آنها حتی اگر از یخچال نیز ترک نخورند). مهم است که آنها را هضم نکنید ، برای تخم مرغ های اسکاتلندی ، در حالت ایده آل ، زرده را کاملاً مایع بگذارید ، اما در صورت تمایل ، می توانید آن را بجوشانید و نرم بپزید ، اما مرسوم نیست که آنها را به صورت جوشانده بپزید ، زیرا در این صورت زرده هضم می شود. و به نظر می رسد بسیار سخت است ، فرو می ریزد.
تخم بلدرچین "در یک کیسه" در 50-60 ثانیه آماده می شود ، تخم مرغ های نرم پخته در 1 دقیقه و 30 ثانیه. من آنها را جوشانده و بلافاصله آنها را با آب سرد پر کردم تا تخم مرغ ها به سرعت سرد شوند و متوقف شوند. حرارت درمانی... او آنها را از پوسته جدا کرد.
در مرحله بعد ، من گوشت چرخ کرده را پختم - اگرچه این ایده به بهترین شکل ممکن است مناسب باشد فیله مرغ... تکه های گوشت را می توان با استفاده از چرخ گوشت ، مخلوط کن با چاقو یا با دست به گوشت چرخ کرده تبدیل کرد. برای طعم غنی تر و جالب تر ، سیر ، پیاز و شوید ریز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کرده و نمک ، فلفل و جوز هندی چاشنی آن را اضافه کرده ام.
گوشت چرخ کرده کاملاً مخلوط شده است به طوری که همه مواد با یکدیگر ترکیب شده و سپس ضرب شده و با قدرت به دیواره کاسه پرتاب می شود. به لطف ضرب و شتم ، الیاف گوشت الاستیک تر شدند و گوشت چرخ کرده خود همگن و پلاستیکی شد ، شکل خود را بهتر حفظ کرد (با وجود این واقعیت که تخم مرغ خامما به گوشت چرخ کرده اضافه نکردیم).
برای تشکیل کیک های اسکاچی با تخم مرغ در داخل ، یک تکه گوشت چرخ کرده را بین دو تکه فیلم چسبانیدم.
او تخم مرغ های آب پز را روی گوشت چرخ کرده گذاشت ، لایه را با چاقو به مربع های کوچک تقسیم کرد. سپس او تخم مرغ ها را در گوشت چرخ کرده پیچید و به شکل توپ درآورد. در نتیجه ، گوشت چرخ کرده برای هر محصول کمی (حدود 40 گرم) طول کشید و از همه مهمتر ، تخم مرغ ها را به طور مساوی در یک لایه نازک و یکنواخت پیچید. راحت تر است با دستان خود مجسمه سازی کنید و گوشت چرخ کرده را به آرامی در تخم مرغ فشار دهید (اما آن را خرد نکنید!). در صورت لزوم ، می توانید دستان خود را با آب مرطوب کرده و از ورود آن به داخل توپ گوشت جلوگیری کنید ، در غیر این صورت تجزیه می شود.
باقی مانده است که کتلت ها را دم کنید تا یک پوسته ترد در حین سرخ شدن ایجاد شود. گلوله های گوشت را به طور متناوب می چرخانم: در آرد ، در تخم مرغ (کمی نمک بزنید و با چنگال شل کنید) و در خرده نان.
روغن تصفیه شده را در یک ماهیتابه تا حدود 120 درجه گرم کردم و جاهای خالی را در آن قرار دادم. بلافاصله حرارت را به حداقل برسانید و سرخ کنید ، دائما توپ ها را بچرخانید تا به طور یکنواخت بپزند. چربی عمیق را بیش از حد گرم نکنید ، در غیر این صورت نان به سرعت می سوزد و گوشت چرخ کرده زمان سرخ شدن را نخواهد داشت. تخم مرغ اسکاتلندی بسیار سریع ، حدود 1 دقیقه پخته می شود ، زیرا لایه گوشت چرخ کرده بسیار نازک است ، علاوه بر این ، ما از گوشت سفید استفاده کردیم و فوراً سرخ می شود.
توصیه می شود که توپ های گوشتی را روی دستمال کاغذی بکشید تا چربی اضافی از بین برود و فقط پس از آن ظرف را سرو کنید.
می توانید پیش غذا را سرد سرو کنید ، اما وقتی گرم است طعم بهتری دارد. نان شیرین به طرز دلپذیری ترد می شود ، گوشت چرخ کرده بسیار نرم و آبدار است و داخل تخم مرغ نرم بسیار خوشمزه است! ممکن است با سالاد از سبزیجات تازهیا سس خامه ترش و سبزیجات.
خیلی خوشمزه و ظروف غیر معمولبه میزهای مدرن رسیده اند یکی از آنها این است ظرف قدیمیاز انگلستان - "تخم مرغ اسکاتلندی". می توان آن را به صورت ارائه کرد میان وعده دلچسببه هر شکل (کامل ، برش یا حلقه) ، تزئین شده با مقدار کمی سبزیجات و سس.
دستور العمل مرحله به مرحله
کافی حقیقت جالباین آن ظرفی است که به نام یک کشور - اسکاتلند مشخص شده است ، در واقع اولین بار در قرن 18 در یکی از مغازه های انگلیسی ایجاد شد.
تخم مرغ اسکاتلندی یک میان وعده بسیار رضایت بخش است که نه تنها بسیار مغذی است ، بلکه کالری بالایی نیز دارد. این غذا را می توان برای تعطیلات یا جشن آماده کرد ، راحت است که آن را با خود به پیک نیکی که در هوای تازه ترتیب داده شده است ببرید.
برای مرحله به مرحلهبرای پخت و پز ، شما باید تعدادی از اقدامات را انجام دهید:
هنگام سرو ، هر توپ را با چاقوی تیز به چند قسمت تقسیم کنید ، ترکیب سبزیجات تازه با این غذا به سادگی فوق العاده است.
انگلیسی دلچسب و ظرف مغذیبه دلیل هزینه بالای مواد اولیه ، پخت هر روز غیرممکن است ، اما با این وجود تخم مرغ های اسکاتلندی یک افزودنی عالی برای میز جشن هستند.
این غذا بر اساس استفاده از تخم بلدرچین است ، گوشت خرد شدهو این باعث می شود بسیار مفید باشد ، حاوی بسیاری از عناصر کمیاب و ویتامین ها است. برای آشپزی پیش غذا سرددر سیخ شما نیاز دارید:
فرآیند ایجاد یک ظرف با در نظر گرفتن تهیه محصولات سی دقیقه طول می کشد. صد گرم یک میان وعده طعم دار حاوی 292 کیلو کالری است.
گوشت فیله را باید با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت به گوشت چرخ کرده آسیاب کنید ، ادویه جات ترشی جات را به آن اضافه کنید ، کمی نمک بزنید و مخلوط کنید. تخم بلدرچین را در آب قرار دهید ، چهار دقیقه پس از جوشاندن بپزید. بعد از تمیز کردن.
یک تخم مرغ را درون یک کاسه عمیق بریزید ، نمک را اضافه کرده و هم بزنید. آرد و کراکر را در ظروف جداگانه بریزید. برای شکل دادن به یک ظرف ، گوشت چرخ کرده به ده قسمت یکسان تقسیم می شود ، به یک توپ تبدیل می شود ، به یک کیک خرد می شود ، جایی که یک تخم بلدرچین آب پز در مرکز قرار می گیرد. سپس باید توپ مرغ را بچرخانید و لایه گوشت را به خوبی روی سطح تخم مرغ محکم کنید.
روغن را در یک قابلمه بریزید ، خوب گرم کنید. پیش غذای گرد را به طور متناوب در آرد ، تخم مرغ کوبیده ، آرد سوخاری آغشته کرده و در کره بریزید. شما باید به مدت هشت دقیقه سرخ کنید و دائماً برای سرخ شدن از هر طرف بچرخانید.
سپس ظرف را روی کاغذ بگذارید تا چربی های غیر ضروری تخلیه شود. وقتی پیش غذا سرد شد ، گلوله ها را چند تکه کنید ، آنها را روی برگ های کاهو بگذارید و آنها را با سیخ سوراخ کنید - امتحان کردن یک پیش غذای خوشمزه و سالم بسیار راحت خواهد بود.
برچسب را بردارید.
نحوه طبخ آسان را بخوانید ، سوپ رژیمیاز خرگوش که قطعاً مفید خواهد بود
ساده پای ژله ایبا کنسرو ماهی- جالب و واقعاً از دستور العمل مادربزرگ های ما.
بر هیچ کس پوشیده نیست که غذاهای پخته سالم تر و خوشمزه تر هستند. این غذای قدیمی انگلیسی نه تنها می تواند با استفاده از فر پخته شود ، بلکه در نتیجه کالری نسبتاً بالایی را کمی کاهش می دهد و مواد مغذی بیشتری را ذخیره می کند.
برای ایجاد یک میان وعده فوق العاده ، که شامل این توپ های باشکوه در گوشت چرخ کرده است ، به موارد زیر نیاز دارید:
از نظر زمان ، پخت در فر کمی بیشتر طول می کشد و پنجاه دقیقه است. ارزش غذاییصد گرم یک میان وعده دلپذیر معادل 254 کیلو کالری است.
محصول اصلی - تخم بلدرچین - جوشانده ، پوست گرفته و سرد می شود. ادویه جات ، پیاز ریز خرد شده ، ادویه جات ترشی جات را در گوشت چرخ کرده بریزید و در یک تخم مرغ بزنید - همه چیز را کاملاً مخلوط کنید ، و دیگری را در یک ظرف جداگانه بزنید. آرد را روی دو صفحه قرار دهید ، کراکرها جداگانه.
گوشت چرخ کرده آماده شده را به تعداد تخم بلدرچین آب پز تقسیم کنید. از تک تک قطعات توده گوشتیک کیک تشکیل دهید ، در مرکز آن یک تخم مرغ قرار دهید. با تثبیت گوشت چرخ کرده در اطراف ، شکل گرد کنید.
قالب هایی را که اسنک مغذی در آن پخته می شود ، چرب کنید کره... توپ ها را به نوبت در آرد ، تخم مرغ ، آرد سوخاری بغلتانید و در قالب بگذارید و روی آن یک "قطره" روغن زیتون بپاشید.
به مدت سی دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
یک غذای جانبی فوق العاده برای یک ظرف می تواند برنج یا گندم سیاه، پیش غذا به خوبی با گیاهان و سبزیجات تازه ترکیب می شود.
به صورت کلاسیک و دستور سنتیاستفاده از تخم مرغ بلدرچین و گوشت گاو نشان داده شده است ، اما می توانید کمی از استاندارد منحرف شده و یک نوع مخلوط گوشت چرخ کرده (مرغ ، خوک ، گوشت گاو) و تخم مرغ ساده مصرف کنید.
سبزیجات ، پیازها ، گیاهان دارویی و ادویه جات ترشی جات باید به پایه گوشت اضافه شوند تا پیش غذا آبدار و طعم معطر بیشتری داشته باشد. هنگام سرو توپ های بریده ، باید از سیخ یا خلال دندان ساده استفاده کنید (استفاده از آن راحت خواهد بود) ، و ظرف را روی برگ های کاهو با گوجه فرنگی گیلاس ، خیار و فلفل دلمه ای قرار دهید.
