دستور غذا از دسته "بهتر است اگر آن را نپزم - من آن را یکباره خوردم". در اینجا، صادقانه بگویم، من خیلی کوکی ها را دوست ندارم، همیشه چیزی خامه ای یا شکلاتی را به چای ترجیح می دهم. بنابراین، تمام دستور العمل های کوکی که در سایت وجود دارد، بسیار تست شده و خوشمزه هستند، به طوری که حتی من آن را دوست دارم. در مورد این کوکی، این یک "وای" دیگر است! من مطمئن هستم که دستور العمل برای این ساده و خوراکی های خوشمزههزاران قلب دیگر را به دست خواهد آورد و در یک عصر سرد زمستانی نخوردن یک کلوچه گرم شده با یک نان زنجبیلی فقط جرم است :)
این کوکی ساختار خرده‌ای خاصی دارد - کمی رشته‌ای، و لبه‌های آن ترد، با طعم کاراملی است. اگر اضافه کردن دارچین را انتخاب کنید، طعم خوبی خواهید داشت. کوکی های جو دوسر، اگر به سادگی با زنجبیل پخته شود، بر این اساس، طعم زنجبیل عسل است. من این شیرینی را با زنجبیل ساده تر دوست داشتم و پسرم که عاشق دارچین است طبیعتاً شیرینی دارچینی را دوست داشت. هر دو را امتحان کنید. و اگر اصلاً ادویه دوست ندارید، آن را با عسل درست کنید، باز هم خوشمزه خواهد بود. و این ترک های اغوا کننده !!!
لازم:
برای خرد شدن:
آماده سازی:
خمیر این کوکی ها به طور ایده آل در کاسه پردازنده آشپزخانه ورز داده می شود.
فوراً توجه شما را جلب می کنم نکته مهم- خمیر نباید چسبناک، چسبناک و لکه دار شود. روغن نباید در آن ذوب شود.
خمیر باید ابتدا ترد باشد و بعد به صورت گلوله ای جمع شود، در غذاساز من جمع نمی شود، همانطور که در زیر می بینید، آن را به ظرف منتقل می کنم.
اگر خمیر را با دست ورز می‌دهید، کره باید سرد باشد و فرصتی برای آب شدن از گرمای دست‌ها نداشته باشد.
می توانید سعی کنید با میکسر ورز دهید، اما من آن را امتحان نکردم، به نظرم رسید که آرد هنگام ورز دادن خمیر با چنین ساختاری بسیار گرد و غبار می شود. با این حال، عدم وجود غذاساز نباید مانع از تهیه این غذای خوشمزه شود. آن را امتحان کنید!
درست کردن کوکی ها بسیار آسان است، خمیر مطیع و پلاستیکی است.
پس ابتدا تمام مواد خشک را اندازه کرده و مخلوط کنید.
بلافاصله همه چیز را داخل کاسه ریختم و چند بار "شلاق" زدم تا همه چیز مخلوط شود.
اول سعی کردم 100 گرم شکر همونطور که تو منبع اصلی بود بریزم خیلی شیرین بود بعد فقط 70 گرم شکر اضافه کردم که دوست داشتم.
اگر شیرینی دارید و "شکر با شکر" می خورید، با خیال راحت 100 گرم بگذارید.
حالا روغن باید خوب سرد شود و تکه تکه شود. می توان آن را تکه تکه کرد و چند دقیقه در فریزر گذاشت. تازه از یخچال بیرون آوردم
کره را در ظرفی بریزید و خرد کنید تا خرده های ریز به دست آید. در کمباین همه چیز خیلی سریع و در کمتر از یک دقیقه مخلوط می شود.
یا می توانید این کار را با دستان خود انجام دهید. فقط خیلی سریع تکرار می کنم تا کره ذوب نشود.
اینجوری میشه
عسل گذاشتیم.
اگر مستقیماً جامد است، می توانید آن را کمی در مایکروویو ذوب کنید. من آب نبات خورده ام، اما هنوز مقداری سیالیت را حفظ کرده ام.
مستقیم به کل جرم اضافه کنید و مخلوط کنید تا عسل با کل جرم تداخل پیدا کند.
شبیه این خواهد شد.
اگر به ورز دادن ادامه دهید تا خمیر به شکل نان در بیاید، می ترسیدم که مخلوط کردن شدید باعث شود کره آب شود و کلوچه ها آنطور که باید در نیایند.
من همه چیز را در یک کاسه ریختم و به راحتی، به سادگی و به سرعت جرم را با دستانم در یک توپ جمع کردم.
از خمیر گلوله هایی به اندازه یک گردوی بزرگ یا یک تخم مرغ کوچک درست می کنیم.
به طور بهینه 25-30 گرم.
معلوم می شود در مورد 20 عدد.
حالا گلوله ها را در شکر گرانول میغلتانیم.
شما می توانید روی کاغذ یا حصیر سیلیکونی بپزید، من این کار را به روش های مختلف انجام می دهم، همانطور که در عکس خواهید دید :)
فضای کافی بین توپ ها بگذارید زیرا اندازه کوکی ها در زمان پخت به میزان مناسبی افزایش می یابد.
توپ ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با کف لیوان کمی صاف کنید.
نه زیاد، فقط کمی
ما یک ورقه پخت با کوکی ها را در از قبل گرم شده قرار می دهیم تا 180-190 درجهفر.
در کوکی من 10 دقیقه طول می کشد تا پخته شود.
نحوه تعیین آمادگی:
هنگام پخت، بیسکویت ها به شدت ترک می کنند، معمولاً در پنج دقیقه دوم.
عکس زیر نشان می دهد که مرکز ترک ها هنوز سفید است، یعنی باید آن را کمی بیشتر در فر نگه دارید.
ترک ها نیز باید کمی قهوه ای شوند.
اگر آن را نپزید، کوکی ها خیلی نرم می شوند، اگر آن را خیلی سفت بپزید، اما هنوز هم خوشمزه هستند، نکته اصلی این است که آن را نسوزانید.
روی رنگ ترک ها تمرکز کنید و متوجه خواهید شد که چقدر طول می کشد تا در فر شما پخته شود.
نانوایی - کوچک شیرینیپخته شده از خمیر گاهی اوقات دانه های مختلفی به خمیر کوکی اضافه می شود. کوکی ها معمولاً به شکل دایره، مربع، ستاره، لوله تشکیل می شوند. گاهی اوقات کوکی ها را با یک فیلینگ (شکلات، کشمش، شیر تغلیظ شده، خامه) درست می کنند یا فیلینگ را بین دو شیرینی قرار می دهند. جگر عسلی بسیار متفاوت است بیسکویت کلاسیکروی شکر معطر تر است. و این کوکی ها هرگز در فروشگاه ها فروخته نمی شوند. بنابراین، ارزش ساختن و امتحان کردن آن را دارد!
350 گرم عسل، 250 گرم کره، 200 گرم شکر گرانول، 1 قاشق چایخوری نوشابه، آرد.
مخلوط کره و شکر گرانول را بزنید و عسل را داخل آن بریزید و در لیوان بریزید آب سرد... آرد را با جوش شیرین مخلوط کرده و به مخلوط هم زده اضافه کنید تا خمیر سفتی به دست آید. آن را با یک لیوان با لبه های نازک به صورت دایره یا داسی برش دهید و قبلاً آن را رول کرده باشید. برای اینکه خمیر به لیوان نچسبد باید آن را در آرد آغشته کنید. خمیر برش خورده را روی سطح چرب شده قرار دهید کرهورق پخت و بلافاصله در دمای متوسط بپزید. می توانید کوکی ها را روی آن بپاشید شکر وانیلی، شکر گرانول یا پودر قند.
350 گرم عسل، 250 گرم خامه ترش یا خامه، 1 قاشق چایخوری نوشابه، آرد.
مانند کلوچه های خانگی بپزید، فقط خمیر را کمتر خنک کنید.
350 گرم عسل، 250 گرم گوشت خوک 80 گرم شکر گرانول نمک به مزه 1 قاشق چایخوری نوشابه آرد.
350 گرم عسل، 200 گرم شکر دانه ریز، 250 گرم کره، 4 تخم مرغ، 2 پیمانه بادام کوبیده، آرد.
مانند کلوچه های خانگی بپزید
500 گرم عسل، 250 کره، 4 تخم مرغ، 200 گرم دوغ یا خامه ترش، 1 قاشق چایخوری جوش شیرین، آرد.
مانند کلوچه های خانگی بپزید.
150-200 گرم عسل، 200 گرم شکر گرانول، 20 گرم کره، 2 تخم مرغ، 6 قاشق غذاخوری شیر، 1/2 فنجان کشمش، 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛ نمک به مزه، بلغور جو دوسر یا بلغور جو دوسر.
مانند کلوچه های خانگی بپزید، فقط خمیر را روی آن ورز دهید آرد جو دو سرو آن را نه چندان نازک پهن کنید.
1 کیلوگرم عسل، 4 تخم مرغ، 200 گرم بادام خرد شده، آب 1-2 لیمو، 1 قاشق غذاخوری ودکا، 10 گرم مخمر خشک؛ ادویه جات ترشی جات (دارچین، میخک، پوست لیمو یا پرتقال) به مزه، آرد گندم یا چاودار.
عسل را گرم کنید، کف را بردارید و خنک کنید. سپس تخم مرغ، ودکا، بادام، ادویه، آبلیمو و مخمر خشک را به آن اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. مخلوط را با آرد کاملاً هم بزنید تا خمیری نه چندان سفت به دست آید. آن را رول کنید، تکه تکه کنید و بپزید. روی آن را می توان با سفیده تخم مرغ مسواک زد.
150 گرم آرد، 250 گرم عسل، 150 گرم شکر گرانول، پروتئین از 10 تخم مرغ، 300 گرم آجیل پوست کنده، 1 قاشق چایخوری جوش شیرین.
آجیل ها را با آب جوش بجوشانید و پوست بگیرید و کمی خشک کنید. سپس آنها را با شکر خرد کنید، با سفیده های 5 تخم مرغ و نوشابه مخلوط کنید. این مخلوط را دوبار از چرخ گوشت رد کنید تا گلوله ای در خمیر باقی نماند و آرد و پروتئین 5 عدد تخم مرغ را به آن اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید. تمام شده خمیر آجیلبا قاشق روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخش کنید. به طوری که خمیر از قاشق عقب بماند * آن را با کره چرب کنید. کوکی ها به مدت 12-15 دقیقه در دمای 200- درجه سانتیگراد پخته می شوند.
1 کیلوگرم آرد گندم، 700 گرم عسل تیره، 100 گرم بادام خرد شده، 2 عدد لیمو، 2 تخم مرغ، 2 گرم مخمر خشک، 1 گرم آمونیوم، ادویه جات ترشی جات (دارچین، جوز هندی).
عسل را روی حرارت بگذارید تا بجوشد، خنک شود، همه مواد را اضافه کنید و خمیر را آماده کنید. خمیر را پهن کنید، کلوچه ها را با کاتر بیسکویت برش دهید، روی آن را با پروتئین و شکر بمالید و در فر یا فر بپزید.
800 گرم کلوچه نیاز دارد: 1 فنجان آرد، 1 فنجان بلغور جو دوسر، 1/2 فنجان شکر گرانول، 1/2 فنجان عسل، 1/2 فنجان خامه ترش، 1 تخم مرغ، 100 گرم کره، 1/2 قاشق چایخوری نوشابه.
آرد را با جوش شیرین مخلوط کرده و از صافی الک کنید. کره را با شکر آسیاب کنید، عسل، خامه ترش، تخم مرغ را در حین هم زدن اضافه کنید. غلاتو آرد و سودا. پس از اضافه کردن آرد، همه چیز را به مدت 1-2 دقیقه مخلوط کنید، خمیر را با وردنه به شکل کیک نازک (3-5 میلی متر) درآورید و با قالب ها (نچ) از آن اشکال مختلف درست کنید. کوکی ها را به مدت 10-15 دقیقه در دمای + 200-220 درجه سانتیگراد بپزید.
100 گرم جو دوسر، 50 گرم آرد گندم، 75 گرم چربی، 25 گرم عسل، 25 گرم شکر، 125 گرم آجیل، 1/2 تخم مرغ، 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین.
چربی ها، تخم مرغ و شکر را هم بزنید. عسل (کریستالیزه) را اضافه کنید و هم بزنید. وقتی جرم دو برابر شد، آجیل خرد شده، آرد و جوش شیرین را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. خمیر را با قاشق چایخوری روی ورقه های آماده شده پهن کنید و در دمای متوسط بپزید.
کره 50 گرم، عسل 40 گرم، شکر 15 گرم، آرد گندم 75 گرم، آرد سیب زمینی 25 گرم، تخم مرغ 1 عدد.
کره، عسل (کریستالیزه)، شکر، تخم مرغ را با همزن بزنید تا جرم دو برابر شود. سیب زمینی را اضافه کنید و آرد گندم، نوشابه فرو رفته با سرکه. خمیر را کاملا ورز دهید. کوکی ها از سرنگ قنادی به اشکال مختلف خارج می شوند و پخته می شوند.
3 لیوان آرد، 2 تا 3 تخم مرغ، 250 گرم کره یا مارگارین، 1 لیوان شکر، 0.5 قاشق چایخوری نوشابه، 0.5 بسته وانیلین، 1 قاشق غذاخوری عسل.
تخم مرغ ها را با شکر چرخ کرده تا سفید شود، کره نرم شده یا مارگارین، نوشابه، وانیلین، عسل را اضافه کرده، مخلوط کرده و با اضافه کردن آرد، خمیر بسیار سفتی (مثل رشته فرنگی) ورز دهید. خمیر تمام شده را از چرخ گوشت رد کنید و تاژک های بیرون آمده از رنده را به صورت کوکی ها در قالبی که کمی روغن کرده اید بچینید و برای پخت در فر قرار دهید. شیرینی های تمام شده را با پودر قند بپاشید.
100 گرم عسل، 5 قاشق غذاخوری شکر گرانول، یک قاشق چای خوری جوش شیرین، 1 قاشق غذاخوری کره، یک قاشق چای خوری دارچین و میخک، 2-3 تخم مرغ.
خمیر را به مدت 15-20 دقیقه ورز دهید. سپس آن را در یک لایه 1 سانتی متری پهن کرده و به قطعات مجعد یا ساده برش دهید. تکه های خمیر آماده شده را روی یک ورقه پخت کره ای قرار دهید و روی آن را با پروتئین چرب کنید. در حد متوسط بپزید فر داغ.
100 گرم عسل، 1/2-3/4 فنجان پودر قند، 1 فنجان روغن نباتی، 2 تخم مرغ، یک قاشق چایخوری جوش شیرین.
عسل را با پودر قند مخلوط کنید، حرارت دهید، روغن نباتی، یک تخم مرغ، نوشابه و چند دانه میخک را در هاون له کنید. پس از آن مخلوط را هم زده و کم کم آرد را به مقداری که لازم است اضافه کنید تا خمیری با غلظت متوسط بدست آید. از جانب خمیر تمام شدهتوپ ها را کمی بزرگتر کنید فندقآنها را روی سینی فر قرار دهید و در فر با دمای متوسط بپزید.
5 قاشق غذاخوری عسل، 1 فنجان پودر شکر، 1 فنجان آسیاب شده گردویک قاشق چایخوری جوش شیرین، 1/2 قاشق چایخوری دارچین، 5-6 دانه میخک، 3-4 نخود فلفل سیاه.
عسل را با پودر قند مخلوط کنید، آسیاب شده را اضافه کنید گردو، جوش شیرین، دارچین، میخک و فلفل سیاه در هاون له شده آرد گندم تا خمیری با ضخامت متوسط به دست آید. سپس به صورت گلوله های خمیر به اندازه گردو برش دهید. گلوله ها را روی یک سینی فر چرب شده و آردپاشی شده قرار دهید. کوکی ها را در فر نسبتا داغ بپزید.
1/2 فنجان عسل، 1/2 فنجان شکر گرانول، 1 فنجان آرد، 1/2 فنجان خامه ترش، 1 تخم مرغ، 100 گرم کره، 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین.
کره را با شکر کاملاً آسیاب کنید، عسل، خامه ترش، تخم مرغ، بلغور جو دوسر، آرد، سودا را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و خمیر را با وردنه به شکل کیکی به ضخامت 3-5 میلی متر برش دهید و به صورت الماس برش دهید. شیرینی ها را در فر به مدت 10-15 دقیقه در دمای 200+ درجه سانتیگراد بپزید.
کره - 100 گرم، شکر قهوه ای - 4 قاشق غذاخوری. l.، تخم مرغ - 1 عدد، عسل - 6 قاشق غذاخوری. ل، آرد - 400 گرم، میخک آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری، زنجبیل آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری، فلفل قرمز - 1 خرج کردن، کاکائو - 200 گرم، پودر شکر - 200 گرم، روغن نباتی.
کره را با شکر قهوه ای مخلوط کنید. یک تخم مرغ را در این مخلوط بشکنید، عسل، آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. آن را با میخک آسیاب شده، زنجبیل آسیاب شده و چیلی مزه دار کنید. خمیر تند را باز کرده و دایره هایی از آن برش دهید. کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت بگذارید، آن را چرب کنید روغن سبزیجاتو دایره های خمیر را روی آن قرار دهید. آنها را به مدت بیست دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای صد و هشتاد درجه بفرستید.
شیرینی های آماده شده را با کاکائو و پودر قند بپاشید. دسر بر اساس یک داستان عاشقانه عالی قابل سرو است!
برای تهیه ظرف شما نیاز دارید: 150 گرم عسل، 4 قاشق غذاخوری. قاشق شیر، 200 گرم آرد، 200 گرم آجیل، زنجبیل یا دارچین به مزه، 75 گرم میوه های شیرین، 75 گرم کره یا مارگارین.
عسل و شیر را مخلوط کرده و حرارت دهید تا عسل کاملا حل شود. سپس آرد، میوه های شیرین شده، آجیل خرد شده، ادویه جات و کره نرم شده را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس خمیر را به ضخامت 0.5 سانتی متر پهن کرده و با لیوان دایره هایی از روی آن برش دهید. به مدت 10 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. کلوچه های آماده را با سفیده تخم مرغ که با شکر زده شده چرب کنید فوم قویو روی آن شیرینی های رنگی و چیپسی شکلات بپاشید.
برای تهیه غذا به: 150 گرم عسل، 100 گرم کره، 360 گرم آرد، 70 گرم شکر گرانول، 2 عدد تخم مرغ، 1 قاشق چایخوری نوشابه، خامه ترش، بادام نیاز دارید.
عسل را در یک قابلمه گرم کنید و کره را در آن آب کنید. سپس از روی حرارت بردارید و مخلوط گرم را با آرد، شکر، تخم مرغ و جوش شیرین هم بزنید. خمیر را به مدت 1 ساعت برای سفت شدن بگذارید. خمیر ایستاده را با وردنه روی تخته آردپاشی شده به صورت لایه ای به ضخامت مداد باز کنید. کوکی ها را از لایه با قالب برش دهید، آنها را روی یک ورق فلزی موم شده قرار دهید. سطح آن را با زرده تخم مرغ مخلوط شده با خامه ترش چرب کنید و یک عدد مغز بادام پوست کنده را روی آن قرار دهید. محصول را در دمای متوسط بپزید.
برای تهیه غذا به: 250 گرم نیاز دارید. آرد - 150 گرم. عسل، 1 قاشق غذاخوری کره، 1 قاشق غذاخوری نوشابه، میخک و دارچین، 2 عدد تخم مرغ.
عسل را گرم کرده، آرد را به آن اضافه کنید، سریع و خوب هم بزنید تا خمیر غلیظی به دست آید. چه زمانی شیرینی چوکسخنک شده، کره، نوشابه را از قبل با 1 قاشق غذاخوری آرد، میخک، دارچین، تخم مرغ مخلوط کرده و به مدت 15-20 دقیقه ورز دهید، سپس خمیر را با یک لایه 0.5 سانتی متری پهن کنید، به شکل برش دهید، با تخم مرغ چرب کنید. روی آن را سفید کرده، روی سینی فر گرم شده و چرب شده قرار دهید و در فر نسبتا گرم بپزید.
برای تهیه غذا به: 100 گرم عسل، 1 تخم مرغ، 50 گرم پودر قند، 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل روغن نباتی، 1/2 قاشق چایخوری. نوشابه، کمی آبلیمو، آرد 160 گرم.
عسل را با تخم مرغ و شکر بزنید، روغن نباتی و سودای حل شده در آن اضافه کنید آب لیمو... همه چیز را کاملا مخلوط کنید، آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. روی خمیر را با دستمال بپوشانید و بگذارید یک ساعت بماند. یک لایه به ضخامت 1 سانتی متر پهن می کنیم و شکل های مختلف را با بریدگی های مخصوص برش می دهیم. محصولات را روی یک ورقه پخت آرد پاشیده شده می چینیم، در فر روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا پتی چهار کمی قهوه ای شوند.
800 گرم عسل، 800 گرم دانه خشخاش، 800 گرم آرد، 800 گرم روغن نباتی، 6 تخم مرغ.
خمیر را از عسل، دانه خشخاش، آرد، کره و تخم مرغ ورز دهید. آن را به شکل کیک های نازک (عرض 0.5 سانتی متر و طول 27 سانتی متر) بغلتانید و روی صفحات پهن کنید و به مدت 0.5 ساعت در فر یا فر قرار دهید.
برای تهیه غذا به: 50 گرم عسل، 120 گرم شکر، 1.5 فنجان گردو خرد شده، 1 فنجان کشمش، 3 عدد تخم مرغ، 0.5 فنجان آرد، 0.25 قاشق چایخوری نوشابه، 1 قاشق غذاخوری کره نیاز دارید.
زرده تخم مرغ را با شکر گرانول خرد کنید، عسل مایع، آجیل، کشمش را اضافه کنید. در آرد، سودا بریزید (اول باید با 1 قاشق غذاخوری سرکه خاموش شود). کاملاً مخلوط کنید، سفیده تخم مرغ زده شده را جداگانه اضافه کنید، به آرامی مخلوط کنید و توده به دست آمده را روی یک ورقه پخت کوچک یا ماهیتابه ای که با روغن چرب شده است، قرار دهید. در فر 180-190 درجه به مدت 25-30 دقیقه بپزید. محصول نهایی را به صورت گرم به قطعات برش دهید. روی آن پودر قند بپاشید.
سعی کنید کلوچه های عسلی را طبق دستور پیشنهادی در فر بپزید، قطعا شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت. پخت با عسل عطر بی نظیری دارد. او بوی تابستان، گل، گرما می دهد.
یک خانم خانه دار بی تجربه و حتی یک کودک می تواند با عسل شیرینی درست کند. نیازی به غلتاندن خمیر به صورت لایه ای نیست، کوکی ها باید با دست شکل داده شوند و این بسیار راحت تر است و در زمان صرفه جویی می شود.
می توانید به دلخواه دارچین، آجیل، هل و زنجبیل را به خمیر کوکی عسلی اضافه کنید.
ظرف: پخت
زمان پخت: 30 دقیقه
زمان کل: 30 دقیقه
برای تهیه کلوچه های عسلی به یک کاسه عمیق نیاز دارید که خمیر شیرینی در آن شروع شود.
کره باید نرم شود، بنابراین منطقی است که آن را پس از بیرون آوردن از یخچال در دمای اتاق نگه دارید.
اگر عسل خیلی شکرک زده شد و غلیظ شد، می توان آن را ذوب کرد اجاق مایکروویو، روشن کردن برق، نزدیک به حداقل است. با قدرت فر، عسل می تواند حباب بزند و از ظرف خارج شود.
بنابراین، کره و شکر را در یک کاسه بریزید.
مواد را با هم بزنید؛ این کار را می توانید با همزن یا با چنگال معمولی انجام دهید.
سپس عسل، تخم مرغ و نمک را به توده اضافه کنید.
همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
زمان اضافه کردن آرد به همراه بیکینگ پودر است.
در آخر خمیر عسلی را روی شیرینی ها ورز دهید.
معلوم می شود که چسبناک است، بنابراین هنگام تشکیل قسمت هایی از کوکی ها، دستان شما باید در آرد آغشته شوند.
یک ورقه پخت را با کاغذ بپوشانید، یا روی آن را با روغن چرب کنید.
یک تکه خمیر را در کف دست بغلتانید، آن را کمی صاف کنید. تکه های خمیر را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
فر را با دمای 180 درجه روشن کنید. یک ورقه پخت با کلوچه های عسلی را در فر قرار دهید. فقط ده دقیقه باید کوکی ها را بپزید.
در لحظه پخت کلوچه، بوی بسیار جادویی عسل ظاهر می شود که خانه را پر از عطر راحتی می کند.
کوکی های عسلی تمام شده را از ورقه پخت خارج کنید. می توانید آن را در گلدان نگهداری کنید، سفت نمی شود. با این روش نگهداری، کلوچه ها عطر خود را به خانه خواهند داد.
دستور گام به گام با عکس
اگر نگاهی به ترکیب این کوکی بیندازید متوجه می شوید که بسیار شبیه به ترکیب است شیرینی شور... اما وقتی کوکی را می‌چشید، کاملاً متفاوت است - بسیار نرم‌تر، لطیف‌تر، با عطر لطیف عسل.
همه چیز در مورد روش ورز دادن است. شیرینی شور در کره خرد شده سرد تهیه می شود، در حالی که دانه های آرد در لایه نازکی از چربی پوشانده شده است، در نتیجه به سختی با آب تعامل می کنند و گلوتن تشکیل نمی دهند. از همین رو خمیر نان کوتاهبه نظر می رسد سخت و شکننده است.
این شیرینی عسلی نیز حاوی مقدار زیادی چربی است، اما تمام اجزای آن (به جز آرد) مخلوط شده و در حمام آب گرم می شود، سپس آرد به یک توده روغن خالص نمی رسد، بلکه به مخلوطی از چربی و آب موجود در تخم مرغ تبدیل می شود. سفید و عسل در چنین خمیری، گلوتن بهتر از خمیر کوتاه رشد می کند، بنابراین محصولات پخته شده نرم تر می شوند.
برای 300 گرم کوکی:
1. کره و عسل را به حالت مایع گرم کنید.
2. شکر، تخم مرغ و سودا را با آنها مخلوط کنید، جرم را خوب خرد کنید.
بخار یا حمام آب... برای این کار یک قابلمه انتخاب کنید که ظرف خمیر شما بتواند وزن خود را در آن نگه دارد (خمیر را در یک کاسه فلزی ورز دهید). مقداری آب داخل آن بریزید و روی آتش بگذارید. ظرف خمیر را داخل قابلمه قرار دهید - می توان آن را تا حدی در آب غوطه ور کرد یا بالای سطح آب باقی بماند، اما کف آن را لمس نکنید.
3. توده را در یک حمام آب نگه دارید و مرتباً هم بزنید تا به رنگ زرد روشن درآید و سطح آن با یک کف ظریف پوشیده شود.
4. بگذارید مخلوط کمی خنک شود و سپس آرد را به آن اضافه کنید. همه آرد را یکجا اضافه نکنید، زیرا خمیر گرم می تواند بیشتر از مقدار لازم آن را بگیرد.
ابتدا یک لیوان را اضافه کنید و خوب هم بزنید. شما باید یک توده بسیار غلیظ و لطیف بدست آورید.
5. سپس آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر به غلظتی برسد که بتوانید آن را با دست ورز دهید. پس از آن روی سطحی با آرد قرار دهید و کمی ورز دهید تا خمیر با وردنه بپیچد. مناطق چسبنده را با آرد بپاشید. نیازی نیست خمیر را چسبناک نگه دارید - مهم است که آن را نرم نگه دارید.
6. خمیر تمام شده را در یک لایه به ضخامت حدود یک سانتی متر پهن کنید و با قالب از روی آن کلوچه ها برش دهید.
8. در دمای 180 درجه سانتیگراد روی یک ورقه پخت که با آرد پاشیده شده یا با پوسته پوستی پوشانده شده است بپزید. کوکی ها خیلی سریع پخته می شوند، به معنای واقعی کلمه در 5-7 دقیقه (در یک فر داغ). به محض اینکه طلایی شد آن را بیرون بیاورید.
1. خمیر عسلبعد از اینکه در فریزر قرار گرفت و به آرامی ذوب شد، در فر به همان خوبی که درست شد بالا می‌آید. بعید است که یک مادر پرمشغله و سختکوش از خانواده زمانی برای پخت هفتگی بیابد، اما در یک تعطیلات آخر هفته می تواند دو کیلوگرم از محصولات نیمه تمام خوشمزه را خمیر کند و آنها را در میله های نیم کیلوگرمی یا توپ های جداگانه که در فویل پیچیده شده است، منجمد کند. ، پوست. وقتی یک دقیقه رایگان دارید، یک اسلاید اشتها آور از کوکی ها روی میز ظاهر می شود.
2. در مرحله حرارت دادن، مخلوط عسل و روغن به صورت اختیاری با ادویه های شیرینی پزی سنتی طعم دار می شود. در این مورد شیرین بیان، زنجبیل یا دارچین مناسب ترین هستند، اما نمی توانید آنها را مخلوط کنید و بیش از حد بریزید. با این حال، عسل باید در محدوده طعم و عطر غالب باشد.
3. سرو کردن نوشیدنی های شیرین به این شکل عاقلانه نیست. او با غیر چرب خوب است محصولات شیر تخمیر شده، نوشیدنی میوه و چای بدون شکر و به طور کلی با شیر باعث می شود یک دوئت عالی - کلاسیک.
4. محصولات پخته شده دارای پوسته یکنواختی از رنگ طلایی-کهربایی دلپذیر هستند، بنابراین نیازی به پاشیدن ندارند. پودر قند آنها را شیرین می کند، دانه های خشخاش به سادگی از روی سطح محدب صاف می لغزند، درست مانند پوسته های نارگیل.
