همانطور که قول داده بودم، من دستور غذا را بر اساس اکثریت آرا می نویسم - معلوم شد که بوقلمون در خمیر است. 2 رای علیه یکی :) اما، Tatka_Eduardovna، ناراحت نشو، یادم می‌آید که مدت زیادی است که دستور پخت گورخر را می‌خواهی - آنجا خواهد بود؛) من سعی می‌کنم پیگیری کنم. هفته برای ارسال آن من تقریبا همه عکس ها را دارم. تنها چیزی که باقی می ماند یافتن پایان پخت و پز و عکسی از ظرف تمام شده است)
علاوه بر این، متذکر می شوم که بوقلمون در خمیر به عنوان فرصتی برای آینده پیشنهاد شد (من انتظار نداشتم که کسی فوراً علاقه مند شود)))). اما از آنجایی که آنها پرسیدند، و من فقط بقیه گوشت را در اطراف داشتم، تصمیم گرفتم - چرا که نه؟) شوهرم خوشحال بود :)
من این غذا را در محل یکی از دوستانم امتحان کردم. او آن را پخته بود، البته نه بوقلمون، اما مرغ. اما او مرغ را دوست نداشت و گفت که بوقلمون بهتر شد من تصمیم گرفتم آن را بپزم و حق با من بود. خوشمزه هم!
من این دستور را به عنوان نمونه گرفتم: http://www.iamcook.ru/showrecipe/871. اما مال من (که زیر برش است) البته شامل مواد اولیه و فرآیند پخت با عکس می شود. پس لطفا بخوانید و لذت ببرید و برای دیگران لطفا توجه داشته باشید.
آنچه لازم است:
در داخل وجود خواهد داشت:
- بوقلمون (نیم کیلو در یک ماهیتابه بزرگ قرار می گیرد). ترجیحا فیله بدون رگ. ایده آل - فیله سینه. رگ ها زیاد نرم نمیشن و مزاحم لذت بردن از طعمش میشن :)
- سیر 2-3 حبه
- نمک، ادویه جات ترشی جات
خمیر:
- 1 تخم مرغ (اگر 1 کیلوگرم بوقلمون، سپس 2 تخم مرغ)
- آرد 100 گرم
نحوه پختن:
1) بوقلمون را بشویید و به قطعات نه چندان بزرگ برش دهید. نیازی به آسیاب زیاد نیست.
2) هر قطعه را بکوبید. برای انجام این کار، گوشت را در یک کیسه قرار دهید و آن را بکوبید - گوشت در اطراف آشپزخانه پرواز نمی کند. خیلی راحت و تمیز :)
3) تکه های خرد شده را در یک کاسه بریزید
4) سیر را ریز خرد کنید. من سعی کردم آن را از طریق پرس سیر فشار دهم، اما به دلایلی از این پرس سیر خوشم نمی آید - یا نمی دانم چگونه از آن استفاده کنم یا به طور کلی عجیب است - برش دادن آن برای من راحت تر است. چاقو :) 
5) سیر، نمک، ادویه جات را به گوشت اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید 
6) بگذارید 15 دقیقه بخوابد (بیشتر ممکن است. من آن را به مدت 1.5 ساعت مرینیت کردم، اما به این دلیل است که منتظر شوهرم بودم)))) 
7) بعد از اینکه گوشت مرینیت شد، ماهیتابه را روشن کنید تا با مقدار کافی گرم شود روغن سبزیجات(خمیر به خوبی جذب می شود...) و خمیر را آماده کنید.
برای این کار باید دو بشقاب بردارید. در یکی، تخم مرغ را با چنگال بزنید، در دیگری فقط آرد بریزید
ماهیتابه ای که در آن می پزم 
9) سپس در آرد 
10) در ماهیتابه از قبل گرم شده قرار دهید: 
11) بعد، هر طرف را حدود 5 دقیقه سرخ کنید، دستور پخت در لینک می گوید که وقتی طرف دیگر را سرخ می کنید، باید آن را زیر درب بسته انجام دهید - من همیشه بدون درب سرخ می کنم و واقعا دوست دارم. چگونه نتیجه یک خمیر ترد است. و چون گوشت زده می شود، سپس همه چیز کاملا آماده است. ضمناً برای جلوگیری از سوختن گوشت، پس از دو دقیقه اول سرخ کردن، گاز را کم کنید (اگر روی گاز باشد) یا روی اجاق برقی به حالت حرارت ضعیف تری بروید. 
12) اشتهای خوب! 
وقتی تازه آماده شده است، غیرممکن است که خود را از آن جدا کنید. من و شوهرم تقریباً همه چیز را یکجا خوردیم ...)))
به طور کلی، بوقلمون اغلب در سفره ما است. فقط از آن زمان ما با بوقلمون زیاد پخته ایم. من تمام گوشت را در یک روز نپختم. ابتدا دلمه ها را در خمیر پختم. گوشت به قدری لطیف، آبدار و خوش طعم شد که چند روز بعد در خمیر پنیر ریز ریز پختم.
برای تهیه کاکائو به موارد زیر نیاز داریم:
فیله بوقلمون را از بازار می خریم، در سوپرمارکت یا فروشگاه فروخته می شود.
فیله را باید شسته و روی یک حوله کاغذی خشک کنید. به قطعات مساوی به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید.
من سعی می‌کنم قطعات را یکدست و زیبا برش دهم، اما اگر در نهایت با قطعات کوچک روبه‌رو شوید، مهم نیست، بر طعم و مزه تأثیر نمی‌گذارد، فقط روی زیبایی تأثیر می‌گذارد.
فیله را باید با چکش از دو طرف کوبید. می توانید روی گوشت را بپوشانید فیلم چسبیدهو مقابله کنم، اما من این کار را نمی کنم. فیله بوقلمون را دو طرف زدم.
فلفل ها را دو طرف نمک و فلفل کنید. حالا می توانید خمیر را درست کنید. من 2 عدد تخم مرغ برداشتم، تخم مرغ های ما روستایی، درشت و زرده ها نارنجی است. تخم مرغ ها را در ظرفی با چنگال زدم اما نه در حد تعصب، بلکه فقط برای ترکیب زرده و سفیده.
آرد را در یک بشقاب جداگانه میریزم. به جای آرد، می توانید از کراکر یا ارد ذرتاما من معمولاً خرد شده را در آرد و سپس تخم مرغ را آغشته می کنم. اما این کار باید بلافاصله قبل از سرخ کردن انجام شود.
یک ماهیتابه را روی آتش می گذارم و روغن نباتی را داخل آن می ریزم. تقریباً 1/3 لیوان 200 گرمی. روغن باید گرم شود.
خرد شده را در آرد و سپس در تخم مرغ ریخته و در تابه قرار دهید. من می توانم 4 عدد کوبیده را جا بدهم. آنها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. 2 دقیقه دو طرف را روی حرارت زیاد سرخ کنید و سپس حرارت را کم کنید و 10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.
مادرم آنها را لایه لایه در قابلمه می چیند و روی هر لایه پیاز و سیر ریز خرد شده می پاشد و روی آنها خامه ترش می ریزد. 3-4 لایه می شود و روی حرارت ملایم می جوشد. می توانید آن را با قرار دادن بوقلمون در ظرف پخت در فر بپزید.
این کوبیده ها برای همه مناسب نیستند، آنها بدون پوسته ترد بیرون می آیند، اما بسیار لطیف و خوشمزه هستند. بابا خورش های داخل خامه ترش را دوست دارد. همانطور که خودش اشاره می کند، تکه های خامه ترش در دهان شما آب می شود.
و من این بشقاب خرد شده را در خمیر، سرخ شده در ماهیتابه گرفتم.
مواد لازم برای تهیه کاکائو:
دستور تهیه کاکائو بوقلمون در خمیر پنیر در اصل یکسان است، با این تفاوت که باید اضافه کنید... پنیر سفت.
گوشت را باید تکه تکه کرده و هم بزنید. نمک و فلفل هر دو طرف. همانطور که می بینید، من هر دو قطعه کوچک و بزرگ را دریافت کردم.
پنیر را با استفاده از رنده ریز در بشقاب رنده می کنم. تخم مرغ ها را با چنگال بزنید تا یکدست شود. من تخم مرغ و پنیر سفت را ترکیب می کنم. من همه چیز را مخلوط می کنم.
پنیری را که دوست دارید بردارید، نوع خاصی از پنیر وجود ندارد. ما در حال خرید هستیم پنیرهای مختلف، فقط قبل از خرید امتحان کنید. از پنیر تازه استفاده کنید.
من هر قطعه را در مخلوط آرد و تخم مرغ و پنیر میغلطانم. می توانید از کراکر استفاده کنید.
دو طرف را در ماهیتابه گرم شده سرخ کنید. هر طرف را چند دقیقه روی حرارت زیاد بگذارید و بعد شعله را کم کنید و 10 دقیقه دیگر در تابه را ببندید.
این بشقاب خرد شده در خمیر پنیر است که ما گرفتیم. بقیه چیپس هنوز در ماهیتابه سرخ می شد.
من فکر می کنم که دوستداران یک ساندویچ داغ با پنیر و پیتزا با یک قسمت دو برابر پنیر، کاسه با پنیر را دوست دارند. زیرا این پوسته خوشمزه پنیری شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
برای دوستداران پنیر، می توانید دو قسمت پنیر به خمیر اضافه کنید، که در واقع همان کاری است که من انجام دادم. من خیلی دوسش دارم پوسته پنیر. معطر و اشتها آور است.
و اگر در دستور اول می توان ریز ریزها را هم سرد و هم گرم مصرف کرد، در این صورت قلیه بوقلمون با پنیر سفت باید داغ سرو شود. و اگر سرد شده اند، بهتر است آنها را گرم کنید. نان های با پنیر بسیار سیر کننده و خوشمزه هستند. اگر هنوز خلال بوقلمون را امتحان نکرده اید، خیلی کمتر در خمیر پنیر، به شدت توصیه می کنم این دستور را امتحان کنید. اگر عاشق پنیر سفت هستید، پس از این خرده‌ها کاملاً قدردانی خواهید کرد.
فیله را معمولاً یک کیلو گرم می گیریم، هم برای کوبیده و هم ... بچه های ما دوست دارند همه چیز را تازه بخورند، و ما هم عاشق گزمه های گرم هستیم. به همین دلیل است که ما کار زیادی نمی کنیم. دوست دارید از فیله بوقلمون چی درست کنید؟
گوشت بوقلمون آبدار و لطیف است. با پردازش مناسب و رعایت تمام قوانین آشپزی، می توانید انواع خوراکی ها را از آن تهیه کنید کارت کسب و کارهر کدبانو اما ما به روش های تهیه این پرنده در خمیر می پردازیم.
دستور گام به گام
شما باید بوقلمون را در خمیر در ماهیتابه طبق طرح زیر بپزید:
قبل از شروع پخت و پز، ما محصولاتی را از لیست زیر تهیه می کنیم:
مدت زمان آماده سازی یک ساعت و نیم است.
محتوای کالری - 273 کیلو کالری.
روش پخت و پز:
ما از اجزای زیر آماده خواهیم کرد:
زمان پخت: 50-60 دقیقه.
محتوای کالری - 285 کیلو کالری.
نحوه درست پختن:
زمان پخت و پز - 30-40 دقیقه.
محتوای کالری - 195 کیلو کالری.
چگونه انجامش بدهیم:
لیست خرید:
مدت زمان پخت: 40 دقیقه.
محتوای کالری - 170 کیلو کالری.
روش پخت و پز:
برای آماده سازی به مواد زیر نیاز دارید:
30 دقیقه طول می کشد تا آماده شود.
محتوای کالری - 160 کیلو کالری.
چگونه انجامش بدهیم:
بوقلمون در خمیر یک غذای نسبتاً جدید است که چندی پیش ظاهر شد. اما قبلاً در بین بسیاری از زنان خانه دار محبوبیت پیدا کرده است. چگونه می تواند غیر از این باشد؟ گوشت لطیف، آبدار به نظر می رسد، خمیر معطر با ظاهر اشتها آور خود به آن اشاره می کند. در عین حال، این غذا را می توان با هر غذای جانبی و سسی ترکیب کرد. پس برای تهیه این غذا زیاد منتظر نمانید، در اسرع وقت آن را درست کنید.
در اینجا دستور پخت سینه بوقلمون در خمیر آورده شده است. ابتدا چند کلمه در مورد عنوان. می توانید بگویید "سینه" بوقلمون هانان خورده». پس کدام صحیح تر است؟ وقتی می گویند بوقلمون، منظور پرنده است. بوقلمون گوشت بوقلمون است.
حالا بیایید به دستور پخت غذا بپردازیم. فیله سینه بوقلمون برش خورده قطعات تقسیم شدهدر سراسر الیاف به آرامی آن را زدیم. واقعاً ارزشش را ندارد، زیرا ... گوشت بوقلمون نرم است. به جای چکش خردکن، از خردکن مخصوص استفاده می کنم (عکس را ببینید).
خمیر را از 2 تخم مرغ، نصف لیوان شیر، آرد (حدود 4 قاشق غذاخوری تا خامه ترش غلیظ شود) آماده کنید. حتماً نمک و فلفل را به خمیر اضافه کنید.
خرد شده ها را روی نعلبکی بریزید گردو. به جای آجیل، می توانید زغال اخته خشک شده (سبوس با زغال اخته) مصرف کنید، همچنین بسیار خوشمزه می شود.
گوشت سبزی را در ماهیتابه داغ کنید، تکه های بوقلمون را در آجیل (زغال اخته) بغلتانید، سپس آن ها را در خمیر آغشته کنید و در مقدار زیادی روغن حدود 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
خمیر آبدار بودن خود را حفظ می کند گوشت تردبوقلمون ها آبپاشی که استفاده کردیم به آن طعمی می بخشد.
گوشت بوقلمون آبدار و لطیف است. با پردازش مناسب و رعایت تمامی قوانین آشپزی می توانید از آن خوراکی های متنوعی تهیه کنید که به کارت ویزیت هر خانم خانه دار تبدیل می شود. اما ما به روش های تهیه این پرنده در خمیر می پردازیم.
مواد لازم برای پخت بوقلمون در ماهیتابه:
آماده سازی 90 دقیقه طول می کشد.
محتوای کالری - 280 کیلو کالری.
شما باید بوقلمون را در خمیر در ماهیتابه طبق طرح زیر بپزید:
قبل از شروع پخت و پز، ما محصولاتی را از لیست زیر تهیه می کنیم:
مدت زمان آماده سازی یک ساعت و نیم است.
محتوای کالری - 273 کیلو کالری.
روش پخت و پز:
ما از اجزای زیر آماده خواهیم کرد:
زمان پخت: 50-60 دقیقه.
محتوای کالری - 285 کیلو کالری.
نحوه درست پختن:
زمان پخت و پز - 30-40 دقیقه.
محتوای کالری - 195 کیلو کالری.
چگونه انجامش بدهیم:
لیست خرید:
مدت زمان پخت: 40 دقیقه.
محتوای کالری - 170 کیلو کالری.
روش پخت و پز:
برای آماده سازی به مواد زیر نیاز دارید:
30 دقیقه طول می کشد تا آماده شود.
محتوای کالری - 160 کیلو کالری.
چگونه انجامش بدهیم:
بوقلمون در خمیر یک غذای نسبتاً جدید است که چندی پیش ظاهر شد. اما قبلاً در بین بسیاری از زنان خانه دار محبوبیت پیدا کرده است. چگونه می تواند غیر از این باشد؟ گوشت لطیف، آبدار به نظر می رسد، خمیر معطر با ظاهر اشتها آور خود اشاره می کند. در عین حال، این غذا را می توان با هر غذای جانبی و سسی ترکیب کرد. پس برای تهیه این غذا زیاد منتظر نمانید، در اسرع وقت آن را درست کنید.
