گوشت بوقلمون بسیار نرم ، کم چرب است و یکی از سالم ترین و رژیمی ترین غذاها محسوب می شود. بنابراین ، اگر غذای سالم را ترجیح می دهید یا رژیم دارید ، هیچ چیز بهتر از غذاهای تهیه شده از گوشت این پرنده شگفت انگیز نیست.
برای تهیه چیپس ، از فیله بوقلمون (گوشت سینه مرغ) استفاده می شود ، کاملاً لاغر است و به همین دلیل همه آن را دوست ندارند. اما وقتی خرد کننده ها را ترشی می کنید ، گوشت بسیار نرم تر و آبدارتر می شود ، بنابراین گوشت بوقلمون در تابه بسیار خوشمزه و معطر است.
اگر بوی سیر را دوست ندارید ، 2-3 قاشق غذاخوری به ماریناد را به پیاز اضافه کنید. شراب قرمز یا سرکه شراب (می توان از سس سویا استفاده کرد).
سس را با طعم متضاد ، شیرین و ترش آماده کنید ، یا خرد شده را با مربا لینگوبری سرو کنید. تهیه این غذای فوق العاده حتی برای یک خانم خانه دار بی تجربه بسیار آسان است ، اما در عین حال می توانید مهمانان یا اعضای خانواده خود را با یک غذای فوق العاده و مهمتر از همه سالم خوشمزه غافلگیر کنید.
اطلاعات طعم دوره های دوم طیور
فیله بوقلمون به اندازه کافی بزرگ است ، بنابراین هنگام خرید ، می توانید درخواست کنید که برای شما بریده شود مقدار مورد نیازقطعات. مدال های خرد شده باید حدود دو انگشت ضخامت داشته باشند. تکه های گوشت ضخیم برای زدن ضعیف خواهند بود. گوشت را بشویید آب سردو با دستمال کاغذی خشک کنید.
ماریناد خرد شده را آماده کنید. برای انجام این کار ، پیاز و سیر را روی یک رنده ریز رنده کنید ، یا با مخلوط کن خرد کنید. پیاز طعم خود را به گوشت تزریق می کند و علاوه بر این ، الیاف گوشت بوقلمون را نرم می کند.
برای زدن گوشت از فیلم چسب یا کیسه پلاستیکی استفاده کنید. فویل از افتادن گوشت در الیاف روی تخته برش جلوگیری می کند. به علاوه ، چکش و سطح کار تمیز خواهد ماند. گوشت بوقلمون را به آرامی بین دو لایه پلاستیک بکوبید. گوشت پرندگان نرم است ، بنابراین نیازی به اعمال نیروی زیاد ندارید. پس از چنین روشی ، سریعتر سرخ می شود ، ساختار فیبر نرم می شود ، ماریناد بهتر جذب می شود.
گوشت را در ماریناد فرو کنید و نیم ساعت بگذارید.
در یک کاسه عمیق ، یک تخم مرغ را با کمی نمک و ادویه جات ترشح کنید تا مزه دار شود. گوشت را از قبل نمک نزنید. خرد شده ها را ابتدا در آرد آغشته کرده و سپس در تخم مرغ فرو کنید.
در ماهیتابه ای که از قبل با روغن داغ شده بود ، نان ها را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا پوسته طلایی... سپس می توانید به هر تکه ای کمی نمک اضافه کنید. اگر گوشت در حین فرآیند نمک زدن نمک زده شود ، رطوبت را از خود خارج می کند ، ممکن است خرد شده به اندازه لازم آبدار نشود. مهم است که قبل از قرار دادن گوشت روی آن صبر کنید تا تابه خیلی خوب گرم شود. نان را با حرارت زیاد نپزید ، در غیر این صورت داخل آن خیس باقی می ماند. اگر کاملاً مطمئن نیستید که گوشت خوب سرخ شده است ، بلافاصله بعد از تابه آنها را به آنها بفرستید فر داغبه مدت 5-10 دقیقه در دمای 180 درجه.
گوشت بوقلمون بو داده با سبزیجات تازه ، کاهو یا هر نوع سیب زمینی خوب ترکیب می شود.
نوش جان!
مجموعه ادویه جات ترشی جات نشان داده شده در این دستور غذا را می توان با ادویه هایی مانند فلفل سفید ، شوید خشک و آسیاب شده ، برگ لورل ، کاری ، مرزه یا مریم گلی اضافه کرد.
می توانید به جای آرد گندم از خرده نان استفاده کنید.
روغن زیتون را می توان با هر چربی گیاهی دیگری جایگزین کرد.
در صورت تمایل می توان حلقه ها را بین لایه های بوقلمون قرار داد. پیازها، سیر ریز خرد شده و سپس گوشت را در یخچال اصرار کنید. در عرض 1.5 تا 2 ساعت ، این سبزیجات به تکه های فیله شیره ، عطر و طعم غلیظ می دهند و ظرف حتی خوشمزه تر می شود.
همانطور که وعده داده بودم ، من با اکثریت آرا دستور غذا می نویسم - معلوم شد که یک بوقلمون در خمیر است. 2 در برابر یک رأی :) اما ، Tatka_Eduardovna ، نگران نباشید ، من به یاد دارم که مدتهاست دستور دستور گورخر را می خواهید - وجود خواهد داشت ؛) من سعی می کنم دنبال کنم. آن را به مدت یک هفته خاموش کنید من تقریباً همه عکسها را دارم. باقی مانده است که پایان پخت و پز و عکس ظرف تمام شده را پیدا کنید)
علاوه بر این ، توجه داشته باشم که بوقلمون در خمیر به عنوان فرصتی برای آینده ارائه شد (من انتظار نداشتم که کسی بلافاصله علاقه مند شود)))). اما یک بار آنها پرسیدند ، و من فقط بقیه گوشت را داشتم ، سپس تصمیم گرفتم - چرا که نه؟) شوهر خوشحال شد :)
من این غذا را با یکی از دوستان امتحان کردم. او آن را پخت ، اگرچه نه بوقلمون ، بلکه مرغ. اما او مرغ را دوست نداشت و گفت که بوقلمون سردتر است. من تصمیم گرفتم آن را بپزم - درست بود. خوشمزه که هنوز!
من این دستور غذا را به عنوان نمونه در نظر گرفتم: http://www.iamcook.ru/showrecipe/871. اما مال من (مورد زیر برش) ، البته ، هم شامل مواد اولیه و هم مراحل پخت با عکس است. بنابراین از شما می خواهم که بخوانید و لذت ببرید ، و کسی - و توجه داشته باشید.
آنچه لازم است:
داخل آن خواهد بود:
- بوقلمون (نیم کیلو در جایی در یک ماهیتابه بزرگ جا می شود). فیله بدون رگه مطلوب است. ایده آل - فیله سینه. رگها زیاد نرم نمی شوند و در لذت بردن از طعم اختلال ایجاد می کنند :)
- سیر 2-3 حبه
- نمک ، ادویه جات ترشی جات
خمیر:
- 1 تخم مرغ (اگر 1 کیلوگرم بوقلمون ، سپس 2 تخم مرغ)
- آرد گرم 100
نحوه پختن:
1) بوقلمون را بشویید و به قسمتهای کوچک برش دهید. لازم نیست زیاد آسیاب کنید.
2) هر قطعه را ضرب کنید. برای انجام این کار ، گوشت را در یک کیسه قرار دهید و آن را بکوبید - گوشت در آشپزخانه پراکنده نمی شود. Pts راحت و تمیز :)
3) قطعات شکسته شده را در یک کاسه قرار دهید
4) سیر را ریز خرد کنید. من سعی کردم آن را از طریق پرس سیر فشار دهم ، اما از این پرس سیر خوشم نمی آید - یا نمی دانم چگونه از آن استفاده کنم ، یا عجیب است ، به طور کلی ، راحت تر است که آن را با چاقو برش دهم: ) 
5) سیر ، نمک ، ادویه جات ترشی جات را به گوشت اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید 
6) بگذارید 15 دقیقه بماند (بیشتر ممکن است. من 1.5 ساعت دراز کشیدم ، ترشی کردم ، اما این به این دلیل بود که من منتظر شوهرم بودم)))) 
7) بعد از اینکه گوشت ترش شد ، ماهی تابه را با مقدار کافی روشن کنید روغن سبزیجات(خمیر آن را به خوبی جذب می کند ...) و خمیر را آماده کنید.
برای انجام این کار ، باید دو بشقاب بردارید. در یکی ، تخم مرغ را با چنگال بزنید ، در دیگری فقط آرد بریزید
ماهیتابه ای که در آن می پزم 
9) سپس به آرد تبدیل می شود 
10) در یک تابه از قبل گرم شده قرار دهید: 
11) سپس از هر طرف به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. در دستورالعمل پیوند ، نوشته شده است که در طرف دیگر ، وقتی سرخ می کنید ، به آن در زیر یک درب بسته نیاز دارید - من همیشه بدون درب سرخ می کنم و من مانند Pts چگونه نتیجه خمیر ترد است. و از گوشت را می زنند ، سپس همه چیز معروف پخته می شود. به هر حال ، برای اینکه گوشت نسوزد ، پس از چند دقیقه اول سرخ کردن ، گاز را کاهش دهید (در صورت گاز) یا به حالت گرمایش ضعیف تر روی اجاق برقی بروید. 
12) خوش اشتها! 
هنگامی که فقط پخته می شوید ، غیرممکن است که خود را از آن جدا کنید. من و شوهرم تقریباً همه چیز را یکجا خوردیم ...)))
به طور کلی ، بوقلمون اغلب روی میز ما است. فقط ما این را دوست داریم ، از آن زمان ما غذاهای زیادی از بوقلمون می پزیم. من تمام گوشت را در یک روز نپختم. ابتدا من خلال را در خمیر پختم. گوشت آنقدر ملایم ، آبدار و خوشمزه شد که بعد از چند روز من خلال را در خمیر پنیر پختم.
برای تهیه ریز خرد کردن ، ما نیاز داریم:
ما فیله بوقلمون را در بازار خریداری می کنیم ، آنها در سوپر مارکت یا مغازه فروخته می شوند.
فیله ها باید شسته شوند و روی یک حوله کاغذی خشک شوند. به قطعات مساوی با ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید.
من سعی می کنم قطعاتی را که یکدست و زیبا هستند برش دهم ، اما اگر قطعات کوچک به دست آورید ، مهم نیست ، روی طعم و مزه تاثیر نمی گذارد ، فقط زیبایی.
فیله باید با چکش از هر دو طرف زده شود. می توانید گوشت را با فیلم چسبناک بپوشانید و آن را بکوبید ، اما من این کار را نمی کنم. فیله بوقلمون را از هر دو طرف کوبیدم.
خرد شده ها را از هر دو طرف نمک و فلفل بزنید. حالا می توانید خمیر را انجام دهید. من 2 تخم مرغ گرفتم ، تخم مرغ ما روستیک است ، بزرگ ، زرده نارنجی است. تخم مرغ ها را با چنگال در یک کاسه بزنید ، اما نه تا حد تعصب ، بلکه فقط به منظور ترکیب زرده و سفیده.
آرد را در یک بشقاب جداگانه ریختم. به جای آرد ، می توانید کراکر یا آرد ذرتاما من معمولاً خرد کردن را در آرد و سپس در تخم مرغ فرو می کنم. اما این کار را باید درست قبل از سرخ کردن انجام دهید.
ماهیتابه ای را روی آتش می گذارم و روغن نباتی را داخل آن می ریزم. حدود 1/3 لیوان 200 گرم. روغن باید گرم شود.
ریز خرد شده را در آرد ، سپس در تخم مرغ و در ماهیتابه فرو کنید. من 4 عدد خرد می کنم آنها را از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. به مدت 2 دقیقه از دو طرف روی حرارت زیاد سرخ کنید و سپس حرارت را کم کنید و 10 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید.
مادرم آنها را در یک قابلمه به صورت لایه ای قرار می دهد ، روی هر لایه پیاز و سیر خرد شده می پاشد و آنها را با خامه ترش می ریزد. 3-4 لایه می شود و روی حرارت ملایم می پزد. با قرار دادن خلال بوقلمون در یک ظرف پخت می توانید آن را سرخ کنید.
این خرد کردن برای همه مناسب نیست ، آنها بدون پوسته ترد به دست می آیند ، اما بسیار لطیف و خوشمزه هستند. پدر عاشق خورشت های خامه ترش است. همانطور که خودش اشاره می کند ، تکه های خامه ترش در دهان شما ذوب می شود.
و من چنین بشقاب خرد شده را در خمیر ، سرخ شده در یک تابه ، تهیه کردم.
مواد لازم برای تهیه خرد کردن:
دستور تهیه نان بوقلمون در خمیر پنیر اساساً یکسان است ، با این تفاوت که باید به خمیر اضافه کنید پنیر سخت.
گوشت باید تکه تکه شود و خرد شود. نمک و فلفل را از هر دو طرف مزه دار کنید. همانطور که می بینید ، من قطعات کوچک و بزرگ گرفتم.
من پنیر را در یک بشقاب روی یک رنده خوب مالش می دهم. تخم مرغ ها را با چنگال بزنید تا یکدست شوند. من تخم مرغ و پنیر سفت را ترکیب می کنم. همه چیز را مخلوط می کنم.
پنیری را که دوست دارید بردارید ، نوع خاصی از پنیر وجود ندارد. ما در حال خرید هستیم پنیرهای مختلف، فقط قبل از خرید امتحان کنید. از پنیر تازه استفاده کنید.
هر تکه را در مخلوط آرد و تخم مرغ و پنیر می چرخانم. می توانید از ترقه استفاده کنید.
هر دو طرف را در تابه ای که از قبل گرم کرده اید سرخ کنید. چند دقیقه در هر طرف روی حرارت زیاد قرار دهید ، و سپس حرارت را کم کنید و 10 دقیقه دیگر سرخ کنید. می توانید ظرف را با یک درب بپوشانید.
در اینجا چنین بشقاب خرد شده ای را در خمیر پنیر داریم. بقیه تکه ها هنوز سرخ شده بودند.
من فکر می کنم خرد کردن پنیر برای دوستداران ساندویچ پنیر داغ ، پیتزای پنیر دوگانه جذاب خواهد بود. زیرا این پوسته خوشمزه پنیر شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
برای دوستداران پنیر ، می توانید دو قسمت پنیر را به خمیر اضافه کنید ، که در واقع من این کار را کردم. من خیلی دوسش دارم پوسته پنیر... خوشبو و خوش طعم است.
و اگر در دستور العمل اول می توانید چیپس را سرد و گرم بخورید ، باید گوشت بوقلمون با پنیر سخت را گرم سرو کنید. و اگر آنها سرد شده اند ، بهتر است آنها را گرم کنید. خرد کردن پنیر بسیار رضایت بخش و خوشمزه است. اگر شما گوشت بوقلمون و حتی بیشتر از آن را در خمیر پنیر امتحان نکرده اید ، توصیه می کنم این دستور غذا را امتحان کنید. اگر شما پنیر سخت می پسندید ، از این رنده ها کاملاً قدردانی خواهید کرد.
معمولاً ما یک کیلوگرم فیله می گیریم ، به اندازه کافی برای خرد کردن و برای. بچه های ما عاشق خوردن همه چیز تازه هستند و ما نیز عاشق غذاهای گرم هستیم. بنابراین ، ما کار زیادی انجام نمی دهیم. دوست دارید با فیله بوقلمون چه چیزی درست کنید؟
