بسیاری از مردم این دسر را از زمان های دور شوروی می شناسند و دوست دارند. همیشه به نظرم می رسید که او واقعاً اختراع ماست. این اتفاق افتاد که لازم بود کوکی های شکسته را دور بریزیم، بنابراین آنها چنین کیکی را ارائه کردند. اما معلوم می شود که افتخار کاشف بودن متعلق به همسر یک شاعر مشهور فنلاندی است. از تمام چیزهایی که در دست داشت، دسری تهیه کرد که قرن ها نام او را تجلیل کرد. در اروپا این دسر به کیک رونبرگ معروف است و برای تهیه آن از بیسکویت استفاده می شود. با ما، اغلب اساس کوکی ها است. ضایعات به این صورت است ظرف کلاسیک، به شکل یک "سیب زمینی" سبزیجات، اما به مزه - یک دسر انفجاری، همانطور که گاهی اوقات می گویند "فقط یک بمب"!
نوستالژی دوران شوروی گاهی در خاطرات لذیذترین لذیذ دوران کودکی من - کیک سیب زمینی - ظاهر می شود. نه چندان دور از خانه ما، فروشگاه «آشپزی» بود و همیشه می شد سبدهای تازه با خامه، کیک، پای، پفک و البته «سیب زمینی» خرید. در بازگشت از مدرسه، من و دوست دخترم همیشه به این بخش می رفتیم و یک تکه از این خوراکی را می خریدیم. آنقدر با اشتها آن را چشیدیم که حتی فروشنده سخت گیر لبخند زد و به حالات صورت ما نگاه کرد. الان همه چی کجاست؟ و در آن روزها، در هر اتاق غذاخوری، خواربار فروشی، حتی یک رستوران، می‌توانستید تازه‌ترین و خوشمزه‌ترین دسر را میل کنید. طبق GOST اتحاد جماهیر شوروی، از یک بیسکویت تهیه شده است، داخل آن باید سفید و بیرون شکلات باشد. اما این یک داستان کاملاً متفاوت است که قطعاً به آن باز خواهیم گشت. و حالا، کوکی ها. من آن را به ندرت طبخ می کنم، اما اگر آن را بگیرم، در اندازه های بزرگ و در مقادیر زیاد. من تحت تاثیر قرار گرفته ام که این شیرینی نیازی ندارد حرارت درمانی، به این معنی که در خانه می توان آن را خیلی سریع انجام داد. ما به سادگی محصولات را آسیاب می کنیم، همه چیز را مخلوط می کنیم، شکل غده یا توپ می دهیم، با چیپس وافل یا نارگیل تزئین می کنیم، یا با پودر کاکائو می پاشیم. این همه زیبایی رو نیم ساعت میفرستیم یخچال تا سفت بشه. و تمام، شما می توانید از دسر لذت ببرید! و اکنون با جزئیات، با عکس و مرحله به مرحله.
حتما بچه ها را در تهیه این دسر مشارکت دهید. آنها خوشحال خواهند شد که به شما کمک کنند و سپس با خوشحالی آنچه را که با دستان خود "کور کرده اند" می خورند. شما فقط باید "خمیر را ورز دهید" و بقیه توسط تخیل کودکان ایجاد می شود.
همه یاران را به میز دعوت کنید و درمان کنید. غذاهای خانگی همیشه خوشمزه ترین هستند!
بسیاری از مردم کیک سیب زمینی را از کودکی می شناسند و دوست دارند. این غذای خوشمزه به راحتی در خانه درست می شود. طولی نمی کشد، زیرا لازم نیست چیزی بپزیم. چندین گزینه برای تهیه این کیک وجود دارد - از کوکی ها، از کراکر وانیلیو حتی از نان زنجبیلی نیز نسخه کلاسیکاز یک بیسکویت آماده و از قبل پخته شده. اگر می آید تعطیلات کودکان، جلسه دوستان یا مهمانی، مهمانان را با کیک سیب زمینی غافلگیر کنید، موفقیت برای شما تضمین شده است. محصولات لازم برای این دسر ساده و ارزان است و در هر خانه‌داری یافت می‌شود. کودکان می توانند در آشپزی شرکت کنند، آنها خوشحال خواهند شد که با چرخاندن توپ ها به شکل گیری سیب زمینی کمک کنند.
کیک سیب زمینی در خانه به راحتی از نان کوتاه یا کوکی های بیسکویتزیرا آسان ترین آسیاب کردن است. اما آسیاب کراکر کمی دشوارتر خواهد بود. کوکی ها را باید در مخلوط کن یا چرخ گوشت به حالت خرده خرد کنید.
اگر نه یکی و نه دیگری در دسترس نیست، می توانید کوکی ها را در یک کیسه پلاستیکی محکم چند بار با وردنه بغلتانید تا له شوند. اگر باقی مانده ای دارید شیرینی های شیریندر این دسر نیز می توان از آنها استفاده کرد.
شیر تغلیظ شده را با نرم مخلوط کنید کره. کره را آب نکنید، فقط باید بعد از قرار گرفتن در دمای اتاق نرم شود. پودر کاکائو، وانیلین و الکل را به خامه اضافه کنید، من لیکور معطر وانا تالین را دارم. خوب مخلوط کنید. خامه را می توان با غلظت های مختلف بسته به روغن و. امروز کرم من کاملا غلیظ شد.
خامه و خرده کوکی را با هم ترکیب کنید.
خیلی خوب است که این توده را هم بزنید، معلوم می شود متراکم و غلیظ است.
حالا کیک هایی به شکل گرد یا بیضی درست می کنیم.
برای تزیین از بادام زمینی استفاده کردم به معنای واقعی کلمه سه دانه نیاز دارد. پوست آن را جدا کرده، ریز خرد کنید و در کیک هایی به شکل جوانه سیب زمینی بچسبانید.
کیک ها را چند ساعت در یخچال قرار دهید. البته می توانید بلافاصله غذا بخورید، اما کمی صبور باشید، خواهید دید که بعد از ایستادن، دسر خوشمزه تر می شود.
غذای مورد علاقه از دوران کودکی - کیک سیب زمینی خانگی آماده است! چای مبارک!!!
با تشکر از Oksana Baybakova برای دستور پخت کیک سیب زمینی از کوکی ها!
شاید دستور العمل های امروزی برای معروف "سیب زمینی" یکی از محبوب ترین ها از زمان شوروی باشد. در آن زمان اقلام پخته شده کمی در مغازه ها فروخته می شد و به همین دلیل خودشان دسر پخته و تهیه می کردند. و البته در دسترس ترین آنها همین کیک بود.
آنها آن را روی شیر تغلیظ شده و به سادگی روی شیر و حتی گاهی با آب جوشیده می پختند. اما همیشه با کوکی ها، یا با کراکر. به جای کره، اغلب از مارگارین استفاده می شد و کاکائو پاشیده می شد یا مستقیماً به خمیر اضافه می شد.
همه اینها به اصطلاح گزینه بودند آشپزی خانگی. آنها برای روزهای هفته و تعطیلات کیک تهیه می کردند. و بچه ها با لذت در تابستان توپ ها و چوب ها را در کشور مجسمه می کردند و سپس با لذتی کمتر از آنها لذت می بردند.
مورد دیگر زمانی است که آنها این دسر را از فروشگاه های آشپزی یا در بوفه سینما خریدند. در آنجا، "سیب زمینی" واقعی بود - با یک بیسکویت سفید در داخل و یک پوسته قهوه ای در خارج. و طعم چنین دسری با دسر خانگی متفاوت بود. در غیر این صورت، نمی تواند باشد، او طبق GOST آماده می شد. و این کلمه در آن روزها به سادگی جادویی بود.
در واقع، البته، دستور العمل های بسیار بیشتری وجود دارد. اما مواردی که امروز پیشنهاد می شوند اساسی ترین هستند. در آنها می توان گفت ترکیب کلاسیکمواد تشکیل دهنده و نسبت آنها و بر این اساس، شما می توانید آنها را همانطور که دوست دارید دستکاری کنید. به جای شیر تغلیظ شده، به جای کراکر، کلوچه یا خرده های باقی مانده از لایه های کیک، شیر و شکر را اضافه کنید.
و می توانید همه آنها را با هم مخلوط کنید.
من عاشق این دستور پخت به دلیل سادگی و کیفیت های طعم. همه ما از دستور پخت خرده های کوکی با کره و شیر تغلیظ شده می دانیم.
اما وقتی شیر تغلیظ شده وجود ندارد، این دلیلی برای امتناع نیست خوراکی های خوشمزه. فقط کمی شیر کافی است. بله، حتی اگر آنجا نباشد، می توانید از آب جوشیده استفاده کنید.
شما می توانید محصولات را به شکل معمولی، یعنی به شکل توپ، یا میله های دراز بپزید. اما امروز آنها را به شکل مخروط می سازیم. در این طرح، آنها حتی در میز جشن نیز جایگاه شایسته ای خواهند داشت.
ما نیاز خواهیم داشت:
از این مقدار مواد، 17 - 18 کیک به دست می آورید.
آشپزی:
1. برای دستور، می توانید از کوکی ها، بیسکویت ها یا خرده های کراکر وانیلی استفاده کنید. اما من این دسر را با کلوچه دوست دارم. شاید این از دوران کودکی باشد، زمانی که آنها این غذای لذیذ را با پدرشان تهیه کردند.
بنابراین امروز می گیرم کوکی های معمولی. باید به صورت خرده های خیلی ریز آسیاب شود. هرچه کوچکتر باشد، "سیب زمینی" به طور کلی یکنواخت تر می شود. و همچنین خرده های کوچکتر بهتر با کره و شیر تغذیه می شود و این باعث خوشمزه تر شدن آن می شود.
می توانید در مخلوط کن خرد کنید. و اگر آنجا نیست، می توانید کوکی ها را با وردنه روی تخته برش خرد کنید یا از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
2. کره باید از قبل از یخچال خارج شود، این به آن اجازه می دهد تا در شرایط طبیعی آب شود. با این حال، نباید مایع باشد. حالت طبیعی آن زمانی است که هنوز شکل خود را حفظ کرده است، اما در عین حال با فشار دادن به راحتی تغییر می کند.
3. قابلمه ای را روی اجاق بگذارید و شیر را داخل آن بریزید. شکر و کاکائو را اضافه کنید، هم بزنید تا پودر حل شود و مخلوط شروع به جوشیدن کند. شعله را خاموش کنید و بگذارید کمی خنک شود. برای 5-6 دقیقه ایستادن کافی است.
4. خرده نان را در کاسه ای قرار دهید که در آن ورز دادن توده راحت باشد. کره را به آن اضافه کنید. مدام تکرار می کنم که بهتر است با چربی 82.5 درصد مصرف شود، بسیار خوشمزه و عالی است. روغن سالمچربی ترانس نیست
AT زمان شورویاتفاق افتاد که مارگارین نیز برای این اهداف استفاده شد. هر چند که البته سعی کردند هر روغنی را بخرند، بدون اینکه به درصد آن نگاه کنند. اما اکنون زمان دیگری است و یک انتخاب وجود دارد. بنابراین بهتر است آن را به شکل صحیح و مفید انجام دهید.
5. خرده نان ها را مستقیماً با دستان خود با کره مخلوط کنید. این نه تنها سریع تر، بلکه راحت تر نیز خواهد بود. برای این کار می توانید از دستکش استفاده کنید. شما باید چنین توده چسبناک "چربی" دریافت کنید.
6. مخلوط شیرین خنک شده شیر کاکائو را در آن بریزید. و به هم زدن ادامه دهید تا جرم یکدست شود هم از نظر قوام و هم رنگ. با دستان خود نیز انجام دهید. در ابتدا به نظر می رسد که مایع کافی وجود ندارد، اما اینطور نیست. به کار خود ادامه دهید، و به زودی توده حالت مطلوب را به دست خواهد آورد.
تعیین این امر بسیار آسان خواهد بود. اگر یک توده کوچک بردارید و آن را در کف دست فشار دهید، شکل خود را حفظ می کند و خرد نمی شود. این همان چیزی است که ما سعی می کنیم به آن برسیم، زیرا باید از آن قسمت های خالی شکل خاصی را مجسمه سازی کنیم.
اگر ناگهان، به دلایلی، جرم خیلی شل شد، می توانید یک قاشق شیر اضافه کنید. اگر برعکس، خیلی مایع است، باید خرده های بیشتری اضافه کنید.
اگرچه، اگر نسبت های داده شده در دستور العمل رعایت شود، چنین شگفتی هایی اتفاق نمی افتد.
7. عالی، "خمیر" ما آماده است. بیایید شروع به ایجاد محصولات کنیم. می‌توانید به سادگی توپ‌ها را بغلتانید، یا به آنها شکل کمی دراز شبیه سیب‌زمینی بدهید.
و فرمی را که در ذهن داریم می سازیم. برای این کار، یک قاشق غذاخوری برمی دارم و مخلوط را با یک اسلاید بزرگ داخل آن جمع می کنم. من یک مهره را در وسط قرار دادم (ما هنوز یک برآمدگی داریم، بنابراین باید یک مهره وجود داشته باشد)، و یک فضای خالی کمی دراز ایجاد می کنم، که یادآور زیبایی جنگل است.
8. همه جاهای خالی را به این ترتیب فرم دهید. اینکه ما از قاشق استفاده می کنیم عالی است. به لطف او، قطعات کار نه تنها دارای سطح صاف صاف، بلکه به همان اندازه خواهند بود که در هنگام سرو کردن، مزیتی به همراه خواهد داشت.
شما می‌پرسید، "برآمدگی‌ها کجا هستند؟" کاری که ما انجام داده‌ایم خیلی مبهم به آنها یادآوری می‌کند. نگران نباش همه چی درست میشه و هنوز وقتش نرسیده برای ایجاد یک تصویر از قبل کامل و کامل، باید محصولات ما را به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار دهید. بله، بله، نه در یخچال، بلکه در فریزر.
9. بعد از سپری شدن زمان آن را بیرون بیاورید و با قیچی تیز مسلح کنید، با همان نوک برش های کوچک بزنید. آنها شبیه بریدگی خواهند بود. ابتدا در امتداد لبه های قطعه کار برش هایی ایجاد کنید و سپس به وسط بروید. وقتی یکی از طرف ها انجام شد، می توان همین کار را با دوم انجام داد. سپس کیک به طور کلی مانند یک کاردستی واقعی به نظر می رسد.
اما در صورت تمایل می توانید فقط سطح جلو را به این شکل تزیین کنید.
اگر نمی دانید چگونه این کار را انجام دهید، پس به ویدیوی بعدی نگاه کنید. همه چیز را آنجا خواهید دید.
10. از این مقدار مواد، 17 "برآمدگی" به دست آوردیم، 10-12 دقیقه برای بریدگی ها طول کشید. "برآمدگی" های آماده را می توان بلافاصله در یک بشقاب قرار داد. آنها سرد هستند و به یکدیگر نمی چسبند.
می توانید کتری را روی آن بگذارید و با عزیزان خود تماس بگیرید تا از آن لذت ببرید. کیک ها نه تنها خوشمزه هستند، بلکه زیبا هستند. سعی کنید آشپزی کنید، مطمئناً آن را دوست خواهید داشت!
و اینم ویدیوی وعده داده شده به طور خاص برای این مقاله ایجاد شده است. درست مثل مراحل تهیه شیرینی های امروزی ما زیاد طول نکشید. در آن خواهید دید که همه چیز چقدر آسان و ساده است.
و همچنین خواهید دید که چگونه خود "برآمدگی" را تزئین کنید ، یعنی چگونه بریدگی ایجاد کنید.
موافقم، بسیار اصلی به نظر می رسد، و نه طبق معمول. و اگر غیر معمول است، پس به نظر می رسد که چیزی جدید است. ما چنین مخروط هایی را در 10 - 15 دقیقه از جدول پراکنده داریم. داغ چای خوشمزه. زیبایی و خوشمزگی!!!
پس حتما امتحانش کن من فکر می کنم شما از دستور غذا خوشتان می آید!
همچنین از شما دعوت می کنم که در کانال یو تیوب من عضو شوید. من برای شما بسیار خوشحال خواهم شد. اگرچه او هنوز کاملاً جوان است، اما در حال حاضر این کار را انجام داده است دستور العمل های جالب. و تعداد آنها به سرعت در حال افزایش است.
ساده ترین دستور تهیه "سیب زمینی" شامل ترکیب کوکی ها و کره با شیر تغلیظ شده در یک کل است. به عنوان یک قاعده، این یکی از آن دستور العمل هایی است که کودکان در تلاش های آشپزی خود تسلط دارند. آنها خوشحال می شوند که اجزای لازم را مخلوط کرده و آنها را به شکل توپ و بیضی شکل قالب کنند.
این کیک نیز یک دسر مورد علاقه در این کشور است. در واقع، در این مورد، هیچ چیز برای پخت لازم نیست، و تنها 5 دقیقه طول می کشد تا خوراکی های خوشمزه برای چای آماده شود.
ما نیاز خواهیم داشت:
آشپزی:
1. اول از همه، باید کوکی ها را به صورت خرده های ریز خرد کنیم. هرچه کوچکتر باشد، محصولات خوشمزه تر خواهند بود. طعم آنها مانند چیزی متفاوت نخواهد بود. خرده نان با خامه شیر تغلیظ شده و کره خیس می شود و یک دسر کامل واقعی بدست می آوریم.
تقریباً از هر کوکی می توان استفاده کرد. ما از اوایل کودکی این غذای لذیذ را از کلوچه های مربعی معمولی که بر حسب وزن در فروشگاه به فروش می رسید تهیه می کردیم. و آنها همیشه معتقد بودند که هر چه خوشمزه تر باشد، کیک ها خوشمزه تر می شوند.
شاید در واقع اینطور باشد، اما در حال حاضر که بالغ شده بودم، متوجه شدم که آنها کمتر خوشمزه نیستند کراکرهای ساده. وگرنه نمی شد. در واقع، به عنوان یک خامه، هم شیر تغلیظ شده و هم کره داریم.
آسیاب کردن پایه شیرینی های ما در مخلوط کن راحت تر است. می توانید همه آنها را یکجا در آن قرار دهید. و قبلاً آنها فقط می توانستند رویای چنین تکنیک معجزه ای را داشته باشند و کوکی ها را با یک وردنه معمولی روی تخته خرد می کردند یا آنها را در چرخ گوشت می پیچیدند.
2. در یک کاسه جداگانه، شیر تغلیظ شده و کره کمی آب شده را مخلوط کنید. بنابراین باید 30-40 دقیقه قبل از پخت از یخچال خارج شود.
من استفاده از مایکروویو و حمام آب را برای نرم کردن آن توصیه نمی کنم. در این صورت بهتر است از روش پیشنهادی اول استفاده شود.
مخلوط کردن مخلوط با همزن راحت تر است. در این مورد، رسیدن به قوام مورد نظر بسیار ساده تر است. و باید کاملاً متراکم باشد ، تقریباً مانند خود کره نرم شده.
3. کاکائو را داخل مخلوط به دست آمده بریزید. برای اینکه گلوله ای از آن نماند، بهتر است از صافی الک کنید.
و سپس دوباره مخلوط کنید تا یکدست شود و رنگ جدید همان یکنواخت به دست آید.
4. در مخلوط آمادهخرده ها را اضافه کرده و مخلوط کنید.
در صورت تمایل می توان 1 قاشق چایخوری کنیاک را به عنوان طعم دهنده به مخلوط اضافه کرد. اما در عین حال، شایان ذکر است که محصولات ما پخته نمی شوند و الکل تبخیر نمی شود. او در آنها باقی خواهد ماند. پس خودتان تصمیم بگیرید که اضافه کنید یا نه.
می توانید آجیل یا کشمش خرد شده را نیز اضافه کنید. محدودیت های فانتزی در این مورد بی شمار است.
شما باید یک توده همگن به دست آورید، که وقتی به صورت توده ترکیب می شود، از هم نمی پاشد، اما بسیار محکم نگه می دارد.
5. جاهای خالی را به شکل بلوک درآورید یا می توانید آنها را به شکل توپ درست کنید. نکته اصلی این است که همه آنها یک اندازه هستند. اگرچه ممکن است شخصی بخواهد آنها را در اشکال مختلف داشته باشد.
6. شما می توانید کیک های ما را به همان شکلی که درست شده اند بگذارید. و می توانید آنها را بیشتر تزئین کنید. برای تزیین می توانید از هر مغزی، حتی به صورت کامل، حتی به صورت نصف شده، حتی قسمت های خرد شده استفاده کنید.
7. محصولات آماده را حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید و بگذارید خنک شوند.
سپس سر میز سرو کنید و عزیزانتان را به چای دعوت کنید!
اساس این کیک ها یک خرده از یک بیسکویت است. معمولاً هنگام پخت در تولید کیک، همیشه ضایعات زیادی وجود دارد. بنابراین از آنها خرده نان درست کردند که بعداً از آن برای درست کردن دسرهای خوشمزه استفاده کردند، به ویژه دسرهایی که امروز آماده می کنیم.
و امروز خودمان یک بیسکویت و خامه می پزیم.
برای بیسکویت نیاز داریم:
این اتفاق می افتد که بخشی از آرد با نشاسته جایگزین می شود. اما اگر مثلاً یک قاشق نشاسته اضافه کردند، به این مقدار باید آرد کمتری اضافه کرد.
برای پاشیدن:
روش های زیادی برای تهیه بیسکویت وجود دارد. ما از یکی از ساده ترین گزینه های آن استفاده خواهیم کرد.
باید گفت که پخت آن از قبل ضروری است. می توانید آن را عصر بپزید و صبح یا بعد از ظهر می توانید شروع به تهیه خرده نان کنید.
بنابراین، بیایید شروع کنیم.
1. پروتئین ها را از زرده جدا کنید.
مقداری نمک داخل پروتئین ها بریزید و با سرعت متوسط آن ها را بریزید تا یک توده پف دار شکل بگیرد. سپس نیمی از شکر پخته شده را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا قله های ثابتی تشکیل شود.
با کج کردن آن می توانید بررسی کنید که آیا توده آماده است، نباید تخلیه شود و حرکت کند.
برای اینکه پروتئین ها خوب جمع شوند، باید مطمئن شوید که یک قطره زرده داخل آنها نرود. همچنین باید تخم مرغ ها را تازه نگه دارید.
2. حالا بریم سراغ زرده ها.
شکر باقیمانده را در آنها بریزید و همچنین به حالت عالی برسانید. همچنین، رنگ مخلوط باید تغییر کند و سبک تر شود.
3. پروتئین را روی زرده ها بریزید و سپس به آرامی با کاردک از بالا به پایین و از لبه ها به سمت مرکز مخلوط کنید. برای این کار از کاردک چوبی یا سیلیکونی استفاده کنید. قاشق فلزی در اینجا توصیه نمی شود.
4. آرد از قبل الک شده را با بکینگ پودر داخل مخلوط بریزید. بهتر است این مواد را دو بار الک کنید تا بیسکویت متخلخل و هوای بیشتری پیدا کند. همه اینها را نیز به تدریج وارد کنید و مدام با قاشق یا کفگیر چوبی یا سیلیکونی با همان حرکات از بالا به پایین، از لبه ها به مرکز هم بزنید.
هم بزنید تا تمام آرد یکدست شود و مخلوط یکدست شود.
5. فر را روی حرارت قرار دهید. ما به دمای 180 درجه نیاز داریم.
6. در این فاصله یک ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید و جرم به دست آمده را روی آن بریزید و با همان کاردک مخلوط شده، آن را روی تمام قسمت صاف کنید. اگر لایه حداقل 2 سانتی متر ضخامت داشته باشد خوب است.
برای ما مهم است که بیسکویت به سرعت خشک شود، بنابراین لازم نیست آن را به صورت جداشدنی بلند و پف دار بپزیم. روی یک ورقه پخت معلوم می شود که زیاد نیست و با آن می توان به سرعت کار را شروع کرد.
7. ورقه پخت را با خمیر در فر از قبل گرم شده قرار دهید و آن را به مدت 20 دقیقه بپزید. این زمان تقریبی است و به ویژگی های فر بستگی دارد. برخی ممکن است تنها به 15 دقیقه برای پخت نیاز داشته باشند، در حالی که برخی دیگر ممکن است به 25 دقیقه نیاز داشته باشند.
بیسکویت تمام شده باید قهوه ای شود، اما فقط کمی. اگر آن را با خلال دندان سوراخ کنید، نباید باقی بماند خمیر مایع. و همچنین، اگر آن را با انگشت خود فشار دهید، سطح باید به سرعت بهبود یابد.
توصیه نمی شود در فر را به مدت 10 - 15 دقیقه باز کنید، در غیر این صورت خمیر می ریزد و بیسکویت داخل آن خوب پخته نمی شود.
6. محصولات پخته آمادهآن را بیرون بیاورید و بگذارید 15 دقیقه بماند. سپس با یک کاغذ روغنی دیگر بپوشانید، می توانید روی آن را با یک تخته برش بزرگ بپوشانید و کیک را برگردانید. کاغذ روغنی که روی آن پخته شده را بردارید و بگذارید کاملا خنک شود و دم بکشد. این فقط 10 تا 12 ساعت طول می کشد.
یا راهی هست که بیسکویت را سریعتر خشک کنید. برای این کار باید آن را به قطعات کوچکتر شکسته و به مدت یک ساعت در فر با دمای 100 درجه خشک کنید.
قبل از شروع پختن کیک، باید خامه را بپزید.
ما نیاز خواهیم داشت:
آشپزی:
1. تمام شیر را در قابلمه بریزید. به محض اینکه گرم شد شکر را اضافه کنید. در حین هم زدن، آن را به جوش آورده و صبر کنید تا کاملا حل شود.
2. در ظرفی جداگانه، تخم مرغ ها را هم بزنید. می توانید این کار را با همزن با سرعت کم انجام دهید یا می توانید از همزن معمولی استفاده کنید.
3. در ادامه هم زدن، شیر شیرین را در جریان نازکی بریزید.
4. سپس دوباره مخلوط به دست آمده را در قابلمه بریزید و روی آتش کوچک بگذارید. مدام هم بزنید، آن را گرم کنید، اما به جوش نیاورید. از روی حرارت بردارید و در ظرف تمیزی بریزید.
هر از گاهی هم بزنید تا از تشکیل لایه زبر روی آن جلوگیری کنید و اجازه دهید مخلوط به سرعت در دمای اتاق خنک شود.
5. در همین حین، کره نرم شده (با دمای 20 - 21 درجه) را تکه تکه کرده و با وانیل هم بزنید. برای این کار بهتر است از میکسر استفاده کنید. اما اگر در دسترس نباشد، یک همزن نیز کار می کند، یا در موارد شدید، یک کاردک چوبی.
6. وقتی جرم یکدست شد، بدون توقف در زدن، مخلوط شیر را داخل آن بریزید، که تا آن زمان باید به حالت دلخواه خنک شده باشد.
هم زدن را ادامه دهید تا یک جرم پف دار به دست آورید.
در چنین کرمی می توانید 1 قاشق چایخوری کنیاک، رم یا مشروب را نیز معرفی کنید. اما این اختیاری است.
خامه را با شیر معمولی و با تخم مرغ تهیه کردیم یا می توانید بدون آن و از شیر تغلیظ شده استفاده کنید. و در این مورد، شما نیازی به پختن چنین خامه ای ندارید.
و به این ترتیب، یک بیسکویت و یک کرم آماده داریم. اکنون باقی مانده است که همه اینها را ترکیب کنیم و دسر خود را که قبلاً فقط در "آشپزی" می خوردند یا در مغازه های شیرینی پزی خریداری می شد آماده کنیم.
1. بیسکویت را خرد کنید. از آنجایی که کاملا نرم است، برای تهیه آن نیازی به استفاده از مخلوط کن ندارید. فقط تکه های بیسکویت را بشکنید، آنها به راحتی شکل مورد نیاز ما را می گیرند.
2. قسمتی از خامه را روی آنها بگذارید و مخلوط کنید، جرم را با دستان خود ورز دهید. سپس در صورت نیاز مقدار بیشتری اضافه کنید. ممکن است مقداری کرم باقی مانده باشد. بنابراین با اضافه کردن آن زیاده روی نکنید.
در هر صورت باید کمی خامه باقی بماند، حدود 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها شیرینی هایمان را با آنها تزئین می کنیم.
در نتیجه باید یک توده پلاستیکی نرم به دست آید که اگر به صورت توده ای جمع شود و فشرده شود، شکل خود را کاملا حفظ می کند.
3. در حال حاضر می توان از چنین ماده ای به شکل و اندازه مورد نیاز صفحات خالی کرد. آنها می توانند گرد یا مستطیلی باشند که شبیه یک سبزی آشنا هستند.
4. وقتی همه آنها شکل گرفت، فقط می ماند که آنها را با اسپرینکل بپاشیم. برای این کار کاکائو و پودر قند را با هم مخلوط کرده و ابتدا محصولات خود را در مخلوط بغلتانید و سپس روی آن بپاشید.
5. تمام محصولات را در یک بشقاب قرار دهید و دو یا سه سوراخ کوچک روی آن ایجاد کنید. برای این کار می توانید از چوب چینی استفاده کنید.
6. خامه سمت چپ را در کیسه شیرینی پزی بریزید و جوانه ها را داخل سوراخ ها قرار دهید، مثل اینکه جوانه های کوچکی روی سیب زمینی رشد کرده باشد.
همین. کیک های ما کاملا آماده و خوب هستند. اگر یکی از آنها را برش دهید، روی برش می بینید که داخل دسر گوشت سبکی دارد که توسط یک "پوست" قهوه ای نازک احاطه شده است، درست مانند یک سبزی واقعی.
چنین دستور العملی! البته، نه به سادگی موارد قبلی، بلکه واقعی مطابق با GOST، طبق دستور العمل اتحاد جماهیر شوروی.
شما همچنین می توانید کیک های مورد علاقه خود را از کراکر بپزید. می توانید آنها را به صورت آماده خریداری کنید یا می توانید از نان خشک استفاده کنید. اگر آن را جزء مواد اصلی در نظر بگیریم، بهتر است آن را به قطعات 1 سانتی متری برش دهیم و کمی در فر بپزیم.
اگر از یک محصول فروشگاهی استفاده می کنید، بهتر است وانیل خریداری کنید. و امروز یک کیک کروتون با کشمش درست می کنم. آنها فقط از من خرید کردند و کمی کهنه بودند.
ما نیاز داریم (برای 10 کیک):
آشپزی:
1. کراکرها را در کاسه مخلوط کن خرد کنید. اگر مخلوط کن وجود ندارد، می توانید از چرخ گوشت با رنده ریز استفاده کنید. قبلاً هیچ کس مخلوط کن نداشت، بنابراین همیشه از آن برای این اهداف استفاده می کردند.
خرده ها را در یک کاسه بریزید. مطمئن شوید که تکه های بزرگ کراکر باقی نمانده باشد. به طور کلی، هرچه بتوان آنها را ریزتر خرد کرد، محصولات نهایی خوشمزه تر می شوند. هنگامی که حتی کوچکترین خرده با شیر و کره تغذیه شود، طعم آن عالی خواهد شد.
2. می توانید بلافاصله آجیل را در مخلوط کن خرد کنید. شما می توانید آنها را در هر اندازه ای درست کنید - مانند کراکرهای آسیاب شده، یا می توانید آنها را بزرگتر کنید. امروز من معمولی دارم گردو. به طور کلی، می توانید از هر کدام استفاده کنید. یا به جای آن کشمش یا زغال اخته خشک قرار دهید. یا اصلا چیزی اضافه نکنید. در هر صورت خوشمزه خواهد بود.
فراموش نکنید که مهره ها را مرتب کنید تا پارتیشن ها و پوسته ها در محصول نهایی قرار نگیرند.
3. در ظرفی جداگانه کره ذوب شده را با همزن بزنید. برای انجام این کار، باید آن را از قبل از یخچال خارج کنید، در آشپزخانه باید حداقل 30 دقیقه و ترجیحا بیشتر بماند.
اما به هیچ وجه نباید گسترش یابد. حالت عادی روغن زمانی است که هنوز شکل خود را حفظ کرده است، اما وقتی فشار داده می شود، به راحتی خود را به این امر می رساند.
4. شیر تغلیظ شده را داخل آن بریزید و به هم زدن ادامه دهید. جرم بلافاصله انعطاف پذیرتر و لطیف تر می شود و برای چشم دلپذیر می شود.
اگر میکسر وجود ندارد، همه اینها را می توان با همزن انجام داد. درست است که کمی بیشتر از زمان هم زدن با میکسر طول می کشد ، اما ما از چنین مشکلات جزئی نمی ترسیم !!!
5. وقتی توده یکدست شد، شیر را به آن اضافه کنید و کمی داخل آن بریزید. برای اینکه توده خیلی غلیظ نباشد، به دو قاشق غذاخوری نیاز داشتم.
6. مرحله بعدی را می توان نادیده گرفت، اختیاری است. اما با دانستن اینکه چقدر خوشمزه و معطر خواهد بود، تصمیم گرفتم از آن صرف نظر نکنم و کنیاک اضافه کردم. فقط یک قاشق چای خوری کوچک
اما چه بلافاصله عطر رفت! به همین دلیل اضافه می کنم. نه به خاطر الکل، بلکه به خاطر این بوی سحر آمیز جادویی.
دستور العمل هایی وجود دارد که در آن ودکا، مشروب و رم اضافه می شود. اما این در اختیار همه است. و البته، فریب نخورید!
و همچنین کمی وانیلین اضافه کنید، حتی اگر کروتون شما وانیلی باشد. فقط کمی بوی تازه ضرری ندارد و برعکس اشتها آور می شود.
اگر می خواهید بعداً کیک ها را با خامه تزئین کنید، دو قاشق چایخوری از آن را بگذارید. آن را برای مدتی در یخچال قرار دهید تا کره بیشتر ذوب نشود.
7. و به این ترتیب، ما یک خامه معطر خوشمزه آماده داریم، وقت آن است که آن را با خرده نان مخلوط کنیم. خرده ها را داخل خامه بریزید، یا برعکس، خامه را در خرده ها پخش کنید، جایی که مخلوط کردن آن راحت تر خواهد بود. فراموش نکنید که آجیل خرد شده را اضافه کنید.
8. مخلوط را با دست هم بزنید، یک قاشق کار نمی کند تا کاملا مخلوط کنید. باید یک توده همگن، شبیه خمیر به دست آوریم. و در آن، همانطور که در بالا ذکر شد، هر خرده باید به معنای واقعی کلمه با یک کرم معطر شیرین اشباع شود.
برای اختلاط و تشکیل بیشتر قسمت های خالی، می توانید دستکش بپوشید.
9. وقتی "خمیر" به شکلی که باید در آمد، شروع به شکل دادن کیک هایمان می کنیم.
راه های مختلفی برای این کار وجود دارد. می توانید ابتدا یک "سوسیس" درست کنید، سپس آن را به قطعات مساوی برش دهید و قسمت های خالی شکل دلخواه را بپیچید. یا فقط با دستان خود یک توده چسبناک بردارید و آنها را شکل دهید.
من راه های آزمایش شده را می روم و با قاشق چاق می شوم. تپه بلندی روی آن تشکیل می دهم. و تنها پس از آن من قطعه کار را به دستان خود منتقل می کنم و همان چوب های درازی را که شبیه سیب زمینی است می پیچم. در صورت تمایل می توانید به شکل توپ در بیاورید.
محصولات تشکیل شده را در یک بشقاب قرار دهید.
10. و اکنون دو راه داریم. اولین مورد این است که بلافاصله آنها را در پودر کاکائو بغلتانید. اما در این مورد، آنها آن را بسیار زیاد می گیرند. و این یک منهای است. و منفی دوم، کره جذب کاکائو می شود و کیک ها چرب به نظر می رسند. من در عکس نشان دادم که چگونه.
و اگر ابتدا برای مدت کوتاهی (20-30 دقیقه) آنها را در یخچال قرار دهیم، سپس وقتی آنها را بیرون آوردیم و شروع به غلتاندن آنها در کاکائو کردیم، تصویر کاملاً متفاوتی خواهیم دید. و من او را بیشتر دوست دارم.
به هر حال، کاکائو باید از طریق یک الک ریز الک شود تا کیک ها توده های قهوه ای غیر ضروری جمع نشوند.
11. محصولات تمام شده را در یک بشقاب بریزید و دوباره روی آنها کمی پودر کاکائو بپاشید تا پوشش های ناهموار از بین برود.
کاکائو را می توان با آن مخلوط کرد شکر پودر شدهبه نسبت 1 به 3، یعنی اگر یک قاشق غذاخوری کاکائو میل کنید، سه قاشق غذاخوری پودر قند.
12. در این فرم می توانید ترک کنید. اما خامه را گذاشتیم و تزیین می کنیم. برای این کار می توانید از کیسه شیرینی پزی استفاده کنید. و می توانید خامه را در یک کیسه محکم معمولی قرار دهید و یک گوشه کوچک را جدا کرده و مستقیماً از آن تزئین کنید.
و برای اینکه خامه در جای مناسب قرار بگیرد این محل را با چیزی تیز مانند چوب چینی سوراخ می کنیم.
اگر چنین دکوراسیونی دشوار در نظر گرفته شود، می توانید به سادگی نیمی از مهره را روی آن قرار دهید.
و می توانید یک کرم دیگر درست کنید: برای کیک هایی که به دست آوردیم 0.5 قاشق غذاخوری نیاز داریم. قاشق غذاخوری کره و 1 قاشق غذاخوری. قاشق پودر اجزاء را با میکسر مخلوط کرده و به شکل "نهال" اعمال کنید.
این همه، شاید. همانطور که می بینید، ما یک "سیب زمینی" واقعی به دست آوردیم - داخل روشن و بیرون تاریک.
همین الان بگم خوشمزه بود بلافاصله بعد از چای خورد. علاوه بر این، آنها شکایت کردند که کم کاری کرده اند. و خیلی بیشتر! کیک ها به طرز دردناکی کالری بالایی دارند. خیلی بد است!
و بنابراین کم کم گاهی اوقات می توانید خودتان را درمان کنید. پس خود و عزیزانتان را نیز درمان کنید.
دوستان دستور پخت رو چطور میپسندید؟ آیا ویدیو را دوست داشتید؟ امیدوارم همه چیز در دسترس و قابل درک باشد. و امیدوارم که طرح کلی آماده سازی را درک کرده باشید.
اینها نکات برجسته هستند. و مطابق با آنها می توانید خودتان دستور العمل درست کنید. هیچ چیز سختی در این نیست.
و حتما "سیب زمینی" بپزید، واقعا بسیار خوشمزه است.
نوش جان!
کیک سیب زمینی یک غذای دسر خنده دار است که شکل و رنگ آن یادآور سبزیجات محبوب و محبوب - سیب زمینی است. دستور پخت سنتیکیک بسیار ساده است، حتی کوچکترین شیرینی می تواند در تهیه آن نقش داشته باشد، زیرا دسر نیازی به پخت ندارد. علاوه بر این، طراحی "سیب زمینی" به شکل توپ و چرخاندن آنها در کاکائو لذت واقعی را برای کودک شما به ارمغان می آورد.
تنوع زیادی از این غذا وجود دارد. اکثر آنها دارای پایه بیسکویت، آجیل، کره و پودر کاکائو در دستور غذا هستند. بسیاری از ملیت ها "سیب زمینی" را در تعطیلات کریسمس سرو می کنند - برای آنها این به نوعی آیین، یک سنت شکست ناپذیر تبدیل شده است.
دستور اولیهکیک سیب زمینی بسیار ساده است. برای تهیه جوجه تیغی شکلاتی، من به طور سنتی از خرده نان، اغلب بیسکویت استفاده می کنم، اما می توانید آن را با کلوچه های مورد علاقه خود، کراکر وانیلی یا شیرینی زنجبیلی جایگزین کنید. ساده ترین مدار تولید خانگیکیک سیب زمینی شامل سه مرحله ابتدایی است:
1. یک کیلوگرم از مواد خام آرد را با احتیاط خرد کرده و به صورت خرده های ریز خرد می کنند. در صورت تمایل، می توانید کاکائو، آجیل، تکه های نارگیلو غیره.
2. محلول را با کره نرم (حدود 50-60 گرم)، شکر و خامه (200-250 میلی لیتر) ورز دهید تا یک جرم پلاستیکی همگن به دست آید.
3. دست ها کیک های بیضی یا گرد را تشکیل می دهند. در پودر کاکائو، آجیل چرخ شده، خنک شده و با چای داغ یا شیر مصرف می شود.
مواد اولیه برای شیرینی پزیمی تواند هم به بیسکویت و هم بیسکویت، شیرینی زنجبیلی یا کراکر وانیلی تبدیل شود. می توانید با خیال راحت از بقایای شیرین استفاده نشده استفاده کنید پخت خانگی. بنابراین، ما در مورد مواد اولیه تصمیم گرفته ایم. حالا باید آن را به صورت خرده های کوچک خرد کنید. این معمولاً به صورت دستی یا با کمک ابزارهای خودکار مدرن انجام می شود.
برای "چسب کردن" خرده نان ها به کرمی بر اساس کره ذوب شده در دمای اتاق نیاز داریم. برای طعم، آن را با شیر تغلیظ شده، مرنگ، خامه، پودر قند، وانیل، دارچین و خامه ترش طعم دار می کنند. و آخرین مرحله در ساخت کیک، نورد فراوان محصولات نهایی در پودر کاکائو است. به عنوان یک قاعده، از قبل با شکر گرانول یا پودر قند مخلوط می شود.
کیک سیب زمینی - بهترین دستور العمل ها
نزدیکترین گزینه پخت و پز به GOST رفتارهای لطیف. برای طعم غنی تر، کمی کنیاک یا رم به "سیب زمینی" اضافه کنید، با یک شرط - اگر دسر منحصرا برای بزرگسالان تهیه شده باشد.
عناصر:
برای بیسکویت:
- شش تخم مرغ
- شش میز قاشق شکر
- 4 قاشق غذاخوری آرد
- یک خیابان قاشق نشاسته سیب زمینی
- 30 گرم خرد شده گردو
برای کیک:
- 150 گرم زه کشی. روغن ها (کرم)
- سه میز دروغ. ماسه شکر (خامه)
- دو عدد تخم مرغ (خامه)
- سه قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری) کنیاک / رم
- پودر کاکائو یا فاج شکلات
روش پختن:
1. درست کردن بیسکویت. تخم مرغ ها با ماسه مخلوط می شوند، روی آن قرار می گیرند حمام آبو مدام هم بزنید و جرم را به 50 درجه سانتیگراد برسانید. سپس از وان خارج کرده و با همزن بزنید تا به دمای اتاق خنک شود. آجیل ها را بگذارید، کاملا مخلوط کنید (به آرامی). آرد پخته و الک شده را دوبار اضافه کنید. ما شروع خمیر نرم. در قالب چرب شده پهن میکنیم و میفرستیم فر و حدود چهل دقیقه با دمای 200 درجه سانتیگراد میپزیم بیسکویت آماده است. آن را در قالب بگذارید تا خنک شود.
2. بیایید بپزیم کرم روغن. برای انجام این کار، تخم مرغ ها را با شکر در یک حمام آب بزنید و جرم را به 50 درجه سانتیگراد برسانید. سپس کره نرم شده را با همزن بزنید. مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. خامه آماده است.
3. بیایید به سراغ کیک ها برویم. بیسکویت خنک شده را از قالب خارج می کنیم و از مخلوط کن (گوشت کوب) رد می کنیم. در یک ظرف، خرده های بیسکویت، خامه کره و کنیاک / رام را مخلوط کنید. مقداری از خامه را برای تزیین بگذارید. توده به دست آمده را به 10-12 قسمت تقسیم می کنیم که از آن کیک ها را تشکیل می دهیم. پودر قند را با پودر کاکائو مخلوط کرده و محصولات را رول کنید. "سیب زمینی" را می توان با فاج شکلاتی آماده نیز پر کرد. دسر را در سرما برمی داریم تا سرد شود و با لذت می خوریم.
یک نسخه سبک تر از سیب زمینی. نیازی به بیسکویت نیست و شما می توانید مطلقاً هر کوکی - خریداری شده یا پخته شده در خانه طبق دستور العمل اختصاصی - مصرف کنید.
عناصر:
- 300 گرم بیسکویت ها
- 150 گرم کره
- 200 گرم شیر تغلیظ شده غلیظ
- پودر کاکائو - حدود چهار قاشق غذاخوری. قاشق با اسلاید
- 100 گرم گردو
- یک قاشق چایخوری وانیلین
روش پختن:
1. کوکی ها را به شکل خرده های ریز همگن خرد کنید. شیر تغلیظ شده را با کره نرم شده مخلوط کنید. هم بزنید، فقط با چنگال یا همزن مخلوط کنید.
2. وانیلین، آجیل خرد شده و پودر کاکائو را به جرم اضافه کنید. هم می زنیم. بعد، خرده نان ها را با خامه ترکیب کنید و کیک هایی به شکل سیب زمینی درست کنید.
3. پودر کاکائو را با شکر گرانول مخلوط کرده و روی محصولات بپاشید. آنها را در یخچال قرار می دهیم تا خنک شوند و با چای سرو می کنیم.
باور نکردنی دسر خوشمزهدر پایان معلوم می شود! به خصوص شیرینی کوچک را خوشحال می کند و در عرض چند دقیقه آماده می شود. برای آزمایش، یک مشت کشمش به کیک اضافه کنید که از قبل شسته شده و در آن سن زده شده است آب گرم(ورم کردن).
عناصر:
- 200 گرم هر نوع آجیل (برشته شده)
- 200 گرم هر نان زنجبیلی بدون پر کردن
- یک شیشه کوفته
- 50-70 گرم شکلات تلخ
- یک مشت کشمش خشک (حدود 10 دقیقه در آب داغ خیس کنید)
روش پختن:
1. نان زنجبیلی را به صورت خرده های کوچک خرد کنید. آجیل را آسیاب کنید تا پودر شود. آنها را با نان زنجبیلی و شکلات رنده شده مخلوط کنید.
2. شیر غلیظ و کشمش آب پز را هم آنجا می فرستیم. کاملا مخلوط کنید، کیک ها را به روش سنتی درست کنید. بیایید خنک شویم و لذت ببریم.
البته این موضوع معمولی نیست پودرهای سوخاری، اما در مورد کراکر وانیلی دسر ساخته شده از یک نان بلند.
عناصر:
- 100 گرم کره
- 100 گرم خامه غلیظ یا خامه ترش
- شکر دانه ریز به مزه
- سه تا چهار قاشق غذاخوری از هر شربت میوه
- 500 گرم کروتون وانیلی
- شش قاشق غذاخوری قاشق کاکائو
- حدود 1 لیوان شیر
- آجیل اختیاری
روش پختن:
1. خامه ترش ( خامه غلیظ) با شکر بزنید. فوم حاصل با کره ذوب شده ترکیب می شود. در اینجا شربت میوه و دو قاشق غذاخوری کاکائو را اضافه می کنیم. همه چیز را مخلوط می کنیم.
2. کراکر، آجیل (اگر اضافه کنید) را نیز آسیاب کنید. با کاکائو مخلوط کنید. در شیر بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. بگذارید 10 دقیقه بماند. پس از آن کراکرهای نرم شده با خامه مخلوط می شوند.
3. کیک های بیضی شکل درست می کنیم، آنها را در پودر کاکائو مخلوط با پودر قند می غلتانیم، حداقل یک ساعت در سرما قرار می دهیم. می گیریم و می خوریم. معلوم شد بسیار خوشمزه است. اشتهای خوب همگی!
- یک "سیب زمینی" واقعی بدون یک قطره قابل تصور نیست کنیاک خوب، مشروب یا رام. ما به شما توصیه می کنیم در صورت تهیه دسر برای کودکان از افزودنی های الکلی خودداری کنید.
- "سیب زمینی" خریداری شده با توجه به GOST باید در داخل سبک باشد. رنگ تیره (شکلات یا پودر کاکائو به جرم اضافه می شود) ممکن است نشان دهنده کیفیت پایین بیسکویت باشد که بر اساس آن کیک ها ساخته می شوند. بنابراین تولید کنندگان این نقص را "نقاشی" می کنند.
امروز دستور پخت کیک سیب زمینی محبوب را به شما ارائه خواهم داد.
چیست و چگونه آن را در خانه بپزیم.
به گفته مورخان آشپزی، کیک سیب زمینی در اوایل قرن بیستم تنها راهی برای بازیافت شیرینی های قدیمی و کیک های بیسکویت بود.
در زمان اتحاد جماهیر شوروی، سیب زمینی از ضایعات تهیه کیک با افزودن آجیل، کشمش، تهیه می شد. کره خامه، شیر تغلیظ شده.
و این نام از شباهت با این محصول ریشه دریافت شد، زیرا در پودر کاکائو فرو ریخت و قهوه ای شد.
کیک سیب زمینی فقط یک محصول بدون ضایعات در آشپزی نیست، بلکه مدتهاست که عشق مردم را به خود جلب کرده و به یک دسر مستقل و بسیار خوشمزه تبدیل شده است.
زرده ها را از سفیده تخم مرغ ها جدا کنید
2/3 شکر را به زرده ها اضافه کنید
با مخلوط کن هم بزنید تا یک توده خامه ای سفید شکل بگیرد.
سفیده ها را با همزن بزنید تا پف کند
بقیه شکر را در قسمت های کوچک اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کاملا سفت شود
زرده های زده شده را در دو مرحله به سفیده ها اضافه کنید.
با حداقل سرعت، چند ثانیه به آرامی با مخلوط کن مخلوط کنید.
نشاسته را به آرد اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
آرد را به تدریج از صافی الک کرده و داخل توده هم زده شده الک کنید.
به آرامی با کاردک از بالا به پایین مخلوط کنید.
خمیر تمام شده را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید.
روی سطح تابه را صاف کنید
به مدت 12 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید
کاغذ را از روی بیسکویت خارج کنید و به مدت 12 ساعت در دمای اتاق بگذارید تا خشک شود.
قطعات را بشکنید و روی یک رنده ریز بمالید
پودر شکر را به کره نرم شده اضافه کنید
با مخلوط کن هم بزنید تا توده سفید و پفی شود
بدون توقف هم زدن، شیر تغلیظ شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید
یک قاشق چای خوری خامه را در کورنت بریزید
جرم زده شده به خرده های بیسکویت اضافه می شود
کنیاک اضافه کنید
همه چیز را کاملاً مخلوط کنید
از توده به دست آمده با دست کیک هایی به شکل سیب زمینی درست می کنیم.
کاکائو را با پودر قند مخلوط کرده و الک کنید
در مخلوط به دست آمده، کیک ها را بغلطانید، بگذارید چند دقیقه بماند و دوباره رول کنید
در هر کیک فرورفتگی های کوچک ایجاد می کنیم.
خامه را از کورنت به صورت جوانه در فرورفتگی ها فشار می دهیم و به مدت 2 ساعت در یخچال می فرستیم.
کوکی ها را در مخلوط کن خرد کنید
کاکائو را اضافه کنید، هم بزنید
شیر تغلیظ شده را به کره نرم شده اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.
به کوکی ها اضافه کنید
ریختن شیر
همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
کیک هایی به شکل سیب زمینی درست می کنیم
چرخاندن کیک در خرده های بیسکویت
با شکلات سفید آب شده تزئین کنید
شیر را داخل شکر بریزید
روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید و هم بزنید
کره را اضافه کنید و در شیر آب کنید
کراکرها را در چرخ گوشت چرخ کنید
وانیل را روی نوک چاقو اضافه کنید
کاکائو بریزید
همه چیز را کاملاً مخلوط کنید
کنیاک اضافه کنید
شیر و کره را کم کم اضافه کنید
کاملا مخلوط کنید
با دست کیک درست می کنیم و به مدت 1 ساعت داخل یخچال می فرستیم.
کیک ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید.
به مدت 15 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه می فرستیم
کاکائو با پودر قند مخلوط شده است
کیک های هنوز داغ را با مخلوطی از کاکائو از طریق الک بپاشید
در زمان شوروی، احتمالاً یک مغازه آشپزی وجود نداشت که این معجزه، کیک سیب زمینی، در آن فروخته نشود.
امروز یاد این غذای لذیذ آشنا از دوران کودکی افتادیم.
ما سعی می کنیم در خانه آشپزی کنیم و عزیزان را شگفت زده کنیم، به خصوص فکر می کنم این خوشمزه برای بچه ها جذاب خواهد بود.
بنویس، منتظر نظرات شما در نظرات هستم
