کدام سبزیجات در خشک کن خشک می شوند. خشک کردن گیلاس در خشک کن برقی

اتوکلاو

دستور العمل های اتوکلاو!شوخی دستور پخت در اتوکلاو؟بفرمایید!

اتوکلاو کنسرو

اتوکلاو برای کنسرو خانگیمی توانید از فروشگاه اینترنتی فرماش ما دیدن فرمایید. مدیران ما به شما کمک خواهند کرد اتوکلاومانند منبع تغذیه خود باشید! در اینجا هر دو مدل گازها و همچنین برقی (جهانی) مخلوط از قوطی های 5 تا 28 لیتری را خواهید یافت.

در سایت ما، همه موارد ممکن را انتخاب کنید دستور العمل های اتوکلاو!شوخی دستور پخت در اتوکلاو؟بفرمایید!

در اوایل قرن نوزدهم، اولین کسانی بودند که با افزودن مواد غذایی کنسرو شده در ظروف دربسته شده به روش حرارتی، باکتری هایی با روش محافظت از مواد غذایی میکروبی در دمای 120 درجه سانتیگراد (15 تا 30 درجه سانتیگراد) را رد کردند. ) و حتی در دماهای بالاتر مواد غذایی 100 درجه سانتیگراد. استریلیزاسیون برای حفظ بی اهمیت محصولات کنسرو شده تعیین شده است، برای حفظ ارزش غذایی، قدرت ارگانولپتیک، عدم طول عمر مهم است. اتوکلاو کنسروشما ساعت تهیه کنسرو را به میزان قابل توجهی تغییر خواهید داد، مطمئناً همه باکتری ها را می شناسید. برای استریل کردن و بسته بندی هر نوع کنسرو از قوطی های 0.2 تا 3.0 لیتری با نوع انسداد حک شده یا پیچ خورده توصیه می شود.

1. قوطی های محصولات Zapovneni به صورت هرمتیک پیچ می شوند.
2. توپ ها را در اتوکلاو قرار دهید - قوطی روی قوطی، به Golovin. ته درخت ها، «رنده می کنم.
3. با آب پر کنید، یاک گناهکار است که شیشه ها را با یک توپ حداقل 2 سانتی متری پوشانده است.
4. سر اتوکلاو را ببندید و پیچ ها را ببندید.
5. اتوکلاو را تا فشار 1 اتمسفر و به صورت بصری (با آب خوب اضافی) یا با گوش به داخل اتوکلاو پمپ کنید تا سفتی دستگاه تجدید نظر شود.
6. آب را در اتوکلاو تا 110 درجه سانتیگراد گرم کنید (گیره سرد خواهد بود). اگر دما به 110 درجه سانتیگراد افزایش یافت، ساعت را شروع کنید و شیشه ها را 50-70 دقیقه نشان دهید. اگرچه پس از این زمان، دما از 120 درجه سانتیگراد تجاوز نکرد. با این حالت پردازش، می توان هم به خم موجودات بیمار دست یافت و هم طعم کیفیت مواد غذایی کنسرو شده.
7. از روی آتش (ویمکنوتی) و مازاد آن را برای خنک شدن (با یک آب سرد اضافی امکان پذیر است) تا دمای 30 درجه سانتیگراد بیشتر کنید.
8. تروچی روی بلال در اتوکلاو گرفته می شود. اتوکلاو را باز کنید، آب را در شلنگ بریزید و شیشه ها را بردارید.

لازم است اضافه شود که گیج فشار اتوکلاو در دمای 110 درجه سانتیگراد - 2.5-3.5 اتمسفر و در دمای 120 درجه سانتیگراد - 4-4.5 اتمسفر را نشان می دهد. برای انجام این کار، گیره باید در دمای گرمایش اتوکلاو دراز بکشد و حدوداً "من از له شدن و کرک ها غرق شده ام.

استریل کردن رژیم غذایی کنسرو

خشك كردن

تقریباً هر خانم خانه‌داری با این سؤال مواجه است که چگونه میوه‌ها، توت‌ها و سبزیجات بیشتری را برای زمستان حفظ کند و از مزایای آن محافظت کند. این راز نیست که برخی از ویتامین ها در طول کنسرو از بین می روند، اما روشی وجود دارد که به شما امکان می دهد تا 95-97٪ از ویتامین ها را ذخیره کنید. موافقم، وسوسه انگیز است. و این در حال خشک شدن است.

چرا خشک؟

خشک کردن برای مدت طولانی ذخیره می شود. و همه به این دلیل است که در طول فرآیند خشک کردن رطوبت از محصولات حذف می شود، به این معنی که شرایط نامطلوب برای تولید مثل میکروارگانیسم ها ایجاد می شود. به هر حال، ساختار طبیعی سلول حفظ می شود. غذاهای خشک شده بعد از خیساندن تفاوت کمی در طعم و عطر با غذاهای تازه دارند. علاوه بر این، غذاهای خشک فضای بسیار کمتری را نسبت به غذاهای منجمد اشغال می کنند، که دقیقاً به اندازه غذای تازه «می خورند». یک بزرگ فریزرهمه آن را ندارند

خشک کردن به صرفه جویی در هزینه کمک می کند. موافقم، خرید سبزی در فصل، خشک کردن و استفاده از آنها در تمام زمستان ارزان تر از خرید بسته های کوچک به قیمت یک بسته بزرگ است.

سبزیجات و گیاهان خشک به تنوع ظروف در فصل سرد کمک می کنند، آنها همه چیز را حفظ می کنند مواد مغذی، عطر و طعم عالی دارند. و میوه ها و انواع توت ها افزودنی عالی برای غلات یا جایگزینی شیرینی ها و آب نبات ها خواهند بود. آنها همچنین می توانند به عنوان پرکننده برای محصولات پخته شده، به عنوان افزودنی به کاسرول، کیک پنیر و سایر غذاها استفاده شوند. باید به خاطر داشت که غذاهای خشک تهیه شده در خانه از نظر ظاهری با غذاهای خریداری شده متفاوت است. دلیل ساده است: شما درخواست نمی کنید رنگ های خوراکیو مواد نگهدارنده

کجا خشک کنیم؟

اگر اتاق زیر شیروانی، ایوان، بالکن با آستانه پنجره بزرگ دارید، می توانید همان جا خشک کنید. این روش از نظر مصرف انرژی ارزان ترین است، اما در این صورت باید اطمینان حاصل کنید که هوا به محصول دسترسی دارد، به طوری که حشرات به آنجا نرسند، گرد و غبار، بوهای خارجی مانند رنگ از محصول وجود نداشته باشد. آپارتمان همسایه ها خشک کردن طبیعی یک فرآیند طولانی است، بنابراین نیاز به "رقص با تنبور" خاصی دارد. و در مورد وابستگی به آب و هوا چیزی برای گفتن وجود ندارد - در یک روز بارانی، چیزی خشک نمی شود و علاوه بر این، ممکن است کپک ظاهر شود.

اگر برای خشک کردن طبیعی وقت ندارید، می توانید این روند را تسریع کنید. همچنین می توانید در فر، خشک کن برقی، هواکش، مایکروویو خشک کنید. دو گزینه اول را به تفصیل بررسی خواهیم کرد.

خشک کردن در فر

قبل از شروع خشک کردن، بیایید مشخص کنیم که چه نوع اجاقی دارید. در اجاق های همرفت، به دلیل دمیدن هوا از همه طرف، فرآیند سریعتر و یکنواخت تر است. اگر فن در فر وجود ندارد، رطوبت تبخیر شده جایی برای رفتن ندارد، بنابراین باید با چسباندن یک قاشق چوبی به شکاف، یک سوراخ کوچک بین فر و درب ایجاد کنید.

همچنین باید در نظر داشته باشید که ورق های پخت باید تعویض شوند و خود محصولات باید به طور دوره ای برگردانده یا مخلوط شوند. این کار باید انجام شود، زیرا در فر باید روی یک ورقه پخت خشک کنید، نه روی شبکه، در حالی که جریان هوا کاملاً یکنواخت نیست. ممکن است قسمت بالای برش از قبل خشک شود، اما قسمت پایین ممکن است مرطوب بماند. بعضی از خانم های خانه دار موفق می شوند غذا را با نخی به سیخ بکشند و مانند کاسه کباب روی توری سیمی بگذارند. اما من این روش را امتحان نکردم.

لازم است برش ها را با فاصله از یکدیگر در یک لایه قرار دهید تا هوا از هر طرف روی هر قطعه باد کند. وقتی اندازه برش ها به میزان قابل توجهی کاهش یافت، می توان آنها را روی یک ورقه پخت تا کرد و یک دسته جدید را روی دیگری قرار داد.

هنگام خشک کردن، بهتر است به رژیم درجه حرارت تا 80 درجه سانتیگراد پایبند باشید. اگر می خواهید سطح سختی در نزدیکی محصول داشته باشید، باید با حداکثر دما شروع کنید، یعنی. 70-80 درجه و سپس دما را تا 40 درجه کاهش دهید. مثلا برش های سیب اینطوری خشک می شوند. و برای نرم نگه داشتن سطح برعکس عمل کنید از 40 درجه شروع کنید و دما را به 70 برسانید قارچ ها به این ترتیب خشک می شوند.

گاهی اوقات باید چندین بار رژیم دما را تغییر دهید. بنابراین، به عنوان مثال، شما باید هنگام خشک کردن مویز، زغال اخته و غیره این کار را انجام دهید. ابتدا درجه حرارت پایین است، سپس بیشتر و دوباره کم است تا توت ها نسوزند.

خشک کردن در خشک کن برقی

خشک کن برقی به صرفه جویی در زمان و تلاش در طول فرآیند خشک کردن کمک می کند. این شامل پالت های توری است که در یکدیگر قرار می گیرند و درب ها.

هر خشک کن دارای یک المنت گرمایشی و یک فن است که بسته به مدل می تواند هم در پایین دستگاه و هم در درب آن قرار گیرد. قبل از خرید خشک کن برقی خود، نظرات بسیاری از خانم های خانه دار را که مدل هایی با عنصر گرمایش در درب آن را توصیه می کردند را بررسی کردم، بنابراین چنین مدلی را انتخاب کردم. هوای گرم از طریق خشک کن به گردش در می آید و سبزیجات یا میوه ها را از هر طرف می دمد.

به طور متوسط، در مدل های مختلف ممکن است وجود داشته باشد مقدار متفاوتپالت ها، اما برای برخی از مدل ها پالت ها را می توان جداگانه خریداری کرد. مدل من از 5 پالت تشکیل شده است، اما دو پالت دیگر بدم نمی آید.

باید در نظر داشت که پالت های زیاد نیز خوب نیستند. گردش هوا و دمیدن یکنواخت همه طبقات برای هوا دشوارتر است. بنابراین، برخی از مواد غذایی ممکن است سریعتر خشک شوند، در حالی که برخی ممکن است هنوز مرطوب باشند. این امر میزبان را به این فرآیند متصل می کند، زیرا او باید نگاه کند تا برخی از محصولات خشک یا نسوزند. با این حال، من به این نتیجه رسیدم که لایه های پایین و بالایی سریع ترین خشک شدن را دارند، در حالی که لایه های میانی کمی بیشتر خشک می شوند. و اگرچه مدل خشک کن من نیازی به حضور مداوم در نزدیکی ندارد، اما می توان آن را یک شبه رها کرد، من سعی می کنم این کار را نکنم.

علاوه بر این، من هر چند ساعت یک بار طبقات را در مکان هایی تغییر می دهم تا فرآیند خشک شدن یکنواخت تر انجام شود. وقتی اندازه برش ها کم شد، آنها را در چندین شبکه می چسبانم و در صورت لزوم، دسته جدیدی از محصولات آماده شده را روی پالت های آزاد شده قرار می دهم.

مدل هایی با قابلیت تنظیم دما وجود دارد تا بتوانید برای هر محصول بهینه را انتخاب کنید.

کابینت های خشک کن (به اندازه یک میز کنار تخت) نیز وجود دارد، اما هر خانم خانه دار جایی برای چنین وسیله ای پیدا نمی کند.

برای سرعت بخشیدن به فرآیند خشک کردن، سبزیجات و میوه های برش خورده را باید طوری قرار دهید که پوست آن رو به پایین باشد. اما با آلو و زردآلو می توانید کارهای زیر را انجام دهید: آنها را با برش روی توری قرار دهید و با انگشت خود سمت محدب را فشار دهید تا کمی بپیچند.

اگر این مجموعه شامل پالت های مخصوص بدون رنده باشد، می توانید گل ختمی را در خشک کن برقی نیز درست کنید.

با ظهور خشک کن برقی، استفاده از فر را برای خشک کردن متوقف کردم. این فرآیند آسان تر، با کیفیت تر و یکنواخت تر شده است.

این به شما بستگی دارد که چگونه غذا را خشک کنید، اما آن چیست راه عالیحفظ ویتامین ها و انواع توت ها، میوه ها و سبزیجات فصلی برای زمستان یک واقعیت غیرقابل انکار است.

ما در خشک کن خشک کنبیشترین محصولات مختلف- قارچ، انواع توت ها، سبزیجات، میوه ها. با این حال، رایج ترین محصولات خشک کن دو مورد اخیر هستند. می توانید خشک کنید گل کلمجعفری، پیاز، سبزی، فلفل دلمه ای، سیب ، زردآلو و غیره

خشک کردن سبزیجات در خشک کن.

اول از همه، تمام مواد غذایی باید کاملا شسته و خرد شوند. سیر را به مکعب های بزرگ، پیاز و سیب زمینی را به صورت مکعبی معمولی و هویج را به صورت نواری برش می دهیم. ریشه های مختلف را می توان برای چاشنی سوپ ها خشک کرد. آنها باید به مکعب های کوچک بریده شوند. گاهی اوقات برش های سبزیجات در خشک کن برقی می ریزند، بنابراین مناسب است که یک لایه نازک از پارچه طبیعی روی هر طبقه پخش کنید. می توانید سبزیجات را به یکباره خشک کنید. با این حال، همه آنها با سرعت متفاوتی خشک می شوند، بنابراین برش های خشک شده باید برداشته شوند، و برش های جدید باید در جای خود قرار گیرند. بنابراین، تقریباً هر ساعت باید دستگاه را خاموش کنید، آمادگی را بررسی کنید، مکان را تغییر دهید، گاهی اوقات آن را برگردانید. لطفا توجه داشته باشید که دستگاه بسیار داغ می شود، بنابراین بهتر است آن را روی یک تخته چوبی قرار دهید.

می توانید اجرا کنید و.

خشک کردن میوه ها در خشک کن.

میوه نیز باید از قبل آماده شود. برای انجام این کار، آنها را در آب تمیز شسته، به قطعات کوچک برش داده و استخوان ها را جدا می کنند. هرچه آنها را ریزتر برش دهید، فرآیند خشک شدن سریعتر انجام می شود. بیشتر میوه ها باید پوست گرفته شوند. می توانید به سادگی پوست آن را برش دهید تا سریعتر خشک شود. توصیه می شود قطعات خرد شده را در اسید اسکوربیک فرو کنید و حدود 20 دقیقه در آنجا نگه دارید تا طعم آنها را غنی تر کند. برای اینکه محصول خشک شده در خشک کن تا حد امکان حفظ شود، آن را در آب جوش نگه دارید و در نتیجه بلافاصله آبکشی کنید. آب سرد... تعداد آب گرمباید 3 برابر حجم خود محصولات باشد. این فرآیند همه میکروارگانیسم ها را از بین می برد. پس از آن می توانید میوه را در خشک کن برقی خشک کنید.

خشک کردن میوه ها با رطوبت متفاوت در یک زمان و همچنین سبزیجات و میوه های فاسد نامطلوب است. پس از آماده سازی اولیه، برش های میوه را در سینی ها قرار دهید و آنها را به طور یکنواخت پخش کنید. سینی ها را در خود خشک کن قرار دهید. بسیاری از خشک کن ها حالت های خشک کردن خاصی دارند که برای آنها طراحی شده است انواع متفاوتمحصولات

ذخیره سازی.

نگهداری میوه های خشک بسیار آسان است. پس از خشک شدن، آنها را به سادگی در قوطی های حلبی یا کیسه های مات تا می کنند و در هر مکان تاریک قرار می دهند. اگر با گذشت زمان رطوبت در ظروف ایجاد شده باشد، به این معنی است که میوه ها ضعیف خشک شده اند و نیاز دارند. پردازش اضافی... همچنین می توانید خشک کن را در قفسه یخچال یا حتی فریزر نگهداری کنید. در این صورت مدت نگهداری آنها عملا نامحدود است.

شما همچنین علاقه مند خواهید بود که همه چیز را بدانید.

بازیابی رطوبت.

گاهی اوقات خشک کردن نیاز به "احیای زنده" دارد، یعنی سطح رطوبت را در آن بازگرداند. برای این کار آن را در آب قرار داده و به مدت 10 ساعت نگه می دارند. سطح آب باید کمی بالاتر از سطح خشک کردن باشد.

همانطور که می بینید، فرآیند تهیه میوه خشک بسیار ساده است. درست است، زمان زیادی می برد.

ما یک پالت برای گل ختمی می گیریم.
آن را روغن کاری کنید روغن آفتابگردان(بعداً مارشمالو را راحت تر جدا کنید).
انواع توت ها (انگور فرنگی، تمشک، آلو، توت فرنگی، زردآلو) را آسیاب کنید.
تا صاف

در صورت تمایل، می توانید عسل اضافه کنید، این فقط ویژگی های ویتامین یا طعم را بهبود می بخشد. توده ضخیم را روی یک پالت به ضخامت 5-6 میلی متر بریزید، همین. در حداکثر دما خشک کنید. و اکنون ما مشتاقانه منتظر نتایج هستیم!

آلبالو خشک

کسانی که برای اولین بار آن را امتحان می کنند، برای مدت طولانی متعجب می شوند که چیست: یا انگور، یا آلو، یا ایرگا. آنها فقط در یک چیز توافق دارند: اوه-اوه-خیلی خوشمزه!
و درست کردن آن به آسانی پوست انداختن گلابی است:

گیلاس های بدون هسته را آزاد کرد
آنها آن را با شکر (1 لیوان در هر 1 کیلوگرم توت) پوشاندند و 12-18 ساعت گذاشتند.
سپس آب آن تخلیه شد و توت ها برای خشک شدن در سینی ها قرار گرفتند.
به مدت 10-12 ساعت خشک کنید تا توت حالت پذیری خود را حفظ کند، اما مرطوب نباشد.
آب باقیمانده را می توان با اضافه کردن شکر و آب به دلخواه حلقه کرد.

کشمش آرونیا

برای 1.5 کیلوگرم انواع توت ها:
شکر 0.5 کیلوگرم
2 لیوان های آب,
آب 1 لیمو.

شربت را بجوشانید، خاکستر کوهی را پایین بیاورید و 20 دقیقه بجوشانید.
خنک شود، شربت را آبکش کنید. توت ها را به مدت 8-10 ساعت خشک کنید. این فقط یک معجزه است!

میوه های لعاب دار و مرکبات

1 کیلوگرم میوه،
2 لیوان آب
1 فنجان شکر

میوه ها را پوست بگیرید و به ضخامت 5 میلی متر برش دهید.
شکر را با آب بریزید و بجوشانید.
شربت به دست آمده را خنک کرده، میوه را داخل آن بریزید و بگذارید یک شب بماند.
شربت را به آرامی آبکش کنید و میوه ها را روی سینی توری روی سینی قرار دهید.
به مدت 12-14 ساعت در دمای 55 درجه سانتی گراد خشک کنید.
یک لبه را می توان در شکلات ذوب شده فرو کرد.

گل ختمی شفابخش

1 لیوان بلغور جو دوسر
2 فنجان ماست زردآلو
2 فنجان موز رسیده له شده
½ فنجان بادام خرد شده

خوب مخلوط کرده و به مدت 16 ساعت در دمای 55 درجه سانتی گراد خشک کنید.
می توانید به جای موز از میوه های تازه استفاده کنید.
به مکعب برش دهید.

پاستیل از گوشت چرخ کرده

1 کیلوگرم گوشت چرخکردهدرجه بالا
پیاز 2 عدد خرد شده
6 حبه سیر خرد شده
4 عدد گوجه فرنگی، برش داده شده
½ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز

همه مواد را بدون روغن به مدت 5 دقیقه با قاشق چوبی مرتب هم می زنیم تا گوشت چرخ کرده تیره شود. چربی تشکیل شده پس از سرخ کردن را بردارید.
در مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود.
روی کمی چرب شده پخش کنید روغن سبزیجاتپالت جامد
و به مدت 8-10 ساعت در دمای 60 درجه سانتیگراد یا بالا خشک کنید.

برای ترمیم، 1 فنجان آب گرم را به 1 فنجان گوشت چرخ کرده خشک اضافه کنید و بپزید تا به اندازه کافی داغ شود.
این یک سوپ غلیظ و مغذی درست می کند.

سوپ کدو تنبل

کدو تنبل 1 کیلوگرم
2 عدد پیاز، خرد شده
2 لیوان آب
2 حبه سیر، خرد شده
2 قاشق چایخوری آب گوشت گاو
2 قاشق چایخوری صحرا
½ قاشق چایخوری بادام زمینی
2-3 لیوان شیر
نمک، فلفل به مزه
½ قاشق چایخوری کاری (به سلیقه)

کدو تنبل را پوست گرفته و تکه تکه کنید.
کدو حلوایی، پیاز، سیر، شکر، آب و آب گوشت را بجوشانید تا کدو حلوایی نرم شود. مخلوط را با شیر هم بزنید تا پوره شود و ادویه را اضافه کنید.
به مدت 8 ساعت در یک تابه جامد با روغن کمی خنک و در دمای 55 درجه سانتی گراد خشک کنید.
سوپ را می توان به صورت گل ختمی یا پودر (خرد بر روی آسیاب قهوه) برای تهیه سوپ های فوری نگهداری کرد.

اکثر مواد تشکیل دهنده سوپ، مانند تره فرنگی، گوجه فرنگی و اسفناج، به راحتی خشک می شوند و همچنین می توان آنها را به راحتی به پودر سوپ فوری در آسیاب قهوه تبدیل کرد.

برای تهیه سوپ 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. مخلوط خشک برای سوپ در یک لیوان و آب جوش بریزید، سوپ بعد از چند دقیقه آماده می شود.

پودر زنجبیل سیر ترب

ترب، سیر و زنجبیل را پوست بگیرید، خرد کرده و چرخ کنید.
روی سینی جامد پهن کنید و به مدت 3-5 ساعت در دمای 50 درجه سانتی گراد خشک کنید.
اگر مطمئن نیستید که پودر به اندازه کافی خشک شده است، پودر را آسیاب کنید و دوباره خشک کنید.

هنگام استفاده، 3 قاشق غذاخوری مصرف کنید. پودر، سرکه سفید بریزید، بگذارید بماند،
به طوری که پودر سرکه را جذب کند، با ½ فنجان خامه ترش مخلوط کنید.

با گوشت گاو کبابی سرو کنید.

گوجه فرنگی خشک شده در روغن معطر

¼ فنجان روغن نباتی
3 حبه سیر، خرد شده
1 فنجان گوجه فرنگی خشک
1 عدد فلفل قرمز خشک کوچک
جعفری خشک، پونه کوهی و رزماری
1 فنجان روغن زیتون فوق بکر

روغن نباتی را در یک قابلمه کوچک گرم کنید، سیر، رزماری و فلفل قرمز را اضافه کنید. سرخ کنید تا سیر ترد و طلایی شود و روغن آن طعم دار شود. از روی حرارت بردارید و در دمای اتاق در یخچال قرار دهید. یک شیشه نیم لیتری را با گوجه فرنگی و سبزی خشک پر کنید و روی روغن معطر صاف شده بریزید.
اضافه کردن روغن زیتونبه طوری که کاملا روی گوجه ها را بپوشاند.

در شیشه را ببندید و در یخچال بگذارید، ماندگاری تقریباً 6 ماه.
اگر گوجه فرنگی خیلی خشک باشد، روغن را جذب نمی کند.

گوجه فرنگی خشک برای پاستا (ماکارونی)

گوجه‌فرنگی‌های خشک، فلفل دلمه‌ای، بادمجان‌های خشک را به صورت لایه‌های لایه در یک شیشه بریزید، لایه‌های سیر و ریحان را جابجا کنید. وقتی شیشه پر شد روی روغن زیتون بریزید.

خدمت:
تکه های سبزیجات را از شیشه خارج کنید، آنها را به نوارهای نازک برش دهید، شراب سفید یا قرمز را برای نرمی اضافه کنید. روغنی که سبزیجات در آن ایستاده بودند را اضافه کنید، حرارت دهید و با پاستا مخلوط کنید. روی آن پنیر رنده شده را به دلخواه خود بریزید.

چیپس سیب زمینی

سیب زمینی ها را بجوشانید، نمک و فلفل بزنید و شیر را اضافه کنید تا پوره به دست آید.
توصیه نمی شود روغن اضافه کنید، زیرا بعد از خشک شدن طعم آن تلخ می شود.
پوره را روی یک تابه جامد با کمی روغن قرار دهید
و به مدت 12-10 ساعت در دمای 60 درجه سانتی گراد خشک کنید.

سوپ سبزی از سبزیجات و گیاهان خشک شده

هویج
فلفل شیرین
کرفس
جعفری
گوجه فرنگیها

این مخلوط برای سوپ و سایر غذاها عالی است. مخصوصاً زمانی مفید است که ناگهان پیاز یا هویج در خانه نباشد. به همین دلیل، چنین مخلوطی در کشور به خوبی پیش می رود، جایی که سبزیجات و ادویه جات همیشه در دسترس نیستند. آبگوشت خوشمزه، سبک و اشباع شده با عطر گیاهان و سبزیجات است.

گوجه فرنگی خشک شده

پالپ برداشته می شود، با نمک و گیاهان در بالا پاشیده می شود.
گوجه فرنگی ها را در خشک کن برقی خشک می کنند (نه تا زمانی که شکننده شوند، بلکه تا زمانی که نرم شوند خشک می شوند).

برای نگهداری در فریزر قرار دهید.
V گوجه فرنگی خشک شدهرطوبت حاوی حداقل است، بنابراین، ظاهر
آنها یک فریزر کاملا متفاوت دارند، نه به اندازه گوجه فرنگی های معمولی منجمد.

هویج خشک

هویج ها را پوست بگیرید، به ستون های 3x5x20 میلی متر یا دایره هایی به ضخامت 2-3 میلی متر برش دهید، به مدت 2-3 دقیقه در آب نمک جوش (4-5 گرم نمک به ازای هر 1 لیتر آب) سفید کنید (به طوری که کاروتن تجزیه نشود) و در سرما خنک شود.

هویج ها را در یک لایه نازک در سینی خشک کن پهن کرده و خشک کنید.
از 9.5 کیلوگرم هویج تازه، 1 کیلوگرم هویج خشک به دست می آید.

پیاز خشک

برای خشک کردن بهتر است پیاز تند مصرف شود. پیازهای پوست کنده و شسته شده را به ضخامت 2-4 میلی متر برش داده و به صورت حلقه ای جدا کنید. روی سینی در خشک کن پهن کنید و در دمای 60-65 درجه سانتیگراد به مدت 5-6 ساعت خشک کنید.

اگر پیازها در دمای بالاتر خشک شوند تیره می شوند.

سیر خشک شده

سیر را پوست بگیرید و بشویید. نصف پیازچه را به سمت بالا برش دهید (به طوری که آب کمتری از آن خارج شود) روی یک الک یا پارچه. در دمای 50-55 درجه سانتی گراد خشک کنید تا ترد شود.

می توانید آن را به صورت پودر درآورید و از آن برای سس و سس استفاده کنید. از 4-4.5 کیلوگرم سیر تازهبه نظر می رسد 1 کیلوگرم خشک شده است.

اتوکلاو

دستور العمل های اتوکلاو!شوخی دستور پخت در اتوکلاو؟بفرمایید!

اتوکلاو کنسرو

در سایت ما، همه موارد ممکن را انتخاب کنید دستور العمل های اتوکلاو!شوخی دستور پخت در اتوکلاو؟بفرمایید!

استریل کردن رژیم غذایی کنسرو