یک پیش غذا بادمجان یونانی برای زمستان دوستداران سبزیجات ترشی تند را خوشحال می کند. برای اینکه مهمانان و خانواده از این سبزیجات خوششان بیاید ، باید نحوه درست پخت آنها را بیاموزید. میان وعده کنسرو شدهکاملا در فصل سرما مناسب است میز غذاخوری... همچنین می توانید در تعطیلات به صورت جداگانه سرو کنید سالاد اصلی... در سایت های مختلف در اینترنت ، می توانید دستور العمل های ویدئویی در مورد قوانین تهیه این سالاد را مشاهده کنید.
بادمجان به زبان یونانی برای زمستان یک دستور واقعاً سلطنتی است. عکس ها و فیلم ها را می توانید در وب سایت مشاهده کنید. در نگاه اول ، این بسیار پیچیده است ، اما در واقع بسیار را شامل می شود محصولات سادهو طبخ آن آسان است
برای یک شیشه کوچک ، باید دو بادمجان متوسط بگیرید. آنها را بشویید ، لکه ها ، سوراخ ها و عیوب را روی پوست برش دهید. سبزیجات باید از اولین طراوت باشند.
علاوه بر بادمجان ، اضافه کنید:
برای طعم دادن می توانید از هر سبزی استفاده کنید. شما می توانید بدون آن به طور کلی انجام دهید. اما طعم و ادویه را اضافه می کند. نمک ، شکر و ادویه به مزه اضافه می شود. برای اینکه پیش غذا خوب نگه داشته شود ، باید کمی سرکه معمولی به آن اضافه کنید.
یک میان وعده بادمجان باید یکجا تهیه شود. مهم است که در اینجا چیزی را اشتباه نگیرید و دستور العمل را در عکس و فیلم دنبال کنید.
با کیفیت ترین سبزیجات بدون پوسیدگی و بیماری انتخاب می شوند. آنها را می شویند و خشک می کنند. هویج و پیاز را پوست بگیرید. سیر را به دندان تقسیم کنید.
بادمجان ها به دلخواه به صورت دایره یا نوار بریده می شوند. هویج ، پیاز و سیر را به مکعب های کوچک برش دهید. فلفل خرد شده با گوجه فرنگی.
ماهی تابه یا قابلمه ای را بیرون بیاورید ، شروع به پخت کنید. سبزیجات را بچینید. روغن ، سرکه ، شکر و نمک را اضافه کنید. بعد از جوش آمدن برای چند دقیقه بجوشانید.
گوجه فرنگی در پایان به همراه ادویه و گیاهان اضافه می شود. این پیش غذا تند در نظر گرفته می شود ، بنابراین نمی توانید از سیر و فلفل تند صرفه جویی کنید. حدود ده دقیقه زیر درب محکم بسته بخورید. سپس ، سالاد را روی حرارت ملایم قرار دهید ، ده دقیقه دیگر بپزید. مخلوط نباید غرغره کند ، فقط بی صدا بجوشانید.
درب ها و شیشه ها باید از قبل آماده شوند. آنها استریل می شوند ، شستشو می شوند آب گرم، و با بخار داغ داغ می شود. سپس آنها را خشک کرده و اجازه می دهند تا تخلیه شوند.
یک میان وعده گرم در شیشه ها قرار می گیرد. اگر چیزی باقی ماند ، می توانید آن را در همان روز بخورید. بقیه رول می شوند ، پیچ می خورند ، با درپوش ها رو به پایین می چرخانند تا کاملا خنک شود. بهتر است میان وعده را در انبار یا در یخچال نگهداری کنید. شما می توانید ظرف چند ماه غذا بخورید ، اما بسیاری از مردم آن را زودتر آماده می کنند.
طبخ بادمجان واقعی یونانی برای زمستان یک هنر است. ویدیوی دستور غذا نشان می دهد که همه سبزیجات کاملاً بزرگ خرد شده اند. این برای اسنک های روسی کمی خارج از جعبه است. تصادفی نیست که این یکی یونانی نامیده می شد.
به هر حال ، در یونان است که همه سبزیجات مانند بسیاری از کشورها بسیار دوست دارند و مورد استقبال قرار می گیرند. علاوه بر این ، در سالادها ، هر سبزیجات بدون مخفی کردن یا پوشاندن آن در آنجا متمایز می شود. بنابراین اینجا هم وجود دارد: هرچه سبزیجات موجود در میان وعده بیشتر باشد ، بهتر و خوشمزه تر است. حتی سیر را بهتر است آسیاب نکنید ، بلکه به صورت نوار یا حلقه برش دهید. هویج باید در مکعب های بزرگ گرفته شود.
هنوز قانون مهم – طعم واقعیقطعات کار تنها پس از مدتی پس از پیچاندن درپوش ها شناخته می شوند. بنابراین ، بهتر است چند ماه صبر کنید تا آن را امتحان کنید.
مهمترین سبزی در اینجا بادمجان است. مقدار آن باید بیشتر از بقیه سبزیجات باشد. پیش غذا تند است ، بنابراین نمی توانید از فلفل تند ، سیاه و قرمز پشیمان شوید.
این مهم است که مراقب باشید غذای داخل تابه زیاد پخته نشود. هنگام سرد شدن باید کمی ترد شوند. ویژگی اصلی پیش غذای یونانی این است که تند ، تند است و در یک ظرف یا بشقاب زیبا به نظر می رسد. به همین دلیل است که این دستور شامل سبزیجات رنگارنگ و همچنین گیاهان است.
غذاهای یونانی غذاهای سبزیجات خوشمزه زیادی از جمله بادمجان را به جهان ارائه کرده است. در یونان ، این سبزیجات در تمام طول سال در دسترس هستند ، بنابراین به ندرت در مقادیر زیاد در اینجا طبخ می شوند و برای استفاده در آینده کنسرو می شوند. با این حال ، بر اساس پیش غذاهای یونانیاز "آبی" هموطنان ما دستورالعمل هایی را ارائه کرده اند که به شما امکان می دهد آنها را در شیشه ها ببندید ذخیره سازی طولانی مدت... بادمجان یونانی طیفی از تنقلات الهام گرفته از یونان است که همیشه شبیه هم نیستند. اگر متعلق به مداحان هستید غذاهای مدیترانه ای، شما باید انواع مختلفی از چنین ظروف را تهیه کنید.
دستور العمل های بادمجان یونانی می تواند بسیار متفاوت باشد ؛ هیچ قانون یکسانی برای تهیه این غذاها برای زمستان وجود ندارد. با این حال ، چندین اصول کلیکنسرو "آبی" هنوز در دسترس است ، این تفاوت های ظریف به دستور انتخاب شده بستگی ندارد.
تکنیک های تهیه میان وعده های بادمجان به سبک یونانی می تواند بسیار متفاوت باشد. جلوگیری از اشتباهات و به دست آوردن نتیجه مورد انتظار ، امکان اجرای دقیق دستورالعمل های همراه با دستور العمل خاصی را فراهم می کند.
ترکیب (در هر 1 لیتر):
روش پختن:
از همین رو دستور سادهبادمجان ها بدون عقیم سازی پخته می شوند ، اما در دمای اتاق خوب می ایستند.
ترکیب (برای 3-3.5 لیتر):
روش پختن:
با وجود این واقعیت که بادمجان ها طبق این دستور بدون سرکه پخته شده اند ، نیازی به نگهداری آنها در یخچال نیست - هر اتاق سرد ، حتی یک انبار گرم نشده ، این کار را انجام می دهد.
ترکیب (برای 3 لیتر):
روش پختن:
پیش غذای تهیه شده طبق این دستور غذا بسیار اشتها آور به نظر می رسد ، دارد طعم بی نظیر، اما می توان آن را فقط در یخچال نگهداری کرد و حداکثر 4-6 ماه.
بادمجان های یونانی چنین چیزی ندارند طعم تند، مانند بیشتر میان وعده های آشنا ما از این سبزیجات ، اما ویژگی های ارگانولپتیک آنها قطعاً شما را ناامید نخواهد کرد.
بادمجان های یونانی برای زمستان یک دستور العمل است که به طور کاملا تصادفی برای من متولد شد. بر هیچ کس پوشیده نیست که یونانیان استادان بزرگی در تبدیل محصولات ساده به محصولات بسیار هستند غذاهای خوشمزهبدون پیوستن تلاش های ویژهبرای این.
یک بار ما در حال بازدید از یونانیان بودیم ، و روی میز ، علاوه بر مقدار زیادی غذاهای گوشتی، پیش غذا بادمجان وجود داشت. من شگفت زده شدم ، فکر کردم یونانی ها برای زمستان آماده می شوند ، اما همه چیز ساده تر شد ، این غذا "برای خوردن در حال حاضر" بود. من به شما می گویم که من واقعاً بادمجان های یونانی را دوست داشتم و تصمیم گرفتم آنها را برای زمستان بپزم. من الان سه سال است که این کار را می کنم ، بادمجان ها در تمام زمستان خوب بودند ، اگرچه انبار من به هیچ وجه سرد نیست.
بنابراین ، بیایید غذا را آماده کرده و پخت بادمجان را به زبان یونانی برای زمستان آغاز کنیم.
بادمجان ها باید آنقدر کوچک باشند که به خوبی در ظرف یک لیتری یا نیم لیتری قرار بگیرند. در هر بادمجان ، یک برش طولی با یک چاقو در یک طرف ایجاد می کنیم. سعی کنید به طرف دیگر بادمجان آسیب نرسانید.
آب را در یک قابلمه بریزید ، نمک بزنید ، روی آتش بگذارید و بگذارید آب بجوشد. بادمجان ها را در آب نمک به مدت 10 دقیقه بجوشانید. بادمجان های آب پز را به آبکش منتقل می کنیم و می گذاریم مایع تخلیه شود ، می توانید با دست بادمجان های سرد شده را از مایع اضافی خارج کنید.
سه هویج روی یک رنده برای هویج کره ای، اگر وجود دارد. رنده من کمی کوچکتر است.
تمام روغن نباتی را در تابه بریزید ، بگذارید گرم شود و هویج ها را برای 10-12 دقیقه سرخ کنید ، تا نرم شود.
در همین حال ، فلفل دلمه ای را از دانه ها و ساقه ها جدا کنید ، فلفل را به نوارهای باریک طولی برش دهید. فلفل قرمز ، سیر و جعفری را با چاقو ریز خرد کنید.
در یک کاسه ، هویج سرخ شده و بقیه سبزیجات خرد شده را مخلوط کنید. نمک و آب لیمو را اضافه کنید. همه مواد را خوب مخلوط کنید.
دم بادمجان های سرد شده را بردارید و کمی از وسط آنها را اضافه کنید.
هر بادمجان را با سبزی پر کرده و بادمجان را در قالب یا تابه بگذارید.
بالا روی بادمجان شکم پرما ظلم را قرار می دهیم بادمجان ها را دو روز تحت فشار در یخچال می فرستیم. در این مدت ، بادمجان ها با سبزیجات ، همانطور که گفته شد ، تخمیر می شوند و آب آن تند و آبدار می شود. یونانیان در این مرحله بادمجان را به زبان یونانی می خورند. خوب ، ما با شما جلوتر می رویم ، ما برای زمستان بادمجان یونانی می پزیم!
ما بادمجان های تمام شده را به یونانی در شیشه های استریل قرار می دهیم و آنها را محکم می بندیم تا شکاف هوا ایجاد نشود. قسمت بالایی بادمجان را با آب آزاد شده پر کنید و شیشه ها را با درب محکم ببندید. ما بانک ها را برای ذخیره در مکانی خنک ارسال می کنیم.
در زمستان یک شیشه را باز کنید و از بادمجان خود لذت ببرید. بادمجانها ترش هستند ، طعم آنها تند است ، سبزیجات داخل پر ترد می مانند.
نوش جان!
خیلی زود ، مجموعه عظیمی از بادمجان ها در باغ ها و داچاهای آنها شروع می شود و نه تنها در سوپر مارکت ها ، بنابراین زمان آن رسیده است که یک دستور العمل اثبات شده برای یک ظرف را تهیه کنید. سبزی سالم... ارزش آن در وجود بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای عملکرد بدن انسان است.
و البته ، غذاهای لذیذ در کشورهای مختلفطعم بی نظیر بادمجان را به خود جلب می کند. و وقتی با سبزیجات دیگر ترکیب می شود ، تنوع زیادی در غذاها ایجاد می کند.
بنابراین ، ما پیشنهاد می کنیم manzans را امتحان کنید - اینها بادمجان ها به زبان یونانی هستند. می توان آنها را برای زمستان نگهداری کرد ، یا می توان آنها را بلافاصله بدون انتظار آب و هوای سرد مصرف کرد.
1. ساقه بادمجان های شسته شده را قطع کنید. در چند مکان با چنگال سوراخ کنید.
2. بسته به اندازه آن را در آب جوش غوطه ور کنید ، 5 تا 10 دقیقه بپزید. آنها باید نرم شوند ، اما از هم جدا نشوند.
3. آنها را روی یک سطح شیب دار پخش کنید ، روی آن را با بار فشار دهید تا شیشه آب اضافی داشته باشد.
4. برای پر کردن ، هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید ، پیاز را ریز خرد کنید. سرخ کنید روغن سبزیجاتتا نرم شود
5. گوجه فرنگی را به قطعات کوچک ، فلفل دلمه ای را به نوارهای کوچک خرد کنید. هویج و پیاز سرخ شده را به تابه اضافه کنید. کمی بیرون بگذارید.
6.K پر کردن به پایان رسیدسیر خرد شده (بهتر است از پرس استفاده نکنید) ، گیاهان ریز خرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل "گوشت چرخ کرده" حاصل را مزه دار کنید.
7. بادمجان ها را از وسط برش دهید تا برای پر شدن یک "جیب" ایجاد شود.
8. هر بادمجان را پر کنید.
9. بادمجان های آماده شده را به صورت لایه ای در قابلمه یا ظرف دیگری قرار دهید تا بتوانید روی آن را سرکوب کنید.
10- این ساختار را برای اسیدی شدن به مدت یک روز در دمای اتاق بگذارید ، سپس آن را به مدت 7-10 روز در یک مکان سرد قرار دهید.
اگر می خواهید مانسان را برای زمستان آماده کنید ، باید بادمجان های پر شده را در شیشه ها بگذارید ، استریل کنید (ظرف 30 دقیقه برای کوزه های 1 لیتری) و رول کنید.
بسته به محصولات موجود ، بسته بندی را می توان تغییر داد. به عنوان مثال ، می توانید کلم تازه را به هویج و پیاز اضافه کنید. می توانید بدون فلفل دلمه ای... همچنین مجاز است با توجه به سلیقه اعضای خانواده ، تعداد محصولات متفاوت باشد. در یک کلام ، ما به شما پایه داده ایم و خلاقیت از آن شماست!
