ویژگی روسی غذاهای ملیمی توان به طیف گسترده ای از موارد اشاره کرد ادویه های تند، یکی از آنها - ترب - بسیار محبوب است. این سس چاشنی فوق العاده ترب با گوجه فرنگی و سیر مناسب است ظروف مختلفو آسان برای تهیه.
تمام دستور العمل های آشپزی مدرن بر اساس موارد زیر است: گوجه فرنگی های رسیده، ریشه ترب، سیر، نمک و شکر. بسته به نتیجه نهایی مورد نظر، مقدار سبزیجات می تواند متفاوت باشد. فقط باید به خاطر داشت که گوجه فرنگی باید بیش از نیمی از وزن کل محصولات را تشکیل دهد. مقدار سیر و ترب در هر 1 کیلوگرم گوجه فرنگی می تواند از 100 تا 500 گرم متغیر باشد.
پیش غذای ترب با گوجه فرنگی و سیر بسیار سریع و ساده تهیه می شود و نیازی به وسایل خاصی نیست. برای تهیه یک میان وعده، به چیزهای معمولی که در هر آشپزخانه وجود دارد نیاز دارید: چرخ گوشت، دستی و برقی (به جای آن می توانید از غذاساز استفاده کنید). می توان از ظروف شیشه ای با حجم کم و درب اعم از پیچی و معمولی استفاده کرد.
هنگام پخت و پز، باید توصیه های کلی را دنبال کنید - کوزه ها را استریل کنید و درب ها را بجوشانید.
بانک ها عقیم شده اند روش های مختلف: بخارپز یا آب پز. سپس آنها خشک می شوند و آجیکا با استفاده از وسایل استریل شده قرار می گیرد.
بسیاری از گزینه های پخت و پز این امکان را فراهم می کند که سیب، آلو، هویج و سایر اجزاء را از ترب کوهی و گوجه فرنگی با سیر به آجیکا اضافه کنید. ولی اصول کلیآماده سازی در همه جا یکسان است.
بنابراین، اساس دستور العمل آشپزی کلاسیکشامل گوجه فرنگی رسیده قرمز، سیر رسیده، ریشه ترب و نمک است. در این مورد، دو روش اصلی آماده سازی وجود دارد. اول: همه سبزیجات در چرخ گوشت یا با غذاساز خرد می شوند. لازم است آنها را مخلوط کرده و در ظروف شیشه ای بچینید. این چاشنی را در جای سرد و حداکثر 3 ماه نگهداری کنید. روش دوم فقط در این است که تمام محصولات خرد شده به مدت 40 دقیقه در حمام آب جوشانده یا پاستوریزه می شوند.
گوجه فرنگی را می توان نه تنها قرمز، بلکه زرد نیز مصرف کرد. اگر سیب یا آلو به ترب اضافه شود، معمولاً از انواع شیرین نشده استفاده می شود. اگر سیب ها سبز و کمی ترش باشند بهتر است. همین را می توان در مورد آلو نیز گفت. اعتقاد بر این است که برای تهیه چاشنی ترب باکیفیت با گوجه فرنگی و سیر، ترب باید فقط در نیمه دوم پاییز یا اوایل بهار، قبل از اولین رعد و برق حفر شود. چنین ریشه هایی مفیدترین هستند، زیرا در این زمان قوی ترین طعم مورد نظر را به دست می آورند.
عناصر
یک کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده با دیواره ضخیم؛
60 گرم ریشه ترب کوهی؛
1-2 سر بزرگ سیر؛
3 قاشق چایخوری نمک؛
1 قاشق چایخوری شکر.
روش پختن
اول از همه، بیایید هر چیزی را که نیاز دارید آماده کنیم. گوجه فرنگی را بشویید و خشک کنید. ریشه ترب را کاملا تمیز کرده و در آب جاری بشویید. سیر را ورقه ای تقسیم کرده و تمیز می کنیم.
گوجه فرنگی را از چرخ گوشت رد می کنیم، سپس سیر را (در دستگاه سیر ساز می توان آن را حذف کرد). حالا ریشه های ترب را مرور کنید.
همه اجزای خرد شده را مخلوط می کنیم و شکر و نمک را به مخلوط اضافه می کنیم، دوباره همه چیز را مخلوط می کنیم. پیش غذا را داخل ظروف شیشه ای خشک می کنیم، می بندیم و آن را برای نگهداری دائمی - در یخچال قرار می دهیم. این میان وعده تا یک ماه ماندگاری دارد.
عناصر
200 گرم ریشه ترب پوست کنده؛
2 کیلوگرم گوجه فرنگی قرمز و خوب رسیده؛
200 گرم سیر؛
1 قاشق غذاخوری شکر و نمک (دانه درشت)؛
3 قاشق غذاخوری سرکه سفره;
نصف لیوان روغن آفتابگردان.
روش پختن
ریشه های ترب به خوبی تمیز و شسته می شوند. با آب سرد پر کنید و بگذارید یک ساعت خیس بخورد.
بعد از یک ساعت ترب را داخل چرخ گوشت می اندازیم و با سیر له شده مخلوط می کنیم و می گذاریم دم بکشد.
در این زمان گوجه ها را شسته و ترجیحاً 2 بار پشت سر هم از چرخ گوشت بمالید. نمک، شکر را اضافه کرده و مخلوط کنید. همه اینها را در قابلمه ریخته و روی آتش آهسته قرار می دهیم و به جوش می آوریم و حدود نیم ساعت می پزیم.
سپس سرکه و روغن نباتی را داخل مخلوط در حال جوش بریزید. بعد از 10 دقیقه سیر مخلوط شده با ترب را داخل این مخلوط بریزید.
همه چیز را کاملا با هم مخلوط کرده و از روی حرارت بردارید.
یک پیش غذای پخته شده از ترب، گوجه فرنگی و سیر در شیشه های کوچک استریل شده ریخته می شود.
باقی مانده است که درب ها را جمع کنید و در انبار قرار دهید. چنین آشغالی برای مدت طولانی تری ذخیره می شود و روغن نباتی اجازه نمی دهد ترش شود و از کپک زدن جلوگیری می کند.
عناصر
300 گرم ریشه ترب پوست کنده؛
1 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده قرمز؛
200 گرم سیر؛
200 گرم آلو ترش؛
1 قاشق غذاخوری شکر و نمک؛
100 گرم سرکه سفره.
روش پختن
فرآیند تهیه ترب با گوجه فرنگی و سیر با افزودن آلو زمان زیادی نمی برد: تمام محصولات آماده شده شسته و خشک می شوند.
گوجه فرنگی، سیر، آلو و ریشه ترب را در چرخ گوشت حذف می کنیم. همه چیز را مخلوط می کنیم، نمک، شکر و سرکه می ریزیم.
در شیشه ها بچینید و تا 6 ماه در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
مخلوط را می توان جوشاند، سپس می توان آن را برای مدت طولانی تری نگهداری کرد. این پیش غذا کاملاً مکمل هر غذایی با طعم تند با کمی ترشی و عطر دلپذیر آلو خواهد بود.
عناصر
300 گرم ترب کوهی؛
2 کیلوگرم گوجه فرنگی قرمز؛
1 کیلوگرم فلفل قرمز شیرین؛
300 گرم فلفل قرمز تند؛
300 گرم سیر؛
1 لیوان نمک؛
1 لیوان سرکه سفره.
روش پختن
سبزیجات را بشویید و خشک کنید. فلفل تلخ و شیرین دانه ها را پاک می کنیم سیر را پاک می کنیم و ورقه ای تقسیم می کنیم ترب را از پوست پاک می کنیم. ابتدا گوجه ها را در چرخ گوشت بچرخانید. علاوه بر این، ما همین کار را با سیر، فلفل و ترب کوهی انجام می دهیم.
تمام محصولات آماده شده کاملاً با یکدیگر مخلوط می شوند.
سرکه و نمک را به مخلوط آماده شده اضافه کنید، دوباره همه چیز را مخلوط کنید. برای مدت کوتاهی می گذاریم تا دم بکشد.
مایع اضافی که در بالا ظاهر می شود را تخلیه کنید و بقیه جرم را در ظروف کوچک استریل شده بریزید.
می توانید آن را با درب های نایلونی معمولی ببندید. پیش غذای آماده شده از ترب، گوجه فرنگی و سیر را با فلفل در یخچال ترجیحا در قفسه پایینی نگهداری کنید.
عناصر
5 ریزوم کوچک ترب کوهی؛
3 حبه سیر متوسط؛
2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
1 کیلوگرم سیب؛
1 قاشق کوچک اسانس سرکه;
نمک، شکر، فلفل تند آسیاب شده و سایر ادویه ها به دلخواه.
روش پختن
مانند سایر موارد پخت ترب با گوجه فرنگی و سیر، همه سبزیجات کاملا شسته و خشک می شوند.
سیب ها بهتر است به رنگ سبز، کمی ترش مزه مصرف شوند. گوجه فرنگی، سیر و ریشه ترب از چرخ گوشت رد می شوند. سیب های پوست کنده را در یک رنده ریز بمالید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید.
در مخلوط حاصل، اجزای باقی مانده، یعنی نمک، شکر، فلفل آسیاب شده و سرکه را اضافه کنید.
همه چیز را دوباره مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از جوش آمدن، توده را به مدت 5 دقیقه بپزید و بگذارید خنک شود.
بعد از سرد شدن کامل پیش غذا، آن را در ظرف های از قبل آماده شده بریزید. درب ها را جمع می کنیم و در محل نگهداری دائمی ترجیحاً در گرگ و میش قرار می دهیم.
عناصر
1 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده گوشتی؛
1 ریشه ترب نسبتاً بزرگ؛
100 گرم سیر (می توانید استفاده کنید سیر خشک شده);
نمک و شکر به مزه
روش پختن
ترب وایاتکا، ترب با گوجه فرنگی و سیر، که از محصولات ذکر شده تهیه شده است، نام خود را از جایی که پیش غذا توزیع کرده است، گرفته است.
دستور غذا یادآوری می کند نسخه کلاسیک، از آنجایی که فقط از مواد اصلی ترب در آشپزی استفاده می شود، بدون هیچ گونه افزودنی.
گوجه فرنگی های شسته و خشک شده را با چرخ گوشت خرد می کنند.
اگر حبه‌های سیر تازه در حین پخت برداشته شد، حتماً آنها را به هر طریقی خرد کنید، اگر خشک شدند، به سادگی پودر را به گوجه‌فرنگی‌های رول شده اضافه کنید.
ریشه ترب در آخر له می شود. همه اجزاء مخلوط می شوند، نمک، شکر اضافه می شود و مخلوط در ظروف شیشه ای قرار می گیرد.
عناصر
1 کیلوگرم فلفل تند؛
1 کیلوگرم سیر؛
1 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
1 ریشه بزرگ ترب کوهی؛
1 لیوان سرکه سیب؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
سبزیجات شسته، خشک و پوست کنده را دو بار از چرخ گوشت رد می کنند. ترب آخر له می شود.
همه چیز را مخلوط کنید و سرکه و نمک را اضافه کنید. حالا چاشنی را به مدت 12 ساعت بگذارید. در این مدت مایع اضافی جدا می شود که باید با احتیاط از کل جرم خارج شود.
مخلوط باقی مانده باید کاملا غلیظ باشد. آن را در شیشه های کوچک ریخته و درب آن را می بندیم. "خار مریم" که به درستی پخته شده باشد، تا یک سال و نیم نگهداری می شود، ترجیحاً در یک مکان تاریک و خنک مانند یک انبار.
پیش غذا خیلی تند است و با احتیاط به غذای اصلی اضافه می شود.
عناصر
2 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛
نیم کیلو ترب کوهی؛
120 گرم سیر؛
فلفل دلمه ای نیم کیلو؛
نیم کیلو سیب سبز؛
نیم کیلو هویج؛
100 گرم فلفل تند آسیاب شده؛
250 گرم روغن آفتابگردان؛
50 گرم جعفری و شوید؛
2 قاشق غذاخوری سرکه رقیق شده؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
روش پختن
ابتدا سبزیجات را آماده می کنیم. ما گوجه فرنگی ها را می شوییم، فلفل ها، هویج، ریشه ترب، سیر، سیب ها را می شوییم و تمیز می کنیم.
تمام سبزیجات آماده شده را در چرخ گوشت چرخ کرده، کاملاً مخلوط کرده و روی آتش آهسته قرار دهید.
یک ساعت میپزیم. حالا روغن نباتی، فلفل تلخ، نمک و سرکه را اضافه کنید. یک ساعت دیگر می پزیم.
در پایان، سبزی های ریز خرد شده را در چاشنی حاصل قرار می دهیم. حرارت را خاموش کنید و بلافاصله مخلوط را در شیشه های استریل شده با حجم کم بریزید، درب آن را ببندید و برگردانید.
پس از سرد شدن چاشنی آن را داخل آن بردارید جای خنکبرای ذخیره سازی
عناصر
1 کیلوگرم گوجه فرنگی خوب رسیده؛
2-3 ریزوم قوی ترب کوهی؛
80 گرم توده سیر اسکرول شده؛
نمک به مزه و میل
روش پختن
در فرآیند پخت، گوجه فرنگی های رسیده قرمز را می گیریم و آنها را در چرخ گوشت می چرخانیم. البته می توانید از گوجه فرنگی قهوه ای یا زرد استفاده کنید، اما توصیه می شود گوجه قرمز مصرف کنید.
ریزوم ترب کوهی من، آنها را از پوست جدا کنید و همچنین داخل چرخ گوشت بریزید. سیر را از پوسته تمیز می کنیم و داخل سیر فشار می دهیم.
ما به سرعت همه اجزاء، نمک، فلفل را به دلخواه مخلوط می کنیم و بدون جوشیدن، روی یک خشک استریل تمیز می گذاریم. ظروف شیشه ای.
ترب کوهی، گورلودر، آجیکا سیبری، ترب کوهی، نور، کبرا - همه اینها نام یک غذا هستند. سس تندبا تندی دلپذیر و رایحه ای خاص، با گوشت، مرغ و به سادگی با یک تکه نان سیاه ست می شود. و آنها می گویند که این نیرومند، میان وعده تندمی تواند تمام میکروب ها را از بین ببرد، بنابراین با آن از سرماخوردگی و عفونت های گوارشی نمی ترسید. و اگر هنوز نمی دانید چگونه ترب کوهی را برای زمستان بپزید، خوشحال می شوم دستور غذای مورد علاقه خود را با شما به اشتراک بگذارم.
دستور العمل کلاسیک ترب کوهی - واقعی، سیبری - نیاز به استفاده از ریشه ترب و گوجه فرنگی، سیر و نمک، اغلب با افزودن فلفل چیلی دارد. این گوجه فرنگی است که یک ماده ضروری در سس است - آنها به آن ترشی دلپذیر می دهند و تیزی ترب را نرم می کنند. گاهی اوقات مقدار بیشتری به چاشنی اضافه می شود فلفل دلمه ایو سیب سبز اما در اینجا مهم است که زیاده روی نکنید، زیرا یک میان وعده ترب باید تند باشد! بنابراین، سبزیجات را می توان اضافه کرد، اما در حد اعتدال، در غیر این صورت طعم بسیار "پارگی"، که ما این محصول را برای آن آماده می کنیم، از بین می رود.
دستور پخت من میان وعده مزخرفبرای زمستان فقط گوجه فرنگی، ریشه ترب، سیر و نمک را شامل می شود. به نظر می رسد "پخت" و بسیار تند. اگر برای شما خیلی تند است، می‌توانید با تمرکز بر ذائقه‌تان، گوجه‌فرنگی بیشتری یا چند سیب سبز در هر زمان اضافه کنید.
گاهی اوقات شکر گرانول در ترکیب ترب گنجانده می شود، به خصوص اگر گوجه فرنگی خیلی ترش باشد. من شکر اضافه نمی کنم - هزینه آن بیشتر است. در عوض، سعی می کنم گوجه فرنگی های رسیده را انتخاب کنم، نه سبز، سپس سس به خودی خود شیرین و ترش می شود. خوب است که گوجه فرنگی متراکم باشد و خیلی آبکی نباشد تا پیش غذا شناور نشود. مثلاً با گوجه فرنگی خامه ای می توانید پیش غذای ترب درست کنید که به نظر من برای این پیش غذا مناسب است.
یک میان وعده ترب در یخچال زیر درب نایلونی ارزش آن را دارد. نکته اصلی این است که نسبت های صحیح سیر و ترب را قرار دهید تا ادویه تخمیر و ترش نشود و همچنین آن را به شدت در یخچال نگهداری کنید نه در حرارت. اگر در شیشه های استریل گذاشته شده و با درب تمیز بسته شود، مواد نگهدارنده اضافی (سرکه، اسید لیمویا آسپرین) لازم نیست.
اگر ترب ترش شد، پس:
برای ذخیره سازی طولانی مدتظروف شیشه ای مناسب هستند (بهتر است از شیشه های با حجم کم، 250، 300 یا 500 میلی لیتر استفاده کنید). درپوش‌های کاپرون برای نایلون محکم و همچنین درپوش‌های پیچی مناسب هستند - توصیه می‌شود چند لایه سلفون زیر آنها قرار دهید تا دسترسی هوا و تماس با فلز به حداقل برسد.
میان وعده ارزش کل زمستان را دارد. اما هنوز هم برخی از زنان خانه دار از ترس تخمیر شدن او سعی می کنند تا حد امکان عمر مفید خود را افزایش دهند. یکی به جوش می‌آورد، یکی سرکه یا یک لیوان روغن اضافه می‌کند...
من قاطعانه مخالف هرگونه عملیات حرارتی هستم که تمام مفید بودن این میان وعده سیبری را از بین ببرد. سبزیجات و ریشه هایی که از طریق چرخ گوشت پیچ خورده اند باید به صورت خام نگهداری شوند ، اگر آب پز شوند ، طعم آن به طرز غیرقابل مقایسه بدتر می شود. این دیگر مزخرف نخواهد بود، بلکه در بهترین حالت adjika خواهد بود.
شما می توانید عمر مفید را به یکی از دو روش ملایم دیگر افزایش دهید:
در مورد اول، محتویات شیشه به معنای واقعی کلمه 1-2 قاشق غذاخوری ریخته می شود روغن سبزیجات. این یک لایه نازک تشکیل می دهد که از تشکیل قالب در بالا جلوگیری می کند. یک گزینه جایگزین این است که درب آن را با خردل آغشته کنید. این همچنین از کپک زدن در شیشه جلوگیری می کند، اما در نهایت بدون کالری اضافی.
اکنون می دانید که چگونه ترب کوهی را برای زمستان با گوجه فرنگی و سیر طبق روش "درست" بپزید. دستور العمل کلاسیک. غذاهای خوشمزه با یک میان وعده ترب کوهی!)
با این حال، تصادفی نیست که یک میان وعده ترب تا این حد در بین مردم محبوب است. خوشمزه، همه کاره، ذخیره شده برای مدت طولانی - چه چیز دیگری برای آماده سازی مورد نیاز است، که علاوه بر این، تهیه آن بسیار آسان است؟ و قیمت چنین محصولی ارزان است! امروز در مورد طرز تهیه میان وعده ترب به روش های سرد و گرم، با و بدون مواد نگهدارنده صحبت می کنیم.
به مجموعه محدودی از اجزا دلالت دارد. فقط گوجه فرنگی، سیر، نمک و البته ریشه ترب در اینجا ارائه می شود.
مهم! از گوجه فرنگی هایی با بهترین رسیده بودن برای برداشت استفاده می شود و هر چه قرمزتر باشد طعم ظرف روشن تر می شود. بهتر است از گوجه فرنگی های خامه ای استفاده کنید - آنها برای این زمان مناسب هستند. در ضمن خامه گوشتی است و زیاد آبکی نیست.
برای تهیه میان وعده ترب می توانید از مخلوط کن یا چرخ گوشت برای خرد کردن گوجه فرنگی استفاده کنید. دومی یک توده همگن می دهد، نه خیلی مایع، بنابراین بسیاری از مردم ترجیح می دهند گوجه فرنگی را با آن آسیاب کنند.
چنین پیش غذای گوجه فرنگی با ترب کوهی تحت هیچ گونه عملیات حرارتی قرار نمی گیرد. بنابراین، بسیار مهم است که همه چیز را با دقت انجام دهید، از گوجه فرنگی با کیفیت استفاده کنید، قبل از گذاشتن درب و شیشه، همه سبزیجات را تمیز بشویید و خوب استریل کنید. شما باید ترب خام را در سرما نگهداری کنید - به عنوان مثال، در انبار یا در یخچال.
مشاوره. برای اینکه ترب در هنگام فرآوری چشم دچار خوردگی نشود، یک کیسه پلاستیکی را روی چرخ گوشت قرار دهید که ترب آسیاب شده داخل آن خارج شود. به این ترتیب کار کردن بسیار ساده تر است.
یکی دیگر از دستور العمل های رایج سس ترب با سیر، گوجه فرنگی و فلفل تند است. اشتها آور در این مورد معلوم می شود که حتی بیشتر می سوزد، اما طعم آن تلفظ می شود.
پخت و پز مانند دستور قبلی است - همه سبزیجات از طریق چرخ گوشت آسیاب می شوند، از جمله فلفل تند. توده با نمک و شکر چاشنی می شود، به خوبی مخلوط می شود.
تمام روش های فوق شامل نگهداری تنقلات در شرایط عادی نمی شود. بنابراین، اگر امکان نگهداری محصول در انبار یا یخچال وجود ندارد، باز هم توصیه می شود آن را تحت عملیات حرارتی قرار دهید. سپس ترب را می توان برای زمستان در دمای اتاق گذاشت.
این روش معمولا به عنوان گرم نامیده می شود. پیش غذا به مدت پنج دقیقه جوشانده می شود و پس از آن برای نگهداری طولانی مدت مناسب است.
نکته: اگر ریشه ترب پوست کنده را با آب جوش کمی بمالید تلخی اضافی از آن خارج می شود.
اگر قصد دارید فوراً چنین پیش غذائی بخورید، باز هم توصیه می شود اجازه دهید خوب دم بکشد. هفته های کافی
یک روش پخت وجود دارد که در آن این میان وعده تند حتی پس از نگهداری طولانی کاملا تازه خواهد بود. برای حفاظت، یعنی از بین بردن باکتری های پوسیده و دیگر، از آسپرین در اینجا استفاده می شود. از این پیشنهاد شوکه نشوید، زیرا مضرات آسپرین در بلانک ها به هیچ وجه اثبات نشده است. و حتی بیشتر از آن اگر تحت هیچ عملیات حرارتی قرار نگیرد.
پس با خیال راحت آن را به ترب اضافه کنید و خواهید دید که در زمستان چقدر معطر و خوب است. فقط یک تکه واقعی تابستان در یک شیشه!
نمک به طعم اضافه می شود، همه اجزاء به روش معمول مخلوط می شوند.
چغندر نه تنها یک ماده اضافی است رنگ روشنتنقلات، بلکه غنی سازی ظرف با ویتامین ها. آن را به ترب تمام شده اضافه کنید و طعم جالب و سایه ای غیر معمول به دست آورید.
می توانید کمی چغندر آب پز را در ترب گوجه فرنگی رنده کنید. برای انجام این کار، از هر یک از دستور العمل های بالا استفاده کنید. و شما می توانید بدون گوجه فرنگی انجام دهید. در این مورد، چغندرها را باید آب پز، رنده کنید، کوچکترین رنده را بگیرید، آب آن را بگیرید و داخل ترب بریزید.
سپس باقی می ماند که ظرف را نمک زده و کمی شکر اضافه کنید. فراموش نکنید که در آن کمی سرکه میز بریزید - همه چیز فقط برای طعم دادن، همانطور که دوست دارید انجام می شود. و اگر ترب خیلی غلیظ به نظر می رسید، می توانید آن را با ریختن کمی آب جوش رقیق کنید. این سس باید در یخچال نگهداری شود و سریع مصرف شود، زیرا برای ذخیره سازی طولانیاو خوب نیست
یک میان وعده تند بر اساس ترب کوهی با افزودن سیب به دست می آید. می جوشد، بنابراین می توان آن را برای ذخیره سازی زمستانی گذاشت.
این یک نوع ترب خام است که علاوه بر گوجه فرنگی، فلفل بلغاری نیز به آن اضافه می شود.
می پرسی چرا واقعی؟ بله، چون دستور تهیه اسنک ترب با نام های مختلف و با نسبت های مختلف در اینترنت زیاد است، اما از زمانی که در حال تهیه آن هستیم، هنوز آن را ندیده ام!
خرنووینا ما مورد قدردانی همه کسانی است که آن را امتحان کرده اند و می توانید آن را با انواع غذاها، حتی گوشت، حتی کوفته، ژله و ... سرو کنید. با هر ظرفی هماهنگ می شود. و موفقیت او چیست، همین الان به شما می گویم!...
ما سال‌هاست که نسبت‌های خرنوینا را انتخاب می‌کنیم و در نهایت دقیقاً همان چیزی را که می‌خواستیم به دست آوریم، پیدا کردیم. یعنی به طوری که برای مدت طولانی ذخیره شود و مزه ای قوی و قوی داشته باشد. این البته برای همه مناسب نیست، اما کسانی که آن را تندتر دوست دارند این دستور را دوست خواهند داشت!
گوجه فرنگی را بشویید، تکه تکه کنید و ساقه آن را بردارید. چرخ گوشت را روشن می کنیم.
ریشه ترب من هم تمیز می شود و هم از چرخ گوشت رد می شود اما برای اینکه گریه نکنیم کیسه ای را روی چرخ گوشت گذاشته و پنجره را باز می کنیم. کسی که ترب را تاب داده می داند که بسیار نیرومند است، باعث می شود بیشتر گریه کنی...
سیر را هم از چرخ گوشت رد می کنیم و همه مواد را در یک کاسه مخلوط می کنیم و نمک و شکر را اضافه می کنیم.
بعد از مخلوط کردن همه چیز، بگذارید یک ساعت بماند، سعی کنید اگر همه چیز مطابق با سلیقه شما است. اینجا مثل کسی است، کسی ممکن است کمی نمک پیدا کند ... اما من این طعم را دوست دارم!
سپس، با اطمینان از موفقیت آمیز بودن خرنوینا، آن را در شیشه های استریل شده قرار می دهیم، هر کدام که برای شما راحت تر است. ما داریم ظرف سه لیتریدر سه روز خورده می شود، زیرا شوهر هر روز نیم لیتر از او را می گیرد تا با او کار کند - او واقعاً همکارانش را دوست داشت، او را درمان می کند!
می توانید آن را در ظرف کوچکتری که دوست دارید بچینید، مهمتر از همه، قبل از بستن با درب، روغن نباتی را روی آن اضافه کنید، سپس ترب مطمئناً برای مدت طولانی باقی می ماند!
روغن اصلی را به ظرف معمولی اضافه نمی کنند و مخلوط می کنند، بلکه زیر درب آن می زنند! همین! ترب آماده است، در زمستان، آه، چقدر اشتهای شما را زیاد می کند! به علاوه به سرماخوردگی کمک می کند! آن را امتحان کنید، آن را انجام دهید، سپس به ما بگویید!
برای پاسخگویی از همه کسانی که قادر هستند سپاسگزار خواهم بود! شما می توانید به ما کمک کنید، ما واقعا به کمک شما نیاز داریم! خوب انجام دهید - و به شما باز خواهد گشت!
همانطور که می دانید، برای برخی از غذاها "ترب کافی نیست" وجود دارد، اما اگر برای زمستان آماده کرده باشید هورس گوجه فرنگی، می توانید به مخلفات و غذاهای گوشتی مورد علاقه خود طعم جدیدی بدهید. شما می توانید آشپزی کنید به شما امکان می دهد منو را برای کل خانواده متنوع کنید، سس های خانگی منحصر به فرد را در غذاهای اصلی سرو کنید.
ریشه ها حاوی اسانس هایی هستند که تعدادی از کیفیت های مفیدبنابراین آنها با باکتری ها مقابله می کنند، اینها آنتی بیوتیک های گیاهی طبیعی هستند که می توانند با میکروب های مضر مقابله کنند. اسید اسکوربیک، ویتامین PP و B، فسفر، آهن، سدیم، گوگرد، پتاسیم وجود دارد.
ما این را به شما پیشنهاد می کنیم دستور تهیه: پیش غذا ترب گوجه فرنگیتند می شود، اما گوجه فرنگی طعم تند ترب را صاف می کند. ابتدا باید ریشه های ترب را کاملا بشویید و تمیز کنید. 250 گرم نیاز دارد، به همین مقدار باید خورد و سیر که باید پوست کنده شود. یک و نیم کیلوگرم گوجه فرنگی بردارید، هر سبزی را به چهار قسمت برش دهید.
ریشه ها باید از یک چرخ گوشت عبور داده شوند و برای جلوگیری از جریان اشک، باید به چنین ترفندی متوسل شوید: کیسه ای را روی چرخ گوشت بگذارید، آن را با یک باند الاستیک ببندید و روی چرخ گوشت، و روی ظرفی که توده ترب از آنجا خارج می شود.
پس از اینکه باید گوجه فرنگی، سیر را که قبلاً در یک ظرف جداگانه قرار داده اید کنار بگذارید. فقط پس از آن جرم باید با هم مخلوط شود. چهار قاشق غذاخوری شکر، سه قاشق غذاخوری نمک را به مخلوط اضافه کنید. همچنین باید یک و نیم قاشق چایخوری اضافه کنید استیک اسید. تا کاملا هم بزنید.
حالا تو می دانی، طرز تهیه پیش غذای گوجه فرنگی ترب، و باید آن را به شیشه های استریل شده تجزیه کنید، روی آن بریزید روغن آفتابگردانبرای تشکیل یک فیلم 2 میلی متری می توانید آن را زودتر اضافه کنید و با جرم مخلوط کنید. این تکنیک باعث افزایش ماندگاری محصول می شود. می توانید در شیشه ها را با درپوش نایلونی یا پیچی ببندید و در یخچال قرار دهید.
طرز تهیه پیش غذا گوجه فرنگی تربدارای تنوع است، علاوه بر گوجه فرنگی، می توانید هویج یا چغندر نیز اضافه کنید، اگر چندین گزینه پخت را امتحان کنید، می توانید با ذائقه خود یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید، زیرا هر ماده طعم خاص خود را اضافه می کند. به عنوان مثال، به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه به شما اجازه می دهد تا با مواد تشکیل دهنده آزمایش کنید.
برای 100 گرم ریشه ترب، باید دو کیلو گوجه فرنگی، 600 گرم هویج، 100 گرم سیر، یک غلاف فلفل تند مصرف کنید. برای شروع، گوجه فرنگی ها باید مرتب شده و شسته شوند، سپس به 2-4 قسمت بریده شده و داخل آن قرار گیرند آب گرمو با حرارت ملایم حدود 30 دقیقه بپزید. سپس از صافی پاک کنید و دوباره توده گوجه فرنگی را به مدت نیم ساعت بجوشانید.
با روشی که در بالا توضیح داده شد، ریشه ها را آسیاب کنید، آن را به پوره گوجه فرنگی اضافه کنید. سیرهای پوست کنده را در مخلوط کن خرد کنید و به بقیه مواد اضافه کنید. هویج ها را باید پوست گرفته، تکه تکه کنید و از چرخ گوشت رد کنید. در انتها فلفل تند را به قابلمه اضافه کنید و نمک را به دلخواه اضافه کنید. تمام مواد را نیم ساعت دیگر بجوشانید. خاموش کنید و 10 قطره سرکه اضافه کنید. سالاد را در شیشه ها تقسیم کرده و ببندید.
طرز تهیه پیش غذا گوجه فرنگی تربتهیه آن می تواند بسیار ساده باشد، برای این کار باید سه لیتر سس که از گوجه فرنگی پیچ خورده، یک لیوان حبه سیر پوست کنده، یک قاشق غذاخوری ترب گرد شده، 100 گرم نمک تهیه می شود، مصرف کنید. تمام مواد آماده شده باید مخلوط شده و روی آتش قرار گیرد. یک ساعت در دمای اتاق بگذارید تا جرم دم بکشد. سپس شیشه های شسته و استریل شده را بردارید و سس را داخل آنها بریزید و در یخچال قرار دهید. سس ترب به خوبی بدون اضافه نگه می دارد حرارت درمانی، اما اگر تصمیم دارید یک قاشق از چنین سس را به ظرف جانبی اضافه کنید، پس نیازی نیست با قاشق غذاخوری داخل شیشه بروید، باید مقدار مناسبی را در قایق آبگوشت بریزید.
فلفل بلغاری را می توان به گوجه فرنگی نیز اضافه کرد، برای سه کیلو گوجه فرنگی باید 500 گرم فلفل، 100 گرم سیر و 200 گرم ترب کوهی مصرف کنید. دو قاشق غذاخوری شکر و سه قاشق غذاخوری نمک می توانید فلفل سیاه و گشنیز را هم به دلخواه اضافه کنید.
سبزیجات را باید از طریق چرخ گوشت چرخانده، سپس روی حرارت متوسط به مدت 25 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. در این مدت، ریشه ها را تمیز کنید، آنها را آسیاب کنید، تمیز کنید فلفل دلمه ایو سیر را نیز خرد کنید. مواد را با پوره گوجه فرنگی، ده دقیقه دیگر بپزید. در آخر شکر گرانول و نمک و سایر ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید. در شیشه های استریل شده بچینید، همه چیز را بپیچید.
این یکی که به دست می آورید ساده است و نکاتی را در مورد نحوه پخت آن به شما می دهد و توصیه های خانم های خانه دار با تجربه به شما کمک می کند از اشتباهات بزرگ جلوگیری کنید.
اگر نمی خواهید طعم تند ترب را با گوجه فرنگی ترش از بین ببرید، باید یک پیش غذا بدون هیچ گونه افزودنی تهیه کنید. برای این کار، مانند همیشه، ریشه ها باید آسیاب شوند و دو یا سه قاشق غذاخوری چغندر رنده شده روی آنها قرار دهید تا ریشه ها رنگ تمشکی دلپذیری پیدا کنند. شما یک محصول طبیعی بدون رنگ و مواد نگهدارنده دریافت خواهید کرد که در تمام زمستان در یخچال نگهداری می شود. می توانید با آن بخورید غذاهای گوشتی، با ژله و همچنین اسپیک را با پیش غذا اضافه کنید.
