Rassolnik و سایر غذاهای اولیه، ما آشپزی می کنیم شورپا کلاسیکبا گوشت گاو و سبزیجات آبگوشت غلیظ و غلیظ با عطر وسوسه انگیز و طعم عالی از ویژگی های اصلی این سوپ شرقی دلچسب است.
برای شورپا غنی تر و جامد تر، گوشت گاو را می توان با گوشت بره جایگزین کرد. "مخلوط" سبزیجات و مجموعه ای از ادویه ها نیز به راحتی قابل تنظیم هستند. در دستور گام به گام shurpy یک فناوری اساسی ارائه می دهد که می تواند متفاوت باشد.
مواد لازم در قابلمه 3 لیتری:
گوشت گاو شورپا آماده است! نوش جان!
لطیف ترین و بسیار خوشمزه ترین شورپا گوشت گاو را امتحان کرده اید؟ مطابق با ما آن را آماده کنید دستور غذایی خانوادگیبا عکس های مرحله به مرحلهو دستورالعمل های ویدیویی دقیق!
75 دقیقه
137 کیلو کالری
5/5 (1)
امروزه با استفاده از مدرن وسایل اشپزخانه، می توانید به راحتی با تهیه چیزی که اخیراً غیرممکن به نظر می رسید ، تمام قوانین و پایه های آشپزی را رد کنید. اخیراً مادرشوهرم با شوهرش دعوا کرده بود که می تواند چنان شورپا گوشت گاو خوشمزه ای بپزد که همه انگشتانشان را لیس بزنند.
در واقع، حتی من در مورد این ایده شک داشتم، زیرا همه می دانند که این غذا منحصراً با گوشت بره تهیه می شود و همه تلاش ها برای جایگزینی آن با یک نوع گوشت آشناتر از قبل محکوم به شکست بود. با این حال، مادرشوهر با این وظیفه کنار آمد که همه ما را در یک حالت شادی و تحسین در عین حال به ارمغان آورد. شورپا گوشت گاو عالی، بسیار لطیف و تصفیه شده ظاهر شد و شوهر فقط وقت داشت که قسمت های اضافی برای خودش بریزد.
آیا می دانستید؟به طور کلی، فناوری پخت شورپا فاقد ویژگی هایی است که آن را از فناوری های پخت سایر سوپ های مبتنی بر گوشت یا گوشت متمایز کند. آب سبزیجات... با این حال، چندین نشانه را می توان تشخیص داد که در مقابل شما شورپا است: اول از همه، سوپ با محتوای چربی بالا مشخص می شود و همچنین اغلب علاوه بر سبزیجات استاندارد، برخی میوه ها مانند آلو، سیب یا زردآلو را نیز شامل می شود. . علاوه بر این، معمولاً از مقدار زیادی سبزی و ادویه برای تهیه شورپا استفاده می شود.
در صورت امکان، ظروف، ابزار و وسایلی را که در فرآیند تهیه گوشت گاو به آن نیاز دارید، از قبل آماده کنید:
علاوه بر این، مخلوط کن یا غذاساز و خردکن خود را آماده نگه دارید تا مواد خود را سریعتر و دقیق تر آماده کنید.
بنیاد:
مهم!در صورت تمایل، مقداری میوه خشک را به لیست اصلی مواد اضافه کنید: آلو، سیب خشک شدهیا زردآلو خشک این باعث می شود سوپ شما از نظر طعم و عطر جذاب تر شود. همچنین، به جای آب سادهبرای پختن آب گوشت می توانید از آب سبزیجات از قبل پخته شده استفاده کنید.
علاوه بر این:
آیا می دانستید؟من معمولا ادویه های دیگری را به شورپا خودم اضافه می کنم، مثلاً فلفل دلمه ای خشک، زردچوبه، رزماری، آویشن یا رازک سونلی. علاوه بر این، به جای رب گوجه فرنگی، می توانید از کنسرو گوجه فرنگی استفاده کنید آب خود- اینها اغلب در سوپرمارکت ها در بخش های غذاهای ایتالیایی یافت می شوند.
آیا می دانستید؟بیشتر از راه جالببرای تهیه گوجه فرنگی: سبزی های خشک را با سیر پوست کنده در غذاساز خرد کنید و سپس گوجه فرنگی های شسته و نصف شده را به مایه اضافه کنید. مخلوط را به مدت سه دقیقه در خردکن بچرخانید و سپس مقداری نمک برای یک سس شورپا گوشت گاو اضافه کنید.
مهم!با کمک اجاق مایکروویومی توانید این آبگوشت را سریعتر و راحت تر بپزید. برای این کار، دستگاه را روی برنامه «آبگوشت» یا «فرنی» قرار دهید و گوشت را بدون هم زدن یا کم کردن کف، حدود سی دقیقه بپزید. پس از آن، مایع را صاف کرده و آبگوشت را برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید.
همین، شورپا گوشت گاو فوق العاده خوشمزه شما کاملا آماده است!
موافقم، سوپ بسیار خوشمزه و معطر است - من مطمئن هستم که افراد کمی گوشت بره را وقتی با نان سفید و خامه ترش وسوسه می کنند، به یاد می آورند. در صورت تمایل، علاوه بر این، شورپا را در بشقاب های تکه تکه شده با استفاده از پرهای پیاز سبز، برگ های گشنیز و ریحان و همچنین برش هایی از فلفل دلمه ای چند رنگ تزئین کنید.
سعی نکنید سوپ خود را بیش از یک هفته نگه دارید، زیرا آب گوشتبا ادویه ها خیلی سریع شروع به "طعم تلخ" می کند، و این نشانه قطعی است که او "تخمیر" و ناسالم شده است.
آیا می دانستید؟شورپا را می توان به سرعت در مولتی پز پخت. برای این کار داخل کاسه دستگاه آب بریزید و برنامه سوپ یا پخت را تنظیم کنید و گوشت آماده را اضافه کنید. حدود بیست دقیقه آن را بجوشانید، سپس صاف کنید، سیب زمینی ها را اضافه کنید و کباب گوجه فرنگی را که از قبل روی اجاق آماده شده بود، اضافه کنید. شورپا را در برنامه «سوپ» حدود ده دقیقه بپزید و حدود نیم ساعت در حالت «گرم کردن» بگذارید دم بکشد.
یک دستورالعمل عالی برای تهیه شورپا گوشت گاو در این ویدیو نشان داده شده است. من به شدت به همه دوستداران دستور العمل های ویدیویی مرحله به مرحله توصیه می کنم آن را تماشا کنند. حتما اینجا پیدا خواهید کرد مشاوره مفیدو نکاتی برای پخت گوشت گاو شورپا.
از آنجایی که ما در مورد غذاهای آسیای مرکزی صحبت می کنیم، به خودم اجازه می دهم چند مورد دیگر را به شما توصیه کنم دستور العمل های عالیشورپا، و همچنین سوپ های دیگر که کمتر مورد علاقه من نیستند.
علیرغم این واقعیت که ما از امکان پخت شورپا با گوشت گاو مطمئن هستیم، سعی کنید غذای کلاسیک را بپزید تا بتوانید این دو غذا را با هم مقایسه کنید. همچنین، از زرادخانه آشپزی خود با یک زرادخانه عالی استفاده کنید که اخیراً از کشف آن لذت بردم.
علاوه بر این، غذاهای فوق العاده خوشمزه و همچنین رژیمی را از دست ندهید، مناسب برای کسانی که تعداد کالری دریافتی خود را می شمارند. در پایان می خواهم به یک مورد لذت بخش اشاره کنم که قطعاً در خور توجه یک مهماندار مدرن است.
اشتهای خوب و خلق و خوی همیشه خوب!منتظر نظرات و نظرات شما در مورد دستور پخت فوق و همچنین نکاتی برای بهبود طعم و عطر این غذای شگفت انگیز هستم. در آزمایش های آشپزخانه خود موفق باشید!
شورپا یک سوپ سبزیجات شرقی است که در آب گوشت پخته می شود. هر یک از کشورهایی که در آنها شورپا پخته می شود، ویژگی های آماده سازی خاص خود را دارد. شورپا در ازبکیبا شورپا در تاتاری یا مولداوی تفاوت دارد. طبق دستور العمل کلاسیک، شورپا باید در یک دیگ پخته شود، اما اگر تمام ظرافت های آماده سازی آن را در نظر بگیرید، در مولتی اجاق یا روی اجاق گاز کمتر خوشمزه نمی شود.
ظاهر و طعم شورپا به طور قابل توجهی با معمول متفاوت است سوپ سبزیجات... اول، شورپا باید غلیظ و غنی باشد. مقدار مایع در شورپا بسیار کمتر از در است سوپ معمولیو با سرخ کردن گوشت، آبگوشت چربتر می شود. ثانیاً، در شورپا همیشه مقدار زیادی ادویه و گیاهان وجود دارد.
در مورد تکنولوژی پخت و پز، سبزیجات و گوشت شورپا همیشه قبل از ورود به قابلمه (دیگ) در روغن نباتی سرخ می شوند. یک قانون در پخت و پز شورپا وجود دارد - هرچه سبزیجات بیشتری داشته باشد، بهتر است. همین امر در مورد فضای سبز نیز صدق می کند.
اما انتخاب گوشت برای پخت آن چندان عالی نیست. شورپا از گوشت بره، گوشت گاو، تهیه می شود. با علاقه مندی به این موضوع، در اینترنت دستور العمل های شورپا مرغ و ماهی را پیدا کردم. شورپا بره در ازبکی محسوب می شود دستور غذای کلاسیک، اما از آنجایی که گاهی اوقات تهیه گوشت بره دشوار است، اغلب با گوشت گاو جایگزین می شود. در این دستور می خواهم طرز تهیه را به شما نشان دهم گوشت گاو شورپا در خانه.
عناصر:
سینه را به طور کامل بشویید، به 2-3 قطعه برش دهید.
2.5 لیتر آب تصفیه شده بریزید و بپزید.
وقتی آب داخل ماهیتابه به جوش آمد، تمام کف را با احتیاط بردارید. پیاز و هویج را به آبگوشت اضافه کنید. تابه را با درب بپوشانید و آب گوشت را با کمترین حرارت ممکن بپزید و از جوشیدن شدید اجتناب کنید تا آبگوشت شفاف شود. بپزید تا گوشت نرم شود، حدود 1 ساعت یا بیشتر.
من پیشنهاد می کنم فلفل دلمه ای قرمز را به صورت کامل یا پخته برشته کنید، این به سوپ ما طعم بیشتری می دهد. اگر فلفل های پخته شده را دوست ندارید یا نمی خواهید با آن ها آشفته شوید، فلفل خام را به سوپ خود اضافه کنید. برای سرخ کردن فلفل ها در تابه: کمی روغن داخل تابه بریزید، فلفل های روغنی شده را از هر طرف بریزید. بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
فلفل شروع به سرخ شدن می کند ، باید به طور دوره ای از همه طرف چرخانده شود تا سوراخ نشود.
وقتی فلفل سرخ شد آن را به کیسه پلاستیکی تمیز منتقل کرده و گره بزنید. بگذارید خنک شود.
سپس فلفل ها و دانه ها را پوست بگیرید. گوجه فرنگی ها را نیز پوست بگیرید.
وقتی آبگوشت پخته شد، گوشت نرم شد، آن را بیرون بیاورید و از استخوان جدا کنید. آب گوشت را صاف کرده، گوشت و هویج پخته شده خرد شده را داخل آبگوشت برگردانید (پیاز را می توان بیرون انداخت). به جوش بیاورید، نمک بزنید و سیب زمینی را اضافه کنید.
ادویه ها را به سوپ اضافه کنید. تا زمانی که سیب زمینی ها کاملا پخته شوند بپزید.
خوشمزه و سوپ معطرگوشت گاو "شورپا" آماده است.
اشتهاتون مبارک، عزیزانتون رو خواهش میکنم
شورپا سوپ غلیظ، غنی و چرب مردمان شرق است. دستور العمل های شورپا زیادی وجود دارد، اما همه آنها با وجود مقدار زیادی سبزی و ادویه جات، سبزیجات درشت خرد شده مشابه هستند. اقوام مختلف چیز خاصی به شورپا اضافه می کنند، به عنوان مثال، زیرا همیشه در شورپا در زبان ازبکی وجود دارد.
به عنوان یک قاعده، شورپا از گوشت بره تهیه می شود، اما گزینه هایی با گوشت گاو، مرغ و حتی ماهی مستثنی نیستند. من 2 گزینه برای دستور پخت گوشت گاو شورپا ارائه می دهم.
وسایل آشپزخانه: قابلمه، اجاق گاز.
برای آبگوشت بهتر است گوشت گاو را روی استخوان مثلا دنده بگیرید. سیب زمینی متوسط می گیریم.
سبزی ها را با شورپا - جعفری و ریحان در بشقاب ها بریزید.
شما می توانید هر آنچه در دستور پخت گوشت گاو توضیح داده شده است را در ویدیو مشاهده کنید.
زمان پخت و پز: 2 ساعت.
خدمات: 5.
وسایل آشپزخانه:ماهیتابه، قابلمه، اجاق گاز.
نخود را از قبل یک شب خیس کنید. از ادویه ها، می توانید گشنیز، زیره، فلفل تلخ، از گیاهان - شوید، جعفری، گشنیز.
می توانید ویدیو را تماشا کنید کلاس کارشناسی ارشد گام به گامپختن شورپا به زبان ازبکی از گوشت گاو.
با استفاده از این دستور العمل ها، می توانید جوهر شورپا - یک سوپ چرب با گوشت و سبزیجات را درک کنید. اگر دوست دارید آزمایش کنید، می توانید بره شورپا را درست کنید. من همچنین توصیه می کنم - دستور پخت شورپا خوک با عکس - را امتحان کنید. بقیه هم کمتر خوشمزه نیستند سوپ های شرقی... اگر چنین غذاهایی را دوست دارید، گوشت گاو یا خوک را بپزید. ارزش آشپزی را دارد.
اگر به چنین دستور العمل هایی علاقه دارید، شاید یکی از زنان خانه دار نسخه خود را از شورپا گوشت گاو ازبکی ارائه دهد؟
