من پایان تابستان را برای فراوانی دوست دارم سبزیجات خوشمزه. امروز پیشنهاد می کنم آشپزی کنم سالاد پخته شده فلفل دلمه ای . نکته برجسته این سالاد در سس آن است، اما مانند بیشتر سالادها.
فلفل دلمه ای پخته شده به خوبی با گوشت، ماکارونی، سیب زمینی هماهنگ می شود. اما خوشمزه ترین کار این است که با آن نان تست و ترجیحا از نان سیاه درست کنید. به هر حال، اگر غذاهایی از سبزیجات پخته شده دوست دارید، به شدت به شما توصیه می کنم.
عناصر: 10 عدد. فلفل دلمه ای، 100 میلی لیتر روغن زیتونسیر 3 حبه بزرگ، دو شاخه ریحان، نمک، فلفل قرمز، 50 میلی لیتر سرکه بالزامیک.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
فلفل دلمه ای شسته شده را روی یک ورقه پخت پخش کنید، روغن زیتون بپاشید و بفرستید تا به مدت 40 دقیقه در فر بپزد.
برای این سالاد فلفل قرمز را انتخاب کنید و گل های زرد. اولا، سالاد زیبا خواهد بود، و ثانیا، پوست فلفل سبز به دلایلی بسیار ضعیف تمیز می شود.
بعد از 40 دقیقه که پوست فلفل خیلی جاها سیاه شد، آن را از فر خارج کرده و در کیسه ای قرار دهید. کیسه را ببندید و صبر کنید تا فلفل خنک شود.
سپس به راحتی و به سرعت فلفل را از پوست، ساقه و دانه ها پاک کنید.
فلفل را به صورت نوار، الماس یا مربع برش دهید و در ظرف سالاد یا شیشه بریزید.
روغن زیتون را در یک قابلمه کوچک بریزید، سیر را له کنید، ریحان را ریز خرد کنید.
سپس سس را روی حرارت ملایم گرم کنید.
لازم نیست آن را به جوش بیاورید، فقط آن را گرم کنید. هدف ما این است که سیر و ریحان طعم خود را در روغن آزاد کنند.
نمک، فلفل و به آرامی مخلوط کنید.
سپس آن را آب کنید روغن معطرو در آخر سرکه بالزامیک را به سالاد اضافه کنید. اگر به طور ناگهانی سرکه بالزامیک ندارید، می توانید با خیال راحت آن را با سرکه معمولی یا سیب جایگزین کنید.
و اکنون، مهمتر از همه، باید صبور باشید و اجازه دهید سالاد 12 ساعت دم بکشد. این شاید سخت ترین مرحله در تهیه این باشد. سالاد فلفل دلمه ای بوداده.
کسانی که اغلب از بلغارستان بازدید می کنند می دانند که اولین غذا در منوی تقریباً هر رستوران سالاد Shopska است، این یکی از ویژگی های بارز غذاهای مدرن بلغاری است. با یک بار امتحان کردن، مردم برای مادام العمر طرفدار می شوند. به تعداد سرآشپزهایی که آن را طبخ می کنند، انواع سالاد shopska وجود دارد. به عنوان مثال، یک سالاد با فلفل پخته شده و پنیر فتا کاملاً با مفهوم یک سالاد خاص Shopska مطابقت دارد.
به یاد دارم یک بار در بلغارستان با خواننده معروف دمیس روسوس برخورد کردیم. معلوم شد که او برای مدت کوتاهی در یک هتل چند ستاره همسایه اقامت داشته است. زمانی که یک خواننده معروف صبحانه سفارش داد، داستانی برای ما تعریف شد. سفارش چیزی شبیه به این است: چیزی از غذاهای محلی انتخابی شما. معمولاً "اختیار" به شیرینی های محلی، قهوه و سالاد شاپسکا مربوط می شود. یونانی بزرگ سالاد شوپسکا را امتحان کرد و ... صبح روز بعد دستور این بود: “. سه!".
اگر چه، صادقانه بگویم، به عنوان یک قاعده، سالاد Shopska در ابتدای شام خورده می شود، با خوردن یک لیوان تقریبا اجباری براندی انگور. سالاد شاپسکا (سالاد شوپسکا بلغاری) - سالاد سبزیجات، از سبزیجات تازه (خیار، گوجه فرنگی، پیاز، فلفل)، سخاوتمندانه با پنیر تازه، چاشنی شده با روغن زیتون. یک غذای عالی که بسیار فراتر از مرزهای بلغارستان شناخته شده است. سالاد شاپسکا در صربستان، مونته نگرو، آلبانی، جمهوری چک و حتی در اوکراین نیز محبوب است.
جایی خواندم که سالاد شوپسکا یک غذای تاریخی نیست و ریشه باستانی ندارد. و توسط سرآشپزهای Balkanturist جایی در اواسط دهه 60 تهیه شد. در این میان، نویسندگی سالاد shopska مورد مناقشه بسیاری است و می گویند که چنین سالادی سالاد ملی آنهاست و توسط آنها اختراع شده است.
اگر دقت کنید، سالاد شاپسکا اشتراکات زیادی با آن دارد سالاد یونانی، با سالاد چوپان، و شما هنوز هم می توانید گزینه های کافی را به یاد داشته باشید، همان. سالاد شاپسکا با فلفل پخته غذای ساده ای است که با تمام سبزیجات در نیم ساعت درست می شود و سختی بیشتری ندارد و بیشتر وقت صرف تفت دادن فلفل می شود.
سبزیجات برای سالاد
پنیر خوشمزه
همه سبزیجات را خرد کنید و پنیر را رنده کنید
سبزیجات تازه را در بشقاب بچینید.
پیاز خرد شده و سپس فلفل تفت داده شده را بچینید
فلفل سوخاری را پخش کنید
جزئیات
سالاد فلفل دلمه ای پخته شده بسیار ساده تهیه می شود. برای تهیه آن به حداقل نیاز دارید مواد ساده. اما، با وجود این، سالاد به طرز شگفت انگیزی لطیف و خوشمزه به نظر می رسد. عزیزانتان را خوشحال کنید سالاد عالیاز جانب فلفل کبابیکه به راحتی آماده می شود. سالاد آنقدر خوشمزه است که همه آن را دوست دارند. این سالاد را امتحان کنید. قطعا پشیمان نخواهید شد
مواد لازم:
فرآیند پخت و پز:
فلفل دلمه ای را که خوب شسته اید با دستمال کاغذی خشک کنید. بعد از آن با چنگال چند سوراخ در فلفل ها ایجاد کنید. فلفل ها را با برس روغن زیتون آغشته کنید و روی سینی فر قرار دهید.
ورقه پخت را به فر بفرستید و به مدت 25 دقیقه بپزید و دستگاه را با دمای 200 درجه روشن کنید. فلفل تند را در کیسه یا آستین برشته قرار دهید. در کیسه را ببندید و فلفل ها را به مدت 20 دقیقه در آن بگذارید.این کار به این صورت است که فلفل ها خوب پوست گرفته شوند.
پس از گذشت زمان، فلفل ها را از کیسه خارج کرده و هم دانه ها و هم پوست آن را جدا کنید. فلفل را به صورت نوارهای بزرگ برش دهید.
آب باقیمانده در کیسه را با سیر خرد شده و جعفری ریز خرد شده مخلوط کنید. سرکه بالزامیک را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
فلفل های خرد شده را با سس آماده شده بریزید. به یاد داشته باشید که نمک و فلفل را هم بزنید. سالاد را به مدت 20 دقیقه در یخچال بگذارید تا خیس بخورد، سپس به عنوان یک پیش غذای خوشمزه سبزیجات همراه با مخلفات یا غذای گوشت سرو کنید.
مواد لازم:
فرآیند پخت و پز:
فلفل دلمه ای را خوب بشویید، سپس با دستمال کاغذی پاک کنید تا رطوبت اضافی سبزیجات گرفته شود. فلفل ها را روی سینی فر قرار دهید و به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بفرستید.
فلفل ها را به مدت 15-20 دقیقه تفت دهید تا لکه های سیاه ظاهر شوند. سپس فلفل ها را از فر خارج کرده، بلافاصله در کیسه ای بریزید و بگذارید تا در آنجا خنک شوند. به لطف این، فلفل ها به خوبی پوست گرفته می شوند.
فلفل های سرد شده را پوست بگیرید و سپس به صورت ورقه ها یا نوارهای بلند برش دهید. فلفل ها را در کاسه سالاد یا بشقاب بریزید. حالا سیر را ادامه دهید. پوست آن را بگیرید و ریز خرد کنید یا از دستگاه پرس عبور دهید.
سیر را به فلفل اضافه کنید. سالاد را با روغن و نمک و فلفل مزه دار کنید. پنیر را روی آن خرد کنید.
سالاد را می توان بلافاصله روی میز سرو کرد، اما بهتر است اجازه دهید حداقل برای مدت کوتاهی دم بکشد.
مواد لازم:
فرآیند پخت و پز:
اولین مرحله تفت دادن فلفل دلمه ای است. آنها را خوب بشویید و خشک کنید و سپس به مدت 30 دقیقه در فر داغ قرار دهید.
فلفل های پخته شده را در کیسه ای بریزید و پس از بستن آن را به مدت 20 دقیقه بگذارید و بعد از آن پوست فلفل ها و دانه ها را بگیرید. فلفل را به صورت نواری خرد کنید.
یک سس روغن زیتون تهیه کنید که به آن نمک، فلفل و همچنین سبزی خشک و سیر خرد شده اضافه کنید. فلفل های خرد شده را با مخلوط آماده شده بریزید و به آرامی مخلوط کنید. فلفل ها را به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید.
پیاز را پوست بگیرید و سپس به حلقه های نازک برش دهید. گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش دهید. پیاز و گوجه فرنگی را روی فلفل ها قرار دهید. سپس زیتون ها را کامل بچینید.
سالاد را با سبزیجات خرد شده بپاشید. پنیر نرم را روی آن خرد کنید و سالاد را سرو کنید.
برای دوستداران فلفل دلمه ای، یک فلفل غیر معمول را با مشارکت مواد مورد علاقه آنها آماده کرده ایم. سورونگولواصالتا از اسپانیا این ظرف می دانست کجا باید متولد شود. یکی به این غذا می گوید، یکی سالاد. ما آن را سالاد می نامیم. سالاد فلفل سوخاریاز وطن خود رنگی بی‌نظیر، طعم تند، عطری تمیز و طعمی فراموش‌نشدنی به عاریت گرفته است. فلفل های برشته پیچیده شده در یک سس تند، همراه همیشگی تابستان گرم شما خواهند بود. یکی دیگر از فواید بی شمار این غذا آشنا بودن همه مواد آن است. غذاهای اسلاو. دیگر نیازی نیست که در قفسه‌های سوپرمارکت‌ها به دنبال محصولات و ادویه‌های غیرقابل تلفظ و نامفهوم بگردید، فقط باید گوجه‌فرنگی‌هایی که برای ما بسیار عزیز هستند، بردارید. پیاز، سیر، جعفری تازه و بپزید غذای اروپایی. برای خوشایند و آسان کردن فرآیند پخت به ما کمک می کند دستور آشپزی پخت و پز مرحله به مرحلهبا عکس سالاد فلفل دلمه ای پخته شده. Buen provecho، آشپزهای عزیز من!
قبل از سرو، فلفل را با جعفری تزئین کنید. این ظرف به صورت مستقل سرو می شود پیش غذای سردیا به عنوان همراه با گوشت و ماهی. نوش جان!
Peperoni arrostiti con pomodori یکی از این موارد است غذاهای کلاسیککه روح، طعم، بافت و رنگ غذاهای جنوب ایتالیا را منتقل می کند.
یک بار دیگر خودم را تحسین کردم که کتاب دستور غذاها را از مادربزرگ ایتالیایی ام خریدم. از زمانی که از سفرمان به کامپانیا ایتالیا برگشتیم، هر هفته با دستور العمل های دقیق این کتاب آشپزی می کنم و هر بار که آن را بیشتر و بیشتر مفید می دانم.
اگر در مورد غذای امروز صحبت کنیم ، هم سالاد است و هم در صورت تمایل - خانگی. من به ندرت موفق می شوم یکباره چیزی بپزم. در این مورد، این به هیچ وجه مشکلی ندارد: فلفل و گوجه فرنگی پخته شده به این روش را می توان برای چند هفته در یخچال نگهداری کرد. من گمان می کنم که روغن زیتون در اینجا به عنوان یک نگهدارنده طبیعی عمل می کند.
سالاد فلفل سوخاری و گوجه فرنگی
فر را با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم کنید.
فلفل ها را روی سینی فر بچینید و در فر تفت دهید، گهگاهی بچرخانید، حدود 10-15 دقیقه یا تا زمانی که فلفل ها بسوزند. گوجه فرنگی را به ورقه پخت اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
فلفل ها را به کیسه پلاستیکی منتقل کنید و بگذارید خنک شوند.
فلفل ها را پوست گرفته، دانه ها را جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید یا اگر گوجه فرنگی گیلاسی هستند بگذارید.
در یک کاسه فلفل، گوجه فرنگی، فلفل قرمز تند، پیاز، سیر، پوست و آب لیمو و جعفری را مخلوط کنید.
