ریحان خشک شده- از همه نظر شگفت انگیز و ادویه بسیار معطر ، که از خشک شدن برگها و گل آذین گیاه به دست می آید ، که همه قسمتهای آن بوی فوق العاده و غیرقابل مقایسه ای دارد.

ریحان در زبان یونانی به معنی "پادشاه" است. در واقع ، این ادویه می تواند دارای عنوان سلطنتی در قلمرو ادویه جات باشد.

در کل ، حدود صد گونه از این گیاه در طبیعت وجود دارد ، اما همه آنها در آشپزی کاربردی پیدا نکرده اند.

این ادویه به تازگی در بین ما محبوب شده است. در ابتدا ، آنها شروع به استفاده از آن در سرزمین رشد خود - در آفریقا کردند ، و تنها پس از آن ساکنان کشورهای آسیایی عاشق آن شدند. امروزه ریحان به طور گسترده ای در آشپزی استفاده می شود ، اگرچه فقط دو نوع از این گیاه تند در کشور ما تقاضای ویژه ای دارد.

ریحان خشک - چه بنفش یا سبز - در ایتالیایی و یونانی و همچنین در غذاهای فرانسوی و اروپای غربی جای خود را پیدا کرده است. در کشورهای فضای پس از اتحاد جماهیر شوروی ، ابتدا باسیلیک به طور محکم روی میزهای ساکنان گرجستان و آذربایجان محکم شد و سپس تمام مناطق باقی مانده را "پر" کرد.

ماندگاری کوتاه ادویه تازه باعث شد تا متخصصان آشپزی به فکر تهیه این چاشنی معطر برای استفاده در آینده بیفتند. در حال حاضر به دست آوردن آن در هیچ نقطه ای از جهان دشوار نخواهد بود.

هزینه ریحان کم است و مستقیماً به تولید کننده و خلوص محصول نهایی مطابق با GOST بستگی دارد.این ادویه هم از نظر وزن فروخته می شود و هم در بسته بندی (عکس را ببینید) با وزن 10 گرم بسته بندی می شود. ریحان خشک شده با کیفیت بالا شبیه یک توده همگن و ریز آسیاب شده است و بوی شیرین بیان می دهد.

برنامه های آشپزی

استفاده از ریحان خشک به شما امکان می دهد رایحه ای شگفت انگیز به ظروف اضافه کنید. علاوه بر این ، استفاده از این ادویه به جلوگیری از مشکلات گوارشی کمک می کند. یک چهارم قاشق چایخوری در هر سه کیلوگرم محصول نهایی به سرآشپزها اجازه می دهد طعم غذا را کاملاً تغییر دهند.

در آشپزی ، استفاده از سبزی خشک ریحان به اندازه استفاده از گیاه تازه رایج است. و همه اینها به این دلیل است که در طول فرآیند خشک شدن ، این ادویه بر خلاف ادویه جات دیگر ، که کمتر معطر می شوند و اغلب دارای بوی گیاه خشک خشک هستند ، ویژگی های اصلی خود را از دست نمی دهد.

بیشتر اوقات ، ادویه خشک به عنوان چاشنی تک جزء استفاده می شود ، اما در برخی موارد از آن به عنوان جزء مخلوط ادویه نیز استفاده می شود.

برای پخت و پز از ریحان استفاده کنید:

• سوپ ؛
• گوشت ؛
• پیتزا؛
• تابه پنیر خامه ای ؛
• املت ؛
• سبزیجات دم کرده ؛
• لازانیا؛
• ریزوتو

یکی از معروف ترین کاربردهای ریحان در سس پستو کلاسیک است. غذاهای ایتالیایی... دستور العمل اصلی این پانسمان شگفت انگیز از هر نظر شامل ریحان ، پارمزان رنده شده ، یک مشت آجیل کاج پوست کنده ، سیر جوان و مقدار کمی روغن زیتون طبیعی است.

بهترین ترکیب استفاده از ادویه با گوجه فرنگی تازه یا خشک و پاپریکای شیرین در نظر گرفته می شود.سس گوجه فرنگی به شکل آب گوشت برای گوشت نیز از این قاعده مستثنی نیست.

فقط یک قاشق ریحان به آن اضافه می شود طعم جدیدلوبیا و ظروف از آن

تصور آشپزی بدون این چاشنی غیرممکن است. غذاهای گوشتی، و ریحان به ویژه با گوشت گاو و گوسفند بسیار مناسب است. گوشت که در ماریناد با این گیاه تند قرار دارد ، نرم می شود و در طول عملیات حرارتی بعدی عطر طبیعی خود را حفظ می کند.

این گیاه معطر با سرکه معمولی تزریق می شود. پس از یک ماه ، عطر ریحان مشخص می شود و می تواند توسط زنان خانه دار در تهیه سالاد سبک استفاده شود. بهتر است برای تهیه چنین سرکه ای از گیاه بنفش استفاده کنید.

ریحان خشک نیز در تهیه سس گوجه فرنگی اضافه می شود که ماکارونی آشنا و در واقع بی مزه را به یک شاهکار آشپزی تبدیل می کند.

ریحان خشک همچنین کاربرد خود را در حفظ آماده سازی برای زمستان پیدا کرده است.بیشتر اوقات برای پخت و پز استفاده می شود ماریناد معطربرای گوجه فرنگی کدو ، قارچ ، فلفل دلمه ایو بادمجان این اتفاق می افتد که ریحان خشک با میخک ترکیب می شود. هر دو ادویه کاملاً عطر یکدیگر را تکمیل می کنند.

وقتی ریحان را با رزماری مخلوط می کنید ، می توانید یک مخلوط معطر شگفت انگیز بدست آورید که می تواند جایگزین مخلوطی از فلفل شود.

لازم به ذکر است هنگام تهیه غذاها ، به استثنای ماریناد ، که ادویه در آنها به مقدار زیاد قرار داده شده است ، چاشنی را باید مانند برگ بو ، چند دقیقه قبل از پایان پخت اضافه کنید. این به حفظ بیشتر اسانس ها کمک می کند.

استفاده از ادویه جات ترشی جات در پزشکی و زندگی روزمره

در پزشکی نیز محلی برای استفاده از این ادویه معطر وجود دارد. درمانگران محلی متوجه شده اند که تزریق ریحان خشک به بهبود هضم و بیدار شدن اشتها کمک می کند.

ریحان همچنین برای کار عضله قلب مفید تلقی می شود و همچنین به اشباع سلول ها با اکسیژن کمک می کند. استفاده از ادویه جات خشک شده دارای اثر ضد باکتریایی و ضد التهابی است که در مبارزه با لوزه و استوماتیت و همچنین سایر التهابات حفره دهان اهمیت ویژه ای دارد.

دارای ادویه و خاصیت بازسازی سلول های اپیدرمی و همچنین از پیری پوست جلوگیری می کند.

ریحان خشک برای موارد زیر نیز استفاده می شود:

• روان رنجوری ها ؛
• نورالژی ؛
• میگرن ؛
• التهاب کلیه ها و مثانه ؛
• سیاه سرفه و برونشیت طولانی مدت

این ادویه تأثیر مفیدی بر تولید شیر مادر دارد ، بنابراین اغلب برای افزایش شیردهی به هزینه اضافه می شود. شیر چاق می شود ، به علاوه عملکردهای طبیعی محافظ آن افزایش می یابد.

استفاده از این محصول تأثیر مفیدی بر وضعیت بافت استخوانی دارد. ریحان خشک برای افرادی که دارای مشکلات بینایی هستند نیز مفید است.

یک نتیجه عالی و تسکین این وضعیت در بیماران مبتلا به آسم برونش مشاهده شد. بازخورد مثبت در مورد ادویه و درمان سرطان.البته این یک داروی درمانی نیست ، اما استفاده از ریحان می تواند میزان سرطان زایی ایجاد شده در سلول ها را در طول توسعه این بیماری مهیب در بدن انسان کاهش دهد.

و همچنین می توان از این ادویه در زندگی روزمره برای دفع حشرات استفاده کرد.

چگونه در خانه خشک کنیم؟

نحوه خشک کردن چاشنی در خانه ، ما به طور خلاصه به شما می گوییم.

مانند هر ادویه دیگری که از سبزی گیاهان علفی تشکیل شده است ، این محصول را می توان به سه طریق تهیه کرد: در هوا ، در فر و در خشک کن برقی.در دو مورد آخر ، محصول نهایی را می توان در عرض پنج ساعت از شروع پخت تهیه کرد ، اما هنگام خشک شدن هوا باید چند روز منتظر بمانید.

برای خشک کردن ، قطعات گیاهی برداشت شده در ابتدای گلدهی مناسب است. می توانید از هر دو برگ با یا بدون ساقه و گل ریحان استفاده کنید. دومی حتی از خود شاخه ها معطرتر است.

ریحان از هر رنگ و زیرگونه ای را می توان خشک کرد ، اما باید در نظر داشت که طعم و عطر آنها ممکن است کمی متفاوت از رایحه معمول رایج ترین در کشور ما باشد. انواع زیر گیاهان با طعم عالی متمایز می شوند:

زیرگونه ریحان
یونانی
	شیرین	سبز شبیه گیاه
		به شدت تند
سیتریک	شبیه مرکبات است
مقدس	جوانه های میخک	شبیه بوی بنفش

دستور تهیه ریحان خشک ساده است. مانند همه ادویه جات ، گیاه قبل از خشک شدن شسته می شود و سپس روی دستمال کاغذی روی میز گذاشته می شود.

اگر تصمیم دارید ادویه را در خشک کن برقی یا در فر خشک کنید ، این کار را در دمای 35 درجه سانتیگراد انجام دهید. می توانید سبزی ریحان را به همراه ساقه ها یا جداگانه بگذارید.

اگر قصد دارید بدون مکانیزاسیون کار انجام دهید ، بهتر است دسته های کوچک گیاه را با برگ در یک اتاق سایه دار با دمای هوا بالا و تهویه خوب آویزان کنید. گهگاه "دسته گل" باید تکان داده شود تا از خشک شدن یکنواخت آنها اطمینان حاصل شود.

با خشک کردن با استفاده از هر یک از روش های مشخص شده ، ساقه ریحان خشک دریافت خواهید کرد. شما باید برگهای کاملا خشک را از شاخه ها جدا کرده و سپس به صورت پودر درآورید.

ذخیره سازی ریحان برای شما دردسرساز نخواهد بود. کافی است محصول خشک شده را در شیشه ای خشک با درپوش مناسب یا در کیسه کاغذی قرار دهید و سپس ادویه را در یک محل خشک ، محافظت شده از نور شدید و تهویه مناسب قرار دهید. در شرایط مطلوب ، ریحان تا یک سال و نیم کیفیت و عطر خود را از دست نخواهد داد.

ترکیب و خواص مفید

ترکیب ریحان سرشار از عناصر کمیاب و مجموعه کاملی از ویتامین ها است. غذای خشک ، مانند گیاهان ، حاوی مقدار زیادی فیبر و حدود یک درصد از وزن کل اسانس ها است ، بنابراین حتی چاشنی های خشک نیز بوی بسیار خوبی دارد.

اشباع محصول با اسید فولیک این ادویه را برای زنان مفید می کند ، زیرا به شما امکان می دهد تولید هاباب های زنانه را بهینه کرده و آنها را طبیعی نگه دارید.

چای خشک ریحان به پاکسازی کلیه ها از رسوبات نمک و ماسه های ریز کمک می کند.

ریحان همچنین منبع آهن و روی است. همچنین شامل عناصر کمیاب مانند:

• منیزیم ؛
• سدیم ؛
• فسفر ؛
• منگنز ؛
• سلنیوم ؛
• کلسیم ؛
• پتاسیم

وجود این مواد معدنی مسئول خواص مفید محصول است.

استفاده از ریحان در غذا می تواند باعث کاهش بار عصبی ، کاهش فشار بر مغز و بازگرداندن تغذیه آن ، افزایش سطح هموگلوبین خون و محافظت از رگ های خونی در برابر تشکیل لخته خون شود.

فیتونساید و چربی های گیاهیبه بدن برای حفظ ایمنی کمک کنید ، بنابراین استفاده از ریحان در رژیم غذایی در زمستان مزایای بی نظیری را برای بدن شما به همراه خواهد داشت. لازم به ذکر است که محصول خشک شده دارای تمام اجزای ریحان تازه برداشت شده است ، فقط محصول غلیظ تر ، محتوای کالری و ارزش غذاییکه تقریبا دو برابر می شود

موارد منع مصرف ریحان خشک

موارد منع مصرف استفاده از ریحان تازه و خشک در زیر ذکر شده است.

شما نباید از محصول برای افرادی که از موارد زیر رنج می برند استفاده کنید.

• دیابت قندی ؛
• ترومبوفلبیت ؛
• هموفیلی ؛
• ترومبوز و سایر بیماریهای عروق خونی

هنگام استفاده از این چاشنی تند برای افرادی که دچار حملات قلبی و سایر بیماریهای شدید قلبی هستند باید احتیاط کرد. شما نباید از این ادویه برای کودکان اوایل و نوجوانان استفاده کنید سن پیش دبستانیو زنان باردار و همچنین مبتلایان به آلرژی به دلیل تشدید احتمالی این بیماری.

ظاهر ریحان خشک شده در آشپزخانه شما بدون توجه خانواده شما نخواهد ماند. طعم و عطر گیاه تند قطعاً مورد استقبال آنها قرار خواهد گرفت و همچنین مهارت های آشپزی شما.

ریحان ، خشک شدهسرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B2 - 66.7٪ ، کولین - 11، ، ویتامین B5 - 16.8٪ ، ویتامین B6 - 67، ، ویتامین B9 - 77.5، ، ویتامین E - 71.3 ، ویتامین K - 1428.8، ، ویتامین PP - 24.5، ، پتاسیم - 105.2، ، کلسیم - 224، ، منیزیم - 177.8٪ ، فسفر - 34.3، ، آهن - 498.9، ، منگنز - 490 ، مس - 210 ، روی - 59.2

فواید ریحان خشک

• ویتامین B2در واکنشهای اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه کننده بصری و سازگاری تیره را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
• کولینبخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبع گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک عامل لیپوتروپیک عمل می کند.
• ویتامین B5در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین شرکت می کند ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده را افزایش می دهد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند به پوست و غشاهای مخاطی آسیب برساند.
• ویتامین B6در حفظ پاسخ ایمنی ، مهار و فرآیندهای تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، به تشکیل طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، حفظ سطح طبیعی هموسیستئین در خون مصرف ناکافی ویتامین B6 با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستینمی ، کم خونی همراه است.
• ویتامین B9به عنوان یک کوآنزیم ، آنها در متابولیسم اسیدهای نوکلئیک و اسیدهای آمینه شرکت می کنند. کمبود فولات منجر به اختلال در سنتز اسیدهای نوکلئیک و پروتئین می شود که منجر به مهار رشد و تقسیم سلولی ، به ویژه در بافتهای سریع تکثیر می شود: مغز استخوان ، اپیتلیوم روده و غیره. سوء تغذیه ، ناهنجاری های مادرزادی و اختلالات رشد کودک. ارتباط قوی بین سطح فولات و هموسیستئین و خطر بیماری های قلبی عروقی نشان داده شده است.
• ویتامین Eدارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی ضروری است ، ماهیچه قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلولی است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
• ویتامین Kلخته شدن خون را تنظیم می کند کمبود ویتامین K منجر به افزایش زمان انعقاد خون و کاهش پروترومبین در خون می شود.
• ویتامین PPدر واکنشهای اکسیداسیون و کاهش متابولیسم انرژی شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در وضعیت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• پتاسیماین یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت شرکت می کند ، در فرآیندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
• کلسیمجزء اصلی استخوان های ما است ، به عنوان تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند ، در انقباض عضلات شرکت می کند. کمبود کلسیم منجر به معدنی زدایی ستون فقرات ، استخوان های لگن و اندام تحتانی می شود و خطر پوکی استخوان را افزایش می دهد.
• منیزیمدر متابولیسم انرژی شرکت می کند ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک ، دارای اثر تثبیت کننده بر غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
• فسفردر بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند ، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
• اهنبخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، دوره واکنشهای اکسیداسیون و فعال شدن پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، ضعف میوگلوبین در عضلات اسکلتی ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، گاستریت آتروفیک می شود.
• منگنزدر تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوانی ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و چربی همراه است.
• مسبخشی از آنزیم ها با فعالیت اکسیداسیون و کاهش در متابولیسم آهن است ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرایندهای تأمین اکسیژن بافت های بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، ایجاد دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
• فلز رویبخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و در تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را برای ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه در ایجاد کم خونی نشان داده است.

هنوز پنهان است

راهنمای کامل ترین محصولات مفیدمی توانید در برنامه مشاهده کنید

هم در رستوران های گران قیمت و هم در آشپزخانه خانهریحان در کنار سایر ادویه ها و گیاهان تصفیه شده استفاده می شود. و اگر در تابستان از آن تازه استفاده می کنیم ، در زمستان خرید چنین لوکس دشوار است. بنابراین ، ما چمن را برای استفاده در آینده خشک می کنیم.
محتوای دستور غذا:

ریحان واقعاً یک گیاه معطر فوق العاده است که هم به صورت تازه و هم به صورت خشک استفاده می شود. سبزی خشک در تمام طول سال در دسترس است ، که استفاده از آن را برای پخت و پز بسیار آسان می کند. از برگهای سبز و بنفش به عنوان ادویه استفاده می شود ، همچنین از خود گلها ، که در ابتدای گلدهی جمع آوری می شوند.

گیاه خشک شده بسیار مفید است. خواص مفید آن به دلیل محتوای بالای اسانس است که به لطف آن چاشنی نه تنها در آشپزی ، بلکه در پزشکی نیز مورد نیاز است. یکی دیگر از مزایای مسلم ریحان در اقدامات مشابه آنتی بیوتیک ها نهفته است. این گیاه به تسکین التهاب پوست ، چشم ها و اندام های داخلی کمک می کند. به طور کلی ، همانطور که می بینید ، علف در واقع جهانی است ، بنابراین حتماً آن را برای زمستان برداشت کنید.

ریحان خشک ، مانند ریحان تازه ، اهمیت زیادی دارد خوشمزه تر از سوسیسو خمیرهای خانگی تقریباً در همه ظروف قرار داده می شود. غذاهای مدیترانه ای... برای ترشی خیار و کدو سبز مناسب است و شاهکارهای آشپزی واقعی ایجاد می کند. طرفداران غذاهای سالم و خوشمزه از آن به خاطر طعم بی نظیر و غنی آن قدردانی می کنند و طیف گسترده ای از رنگ ها دارد: تند ، تند ، با طعم فلفل سیاه و عطر کافور.

• محتوای کالری در 100 گرم - 230 کیلو کالری.
• سرو - اختیاری
• زمان پخت - 10 دقیقه کار مقدماتی ، زمان چرک برای خشک شدن

عناصر:

• برگهای ریحان تازه - به هر میزان

طرز تهیه ریحان خشک شده

1. دسته ای از گیاهانی را که در یک فروشگاه یا در بازار خریداری کرده اید به شاخه هایی تقسیم کنید ، که از آنها برگ ها را جدا کرده و در یک الک قرار دهید. آنها را به جت بیاورید آب سردو سبزها را بشویید در صورت تمایل ، می توانید شاخه ها را خشک کنید ، اما آنها را جداگانه برداشت کنید.

2. برگها را به یک حوله خشک منتقل کنید ، قسمت بالایی را با یک حوله دوم بپوشانید و ریحان را بکشید تا تمام مایع را جذب کند.

3. گیاه را به یک تخته منتقل کرده و خرد کنید. شما نمی توانید خیلی ریز خرد کنید ، زیرا پس از خشک شدن ، اندازه برگها کاهش می یابد. اما اگر غذا خوردید ، شاخه های گیاه را برداشت می کنید ، سپس آنها را تا آنجا که ممکن است کوچک کنید تا با چوب خشک نشوند.

4. ریحان خرد شده را به سطح مناسبی مانند ورق پخت منتقل کرده و در یک منطقه خشک تهویه شده قرار دهید. اشعه خورشید نباید روی ریحان بیفتد ، در غیر این صورت علف ها می سوزند. اگر خشک شدن خاصی وجود دارد ، از آن استفاده کنید.

گیاه را در حین خشک شدن هم بزنید تا به طور یکنواخت خشک شود و برگهای پایینی پوسیده نشوند ، مخصوصاً اگر ریحان بعد از آبکشی کامل خشک نشده باشد. خشکی معمولاً بیش از 3 روز در تابستان گرم در دمای اتاق طول نمی کشد.

ریحان طعم تندی دارد. این گیاه حاوی بسیاری از عناصر کمیاب مفید است که دارای اثرات ضد التهابی و ضد باکتریایی هستند. ریحان خشک به عنوان چاشنی در غذاهای مختلف استفاده می شود.

ریحان یک گیاه ادویه ای است که به عنوان افزودنی غذایی... در ابتدا ، در قاره آسیای مرکزی رشد کرد ، اما بعداً به اروپا ، روسیه و هر دو آمریکا گسترش یافت.

حداکثر ارتفاع محصول 30-60 سانتی متر است. اسانس به گیاه عطر تند می دهد. ریحان از ماه ژوئن تا سپتامبر شکوفا می شود.

بیش از 70 نوع ریحان وجود دارد. با توجه به رنگ برگها ، فرهنگ به موارد زیر تقسیم می شود:

1. سبز. این نوع به ایتالیایی ، آمریکای جنوبی (Evenol) ، پهن برگ تقسیم می شود.
2. رنگ بنفش. این نوع به معمولی ، ایروان ، قرمز (تیره اپال) ، تولاسی ، اوسمین تقسیم می شود.

بسته به رایحه ای که فرهنگ هنگام افزودن به ظروف می دهد ، گیاه به انواع زیر طبقه بندی می شود:

• عطر میخک و میخک ؛
• میخک فلفل (Basilisk ، Marquis) ؛
• فلفل (کافور ، روبی قاهره) ؛
• لیمو و بوی لیمو ؛
• کارامل (یاقوت قرمز) ؛
• ترشی
• انیسیک ؛
• نعناع تند؛
• منتول ؛
• وانیل

همچنین یک درجه بندی در اندازه وجود دارد. بر این اساس ، انواع کم ، متوسط ​​و بلند متمایز می شوند.

ترکیب و خواص مفید

این فرهنگ غنی از عناصر کمیاب مفید است. ریحان حاوی:

1. کربوهیدرات ها انرژی بدن را تامین کنید.
2. ویتامین های C ، B2 ، A ، K ، PP. آنها عملکرد بسیاری از اندام ها و سیستم ها را پشتیبانی می کنند.
3. روغن ضروری. تعادل آب را بازیابی می کند و از پیری زودرس درم جلوگیری می کند.
4. روتین سنتز گلبول های قرمز خون را تحریک می کند ، دیواره های عروقی را تقویت می کند.
5. تانن ها سرکوب التهاب و عادی شدن لخته شدن خون.
6. روی ، آهن و سایر عناصر کمیاب.
7. فلاونوئیدها آنها از ظهور نئوپلاسم های خوش خیم و بدخیم جلوگیری می کنند ، متابولیسم را عادی می کنند.

ریحان سالم و خشک و سبز است. این گیاه مکانیسم های دفاعی طبیعی را تقویت می کند ، خطر ابتلا به آرتریت ، سرماخوردگی و سایر آسیب ها را کاهش می دهد.

مزایا و موارد منع مصرف

مزیت اصلی ریحان در مقایسه با سایر ادویه جات این است که این گیاه دارای اثر پیچیده ای بر بدن است و بیماریهای مختلف را از بین می برد و از آن جلوگیری می کند. طعم فرهنگ هنگام خشک شدن تغییر نمی کند. گنجاندن منظم ادویه در رژیم غذایی به کاهش سطح کلسترول در بدن کمک می کند.

ریحان (گیاهان و دانه ها) نباید مصرف شود اگر:

• آشکار شدن بیماری ایسکمیک قلب ؛
• شخصی که قبلاً سکته یا حمله قلبی کرده است ؛
• تشخیص صرع ؛
• لخته شدن خون مختل می شود ، ترومبوز یا ترومبوفلبیت وجود دارد.
• فشار خون پایین.

افزودن ادویه به ظروف مخصوص کودکان زیر 7 سال توصیه نمی شود. همچنین باید از مصرف مکرر ریحان برای بزرگسالان خودداری کنید. برگهای گیاه حاوی مقدار کمی جیوه است که با گذشت زمان در بافتها تجمع می یابد و اختلالات جدی در عملکرد بدن ایجاد می کند.

چگونه در خانه خشک کنیم؟

با خشک شدن می توانید ریحان را برای مدت طولانی حفظ کرده و از آن به عنوان ادویه در آشپزی استفاده کنید. این روش هیچ مشکل خاصی ایجاد نمی کند و به راحتی در خانه انجام می شود.

چه موقع جمع آوری شود؟

دوره ساخت تأثیر می گذارد کیفیت طعمگیاهان در عین حال ، هر فرد با در نظر گرفتن ترجیحات خود ، زمان قطع فرهنگ را انتخاب می کند. برخی افراد اندکی قبل از گلدهی برگ ها را برداشت می کنند. در این دوره ، به گفته باغبان ، عطر بیشتری حفظ می شود. برخی دیگر در هنگام گلدهی برگها را جمع آوری می کنند.

چگونه در فر خشک کنیم؟

هنگام خشک شدن در فر ، توصیه می شود که برگها و ساقه ها را جدا کنید. گیاه روی یک ورقه پخت با کاغذ پوشانده شده است. شاخه ها باید از قبل بریده شوند به طوری که طول آنها 4-5 سانتی متر باشد. فر تا دمای 45 درجه گرم می شود. برای اطمینان از تهویه ، درب را کمی باز بگذارید.

برگها به مدت 2.5 ساعت در فر خشک می شوند ، شاخه ها - 3-4 ساعت. پس از اتمام روش ، توصیه می شود با بستن درب ریحان را به مدت 8-10 ساعت ترک کنید.

در خشک کن برقی

قبل از تخمگذار در خشک کن برقی ، گیاه را خرد می کنید به طوری که طول ساقه ها 4-5 سانتی متر است. سپس دستگاه تا 40-45 درجه گرم می شود (یا حالت "Herbs" انتخاب شده است).

در صورت فراتر رفتن از دمای تعیین شده ، روغن های حاوی ریحان تبخیر می شوند.

به طور طبیعی

چندین روش برای خشک کردن ریحان به صورت طبیعی وجود دارد:

1. گیاه روی طناب یا نوار الاستیک آویزان می شود.
2. برگها روی یک الک یا مش قرار می گیرند.
3. ریحان روی یک سینی پوشیده از کاغذ گذاشته شده است.

فرهنگ باید در یک اتاق خشک با تهویه خوب گذاشته شود.

ذخیره سازی

ریحان خشک در انبار ذخیره می شود بطری های شیشه ییا کیسه ها توصیه می شود که برگ ها و ساقه ها را در ظروف جدا کنید. بانک ها باید در مناطق تاریک ، خشک و دارای تهویه مناسب نگهداری شوند.

کاربرد

ریحان فقط به آشپزی محدود نمی شود. این گیاه اغلب در تهیه انواع مختلف استفاده می شود داروهای مردمیبرای درمان آسیب شناسی.

برای خانم ها

ریحان سبز و بنفش حاوی مواد معدنی کمیاب است که برای حمایت از سلامت زنان مورد نیاز است.

با PMS

چندین جزء از گیاه سندرم درد مشخصه PMS را سرکوب می کند. مصرف چاشنی بدن را تقویت می کند. علاوه بر این ، ریحان حاوی آهن است که برای از دست دادن مقدار زیادی خون ضروری است.

با التهاب مثانه

برای تهیه دارو ، باید یک قاشق غذاخوری برگ (بنفش توصیه می شود) مصرف کنید و با مخلوط کردن یک لیوان آب جوش ، به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. ترکیب حاصل فیلتر شده و سه بار در روز ، 50 میلی لیتر مصرف می شود.

لاغری

دانه های گیاه در مبارزه با اضافه وزن کمک می کند. دومی متابولیسم را تسریع می کند. برای تهیه ترکیب دارویی ، به یک قاشق چای خوری دانه و یک لیوان آب گرم نیاز دارید. ظرفی که مواد در آن مخلوط شده اند به مدت 5 دقیقه پوشانده می شود. پس از متورم شدن ، دانه ها آماده خوردن هستند.

برای کاهش وزن ، حمام نیز استفاده می شود ، که در آن برگ ریحان اضافه می شود.

مردانه

مزیت اصلی ریحان برای مردان توانایی اجزای گیاه در مقابله با اولین علائم اختلال نعوظ است. اسیدها گردش خون را در ناحیه لگن تحریک می کنند و در نتیجه میل جنسی و نعوظ را افزایش می دهند.

خشک ، گیاه به خلاص شدن از شر اضافه وزن ، تقویت سیستم عصبی کمک می کند. با کمک ادویه ، تن بدن افزایش می یابد.

در طب عامیانه

دستور العمل های زیادی برای استفاده از ریحان برای درمان بیماری ها وجود دارد. این گیاه به مقابله با تظاهرات سرماخوردگی ، کلیه و سایر آسیب ها کمک می کند.

با سرفه خشک

برای درمان سرفه خشک ، به 100 میلی لیتر آب تمیز و 7 برگچه نیاز دارید. مواد مخلوط می شوند ، 4 سر سیر اضافه شده و به مدت 10 دقیقه می پزند. پس از سرد شدن ، آب گوشت باید در طول روز نوشیده شود.

هنگامی که مینای دندان و لثه ضعیف می شود

در صورت نقض ساختار مینای دندان و اولین علائم بیماری لثه ، توصیه می شود چند برگ ریحان را به صورت پودر خرد کرده و از ترکیب حاصل برای تمیز کردن دندان ها استفاده کنید.

با سنگ کلیه

برخی از اجزای ریحان جریان صفرا را تحریک می کنند. برای مقابله با سنگ کلیه ، توصیه می شود چند ماه قبل از هر وعده غذایی مخلوطی از آب گیاه و عسل (به نسبت مساوی ترکیب شده) بخورید.

برای تقویت بینایی

مصرف منظم برگهای گیاه عملکرد اندامهای بینایی را عادی می کند. برای رفع خستگی چشم ، باید 2 قاشق غذاخوری گیاه (خشک یا سبز) را با 1.5 لیتر آب جوش مخلوط کنید. پس از اصرار ، ترکیب به صورت فشرده دو بار در روز روی چشم ها اعمال می شود. دوره درمان بیش از 12 روز طول نمی کشد.

تحت استرس

با مصرف 12 برگ گیاه در روز می توانید سیستم عصبی را تقویت کنید. در طول راه ، سموم مضر از بدن خارج می شوند.

از سنگینی معده و مشکلات دستگاه گوارش

با اختلال در عملکرد اندام های دستگاه گوارش ، استفاده از جوشانده 1.5 قاشق چایخوری برگ چاشنی و 250 میلی لیتر آب جوش نشان داده شده است. این محصول باید به مدت 15 دقیقه تزریق شود. پس از سرد شدن ، مخلوط باید در 2 دوز نوشیده شود. درمان به مدت 8 روز انجام می شود ، پس از آن لازم است دو هفته استراحت کنید.

برای مصونیت

برای تقویت سیستم ایمنی بدن ، لازم است 15 گرم گیاه را آسیاب کرده و با 200 میلی لیتر آب جوش مخلوط کنید. این ابزار به مدت 20 دقیقه تزریق می شود. پس از فیلتراسیون ، دارو باید 3 بار در روز ، هر کدام 50 میلی لیتر مصرف شود.

ریحان خشک: خواص مفید این چاشنی چیست و چرا استفاده از آن ممنوع است. بهترین دستور العمل هاظروف با ادویه های تصفیه شده

محتوای مقاله:

ریحان خشک چاشنی تهیه شده از ریحان تازه است که گیاهی یکساله بومی آفریقا است. با این حال ، به لطف مبارزات اسکندر مقدونی ، از آسیا به اروپا آمد. در روسیه ، ادویه نسبتاً دیر ظاهر شد: برای اولین بار از گیاه در قرن 18 استفاده شد و در ابتدا به عنوان یک جزء دارویی استفاده شد. امروزه این گیاه در سراسر جهان به عنوان چاشنی پرورش داده می شود. V فروشگاه های روسیتازه ، نادر است ، اما تقریباً همیشه می توان آن را به شکل خشک یافت. ادویه خشکمقرون به صرفه تر از قیمت تازه است و مواد مغذی کمتری در آن وجود ندارد.

محتوای کالری و ترکیب ریحان خشک شده

ریحان خشک سرشار از فیبر غذایی ، عناصر ماکرو و ریز ، ویتامین ها و اسیدها است.

میزان کالری ریحان خشک 232 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول است که از آن:

• پروتئین - 22.98 گرم ؛
• چربی - 4.07 گرم ؛
• کربوهیدرات - 47.75 گرم ؛
• فیبر غذایی - 37.7 گرم ؛
• آب - 10.35 گرم ؛
• خاکستر - 14.85 گرم

درشت مغذی ها در 100 گرم:

• پتاسیم - 2630 میلی گرم ؛
• کلسیم - 2240 میلی گرم ؛
• منیزیم - 711 میلی گرم ؛
• سدیم - 76 میلی گرم ؛
• فسفر - 274 میلی گرم

عناصر ریز در 100 گرم:

• آهن - 89.8 میلی گرم ؛
• منگنز - 9.8 میلی گرم ؛
• مس - 2100 میکروگرم ؛
• سلنیوم - 3 میکروگرم ؛
• روی - 7.1 میلی گرم

ویتامین ها در 100 گرم:

• ویتامین A ، RE - 37 میکروگرم ؛
• آلفا کاروتن - 113 میکروگرم ؛
• بتا کاروتن - 0.378 میلی گرم ؛
• بتا کریپتوکسانتین - 24 میکروگرم ؛
• لیکوپن - 393 میکروگرم ؛
• لوتئین + زاکسانتین - 1150 میکروگرم ؛
• ویتامین B1 - 0.08 میلی گرم ؛
• ویتامین B2 - 1.2 میلی گرم ؛
• ویتامین B4 - 54.9 میلی گرم ؛
• ویتامین B5 - 0.838 میلی گرم ؛
• ویتامین B6 - 1.34 میلی گرم ؛
• ویتامین B9 - 310 میکروگرم ؛
• ویتامین C - 0.8 میلی گرم ؛
• ویتامین E - 10.7 میلی گرم ؛
• ویتامین K - 1714.5 میکروگرم ؛
• ویتامین PP ، NE - 4.9 میلی گرم ؛
• بتائین 16.1 میلی گرم

اسیدهای آمینه ضروری در 100 گرم:

• آرژنین - 1.23 گرم ؛
• والین - 1.45 گرم ؛
• هیستیدین - 0.45 گرم ؛
• ایزولوسین - 1.06 گرم ؛
• لوسین - 1.85 گرم ؛
• لیزین - 1.15 گرم ؛
• متیونین - 0.32 گرم ؛
• ترئونین - 0.76 گرم ؛
• تریپتوفان - 0.26 گرم ؛
• فنیل آلانین - 1.25 گرم

کربوهیدراتهای قابل هضم در ریحان خشک به شکل مونو و دی ساکاریدها (قندها) وجود دارد ، مقدار آن در 100 گرم 1.71 گرم است.

این ادویه سرشار از اسیدهای چرب زیر است:

• امگا 3 - 0.296 گرم ؛
• امگا 6 - 0.203 گرم ؛
• اشباع - 2.157 گرم ؛
• تک اشباع نشده - 1.238 گرم ؛
• پلی اشباع نشده - 0.199 گرم.

همانطور که می بینید ، ریحان خشک نه تنها چاشنی ای است که طعم منحصر به فرد و عطری عالی به غذاها می بخشد ، بلکه یک انبار واقعی از اجزای سالم است.

فواید ریحان خشک شده

در روسیه ، ادویه در ابتدا به عنوان یک ماده دارویی استفاده می شد. این گیاه دارای اثر ضد باکتریایی است و به عنوان یک آنتی بیوتیک طبیعی عمل می کند ، و بنابراین استفاده منظم از جلوگیری از توسعه فرآیندهای التهابی از یک طبیعت یا دیگری جلوگیری می کند. استفاده از ریحان خشک برای عادی سازی سیستم گوارش منحصر به فرد است.

و به تازگی ، دانشمندان یک اثر منحصر به فرد دیگر از این گیاه جالب را کشف کرده اند: بدن را از افزایش تشعشعات پس زمینه و پیامدهای آن محافظت می کند. خواص ضد سرطانی گیاه از توسعه فرآیندهای توموری جلوگیری می کند. بنابراین ، ادویه اصلی آفریقایی به دلیل ترکیب منحصر به فرد مواد شفابخش به طور کلی بسیار مفید است. اما آنها نه تنها ترکیبی ، بلکه جداگانه نیز کار می کنند.

تأثیرات مثبت زیر بسیار قابل توجه است:

1. عادی سازی دستگاه گوارش... فیبر رژیمی ، که ادویه سرشار از آن است ، به بدن در پردازش و جذب غذا و همچنین دفع سموم کمک می کند.
2. بهبود وضعیت پوست... جوان ، صاف و سالم به نظر می رسد. ویتامین B2 موجود در گیاه مسئول این عملکرد مفید است.
3. تنظیم مهمترین فرایندهای متابولیک... به دلیل سطح بالای ویتامین B4 ، B5 و همچنین روی در ترکیب آن ، ریحان متابولیسم پروتئین ها ، چربی ها ، کربوهیدرات ها را عادی می کند ، سنتز فسفولیپیدها در کبد ، تعدادی از هورمون های مهم و هموگلوبین را تقویت می کند و سطح کلسترول سالم
4. تأثیر مثبت بر سیستم عصبی... چاشنی حاوی مقدار زیادی ویتامین B6 - یکی از مهمترین ویتامین ها برای بدن انسان است. یکی از او خواص ضروری- تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی ، به ویژه بهبود عملکرد و حافظه.
5. سیستم ایمنی و قلبی عروقی را تقویت می کند... افزایش ایمنی ، عادی سازی کار قلب و همچنین تمیز کردن رگ های خونی و تنظیم رشد و نمو بافت ها از ویژگی های ویتامین B9 است که این گیاه نیز غنی از آن است. B9 همچنین اسید فولیک نامیده می شود ، که برای همه زنان باردار برای رشد هماهنگ جنین اجباری است.
6. عادی سازی سیستم تولید مثل... ویتامین E و منگنز موجود در ادویه بر سلامت مردان و عملکرد تولید مثل زنان تأثیر مثبت دارد. علاوه بر این ، همین ویتامین تأثیر مثبتی بر سیستم غدد درون ریز و قلب دارد.
7. بهبود وضعیت استخوان ها ، بافت ها ، تأثیر بر لخته شدن خون... این عملکردهای مفید ریحان به دلیل وجود ویتامین K در آن است.مصرف کافی این عنصر به استحکام استخوان ها و کشسانی بافت ها کمک می کند. علاوه بر این ، این ویتامین بر انعقاد خون تأثیر می گذارد ، با کمبود آن ، توقف خون حتی از یک زخم کوچک می تواند بسیار دشوار باشد.
8. تنظیم فشار خون... میزان بالای پتاسیم ادویه به عادی سازی فشار خون کمک می کند. همچنین تعادل آب ، اسید و الکترولیت را تأمین می کند.
9. بهبود تن ماهیچه ، استخوان ، مو ، دندان و ناخن... این گیاه به دلیل داشتن مقدار زیادی کلسیم و فسفر دارای این خواص مفید است.
10. تنظیم قند خون و هماهنگی ضربان قلب... این اثر مفید به دلیل وجود مقدار کافی منیزیم و مس در ترکیب ریحان است.

اینها اصلی ترین ، اما نه همه خواص مفید ریحان هستند. ادویه یک انبار واقعی از عناصر مهم برای بدن انسان است ، به این معنی که افزودن منظم چاشنی به غذا عملکرد همه سیستم ها ، اندام ها و بافت ها را بهبود می بخشد.

مضرات و موارد منع مصرف استفاده از ریحان خشک

با وجود مزایای استثنایی ادویه برای اکثر مردم ، شرایطی وجود دارد که افزودن ادویه به غذا می تواند مضر باشد.

موارد منع مصرف ریحان خشک ، و همچنین خواص مفید آن ، با ویژگی های ترکیب توضیح داده شده است:

• ترکیبات جیوه موجود در ادویه جات ترشی جات... این دلیل اصلی محدودیت استفاده از چاشنی در غذا است. به همین دلیل ، ریحان برای بیماران دیابتی و همچنین افرادی که از ترومبوفلبیت ، ترومبوز ، صرع ، آنژین صدری ، بیماری ایسکمیک قلب رنج می برند منع مصرف دارد. با احتیاط ، باید به ظروف برای زنان باردار و بیماران مبتلا به فشار خون اضافه شود.
• روغن ضروری... آنها همچنین سرشار از ادویه هستند. این دومین عاملی است که استفاده از چاشنی را برای افرادی که مشکلات گوارشی خاصی دارند محدود می کند.

علاوه بر این ، چنین عاملی مانند عدم تحمل فردی به اجزاء ، که می تواند در زمینه بیماریهای مزمن و / یا در صورت حساسیت فرد تشدید شود ، قابل رد نیست.

اگر از نظر طبیعت یا طبیعت دارای مشکلات سلامتی هستید ، بهتر است در مورد امکان استفاده از ریحان با پزشک خود مشورت کنید. همچنین ، با احتیاط ، ادویه باید به غذا برای کودکان اضافه شود ، اگر کودک قبلاً آن را امتحان نکرده باشد.

دستور العمل های ریحان خشک شده

ریحان ادویه ای است که در سراسر جهان محبوب است ، اما در ایتالیا بسیار مورد توجه است. با این حال ، ایتالیایی ها چیزهای زیادی در مورد آشپزی می دانند. ماکارونی و پیتزا که این کشور به ما داد در گوشه و کنار جهان مورد ستایش قرار می گیرد. بنابراین اگر ریحان در ایتالیا دوست دارد ، چرا این یک علامت کیفیت برای ادویه نیست؟ در واقع ، ریحان هر غذایی را خوشمزه می کند. حتی یک چاشنی معمولی املت نیز می تواند تبدیل شود ، اگر نه شاهکار آشپزی، سپس کاملاً در صبحانه اصلی.

دستور العمل های زیادی با استفاده از ریحان خشک وجود دارد ، البته ، البته ، غذاهای برجسته ای نیز وجود دارد:

1. سس پستو... مواد لازم: 200 گرم پنیر سخت(ایده آل پنیر پکورینو یا پارمزان گوسفند ، اما دیگران می توانند آن را جایگزین کرده و دوست داشته باشند درجه سخت) ، 2 قاشق غذاخوری ریحان خشک (اگر خوش شانس باشید که تازه پیدا کنید ، به 1 لیوان نیاز دارید) ، 100 گرم آجیل کاج(جایگزینی جنگل و گردو مجاز است) ، 2-3 حبه سیر ، روغن زیتون- با توجه به چگالی مورد نظر سس. سیر را با یک پرس مخصوص خرد کنید یا روی بهترین رنده رنده کنید ، پنیر را روی آن رنده کنید ، آجیل را با وردنه خرد کنید ، همه مواد را مخلوط کرده و ریحان خشک اضافه کنید (ریحان تازه باید از قبل ریز خرد شود). مخلوط را در مخلوط کن بریزید و در روغن زیتون بریزید ، مخلوط را "بزنید" تا بافتی شبیه سس به دست آید.
2. پاستا ریحان جیمی اولیور... مواد لازم: 300 گرم گوشت چرخکرده، 250 گرم اسپاگتی ، 1 قوطی گوجه فرنگی داخل آب میوه خود، پیاز ، هویج - 1 عدد ، 2 تکه بیکن ، 1-2 ساقه کرفس ، 2-3 حبه سیر ، ریحان و پونه کوهی - هر کدام 1 قاشق چایخوری ، پارمزان ، نمک و روغن زیتون - به مزه. بیکن را به مدت دو دقیقه سرخ کنید ، پونه کوهی را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه دیگر همه سبزیجات ، به جز گوجه فرنگی ، مخلوط را به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید. گوجه فرنگی ، گوشت چرخ کرده ، ریحان و نمک را اضافه کنید ، سس را بجوشانید تا گوشت چرخ کرده پخته شود. در حین بی حوصلگی ، اسپاگتی را بجوشانید ، پارمزان را رنده کنید. سس آمادهبا اسپاگتی مخلوط کنید ، روغن زیتون بپاشید ، پنیر بپاشید و در صورت ریحان تازه ، ظرف را با شاخه ها تزئین کنید.
3. پیتزا "مارگاریتا"... مواد لازم: خمیر پیتزا ، 100 گرم پنیر موزارلا ، 2 قاشق چایخوری ریحان (در صورت تازه بودن ، 6-8 برگ) ، 3 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی مورد علاقه خود ، 2 گوجه فرنگی. گوجه فرنگی را به حلقه های نازک ، پنیر را به چوب های درشت برش دهید. خمیر پیتزا را پهن کرده ، پهن کنید سس گوجه فرنگیو پنیر را روی آن پهن کنید. حالا گوجه فرنگی را روی آن پهن کرده و ادویه را روی پیتزا بپاشید. فر را از قبل گرم کنید و پیتزا را به طبقه پایین بفرستید تا 5 تا 10 دقیقه بپزد. پنیر را راهنمایی کنید: باید شکل خود را از دست بدهد ، اما تبدیل به یک گودال نشود.
4. ملایم سوپ خامه ایبا ریحان و سیر... مواد لازم: 1 لیتر آب مرغ ، 100 گرم برنج ، 250 میلی لیتر خامه ، پیاز و هویج - هر کدام 1 عدد ، یک قاشق چایخوری ریحان ، 2-4 حبه سیر ، 30 گرم کره ، نمک ، فلفل سیاه ، پاپریکا - به مزه یک ماهیتابه را از قبل گرم کنید و کرهسیر را چند دقیقه سرخ کنید ، هویج و پیاز را اضافه کنید ، 5-7 دقیقه تفت دهید. برنج را داخل آن بجوشانید سوپ مرغ، 3-5 دقیقه قبل از پخت سبزیجات ، خامه ، ریحان و سایر ادویه ها ، نمک را اضافه کنید. سرو این سوپ با کروتون عالی است.
5. پیش غذای سنتی ایتالیایی "Caprese"... مواد لازم: 1 گوجه فرنگی ، 200 گرم پنیر موزارلا ، ریحان خشک ، فلفل سیاه ، نمک به مزه. گوجه فرنگی و پنیر را به صورت ورقه های نازک برش دهید و به طور متناوب روی یک بشقاب قرار دهید. هر لایه را سخاوتمندانه با ادویه جات ترشی جات کنید.
6. سالاد کینوا با ریحان و آویشن... مواد لازم: 200 گرم کینوا ، هویج ، فلفل دلمه ای ، ساقه کرفس - هر کدام 1 عدد ، 50 گرم پنیر آدیغه، مقداری پیاز سبز ، آب یک سوم لیمو ، ریحان ، آویشن ، فلفل سیاه ، نمک و روغن زیتون به مزه. کینوا را برای پخت ارسال کنید. در یک ماهیتابه ، ابتدا هویج و پیاز را دم کنید ، کرفس و فلفل را بعد از 3-5 دقیقه ، ریحان و آویشن را بعد از پنج دقیقه دیگر اضافه کنید. همه چیز را برای چند دقیقه بجوشانید و سپس با کینوا ، نمک و فلفل ترکیب کنید. بهتر است سالاد را گرم ، نه گرم بخورید و درست قبل از سرو لازم است ظرف را بپاشید آب لیمو، روغن زیتون ، پنیر و پیاز سبز را اضافه کنید.

ریحان با هر ظرفی - سوپ ، غذاهای گرم ، خوب ترکیب می شود. سالاد سبک... هماهنگ با ادویه جات ترشی جات دیگر - غذای مدیترانه ای - آویشن ، پونه کوهی. صادقانه بگویم ، پیدا کردن دستور غذا سخت است غذاهای ایتالیایی، که شامل این چاشنی نمی شود. ریحان حتی گاهی اوقات به سادگی به سرکه یا روغن اضافه می شود و تزریق می شود تا طعم و عطر غنی تری به این محصولات بدهد.

در دوران باستان ، نگرش به کلیسا مبهم بود. این گیاه بسیار قوی تلقی می شد ، شاید دلیل این امر روشن بود عطر بی نظیر... کلمه "ریحان" از یونانی "سلطنتی" گرفته شده است و تا مدت ها اعتقاد بر این بود که فقط شخص سلطنتی حق برداشت گیاه را دارد. اما مردم عادی نیز می توانند ادویه بکارند ، در حالی که فرض بر این بود که هرچه بذرپاشان بیشتر فریاد بزنند ، نفرین کنند و فحش دهند ، برداشت محصول بهتر خواهد بود.

و این تنها باور تا حدودی وحشی در مورد کلیسا نیست. در دوران باستان ، مردم متقاعد شده بودند که اگر یک برگ گیاه را زیر بشقاب بگذارید ، به عقرب تبدیل می شود. طبیعت خاص تأثیرگذار اطمینان داد که اگر بوی ادویه را بویید ، عقرب در سر شما می نشیند.

این ادویه حتی وارد چند افسانه شد. به عنوان مثال ، یک افسانه وجود دارد که سالومه مشهور سر بریده شده سرپوشیده جان تعمید دهنده را در گلدان ریحان قرار داده است تا بوی پوسیدگی را بپوشاند.

افسانه ای مشابه در مورد دختر نگون بخت دیگری وجود داشت که او نیز سر شوهر اعدام شده اش را دزدید ، آن را در گلدانی قرار داد ، ریحان را در آن کاشت و با اشکهایش آن را آبیاری کرد. این داستان حتی نویسنده انگلیسی جان کیتس را برای نوشتن ایزابلا یا گلدان ریحان الهام بخشید.

خوشبختانه همه حقایق ادویه جات شگفت انگیز غم انگیز نیستند. در ایتالیا ، او همیشه نماد عشق تلقی می شد و در رومانی ، مردی که ساقه این گیاه را به عروس داد ، نامزدی را آغاز کرد. در هائیتی ، چاشنی به عنوان طلسم علیه ارواح شیطانی استفاده می شد ، و در مکزیک ، دختران به طور مخفیانه یک برگ گیاه را برای شوهران خود کاشتند ، زیرا این اعتقاد وجود داشت که مرد هرگز به طرف دیگر نگاه نمی کند.

و اینجا حقیقت جالبریحان از دوران مدرن آمده است: این ادویه است که اغلب به عنوان جایگزین نمک در رژیم غذایی بدون نمک استفاده می شود.

یک ویدیو در مورد ریحان خشک مشاهده کنید:

ریحان خشک مهمان مکرر غذاهای روسی نیست و بیهوده است. می توانید ببینید که این چاشنی مدیترانه ای نه تنها به آشکارکردن طعم هر غذایی کمک می کند ، بلکه تعداد بی نظیری نیز دارد. خواص مفید... بنابراین ، هنگامی که دوباره در مغازه قرار گرفتید ، فراموش نکنید که این ادویه منحصر به فرد را در سبد خرید خود قرار دهید ، به خصوص که در حالت خشک اصلا گران نیست.