در ذخیره سازی مناسبسبزیجات و میوه ها، نه تنها عمر مفید آنها را افزایش می دهیم، در هزینه ها صرفه جویی می کنیم، بلکه از سیاره خود نیز مراقبت می کنیم. کوددهی و لازم برای حمل و نقل، تحویل و ذخیره سازی، همه اینها نیز جزء لاینفک محصولات ما هستند.
خبر خوب این است که وقتی به درستی ذخیره شود، چنین کالری و ویتامین های ارزشمندی را حفظ می کنیم.
بنابراین بیایید به نکاتی در مورد چگونگی افزایش عمر مفید محصولات خود نگاهی بیندازیم.
نکته: چگونه می توان ماندگاری محصولات را افزایش داد
خانواده ها به طور فزاینده ای ترجیح می دهند غذای یک هفته یا حتی دو هفته را از قبل خریداری کنند. در واقع، مقرون به صرفه تر از هر روز رفتن به فروشگاه است، اما همه محصولات را نمی توان برای مدت طولانی ذخیره کرد.
گواهی بهداشتی... کنسروها و محصولات نیمه تمام بدون مشکل به مدت 3-4 هفته نگهداری می شوند.
ماندگاری تخم‌مرغ‌ها 2 هفته است، بنابراین با استفاده از کاغذ معمولی ماندگاری را افزایش می‌دهیم: هر تخم‌مرغ در کاغذ پیچیده می‌شود و هر 5 روز یک‌بار به طرف دیگر برگردانده می‌شود. در نتیجه این تلاش ها، مدت زمان ماندگاری تا دو هفته دیگر افزایش می یابد.
توصیه می شود فقط پنیر را از قبل خریداری کنید انواع سخت- تا 10 روز ذخیره می شود. پنیر را باید در کاغذ روغنی بپیچید و فقط در یک کیسه پلاستیکی بپیچید و یک تکه شکر داخل آن قرار دهید. بنابراین، ما عمر مفید را 5-6 روز افزایش می دهیم.
بهتر است گوشت را خنک بخرید، سپس آن را به قطعات تقسیم کرده و در کیسه های پلاستیکی بسته بندی کنید، سپس پس از یخ زدایی، در نحوه برش گوشت مشکلی نخواهید داشت. لازم است گوشت را به مدت بیش از 1 ماه در فریزر نگهداری کنید.
بعد از خرید می توان سوسیس دودی و نیمه دودی را داخل آن گذاشت فریزر- سوسیس را می توان تا 2 ماه در آنجا نگهداری کرد.
ماندگاری سس مایونز حدود 60 روز است، بنابراین می توانید با خیال راحت آن را از قبل خریداری کنید، فقط باید آن را در یخچال و همیشه در بسته بندی در بسته نگهداری کنید.
چوب خرچنگ را در فریزر قرار می دهند، جایی که می توان آنها را برای حدود 2 ماه نگهداری کرد. به چوب خرچنگطعم خود را از دست ندهید آنها را دوباره یخ زدایی نکنید.
در اینجا چند نکته مفید دیگر وجود دارد:
پیچیدن پایه یک دسته موز فیلم چسبناک، عمر میوه را 3-5 روز افزایش می دهید.
پیاز در جوراب ساق بلند تا 8 ماه تازه می ماند.
برای اینکه پنیر خشک نشود، برش تازه را با کره بمالید.
برای جلوگیری از جوانه زدن سیب زمینی ها، آن ها را با سیب ذخیره کنید.
بهتر است قارچ ها را به جای کیسه پلاستیکی در یک کاغذ نگهداری کنید.
شیر را در قسمت اصلی یخچال نگهداری کنید نه در درب یخچال که دمای آن سردتر است.
اگر محصولی کپک زده و مجبور شدید آن را دور بیندازید، برای شستن و ضدعفونی کردن یخچال تنبلی نکنید. اگر این کار انجام نشود، کپک می تواند به غذاهای دیگر سرایت کند.
کاهو را در فویل بپیچید تا مدت بیشتری ترد بماند.
محلول ملایم سرکه را روی توت فرنگی ها بریزید (یک قسمت سرکه تا ده قسمت آب). سپس آب را تخلیه کنید، با تمیز بشویید آب سردو در یخچال قرار دهید. پس از چنین روشی، توت ها می توانند طراوت خود را برای تقریبا دو هفته بیشتر حفظ کنند. محلول سرکه به اندازه ای ضعیف است که مزه آن را نداشته باشد.
تخم مرغ ها را باید در قفسه وسط یخچال نگهداری کنید. به این ترتیب، آنها می توانند 3-4 هفته بیشتر از مدت زمانی که روی بسته بندی مشخص شده است، قابل استفاده باقی بمانند.
شما می توانید خیلی بیشتر از آنچه که ما عادت کرده ایم مواد غذایی را فریز کنید - در عین حال، این یک راه عالی برای نگهداری آنها است. نان، پای، بیشتر میوه ها و سبزیجات - همه اینها کاملاً در حالت یخ زده ذخیره می شوند. درست قبل از انجماد، فراموش نکنید که مواد غذایی را در کیسه ها یا ظروف مخصوص بسته بندی کنید.
برای بازگرداندن طراوت به نان بیات، آن را با یک تکه یخ بمالید و سپس آن را به مدت 12 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
اگر قبل از پختن در مایکروویو آنها را در یک کاسه بریزید و با بشقاب بپوشانید، دانه های ذرت بو داده باز نشده کمتری خواهند داشت.
کمترین غذای تازه را نزدیک در نگه دارید تا بتوانید ببینید ابتدا چه چیزی بخورید.
گوجه فرنگی باید در دمای اتاق نگهداری شود و در یخچال نگهداری نشود.
خانم های خانه دار عاشق آشپزی هستند محصولات آرد، که گزینه های تست مختلفی را ارائه می دهند، اما هر کدام ویژگی های خاص خود را دارند. بنابراین، لاغر و پوسته پوسته خمیر بدون مخمرتا 3 روز در یخچال قابل نگهداری است، سپس شروع به خاکستری شدن و خراب شدن می کند. اما امکان نگهداری آن به مدت طولانی (شش ماه) در فریزر وجود خواهد داشت.
اما خمیر مایه و کلوچه باید بعد از یک روز (حداکثر بعد از دو) از یخچال به فریزر منتقل شود و به مدت 3 ماه قابل نگهداری باشد. بیسکویت ها را می توان به مدت 3 روز در یخچال در ظرف دربسته قرار داد. نه خمیرباید در سلفون نگهداری شود.
همه زنان خانه دار در هنگام پختن یک ظرف مورد نیاز با شرایطی مواجه می شدند گیاهان تازهیا سبزیجات اما با نگاهی به یخچال متوجه شدند که تاریخ مصرف سبزیجات تمام شده است.
و، البته، هر کدام تعجب کردند: "چگونه منقضی شد؟ من همین دیروز آنها را خریدم." به خصوص برای همه خانم های خانه دار، دوستداران سبزیجات و کسانی که به سادگی علاقه مند هستند، ترفندهای مبتکرانه ای را گردآوری کرده ایم که به تازه نگه داشتن سبزیجات، میوه ها و گیاهان تا زمانی که ممکن است کمک می کند. به من اعتماد کنید، با این نکات، یخچال شما همیشه تازه خواهد بود!
هر پیاز را با یک رشته، کش یا سیم جدا کنید. قابل ذکر است که پیاز بهتر است در جای خشک و خنک نگهداری شود، اما در یخچال نگهداری نشود.
مهم است که پیازهای سبز زمان کمی خشک شدن داشته باشند. پیازها را از قبل بشویید، با حوله کاغذی پاک کنید و ریز خرد کنید. بذارید اینجوری خشک بشه سپس پیاز را در یک بطری پلاستیکی بریزید و درب آن را ببندید. با این روش نگهداری، پیاز همه چیز را حفظ می کند ویتامین های مفید.
سبزیجات و میوه ها در طول دوره رسیدن گاز اتیلن منتشر می کنند که به رسیدن میوه کمک می کند. اما متأسفانه همین گاز بر روی آنها اثر مخربی می گذارد و فضایی ایده آل برای پوسیدگی و پیری ایجاد می کند. برای تازه نگه داشتن میوه ها کافی است از کیسه های مخصوص میوه و سبزیجات استفاده کنید که گاز اتیلن را مسدود کرده و از تشکیل رطوبت جلوگیری می کند و عمر ماندگاری میوه ها و سبزیجات را تقریباً 3 برابر افزایش می دهد.
این روش برای نگهداری جعفری، گشنیز، ریحان و پیاز سبز مناسب است.
برای مثال آویشن تازه باید با نخ بسته شود و در فضای باز آویزان شود تا مدت بیشتری تازه بماند.
برای تهیه یک محلول با طراوت برای سال، باید سرکه (سفید یا سیب سیب) و آب را به نسبت 1:10 مخلوط کنید. توت ها را چند ثانیه در محلول فرو کنید، سپس مایع را خالی کنید، توت ها را با آب جاری بشویید و در یخچال قرار دهید. نگران نباشید، طعم سرکه را نخواهید دید! با این مراقبت، تمشک به مدت یک هفته و توت فرنگی تقریباً دو هفته بدون نرم شدن و کپک زدن تازه می مانند.
متأسفانه، در میان سبزیجات و میوه ها، مواردی وجود دارد که نمی توانند "حضور" یکدیگر را تحمل کنند. پیاز و سیب زمینی یکی از این موارد متضاد هستند. پیازباید خشک نگهداری شود جای خنکجایی که می تواند تقریباً 2-3 ماه تازه بماند.
این به جلوگیری از تشکیل غده و پوسیدگی کمک می کند.
سیب های خوبمی تواند برای مدت طولانی تازه بماند، اما اگر در میان آنها یک سیب کمی پوسیده یا "تنبل" وجود داشته باشد، می تواند بقیه را خراب کند. بنابراین، به چنین جزئیاتی بسیار توجه کنید.
یک تکه پنیر را در کاغذ بپیچید، سپس در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. در یخچال در قفسه درب، در گرمترین مکان نگهداری شود.
قبل از انجماد آویشن، رزماری، مریم گلی یا پونه کوهی، آنها را ریز خرد کرده، در قالب های یخ قرار دهید و روی آن بریزید. روغن زیتون... این کار ویتامین های مفید موجود در گیاهان را حفظ می کند و همچنین پخت و پز را آسان می کند. این روش برای نعناع، شوید و ریحان مناسب نیست - آنها باید به صورت تازه استفاده شوند.
برای نگهداری صحیح محصولات همیشه از اصل مجاورت کالا استفاده می شود که به حفظ موقعیت صحیح محصولات نسبت به یکدیگر کمک می کند تا تازگی آنها را حفظ کند و همچنین محصولات را از "جذب متقابل" ناخوشایند نجات دهد.
ساقه های مارچوبه را برش دهید و در آب شیرین قرار دهید و در یخچال بگذارید. این کمک می کند تا یک هفته آنها را تازه و ترد نگه دارید.
این ترفند به افزایش عمر ماندگاری موز تقریباً 3 تا 5 روز کمک می کند و از سیاه شدن و پوسیدگی آنها جلوگیری می کند. همچنین به یاد داشته باشید که موز نسبت به سایر میوه ها و سبزیجات گاز اتیلن بیشتری تولید می کند، بنابراین سعی کنید آنها را جداگانه نگهداری کنید.
این روش ماندگاری غذا را تا 4 هفته افزایش می دهد.
جایگزینی برای ظروف پلاستیکی است بطری های شیشه یبا درب هایی که برخلاف ظروف، میوه ها و سبزیجات را برای مدت طولانی تری تازه نگه می دارند.
اگر چیزی در یخچال خراب شود، انجام "ضدعفونی" ضروری است. باکتری های مضر برای مدت طولانی در یخچال باقی می مانند و بر تازگی مواد غذایی تأثیر می گذارند، بنابراین به طور دوره ای همه چیز را از یخچال خارج کرده و پاک کنید.
هرگز گوجه فرنگی را در کیسه های پلاستیکی نگهداری نکنید. در این شکل آنها سریعتر رسیده و شروع به پوسیدگی می کنند.
گوجه‌فرنگی‌های نارس را باید در کنار ساقه به سمت پایین یا در یک جعبه مقوایی نگهداری کنید تا رسیده شود. برای سرعت بخشیدن به فرآیند، می توانید روی گوجه فرنگی ها میوه قرار دهید که با کمک گاز اتیلن، رسیدن آن را تسریع می کند.
بسیار گوجه فرنگی های رسیدهبهتر است در دمای اتاق و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود. چنین گوجه فرنگی ها باید با سمت ساقه به سمت بالا در یک لایه، بدون تماس با یکدیگر قرار گیرند.
و گوجه فرنگی های خیلی رسیده را باید در یخچال نگهداری کنید اما قبل از استفاده در دمای اتاق نگهداری کنید.
این روش به جلوگیری از ورود رطوبت به کیسه کمک می کند. اما همیشه قبل از بسته شدن از خشک بودن کیسه اطمینان حاصل کنید، در غیر این صورت در معرض خطر "رشد" کپک هستید.
زنجبیل برای مدت طولانی تری در فریزر تازه می ماند و پخت با زنجبیل را آسان می کند. زنجبیل یخ زده خیلی راحت رنده میشه.
آجیل های تازه اگر آنها را گرم کنید برای مدت طولانی تری تازه می مانند. برای این کار آجیل ها را روی سینی فری که قبلا با کاغذ روغنی پوشانده اید پهن کنید و به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 170 درجه بپزید تا طلایی شوند.
پلی اتیلن را برای نگهداری قارچ های مختلف فراموش کنید. کیسه ها یک محیط عالی برای تراکم و ایجاد رطوبت هستند که می تواند منجر به سفیدک پودری و فساد قارچ شود. قارچ ها را در کیسه کاغذی در یخچال یا جای خشک خنک قرار دهید.
با نگهداری صحیح سبزیجات و میوه ها، نه تنها عمر مفید آنها را افزایش می دهیم، در هزینه ها صرفه جویی می کنیم، بلکه از سیاره خود نیز مراقبت می کنیم. آب، کود و انرژی مورد نیاز برای حمل و نقل، تحویل و ذخیره سازی نیز جزء لاینفک محصولات ما هستند.
خبر خوب این است که وقتی به درستی ذخیره شود، چنین کالری و ویتامین های ارزشمندی را حفظ می کنیم.
بنابراین بیایید به نکاتی در مورد چگونگی افزایش عمر مفید محصولات خود نگاهی بیندازیم.
1. دسته گل های سبز
ریحان، جعفری و گشنیز می خواهند ساقه هایشان مرطوب باشد. مراقبت از این گیاهان مانند گل های شاخه بریده است: ساقه ها را کوتاه کنید، آنها را در دمای اتاق نگه دارید و آب را مرتباً عوض کنید. علاوه بر این، آنها بسیار زیبا هستند!
2. جوانه ها را از هویج جدا کنید
سبزی های موجود در هویج در واقع خوراکی هستند، اما گذاشتن آنها در یخچال هویج شما را تنبل می کند. قبل از قرار دادن در یخچال، ریشه را از گیاهان جدا کنید.
3. سیب زمینی را با پیاز نگهداری نکنید
این توصیه سرآشپزها است. به نظر می رسد پیاز گاز آزاد می کند که می تواند فساد سیب زمینی را تسریع کند. سیب زمینی را بهتر است در جای خشک و خنک، دور از نور، در انبار یا گنجه نگهداری کنید. یخچال می تواند طعم شیرینی به سیب زمینی ها اضافه کند.
4. کرفس را در آب نگه دارید
برای اینکه کرفس خود را مدت بیشتری ترد نگه دارید، ته آن را ببرید و در یک شیشه یا کوزه آب در یخچال نگهداری کنید. به خاطر داشته باشید که کرفس خشک را همچنان می توان در سوپ یا آب میوه استفاده کرد.
5. مارچوبه را در یخچال قرار ندهید
معلوم شد که مارچوبه نیازی به یخچال ندارد. در عوض، آن را در دمای اتاق نگهداری کنید. ساقه ها را به صورت عمودی در یک لیوان یا کاسه آب قرار دهید و به آرامی پخش کنید. بنابراین می توانید مارچوبه را تا یک هفته نگهداری کنید.
6. آووکادو را با پیاز نگهداری کنید
قرار دادن آووکادو بین برش های پیاز آووکادو را مدت بیشتری نگه می دارد.
برای از بین بردن منافذ کپک، کمی سرکه به آبی که توت ها را با آن می شویید اضافه کنید. سپس آنها را خشک کرده و در ظرفی نگهداری کنید.
غذاهای فاسد را در سطل زباله عمومی نیندازید. از کمپوست استفاده کنید، این می تواند میزان زباله های دفع شده در محل های دفن زباله را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.
امسال با برداشت خوبی از گوجه فرنگی خوشحال است. بسیاری از زنان خانه دار قبلاً بیشتر گوجه فرنگی را کنسرو کرده اند، اما برخی از میوه ها برای تهیه سالاد و سایر غذاها نگهداری می شوند. همه نمی دانند که گوجه فرنگی را می توان به مدت 3-4 ماه تازه نگه داشت. انواع خاصی از گوجه فرنگی وجود دارد که کاملاً قبل از آن وجود دارد تعطیلات سال نو... ما راه هایی را به شما نشان خواهیم داد که عمر مفید گوجه فرنگی را تا سه ماه افزایش دهید.
گوجه فرنگی در نهایت در اوایل شهریور از مزارع برداشت می شود. سپس آنها را بر اساس درجه بلوغ مرتب می کنند. اگر گوجه فرنگی کمی قرمز، قهوه ای، شیری یا رنگ سبز، سپس برای رسیدن فرستاده می شوند. تمام میوه های پوسیده و گوجه فرنگی که علائم آسیب مکانیکی جدی دارند دور ریخته می شوند، زیرا سایر گوجه فرنگی های سالم می توانند به بیماری های مختلف از آنها مبتلا شوند.
اگر گوجه فرنگی ها را از بوته جدا کنید تا دمای شب به + 10 درجه سانتیگراد برسد، عمر مفید آن افزایش می یابد. اگر گوجه فرنگی برای مدت طولانی در دمای هوای + 4- + 5 درجه سانتیگراد روی بوته ها باشد، در خطر بزرگی قرار می گیرد. حتی اگر این گوجه فرنگی ها از نظر فنی رسیده باشند، دیگر نمی توانند رسیده و برای مدت طولانی نگهداری شوند. رژگونه قرمزی در آنها ایجاد نمی شود و احتمال پوسیدگی آنها بسیار زیاد است.
اگر شرایط مساعدی برای گوجه فرنگی های بالغ ایجاد شود، حتی آنها تا یک ماه و نیم نگهداری می شوند، اما بهتر است گوجه سبز و قهوه ای را در سبزی فروشی ها قرار دهید. آنها می توانند دروغ بگویند و تا 3 ماه بدتر نشوند.
برای نگهداری بهینه گوجه‌فرنگی‌های زرد و قرمز که بلوغ بیولوژیکی آن به دست آمده است، قفسه پایینی یخچال مناسب است، رژیم دمایی + 1C- + 2C و رطوبت نسبی 85-95 درصد است.
شما ممکن است علاقه مند باشید:
با بقیه میوه ها چه کنیم؟ چنین گوجه فرنگی کاملاً در انبار در جعبه ها یا سینی های چوبی ذخیره می شود که در یک لایه در دمای + 10- + 12 درجه سانتیگراد قرار می گیرند. در این حالت، آنها برای مدت طولانی دروغ خواهند گفت. در دماهای بالاتر، گوجه فرنگی سریعتر می رسد و ممکن است ماندگاری کوتاه تری داشته باشد. اگر دما به کمتر از 10 درجه سانتیگراد برسد، گوجه فرنگی ها صدمه دیده و می پوسند.
از اهمیت ویژه ای برای حفظ خوب میوه ها، رطوبت بالا - 80-90 درصد است. اگر هوا خشک‌تر باشد، کپک شروع به پخش شدن می‌کند و یک اتاق بسیار مرطوب باعث تحلیل رفتن تفاله گوجه‌فرنگی می‌شود.
وقتی بافت های گوجه فرنگی می رسند، اکسیژن را فعال تر مصرف می کنند. به همین دلیل برای نگهداری سبزیجات پراهمیتدارای سیستم تهویه باکیفیت علاوه بر این، مهم است که بدانید که تحت تأثیر نور، میوه ها به سرعت شروع به قرمز شدن می کنند (زرد می شوند، صورتی می شوند). برای افزایش ماندگاری گوجه فرنگی، رسیدن باید در اتاق های کاملا تاریک انجام شود، جایی که می توانند به طور یکنواخت رنگ آمیزی کنند و ظاهری جذاب داشته باشند.
