Parfait (parfait-fr. - زیبا) یک دسر مورد علاقه در اصل از فرانسه است. اگرچه برخی منابع آن را به غذاهای بلژیکی و وینی نیز نسبت می دهند.
این غذا از خامه فرم گرفته قنادی چرب، تخم مرغ، شیر، وانیلین تهیه می شود. از قهوه، کاکائو، شکلات، آجیل، انواع توت ها و میوه ها به عنوان افزودنی استفاده می شود.
چه کسی اولین بار دسر را آماده کرد ناشناخته است. فقط سال تولد او مشخص است - سال 1894 است.
در روسیه، برای اولین بار، parfait در ظاهر شد میز سلطنتیدر اسکندر دوم به افتخار دخترانش، شاهزاده خانم ها. طبق دستور العملی که برای آن زمان ها بی نظیر بود و توسط یک سرآشپز فرانسوی به دستور همسر امپراتور اختراع شد، تهیه شد. این اولین پارفه نارنجی روشن بود. این غذا در دادگاه سروصدا کرد و به غذای لذیذ مورد علاقه الکساندرا و ماریا جوان تبدیل شد.
پارفه کلاسیک از خامه ای که با شکر و وانیل زده شده و سپس در فرم مخصوص فریز شده است.
پارفی دسر با کاسترد در بلژیک بسیار رایج است. برای تهیه آن، پارفی کلاسیک شامل کاستارد نیز می شود شربت شکر، نشاسته و شیر تخم مرغ. سرآشپزها ترکیب اصلی، پخته شده با توجه به تکنولوژی کلاسیکدسر با مخلوط تخم مرغ و شیر آماده شده یا شکر پودر شدهو سپس چاشنی های مختلف طعم دهنده و معطر را اضافه کنید.
علاوه بر پارفه های ذکر شده در بالا، وجود دارد پارفه آمریکایی . بسیاری آن را یک نوع دسر جداگانه می دانند. این یک پارفه است. که ماده اصلی آن بستنی است و فیلرهای مختلف دیگری به آن اضافه می شود.
عناصر برای 4 وعده:
آشپزی:
عناصر برای 4 وعده:
آشپزی :
عناصر برای 4 وعده:
آشپزی :
عناصر برای 4 وعده:
آشپزی :
پارفه یکی از دسرهای لذیذی است که آشپزی فرانسوی به دنیا داده است. نام آن به عنوان "بی عیب و نقص"، "کامل" ترجمه شده است. طعم لذیذ شبیه بستنی است، اما غلیظ تر و به آرامی ذوب می شود. از خامه فرم گرفته غلیظ شده با زرده تخم مرغ تهیه می شود. این ترکیب اغلب شامل شکلات، قهوه، آب میوه و پوره، وانیل است. این افزودنی ها عطر و طعم مطبوعی به دسر می دهند و در عین حال طعم تخم مرغ را پنهان می کنند. پس از مخلوط کردن، مواد منجمد می شوند. برای انجام این کار، مخلوط را اغلب در قالب‌های فلزی جداشونده قرار می‌دهند، پس از خارج کردن از آن، سوفله یخ‌زده شبیه میوه‌ها و شکل‌های دیگر است. نسخه آمریکایی پارفه نیز محبوب است، که یک دسر پف سرد (نه منجمد) است. خامه فرم گرفته در آن با مربا، مشروب، آجیل، انواع توت ها و سایر مواد شیرین جایگزین می شود. چنین دسری معمولاً در لیوان های بلند یا لیوان سرو می شود؛ لیوان های شراب برای این کار ایده آل هستند.
برای ساختن پارفه ای که مطابق با نامش باشد، نیازی به بزرگ بودن آن نیست مهارت های آشپزیو تجربه، اما باید چند نکته را بدانید و در نظر بگیرید.
قبل از سرو، پارفه را می توان با شکلات یا شربت ریخت، با آجیل پاشید. اگر در قالب سرد شده است، باید آن را از آن جدا کرده و به بشقاب منتقل کنید.
روش پختن:
دستور غذا برای این مناسبت::
قبل از سرو، پارفه باید از گلدان خارج شود، با دقت از فیلم چسبناک جدا شود، روی آن با سس شکلات ریخته شود، با تازه یا تزئین شود. انواع توت های کنسرو شده، تکه های میوه
روش پختن:
قبل از سرو، ظرافت را با شربت بریزید، با انواع توت ها تزئین کنید.
روش پختن:
وقتی پارفه سفت شد آن را از قالب خارج کرده و از لایه لایه جدا کنید. قطعه قطعه کنید. روی هر بشقاب یک تکه پارفه بریزید، یک قاشق سس پرتقال روی آن بچینید.
روش پختن:
بهترین تزیین برای پارفه موز خامه فرم گرفته است. مشروب، سس شکلات یا چیپس شکلات نیز مناسب هستند.
روش پختن:
پارفیتی که طبق این دستور تهیه می شود برای دوستداران قهوه جذاب خواهد بود. می توانید آن را با شکلات، لیکور قهوه، خامه فرم گرفته تزئین کنید.
روش پختن:
پارفای ساخته شده طبق این دستور العمل جشن و ظریف به نظر می رسد، می تواند به تزئین میز جشن تبدیل شود.
Parfait یک دسر فرانسوی است که طعمی شبیه بستنی دارد. این ملایم کره خامهساخته شده با تخم مرغ یا پنیر خامه ایکه به لطف آن بافت متراکمی دارد و برای مدت طولانی ذوب نمی شود. اغلب یک دسر با افزودن شکلات، قهوه، میوه ها و انواع توت ها درست می شود، به لطف این افزودنی ها، نه تنها ظرافت به دست می آید. طعم جدید، اما همچنین جشن و روشن تر به نظر می رسد.
مشخصه پارفه سرو به شکل لایه های چند رنگ، ترکیبی از خامه / ماست، آجیل و گرانولا است. امروز یک پارفه با پوره آووکادو و مویز سیاه و قرمز منجمد آماده می کنیم. اگر نمی توانید یک بار گرانولا پیدا کنید، از موسلی استفاده کنید، و جایگزینی مویز با انواع توت ها مجاز است.
زمان آماده سازی دسر: 10 دقیقه. عملکرد: 2 وعده کوچک.
ترجمه شده از فرانسوی، "parfait" به معنای "بی عیب و نقص، بی عیب و نقص" است. یک پارفی کلاسیک واقعی یک دسر فرانسوی است که از قرن نوزدهم شناخته شده است. ایده ساده و زیبا است، مانند هر چیز مجلل خوشمزه: خامه، وانیل، شکر و سفیده تخم مرغ ابتدا زده می شوند و سپس منجمد می شوند. به عنوان لهجه های طعم دهنده، قهوه، الکل، شکلات چیپسی، آجیل و انواع توت ها. پارفه در لیوان ها / کاسه ها یا روی بیسکویت های کوچک سرو می شود. اغلب - لایه هایی از رنگ های مختلف.
AT کشورهای مختلفدسرهای مورد علاقه شما در روسیه آن را سالاد میوهو چیزکیک. در آمریکا - پای گیلاسو چیزکیک در انگلستان - انواع پودینگ. ترکیه عاشق باقلوا است و ایتالیا بیشتر به آن شهرت دارد دستور العمل های مختلفپخت تیرامیسو شما می توانید برای مدت بسیار طولانی ادامه دهید.
امروز در مورد یکی دیگر از دسرهای فوق العاده - پارفه به شما خواهیم گفت. دستور پخت و سایر اطلاعات جالب در مورد این غذا در اختیار شما قرار خواهد گرفت.
این کشور نه تنها یک ترندسوز مد بالا است، بلکه به خاطر انواع شیرینی ها نیز معروف است. بسیاری از مردم نمی دانند که شارلوت و مرنگ مورد علاقه همه توسط فرانسوی ها اختراع شده است. دسرهایی مانند بلانمانژ، گریلاژ، موس، پروفیترول و غیره نیز در سراسر جهان محبوب هستند. اخیراً در بسیاری از رستوران ها و کافه ها، یکی دیگر از دسرهای فرانسوی، پارفه، بسیار محبوب شده است. چیست؟
پارفه یک خوراکی لذیذ است که به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شود. در رستوران ها این دسر بسیار گران است. طعم آن شبیه بستنی است، اما بر خلاف آن، لطیف تر است. اگر پارفه را در چند کلمه مشخص کنیم، دستور پخت آن در مقاله ارائه خواهد شد، موارد زیر را دریافت می کنیم: خوشمزه، سرد، ظرف معطر. این دسر قطعا ارزش امتحان کردن را دارد.
برای امتحان کردن این دسر غیرعادی خوشمزه نیازی به رفتن به رستوران یا موسسه مشابه دیگر نیست. در اینجا چند دستور پخت پارفه وجود دارد که می توانید به راحتی در خانه درست کنید. خانواده شما مطمئنا از زحمات شما قدردانی خواهند کرد.
بنابراین، پارفه کلاسیک. دستور غذا حضور محصولات زیر را فرض می کند:
دستور غذا به این شکل است:
حالا که طرز تهیه پارفه را می دانید، می توانید آن را در طعم های مختلف درست کنید. عاشق شکلات؟ با آن پارفه درست کنید. برای این کار می توانید پودر کاکائو یا شکلات ذوب شده مصرف کنید. آیا توت یخ زده، تمشک، گیلاس یا سایر انواع توت ها دارید؟ شما همچنین می توانید از آنها در تهیه یک دسر غیر معمول جدید استفاده کنید. برای انجام این کار، شما باید شربت توت را بپزید.
توالی اقدامات در این مورد به شرح زیر خواهد بود:
ما دستور العمل دیگری را به شما پیشنهاد می کنیم که بدون شک نه تنها برای بزرگسالان، بلکه برای کودکان نیز جذاب خواهد بود. این یک پارفه موز است. دستور غذا کاملا ساده است. ما به همان محصولاتی نیاز داریم که برای کلاسیک استفاده کردیم. به استثنای چند مورد: ما به پنیر نرم نیاز نخواهیم داشت، به جای آن یک موز و شیر مصرف می کنیم.
دستور آشپزی:
دسر تقریبا آماده است. باقی می ماند که آن را در قالب تجزیه کرده و در یخچال قرار دهید تا خنک شود. نوش جان!
دسر را می توان نه تنها شیرین، با افزودن انواع توت ها، میوه ها و شکلات، بلکه با افزودن گوشت و سبزیجات نیز تهیه کرد. در هر صورت، ظرف مانند موس لطیف و مطبوع خواهد بود. ما به شما پیشنهاد می کنیم با یک دستور پخت دیگر آشنا شوید. ما نیاز داریم: گوشت مرغ آب پز، شیر، نمک، کره، تخم مرغ
دستور آشپزی:
آشپزی دسر خوشمزهخیلی طول نمیکشه شما می توانید از دستور العمل های ما استفاده کنید یا دستور العمل های خود را تهیه کنید. از آزمایش نترسید و خانواده شما قطعاً از آن قدردانی خواهند کرد!
Parfait (parfait، فرانسوی را می توان به معنای واقعی کلمه به عنوان "بی عیب و نقص"، "زیبا" ترجمه کرد) - در حال حاضر محبوب است دسر سرد، مربوط به غذاهای عالی. با این حال، پارفی ها از گوشت، جگر، سبزیجات نیز تهیه می شوند - به نظر می رسد چیزی شبیه خمیر یا موس سرسبز است، پارفه های غیر شیرینی نیز به صورت سرد سرو می شوند. کلمه parfait از سال 1894 در فرانسه استفاده می شود. پارفه در اصل یک غذا بود غذاهای فرانسوی، اما چنین لذت هایی در سنت آشپزی وین نیز رایج است.
انواع آمریکایی دستور پخت پارفه نیز شناخته شده است که یکی از آنها به اصطلاح بستنی پارفی است که در آن بستنی یا خامه فرم گرفته شده به شدت سرد شده و برخی مواد دیگر (که از نامشان مشخص است) اضافه می شود. به طور معمول، پارفی آمریکایی دسری است که از لایه‌های خامه زده شده و دسر منجمد یا ژلاتینی با مواد دیگری مانند آجیل، ماست، لیکور، شربت و میوه‌ها یا توت‌های تازه یا منجمد ساخته می‌شود. تزئین شده با پارفه بستنی با خامه فرم گرفته. این غذا در لیوان یا کاسه کریستالی بلند سرو می شود تا همه لایه ها نمایان باشند.
اخیراً دستور پخت پارفه تند پیشنهاد شده است که لایه های هوا است پوره سیب زمینیبا خامه، سس باربیکیو و تکه های پخته شده و سپس بسیار ریز خرد شده گوشت خوک. پارفی جگر پرنده نیز محبوب است (تهیه شده روی کیک شیرینی شور). گیاهخواران پارفی سبزیجات را تهیه می کنند (سبزیجات پوره شده و هم زده می شوند و با هوا اشباع می شوند تا توده شاداب شود و سپس منجمد شود).
دسر پارفه از خامه سرد شده و به شدت زده شده، با سفیده یا زرده (نه تخم مرغ، اما دقیقاً به این ترتیب - به طور جداگانه - یا با سفیده یا زرده)، شکر و وانیل ترکیب می شود، سپس مخلوط به شکل های خاصی منجمد می شود. پارفه همچنین می تواند شامل آب میوه، الکل (کنیاک یا مشروب)، میوه ها و انواع توت ها، یا پوره میوه و توت باشد. به عنوان پرکننده های طعم دهنده از وانیل، قهوه، کاکائو، شکلات رنده شده(پارفه شکلاتی یک دسر خوشمزه است).
بنابراین، پارفه، دستور پخت اولیه است، بنابراین به اصطلاح اساسی است.
عناصر:
آشپزی:
زرده‌های تخم‌مرغ نمک‌زده را با همزن بزنید تا به یک توده سفید ثابت تبدیل شود. در همین حین از پودر قند و آب آماده کنید شربت غلیظ: آب را گرم کنید، شکر آسیاب شده را به پودر اضافه کنید و با هم زدن بجوشانید تا یکدست شود. شربت باید کمی خنک شود تا 70 درجه، شربت داغ را داخل زرده ها (بدون قطع هم زدن) با جریان بسیار رقیق بریزید. آنقدر هم می زنیم تا جرم به 15-20 درجه خنک شود. توده ای غلیظ و کف آلود، صاف و براق بدست آورید. خامه سرد شده را با همزن بزنید تا سفت شود. ما همه چیز را به هم وصل می کنیم، به آرامی با یک کاردک مخلوط می کنیم و به یک پوشش منتقل می کنیم فیلم چسبناکشکل. پارفه حداقل به مدت 4 ساعت در فریزر سرد می شود.
درباره گزینه هابرای تهیه پارفی شکلاتی، کاکائو یا شکلات ذوب شده در حمام آب در طول فرآیند پخت به آن اضافه می شود. کاکائو را بهتر است با مخلوط کردن با پودر قند و آب شده اضافه کنید 
ابتدا شکلات را با شربت مخلوط کنید و سپس جرم را به زرده ها اضافه کنید. پارفی توت را می توان با انواع توت ها مانند تمشک، توت فرنگی، گیلاس، انگور فرنگی، توت، کرن بری و غیره تهیه کرد. برای تهیه پارفی توت فرنگی یا از انواع توت ها (با توجه به فصل) یا منجمد شده برای استفاده در آینده، ابتدا باید شربت توت را بپزید (یک لیوان توت و یک لیوان شکر، 50 میلی لیتر آب بریزید و بپزید تا توت ها نرم شوند. ). اگر توت ها از قبل با چنگال له شوند، شربت سریعتر آماده می شود، به این معنی که ویتامین های بیشتری حفظ می شود. شربت را از صافی رد کنید سپس با بقیه مواد ترکیب کنید. هنگام چیدن پارفه، لایه‌های دسر را با لایه‌هایی از توت‌های تازه یا یخ زده جایگزین کنید و سپس همه چیز را فریز کنید.
