نودل سنتی ژاپنی Udon آرد گندم- نه تنها محبوب ترین غذای ژاپنیپس از برنج و "فست فود ملی"، بلکه وعده غذای دلپذیر، که نیاز به مهارت خاصی در آشپزی ندارد. ELLE از سرآشپزها خواست تا در مورد نحوه درست کردن اودون صحبت کنند. با سبزیجات، گوشت گاو و مرغ انتخابی شما.
چگونه نودل اودون را بپزیم؟ معمولاً Udon در ژاپن گرم سرو می شود، به عنوان مثال، در سوپی که با آبگوشت داشی (داشی)، سس سویا، سرکه میرین و پیاز سبز درست می شود. همچنین تمپورا، توفو، چوب ماهی را می توان به چنین سوپی اضافه کرد.
آبگوشت و مواد افزودنی بسته به منطقه کشور متفاوت است. به عنوان مثال، در شرق ژاپن از آبگوشت قهوه ای تیره دم کرده با سس سویا تیره استفاده می کنند، در حالی که در بخش غربی کشور از نور استفاده می کنند. سس سویا.
غذاهای سرد و گرم هر دو از نودل های اودون در ژاپن تهیه می شوند. افزودنی های نودل با توجه به فصل انتخاب می شوند و باید با مواد دیگر متعادل شوند. هیچ محدودیتی در مواد وجود ندارد، همه چیز را می توان به سلیقه خود انتخاب کرد.
انواع غذاهای گرم با اودون وجود دارد که فقط می توانم قسمت کوچکی را نام ببرم. مثلا wakame udon جلبک دریاییبیدار Kake-udon یا su-udon - رشته فرنگی داغ اودون در آبگوشت با پیاز سبز. Kare udon یا کاری udon در سوپ کاری ژاپنی سرو می شود که ممکن است شامل گوشت یا سبزیجات نیز باشد. میسو نیکومی اودون نودل بسیار سفتی است که در آبگوشت میسو می جوشانند (بعد از آن دیگر غذا نیازی به نمک زدن ندارد چون خود میسو کاملاً نمکی است) و انگار کمی نپخته بیرون می آید. مرغ، سبزیجات نیز در اینجا اضافه می شود، همه اینها ریخته می شود تخم مرغ خام. Nabeyaki-udon - رشته فرنگی پخته شده همراه با غذاهای دریایی و سبزیجات، به عنوان مثال، اغلب با میگو، تخم مرغ و قارچ سرو می شود. Tsukimi udon با یک تخم مرغ آب پز خام که در آبگوشت آب پز شده است. Yaki-udon - رشته فرنگی سرخ شده در سس سویا.
پیچیدگی:فقط
نوعی از:غذای اصلی
زمان: 30 دقیقه
شخص: 1
"برای اینکه سبزیجات کمی "چاپ" شوند، اما داخل آن ترد باقی بمانند، باید فقط روی حرارت زیاد بپزید، در طول پخت آن را کم نکنید و دائما وک را تکان دهید.
پیچیدگی:فقط
نوعی از:غذای اصلی
زمان: 30 دقیقه
شخص: 2
ما از تایلند نودل سفید و چاق و چاق و چله ای آورده ایم. ما به معنای واقعی کلمه آن را با آب جوش خیس می کنیم. یک دقیقه و او برای کار بیشتر آماده است. سپس فقط باید کمی در ووک سرخ کنید.
پیچیدگی:فقط
نوعی از:غذای اصلی
زمان: 30 دقیقه
شخص: 1
رشته فرنگی Udon در اصل، آماده سازی و سرو به اسپاگتی شبیه است، اما با لهجه ژاپنی، با استفاده از محصولات همراه مناسب تزئین شده است. هر کسی یک گزینه مناسب برای خود پیدا خواهد کرد که به آنها اجازه می دهد تا با لذت های غذاهای ژاپنی به بهترین شکل ممکن آشنا شوند.
برای جسورهایی که عادت دارند همه چیز را و همیشه با دست خود انجام دهند، در زیر توصیه هایی در مورد نحوه پخت نودل اودون در خانه ارائه شده است. در واقع فرآیند ایجاد یک محصول ابتدایی است. نکته اصلی رعایت نسبت صحیح اجزاء و رعایت توصیه های دستور العمل است.
عناصر:
آشپزی
نودل اودون ژاپنی به ندرت آب پز و مستقیم سرو می شود. به عنوان یک قاعده، مختلف سس های خوش طعمیا سرخ شده با افزودن گوشت، ماهی یا غذاهای دریایی. با این حال، محبوب ترین روش برای تزئین یک ظرف است گوشت مرغو سبزیجات مواد تند نیز اضافه می شود که بدون آن نمی توان یک جشن ژاپنی را تصور کرد.
عناصر:
آشپزی
نودل های udon با غذاهای دریایی کمتر محبوب نیستند. می توانید کمی صدف پوست کنده، میگو و ماهی مرکب بردارید یا از بسته بندی منجمد آماده استفاده کنید. کوکتل دریایی. می توانید با افزودن مقداری قارچ یا گوجه فرنگی ترکیب ظرف را افزایش دهید. ترتیب دادن یک وعده غذایی به سبک ژاپنی برای سه نفر 30 دقیقه زمان می برد.
عناصر:
آشپزی
رشته فرنگی دلچسب، مغذی و معطر اودون با گوشت خوک به دست می آید. این ظرف را می توان به طور مختصر با پیاز و هویج تزئین کرد یا آن را منبسط کرد ترکیب سبزیجاتبا افزودن بادمجان، کدو سبز، فلفل دلمه ای. دوستداران تند از نوع غذا با آن استقبال می کنند فلفل تند. فقط 40 دقیقه - و روی میز یک غذای اصلی و دلپذیر برای چهار نفر است.
عناصر:
آشپزی
یکی دیگر از انواع این غذا برای دوستداران غذاهای دریایی نودل ژاپنی udon با میگو است. استفاده از صدف های از قبل پوست کنده راحت تر است که می توان آنها را قبل از افزودن به ظرف منجمد و ذوب کرد. سس Teriyaki، زنجبیل و سیر طعم خاصی می دهد. در 30 دقیقه یک شام اشتها آور و نفیس برای 4 نفر آماده می شود.
عناصر:
آشپزی
رشته فرنگی Udon با گوشت گاو در ابتدا در چین تهیه شد، اما با گذشت زمان این غذا به غذاهای ژاپنی مهاجرت کرد، جایی که محبوبیت کمتری به دست آورد. پس از یک بار امتحان این تنوع مغذی و خوش طعم از غذاهای آسیایی، می خواهید آن را بارها و بارها تکرار کنید و یک دستور العمل ساده و مقرون به صرفه را در 30 دقیقه اجرا کنید.
عناصر:
آشپزی
رشته فرنگی Udon با سبزیجات به عنوان یک غذای گیاهی یا گنجاندن آن مناسب است. با وجود عدم وجود اجزای گوشتی، غذا خوشمزه، اشتها آور و سالم است. آماده شدن آن چند دقیقه طول می کشد و نتیجه یک شام یا ناهار خوشمزه و سبک برای چهار نفر است.
عناصر:
آشپزی
برای لذت بردن عالی ویژگی های طعمغذاهای با لهجه ژاپنی، برای این کار لازم نیست به موسسه ای با غذاهای مربوطه بروید. رشته فرنگی Udon در خانه، تزئین شده با، جوانه های طعم را بدتر از هر غذای رستورانی سرگرم می کند.
"یاکی اودون" - یک غذای سنتیغذای ژاپنی. نام این غذا بیانگر ماهیت و روش تهیه آن است و به "ودون سرخ شده" ترجمه شده است.
پایه این غذا رشته فرنگی غلیظ گندم است، به همین دلیل نام آن به این غذا می رسد. نودل ها آب پز می شوند و سپس به سرعت در تابه سرخ می شوند و عطر و طعم را در این فرآیند جذب می کنند. سس تندو ادویه جات ترشی جات می توانید هر کدام را اضافه کنید مواد اضافی. بیشتر اوقات، اینها سبزیجات، گوشت، قارچ، گیاهان و غذاهای دریایی هستند.
یاکی اودون در هسته خود راهی سریع و آسان برای تهیه ناهار یا شام با هر آنچه در یخچال دارید است. امروز، من پیشنهاد می کنم یک نسخه سبک از ظرف را با قارچ و سبزیجات بپزم. این غذا بسیار سریع آماده می شود. از شروع پخت تا سرو غذا روی میز، می توانید ظرف 15 دقیقه نگه دارید! یک نسخه ساده و سالم از فست فود به زبان چینی! بیا شروع کنیم؟!
برای تهیه یاکی اودون با قارچ و سبزیجات مواد را طبق لیست تهیه کنید.
نودل های اودون را طبق دستور بجوشانید تا تقریباً تمام شود. به عنوان مثال، اگر در دستورالعمل پیشنهاد شده است که اودون را به مدت 5 دقیقه بجوشانید، 3 دقیقه بپزید و برای 2 دقیقه دیگر، اودون در ماهیتابه با سبزیجات سرخ می شود و در مرحله آماده شدن است. Udon را بشویید آب سردبرای توقف فرآیند پخت آب آن را خالی کرده و چند قطره کنجد یا دیگر کنجد به آن اضافه کنید کره خوشمزه، خوب مخلوط کنید.
سبزیجات و مواد اضافی را از قبل آماده کنید. یاکی اودون در عرض چند دقیقه آماده است و دیگر زمانی برای خرد کردن سبزیجات باقی نمانده است.
زنجبیل، سیر، پیاز، قارچ و کلم را ریز خرد کنید. هویج را رنده کنید. من همچنین یک مشت سبزیجات یخ زده اضافه می کنم.
تابه را روی حرارت زیاد گرم کنید. پیاز، هویج و تکه های آن را اضافه کنید برگهای کلم. به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید تا سبزیجات نرم و کمی قهوه ای شوند.
مواد باقیمانده - زنجبیل و سیر، قارچ و سبزیجات یخ زده (در صورت استفاده) را اضافه کنید. 2 تا 3 دقیقه دیگر یا تا زمانی که سبزیجات به میزان لازم ترد و نرم شوند، به دلخواه هم بزنید و بپزید.
مواد سس را مخلوط کنید. بسته به ذائقه شما و اینکه معمولاً چه سس هایی را در خانه نگه می دارید، ترکیب می تواند متفاوت باشد. اینجا همه چیز ساده است. سس سویا - طعم شور، سرکه برنج - ترش، شکر - شیرین، جزء چهارم انتخابی شما - می توانید با اضافه کردن ادویه اضافه کنید. سس تندیا با افزودن سس تریاکی، صدف یا هر سس دیگری که انتخاب می کنید طعم سبزیجات را تقویت کنید.
اگر نت های ترش را در سس دوست ندارید، سرکه برنج را به طور کامل از ترکیب حذف نکنید، بلکه فقط مقدار آن را کاهش دهید. اعتقاد بر این است که سرکه نه تنها به جذب بهتر رشته های گندم به بدن کمک می کند، بلکه طعم آن را نیز آشکار می کند.
اودون را به تابه با سبزیجات اضافه کنید. به مدت 1 دقیقه هم بزنید و سرخ کنید.
سس را در آن ریخته، هم بزنید و همه را با هم به مدت 1 دقیقه دیگر سرخ کنید.
روی ظرف را با کمی پیاز سبز تزئین کنید. می توانید یک دانه کنجد بو داده یا چند قطره روغن کنجد اضافه کنید.
یاکی اودون آماده است! نوش جان!
Master4ef
نودل ژاپنی UDON با یا با گلچه گندم (مشابه اسپاگتی نرم).
بازده: 280 گرم
تهیه محصولات:گوشت آب شده را برش دهید (فیله گوشت گاو - قطر آن بیش از 5 سانتی متر، ضخامت 0.5 سانتی متر نباشد).
نودل اودون را جداگانه بپزید.
تکه های گوشت گاو را در تابه ای که از قبل گرم شده با روغن ریخته، هر طرف را به مدت 1 دقیقه بپزید (هم بزنید).
بازده: 230 گرم
تهیه محصولات:پیاز سفید را با یک پر نازک در امتداد خط رشد برش دهید.
کدو سبز را به صورت نوارهایی با ضخامت بیش از 1 سانتی متر برش دهید.
قارچ ها را نازک برش دهید.
همه سبزیجات را در تابه ای که از قبل گرم شده با روغن ریخته و به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید.
سپس اودون آماده شده، سس سویا و هونداشی را اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه هم بزنید.
روغن کنجد را اضافه کرده، مخلوط کرده و از روی حرارت بردارید.
اشتراک گذاری غذای آمادهبه مرکز بشقاب روی آن یک مشت تراشه ماهی تن بریزید.
بازده: 270 گرم
تهیه محصولات:میگوها را پوست بگیرید و به قطعات برش دهید، فیله ماهی قزل آلا و گوش ماهی را به مکعب (ضلع 2 سانتی متر)، فیله ماهی مرکب به صورت نوارهایی با ضخامت بیش از 1 سانتی متر برش دهید.
نودل یدون یخ زده را داخل آن بریزید آب گرمبه مدت 30 دقیقه
پیاز سفید را با یک پر نازک در امتداد خط رشد برش دهید.
کدو سبز را به صورت نوارهایی با ضخامت بیش از 1 سانتی متر برش دهید.
قارچ ها را نازک برش دهید.
غذاهای دریایی را در ماهیتابه ای که از قبل گرم کرده اید قرار دهید و به مدت 1 دقیقه بپزید و هم بزنید.
همه سبزیجات را اضافه کنید و 2-3 دقیقه تفت دهید.
سپس اودون آماده شده، سس سویا و هونداشی را اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه هم بزنید.
روغن کنجد را اضافه کرده، مخلوط کرده و از روی حرارت بردارید.
ظرف تمام شده را در مرکز بشقاب قرار دهید. روی آن یک مشت تراشه ماهی تن بریزید.
