خورش ایتالیایی خوشمزه است ظرف گوشتکه می توان آن را با غذای جانبی یا فقط سالاد سرو کرد سبزیجات تازه... برای تهیه آن به تفاله گاو نیاز داریم که باید تازه باشد. اول از همه، نباید فریز شود، زیرا معلوم نیست چه مدت نگهداری شده است. اگر مدت زمان ماندگاری بیش از حد باشد، در بهترین حالت، ظرف با گوشت بدون خمیر سفت بی مزه می شود و در بدترین حالت به سادگی خراب می شود. با دیدن رنگ و بوی آن می توانید یک تکه گوشت خوب بچینید. رنگ گوشت گاو باید قرمز باشد و بوی آن بدون کوچکترین سایه ناخوشایند باشد. اگر برای خرید گوشت در فروشگاه آمده اید، احتمالاً بسته بندی خواهد شد. بنابراین، باید به اطلاعات مربوط به تاریخ انقضا و سازنده نگاه کنید. اگر گوشت بومی باشد بهتر از وارداتی است زیرا گوشت وارداتی به صورت منجمد برای ما آورده شده و برای خورش مناسب نیست. حداکثر چیزی که می توان از آن درست کرد این است که آن را به صورت گوشت چرخ کرده درآورید.
بنابراین، هنگامی که گوشت انتخاب و خریداری شد، بیایید شروع به تهیه غذای خود کنیم. هویج، پیاز و سیر را پوست گرفته، و کرفس را با فلفل قرمز بشویید.
پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، سه عدد هویج را روی رنده درشت خرد کنید، 1 حبه سیر را با پرس خرد کنید، کرفس و فلفل قرمز را نیز ریز خرد کنید.
روغن را در مولتی کوکر بریزید و آن را در حالت "Multipovar" گرم کنید. این حالت به شما امکان می دهد دمای مورد نیاز و سایر پارامترهای پخت را تنظیم کنید، بنابراین آن را روی 160 درجه و 10-15 دقیقه تنظیم کنید.
به هر حال، همه مولتی کوکرها چنین حالتی ندارند، اما برای ناراحت شدن عجله نکنید، می توانید حالت "فری" یا "پخت" را روشن کنید - قطعاً باید یکی از آنها را داشته باشید.
اگر روغن داغ است سبزی های خرد شده را داخل آن بریزید و به مدت 10 دقیقه سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید. در این زمان، گوشت گاو و گوشت خوک را به مکعب های کوچک برش می دهیم، سپس آنها را باید کمی در آرد بغلتانیم و به کاسه مولتی پز اضافه کنیم.
5 دقیقه دیگر همه چیز را با هم سرخ کنید و سپس حبه های سیر (کامل)، رزماری و تفاله گوجه فرنگی را در همان محل بریزید. همه چیز را مخلوط کنید و 10 دقیقه بپزید.
پس از آن، باید شراب قرمز را در آن بریزید، دوباره کاملا هم بزنید و بپزید تا تمام مایع تبخیر شود. سپس همه چیز را با آب جوش پر می کنیم تا کاملاً روی گوشت را بپوشاند و بعد از جوش آمدن سفت می کنیم
تایمر به مدت 1.5 ساعت 10-20 دقیقه قبل از پخت، ظرف را باید نمک، فلفل و مخلوط کنید.
این غذا برای سرو با شراب قرمز ایده‌آل است، مخصوصاً وقتی به آن می‌رسد شام عاشقانه... نوش جان!
خورش یکی از غذاهایی است که تمام زیبایی را به نمایش می گذارد غذاهای ایتالیایی... مواد روزمره و حداقل تلاش شما، سرخ کردن سریع و سپس آهسته آهسته آهسته پز کردن - این روش است ظرف آبدارکه طعم یک میلیون دلاری دارد! اغلب با ریگاتونی یا پاپاردل سرو می شود، زیرا ساختار آنها متخلخل تر است و خورش بهتر به آنها می چسبد. این نسخه از خورش گوشت بر اساس دستور العمل های کلاسیکسرآشپزهای معروف ایتالیایی و برای 8 وعده طراحی شده است.
آماده سازی:
- گوشت گاو را با حوله کاغذی خشک کنید، به مکعب یا برش های ضخیم برش دهید و نمک و فلفل بپاشید.
- یک قابلمه را از قبل گرم کنید و گوشت را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای شود روغن زیتون... در بشقاب قرار دهید.
- سیر و پیاز را در ماهیتابه بریزید و 2 دقیقه تفت دهید. سپس هویج و کرفس را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر آرام آرام تفت دهید. کرفس و هویج سرخ شده با پیاز و سیر را در آشپزی ایتالیایی «سوفریتو» می نامند. این پایه سنتی بسیاری از غذاهای ایتالیایی است. پخت آهسته روی حرارت ملایم باعث آزاد شدن عطر و طعم آن ها می شود و به هر وعده غذایی طعم می بخشد.
- بقیه مواد را اضافه کنید و گوشت گاو را به همراه مازاد آن به تابه برگردانید. آب گوشت... بجای آب گوشت گاوو یک لیوان آب، می توانید 3 لیوان و 2 مکعب آبجوش اضافه کنید.
- بگذارید به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و در بسته به مدت 1 ساعت و 45 دقیقه بجوشانید. سپس درب را بردارید و 30 دقیقه دیگر بجوشانید تا مایع کمی آب شود و سس غلیظی به دست آید.
- طعم را با نمک و فلفل تنظیم کنید. اگر خورش ترش به نظر می رسد، می توانید کمی شکر اضافه کنید (هر بار ½ قاشق چایخوری).
- یک قابلمه بسیار بزرگ بردارید و آب به همراه 1 قاشق غذاخوری نمک را داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد.
- پاستا را اضافه کنید و 2 دقیقه کمتر از زمان پخت توصیه شده روی بسته بپزید.
- وقتی پاستا آماده شد با استفاده از انبر آن را از ماهیتابه به خورش منتقل کنید و حتماً 1 پیمانه از آبی که ماکارونی در آن جوشیده بود اضافه کنید.
- رب را به آرامی با دو قاشق غذاخوری به مدت ۱ تا ۲ دقیقه هم بزنید تا آب آن تبخیر شود. این یک سس غلیظ ایجاد می کند که پاستا را در بر می گیرد.
- با مقدار زیادی پارمزان رنده شده یا بهتر است بگوییم پارمیجانو رجیانو سرو کنید.
نوش جان!
خانم‌های خانه‌دار همیشه می‌خواهند چیز خاصی بپزند، و شایان ذکر است که با داشتن چند ماده اولیه، هنوز هم می‌توانید غذا درست کنید. درمان اصلی... نمونه ای از آن ایتالیایی است خورش مرغ، که دستور پخت آن کاملاً به درد شما می خورد و به راحتی می توانید با آشپزی کنار بیایید. تصور کنید که غذای روزانه خود را به یک غذای لذیذ تبدیل کنید.
طرز پخت درست خورش ایتالیایی
مواد اصلی خورش ایتالیایی مانند هر خورشت دیگری سبزیجات است. تفاوت نسخه ایتالیاییشامل پردازش محصولات و ترکیب آنها می شود.
- سبزیجات برای خورش ایتالیایی باید تازه باشند. محصولاتی که در قفسه های شما هستند دیگر چندان آبدار و خوش طعم نخواهند بود.
- مواد خورش را به قطعات مساوی برش دهید. سپس تعادل ظرف کاملاً به دست می آید و طعم آن واقعاً ایتالیایی می شود.
- وقتی نوبت به گوشت می رسد، هر گزینه ای مفید خواهد بود. با این حال، رایج ترین و مقرون به صرفه ترین نوع گوشت مرغ است.
برای پخت سریع خورش باید استفاده کنید مرغ چرخ کرده... به دلیل پختن سریع گوشت، سبزیجات حالت و آبدار بودن خود را از دست نمی دهند.
- سبزی تازه را حتما به خورش اضافه کنید. ریحان چاشنی ایده آل برای خورش ها در نظر گرفته می شود. اما اگر تازه در دسترس ندارید، می توانید آن را با خشک شده جایگزین کنید. جعفری، پونه کوهی، رزماری و شوید را نیز به غذا اضافه کنید. سبزیجات مورد علاقه فقط طعم غذاهای سبزیجات را بهبود می بخشد.
- خورش ایتالیایی همیشه حاوی سس سفیدمانند بشامل. به طور سنتی، غذاهایی با او برای تعطیلات کریسمس آماده می شود. خامه ترش و شیر به غذاهای روزانه سبزیجات اضافه می شود.
رایحه های خورش ایتالیایی شما را کاملا در فضای عاشقانه و خانه غرق می کند. یک غذای آماده برای شام مفید خواهد بود. غذای کم کالریبه راحتی توسط بدن جذب می شود، اگرچه حاوی گوشت است.
یک لیوان شراب سفید کاملاً مکمل وعده غذایی شما خواهد بود و آن را به طور طبیعی سرگرم کننده می کند.
خورش مرغ با ریحان و خامه ترش "ایتالیا"
عناصر
- - 400 گرم +
-
- - 1 کامپیوتر. (400 گرم) +
-
- - 200 گرم +
-
- - 1 کامپیوتر. +
-
- فلفل تند - 0.5 غلاف +
-
- - 3 شاخه +
-
- - 20 گرم +
-
- - 60 گرم +
-
- - طعم +
-
- شراب سفید خشک- 50 میلی لیتر +
-
- - 20 گرم +
-
طرز تهیه خورش ریحان و خامه ترش
- گوشت مرغ را کاملا بشویید و خشک کنید. آن را به مکعب های کوچک برش دهید و یا در مخلوط کن چرخ کنید (می توانید از مرغ چرخ کرده آماده استفاده کنید فقط باید مرغوب باشد).
- یک تابه ته سنگین را روی آتش بگذارید و به آنجا بفرستید کره... کره را آب کرده و مرغ چرخ کرده را به آن اضافه کنید. گوشت را نمک بزنید و بپزید تا نرم شود.
- در این مدت سبزی ها و سبزیجات را بشویید. پوست گوجه های گیلاسی را جدا کرده و آن ها را کامل بگذارید (اگر گوجه ها درشت هستند، آنها را مربع برش دهید). همچنین کدوها را مربع برش دهید و فلفل دلمه ای- راه راه های بلند
- سبزیجات را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و هم بزنید. روی خورش را بپوشانید و به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
- سپس شراب سفید را در ماهیتابه بریزید و ظرف را زیر درب آن بپزید تا شراب تبخیر شود.
- حالا ریز خرد شده را اضافه کنید فلفل تند، هم بزنید
- خامه ترش غلیظ را به خورش اضافه کنید و مجدداً در بسته به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
- سپس سبزی ها را ریز خرد کرده و در ماهیتابه بفرستید. هم بزنید و ظرف آماده خوردن است.
خورش ها را در بشقاب های پهن سرو کنید. با ورقه های لیمو یا لیموترش تزئین کنید. اگر غذا برای بزرگسالان در نظر گرفته شده است، قبل از سرو با پوست لیمو بپاشید.
خورش ایتالیایی با مرغ و خامه ترش
غذاهای خامه ترش بسیار لطیف هستند طعم خامه ای. خورشت سبزیبا خامه ترش و گوشت - این واقعا یک شاهکار آشپزی است.
با تهیه چنین خوراکی، روز عادی شما به تعطیلات تبدیل می شود. برای داشتن روحیه خوب کافی است عطر خورش تمام شده را استشمام کنید و از چشیدن آن استفاده نکنید.
عناصر
- فیله مرغ - 300 گرم؛
- گوشت مرغ دودی - 300 گرم؛
- پیاز شیرین - 2 عدد؛
- قارچ - 150 گرم؛
- خامه ترش - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- هویج - 2 عدد؛
- ریحان - 0.5 قاشق چایخوری (خشک شده)؛
- رزماری - 1 پیمانه؛
- نمک، فلفل سیاه - هر کدام 0.5 قاشق چایخوری؛
- روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
- انگور سبز - 150 گرم (برای تزئین).
طرز تهیه خورش ایتالیایی با مرغ و خامه ترش
- فیله مرغ دودی و تازه را جداگانه خرد کنید.
- پیازها را با هویج پوست بگیرید و به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
- در ماهیتابه (ترجیحا تفلون) بریزید روغن سبزیجاتو آن را گرم کنید سبزیجات خرد شده و مرغ چرخ کرده تازه را به روغن خوب گرم شده اضافه کنید. مخلوط را با نمک و فلفل مزه دار کنید و 10 دقیقه بپزید. مدام هم بزنید تا یکنواخت بپزد.
- قارچ های تازه را به ورقه های نازک برش دهید و در ماهیتابه بفرستید. قارچ ها را با گوشت و سبزیجات به مدت 7 دقیقه تفت دهید.
- سپس اضافه کنید مرغ دودیو خامه ترش ظرف را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
- مخلوط را مزه دار کنید ریحان خشک شدهو رزماری، پس از آن کمی نمک به همه چیز اضافه کنید. خورش را چند دقیقه دیگر بجوشانید و داغ سرو کنید.
- قبل از سرو خورش را تزئین کنید انگور تازه... اگر انگورها درشت هستند آن را از وسط نصف کنید. انگور به خوبی با سبزیجات و خامه ترش ترکیب می شود، بنابراین می توانید آن را اضافه کنید.
خورش مرغ ایتالیایی بدون شک غذای شماره یک خواهد بود و دستور پخت آن در شرایط مختلف به کارتان می آید. با انتخاب یک گزینه مناسب برای خود، می توانید تزئین کنید ظرف خوشمزهنه تنها وعده های غذایی روزمره، بلکه غذاهای جشن نیز.
