گوشت خوک نمک زدهیک غذای سنتی است غذاهای اوکراینی، که در همه کشورهای جهان محبوبیت پیدا کرده است. می توان آن را با سوپ و غذای اصلی ، به عنوان غذای جانبی استفاده کرد. آنها دوست دارند آن را با نان بخورند ، پیراشکی را به پر کردن اضافه کنند ، درست کنند طعم شگفت انگیزکراکنینگ ظرافت را می توان با انواع توت ها ، گیاهان ، سبزیجات ، گوشت ترکیب کرد. به لطف او ، غذا مزه دار و مزه دار می شود. روش های زیادی برای پخت و پز در خانه وجود دارد. حتی بزرگترین غذای لذیذ نیز می تواند دستورالعمل کاملی را برای چگونگی نمک زدن بدون هیچ زحمتی و یک غذای خوشمزه پیدا کند.
برای دوستداران غذا ، روش های زیادی برای پخت وجود دارد. بسیار دستور خوشمزهشور نمک در نمک ، آنها دوست دارند آن را برای مدت طولانی برداشت کنند.
گوشت خوک نه تنها خوشمزه است ، بلکه بسیار هم خوشمزه است محصول مفید... استفاده از آن تأثیر خوبی بر بدن دارد. این باور رایج که گوشت خوک به شما در افزایش وزن کمک می کند ، اشتباه است. اگر در حد اعتدال مصرف شود ، فقط مزایای آن وجود دارد. بنابراین ویتامین ها و مواد مغذیموجود در محصول به تغذیه پوست ، بهبود متابولیسم و هورمون ها ، افزایش ایمنی ، پاکسازی بدن و افزایش روحیه کمک می کند.
در روستاهای Transcarpathian ، بزرگسالان و کودکان نحوه نمک زدن گوشت خوک را می دانند. شیرینی بیکن در خانه همه آویزان است. طبق این دستور ، خوک خوشمزه ، معطر و از همه مهمتر طبیعی بیرون می آید که سریع پخته می شود.
برای پخت و پز ، می توانید از بیکن معمولی ، تا ارتفاع 10 سانتی متر استفاده کنید. اما بهترین برای این دستور غذا یک برش با لایه گوشت نرم است. در این نسخه ، نه تنها خوشمزه است ، بلکه زیبا نیز است. استفاده از پوست پیاز در دستور غذا طعم دودی عالی را به گوشت خوک اضافه می کند.
نمک زدن در خانه می تواند نه تنها در آب نمک انجام شود. با استفاده از این گزینه پخت ، ظرافت کمتر خوشمزه نیست.
قانون اصلی خرید گوشت خوک مرغوب است. لزوماً باید نه تنها پوست نازک بلکه نرم نیز داشته باشد. نباید بوی مشخصی داشته باشد. گوشت خوک نژادهای نر بوی نامطبوعی دارد. بهترین قسمت- این یک برش از پشت یا پهلو است. بهتر است گوشت خوک را با یک لایه گوشت نگیرید - از شکم جدا می شود. غذای این قطعه قطعاً سخت و جویدن سخت خواهد بود.
راه ایده آل برای بررسی اینکه آیا بیکن مناسب است این است که یک چاقوی تیز بردارید و قطعه را سوراخ کنید ، اگر مانند کره شود ، این دقیقاً همان چیزی است که شما نیاز دارید. همچنین می توانید با کبریت بررسی کنید - هر چه بهتر و نرمتر وارد شود ، محصول نهایی دلپذیرتر خواهد بود.
پالپ باید سفید با کمی رنگ صورتی باشد. پوست باید عاری از مو باشد و بوی کمی از دود ناشی از نی داشته باشد. برای تار کردن خوک ، ابتدا آن را با نی کور می پوشانند ، سپس بقایای موها را با سوزن سوزن جدا می کنند. اگر بوی شخص ثالث وجود دارد ، قطعه نباید گرفته شود ، به این معنی که شرایط نگهداری رعایت نشده است.
ضخامت ایده آل برای نمک زدن پنج سانتی متر است ، می توانید آن را ضخیم تر یا نازک تر کنید. به نام تجاری توجه کنید - این بدان معناست که محصول با کیفیت بالا است.
هرگز محصول را در نور ذخیره نکنید ، در این حالت چربی به سرعت زرد می شود.
روشهای زیادی برای تهیه گوشت خوک وجود دارد. می توان آن را دودی کرد ، در آن پخت پوست پیاز، روی ذغال سرخ کنید ، در آستین بپزید ، نمک در آب نمک ، ترشی یا کت با مخلوط سیر و فلفل بپزید. گوشت خوک در آب نمک بسیار ملایم ، معطر و نسبتاً شور است ، خوشمزه ترین دستور العمل آن ، علاوه بر نمک و شکر ، شامل ادویه جات ترشی جات و گیاهان خشک است.
بیکنی که به این روش تهیه می شود بسیار عالی ذخیره می شود ، برای مدت طولانی خراب نمی شود و طعم خود را حفظ می کند.
نمک زدن برای خود و خانواده شما برای عاشق واقعی این خوشمزه عامیانه از زمانهای بسیار قدیم یک امر کاملاً جدی است. با این حال ، چندین روش اساسی نمک زدن وجود دارد ، از جمله: نمک زدن خشک ، نمک زدن در آب نمک سرد و پختن گوشت خوک در آب نمک گرم. برای نگهداری طولانی مدت یک محصول شور ، روشهای نمک زدن بیکن در آب نمک در خانه مناسب ترین است.
نمک زدن گوشت و گوشت خوک از دیرباز به روشی محبوب و قابل اعتماد برای تهیه خانه در بین مردم تبدیل شده است. این به شما امکان می دهد مواد غذایی را با کیفیت خوب برای مدت نسبتاً طولانی حتی در دمای انجماد ذخیره کنید. نمک زدن به گوشت خوک با نمک ، نمک مرطوب نامیده می شود ، برعکس روش خشک ، که در آن محصول خامفقط نمک و ادویه جات را مالش دهید. در روش مرطوب تهیه گوشت شور ، دو روش اصلی وجود دارد. اولین آنها بر اساس نمک محصول در سرما و دوم - در آب نمک گرم است.
ترشی ها مواد نگهدارنده هستند محلول های نمکیآب با غلظت های مختلف یک محلول کلاسیک برای نمک زدن نمک در آب نمک به روش سرد می توان به شرح زیر تهیه کرد: 320 گرم نمک و 20 گرم شکر را در دو لیتر آب حل کنید.
نمک یک نگهدارنده خوب برای غذاهای فاسد شدنی است. او ، با اشباع محصول ، میکروارگانیسم های موجود در اینجا را کم آب می کند. نتیجه این است که تکثیر میکروارگانیسم ها متوقف می شود ، فعالیت حیاتی آنها بطور قابل توجهی کند می شود و هیچگونه خرابی سریع محصول وجود ندارد. گوشت خرد شده در آب نمک سرد در طول سال در شرایط ذخیره مطلوب خراب نمی شود.
در خانه ، گوشت خوک در آب نمک ساده و پیچیده نمک می شود. با آب نمک ساده ، فقط از نمک استفاده می شود. چنین آب نمکی اغلب در مواردی استفاده می شود که لازم است نمک کباب شود. در نمک های پیچیده ، علاوه بر نمک ، اسید اسکوربیک ، شکر ، ادویه جات مختلف و ادویه را اضافه کنید. ترشی پیچیده در زندگی روزمره اغلب ماریناد نامیده می شود.
مجموعه ماریناد شامل ادویه جات زیر است:
اما همه اینها یک ترکیب اختیاری از ماریناد است. همیشه می توان با حذف یا اضافه کردن چیزی ، فهرست را مطابق سلیقه شخصی تنظیم کرد. پس از حل شدن نمک در آب ، بهتر است محلول را صاف کنید تا مواد نامحلول کوچک حذف شوند. سنگریزه ، ماسه و سایر ناخالصی ها در نمک یافت می شوند. و اگر آب زیاد نباشد کیفیت خوب(با بوی خارجی ، افزایش سختی) ، بهتر است آن را بجوشانید.
دستورالعمل های بیشتری برای نمک زدن گوشت در آب نمک به روش سرد وجود دارد تا آنچه که طرفداران این محصول فکر می کنند. توصیف همه آنها غیرممکن است. شما همچنین می توانید این را بگویید: هر مالک یا معشوقه دستور خود، و اینکه او چیست ، بستگی به سلیقه و مهارت دارد. نکته اصلی این است که ما خودمان مزه خوبی داریم.
گام به گام دستور اوکراینیبرای کسانی که می خواهند بدانند چگونه نمک را در آب نمک به روش سرد نمک بزنند:
بیکنی که بر اساس این دستور تهیه می شود آبدار و به خصوص خوشمزه می شود. گوشت خوک قسمتی از بیکن است که از کنار و پشت لاشه خوک برداشته می شود. در این مکانها ، گوشت خوک دارای ضخامت 2.5 سانتی متر و بیشتر است. شما باید بدانید که چربی هرگز از شکم حیوان گرفته نمی شود و همیشه- فقط از یک خوک ، نه یک گراز.
آب نمک ترشی باید سرد باشد - در داخل از 2-4 درجه... این دما در یخچال های مدرن در قفسه های بالایی به دست می آید. در دماهای بالاتر ، فرآیندهای نامطلوبی ممکن است ایجاد شود ، که منجر به فساد محصول حتی در یک محیط شور می شود.
برای اینکه نمک بیش از حد نمک نزنید ، باید توصیه های مربوط به وزن مواد تشکیل دهنده نشان داده شده در دستور العمل ها را کاملاً رعایت کنید. 1 قاشق غذاخوری حاوی 30 گرم نمک و 25 گرم شکر است. و بدون اسلاید - به ترتیب 25 و 20 گرم.
دانستن اطلاعات زیر مفید خواهد بود:
یکی دیگر از روشهای نمک نمک مرطوب ، نوع پخته آن است. در این حالت ، محصول خام برای مدتی در آب نمک جوش جوشانده می شود. این روش خوب است زیرا در حین پخت در محصول ، عوامل بیماری زای احتمالی که برای انسان خطرناک هستند از بین می روند. همچنین گوشت خوک حتی در موارد مواد اولیه سخت نرم می شود... بعلاوه، محصول پخته شدهخواهد بود نمک به طور مساوی و سریعترتا اگر آن را سرد میل کنید
ماندگاری محصول تهیه شده به این روش به چندین ماه می رسد (به طور رسمی مدت آن 6 ماه در نظر گرفته می شود).
و اکنون برای کسانی که دوست دارند در آب نمک گرم گوشت خوک درست کنند - خوشمزه ترین دستور العمل:
بسیاری از زنان خانه دار دوست دارند برای زمستان در کوزه ای نمک بزنند. می شه انجامش داد به دو صورت سرد و گرم... توصیه می شود حداقل از این روش نمک زدن خوک در آب نمک مطلع باشید ، دستور العمل مرحله به مرحلهکه فقط برای نمک زدن در یک شیشه در نظر گرفته شده است:
از آنجا که کیفیت محصولات شور بسیار مهم است شرایط مناسبذخیره سازی آنها ، پس نباید زمان را به تعویق انداخته و منتظر زمستان تابستانی باشید. برای نگهداری نمک محصولات گوشتیبه صورت مرطوب پخته می شود ، می توان شرایط مطلوب را در تابستان ایجاد کرد.
اما همیشه باید این را به خاطر داشته باشید بهترین مکانذخیره بیکن شور - فریزر با دمای پایین. در هر "دمای مثبت" چنین محصولی به سرعت خراب می شود. با این حال ، حتی اگر خیلی کم باشد (از منفی 10) ، طعم آن بهبود نمی یابد. اما از بین دو شر ، شما باید حداقل را انتخاب کنید!
ایرینا کامشیلینا
آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از خودتان است))
محتوا
تعداد کمی از متخصصان آشپزی می دانند که چگونه نمک را در خانه نمک بزنند ، زیرا این کار دشوار است. شما همیشه می توانید این فرآیند را یاد بگیرید تا بتوانید با یک محصول سالم ، 1-2 وعده روزانه ، از آن استفاده کنید نان چاوداربرای حمایت از سطح کلسترول و کل بدن به عنوان یک کل. ارزش این را دارد که راز نمک زدن را با جزئیات بیشتری بیاموزید.
دستور العمل نحوه نمک خوشمزه خوشمزه با انتخاب اجزا شروع می شود:
برای نمک زدن ، بهتر است یک محصول نازک تا ضخامت 5 سانتی متر مصرف کنید ، که سطح آن پس از فشار دادن با انگشت یکنواخت نمی شود. شما نمی توانید تکه هایی از لاشه یک گراز یا گراز وحشی بردارید - نه تنها چربی بی مزه و سفت است ، بلکه پس از پردازش نیز بوی نامطبوع ادرار می گیرد. می توانید با آتش زدن یک قطعه کوچک منشاء را تعیین کنید - بوی آن بلافاصله ظاهر می شود. خوک تفت داده شده روی نی یک محصول نیمه تمام ایده آل برای نمک زدن خواهد بود. قبل از نمک ، شستشو می شود ، خاک با یک برس فلزی برداشته می شود.
می توانید محصول را نمک بزنید راه های مختلف: خشک ، مرطوب (در آب نمک ، آب نمک) ، روش گرم یا سریع. گزینه های کمکی در پوست پیاز ، نمک در شیشه یا سیگار کشیدن بعدی در نظر گرفته می شود. هر یک از آنها ویژگی های خاص خود را دارد که در زیر بیان می شود. چند روز نمی توان محصول را نمک زد ، نمی توان با اطمینان گفت - شما می توانید آن را 2-3 روز نگه دارید ، یا می توانید آن را تا یک ماه نگه دارید ، همانطور که در قدیم انجام می شد.
پس از آماده سازی اجزاء ، باید بفهمید که چقدر به گوشت خوک نمک بزنید. راه سردیا ، همانطور که گفته می شود ، خشک است ، فرض می کند که محصول ، رنده شده با ادویه ، نمک و سیر ، به مدت 6-8 ساعت در شرایط اتاق در یک فیلم پیچیده شده و سپس به مدت 2 روز در یخچال برداشته می شود. مرطوب یا روشهای داغروند را کند کنید - ابتدا نمک زدن 3 روز در دمای اتاق طول می کشد ، و سپس گوشت باید 3 هفته دیگر در قفسه یخچال یا انبار نمک زده شود.
یادگیری نحوه انجام نمک در خانه برای هر متخصص آشپزی مفید خواهد بود. بهتر است برای محاسبه دقیق نسبت نمک ، ادویه جات و گوشت ، یک دستورالعمل گام به گام یا دستور العمل با عکس را برای خود انتخاب کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که محصول نیمه تمام را به طور مناسب ترشح کرده یا خیس کنید ، منتظر زمان تعیین شده باشید و برای استفاده بیشتر بخورید یا دود کنید. گزینه های ترشی سنتی عبارتند از آب نمک ، سیر ، ماریناد داغ یا ادویه های خشک. دستور العمل های زیر طرز تهیه یک غذای خوشمزه را به شما می گوید.
دستور العمل اوکراینی فرض می کند که گوشت خوک در آب نمک سرد از یک هفته تا یک ماه پخته می شود. محصول حاصله تا شش ماه در فریزر نگهداری می شود ، از آنجا در صورت نیاز خارج شده و به نوارهای نازک بریده می شود. خوردن آن با نان چاودار و برش و سوپ کلم با آن بسیار خوشمزه است دونات سیر... سودمندی محصول گوشتیارزشمند - بدن را در زمستان گرم و اشباع می کند.
عناصر:
روش پختن:
امکان خشک کردن چربی شور وجود دارد که بسیار سریعتر از استفاده از آب نمک یا آب نمک دوام می آورد. محصول حاصل طعم غنی تری خواهد داشت ، اما قبل از استفاده باید از توده های نمک تمیز شود. بهتر است آن را برای نگهداری در پوست منجمد کنید تا نمک در حین نگهداری خرد شود و به افزودن نمک به گوشت ادامه دهد.
عناصر:
روش پختن:
دستور تهیه نمک گوشت خوک با سیر به شما کمک می کند تا بدانید. برای او ، شما نباید از سر سیر و نمک صرفه جویی کنید ، زیرا محصول دقیقاً مقدار مورد نیاز را جذب می کند و زیاد مصرف نمی کند. خوردن بیکن پخته با ترشی گرم ، خوردن میان وعده در عصرانه یا قبل از شام دیر خوشمزه است. ویژگی های مفیدحتی پس از انجماد نیز باقی می ماند.
عناصر:
روش پختن:
نمک زدن گوشت خوک دودی نشان می دهد که از ترکیب ادویه استفاده می شود. بهتر است آن را در شکاف های مخصوص ساخته شده روی کل سطح قرار دهید تا محصول به طور مساوی با عطر و بو و طعم دلپذیر اشباع شود. این دستور غذا به شما امکان می دهد زمان پخت و پز را به یک روز کاهش دهید ، اما بهتر است 2 روز در برابر مجموعه مقاومت کنید تا سپس بیکن را به صورت سرد بخورید.
عناصر:
روش پختن:
نحوه طبخ گوشت شور در خانه ، دستور زیر به شما کمک می کند تا بفهمید. آب نمک شامل استفاده از سنگ نمک ساده با ادویه جات سنتی - سیاه و فلفل دلمه ای ، برگ بو و سیر است. برای نمک زدن ، بهتر است از یک podcherevok استفاده کنید ، که تمام عطر ادویه جات و ادویه ها را کاملاً جذب می کند. محصول حاصله دارای بوی غنی و طعم لطیف خواهد بود.
عناصر:
روش پختن:
آشپزهای باتجربه نمک زدایی گوشت خوک را پیشنهاد می کنند که با طعم متوسط دودی و عطر جذاب متمایز می شود. خوردن درست با نان خوشمزه است ، اما می توانید آن را با سیب زمینی پخته با لباس فرم ، سوپ غلیظ دلپذیر ، فرنی گندم سیاه با گوشت سرو کنید. چیلی ادویه را به پیش غذا اضافه می کند و نمک زدن انجام می شود. این دستور غذا به شما می آموزد که چگونه گوشت کامل را بپزید.
عناصر:
روش پختن:
یادگیری نحوه نمک زدن خوشمزه گوشت خوک با یک لایه برای متخصصان آشپزی مفید خواهد بود. این دستور العمل به شما کمک می کند تا نحوه انجام این کار را به درستی درک کنید تا بتوانید یک محصول معطر خوش طعم دریافت کنید که با توجه به محتویات ، دارای میزان کالری زیاد و مفید بودن است. اسیدهای چرب... مصرف 20-30 گرم روزانه به حفظ سلامتی ، حمایت و تامین ویتامین های مورد نیاز بدن کمک می کند. دستور تهیه خانگیفرض می کند که آشپزی آسان است.
عناصر:
روش پختن:
برای ترشی گوشت خوک با سیر در یک شیشه زمان بسیار کمی لازم است ، زیرا از آب نمک داغ استفاده می شود. پس از قرار گرفتن طولانی مدت ، محصول شور کامل می تواند بلافاصله در انبار نگهداری شود فریزرسپس قطعات یخ زده را برداشته و به برش های نازک برش دهید. آنها در دهان شما ذوب می شوند ، طعم غنی و عطر دلپذیر خاصی دارند.
عناصر:
روش پختن:
اگر زمان پخت و پز وجود ندارد ، نمک سریع بیکن در خانه به شما کمک می کند. محصول پخته شده با کمی نمک از نظر طعم و مزه متفاوت نخواهد بود ، اما همچنان اشتهاآور و خوشمزه خواهد بود ، مناسب برای سرو سریع به مهمانان یا تزئین بورشت ، هر گونه سوپ دیگر. نمک یددار برای پخت و پز مناسب نیست ، بنابراین بهتر است از نمک سنگ معمولی استفاده کنید.
عناصر:
روش پختن:
طرفداران غذاهای تند از گوشت خوک با ادجیکا مزه می گیرند. این فرایند شامل استفاده از adjika فروشگاه آماده است ، که بهتر است تیزترین آن را تهیه کنید ، اما می توانید روغن کباب و مشق شببا طعم گرم ، توسط خودتان پخته شده است. در هر صورت ، شما یک ظرف سوزان دریافت خواهید کرد که به معنای واقعی کلمه در دهان شما "می سوزد". لذیذان از آن قدردانی خواهند کرد.
عناصر:
روش پختن:
آشپزهای باتجربه تشخیص می دهند که ادویه جات ترشی جات بسیار مهم است ، زیرا آنها اضافه می کنند غذای آمادهطعم و عطر بی نظیر در اینجا چند گزینه ایمن برای ترشی مخلوط چاشنی وجود دارد:
بحث و گفتگو
نحوه نمک زدن بر اساس دستور العمل ها به 11 روش
بسیاری از مردم عاشق گوشت خوک شور هستند ، اما از پختن آن به تنهایی دریغ می کنند. عمدتا مردم نگران خطر عفونت با عوامل بیماری زایی هستند که ممکن است در مواد اولیه وجود داشته باشد. در واقع ، با نمک خشک ، بقای چنین میکروارگانیسم ها در محصول نهایی به هیچ وجه منتفی نیست. (در مورد نمک زدن خشک گوشت خوک در این مقاله بیشتر بخوانید.)
از این نظر ، ترجیحاً نمک گوشت در آب نمک (به ویژه گرم) ترجیح داده می شود. با حداقل تلاش و هزینه های بسیار ناچیز ، شما محصولی سالم را تهیه می کنید که حتی می تواند به کودکان نیز داده شود. گوشت خوک تهیه شده به این روش به خوبی ذخیره می شود و طعم عالی دارد.
امروز ما به خوانندگان آموزش می دهیم که چگونه نمک را به درستی در آب نمک در خانه نمک بزنند.
برای نمک "خشک" ، آنها عمدتا مواد اولیه یکدست را خریداری می کنند ، که از طرف یا پشت لاشه خوک بریده شده است ، زیرا قطعات دیگر اغلب پس از پردازش سفت می شوند. برای نمک زدن در نمک ، می توانید لایه هایی از صفاق و خط الراس ، از جمله لایه هایی که حاوی لایه های گوشت هستند ، بردارید.
برای نمک زدن گوشت خوک در آب نمک ، می توانید لایه هایی از خط الراس خوک و از صفاقی (چربی لاغرتر با لایه ها) بردارید.
اصول کلی انتخاب مواد اولیه برای نمک یکسان باقی می ماند: گوشت خوک باید نرم ، دارای رنگ سفید یا کمی مایل به صورتی ، پوستی یکدست و متراکم و بوی مطبوع و محجوب باشد. به هیچ وجه نباید محصولی را از تأمین کنندگان نامعتبر خریداری کنید و همچنین قطعاتی را انتخاب کنید که مارک دامپزشکی ندارند. شما نباید تکه های لاشه برگرفته از گراز وحشی را خریداری کنید: آنها بوی نامطبوعی دارند که در طول فرایند پخت تشدید می شود.
علاوه بر ماده اصلی ، برای نمک زدن در نمک ، به کمی آب نیاز دارید: آب ، نمک بدون ید خرد شده درشت ، ادویه جات ترشی جات (بیشتر اوقات برگ بو ، دانه های فلفل سیاه و فلفل آسیاب شده) و سیر.
دو روش اصلی تهیه محصول وجود دارد: سرد و گرم. در حالت اول ، مواد اولیه را با آب نمک آماده و سرد شده ریخته و تا زمانی که نرم شود نگهداری می شود. روش "داغ" شامل فرو بردن گوشت خوک در آب نمک تازه پخته یا جوشاندن آن در محلول نمک حاوی ادویه است.
علاوه بر نمک ، ادویه های دیگری نیز به آب نمک اضافه می شود (برگ بو ، نخود شیرین ، فلفل سیاه و قرمز ، پاپریکا ، سیر خشک یا تازه و غیره)
از بین انواع دستور العمل های پخت گوشت خوک در آب نمک ، ما موارد زیر را برای خوانندگان خود انتخاب کرده ایم.
برای 1.5 کیلوگرم مواد اولیه ، 2-3 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل نمک ، 1 قاشق غذاخوری ل فلفل آسیاب شده (سیاه و فلفل دلمه ای) ، 0.5 قاشق غذاخوری. ل فلفل سیاه ، 5 برگ بو و 5-6 حبه سیر. آب نمک از 1 لیتر آب ، نمک و ادویه جوشانده می شود. مایع سرد می شود ، سیر خرد شده اضافه می شود. گوشت خرد شده ، که به میله های کوچک مساوی بریده شده است ، در محلول غوطه ور شده و تحت فشار قرار می گیرد. در این فرم ، محصول در داخل نگهداری می شود مکان خنکدر 3 روز. سپس تکه های بیکن برداشته می شوند ، خشک می شوند ، با فلفل و سیر آسیاب شده (و / یا ادویه های دیگر) مالیده می شوند و به فریزر ارسال می شوند ، در فویل یا فیلم چسبانده می شوند.
یکی از رایج ترین دستور العمل ها ، نمک زدن به سبک اوکراینی است. دستور العمل های زیادی وجود دارد ، ما یک دستور اساسی ارائه می دهیم
اگر به این روش گوشت خوک را در نمک نمک بزنید ، محصول نهایی نه تنها بسیار ظریف و خوشمزه ، بلکه زیبا نیز به نظر می رسد. شما باید 1 لیتر آب را با 2-3 مشت پوسته پیاز بجوشانید ، سپس 5 قاشق غذاخوری بریزید. ل نمک ، چند برگ بو و 10 عدد فلفل سیاه. می توانید 1-2 قاشق چایخوری به آن اضافه کنید. فلفل آسیاب شده و 3-4 جوانه میخک. آب نمک را حداقل 5 دقیقه بجوشانید ، تکه های بیکن را داخل آن بریزید و بپزید تا نرم شود. زمان پخت بستگی به اندازه قطعات و کیفیت مواد اولیه دارد. ماهی مرغ از یک حیوان جوان ، که به صفحات نازک بریده شده است ، در حدود 30 دقیقه نمک زده می شود ، اما نمک زدن قطعات ضخیم ممکن است تا 2 ساعت طول بکشد. میزان آمادگی محصول با چنگال تعیین می شود: پنجه ها باید بدون تلاش به چربی تا عمق کامل وارد شوند. در پایان پخت ، قطعات را از آب نمک بردارید ، آنها را با مخلوط ادویه جات و سیر خرد شده بپوشانید و در فریزر قرار دهید. گوشت خوک نمک تهیه شده به این روش کاملاً بی خطر است. از نظر ظاهر و طعم ، کمی شبیه محصولات دودی است. هنگام پختن گوشت خوک ، برخی از زنان خانه دار چند قاشق غذاخوری "دود مایع" به آب نمک اضافه می کنند تا طعم خاصی را افزایش دهند ، اما استفاده از این ادویه احتیاط می طلبد. در هر صورت ، شما نباید دستورالعمل ذکر شده روی بسته را نقض کنید ، و همچنین طعم " دود مایع»محصولات برای خوردن کودکان.
در این مورد ، آب نمک از 1 لیتر آب و 5 قاشق غذاخوری تهیه می شود. ل نمک. ادویه ها به سلیقه اضافه می شوند. تکه های بیکن در یک کاسه مینای دندان قرار داده می شود ، با آب نمک داغ ریخته می شود و تحت فشار قرار می گیرد. ظرف را در دمای اتاق می گذاریم تا کاملا سرد شود و سپس به مدت 3 روز در یخچال نگهداری می شود. قطعات تمام شده خارج می شوند ، خشک می شوند ، با ادویه جات و سیر مالیده می شوند و در فریزر ذخیره می شوند.
هنگام ریختن گوشت خوک در ادویه جات ، از آزمایش نترسید. اضافه کردن یک خرج کردن را فراموش نکنید فلفل تندبرای تندی ، فلفل قرمز برای شیرینی ، گشنیز برای عطر
می توانید روغن نمک را در آب نمک در شیشه نمک بزنید. برای یک ظرف سه لیتری ، باید 2 کیلوگرم بیکن ، 1.5 لیتر آب و 5 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل نمک. در این مورد ترشی بهترسرد. بیکن را در یک شیشه مخلوط با ادویه جات ترشی جات و سیر خرد شده بریزید و روی محلول نمک بریزید. ظرف را با درب پلاستیکی ببندید و به مدت 5-6 روز به یخچال بفرستید. قطعات تمام شده را خشک کنید ، با ادویه جات بپاشید و در فریزر قرار دهید.
گوشت خوک تهیه شده در یکی از روش های "مرطوب" تا یک سال به صورت منجمد ذخیره می شود و ذخیره آن برای زمستان کاملاً امکان پذیر است. درباره ذخیره سازی گوشت خوک در
