نسخه جدید به نگهداری اختصاص خواهد داشت - از ماریناد گرفته تا مربا، همچنین بخشی با تنتور وجود دارد: ما اولین کسی هستیم که چندین دستور العمل را منتشر می کنیم.

کتاب قبلی «آسان بودن آسان است» نام داشت.- این دهمین ویرایش وبلاگ نویس، عکاس و نویسنده آشپزی نیکا بلوتسرکوفسایا بود: اگر بیشترین دستور العمل های مختلفبرای مثال، بلونیکی، . طبق سنت ، Belotserkovskaya ، طبق سنت ، تمام عکس های موجود در انتشار توسط خودش ، نویسنده دائمی طراحی پرفروش های وبلاگ نویس - مدیر هنری Sobaka.ru ایگور موژیکو گرفته شده است.

سبزیجات ترشی فوری نیکی

یا خورشت سبزی. من ایده زودپز را در کتاب آشپزی مدرنیستی دیدم، جایی که از آن هم در دم و هم در یال برای پختن همه چیز در دنیا (از جمله مربا، امتحان کنید!) استفاده می کنند. بعد از چند آزمایش به این نتیجه رسیدم. سبزیجات موجود در آن کاملا "زنده"، ترد، متراکم، با طعم طبیعی. فقط بادمجان های بنفش قهوه ای می شوند، بقیه رنگ خود را حفظ می کنند رنگهای روشن. همه چیز را می توان مانند عکس خرد و بزرگ کرد، اما پس از آن به مایع بیشتری برای ماریناد نیاز خواهید داشت، حدود دو بار. اگر می خواهید سبزی ها را به سلیقه خود ببرید - ریحان سبز، گشنیز، جعفری، شوید، ترخون. می توانید از کلم بروکلی استفاده کنید گل كلم. مهمترین چیز در اینجا رعایت دقیق زمان پخت و پز است ، به معنای واقعی کلمه 5-10 دقیقه اضافی آنها را از سبزیجات آب پز جدا می کند.

هر قوطی 0.7 لیتری:
بادمجان - 70 گرم
کدو سبز - 70 گرم
فلفل قرمز یا زرد شیرین - 70 گرم
هویج جوان - 70 گرم
پیاز سفید شیرین - 70 گرم
گوجه فرنگی گیلاس - 2-3 عدد.
سیر - 1 حبه
سبزیجات - 2-3 شاخه
فلفل قرمز
نمک غیر یددار - 1⁄2 قاشق چایخوری.
دانه فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری
فلفل دلمه ای - 2-3 نخود
میخک - 1-2 جوانه

برای ماریناد:
روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری. ل
آب - 4 قاشق غذاخوری. ل
سرکه سیب یا شراب سفید 6٪ - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. ل

سبزیجات را به اندازه های متوسط ​​به اندازه 1.5x1.5 سانتی متر، پیاز را به مکعب های بزرگ، سیر را به نصف برش دهید. کدو سبز، بادمجان، فلفل و هویج را نمک بزنید و بگذارید 10 دقیقه بماند و آب آن برود.
شکر، ادویه جات ترشی جات را در ته شیشه بریزید، گوجه فرنگی ها را بگذارید. سبزیجات را با پیاز و سیر مخلوط کنید، در یک شیشه بریزید، محکم بکوبید تا با گردن هم سطح شوند. تمام مواد ماریناد را بریزید، باید جایی تا 4/5 ارتفاع شیشه برسد.
درب ها را ببندید، در یک زودپز با متوسط ​​قرار دهید آب گرم. زودپز را ببندید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد.
وقتی زودپز شروع به سوت زدن کرد، حرارت را ملایم کرده و 10 دقیقه بپزید. شعله را خاموش کنید و 5 دقیقه دیگر بگذارید.
زودپز را زیر جریان قرار دهید آب سرداز شیر، خنک، باز کنید، قوطی های روی میز را بردارید. بعد از 20 دقیقه درب ها را پایین آورده و بگذارید کاملا خنک شود.
بگذارید یک هفته بماند و طعم آن را به دست بیاورید.
شما می توانید یک سال در یک مکان خنک تاریک نگهداری کنید.

سس گوجه فرنگیبه شیوه ساتسبلی از نیکا

ایده آل برای کباب، گوشت بره سرخ شده، مرغ، پخته شده به روش "قفقازی". اگر از گوجه فرنگی تازه درست می کنید، باید آنها را حدود 3 کیلوگرم، ترجیحاً به شکل آلو، ببرید، مانند دستور قبلی، به حدود 1 لیتر بجوشانید، سپس از روی پوست و دانه ها با صافی پاک کنید. اگر خیلی تنبل هستید، می توانید به عنوان مثال، 2 قوطی گوجه فرنگی خرد شده و 200 میلی لیتر بادهای تجاری یا برعکس، 600 میلی لیتر بادهای تجاری و 1 قوطی گوجه فرنگی خرد شده بردارید. توجه داشته باشید: پوره گوجه فرنگیرب گوجه نیست!

برای 1 لیتر:
پوره گوجه فرنگی یا پاستا - 1 لیتر
سرکه شراب 6٪ - 3-5 قاشق غذاخوری. ل
شکر - 3-4 قاشق غذاخوری. ل
گشنیز، ریحان (بنفش بهتر است)
شوید - 1 دسته
نعناع تازه- بسته نرم افزاری کوچک
فلفل قرمز تند به مزه
سیر - 3-4 حبه
گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری.
فلفل سیاه زمینی
نمک غیر یددار - 2 قاشق چایخوری

ساقه های ریحان و شوید را جدا کرده، گشنیز را خوب بشویید. سبزی و سیر را ریز خرد کنید. فلفل تند را ریز خرد کنید.
پوره را بجوشانید، با گشنیز، فلفل سیاه، نمک، سرکه و شکر مزه دار کنید.
بریزید فلفل تندسبزی و سیر را مخلوط کنید، بگذارید چند دقیقه دیگر گرم شود.
بیش از یک سال قابل نگهداری است.

سس کچاپ پروونس اثر گای جد

بسیار خانگی، تند و ظریف، مانند هر چیزی که Magic Grandpa Guy درست می کند. عالی با گوشت آب پز، گوشت خوک، مرغ یا کاسه سیب زمینی. سعی کنید فقط با مقدار آویشن و ادویه ها زیاده روی نکنید، مقادیر مشخص شده کاملاً کافی است - این سس کچاپ نباید مزاحم باشد.

برای حدود 1 لیتر:
گوجه فرنگی های رسیده- 1.5 کیلوگرم
پیاز سفید شیرین - 1 کیلوگرم
سرکه شراب قرمز - 125 میلی لیتر
شکر - 100 گرم
خردل تند - 1 قاشق غذاخوری.
رنده شده جوز هندی- 1⁄2 قاشق چایخوری
پاپریکا شیرین - 1⁄2 قاشق چایخوری
فلفل قرمز تند - 1⁄2 قاشق چایخوری
آویشن خشک - 1⁄2 قاشق چایخوری
زنجبیل آسیاب شده - 1⁄2 قاشق چایخوری
روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری.

گوجه فرنگی ها را درشت خرد کنید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
روغن زیتون را در یک قابلمه داغ کنید، پیاز، گوجه فرنگی، کمی نمک بریزید، مخلوط کنید و با حرارت متوسط ​​به مدت 35 تا 40 دقیقه تفت دهید تا سبزیجات خوب کم شوند.
سبزیجات را از طریق صافی یا پوره مالش دهید.
بریزید پوره سبزیجاتبه قابلمه برگردید، بقیه مواد را اضافه کنید، 15 دقیقه دیگر بجوشانید تا سس به غلظت مورد نظر غلیظ شود (با سرد شدن کمی غلیظ می شود).
نمک، فلفل، سرکه، شکر را بررسی کنید.
در بطری های داغ استریل شده بریزید، درب آن را ببندید، با حوله بپوشانید و بگذارید خنک شود.
بیش از یک سال قابل نگهداری است.

چاتنی سریع سیب و پیاز اثر ایوان گیلاردی

سس سویفت - روی هر ترین یا تازه ای تزئین کنید گوشت سفید. اگر مقدار سرکه برایتان ترسناک به نظر می رسد، نصف آن را بردارید، وسط پخت اسید را تست کنید و به اندازه ای که صلاح می دانید به ذائقه خود اضافه کنید. مقدار فلفل را البته بسته به تندی آن و میزان تحمل خود تنظیم کنید. من اصلا چاتنی تند دوست ندارم. اگر تنبل هستید - مورد علاقه خود را بردارید مخلوط آمادهکاری، در صورت تمایل - یک قاشق چای خوری زیره، گشنیز آسیاب شده، زردچوبه، پاپریکا، کمی میخک، هل و غیره را به ذائقه خود در تابه خشک تفت دهید و سپس در هاون پودر کنید.

سیب طلایی - 6 عدد.
پیاز - 3 عدد.
شکر نیشکر - 10 قاشق غذاخوری. ل
شراب سفید یا سرکه سیب 9٪ - 8-9 st. ل
کاری - 2 قاشق غذاخوری. ل
فلفل قرمز تند - 2 قاشق غذاخوری. ل
غیر یددار نمک دریا- 1 قاشق چایخوری

پیاز و سیب را پوست بگیرید. پیاز را به صورت حلقه ای، سیب ها را به صورت مکعبی خرد کنید. همه چیز را با نیشکر بپاشید و مخلوط کنید. باقی مواد را اضافه کنید.
همه چیز را در یک درب مایکروویو قرار دهید. حداکثر 10 دقیقه در مایکروویو بپزید، خارج کنید، مخلوط کنید و 10 دقیقه دیگر بگذارید. زمان بستگی به قدرت اجاق گاز دارد.
اگر اجاق گاز نیست، می توانید آن را در قابلمه درست کنید. برای گرم کردن روغن سبزیجاتبدون بو همه مواد را اضافه کنید و 20 تا 30 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند و مرتب هم بزنید تا نسوزند.

مربای بادمجان با پپرونچینو ساخته مدالنا

اگر بادمجان ها را از پوست جدا کنید، تشخیص اینکه از چه چیزی با طعم پخته شده است، کاملا غیرممکن خواهد بود (اگرچه نمی توانید پوست آن را جدا کنید). فقط فلفل تند زیادی نریزید، همانطور که مدالنا می گوید به آن کاملاً "zut-tsut" در اینجا نیاز دارید. بادمجان ها را جوان، متوسط، ترجیحا گرد، سفت، با کوچکترین دانه ها و حتی بهتر از آن بدون آنها انتخاب می کنند.

برای حدود 900 میلی لیتر:
بادمجان - 1.2 کیلوگرم
شکر - 300 گرم
آب 1 لیمو
سیب - 1 عدد.
شراب سفید یا سرکه سیب - 4 قاشق غذاخوری. ل
پکتین - 20 گرم
فلفل قرمز تند آسیاب شده یا تازه - به مزه

پوست بادمجان را با پوست کن سبزیجات جدا کنید، گوشت آن را به مکعب های کوچک برش دهید، روی آب لیمو بریزید تا تیره نشود.
شکر را با پکتین کاملا مخلوط کنید.
سیب را پوست بگیرید، هسته آن را بردارید، رنده کنید.
بادمجان، سیب، شکر، سرکه، کمی فلفل را در یک قابلمه پهن بریزید و هم بزنید تا بجوشد.
به مدت 5 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. در حین پخت مدام هم بزنید.
مزه کنید، در صورت لزوم، آب لیمو را به مزه اضافه کنید.
خیلی داغ در شیشه های استریل شده بچینید، با درب ببندید. با یک حوله بپوشانید و بگذارید خنک شود.
اگر شیشه ها استریل نشده باشند، می توان آنها را تا یک ماه در یخچال نگهداری کرد. در صورت استریل شدن، تا 2 سال از یخچال خارج شوید.

1. لیموها را خیلی خوب بشویید و خشک کنید.
2. پوست آن را با یک پوست کن سبزیجات جدا کنید، فقط قسمت زرد آن را برش دهید، سفید آن تلخی می دهد.
3. پوست را با الکل بریزید، در شیشه را محکم ببندید. 5-6 روز در دمای اتاق بگذارید تا الکل تمام عطرهای گرانبها را کاملاً از بین ببرد. در این مدت، شما باید به طور دوره ای شیشه را تکان دهید.
4. سیلویا از این سوال بسیار شگفت زده شد: هر چه طولانی تر بهتر؟ بهتر نیست! یک هفته کافی است! "ترشی" این نوشیدنی جادویی سال ها از کجا آمده است - نمی دانم، اما من نیز چنین دستور العمل هایی را ملاقات کردم. از این بهتر نمی شود، برعکس، طعم غیر ضروری را به دست می آورد.
5. وقتی الکل دم کرد، شربت را آماده کنید: آب را با شکر گرم کنید تا روی حرارت ملایم حل شود. مهم این است که نجوشد! باید کمی گرم باشد، تا بتوانید با آرامش، بدون اینکه خود را بسوزانید، انگشت خود را آنجا بگذارید.
6. الکل را از روی پوست از طریق یک الک ریز یا از طریق گاز یا دستمال فیلتر کنید.
7. با شربت سرد مخلوط کنید - لیکور بلافاصله همانطور که باید کدر می شود. یکی دو روز دیگه صبر کن
8. همه چیز - شما می توانید و باید بنوشید!
9. لیمونچلو بهتر است در مکانی خنک و تاریک نگهداری شود. باید خیلی سرد سرو شود - به طور ایده آل در لیوان های یخ زده در فریزر. یا قبل از ورود مهمانان سیری ناپذیر یک بطری در فریزر بگذارید.
10. فورا این کار را انجام دهید.

برای کسانی که رهبری می کنند یا به طور منظم مطالعه می کنند وبلاگ های مواد غذایییا سایت ها، مطلقاً نیازی به توضیح نیست که این همه جیمی و گوردون، نایجل، نیکا، چادیکا یا استالیک چه کسانی هستند، و با مطالعه چنین دستور العمل هایی "از ..."، بلافاصله متوجه می شوید که چه چیزی باید انتظار داشته باشید و چه موجی را تنظیم کنید. با توجه به دستور العمل های نیکا بلوتسرکوفسکایا، می دانم که مطمئناً چیز بسیار ساده ای را در آنجا خواهم دید، گاهی اوقات پیچیده، اما نه بیش از حد، و به طور کلی بسیار کاربردی "در زندگی روزمره". البته من بیشتر به سایتش سر میزنم. اما وب سایت یک چیز است و کتاب چیز دیگری. و امروز، در وبلاگ من، فقط زمان این دستور العمل "از ..." خواهد بود، و علاوه بر این - مروری بر کتاب نیکا بلوتسرکوفسکایا با عنوان مبتکرانه و به یاد ماندنی "در دهان در تمام طول سال" ("Eksmo").

ضمناً من قصد دارم به انتشار نقدهای مشابه در مورد کتاب های آشپزی ادامه دهم و حتی یک عکس عنوان ویژه برای این مورد گرفتم که با آن می توان چنین نقدهایی را تشخیص داد.

موافقم، عنوان کتاب واقعاً مبتکرانه است! پس از خواندن نام، می توانید شگفت زده شوید، بخندید، عصبانی شوید یا آویزان شوید، اما بی تفاوت نخواهید ماند - نام جذاب است. جذاب، مانند نیکا کاریزماتیک، مانند دستور العمل های او.

با مروری بر کتاب، بلافاصله متوجه شدم که قبل از هر چیز از آن چه چیزی بپزم - اینها گوجه فرنگی مناسب هستند. من کاملاً عاشق گوجه فرنگی پخته هستم! این آسان، بی تکلف است، اما ماکارونی را یک بار با چنین گوجه فرنگی بپزید، و تمام سوالات و ادعاها در مورد سادگی بیش از حد ناپدید می شوند. این دستور پخت در پایان انتشار منتظر شما خواهد بود.

کتاب "در دهان در تمام طول سال"

کتاب دارای جلد نرمی است. من اینها را خیلی دوست ندارم، اما از چین روی جلد خوشم آمد که نه تنها خواننده را نشان می دهد عکس زیبادر اندازه بزرگتر، اما همچنین کاربردی، زیرا می توان از آن به عنوان نشانک استفاده کرد.

در عکس های کتاب - فضای جامد از کلبه، و دستور العمل های مختصر و بدون آب غیر ضروری است.

عکس های ظروف با عکس های "از زندگی" رقیق می شوند، که باعث ایجاد احساس خاصی از "من می خواهم به آنجا بروم"، زیرا آفتابی، گرم، گاهی اوقات منزوی یا نه تنها، اما مطمئناً خوشمزه است.

همه دستور العمل ها به بخش های زیر دسته بندی می شوند:
ترشیجات
مارینادها
تنقلات سبزیجات
سس ها
مرباهای مرزه
چاشنی ها
مربا و کنسرو
نوشیدنی ها
... و کمپوت!

همانطور که از بوک مارک ها می بینید، من قبلاً یک لیست کامل از آنچه می خواهم بپزم برای خودم انتخاب کرده ام، اما اول، البته، گوجه فرنگی های وعده داده شده.

راستی، طبق دستور سایت نیکی، من لیمونسلو درست کردم، اما در لینک 3 لیکور مرکبات دیگر پیدا خواهید کرد - ذخیره کنید، سال نودور نیست.

گوجه فرنگی confit

وقتی خودم شروع به خشک کردن گوجه‌فرنگی کردم، هنوز نمی‌دانستم طبق علم چه باید باشد - در آن زمان جستجو و خرید گوجه‌های آماده خیلی گیج کننده بود و همه چیز در دسترس بود: گوجه فرنگی، فر. ، میل. و اولین گوجه فرنگی خشک شده من تقریباً اینگونه بود: نرم و لطیف، کاملا آبدار.

آنها به طرز شگفت انگیزی ذخیره می شوند، در یک شیشه پر از روغن هستند و هم به شکل سالاد خوشمزه هستند و هم به عنوان "نان روی نان" یا اضافه کردن به سالاد، کمی به آن اضافه کنید. غذای آمادهیا به سوپ سبزیجات اضافه کنید.

توسط دستور اصلیرزماری و آویشن استفاده می شود، من این دو سبزی را با پونه کوهی خشک جایگزین کردم.

عناصر:

6 عدد گوجه فرنگی
4 حبه سیر
1-2 برگ بو
پونه کوهی خشک
یک پیمانه شکر و نمک
فلفل سیاه
روغن زیتون

روی گوجه فرنگی ها یک برش ضربدری ایجاد کنید و آنها را با آب جوش به مدت 20-30 ثانیه بریزید سپس پوست آن را جدا کنید. به 4 قسمت برش دهید، استخوان ها را با آب بتراشید.
همه ادویه ها را به گوجه فرنگی اضافه کنید، سیر له شده را درست در پوست، کمی اضافه کنید روغن زیتونو به آرامی با دست مخلوط کنید.
گوجه فرنگی ها را روی یک ورقه پخت یا در یک ظرف پهن بچینید.
نیکا پیشنهاد می کند 2 گزینه پخت و پز :
فر را تا حداکثر (250 درجه) گرم کنید، گوجه فرنگی ها را بگذارید، فر را خاموش کنید و در را باز کنید و بگذارید کاملا خنک شود.
فر را از قبل با دمای 100 تا 120 درجه گرم کنید و 3 تا 4 ساعت بجوشانید.
روش اول برای آشپزی در عصر خوب است - آن را انداختم و به رختخواب رفتم و صبح آن زیبایی است. روش دوم رو درست کردم مثل روز پختم.
کانفیت تمام شده را به شیشه های تمیز بفرستید، سیر، لور و سبزی ها (در صورت شاخه ها) را بردارید و روغن بریزید. در یخچال نگهداری شود.

PS: پخته شده از گوجه فرنگی صورتی.

فقط تنبل ها با این عنوان تحریک آمیز یک کتاب جدید از Belonika شوخی نکردند :) و به شما می گویم کتاب ارزشش را دارد! امروز پیشنهاد می کنم در مورد آن بحث کنم، در همان زمان چند دستور العمل جدید را به اشتراک خواهم گذاشت!

ابتدا در مورد کتاب صحبت می کنم، دستور العمل ها در زیر آمده است.
طراحی کتاب مانند طرح کتاب است - در اینجا همان جلد نرم روشن است که در صورت لزوم می توان از آن به عنوان نشانک استفاده کرد ، بسیاری از عکس های تابستانی روی کاغذ عالی ، دستور العمل ها (به مقدار 69 ، در صورت وجود اشتباه نمی کنم قطعات) از نیکی و از سرآشپزهای اروپا در 160 صفحه.

بیایید به طور خلاصه بخش ها را مرور کنیم.
ترشی: خیار شور و شور، ترشی گوجه گیلاسی و آلو.

مارینادها: ترشی زردآلو، ترشی سفید، نارنجی و قرمز از آرنال.

تنقلات سبزیجات: کاپوناتا، گوجه فرنگی خشک شده، بادمجان و فلفل و سایر خوراکی ها.

سس برای هر سلیقه: سس کچاپ پروانسالی، سالسا، ماستاردا سیب و خیلی چیزهای دیگر. من همه چیز را یکباره می خواهم، صادقانه))

ادویه های تند فتنه می کنند و نامشان را صدا می کنند - ترکیب فلفل تند، مارمالاد پیاز با جوز هندی...

ادویه ها نیز از سری "ران و انجام" هستند - لیموهای کانفیتی، کره سیر و غیره.

و چه نوع مربا و مرباهایی وجود دارد ... فقط توت فرنگی و پرتقال سه گزینه در اینجا هستند! مربای کیوی با گردومربای لینگون بری با ادویه جات مربای آناناسبا رزماری، مربای فلفل شیرین با مرزنجوش - خوب، چگونه می توانید در اینجا مقاومت کنید؟)) و این همه چیز نیست، همچنین گزینه هایی از کدو تنبل، آلو، زردآلو، گیلاس، هلو، گیلاس شیرین، به، زغال اخته، نارنگی، لیمو، انجیر، گوجه فرنگی، بادمجان، میوه های خشک!

این کتاب با دستور العمل های نوشیدنی - ماندارینلو، تنتور آجیل، لیکور توت تکمیل شده است.

و کمپوت؟
... و کمپوت!))

من کتاب آخر را دوست داشتم، اما این یکی حتی بهتر است! به نظر من، این شامل دستور العمل های بیشتری است که در دسترس طیف گسترده ای از خوانندگان است. دستور العمل ها جالب، اصلی و ساده هستند. و علیرغم این واقعیت که این کتابی در مورد آماده سازی است، واقعاً می توان در تمام طول سال چیزهای زیادی تهیه کرد.
یک کتاب عالی، اگر به این فکر می کنید که آن را بگیرید یا نه، شک خود را از بین ببرید و بخرید، چیز ارزشش را دارد!

مطمئناً از این کتاب لذت خواهید برد اگر:

1. عاشق کتاب با عکس غذا با کیفیت باشید.
2. غذاهای ساده، خوش طعم و جالب را ترجیح دهید.
3. به دنبال دستور العمل های اثبات شده، از جمله. از سرآشپزها
4. شما از طرفداران بلونیکا هستید.

خوب، حالا برای دستور العمل ها.
هر دو دستور را برای فصل دوم اف ام می فرستم، سس را همزمان به علیا در اف ام می اندازم "یک زوج شاد: پاپریکا شیرین و بادمجان!" و تنظیمات برای Catalin در FM "گلابی، سیب، شکلات".

سس گوجه فرنگی به سبک ساتسبلی

بسیار سس خوشمزه! غنی، تند، تند، با بافتی ناهمگون... با صدای بلند رفتم، باید یک قسمت جدید تهیه کنم))

در فصل، می توانید از گوجه فرنگی تازه، ترجیحا آلو شکل، سس درست کنید. تقریباً 3 کیلوگرم گوجه فرنگی را باید به 2-4 قسمت برش دهید و روی حرارت متوسط ​​بجوشانید و گاهی هم بزنید و حجم آن را به 1 لیتر برسانید. سپس از صافی بمالید تا از شر پوست و دانه ها خلاص شود. خارج از فصل، می توانید از پاستا و کنسرو گوجه فرنگی خرد شده استفاده کنید. می توانید 2 قوطی گوجه فرنگی خرد شده و 200 میلی لیتر باد تجاری یا برعکس 600 میلی لیتر بادهای تجاری و 1 قوطی گوجه فرنگی خرد شده بردارید.

عناصر:

پاسات و گوجه فرنگی 1 لیتری،
سرکه شراب سفید 4 قاشق غذاخوری،
شکر 3-4 قاشق غذاخوری،
گشنیز 1 دسته،
ریحان بنفش 1 دسته،
شوید 1 دسته،
نعنا 0.5 دسته،
فلفل قرمز تند به مزه
سیر 3-4 حبه
گشنیز آسیاب شده 1 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه زمینی،
نمک 2 قاشق چایخوری

آشپزی:

ساقه های ریحان و شوید را جدا کرده، گشنیز را خوب بشویید.
سبزی و سیر را ریز خرد کنید.
فلفل تند را ریز خرد کنید.

پوره گوجه فرنگی را بجوشانید، با گشنیز، فلفل سیاه، نمک، سرکه و شکر مزه دار کنید. شکر و سرکه را یکجا نریزید، ممکن است کمتر نیاز داشته باشید، مثلاً 3 قاشق غذاخوری سرکه برای من کافی بود.
فلفل تند، سبزی و سیر را بریزید، مخلوط کنید، بگذارید چند دقیقه دیگر گرم شود.

در بطری های داغ استریل شده بریزید، درب آن را ببندید و بگذارید خنک شود.
بیش از یک سال قابل نگهداری است.
با نصف مواد پختم دو تا بطری بیرون اومد و کمی سس برای تست باقی موند. در ظروف استریل ریخته نشد، زیرا. من قصد نداشتم آن را ذخیره کنم، قبلاً آن را خوردیم. ما در تمام طول سال سبزی می فروشیم، مقدار کمی بادهای تجاری داریم، بنابراین می توانید سس را در هر زمان تهیه کنید.
به کیک و گوشت تازه - فوق العاده است!

خب حالا بریم سراغ شیرینی.

کانفیچر گلابی تند اثر مدالنا بالو

این مربا را می توان در هر زمانی از سال تهیه کرد، به خصوص اگر درخت گلابی خود را ندارید))

نیکا می نویسد که کانفیچر برای گوشت، به خصوص گوشت خوک آب پز ایده آل است. من نمی توانم با این موافق باشم، من شخصا طعم خوبی با گوشت نداشتم، اما آن را با پنیر دوست داشتم. بله، تنظیمات خود بسیار خوب است. و اجازه دهید مادالنا بالو مرا ببخشد، اما برای آینده فلفل سیاه و سفید را از دستور غذا حذف خواهم کرد (برای ذائقه من، سیاه اینجا خشن است و من فقط عطر سفید را در اینجا دوست ندارم) و فقط رنگ صورتی را دو برابر می کنم. مقدار آن و مقدار شکر را به 300 گرم کاهش می دهم، زیرا بسیار شیرین می شود.

عناصر:

گلابی 1 کیلوگرم،
شکر 500 گرم،
پکتین 10 گرم
فلفل صورتی 5 گرم
دانه فلفل سیاه 5 گرم،
فلفل سفید 5 گرم
آب 0.5 لیمو

آشپزی:

فلفل را در هاون نسبتاً درشت خرد کنید. من از نظر بصری آن را با یک فلفل کامل بیشتر دوست داشتم.
گلابی ها را از پوست و هسته جدا کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
شکر را با پکتین کاملا مخلوط کنید.

گلابی ها را در یک تابه ته پهن (یا یک کاسه برای مربا) بریزید، با شکر بپوشانید، اضافه کنید آب لیمو. مدام هم بزنید، روی حرارت زیاد بجوشانید و به مدت 5 دقیقه بپزید.
از روی حرارت بردارید، فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
بلافاصله در شیشه های استریل شده بسته بندی کنید و بپیچید.

از توجه شما متشکرم و هفته خوبی داشته باشید!