روش های زیادی برای پختن آجیکا گوجه فرنگی وجود دارد. بسته به سطح مهارت مهماندار، می توان دستور العمل ها را انتخاب کرد، هم نسبتا ساده و هم پیچیده تر. خوشمزه ترین آجیکا گوجه فرنگی برای زمستان چگونه تهیه می شود؟ بهترین دستور العمل هادر مقاله ما جمع آوری شده است.
اما من می خواهم به این واقعیت توجه کنم که هر یک از ما ترجیحات طعم متفاوتی داریم. بنابراین، لازم نیست استدلال کنیم که این قطعه کار است که طبق دستور خاصی تهیه شده است که خوشمزه ترین است. همه آنها تا حدی "خوشمزه ترین" هستند. و انتخاب با شماست
آیا به دنبال دستور غذا هستید آجیکای خوشمزه? سپس این یکی را امتحان کنید. آجیکا که طبق این دستور تهیه می شود طعم ملایم و بدون تندی بیش از حد دارد. علاوه بر این، این روش پخت و پز مزه خاص خود را دارد - اینها سیب هستند. آنقدر روی طعم غذا تاثیر می گذارند که می شود علاوه بر عالیبه هر ظرف جانبی
نقش اصلی در این دستور غذا به گوجه فرنگی داده می شود، زیرا آنها در تعامل با چاشنی ها طعم فوق العاده ای می دهند. از این نتیجه می‌شود که گوجه‌فرنگی‌ها نه سبز هستند و نه تنبل.
خوشمزه ترین گوجه فرنگی و سیر آجیکا هم برای عاشقان تند (اضافه کردن سیر) و هم برای افرادی که غذاهای خیلی تند را دوست ندارند مناسب است.
برخی استدلال می کنند که این خوشمزه ترین آجیکا است. برای زمستان آماده شده است، حتی برای بیشتر افراد جذاب خواهد بود لذیذها. علاوه بر این، تهیه آن بسیار آسان و آسان است.
با وجود مدت زمان پخت و پز، آجیکا که طبق این دستور پخت درست شده است، شما و مهمانانتان را نسبت به طعم آن بی تفاوت نمی کند.
این دستور غذا برای دوستداران احساسات "هیجان" عالی است. با امتحان چنین آجیکا، همه از دانه فلفل آن قدردانی خواهند کرد.
این آجیکا برای مردان واقعی جذاب خواهد بود. تقریباً با همه محصولات به خوبی پیش می رود، اما با غذاهای ماهی طعم خاصی پیدا می کند.
آجیکای واقعی که بر اساس مواد غیر قابل جایگزینی مانند فلفل قرمز تند و سیر ساخته شده است. به طور طبیعی، سبزیجات و ادویه های دیگر برای انواع حس های طعم اضافه می شوند. این نه تنها خوشمزه است، بلکه مفید است. فقط استفاده زیاد از آن می تواند برای سلامتی مضر باشد.
خوشمزه ترین دستور غذا آجیکای خانگیدر این مورد، خوبی این است که غذا به راحتی آماده می شود. همچنین شایان ذکر است که قطعه کار تهیه شده به این روش لازم نیست در جای خنک نگهداری شود. حتی زمانی که در یک اتاق گرم نگهداری می شود، طعم این آجیکا بدتر نمی شود.
روی Class کلیک کنید
به VK بگویید
اگر می دانید چه چاشنی هایی را به آن اضافه کنید، تنوع بخشیدن به هر غذا بسیار ساده است. با این حال، اغلب برخی از ادویه ها کافی نیستند. در این مورد، شما باید توجه خود را به adjika معطوف کنید. این سس معطرمدتهاست که محبوبیت پیدا کرده است. استفاده از هم برای تقویت غذاهای جانبی و هم برای غذاهای گوشتی عالی است. صرف نظر از دستور غذا، نتیجه تقریباً همیشه عالی است و طعم آن عالی است.
هر بزرگسال حداقل یک بار در زندگی خود این درز را امتحان کرد. آی تی ظرف غنیبه سادگی در آفتاب و ادویه ها خیس شده است. سبزیجات که مواد اصلی هستند، در ترکیبات مختلف به خوبی ترکیب می شوند. غذاهای آبخازی تقریبا دستور العمل کامل، و گرجی ها طعم خاص خود را دادند. هر یک از مردم قفقاز چیزی از خود را ارائه کردند و معلوم شد که گزینه های فراوانی با سلیقه های مختلف وجود دارد.
جای تعجب نیست که علاوه بر سبزیجات تند استاندارد، همه سعی می کنند چیزی منحصر به فرد به آجیکا اضافه کنند. بسیاری از دستور العمل ها شامل گشنیز، کدو تنبل، انگور فرنگی، مویز، سیب، قارچ، گردو و موارد دیگر بود. طعم هر درز منحصر به فرد و تکرار نشدنی است. تقریباً غیرممکن است که دو دستور العمل یکسان را امتحان کنید. هر مهماندار ترفندها و ترجیحات خود را دارد. و نتیجه، صرف نظر از ترکیب اصلی، همیشه به سادگی شگفت انگیز است. تیز بودن نکته اصلی است و باید به درستی ضرب شود تا گزینه عالی به دست آید.
یکی دیگر از ویژگی های متمایز، روش تهیه است. می توان آن را آب پز، استریل کرد و اغلب می توانید بدون این ظرافت ها انجام دهید. طعم و کیفیت اصلی ظرف به این بستگی دارد.
حتی کسانی که هرگز درز زدن را تجربه نکرده‌اند و یک دستور غذای ارزشمند را نمی‌دانند، می‌توانند چیزی جدید و خاص کشف کنند. با آموختن تکنیک تهیه پانسمان های مختلف، می توانید هر بار عزیزان خود را با چیزی اصلی ناز کنید. دو یا سه گزینه مختلف و سس ها با رنگ های جدید می درخشند.
در زیر محبوب ترین دستور العمل ها به نظر من آمده است. پس بزن بریم:
مردم قفقاز به خوبی می دانند که چگونه اشتها را برانگیخته و افزایش دهند کیفیت های طعموندها و در این مورد، ما در مورد نمک و ادویه صحبت نمی کنیم. گیاهان می توانند نت های غیر معمول خود را بدهند و هر سسی را غنی کنند. در عین حال، آنها به خلاص شدن از شر برخی بیماری ها کمک می کنند و به عملکرد سریعتر بدن کمک می کنند.
با صحبت در مورد فواید آجیکا، می توانیم نکات زیر را برجسته کنیم. او این است:
اگر در نظر بگیریم دستور العمل کلاسیکظروف، سپس شامل بیش از بیست گیاه و محصول است. و این به طور مستقیم نشان می دهد که چه مقدار ویتامین و مواد معدنی در این سس وجود دارد. می توانید بی نهایت در مورد فواید آن صحبت کنید و بهتر است سعی کنید این غذای لذیذ را بپزید.
علی رغم سود غیرقابل انکار، adjika تعدادی موارد منع مصرف دارد. غذاهای تند، علیرغم طعم قابل توجهی که دارند، گاهی اوقات می توانند منجر به احساسات ناخوشایند و دردناک شوند. خوردن آجیکا در موارد زیر ممنوع است:
کودکان و زنان باردار نیز باید از مصرف این سس خودداری کنند.
بعید است که کسی بتواند از چنین ظرافتی امتناع کند. نتیجه واقعا شایسته و خوشمزه است. و از همه مهمتر، چنین سسی را می توان تقریباً با هر وعده غذایی مصرف کرد.
عناصر:
بازده 3 لیتر
فرآیند پخت و پز:
1. همه محصولات را آماده و بشویید.
2. گاگوشاری را از دانه و ساقه پاک کنید. به قطعات بزرگ برش دهید.
3. از طریق چرخ گوشت پردازش کنید.
4. گوجه فرنگی ها را بشویید و تمام موارد غیر ضروری را بردارید. به برش های بزرگ برش دهید.
5. از مطبوعات عبور کنید.
6. هویج را پوست بگیرید و خرد کنید.
7. پیچ و تاب.
8. فلفل تند را آماده کرده و خرد کنید.
9. سیر را پوست بگیرید و از پرس رد کنید.
10. پیاز را پوست بگیرید. روی رنده خرد کنید.
11. تمام سبزیجات را در یک ظرف عمیق قرار دهید. آتش بزنید. بجوشانید. شعله را کم کنید. حدود نیم ساعت بجوشانید.
12. در روغن آفتابگردان، شکر، نمک، ادویه جات بریزید. خمیر کنید. اجازه دهید حدود یک ساعت دیگر بجوشد.
13. مقدار محتویات ظرف تقریباً به نصف کاهش می یابد. قبل از پایان پخت، سرکه را داخل آن بریزید.
14. آجیکا را در شیشه های از قبل استریل شده بریزید و درب آن را پیچ کنید.
15. برای نگهداری بیشتر در یخچال یا انبار قرار دهید.
دستور پخت ویدیوی ما را تماشا کنید:
سس بسیار عالی برای سرو با گوشت و مخلفات مختلف. طعم تندبا شیرینی متوسط جبران می شود.
راز این سس در عدم پخت و پز نهفته است. بنابراین، طعم فوق العاده غنی و تند است. حتی اگر چنین آجیکا را منجمد کنید، نتیجه عالی خواهد بود.
عناصر:
خروجی - 2 لیتر.
فرآیند پخت و پز:
1. همه سبزیجات را آماده کنید: بشویید، پوست بگیرید، دانه ها و ساقه ها را بردارید، به قسمت های مناسب برای پردازش برش دهید.
2. همه محصولات را از چرخ گوشت رد کنید.
3. اگر می خواهید یک سس فوق العاده تند تهیه کنید، دانه های فلفل تند را جدا نکنید و آنها را همراه با آنها پردازش کنید.
4. ادویه جات ترشی جات و شکر را اضافه کنید، ادجیکا را خشک کنید و کاملا مخلوط کنید.
5. بگذارید 15-20 دقیقه بماند تا شکر و نمک کاملا حل شود.
6. در ظروف آماده شده بریزید.
7. برای نگهداری بیشتر در جای خنک قرار دهید.
در صورت تمایل، افزودن سرکه را می توان حذف کرد. در این صورت سس باید در فریزر نگهداری شود.
پختن چیزی اصلی و در عین حال فوق العاده خوشمزه بسیار ساده است. برای این منظور، ارزش دارد دستور پخت زیر را با جزئیات بیشتری بدانید. در عین حال، فواید زیادی دارد و طیف گسترده ای از طعم ها را دارد. و پخت آن بیش از یک ساعت طول نمی کشد.
عناصر:
خروجی - 3.5 لیتر.
فرآیند پخت و پز:
1. تمام سبزیجات را کاملاً بشویید، تمام سبزیجات اضافی را بردارید، برش دهید و از طریق چرخ گوشت بچرخانید. کاملا مخلوط کنید.
2. سس را در قابلمه بریزید و روی یک پخش کننده آتش بگذارید. بجوشانید. شعله را کم کنید. حدود 40 دقیقه بجوشانید.
3. بریزید اسانس سرکه، ادویه و شکر. بجوشانید.
4. سیر را هم بزنید. 5-10 دقیقه دیگر بجوشانید.
5. شیشه ها را استریل کنید. آجیکای تمام شده را بریزید. چرخش. در جای خنک قرار دهید.
در هر زمانی از سال می توانید لذت ببرید طعم غیر معمولاین سس فوق العاده
آجیکای نرم و لطیف و در عین حال بسیار تند در چنین تنوعی برای همه جذاب خواهد بود. این کاملا با بسیاری از غذاها جفت می شود و یک سس پایه خوب برای غذاهای متعدد است. اکثر متخصصان آشپزی معتقدند که چنین دستور العملی ارزش تسلط و برداشت در مقادیر قابل توجهی را برای زمستان دارد.
عناصر:
خروجی - 6 لیتر.
فرآیند پخت و پز:
1. گوجه فرنگی ها را کاملا بشویید، ساقه آن را بردارید، به 4 قسمت برش دهید.
2. پیاز را پوست بگیرید و به ورقه های بزرگ تقسیم کنید.
3. سیب ها را بشویید، ساقه و هسته آن را بردارید، به 4-6 قسمت برش دهید.
4. تمام غذاها را در یک قابلمه با کف سنگین قرار دهید. آتش بزنید. بجوشانید. به مدت 40 دقیقه بجوشانید. لازم است سبزیجات و میوه ها نرم شوند.
5. فلفل دلمه ای، نخود و لور را به مایع در حال جوش اضافه کنید.
6. در دارچین بریزید. خمیر کنید.
7. حدود 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
8. از آتش بردارید. تمام محصولات را با استفاده از مخلوط کن آسیاب کنید. سیر از قبل خرد شده را اضافه کنید و در سرکه بریزید. دوباره آن را روی اجاق گاز قرار دهید.
9. شیشه ها را با درب استریل کنید. ادجیکا را بریزید. چرخش. وارونه بگذارید و بگذارید بماند.
چنین درزهایی را می توان بدون مشکل برای چندین سال نگهداری کرد و با تمام مخلفات ممکن و انواع گوشت سرو کرد.
اگر از آزمایش نمی ترسید، می توان چیزی منحصر به فرد و در عین حال غیرمعمول خوشمزه ایجاد کرد. استفاده از آلو در فرآیند پخت خطری ندارد. با تشکر از آنها، کیفیت طعم خاصی به دست می آید که همه از آن خوشحال خواهند شد. این هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان صدق می کند.
عناصر:
خروجی - 3 لیتر.
فرآیند پخت و پز:
1. زهکشی را مرتب کنید و کاملاً بشویید. هر کدام باید محکم و قوی باشند.
2. از استخوان ها جدا کنید.
3. ریحان را خرد کرده و به توت ها اضافه کنید.
4. سبزی های باقی مانده را پردازش کرده و ظرف پخت را قرار دهید.
5. دانه ها را از فلفل جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. گوجه فرنگی ها را بشویید و چهار قسمت کنید.
6. چاشنی، نمک و ادویه را بریزید.
7. با دست مخلوط کنید. این به دریافت آب مورد نیاز و تسهیل فرآیند پخت کمک می کند.
8. روی آتش کوچک بگذارید. این به آب میوه کمک می کند تا به تدریج برجسته شود. بجوشانید. 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. مدام هم بزنید.
9. از روی آتش بردارید. با استفاده از مخلوط کن، تمام محصولات را در تابه پردازش کنید. مهم است که در طول پردازش نسوزد.
10. سیر را از پرس رد کنید. به سس اضافه کنید. روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید. در شیشه های استریل از قبل آماده شده بچینید و درب آن را ببندید.
دستور تهیه ویدیویی:
این خوراکی لذیذ در زیرزمین یا یک مکان خنک نگهداری می شود. این فوق العاده خوشمزه است و شبیه تکمالی است، بنابراین اغلب ابتدا آن را می خورند.
آجیکای فوق العاده خوشمزه و غنی، ساخته شده بر اساس سنت ها، به آشکار شدن کل طیف باور نکردنی محصولاتی که ترکیب آن را تشکیل می دهند، کمک می کند. یکی دیگر از ویژگی های این غذا این است که به لطف گیاهان مختلف، تأثیر فوق العاده مفیدی بر دستگاه گوارش دارد و متابولیسم را سرعت می بخشد.
عناصر:
عملکرد - 400 گرم.
فرآیند پخت و پز:
1. بگذارید فلفل چند روز در آفتاب خشک شود. او باید محو شود.
2. غلاف ها را از محتویات پاک کرده و ساقه ها را جدا کنید.
3. سیر را پوست بگیرید.
4. همه محصولات را در مخلوط کن بریزید. بازیافت.
5. جعفری و بقیه سبزی ها را با مخلوط کن خرد کنید. با فلفل و سیر مخلوط کنید.
6. برای علاقه مندان به طعم غنی، می توانید یک مشت کوچک مغز گردو اضافه کنید.
7. نمک و ادویه اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.
8. چند ساعت استراحت دهید.
9. سس را می توان بلافاصله پس از دم کشیدن یا نگهداری در جای خنک مصرف کرد.
این دستور اصلیبسیار اشباع شده بنابراین، یک سس وجود دارد، هزینه آن در مقادیر کم است.
طرفداران تند، یا بهتر است بگوییم فوق العاده تند و سوزان، این نوع سس فقط به سلیقه شما خواهد بود. ترکیب اجزاء به گونه ای است که گزینه سوزاندن بیشتری را نمی توان یافت.
عناصر:
خروجی - 2 لیتر.
فرآیند پخت و پز:
1. سبزیجات را از همه موارد غیر ضروری پاک کنید. قطع كردن. از چرخ گوشت رد کنید. ریشه ترب را به مدت یک ساعت خیس کنید.
2. روغن آفتابگردان و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. شوید و جعفری را بشویید و در مخلوط کن فرآوری کنید. به همه سبزیجات اضافه کنید. ریشه ترب را کاملا خرد کنید.
3. آجیکا را در یخچال یا زیرزمین دم کنید. پس از آن آماده مصرف است. در صورت تمایل می توان آن را به بانک ها تجزیه کرد و در زیرزمین قرار داد.
شایان ذکر است به افرادی که معده بیمار دارند هشدار داده شود: بیش از یک قاشق غذاخوری از آن نباید مصرف شود. فوق العاده گرم است، بنابراین باید مقدار مصرف شود.
یک میان وعده بسیار تند و در عین حال فقط یک میان وعده غیر معمول یا حتی درست کنید سالاد سرداز بادمجان فوق العاده ساده است. در عین حال، سبزی اصلی همچنان اصلی خواهد بود و یک آجیکای خوب پخته فقط آن را با وقار قاب می کند. اما نتیجه واقعا شگفت انگیز و فوق العاده خوشمزه خواهد بود.
عناصر:
خروجی - 2.5 لیتر.
فرآیند پخت و پز:
1. گوجه فرنگی ها را بشویید و برش دهید.
2. فلفل ها را بشویید، ساقه و دانه ها را جدا کنید، به قطعات تقسیم کنید. سیر را پوست بگیرید.
3. با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن فلفل، سیر و گوجه فرنگی را خرد کنید.
4. آگاهان ادویه می توانند فلفل دلمه ای داغ بیشتری بریزند.
5. مخلوط را در یک قابلمه با کف سنگین بریزید. روی آتش بگذارید، ادویه ها و نمک را اضافه کنید. بجوشانید. در روغن آفتابگردان و سرکه بریزید. دوباره به جوش بیاورید.
6. بادمجان ها را پوست بگیرید. به قطعات سرو تقسیم کنید. در آجیکا در حال جوش قرار دهید. 20-25 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
7. در شیشه های استریل و خشک شده بچینید. درب ها را ببندید، برگردانید و بپیچید.
Adjika با بادمجان برای چندین سال ذخیره می شود. اما عاشقان واقعی میان وعده خوش طعمبه هیچ بهانه ای نمی گذارد راکد بماند.
بعید است که کسی از چنین خوراکی تند امتناع کند. این نه تنها خلق و خو را با درجه ای از قدر بهبود می بخشد، بلکه به مبارزه با بسیاری از بیماری ها نیز کمک می کند. جالب ترین چیز این است که چنین پیش غذا در هر زمان از سال ایده آل است و با هر جشنی همراه خواهد بود. کباب سادهیا مجلل ظرف گوشت غذاهای اروپاییحتما غنی کنید و یادداشت های جدیدی به آنها بدهید. و کدام یک از دستور العمل های پیشنهادی را برای تهیه مورد علاقه خود، باید بر اساس محصولات مورد علاقه خود و ترکیبات مورد علاقه آنها تصمیم بگیرید.
توییت
به VK بگویید
آیا می دانید آجیکای خانگی آبخازی و گرجی واقعی چیست؟ چگونه می گویید معتبر است؟ بنابراین. خمیری از فلفل قرمز تند، سیر، نمک و گیاهان است. و بس، چیز دیگری اضافه نشده است. فوق العاده معطر، تند و سس تندبه گوشت درست کردنش سخت نیست اما...
با این حال، همه چیز بر روی انواع فلفل است که فقط در آنجا رشد می کند، در آبخازیا، و برخی ادویه ها، به عنوان مثال، شنبلیله آبی ("utskho suneli")، که به دلایلی من نمی فهمم، اینجا فروخته نمی شود (" suneli hops" هستند، اما "utskho" چرا نه، به طرز شگفت آوری ساده است. و با این حال می توانید سعی کنید چنین آجیکای درست کنید.
2-3 فلفل قرمز تند (از آنجایی که فلفل آبخازی را نمی‌توانیم، تندترین فلفل را انتخاب می‌کنیم) به همراه 2 حبه سیر و یک عدد درشت را در هاون خرد می‌کنیم تا خمیر یکدست شود. نمک دریا. ادویه های خشک کوبیده شده را در آنجا اضافه می کنیم (هر کدام 1/3 قاشق چایخوری رازک سونلی به دلیل کمبود دانه های اوشو و گشنیز). و این همه است. چنین آجیکا در یخچال نگهداری می شود، هزینه آن بسیار طولانی است.
دستور العمل فوق برای آجیکا کاملاً با دقت روح اصیل آن را منتقل می کند. افزودن ریحان و شوید و آزادی هایی از این قبیل که علاوه بر آن نیز مستحب است، سلیقه ای است. مانند همه دستور العمل های دیگر برای آجیکا یا آنچه به آن می گویند.
من ابتدایی ترین نسخه ادجیکا را می پزم - از گوجه فرنگی رسیده و فلفل شیرین ریخته شده. من از آن به عنوان سس برای گوشت و پاستا، برنج و عدس استفاده می کنم، آن را به طور فعال به گل گاوزبان و خرچو اضافه می کنم، آن را با پیراشکی و مانتی میل می کنم. ایده آل است - با احتیاط روشن، بسیار متواضع، معطر و برجسته. من آن را به شما به عنوان پایه ای برای سس ها و خورش ها، یک افزودنی به شما توصیه می کنم گوشت گاو خورشتیو گوشت خوک سرخ شده، سس کچاپ "سریع" و سس گوجه فرنگی.
مجموعه محصولات بسیار مختصر است - هیچ چیز اضافی در آن وجود ندارد، فقط ضروری ترین است، اما دقیقاً در این مینیمالیسم است که راز اصلی adjika من نهفته است: سادگی و غنای طعم. گوجه فرنگیها
بنابراین گوجه فرنگی ها را بشویید، بگذارید 10-15 دقیقه بماند تا آب آن کمی شیشه ای شود. مکان های خراب، له شده، خراشیده، زشت و نامرغوب را با دقت برش می دهیم. ساقه را جدا می کنیم. بسته به اندازه میوه آنها را به 2-4 قطعه برش دهید.
فلفل
بشویید، ساقه را بردارید و با آن تمام دانه ها، غشاها و قسمت های احتمالی خراب شده را بشویید.
سیر
چرخ گوشت
چرخ گوشت را بیرون می آوریم، روی میز نصب می کنیم (جمع آوری می کنیم) که برای کار دست های نرم مرد و دست های بچه های کوچک راحت است. ما قسمت جلویی کار را مشخص می کنیم - فلفل پوست کنده و گوجه فرنگی خرد شده.همه، با انجام یک کار استراتژیک مهم، به اتاق بعدی می رویم - برای انجام مانیکور، خواندن کتاب، چت تلفنی. به محض اینکه شنیدید که زیردستان با این کار کنار آمده اند، برگردید - کاملاً مزخرف خواهید ماند.
آشپزی
گوجه فرنگی و فلفل چرخ کرده را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی آتش بگذارید. به جوش بیاورید، گاز را به حداقل برسانید و ادجیکا را حدود 40 دقیقه بجوشانید.
نمک، شکر
شکر و نمک را اضافه کرده و میل کنید. بیایید دوباره تلاش کنیم. طعم را اصلاح می کنیم و دوباره مزه می کنیم (ترجیحا با یک تکه Borodinsky تازه و چند تکه گوشت خوک آب پز). به محض اینکه به نظرتان رسید که اضافه کردن مقدار کمی نمک ضرری ندارد، آن را متوقف کنید: به اندازه کافی. به عنوان یک قاعده، آجیکای خنک شده کمی بیشتر شور است تا گرم.
سرکه، سیر. غروب
بانک ها عقیم شدند؟ درب ها را جوشانده اید؟
سپس سرکه را سریع داخل آن بریزید، سیر را فشار دهید، خوب هم بزنید و بریزید. با درب بپوشانید، بپیچید و زیر چند پتو پنهان کنید. پس از یک روز، آجیکا را می توان به انبار منتقل کرد، جایی که می توان آن را ذخیره کرد و در صورت نیاز آن را بیرون آورد.
این همه است. واقعاً، فقط؟ مخصوصا بازیگوش. خروجی - تقریبا 6.5 لیتر.
این همان مقدار آجیکای خانگی است که در انبار من ذخیره می شود، محصول مورد تقاضا!
با آزمایش، می توانید اجزای مختلفی را به adjika اضافه کنید:
- کدو سبز و بادمجان؛
- هویج و کدو تنبل؛
- آلو و آلو گیلاس؛
- چغندر و کرفس؛
- سیب و گلابی؛
- قارچ؛
- گوجه فرنگی سبز؛
- ترب کوهی؛
- تند؛
— پیاز;
- روغن سبزیجات؛
- آجیل؛
و همچنین انواع گیاهان و ادویه جات.
و آجیکا را از چه چیزی درست می کنید؟
مادربزرگت اینطوری آشپزی میکرد. در این مقاله سعی کردیم فوق العاده ساده اما در عین حال جمع آوری کنیم دستور العمل های خوشمزه adjika نه تنها از گوجه فرنگی، بلکه، به عنوان مثال، از آلو. راز اصلیدرز موفقیت آمیز - سبزیجات خانگی منتخب و تمایل شما برای ایجاد یک سورپرایز خوش خوراکی برای عزیزانتان. بیا شروع کنیم!
مزیت غیرقابل انکار آجیکا این است که می تواند حداقل دو سال در بانک بماند. شایان ذکر است لحظه ای که نباید آجیکا را در کوزه های بزرگ بغلتانید. این پیش غذا کاملا تند است، به این معنی که نمی توانید مقدار زیادی از آن را بخورید. چرا طعم و عطر خود را در یک شیشه باز در یخچال از دست می دهد؟ می توانید آجیکا را هم با گوشت و هم با غذاهای جانبی ترکیب کنید: به عنوان مثال، با گندم سیاه یا پاستا.
بیایید آشپزی را شروع کنیم:
با تهیه سیر شروع به پخت می کنیم. این یکی از پر زحمت ترین مراحل کار است، پس صبور باشید. از توصیه های خوب استفاده کنید: برای اینکه هر میخک را از پوست جدا نکنید، آنها را در یک کاسه کوچک بیندازید و به معنای واقعی کلمه هفت دقیقه روی آن آب جوش بریزید. پس از این مدت، فقط آب را تخلیه کنید. پوست از بین رفته است! و اگر آنها در جایی باقی بمانند، حذف آنها بسیار ساده تر خواهد بود.
بیایید شروع به تهیه گوجه فرنگی کنیم. برای شروع، آنها را باید شسته و سپس با آب جوش بریزید. سبزی ها را از پوست پاک می کنیم (بعد از جوش آمدن آب انعطاف پذیرتر می شود). اگر با گوجه فرنگی هایی با پوست بسیار سفت برخورد کردید، باید دوباره آب جوش روی آن ها بریزید.
در مورد فلفل دلمه ای نیز کافی است آن را از دانه ها و ساقه آن پاک کرده و سپس به چهار قسمت (الزام در امتداد) برش دهید.
زمان چرخ گوشت است: فلفل دلمه ای، همه گوجه فرنگی ها و همچنین فلفل چیلی را از طریق آن اسکرول می کنیم.
مخلوط به دست آمده را در یک قابلمه متوسط می ریزند. سپس صد گرم شکر، نصف قاشق غذاخوری نمک و روغن گیاهی (حدود پنجاه گرم) را به آجیکای آینده اضافه کنید. همه چیز کاملاً مخلوط می شود و پس از آن روی حرارت کم خورش می شود. زمان بهینه خاموش کردن حدود دو ساعت است.
نصیحت!لطفا توجه داشته باشید که اگر گوجه فرنگی آبکی بخرید، نیاز به خورش بیشتر است - حدود سه ساعت. بنابراین پیش غذا غلیظ تر می شود که به معنای خوشمزه تر است.
در مرحله آخر، سیر را در تابه فشرده کرده و سرکه به آن اضافه می شود. مخلوط کاملاً مخلوط می شود. وقتی مطمئن شدید نمک کافی دارید، سس را حدود سه دقیقه دیگر بجوشانید.
آجیکای آماده در کوزه های کوچک ریخته می شود. به یاد داشته باشید که آنها ابتدا باید استریل شوند. فراموش نکنید که شیشه ها را برگردانید و به مدت بیست و چهار ساعت در جای گرم قرار دهید. پیچیده کردن کوزه ها با پتو یا پتو اضافی نخواهد بود. نوش جاندر زمستان!
بیایید آشپزی را شروع کنیم:
با تهیه فلفل شروع به پختن آجیکا می کنیم. به نصف تقسیم می شود و پس از آن عناصر غیر ضروری - ساقه ها و دانه ها - از آن جدا می شوند. به هر حال، اگر میل وجود داشته باشد، دانه ها را نمی توان از فلفل تند جدا کرد. فقط کافی است دم ها را قطع کنید. در این صورت سس شما تندتر می شود.
سیر کاملاً پوست گرفته و شسته می شود. برای صرفه جویی در زمان از روشی که در مورد آن صحبت کردیم استفاده کنید: روی سیرها آب جوش بریزید.
مخلوط پیچ خورده را در یک کاسه (ترجیحاً عمیق) می ریزند. نمک و شکر و سرکه را هم به نسبت بالا در آنجا اضافه می کنیم. توده کاملاً مخلوط شده و حدود بیست دقیقه دم می‌شود.
حبه های سیر پوست کنده می شوند. برای ساده‌تر شدن فرآیند، می‌توانید سیر را روی آب جوش بریزید.
در مرحله بعد، سیر و فلفل را از یک پردازنده خانگی یا چرخ گوشت عبور می دهند. میان وعده تقریباً آماده است. نمک به طعم اضافه می شود، همه چیز کاملاً مخلوط شده و در کوزه ها گذاشته می شود. می توانید آجیکا را در یخچال نگهداری کنید. ما به شما هشدار می دهیم: adjika بسیار تند است. اگر طرفدار چنین نوک تیز نیستید، بهتر است مقدار فلفل تلخ را کم کنید.
مانند دستور العمل های قبلی، مخلوط سبزیجات از غذاساز یا چرخ گوشت عبور داده می شود. شکر، نمک و رب گوجه فرنگی به مخلوط حاصل اضافه می شود. ماکارونی امروز را می توان در هر سوپرمارکتی خریداری کرد. بهتر است یک محصول بلاروسی طبیعی را انتخاب کنید، که به هر حال، دموکراتیک و قیمتی خواهد بود. همه چیز کاملاً مخلوط شده است.
آجیکای آینده همیشه کوچک آتش می گیرد. آجیکا را به جوش آورده و بپزید. فراموش نکنید که مدام هم بزنید. بیست دقیقه بپزید.
در نهایت، مخلوط را در شیشه های استریل شده بریزید و درب آن را پیچ کنید. بهتر است شیشه ها را وارونه نگه دارید و با یک پتو یا پتوی گرم برای حدود یک روز بپوشانید.
هویج را با دقت پوست گرفته و همچنین به قطعات کوچک برش می دهیم. می توانید سیب ها را شروع کنید: آنها به قطعات بریده می شوند. فراموش نکنید که استخوان ها و وسط آن برداشته شده است.
فلفل‌ها، گوجه‌فرنگی‌ها و سیب‌ها در یک غذاساز پیچیده می‌شوند. مخلوط حاصل به تابه منتقل می شود. ظرف ها را روی آتش می گذاریم و می گذاریم به جوش بیاید. آجیکا را روی حرارت متوسط حدود یک ساعت و نیم بپزید. به طور دوره ای، آجیکا نیاز به هم زدن دارد. سیر را نیز له کرده و به میان وعده اضافه می کنند. حدود پنج دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید. ما شیشه های استریل را از قبل آماده می کنیم، جایی که میان وعده در حال جوش را رول می کنیم. به طور سنتی، بانک ها را برگردانده و به مدت یک روز در یک پتو می پیچند. ما کوزه ها را در زیرزمین یا زیرزمین ذخیره می کنیم.
