شیرینی خوش طعم و معطر چاک چاک به نوعی برایم بوی تابستان و آرامش می دهد. احتمالاً به این دلیل که برای اولین بار این شیرینی شرقی را در یک استراحتگاه امتحان کردم. امروز به شما خواهم گفت که چگونه چاک چاک را در خانه با استفاده از یک دستور العمل ساده با عکس بپزید.
چاک چاک، این دسر شیرین عسلی و ترد، برای کسانی که دندان شیرین دارند، یک خوراکی واقعی است. آیا می توان چاک چاک را در خانه از محصولات ساده و مقرون به صرفه طبخ کرد؟ البته! در دستور العمل ساده خود با عکس چاک چاک به شما نشان خواهم داد که چگونه به سرعت و به راحتی عزیزان خود را با این شیرینی شرقی خوشحال کنید.
غذای تاتاری چاک چاک، شبیه به دسر ما "براش وود"، از خمیر بدون خمیر درست می شود. و شربت عسل به آن شیرینی و طعم می دهد.
چاک چاک کاه سرخ شده ای است که از خمیر فطیر تهیه می شود و روی آن ریخته می شود شربت عسل. برای تهیه خمیر چاک چاک به نظر من دستور العمل سادهبا یک عکس به محصولات زیر نیاز داریم:
محصولات خمیر چاک چاک آماده است، شروع به ورز دادن خمیر می کنیم.
چاک چاک بهتر است از آرد گندم درجه یک تهیه شود. قبل از ورز دادن خمیر چاک چاک، بهتر است آرد را تا دمای اتاق گرم کنید. برای اینکه خمیر نرم و شل شود، حتما آرد را الک کنید - این کار باعث اشباع شدن آن با ریز ذرات هوا می شود.
ادامه می دهیم، چگونه چاک چاک را در خانه بپزیم؟ همانطور که در عکس برای دستور چاک چاک نشان داده شده است، تخم مرغ ها را به آرامی با همزن بزنید تا یک توده همگن تشکیل شود. 
نمک و یکی دو قاشق غذاخوری ودکا را اضافه کنید و بهتر از کنیاک. این کار باعث نرمی و لطافت خمیر چاک چاک می شود.
آرد را در یک کاسه عمیق بریزید. یک چاه درست کنید و در آن بریزید مخلوط تخم مرغ. خمیر را ورز دهید. ابتدا می توانید از چنگال استفاده کنید و سپس با دست کاملا ورز دهید.
خمیر چاک چاک باید کشسان باشد اما سفت نباشد. شباهت زیادی به خمیر رشته دارد.
طبق دستور چاک چاک مقدار آرد رو حدود 2.5 پیمانه میدم. همه چیز به اندازه تخم مرغ بستگی دارد. از این گذشته، باید اعتراف کنید که تفاوت بین یک تخم مرغ با علامت C0 و یک تخم مرغ C2 قابل توجه است و عملاً مایع دیگری در این آزمایش وجود ندارد.
پس سعی نکنید هم بزنید مواد مایعبا تمام مقدار آرد بهتر است به میزان لازم آرد را به تدریج اضافه کنید. 
پس از ورز دادن خمیر برای چاک چاک، روی آن را بپوشانید و اجازه دهید حدود یک ساعت دم بکشد.
علاوه بر این ، چگونه از خمیر چاک چاک یا به قول آنها چوب قلم مو درست کنیم؟ برای چاک چاک باید از خمیر ورز داده شده و کهنه شده نی درست کرد. 
برای انجام این کار، پس از جدا کردن قسمتی از خمیر، آن را در یک لایه نازک به ضخامت 2-3 میلی متر باز کنید. و همانطور که در عکس برای دستور چاک چاک نشان داده شده است، به نوارهایی به طول حدود 2 سانتی متر و ضخامت 5 میلی متر برش دهید.
قبل از سرخ کردن چاک چاک طبق دستور ساده من با عکس، یک ماهیتابه عمیق یا یک قابلمه دیواره ضخیم را انتخاب کنید. در روغن نباتی بریزید و گرم کنید.
برای اینکه چاک چاک به رنگ طلایی یکنواخت در بیاید، هنگام سرخ کردن خمیر باید با روغن نباتی پوشانده شود. مقدار کمی از چاک چاک را در ظرفی حاوی روغن بریزید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. 
وقتی چاک چاک قرمز شد و سرخ شد با قاشق سوراخ دار بیرون بیاورید. هات چاک چاک را چند دقیقه روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود و نی کمی خشک شود. 
چاک چاک سرخ شده تمام شده را در یک کاسه عمیق بریزید که در آن راحت تر با شربت مخلوط می شود.
شکر، عسل و آب را در یک کاسه لعابی بریزید. روی حرارت بسیار کم و ترجیحاً در حمام آب، مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.
ارزش جوشاندن شربت چاک چاک برای مدت طولانی را ندارد، فقط صبر کنید تا توده ها پراکنده شوند و جرم شروع به حباب زدن کند.
ما تقریباً چاک چاک را در خانه آماده کرده ایم. چگونه چاک چاک را به شکلی که قبلا می دیدیم درست کنیم؟
آخرین مرحله در تهیه شیرینی چاک چاک مخلوط کردن نی های سرخ شده و شربت است. تکه های سرخ شده را با شربت معطر داغ بریزید.
همچنین می توانید اضافه کنید گردو، بادام زمینی یا میوه های شیرین شده. این باعث می شود طعم چاک چاک بیشتر و بیشتر شود.
چاک چاک را با قاشق کاملا ورز دهید و به صورت اسلاید روی ظرف پهن کنید. با دست خیس فشار دهید تا شکل بگیرد. عجله کنید، زیرا چاک چاک به سرعت یخ می زند.
بعد از اینکه دسر را درست کردید، اجازه دهید چاک چاک به مدت نیم ساعت سفت شود. در طول این مدت تکه های سرخ شدهآغشته به شربت شیرین و خوشمزه، نرم می شود، در حالی که به هم می چسبد و شبیه کیک می شود.
می توانید چاک چاک را تکه تکه کنید و با چای یا شیر میل کنید.
من یک راز کوچک را به شما می گویم: همیشه می توانید تنوع در موضوع "چک چاک خانگی" را بخرید.
مثلاً اگر دارید شیرینی چوکساز کوفته ها، کوفته ها یا رشته ها (مثلاً به اندازه کافی پر نشده بود یا زیاد درست کردند) - آن را دور نریزید.
به صورت نی چاک چاک برش زده و سرخ می کنیم و با شربت عسل و شکر می ریزیم. البته ، چنین ظرفی را نمی توان یک دسر چاک چاک کامل نامید ، اما شیرینی خانگی بسیار خوشمزه خواهد بود.
"یا می توانید چوب های چاک چاک سرخ شده را با شربت عسل کنار بگذارید. تنقلات نمکی عالی دریافت خواهید کرد.
آن را امتحان کنید و خودتان خواهید دید که ساخت چاک چاک در خانه چقدر آسان است. امیدوارم دستور تهیه چاک چاک ساده من با عکس و نکات به شما کمک کند که عزیزانتان را با شیرینی خوشحال کنید. بخوانید، نظرات خود را بنویسید، سوال بپرسید و ما خوشحال خواهیم شد که به آنها پاسخ دهیم.
و البته، نمی توانم دیگران را به شما یادآوری نکنم، و به عنوان مثال، نه روزه دار یا.
غذاهای شرقی ترکیب های شگفت انگیز و شگفتی های طعمی هستند. غذاهای شرقی به خصوص به خاطر شیرینی هایش معروف هستند. یکی از محبوب ترین شاهکارهای شیرینی پزی، چاک چاک سنتی است. این لذیذ نه تنها خوشمزه است، بلکه به لطف چنین ماده ای سالم نیز هست عسل طبیعی. برای تهیه چاک چاک به حداقل مقدار محصول نیاز است.
بسیاری چاک چاک را با چوب قلم مو اشتباه می گیرند، اما این خوراکی ها متفاوت هستند. آنها نه تنها ظاهر متفاوتی دارند، بلکه در فرآیند پخت و پز نیز متفاوت هستند. ویژگی مشترک این دو غذا سرخ کردن و ترکیب آن است.
نکته: قبل از ریختن خمیر با شربت مخصوص، ابتدا باید دستمال کاغذی تهیه کنید تا روغن اضافی را جذب کند.
دستور العمل پیشنهادی برای چاک چاک با عسل به شما این امکان را می دهد که به راحتی آن را در خانه در آشپزخانه خود بپزید.
شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:
دستور العمل کلاسیک یک الگوریتم ویژه برای پخت دسر شرقی چاک چاک با عسل مایع در خانه ارائه می دهد:
همچنین روشی برای تهیه خمیر چاک چاک بر پایه سودا وجود دارد. ماندگاری درمان تمام شده بیش از دو هفته نیست.
شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
روش پختن:
این چاک چاک ملایم با عسل در خانه از مواد زیر تهیه می شود:
روش پختن:
به طور سنتی، چاک چاک از آرد گندم تهیه می‌شود و در نتیجه خمیری الاستیک و صاف به دست می‌آید که شبیه به آن است. رشته فرنگی خانگی. اگر می خواهید یک دسر ترد و آبدار تهیه کنید، می توانید مقدار کمی الکل اضافه کنید. برخی از دستور العمل ها اضافه کردن ودکا را پیشنهاد می کنند. شما همچنین می توانید یک دسر بر اساس کنیاک یا الکل رقیق شده تهیه کنید. در صورت تمایل می توانید دانه خشخاش یا آجیل را به دسر اضافه کنید.
اجزای زیر را آماده کنید:
افزودن الکل نه تنها دسر را ترد تر می کند، بلکه باعث می شود خمیر نرم و مطبوع شود.
دستور العمل چاک چاک بدون عسل به زمان زیادی نیاز ندارد. شما نیاز خواهید داشت:
دسر را می توان به شکل یک اسلاید از چوب های کوچک یا توپ شکل داد. به شرح زیر تهیه شده است:
چاک چاک یک غذای لذیذ ملی تاتاری است. با پیروی از دستور العمل های پیشنهادی، می توانید آبدار و دسر معطرکه هیچکس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
چاک چاک- پیر غذای ملیاقوام ترک چاک چاک شیرینی شرقی است که هیچکس نسبت به آن بی تفاوت نخواهد ماند. جایی که من به دنیا آمدم و بزرگ شدم، سنت های خاصی با چاک چاک مرتبط است: هیچ تعطیلی بدون چاک چاک کامل نمی شود. و در مراسم عروسی با کمک چاک چاک، آداب خاصی با هدف جذب ثروت برای تازه دامادها انجام می شود.
اکنون پختن چاک چاک منبع خوبی برای درآمد اضافی است، از جمله در طول
. اما حتی یک صنعتگر که به سفارش چاک چاک درست می کند، راز و پیچیدگی های آشپزی آن را در میان نمی گذارد.
دستور تهیه چاک چاک را بخوانید، همانطور که ابیکی (مادربزرگ های تاتار) آن را درست می کردند.
برای عروسی های تاتار، چاک چاک برای 70 یا بیشتر تخم مرغ درست می شود، در صورت تمایل، می توانید تعداد محصولات را افزایش دهید، اما حفظ نسبت ها مهم است.
برای شربت به عسل طبیعی و شکر نیاز دارید.
ودکا به عنوان بیکینگ پودر و نگهدارنده عمل می کند. ویسکی، کنیاک و ... برای چاک چاک مناسب نیستند، خمیر را لکه دار می کنند.
بیایید شروع به ساخت شربت کنیم
دویست گرم عسل را با 100 گرم شکر گرانول مخلوط کرده، در قابلمه ای روی حرارت ملایم قرار دهید تا 2 تا 3 دقیقه بجوشد.
شربت چاک چاک را بریزید، با دستان آغشته به آب به شکل هرم در آورید، بگذارید چاک چاک در شربت خیس بخورد و یک شب آن را در یخچال بگذارید.
با استفاده از تمام ترفندهای آشپزی، یک چاک چاک واقعی و "درست" به دست می آورید. و بسیار خوشمزه، آنقدر خوشمزه که اغلب تیشکی ها حتی قبل از شروع آماده سازی خود چاک چاک "با صدای بلند" پراکنده می شوند.
چاک چاک را با کمی چای می خورند. ترجمه شده از تاتاری، چاک چاک به معنای "کمی" است.
اما پیروی از این قانون اغلب دشوار است و چاک چاک نه تنها در دهان، بلکه در جلوی چشمان ما نیز آب می شود.
دسر امروز ما شرقی است! شیرینی که با طعم و عطر غیرمعمول عسل خود تسخیر شده است، می تواند قلب فعال ترین دوستداران رژیم غذایی را آب کند. چرا ما را "دعوت" نمی کنید میز جشنچاک چاک؟
لذیذ مورد علاقه مردمان ترک را می توان اکنون در فروشگاه خریداری کرد، اما نسخه خانگی آن همیشه سالم تر و خوشمزه تر است. من پیشنهاد می کنم سریع ترین و ساده ترین دستور العمل چاک چاک را از خمیر بدون خمیر با ودکا مسلط کنید.
شما نیاز دارید: آرد گندم، روغن آفتابگردان برای چربی عمیق، تخم مرغ، ودکا یا الکل با آب، فقط کمی نمک. عسل گل و شکر - برای شربت شیرین.
بنابراین، چاک چاک با ودکا. تخم مرغ ها باید خوب سرد شوند. پروتئین سرد یک بیکینگ پودر عالی است. پس از آن، تخم مرغ های سرد را در یک کاسه شکسته و خوب مخلوط می کنیم.
آرد به تخم مرغ اضافه می شود. ورز دادن را با لیسک شروع کنید.
کمی ودکا، و به ورز دادن خمیر ادامه دهید.
بدون کمی نمک نیست.
وقتی همزن با خمیر مقابله نکرد، به ورز دادن دستی می رویم. آرد در فرآیند نورد استفاده می شود. در صورت لزوم می توانید چند قاشق غذاخوری آب جوشیده سرد به خمیر اضافه کنید البته خمیر نباید خیلی نرم باشد.
خمیر را کاملا با دست ورز می دهیم. اگر همه چیز را به درستی انجام دادید، یک توپ الاستیک تازه به دست خواهید آورد. روی آن را با یک فیلم پوشانده و به مدت 30 دقیقه در یخچال می فرستیم تا استراحت کند.
چاک چاک از خمیر سرخ شده درست می شود. خمیر را می توان به صورت نوار، مکعب، توپ، چوب و غیره درآورد. خمیر ما با رول ودکا با تاژک. تاژک ها را به صورت مکعبی برش می زنند، اگر می توانید آنها را به این شکل بنامید.
مکعب ها در قسمت های کوچک در روغن در حال جوش سرخ می شوند تا طلایی روشن شوند. برای بررسی آمادگی روغن، توپ را جمع کرده و داخل دیگ بیندازید. توپ خمیر باید به سمت بالا شناور شود و با کف پوشیده شود. به هر حال، دیگ موفق ترین غذا برای سرخ کردن هر چاک چاک است.
در فرآیند پخت، خمیر باید به طور مداوم با یک قاشق چاک دار مخلوط شود.
مکعب های افزایش یافته به یک دستمال کاغذی فرستاده می شوند. در مرحله بعد، سرخ کردن با بقیه دسته چاک چاک ادامه می یابد.
چاک چاک خنک شده با ودکا با شربت عسل داغ ریخته می شود. عسل را با شکر مخلوط کرده و می جوشانند تا کف تشکیل شود.
برای سرو چاک چاک روی میز، باید یک اسلاید یا کیک زیبا از آن درست کنید. با دست خیس مکعب های خمیر سرخ شده را بردارید و با احتیاط به ظرف منتقل کنید و مطابق شکل دلخواه دسر فشار دهید. از خمیر باقیمانده گل رز را سرخ کردم و با آن غذای لذیذم را تزئین کردم.
بگذارید چاک چاک خوب خنک شود و آماده است! برای یک فنجان چای داغ، نمی توانید خودتان را از دسر مورد علاقه خود دور کنید.
یادت هست میرا یک چاک چاک دست ساز برای من از کازان به تایلند فرستاد؟ من دوست دارم این غذای خوشمزه را خودم درست کنم. روزالیا با من به اشتراک گذاشت دستور غذایی خانوادگیچاک چاک که طبق آن من و مادرش می پزیم، بدون قفسه، این چاک چاک تهیه شد.
اتفاقاً به نظر من این کار چندان دشواری به نظر نمی رسید؛ مثلاً مجسمه سازی کوفته ها بسیار دشوارتر است. همانطور که می گویند، شیرینی تاتار ابتدا با سادگی خود ضربه می زند و سپس با طعم فوق العاده خود شگفت زده می شود - و این درست است! همان چاک چاک را بردارید، خوب، چه چیزی در خمیر وجود دارد - تخم مرغ و آرد، عسل با شکر برای ریختن، اما به نظر می رسد بسیار خوشمزه است! برای من چاک چاک از هر کیکی بهتره هر روز میخورمش🙂
اتفاقاً در کودکی با همه خانواده درست می کردیم، فقط اسم این غذای لذیذ را گورکا می گذاشتیم (بنابراین فهمیدم که این چاک چاک است فقط زمانی که آن را پختم و بعد از مادرم دستور پخت را برای مقایسه خواستم). سپس ما به یک مادربزرگ-پزشک- متخصص اطفال بسیار پیر دادیم.
برای درست کردن چاک چاک در خانه به موارد زیر نیاز داشتم:
عسل - 0.5 فنجان
شکر - 80 گرم (همچنین حدود نصف لیوان)
او تخم مرغ ها را شکست، نمک زد، ودکا را بیرون ریخت. به هر حال، از این ماده در دستور غذا نترسید که ودکا درست می کند شیرینی های آمادهترد (احتمالاً می توانید آن را با نوشیدنی دیگری با همان قدرت جایگزین کنید ، اگر الکل باشد ، به 1.5 قاشق غذاخوری نیاز دارید).
آرد اضافه کرد و خمیر را ورز داد.
باید مانند کوفته ها سفت شود، روی خمیر را با حوله بپوشانید و 20 دقیقه بگذارید تا سفت شود.
خمیر را به صورت نوارهایی به پهنای حدود نیم سانت برش زدم. برای اینکه بعداً نوارها را راحت‌تر برش بزنید، می‌توانید 5 دقیقه آنها را بگذارید تا کمی خشک شوند و به هم نچسبند.
اینطوری تمام می شود.
در ماهیتابه گرم می شود روغن سبزیجات، باید به اندازه ای باشد که تکه های خمیر در روغن شناور شود. او مربع ها را ریخت، اندازه آنها بلافاصله سه برابر افزایش یافت.
سرخ کردم تا سرخ شوند و ماهی گرفتم، بهتر است ابتدا آنها را روی دستمال کاغذی تا بزنید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
در اینجا چنین حوضه ای معلوم شد که مربع های سرخ شده است.
من عسل را در شکر ریختم و آن را روی حرارت ملایم ذوب کردم و به معنای واقعی کلمه نیم دقیقه جوشاندم. از بچگی به یاد دارم که اگر این را هضم کنی پر کردن عسل، سپس بعداً امکان شکستن دندان ها با خوردن چاک چاک وجود خواهد داشت که به شدت سفت می شود. بنابراین، برای مدت طولانی دروغ نگویید!
تکه های خمیر سرخ شده را با عسل و شکر آب شده ریخت.
بشقاب رو با آب مرطوب کردم (این طوری که چیزی ته نچسبه) میتونید با روغن چربش کنید. او یک سرسره در بالا گذاشت و آن را به هم زد. تصمیم گرفتم قسمت دوم را با آجر درست کنم تا برش چاک راحت باشد و مربع ها را در قالب کیک بچینم و قبلاً آن را با یک فیلم پوشانده بودم.
یک ساعت در یخچال گذاشتم تا عسل بچسبد، سپس چاک چاک را تکه تکه کنید و چای بنوشید. خب خیلی خوشمزه! و اگر این کار را با بچه‌ها انجام دهید، آنها کاری برای انجام خواهند داشت و حتی سریع‌تر هم می‌شود، بگذارید بنشینند و خمیر را برش دهند.
و با این حال، دوستان، شاید کسی بتواند به من کمک کند تا وضعیت را روشن کنم، تفاوت بین چاک چاک پخته شده در تاتاری و چاک چاک در باشقیر چیست؟
