امروز می خواهم شما را به پختن کوفته در سس خامه ترش دعوت کنم. این یک غذای ساده، آسان برای تهیه و بسیار خوشمزه است که در تمام طول سال مناسب است.
کوفته های آبدار با سس به خودی خود یک غذای کاملا مستقل هستند. آنها را کامل کنید سالاد سبکیا به عنوان یک غذای جانبی - یک غذای مغذی و بسیار اشتها آور خواهید داشت که افراد کمی را بی تفاوت می کند. می توانید کوفته ها را در سس خامه ترش در ماهیتابه یا در فر بپزید. شروع کنیم؟!
مواد را طبق لیست آماده کنید.
بر اساس گوشت چرخ کرده اولیه، دو نوع کوفته - کوفته کلاسیک و کوفته جوجه تیغی با برنج را آماده می کنیم.
برنج را از قبل بجوشانید. برای این کار مقداری از برنج را آبکشی کرده و آب سرد آن را خالی کرده و روی برنج آب داغ بریزید. کمی نمک اضافه کنید، برنج را بجوشانید و 10 تا 12 دقیقه بپزید تا تقریباً کاملا پخته شود.
گوشت چرخ کرده، پیاز ریز خرد شده و سیر را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. تخم مرغبا 1-2 پیمانه نمک هم بزنید.
تخم مرغ زده شده، خردل، سبزی و ادویه جات ترشی جات و فلفل سیاه آسیاب شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و گوشت چرخ کرده را 2-3 دقیقه بزنید تا چسبناک و غلیظ شود.
برای تهیه کوفته جوجه تیغی، برنج را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را به دو نیم تقسیم می کنم و دو نوع کوفته را یکجا آماده می کنم.
با دست های خیس شده در آب، گوشت چرخ کرده را به شکل کوفته های کوچک در آورید. اگر قصد دارید کوفته ها را در فر بپزید، می توانید آنها را بزرگتر کنید - خوب پخته می شوند و نگران نخواهید بود که گوشت چرخ کرده داخل آن کاملاً پخته نشود. برای پختن کوفته در سس خامه ترش در ماهیتابه، بهتر است کوفته های کوچک تهیه کنید - آنها سریعتر پخته می شوند.
دست ها را با روغن نباتی چرب کنید و دوباره کوفته ها را به آرامی در دستان خود بغلتانید. روغن یک لایه محافظ نازک روی سطح کوفته ها ایجاد می کند - کوفته ها کمی آبدارتر و گلگون تر می شوند.
کوفته های آماده را به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شوند. در این مرحله مقداری از کوفته ها را فریز می کنم.
در حالی که کوفته ها در حال خنک شدن هستند، سس را آماده کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید.
کمی روغن نباتی را به یک ماهیتابه از قبل گرم شده اضافه کنید، پیاز را اضافه کنید و با هم زدن 2 تا 3 دقیقه تفت دهید. سپس هویج را اضافه کنید و همه چیز را چند دقیقه دیگر با هم تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.
اضافه کردن آرد گندمو با هم زدن مخلوط را چند دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگ آرد تغییر کند.
در صورت تمایل کمی رب گوجه فرنگی هم اضافه کنید و چند دقیقه دیگر همه چیز را با هم تفت دهید.
به تدریج با هم زدن، آب یا آب داغ را داخل تابه بریزید. خامه ترش را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. سس را روی حرارت ملایم به جوش بیاورید.
1-2 برگ بو، گیاهان و ادویه جات را به مزه اضافه کنید. من گشنیز آسیاب شده، زیره، پونه کوهی، سیر خشک شدهرازک سونلی و مخلوطی از گیاهان پرووانسالی. همچنین مقدار کمی شکر، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک را به دلخواه اضافه کنید. حرارت را کم کنید و سس را 2 تا 3 دقیقه دیگر بجوشانید.
مقدار کمی روغن نباتی را گرم کنید، کوفته های سرد شده را در ماهیتابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید تا پوسته طلایی، تقریباً 4-7 دقیقه (بسته به اندازه).
کوفته های سرخ شده را در سس قرار دهید. سس را بجوشانید و حرارت را کم کنید و کوفته ها را به مدت 25 تا 30 دقیقه دیگر بجوشانید و درب تابه را بپوشانید.
همچنین می توانید کوفته های سرخ شده را در ظرف پخت قرار دهید، روی سس بریزید و در فر بپزید تا پخته شود (گزینه مورد علاقه من). سس را در ماهیتابه بریزید تا حدود نیمی از کوفته ها برسد. قالب را با فویل بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 100-110 درجه قرار دهید.
برای پختن کوفته های خام نه از قبل سرخ شده در سس خامه ترش، کوفته ها را در قالب قرار دهید، سس را به آن اضافه کنید تا کوفته ها 2/3 در آن غوطه ور شوند. قالب را در قسمت بالایی فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. 12 تا 15 دقیقه بپزید تا کوفته ها طلایی شوند، سپس قالب را با فویل بپوشانید، دما را به 180 درجه کاهش دهید و 20 تا 25 دقیقه دیگر بپزید تا پخته شود.
کوفته های تمام شده را با سبزیجات تازه بپاشید و سرو کنید.
کوفته در سس خامه ترش آماده است! نوش جان!
آیا شما عاشق کوفته های معطر خانگی هستید؟ ما به شما یاد می دهیم که چگونه در عرض چند دقیقه یک سس شگفت انگیز برای آنها درست کنید و غذای خانگی معمولی شما طعم کاملاً جدید و شگفت انگیزی پیدا می کند. مجموعه ای از دستور العمل های اصلی را نگه دارید!
اما برای تهیه این سس به کمی زمان بیشتر نیاز دارید. شما آن را دوست خواهید داشت و پختن آن بسیار سرگرم کننده خواهد بود. می توانید با خیال راحت پنیر را به آن اضافه کنید - در فر ذوب می شود و حتی خوشمزه تر می شود!
در اینجا دو گزینه وجود دارد، هر دو خوب هستند. اولین گزینه این است که کتلت ها را در ماهیتابه سرخ کنید و سپس روی سینی فر قرار دهید و سس را داخل آن بریزید و به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید. یا می توانید بلافاصله آن را بپزید کوفته قلقلیدر فر. و در اواخر پخت، سس را اضافه کنید.
گزینه دوم بیشتر رژیمی است، زیرا سرخ کردن در روغن همیشه به غذا چربی و کالری اضافه می کند. بعلاوه، نیازی به شستن ظروف اضافی یا سر و صدا در اطراف اجاق نخواهید داشت! در حالی که کتلت ها در حال پخت هستند، می توانید سس را در قابلمه ها آماده کنید.
از گوجه فرنگی و خامه ترش درست می شود، یا می توان آن را خامه ترش با سبزی و سیر، پنیر و سبزیجات و حتی قارچ استفاده کرد. مربای واقعی!
سس برای کوفته در ماهیتابه
ساده ترین گزینه، اما به همان اندازه سیر کننده، گوشتی و معطر، سس است که در ماهیتابه آماده می شود و به سادگی روی گوشت پخته شده می ریزد.
تعداد زیادی گزینه وجود دارد: خامه ترش و رب گوجه فرنگی، سس مایونز و سس گوجه فرنگی، گوجه فرنگی با سبزیجات، تند و سس ترش و شیرین، و خیلی های دیگر.
در اینجا می توانید با خیال راحت آزمایش کنید و طعم های جدید را بیابید و اجزاء را به صلاحدید خود تغییر دهید. به یاد داشته باشید، آشپزی یک فرآیند خلاقانه است!
دستور العمل های سس کوفته
و حالا ما رازهای تهیه تمام سس های فوق را به شما می گوییم. خورش و می جوشانیم، بخارپز می کنیم و برش می دهیم و با آماده کردن اولین خامه خود، گوجه فرنگی یا سس شیر، قطعا راضی خواهید بود!
سس گوجه فرنگی کلاسیک برای کوفته
کوفته در سس گوجه فرنگی بیایید با یک چیز ساده شروع کنیم. سس کلاسیک در خانه آسان و سریع آماده می شود و اساس آن است آشپزی خانگی. در صورت تمایل می توانید آن را به دستور غذا اضافه کنید آب گوشت، اما اگر گوشت نمی خورید، نسخه بدون چربی را انجام دهید.
می توان از آن نه تنها برای کتلت، بلکه برای آب دادن به سایرین نیز استفاده کرد غذاهای گوشتی: کوفته، ماهی، سوسیس، سوسیس خانگی، مدال و غیره.
و برای سفره ناشتا بسیار مفید خواهد بود: آن را روی سیب زمینی، برنج یا گندم سیاه بریزید و بسیار خوشمزه تر و اشتها آورتر خواهد بود!
محتوای کالری - 140 کیلو کالری.
عناصر:
روش پخت و پز:
بعد از این، سس را خاموش کرده و بلافاصله سرو کنید. نباید خنک شود - بلافاصله ظرف را مستقیماً در بشقاب ها بریزید ، بگذارید دود کند ، بو کند و باعث شود مهمانان شما بزاق بیرون بیاید! در آن سس خوشمزهمی توانید کروتون یا باگت ترد را آغشته کنید، روی پاستا بریزید و حتی با قاشق میل کنید، زیرا فوق العاده غنی و خوشمزه است. آن را امتحان کنید، تمام خانواده شما آن را دوست خواهند داشت!
خوشمزه - لذیذ سس خامه ترش
کوفته مرغبا سس یکی دیگر از سس های فوق العاده خامه ترش برای کوفته ها که خانم های خانه دار ماهر آن را با لذت تهیه می کنند، سس خامه ترش است. این سس خامه ترش برای تهیه کوفته اسلحه مخفی شما خواهد بود!
سس هم برای خورش ظروف پخته شده یا محصولات نیمه تمام و هم برای ریختن روی ظرف تمام شده ایده آل است. و اگر کمی اضافه کنید پنیر رنده شده، سپس می توانید کتلت ها را با این سس در فر بپزید.
بیشتر اوقات بر اساس خامه ترش چرب تهیه می شود ، اما می توانید آن را با طبیعی جایگزین کنید ماست یونانی: کالری کمتری دارد و برای منوی رژیم غذایی تابستانی مناسب تر است. و کودکان و بزرگسالان از کوفته های پخته شده با چنین سس به طرز غیرقابل توصیفی خوشحال می شوند!
محتوای کالری - 170 کیلو کالری.
مواد لازم برای تهیه سس خامه ترش:
بنابراین، چگونه سس خامه ترش برای کوفته درست کنیم؟ دستور گام به گامسس:
باید لطیف، غلیظ و بسیار معطر به نظر برسد و فقط بخواهید در دهانتان گذاشته شود. این مخلوط را روی کوفته ها روی یک ورقه پخت بریزید و به معنای واقعی کلمه به مدت پنج دقیقه در فر قرار دهید. و روی آن پنیر رنده شده بپاشید.
شگفت انگیز خواهد بود! در اینجا می توانید مقداری قارچ هم اضافه کنید. می توانید یک مشت شامپینیون کوچک بردارید - شاید آنها را در یخچال دارید؟
بشویید، به قطعات کوچکتر برش دهید و با پیاز سرخ کنید. و سپس - همه چیز طبق دستور العمل بدون تغییر! با قارچ های خشک هم می توانید این کار را انجام دهید: آنها را خیس کرده، بجوشانید و داخل سس بریزید، بگذارید با پیاز سرخ شود و با بقیه مواد خورش شود.
آزمایش کنید و از طعم عالی لذت ببرید!
خامه ترش و سس گوجه فرنگی برای کوفته
سس برای کوفته حتی غیر معمول تر و طعم روشنمی توان از خامه ترش و رب گوجه فرنگی تهیه کرد - مواد ساده و مقرون به صرفه ای که قطعاً در یخچال خود دارید.
این سس خامه ترش و گوجه فرنگی برای سرو به عنوان غذای آماده بسیار مناسب است یا می توانید از آن برای خورش استفاده کنید.
به هر حال، می توانید در آن خورش کنید ظروف مختلف: رولت کلم، کوفته، کتلت، فلفل پر شده. می توانید آن را روی ظرف بریزید و در فر بگذارید، عالی می شود!
محتوای کالری - 114 کیلو کالری.
مواد لازم:
دستور العمل مرحله به مرحله خامه ترش و رب گوجه فرنگی:
امتحان کنید چقدر خوشمزه است! بهتر است این سس را داغ و تازه و روی کتلت ها بریزید. همچنین می توانید هر ظرفی را در آن خورش دهید یا برای پخت در فر بریزید. شما این دستور غذا را دوست خواهید داشت!
سس برای کوفته تهیه شده از خامه ترش و سس کچاپ
کوفته در سس اگر می خواهید وقتی میهمانان تصمیم می گیرند سریعاً چیزی خوشمزه درست کنید، سس های سریع هستند گزینه عالی. در حالی که کوفته ها در حال سرخ شدن هستند، می توانید این سس را ظرف چند دقیقه مخلوط کنید، سپس آن را روی ظرف خود بریزید و چند دقیقه در فر بپزید. فقط 10 دقیقه و شما یک غذای زرق و برق دار آماده کرده اید، تمام خانواده خوشحال خواهند شد!
محتوای کالری - 130 کیلو کالری.
عناصر:
یک سس سریع برای کوفته آماده کنید:
وقتی کوفته های شما آماده شد، آنها را روی سینی فر قرار دهید و هر کدام را با آن پهن کنید توده معطر. سپس آن را به معنای واقعی کلمه به مدت پنج دقیقه در فر قرار دهید، آن را بیرون بیاورید و روی بشقاب ها قرار دهید. ما مطمئن هستیم که مهمانان شما هرگز چنین لذیذی را نچشیده اند!
سس کوفته تهیه شده از شیر و رب گوجه فرنگی
رب گوجه فرنگی و سس شیر این یکی ساده است و سس لذیذساخته شده از شیر تازه، رب گوجه فرنگی و سبزیجات با آرد اضافه شده. ما آن را در ماهیتابه می پزیم، اما نحوه سرو به شما بستگی دارد.
خوشمزه ترین و ساده ترین راه این است که فقط به آن آب بدهید ظرف آمادهدر یک بشقاب و فورا بخورید.
اما این سس برای خورش هم مناسب است و کاملاً خوب است. هر ظروفی با این نوع سس لطیف تر و سبک تر می شود و طعم آنها صاف تر و باصفاتر می شود. مثل بکامل است، فقط غنی تر و اشتها آورتر است. به طور کلی، اگر می خواهید مهمانان دمدمی مزاج و مهم را غافلگیر کنید، این دستور العمل شماست، توجه داشته باشید!
محتوای کالری - 120 کیلو کالری.
مواد لازم برای تهیه سس بر پایه شیر و رب گوجه فرنگی:
دستور پخت مرحله به مرحله:
پس از این، برگ بو را بگیرید و دور بریزید، مخلوط را دوباره هم بزنید. او آماده است! حالا کوفته ها را روی سینی فر قرار دهید و این آبگوشت خوشمزه را روی آنها بریزید و در فر بپزید. ما مطمئن هستیم که سس لطیفبا شیر و رب گوجه فرنگیتبدیل به ظرف امضای شما برای هر مناسبت می شود!
سس سس کچاپ و سس مایونز برای کوفته
کوفته با سس و دیگری فوق العاده سریع و سس خوشمزهبرای کوفته های مورد علاقه شما - سس مایونز-گوجه فرنگی. حتی یک مبتدی هم می تواند آن را درست کند، و بسیار خوشمزه تر از سس مایونز یا سس کچاپ معمولی است! و اگر این مخلوط را روی هر کتلت بمالید و به مدت پنج دقیقه در فر بپزید، از این طعم شگفت انگیز شگفت زده خواهید شد.
محتوای کالری - 470 کیلو کالری، از جمله سس مایونز با چربی متوسط.
مواد لازم برای سس:
دستور پخت مرحله به مرحله:
این سس ساده را می توان مستقیماً به این شکل مصرف کرد: بلافاصله می خواهید یک تکه را در آن فرو کنید سیب زمینی سرخ شدهیا نان سعی کنید آن را روی کتلت ها بمالید و روی آن کمی پنیر رنده کنید و یک تکه گوجه فرنگی بگذارید و در فر بپزید. فوق العاده خوشمزه است، بهتر از رستوران!
ما مطمئناً می دانیم که انتخاب دستور العمل های ما برای شما مفید خواهد بود.
لطفاً مجدداً توجه داشته باشید که این پانسمان ها و سس ها جهانی هستند و برای هر مناسبتی مفید خواهند بود. آنها را می توان با گوشت و کتلت، سیب زمینی و سبزیجات، با هر غذای خانگی استفاده کرد.
برای لذت خود آشپزی کنید، دستور العمل های منحصر به فرد خود را ایجاد کنید و از غذاهای خانگی، طبیعی و بی نهایت خوشمزه لذت ببرید. نوش جان!
در خانواده من، کوفته از زمان هایی که بچه ها در مدرسه بودند محبوبیت خاصی پیدا کرده است. یادم می آید که داشتم یک کباب اردک بزرگ درست می کردم تا چند روز کوفته کافی باشد. اکنون زمان تغییر کرده است و من به سختی چیزی برای استفاده در آینده می پزم. من قبل از سر کار چند کوفته برای صبحانه دخترم ذخیره می کنم، زیرا او صبح وقت پختن غذا را ندارد. این کوفته ها از گوشت چرخ كردهآنها آنقدر خوشمزه شدند که من فوراً بیشتر خواستم.
برای تهیه کوفته در خامه ترش و سس گوجه فرنگی در فر از لیست تهیه کنید مواد لازم. برنج را ابتدا باید بپزید تا نیم پز شود و بگذارید خنک شود.
گوشت چرخ کرده را در یک کاسه عمیق قرار دهید، کمی فلفل و نمک اضافه کنید، نیمی از سبزی ها را اضافه کنید. می توانید از هر گیاهی که دوست دارید استفاده کنید.
به قطعات کوچک برش دهید پیازو به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
با دست خیس از گوشت چرخ کرده کوفته درست کنید و در قالبی که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید.
در یک بشقاب، خامه ترش، رب گوجه فرنگی، روغن نباتی و آرد را مخلوط کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید.
سس را خوب هم بزنید تا یکدست شود و بقیه سبزی ها را اضافه کنید.
سس را روی کوفته ها بریزید تا هر کوفته با سس آغشته شود. سس رو با قاشق روی هر کوفته ریختم. یک برگ بو را به قالب اضافه کنید، می توانید چند دانه فلفل نیز بریزید.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و کوفته ها را در خامه ترش و سس گوجه فرنگی حدود 30-35 دقیقه بپزید. در انتها می توانید گریل را در صورتی که فر دارید روشن کنید تا کوفته ها بهتر قهوه ای شوند.
کوفته های آماده را می توان به عنوان یک غذای مستقل یا با هر مخلف یا سبزی سرو کرد.
نوش جان!
کوفته ها به خوبی با سیب زمینی هماهنگ می شوند. همچنین می توان آنها را برای ناهار با برنج یا پاستادر کنار نه کمترین نقش در خلقت ظرف خوشمزهسس کوفته را با رب گوجه فرنگی پخش می کند. کلاسیک، جذب ترشی از دوران کودکی طعم ظریف... چگونه آشپزی کنیم تا خانواده شما بارها و بارها بیشتر بخواهند؟ ما در حال حاضر چندین دستور العمل برای سس کوفته با رب گوجه فرنگی را برای شما ارائه می دهیم. بپزید و امتحان کنید.
قبل از اینکه آن را چاشنی کنید محصولات گوشتیسس مناسب، شما باید آنها را ایجاد کنید. قبل از اینکه کوفته ها را در ماهیتابه با سس رب گوجه فرنگی بپزید، مطمئن شوید که این مجموعه ساده از مواد را دارید:
هنوز مورد نیاز است ماهیتابه خوببا طرف های بلند، کف و درب ضخیم.
چگونه کوفته ها را با سس در ماهیتابه بپزیم؟ بیایید با اصول اولیه شروع کنیم. گلوله های گوشت را با برنج بچسبانیم. برای انجام این کار، غلات را در چند آب بشویید و آن را بپزید تا نرم شود. آب را می توان نمک زد، اما اجازه داده می شود در آب تازه بپزد. برنج پخته شده باید خنک شود.
گوشت چرخ کرده را در یک فنجان عمیق بریزید. نمک بزنید و کمی فلفل آسیاب شده به آن اضافه کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید. وارد یک تخم مرغ خامو برنج با قدرت ورز دهید توده گوشت. توپ های گرد تشکیل دهید. برای جلوگیری از ریزش محصولات در هنگام سرخ کردن، بهتر است آنها را در آرد بغلتانید.
ماهیتابه را پر می کنیم روغن سبزیجات. لایه آن یک تا یک و نیم سانتی متر است. این روغن را کاملا گرم کنید. کوفته ها را در دمای متوسط به مدت سه تا پنج دقیقه از یک طرف سرخ کنید. سپس آن را به طرف دیگر برمی گردانیم. نیم دقیقه صبر می کنیم و حالا می توانید طرف دوم را به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید و ظرف را با درب بپوشانید. فرآورده های گوشتی آماده است. بیایید به خوشمزه ترین قسمت برسیم - سس برای کوفته ها.
روی محصولات سرخ شده آب جوش بریزید. مایع باید تا نصف آنها را بپوشاند. نمک بزنید و بین آنها رب گوجه فرنگی قرار دهید. برگ بو را داخل ماهیتابه بریزید. با یک درب بپوشانید، یک شکاف کوچک باقی بگذارید.
یک سس رب گوجه فرنگی ساده با اضافه کردن مقدار کمی نرم تر می شود محصول خامه ترش. کل مقدار خامه ترش را در یک فنجان بریزید و آن را با احتیاط در آب گرم (1/2 فنجان) رقیق کنید. یک قاشق آرد را داخل مایع به دست آمده بریزید. هم بزنید تا توده ها از بین بروند.
کوفته ها را باز می کنیم. در این مدت آنها کاملاً خوب خورش کردند. به طور یکنواخت داخل آن بریزید سس گوجه فرنگیمخلوط خامه ترش و آرد. بیایید هر محصول را بلند کنیم تا سس رب گوجه فرنگی خوشمزه زیر هر کوفته نفوذ کند.
دما را کم کنید و درب آن را برای 13-20 دقیقه دیگر بسته نگه دارید. در این زمان، سس باید کمی زیر درب غر بزند، بدون اینکه از تابه خارج شود.
فرآورده های گوشتی لطیف آماده را با سس با هر خوراکی سرو می کنیم یا به عنوان غذای مستقل می خوریم.
اگر به دلایلی از خامه ترش استفاده نمی کنید، این سس برای کوفته با رب گوجه فرنگی را می توان بدون آن تهیه کرد. اگر سس خیلی غلیظ است، می توانید آن را با آب جوش رقیق کنید تا به غلظت دلخواه برسد.
برای طرفداران سس های تندآنجا هم دستور پخت خوب. این روشی برای تهیه سس کوفته با سیر و فلفل است. لیست مواد تشکیل دهنده:
سیر را پوست بگیرید و از طریق پرس فشار دهید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید. سیر را داخل آن بریزید و چند دقیقه در دمای پایین تفت دهید.
خمیر را با آب داغ مخلوط کنید. مخلوط گوجه فرنگی را با سیر در تابه بریزید. فلفل، نمک، برگ بو را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و سس را روی حرارت ملایم بجوشانید تا به ضخامت لازم برسد. اگر به آن غلیظ تر نیاز دارید، مایع بیشتری را تبخیر کنید. به طور متوسط، سس برای کوفته با رب گوجه فرنگی و سیر به مدت ده دقیقه آب پز می شود. در صورت درخواست آماده است محصول گوشتیبا این سس با سبزیجات تزئین می کنیم.
یک افزودنی بسیار خوب به کوفته قلقلیسس با سبزیجات وجود خواهد داشت. سس غلیظ و رضایت بخش است و همچنین زیبا به نظر می رسد. برای اینکه دستور تهیه سس گوجه فرنگی برای کوفته با افزودن سبزیجات را به واقعیت تبدیل کنیم، باید مطمئن شویم که همه مواد در دسترس هستند:
هویج ها را بشویید و پوست بگیرید. پیاز را نیز از عناصر غیرقابل خوردن آزاد می کنیم و با پوست کندن آن را آبکشی می کنیم آب سرد. فلفل دلمه ای (در صورت استفاده) را بشویید. ساقه و دانه ها را از داخل جدا کنید.
پیاز را هر طور که دوست دارید خرد کنید. هویج ها را از طریق یک رنده درشت بمالید. فلفل را به صورت نوار یا مکعب برش دهید.
روغن را داغ کرده و هویج و پیاز را در ماهیتابه بریزید. آنها را سرخ کنید تا طلایی شوند.
آرد را به سبزیجات اضافه کنید و با احتیاط مخلوط کنید و همه گلوله ها را بشکنید. دمای اجاق گاز را کاهش دهید. گوجه فرنگی را پهن می کنیم. آب را بیرون بریزید. مخلوط کرده و اضافه کنید فلفل دلمه ای. نمک، برگ بو و فلفل آسیاب شده را نیز در این مرحله از تهیه سس به عمق ماهیتابه اضافه می کنیم. سس ما را به مدت پانزده تا بیست دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید. در پایان پخت در صورت تمایل سبزی را اضافه کنید.
مواقعی وجود دارد که لازم است هرچه سریعتر آشپزی کنید. شام خوشمزهبدون اتلاف یک دقیقه وقت اضافه دستور العمل برای سس با گوشت چرخ کرده و رب گوجه فرنگی به کمک می آید. آن را به هر ظرف جانبی مناسب اضافه کنید. نام و تعداد محصولات:
بیایید سبزیجات را آماده کنیم. همانطور که دوست داریم می شوییم، پوست می گیریم، خرد می کنیم.
روغن نباتی را در ماهیتابه ای با ته ضخیم و دو طرف بالا گرم کنید. پیازها را در این روغن تفت دهید تا سبزی شفاف شود.
در مرحله بعد، تمام هویج ها را که مقدار آن در دستور پخت مشخص شده است، اضافه کنید. آن را با پیاز مخلوط کنید. به معنای واقعی کلمه نیم دقیقه ظرف را با درب بپوشانید تا بخار به داخل هویج نفوذ کند. حالا درب آن را باز کرده و سبزی ها را پنج دقیقه دیگر با دمای متوسط سرخ کنید.
حالا گوشت چرخ کرده را به سبزی اضافه کنید و سریع مخلوط کنید تا وقت گلوله شدن نداشته باشد. هر محصول نیمه تمام که در دست دارید مناسب است: گوشت خوک، مرغ، گوشت گاو.
گوشت چرخ کرده را حدود یک دقیقه سرخ کنید و مدام هم بزنید. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر سرخ کنید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
بریزیم آب گرمبه مقدار یک یا دو یا چند لیوان. حجم دقیق مایع برای هر طعم فردی است. گوجه فرنگی را با آب مخلوط کنید. سس را با گوشت چرخ کرده به مدت پنج دقیقه بجوشانید و روی آن را با درب شل بپوشانید. چند دقیقه قبل از آماده شدن، سیر را پوست گرفته و با استفاده از پرس مخصوص، مستقیماً داخل سس در حال جوش بریزید. اکنون زمان اضافه کردن گیاهان معطر است. اگر از آنها استفاده می کنید، سبزی ها را در آب سرد بشویید، ریز خرد کنید و به سس گوجه فرنگی غنی و خوش طعم به دست آمده اضافه کنید. روی آن را بپوشانید، بگذارید سس فقط یک دقیقه بماند تا عطر گیاهان زنده شود. نوش جان!
مواد لازم برای پخت و پز کوفته های خوشمزهدر خامه ترش و سس گوجه فرنگی:
آشپزی: روسی اوکراینی. زمان پخت: 60 دقیقه تعداد وعده ها: 6
کوفته ها نام غیر متعارف دیگری دارند - "جوجه تیغی". من تعجب می کنم که چرا "جوجه تیغی"؟ احتمالاً به دلیل شکل گرد و سطح کمی ناهموار آن است. معمولاً کوفته از آن تهیه می شود گوشت چرخکرده، که به آن برنج پخته شده اضافه می شود و در سس گوجه فرنگی یا خامه ترش گوجه فرنگی می پزند.
این غذا توسط بسیاری از اوکراینی ها تهیه می شود و من مطمئن هستم که هر خانواده غذاهای خاص خود را دارد دستور العمل منحصر به فردکوفته
گوشت چرخ کرده خوک را در یک کاسه لعابی عمیق قرار دهید، یک پیاز ریز خرد شده (یا از طریق چرخ گوشت به همراه گوشت چرخ کرده خرد کنید)، نمک، فلفل، یک عدد تخم مرغ (اختیاری) اضافه کنید.
برنج آب پز
و با دست ورز دهید تا یک توده همگن به دست آید.
برای پخت و پز بهتر است کوفته بردارید برنج دانه کوتاهزیرا چسبندگی آن بیشتر از دانه بلند است.
روی یک بشقاب صاف کمی آرد بریزید. با یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را بردارید و با دستان خود به شکل یک گلوله درآورید و در آرد بغلتانید.
و در روغن آفتابگردان تصفیه شده سرخ کنید.
کوفته های سرخ شده را در ماهیتابه یا ماهیتابه ای عمیق بریزید.
دو پیاز باقی مانده را مکعبی خرد کنید، هویج ها را روی رنده درشت خرد کنید و در روغن آفتابگردان تصفیه شده تفت دهید.
در همین حین خامه ترش و سس گوجه فرنگی را آماده کنید. یک لیوان خامه ترش را با دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی مخلوط کرده و با یک لیوان آبگوشت (یا آب) رقیق کنید.
سس را داخل سبزیجات تفت داده شده بریزید و مخلوط کنید و مخلوط به دست آمده را روی کوفته ها بریزید.
اگر یک برگ بو و یک نخود فلفل دلمه ای را به سس اضافه کنید، غذا خوش طعم تر می شود. به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
کوفته ها به عنوان یک غذای مستقل خوب هستند،
بنابراین با سبزی سبکسالاد، برنج یا پوره سیب زمینی.
قبل از اینکه دستور پخت کوفته ام را توضیح دهم، کمی جستجو کردم و گزینه های موجود برای تهیه این غذا را بررسی کردم. معلوم است که برخی ترجیح می دهند کوفته را بدون برنج بپزند، در حالی که برخی دیگر سیر، فلفل قرمز، جعفری و شوید را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند.
شاید شما دستور تهیه کوفته بی نظیر خود را بسازید. برای شما آرزوی موفقیت خلاقانه دارم و دوباره شما را در صفحات وب سایت ما می بینم.
