می توانید مرغ را به چند روش به سرعت یخ زدایی کنید: در آب، با استفاده از لوازم خانگی: اجاق مایکروویو، اجاق گاز، مولتی کوکر، دیگ دوبل. آخرین روش ها سریع ترین هستند، فقط 8-10 دقیقه طول می کشد و می توانید پخت و پز را شروع کنید. با یخ‌زدایی مناسب طیور، پروتئین‌ها، ویتامین‌ها و اسیدهای آمینه لازم در فرآورده‌های گوشتی باقی می‌ماند و باکتری‌های بیماری‌زا زمانی برای رشد نخواهند داشت.
اکثر راه درست- مرغ را در یخچال یخ زدایی کنید:
روش ذوب طبیعی زمان زیادی می برد، اما نباید نگران ایمنی محصول باشید: میکروارگانیسم های مضر زمان لازم برای فاسد کردن گوشت مرغ را نخواهند داشت، زیرا دمای نسبتاً پایین مانع از تولید مثل آنها می شود. لاشه ای که به این روش منجمد شده است را می توان به مدت 24-48 ساعت در یخچال نگهداری کرد و در عین حال طعم خود را حفظ کرد. گوشت تازه.
بهتر است لاشه مرغ برای سوپ یا پخت را از شب قبل از فریزر به قسمت یخچال منتقل کنید و سپس صبح می توانید ظرف مورد نظر را تهیه کنید. اگر ایده خوشحال کردن خانواده با یک محصول رژیمی در صبح به وجود آمد، کافی است مرغ را قبل از رفتن به محل کار در یخچال بگذارید و تا غروب گوشت به طور یکنواخت آب می شود.
در صورت نیاز به یخ زدایی سریع مرغ، می توانید آن را در آب سرد قرار دهید و در دمای اتاق نگهداری کنید. این روش به شما این امکان را می دهد که گوشت را برای پخت در زمان کوتاه تری نسبت به یخ زدایی در یخچال تهیه کنید. ترتیب دهی:
اگر نیازی به حفظ یکپارچگی لاشه نباشد، پس از ذوب نسبی، می توان آن را از کیسه خارج کرد، با یک دریچه خرد کرد، دوباره داخل کیسه تا کرد و در آب یخ زدایی کرد. مرغ بریده شده خیلی سریعتر آب می شود.
از آب گرم مخصوصاً داغ برای یخ زدایی استفاده نکنید، در غیر این صورت طعم محصول بدتر می شود و گوشت لطیف پس از پخت سفت می شود.
هنگام یخ زدایی در آب، گوشت باید در کیسه ضد آب قرار گیرد
برای یخ زدایی گوشت طیور در خانه، خانم های خانه دار یاد گرفته اند که از وسایل مختلف خانگی استفاده کنند که یکی از آنها مایکروفر است. فرآیند یخ زدایی با آن ساده است:
روش یخ زدایی در مایکروویو نسبتاً مبهم است: لاشه هنوز در یک مکان یخ زده است و در مکان دیگر قبلاً تا دمای بالا گرم شده است. استفاده از آن فقط در موارد شدید، زمانی که لازم است فوری ناهار یا شام تهیه شود، توصیه می شود.
می توانید گوشت مرغ را بدون مایکروویو از یخ جدا کنید. "دستیاران" آشپزخانه در این امر کمک خواهند کرد:
برای اینکه گوشت مرغ سریعتر یخ زدایی شود، اما بعد از پخت نرم و آبدار بماند، می توانید یکی از روش های بالا را با هم ترکیب کنید. به عنوان مثال، لاشه را به مدت 5 دقیقه در مایکروویو قرار دهید و هر 1-2 دقیقه یکبار آن را برگردانید و سپس در آب بگذارید تا آب شود.
گوشت و مرغ جزء اصلی رژیم غذایی هستند. برای تغذیه خوب به پروتئین حیوانی نیاز داریم. پزشکان مدام در مورد فواید گوشت تازه صحبت می کنند. البته، زمانی که یک محصول سرد رسیده را خریداری می کنید عالی است و می توانید بلافاصله آن را بپزید، اما همیشه اینطور نیست. انجماد روشی آسان برای طولانی تر کردن طراوت غذا است. گوشت گاو، مرغ یا خوک که به درستی منجمد شده اند تقریباً هیچ طعمی را از دست نمی دهند و عطر اصلی خود را حفظ می کنند. اما باید عاقلانه گوشت را آب کنید.
همه روش های یخ زدایی گوشت صحیح نیست. افت دما در هنگام یخ زدایی نباید ناگهانی باشد. این تنها از دو طریق قابل دستیابی است.
بحث در مورد امکان یخ زدایی گوشت در یخچال مدت هاست که به نفع این روش حل شده است. چنین یخ زدایی امروزه ایمن ترین گزینه نامیده می شود.
نگهداری در یخچال در دمای +4 از از دست دادن خواص مفید محصول جلوگیری می کند. با این رویکرد، بافت ماهیچه ای خاصیت ارتجاعی خود را از دست نمی دهد و گوشت به یک توده بی شکل تبدیل نمی شود. فقط سعی نکنید فیله های یخ زده را برای ذوب شدن در محفظه درب قرار دهید. چنین آزمایشی منجر به مسمومیت می شود. دمای درب یخچال بیشتر از قفسه های یخچال است. این بدان معنی است که پس از چند ساعت، باکتری های خطرناک در داخل گوشت شروع به تکثیر می کنند.
برای اینکه فراموش نکنید که چگونه گوشت را در یخچال به درستی یخ زدایی کنید، همیشه از این طرح پیروی کنید.
برای تعیین دقیق اینکه در شرایط خود چند ساعت یا دقیقه نیاز به یخ زدایی دارید، کافی است وزن یک مرغ یا تکه گوشت را بر حسب کیلوگرم در 8 ضرب کنید. برای مثال، 16 ساعت طول می کشد تا 2 کیلوگرم گوشت بره، گاو یا خوک آب شود.
اگر به معنای واقعی کلمه به یک یا یک ساعت و نیم برای یخ زدایی مناسب نیاز دارید، نگران نباشید: سرآشپزها ترجیح می دهند گوشت را در دمای حدود -4 درجه سانتیگراد بپزند. چنین محصولی شکل خود را به خوبی حفظ می کند و هنگام برش رطوبت خود را از دست نمی دهد.
خیلی ها اشتباه می کنند که گوشت گاو یا خوک مدت زیادی طول می کشد تا آب شود، اما یک قانون طلایی در پخت و پز وجود دارد:
گوشتی که یخ زدایی شده است را نمی توان به فریزر بازگرداند. دو تا سه روز دیگر در یخچال قابل نگهداری است. فقط یک حوله وافل دور بسته بپیچید.
افسوس، در سرعت شلوغ زندگی ما، حتی کسانی که می دانند چگونه گوشت را به درستی یخ زدایی کنند، نمی توانند همیشه صبر کنند. اغلب اتفاق می افتد که شما باید ظرف چند ساعت شام را بپزید و فقط گوشت یخ زده بخورید. این وضعیت کاملا قابل حل است. تیم ما در مورد روش اکسپرس صحیح برای یخ زدایی محصول به شما می گوید.
اگر مطمئن نیستید که می توانید گوشت را در آب یخ زدایی کنید، شک خود را ترک کنید: این یک روش ایمن و سریع است. تنها شرط این است که محصول را از تماس مستقیم با هوا بپوشانید. تکنولوژی را رعایت کنید و تراکم گوشت، طعم و بوی آن تحت تأثیر قرار نمی گیرد.
یخ زدایی از سه مرحله ابتدایی تشکیل شده است.
بنابراین می توانید گوشت را به تدریج در آب یخ زدایی کنید: گرم می شود، اما فقط تا دمای آب، یعنی تا + 5 / + 10 درجه سانتیگراد. این تقریباً مشابه انتظار برای آب شدن غذا در محفظه یخچال است. فقط سه برابر سریعتر
اینترنت مملو از نکاتی در مورد نحوه یخ زدایی سریع گوشت است. متأسفانه اکثر این ایده ها قابل اجرا نیستند. این روش ها پیگرد قانونی ندارند، اما اگر خوردن غذاهای خوشمزه و مطمئن برای شما مهم است، شکست های محبوب را بخوانید و آنها را تکرار نکنید.
برخی از افراد به راه حلی مانند یخ زدایی گوشت در مایکروویو متوسل می شوند. برای انجام این کار، یک تکه گوشت گاو، گوشت خوک یا مرغ را در ظرفی فرو می‌کنیم، با یک بشقاب می‌پوشانیم و به مدت 3 دقیقه در مایکروویو در حالت یخ‌زدایی قرار می‌دهیم. سپس قطعه برگردانده شده و دوباره به مدت 3 دقیقه ارسال می شود. این روند چندین بار تکرار می شود. این 15-30 دقیقه طول می کشد.
این روش مدرنآب کردن غذا برای سلامتی شما بی خطر است، اما قرار گرفتن در معرض مایکروویو غذا را سفت و بی مزه می کند. پروتئین گوشت کشک شده است. در نتیجه، از یک محصول از قبل پخته شده یا حتی خشک شده آشپزی می کنید. بنابراین، در پاسخ به این سوال که آیا امکان یخ زدایی گوشت در مایکروویو وجود دارد یا خیر، پاسخ منفی می دهیم.
صاحبان اجاق گاز و صاحبان اجاق های برقی می پرسند چگونه گوشت را در فر یخ زدایی کنند. گوشت را ذوب کنید اجاق برقیبا عملکرد یخ زدایی مانند بخارپز کردن غذا در اجاق مایکروویو است. دمای حدود 30-35 درجه با همرفت خوب به آب شدن سریع یخ کمک می کند. مشکل این است که همراه با آب، رطوبت طبیعی فیله نیز خارج می شود. از بیرون خشک، گوشت در داخل یخ باقی می ماند. قصابی سخت خواهد بود، اما خوردن آن ناخوشایند است. می توانید گوشت را در فر برقی مانند مایکروویو یخ زدایی کنید، اما ما این روش را به جز در موارد شدید توصیه نمی کنیم.
برای اجاق گازها دمای فرهاشون خیلی بالاست. افت شدید از -18 درجه سانتیگراد به + 100 درجه سانتیگراد، استیک عالی را به یک یخ زیر پوسته ترد تبدیل می کند.
بسیاری از زنان خانه دار می دانند که چگونه به سرعت گوشت را در اجاق آهسته یخ زدایی کنند. برای این کار، حالت پخت بخار را روشن می کنند و یک تکه گوشت گاو، خوک یا مرغ را در قفسه پایینی دستگاه قرار می دهند. به محض اینکه غذا شروع به آب شدن کرد، به سطح بالاتری منتقل می شود. بخار نه تنها گوشت را گرم می کند بلکه مرطوب می کند. این باعث تجزیه اندکی کمتر بافت ماهیچه ای نسبت به سایر ست های سریع می شود. اما ما نمی توانیم این روش را توصیه کنیم، زیرا طعم گوشت را به شدت تحت تاثیر قرار می دهد.
بسیاری از زنان خانه دار علاقه مند هستند که آیا می توان گوشت را در آب گرم یخ زدایی کرد. شما فقط می خواهید محصول را در آب گرم قرار دهید یا حتی آب جوش را روی آن بریزید تا روند سریعتر پیش برود. و اینکه چرا یخ زدایی گوشت در آب داغ غیرممکن است، توضیح خواهیم داد. کاهش دما در چنین شرایطی بسیار شدید خواهد بود. در نتیجه گوشت چرخ کرده یا فیله داخل یخ سرد می ماند و در امتداد لبه ها می پزد. علاوه بر این، عناصر کمیاب مفید و ویتامین ها محصول را مدت ها قبل از پختن ترک می کنند.
اثبات شده ترین، سنتی ترین، اما بسیار خطرناک ترین روش یخ زدایی هوا. حتی اگر غذا نخورید غذاهای عجیب و غریباز جانب گوشت گاو خاممانند گوشت کارپاچیو یا تاتار، مراقب باشید. وقتی گوشت را گرم نگه می دارید، در نظر بگیرید که غذای خود را به باکتری ها و میکروارگانیسم ها اجاره می دهید. علاوه بر این، اگر مگس تخم‌های خود را روی یک تکه گوشت بگذارد، در خطر ابتلا به اختلالات روده‌ای قرار می‌گیرید. اگر سلامتی عزیزانتان برایتان عزیز است، بهتر است یخ زدایی اتاق را فراموش کنید.
اکنون می دانید که چگونه گوشت را در خانه به سرعت و به درستی یخ زدایی کنید. مراقب آنچه در خانه یا خارج از خانه می خورید باشید. لذت بردن از خوشمزه، طبیعی و محصولات مفیدهر روز.
بیایید بگوییم فوراً مواد غذایی - گوشت، ماهی، مرغ و همچنین گوشت چرخ کرده را ترجیحاً به آرامی به مدت 8-12 ساعت یخ زدایی کنید. بنابراین محصول ویژگی های تغذیه ای خود را از دست نمی دهد، ساختار خود را حفظ می کند، آبدار و خوش طعم باقی می ماند.
برای انجام این کار، کافی است آنها را یک شبه از آنجا جابه جا کنید فریزردر یخچال، - می گوید ناتالیا فادیوا، متخصص تغذیه، متخصص غدد، دکتری. کلینیک های رژیم غذایی خانواده "مدپ". - اگر تا صبح هنوز محصول به حالت مطلوب نرسیده است، می توان آن را به مدت 10-15 دقیقه در آب در دمای اتاق نگهداری کرد. پس از یخ زدایی حداکثر دو روز آن را در یخچال نگهداری کنید.
در فرآیندهای طولانیزمانی برای آب شدن نیست؟ در این حالت، لوازم خانگی که دارای عملکرد یخ زدایی هستند به آماده سازی گوشت، ماهی یا مرغ برای عملیات حرارتی بعدی در سریع ترین زمان ممکن کمک می کنند.
زمان تخمینی: 10-30 دقیقه
قبل از روشن کردن حالت ویژه و قرار دادن گوشت، مرغ یا ماهی در مایکروفر، آنها را بدون بسته بندی در ظرف در بسته قرار دهید. ناتالیا فادیوا می گوید: "زمان یخ زدایی به قدرت دستگاه و وزن محصول بستگی دارد." - حدود 10 دقیقه طول می کشد تا یک قطعه با وزن 200 گرم، و یک قطعه با وزن حدود یک کیلوگرم - حداقل نیم ساعت. هر از گاهی باید آن را برگردانید - ترجیحاً هر 3-4 دقیقه - در غیر این صورت به طور ناهموار یخ می زند. دمای انجماد را نیز باید در نظر گرفت. اگر محصول در دمای منفی 23 تا 24 درجه سانتیگراد قرار داشته باشد، باید زمان ماندگاری آن در فر افزایش یابد. در غیر این صورت ممکن است یخ در داخل باقی بماند. 5-10 دقیقه کمتر طول می کشد تا گوشت چرخ کرده آب شود. اگر یخ زدایی در اجاق مایکروویو نادرست است، می توانید طعم و آبدار بودن ظرف آینده را از بین ببرید.
زمان تخمینی: 8-15 دقیقه
از حالت پخت با بخار استفاده کنید. پس از برداشتن بسته بندی، تکه ای از گوشت، ماهی یا مرغ را در دیگ دوبل قرار دهید، حالت دلخواه را تنظیم کرده و چند دقیقه آن را روشن کنید. زمان دقیق دوباره به وزن محصول بستگی دارد. وقتی محصول تقریبا ذوب شد، می توانید آن را روی قفسه بلند کرده و چند دقیقه دیگر بگذارید. نرم تر خواهد شد. یخ زدایی با بخار یکی از بهترین هاست. این روش به شما امکان می دهد حداکثر ذخیره را انجام دهید خواص تغذیه ایو طعم محصولات
زمان تخمینی: 10-15 دقیقه
اما، به گفته ناتالیا فادیوا، این باید با دقت انجام شود. در غیر این صورت، این خطر وجود دارد که لایه بالایی محصول تا زمانی که پوسته ایجاد شود، پخته شود. در عین حال، داخل آن مرطوب خواهد ماند. برای جلوگیری از این اتفاق، گوشت، مرغ یا ماهی را در دمای بیش از 30 درجه سانتی گراد یخ زدایی کنید. به هر حال، اجاق های مدرن، عملکرد یخ زدایی ویژه ای مشابه اجاق های مایکروویو دارند.
اگر لوازم خانگی خاصی در آشپزخانه وجود ندارد، باید گوشت را به روش قدیمی - در آب یخ زدایی کنید.
زمان تخمینی: 20-60 دقیقه
ناتالیا فادیوا می گوید: «بهتر است از آب سرد برای حمام آب استفاده کنید. در این صورت محصول بدون خطر آلودگی با باکتری یخ زدایی می کند. به همین دلیل، قبل از یخ زدایی، بهتر است قطعه را در کیسه پلاستیکی قرار دهید تا از تماس آن با آب جلوگیری شود و تا حد امکان طعم و خواص غذایی آن حفظ شود. هر از گاهی مایع ذوب شده را از بسته بندی تخلیه کنید. و مرتب آب را عوض کنید تا دمای آن خیلی پایین نیاید. به خصوص اغلب این کار باید در اولین دقایق انجام شود، زمانی که محصول بلافاصله از فریزر وارد آب می شود. عیب این روش یخ زدایی این است که ممکن است لایه داخلی کمی یخ زده بماند.
نشانه این که یک محصول به درستی ذوب نشده است، از دست دادن قابل توجه آبمیوه است، که با آن مواد مغذی از بین می روند و طعم آن نیز کاهش می یابد. گوشت، ماهی، مرغ، آماده برای پردازش بیشتر، باید به رنگ یکنواخت، نرم، پلاستیکی، بدون مهر و موم باشد.
آسان - یک تکه را از یخچال خارج کنید و صبر کنید تا آب شود. با این حال، همه چیز به این سادگی نیست، زیرا آب شدن آهسته گوشت و مرغ می تواند نه تنها منجر به از بین رفتن ویتامین ها، بلکه به رشد باکتری ها در سطح ذوب شده گوشت شود. معلوم می شود که وقتی هسته فیله یا مرغ ذوب می شود، قسمت بیرونی گوشت از قبل تازگی خود را از دست می دهد و ارزش غذایی.
سرآشپزهای باتجربه می گویند که بهتر است گوشت و مرغ را در آب یخ زدایی کنید که گرما را 20 برابر سریعتر از هوا منتقل می کند. گوشت در چه آبی گرم می شود یا سرد؟ بهترین و مطمئن ترین راه یخ زدایی گوشت است آب یخیهمانطور که سرد می ماند، تازگی خود را از دست نمی دهد و در عین حال یخ زدایی می کند. اگر تکه گوشت به اندازه کافی بزرگ است و زمان کافی دارید، بهتر است آن را در یخچال یخ زدایی کنید.
روش دیگری هم برای یخ زدایی فرآورده های گوشتی وجود دارد - ابتدا گوشت را یک روز بدون درآوردن بسته وکیوم داخل یخچال قرار دهید و سپس دو ساعت قبل از پخت آن را از یخچال خارج کرده یا به مدت 15 دقیقه در آب گرم قرار دهید. دمای گوشت ذوب شده باید در دمای اتاق باشد - این تضمین می کند که گوشت به طور مساوی سرخ شود، طعم آن را لطیف تر، دلپذیرتر، غنی تر می کند و همچنین باعث کاهش تلفات ویتامین در هنگام یخ زدایی گوشت می شود. اگر گوشت را در آشپزخانه یخ زدایی می کنید، آن را بیش از دو ساعت در معرض هوا قرار ندهید تا از ایجاد بستری برای رشد میکروارگانیسم ها جلوگیری کنید.
شرایطی وجود دارد که گوشت باید خیلی سریع آب شود و در این موارد وسایل آشپزخانه به کمک می آیند.
با قضاوت بر اساس بقایای کاملاً تازه یک ماموت که به مدت 10 هزار سال در برف های شمال سیبری خوابیده است، فرآیند انجماد اگر به درستی و با رعایت "اقدامات ایمنی" ذوب شود به گوشت آسیبی نمی رساند. یک هشدار: گوشتی را که دو بار منجمد شده نپزید - سلامتی گران تر است!
روش های یخ زدایی گوشت
همه ما می دانیم که خوردن گوشت تازه ای که منجمد نشده باشد بسیار سالم تر است. با این حال، با چنین سرعت زندگی مدرن ما، همه این فرصت را ندارند که هر روز از بازارها یا مغازه ها بازدید کنند. در این مورد، کالاهای منجمد به کمک می آیند. اما همچنین مهم است که مواد غذایی را به درستی یخ زدایی کنید تا حداکثر مزایا و طعم را حفظ کنید.
در بیشتر موارد افراد هر یک تا دو هفته یکبار خریدهای بزرگ انجام می دهند و مواد غذایی خریداری شده را در یخچال و فریزر نگهداری می کنند.
یخ زدایی کنید محصولات غذاییبه دو صورت قابل انجام است:
اغلب اتفاق می افتد که یک محصول گوشتی نیمه تمام منجمد به موقع از فریزر خارج نشده است و شما باید در اسرع وقت از آن ظرف تهیه کنید. راه های مختلفی برای یخ زدایی سریع گوشت و مرغ وجود دارد:
استفاده از کدام یک از این روش ها به شما بستگی دارد. اما با توجه به سرآشپزهای با تجربهیکی از بهترین راه های سریع برای آب کردن گوشت، غوطه ور کردن آن در آب است. مزایای این روش:
بیایید چند ترفند و ظرافت یخ زدایی محصولات گوشتی را فهرست کنیم:
زمان یخ زدایی محصولات گوشتیمطمئناً به اندازه و وزن آن و همچنین نحوه یخ زدایی آن بستگی دارد.
به طور متوسط، یک تکه گوشت با وزن 1 کیلوگرم، بسته به روش یخ زدایی، به موارد زیر نیاز دارد:
یکی از گزینه های راحت و سریع برای یخ زدایی سریع محصولات گوشتی استفاده از آن است اجاق های مایکروویو... این واحدهای آشپزخانه معمولاً عملکرد مشخص شده را دارند.
نحوه استفاده صحیح از این روش:
لازم به ذکر است که خود مدل های مدرن زمان ذوب را معکوس می شمارند و زمانی که گوشت باید برگردانده شود سیگنال صوتی می دهد. و در برخی از مایکروفرها لازم است وزن محصول را وارد برنامه کرده، حالت مورد نظر را تنظیم کرده و دستگاه به تنهایی زمان مورد نیاز را محاسبه کند.
لازم به ذکر است که روش یخ زدایی مشخص شده، اگرچه به اندازه کافی سریع است، اما هنوز دارای تعدادی معایب قابل توجه است:
همانطور که می بینید، این گزینه یخ زدایی بسیار بحث برانگیز است. بنابراین توصیه می کنیم فقط در مواقع ضروری از آن استفاده کنید.
بیشتر و بیشتر، یک دستگاه مفید و راحت - یک مولتی کوکر - در آشپزخانه های مدرن جای خود را می گیرد. بسیاری از زنان خانه دار از قابلیت های آن قدردانی کردند. این وسیله خانگی به خوبی با یخ زدایی گوشت مقابله می کند.
نحوه انجام فرآیند:
یخ زدایی فرآورده های گوشتی در فر دارای چندین مزیت نسبت به روش های دیگر است:
بسیاری از مدل های مدرن کوره ها حتی دارای عملکرد یخ زدایی هستند که کار مهماندار را بسیار تسهیل می کند. در صورتی که لوازم خانگی شما این ویژگی ها را نداشته باشند، گوشت را می توان به دو روش یخ زدایی کرد.
با دما (روش تسریع شده):
مراقب باشید که با دما زیاده روی نکنید، در غیر این صورت محصول شما ذوب نمی شود، بلکه پخته می شود: داخل آن مرطوب می ماند و پوسته ای روی آن تشکیل می شود.
استفاده از همرفت (فرایند طولانی تر):
فن حرکت هوا را ایجاد می کند که باعث می شود یخ زدایی یکنواخت تر شود.
در نتیجه محصول خود را حفظ می کند کیفیت های مفیدو عملاً با آنالوگ های تازه تفاوتی ندارد.
استفاده از آب برای یخ زدایی قطعات بزرگ گوشت یا محصولات نیمه تمام کوچک گزینه ای آشنا برای بسیاری از خانم های خانه دار است.
در این صورت می توانید از آب های مختلف استفاده کنید.
به این ترتیب، یک تکه گوشت خوک به وزن حدود یک کیلوگرم ظرف 30 تا 40 دقیقه یخ زدایی می شود.
اگر تکه به اندازه کافی بزرگ باشد، ممکن است گوشت به طور کامل ذوب نشود و برای استیک ها یا کاکائو ها خوب عمل نکند. اما برای خورش، پخت و ... این روش کاملا قابل قبول است.
سرماخوردگی:
این روش تسریع می شود زیرا نمک تبادل حرارت را فعال می کند و محصول سریعتر و یکنواخت تر ذوب می شود.
جریان:
هنگام استفاده از روش های ذکر شده، قوانین کلی را در نظر داشته باشید:
برای پاسخ به این سوال، در چه دمای آب بهتر است مرغ یا گوشت را یخ زدایی کنید، باید بدانید که در حال حاضر چه چیزی برای شما مهمتر است - سرعت ذوب یا نگهداری خواص مفیدتولید - محصول.
اگر می خواهید گوشت را در اسرع وقت یخ زدایی کنید، از آب گرم استفاده کنید. توجه کنید - گرم نیست. زیرا دمای بالا بر کیفیت گوشت تأثیر منفی می گذارد و به موارد زیر کمک می کند:
به گفته سرآشپزها، یخ زدایی گوشت در آب بسیار سرد، حتی سرد یخ، صحیح است. این روش به دلایل زیر مفیدتر و ایمن تر است:
صحیح ترین و مفیدترین روش برای یخ زدایی هر ماده غذایی از جمله گوشت، گذاشتن آن در یخچال است. بنابراین ارزش غذایی تمام محصولات نیمه تمام حفظ می شود.
چگونه آن را به درستی انجام دهیم:
می توانید بررسی کنید که بعد از یخ زدایی چه مقدار مایع در ظرف جمع شده است. کیفیت با کمیت آن تعیین می شود محصول گوشتی- هر چه آب کمتر باشد، سریعتر و صحیح تر یخ زده شد.
به یاد داشته باشید که قبل از پختن گوشت را در دمای اتاق ذوب کنید. با تشکر از این:
در مواردی که زمان کافی دارید، گوشت را در یخچال آب کنید. این مفیدترین و ایمن ترین روش است. علاوه بر این، به عنوان یک امتیاز، کمی در مصرف برق صرفه جویی خواهید کرد: سرمای حاصل از محصول یخ به کاهش فرکانس فعال شدن کمپرسور کمک می کند.
برای یخ زدایی تکه های گوشت، بسیاری از افراد به سادگی آنها را از فریزر خارج کرده و در داخل خانه می گذارند. در اصل، این روش کاملا موثر و ساده است. با این حال، معایب قابل توجهی دارد:
برای جلوگیری از مشکلات ذکر شده، با استفاده از گزینه مشخص شده برای یخ زدایی محصولات گوشتی، این قوانین را دنبال کنید.
با وجود استدلال کارشناسان در مورد فواید ذوب آهسته غذا، گاهی اوقات شرایطی پیش می آید که لازم است گوشت یخ را در سریع ترین زمان ممکن یخ زدایی کنیم. برای تسریع فرآیند ذوب، از مشاوره سرآشپزهای مجرب استفاده کنید:
بسیاری از کاربران اینترنت در مورد روش اضطراری یخ زدایی گوشت مثبت صحبت می کنند که ماهیت آن به شرح زیر است:
متأسفانه، این روش را نمی توان بسیار راحت نامید، زیرا دستیابی به گرمایش آب تا دقیقاً 52 درجه دشوار است. علاوه بر این، نیاز به هم زدن مداوم آب، فرصت انجام کارهای دیگر را از انسان سلب می کند.
به نظر می رسد روش قابل اعتمادتر انجماد صحیح محصولات است که متعاقباً روند ذوب را سرعت می بخشد:
البته گوشت تازه پخته شده طعم بهتری دارد و آبدارتر است. با این حال، در بیشتر موارد، هنگام امتحان کردن یک ظرف، اگر همه قوانین ذوب را رعایت کنید، فرد متوجه نمی شود که محصول قبلاً منجمد شده است.
