تایلند سه تا دارد کارت بازرگانی- ماساژ، بوکس و آشپزخانه. بار دیگر در مورد مشت زدایی صحبت خواهیم کرد، مالش بدن را برای اهداف درمانی برای بعد می گذاریم، اما در مورد ظروف سنتیبیا همین الان صحبت کنیم
از آغاز سازماندهی تور برای عاشقان عجیب و غریب، "سرزمین لبخند" ویژگی های خاص خود را باز کرده است. برای اروپایی ها، بسیاری از غذاهای محلی غیرمعمول، اما بسیار خوشمزه بودند. تعجب آور نیست، زیرا غذاهای ملی تایلند دارای تعدادی ویژگی است:
پیشنهادی زیر دستور العمل های مرحله به مرحلهگوشت تایلندی (با عکس) برای طرفداران غذاهای تند و تند جذاب خواهد بود. علاوه بر این، این روند زمان زیادی نمی برد. بنابراین، اگر انتظار می رود که مهمانان غیرمنتظره در یک ساعت آینده بیایند، با خیال راحت شروع به پختن یک غذای غیرمعمول برای بسیاری کنید.
غذاهای آسیایی بدون ادویه قابل تصور نیست. علاوه بر فلفل چیلی و آسیاب شده، کاری، پودر زنجبیل، سیر و سس سویا.
برای تهیه گوشت در تایلندی، عمدتا از گوشت گوساله، گوشت گاو و مرغ استفاده می شود. اما می توانید با گوشت بوقلمون یا خوک آزمایش کنید. حتی مهم این نیست که از چه نوع گوشتی باید غذا بپزید، بلکه به روش برش دادن و فرآوری آن بستگی دارد.
نکته ظریف دیگر موجودی است. البته ماهیتابه ووک اتفاقی نادر در آشپزخانه هموطنان است. در واقع این همان دیگ یا خورش است که ته آن کلفت است. نکته اصلی این است که مواد نسوزند.
یک غذای جانبی عالی آب پز سفید / قهوه ای خواهد بود برنج شل، رشته فرنگی، ذرت یا مخلوط سبزیجات... همچنین می توان آن را به عنوان غذای اصلی، همراه با خیار، فلفل دلمه ای، پیاز و هویج سرو کرد.
برای پخت، با 700 گرم خوب آبکشی کنید فیله مرغ، روی یک حوله کاغذی خشک کنید و به صورت نوار برش دهید. تکه های گوشت را به یک کاسه منتقل کنید، نشاسته بپاشید و خوب مخلوط کنید.
یک ماهیتابه ته ضخیم را روی حرارت زیاد گرم کنید و روغن را اضافه کنید. مرغ را سرخ کنید، به بشقاب جداگانه منتقل کنید یا با ظرف کناری سرو کنید.
این دستور گام به گام سس سویا تایلندی هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. پنج دقیقه کافی است - و غذای شما با لذت زیادی خورده می شود.
برای تهیه غذا، یک پوند گوشت گوساله کاملا شسته شده باید روی حوله خشک شود و به نوارهای نازک بریده شود. سعی کنید ضخامت آنها یکسان باشد.
در مرحله بعد بقیه مواد را آماده کنید:
حالا که همه مواد آماده شد، بیایید به دستور گام به گام گوشت تایلندی برویم:
یکی دیگر از دستور العمل های جالب گام به گام گوشت تایلندی. اگر غذا با استفاده از سس ها و چاشنی های مختلف تهیه می شود، چرا یک ماده دیگر را معرفی نکنید - شیر نارگیل?
قبل از شروع فرآیند اصلی، 500 گرم نوار نازک فیله گوشت گاو را با مخلوط 2 قاشق غذاخوری بریزید. ل کاری، آب دو لیموترش و یک قاشق چایخوری شکر. در حالی که گوشت در حال مرینیت شدن است، یک فلفل دلمه ای، یک پیاز بزرگ و 100 گرم هویج را به صورت نوارهای بسیار نازک برش دهید.
بعد از 10-15 دقیقه، می توانید دستور پخت گوشت تایلندی مرحله به مرحله را شروع کنید:
این دستور پخت به قدری ساده است که حتی کسانی که به تازگی در حال یادگیری غذاهای «سرزمین لبخند» هستند نیز آن را درک خواهند کرد. از گوشت جوان برای پخت و پز استفاده کنید، زیرا در هنگام سرخ کردن سریع آبدار خود را از دست نمی دهد و نرم می ماند.
دستور گام به گام گوشت تایلندی با خیار:
برای پختن گوشت تایلندی، همراه با غذای جانبی، 700 گرم فیله گوشت گاو را به صورت نوارهای نازک برش دهید و آن را در 1/3 فنجان سس سویا مخلوط با 4 حبه سیر له شده قرار دهید. بعد از نیم ساعت گوشت را در تابه ای با کف ضخیم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس برش را به صورت نوار اضافه کنید فلفل دلمه ایو نصف دسته شوید خرد شده.
100 گرم برنج را در سه تابه مختلف بجوشانید. 1 قاشق چایخوری به ظرف اول اضافه کنید. زعفران، در دوم - شوید خرد شده. بنابراین، برنج را در سه رنگ سفید، سبز و زرد دریافت خواهید کرد. تزیین را به صورت لایه لایه در بشقاب سرو بچینید و گوشت تایلندی را در کنار آن قرار دهید.
این دستور غذا را می توان با خیال راحت به یک روند جدید آشپزی - غذاهای تلفیقی نسبت داد. ظروف این دسته با طیف اصلی محصولات و طعم آنها متمایز می شوند. صحبت كردن زبان سادهفیوژن ترکیبی از مواد ناسازگار است.
دستور گام به گام گوشت تایلندی در اجاق گاز آهسته:
همانطور که می توانید تصور کنید، آشپزی سنتی تایلندی تحت تأثیر فرهنگ های چینی، اروپایی و هندی قرار گرفته است. از این رو، ترکیبات طعم غیرمعمول برای ما و تعداد زیادی ادویه استفاده شده به وجود آمد.
علیرغم اینکه در غذاهای ملیدر این کشور گوشت گاو و مرغ غالب است، این غذا را می توان از گوشت خوک نیز تهیه کرد. بعد از 20 دقیقه یک غذای خوشمزه اما کمی تند روی میز شما خواهد بود.
دستور پخت گام به گام گوشت در تایلندی:
اگر زمان برای برش سبزیجات ندارید، می توانید از مخلوط آماده تایلندی استفاده کنید که در بسیاری از سوپرمارکت های داخلی و فروشگاه های بزرگ مواد غذایی فروخته می شود.
اگر می خواهید عزیزان خود را با یک غذای عجیب غافلگیر کنید، گوشت گاو تایلندی برای این کار عالی است. به لطف چاشنی، گوشت نت های شیرین و ترش به دست می آورد.
شاتر استاک
عناصر:
طرز تهیه گوشت گاو استیر فرای:
فیله های گوشت گاو شسته، خشک شده و به نوارهای نازک خرد می شوند. فلفل از دانه ها و ساقه ها پاک می شود، به حلقه ها بریده می شود. ووک را روی آتش گذاشته و در آنجا می ریزند روغن سبزیجاتوقتی گرم شد، می توانید گوشت گاو را بگذارید.
گوشت حدود 3 دقیقه سرخ می شود، ادویه های لازم به آن اضافه می شود. سپس سس اضافه می شود. برش ها را هم بزنید و حرارت را خاموش کنید و سپس ریحان را اضافه کنید. گوشت گاو تمام شده روی انبوهی از برنج آب پز گذاشته شده و روی میز سرو می شود.
شاتر استاک
این دستور غذا حتی افسانه خود را دارد. می گوید اولین استیک از یک تکه گوشت گاو ساخته شد که دهقان آن را از ببر فتح کرد. پس از باخت در نبرد، شکارچی گریه کرد و اشک او روی گوشت ریخت.
عناصر:
مواد لازم برای سس:
طرز تهیه گوشت گاو ببر گریان:
گوشت را به صورت استیک برش داده و کمی هم می زنیم.
سس ها و چاشنی ها در یک کاسه جداگانه مخلوط می شوند. گوشت گاو در ماریناد غوطه ور می شود و از همه طرف پوشانده می شود.
پس از آن، آن را در فیلم پیچیده می کنیم و به مدت 15-20 دقیقه به یخچال می فرستیم.
در حالی که گوشت در حال مرینیت شدن است، باید یک سس مخصوص درست کنید. همه مواد را در یک بشقاب مخلوط کرده و کمی هم می زنیم.
استیک ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید که زیر آن کاغذ روغنی است. سپس در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 3 تا 5 دقیقه از هر طرف بپزید.
گوشت تمام شده باید از بیرون سرخ شده و از داخل مایل به صورتی باشد، برش داده شود، با سس ریخته شود و روی میز سرو شود و با گیاهان تزئین شود.
شاتر استاک
عناصر:
مواد لازم برای ماریناد:
طرز تهیه گوشت گاو ریحان تایلندی
آب از علف لیمو گرفته می شود، نشاسته و سس سویا به آن اضافه می شود، گوشت در مخلوط حاصل ترشی می شود.
برای تزیین ظرف، سیر را با فلفل قرمز خرد کنید و در حین سرخ کردن گوشت گاو را با پیاز و ریحان بپاشید.
گوشت را آماده کنید روغن زیتون... روی برنج سرو کنید و با گشنیز تزیین کنید.
غذاهای تایلندی به طور فزاینده ای در غذاهای روسی ظاهر می شوند.
یکی از ویژگی های متمایز تقریباً همه غذاها طرز تهیه آنها است.
تایلندی ها سبزیجات، گوشت و غذاهای دریایی را روی حرارت زیاد در ماهیتابه سرخ می کنند.
این سرعت پخت را افزایش می دهد و همه چیز را ذخیره می کند ویژگی های مفیدمحصولات
برای پخت و پز عمدتا از مرغ و گوشت گوساله یا گاو استفاده می کنند. اما آزمایش با گوشت خوک، بوقلمون و سایر انواع گوشت مجاز است.
حتی مهم این نیست که این غذا از چه نوع گوشتی تهیه می شود، بلکه نحوه پردازش و برش آن است. گوشت شسته می شود، به نوارهای نازک بلند بریده می شود، قطعات شبیه به آنهایی است که برای تهیه بیف استروگانف برش می دهیم. گوشت آماده شده را در روغن داغ در ووک قرار می دهیم.
البته در میان هموطنان ما در آشپزخانه کمتر می توانی تابه ووک پیدا کنی، اما در واقع همان خورش یا دیگ است، به عبارتی تابه ای دیواره کلفت که مواد آن نسوزد.
مواد اضافیادویه ها را سرو کنید: فلفل آسیاب شده، چیلی. علاوه بر این، زنجبیل آسیاب شده، سس سویا، سیر، کاری و سایر محصولات اغلب به غذا اضافه می شود.
گوشت تایلندی را می توان به عنوان غذای اصلی طبخ کرد، سپس برنج سفید یا قهوه ای خرد شده آب پز یک غذای جانبی عالی برای آن خواهد بود. نودل های برنج، انواع سبزیجات، ذرت.
همچنین گوشت را می توان بلافاصله با سبزیجات: فلفل دلمه ای، هویج، پیاز، خیار و ... طبخ کرد. ناهار کامل.
عناصر:
700-800 گرم فیله مرغ؛
50 گرم نشاسته ذرت؛
50 میلی لیتر سس سویا؛
3 حبه سیر؛
دو عدد ترشی؛
ریشه کوچک زنجبیل؛
روغن سبزیجات؛
یک قاشق چایخوری شکر؛
روش پختن:
1. گوشت را کاملا بشویید، آن را روی یک حوله کاغذی قرار دهید، آن را خشک کنید.
2. فیله آماده شده را به صورت نوارهای بلند بسیار نازک برش دهید.
3. گوشت را در یک کاسه بزرگ قرار دهید، نشاسته بپاشید و خوب مخلوط کنید.
4. یک ماهیتابه عمیق را گرم کنید، در روغن بریزید، آن را گرم کنید.
5. گوشت را در تابه بریزید و به مدت 5-6 دقیقه مرتب هم بزنید تا رنگ آن اشتها آور شود.
6. سیر خرد شده، زنجبیل رنده شده، نمک، شکر، سس سویا را اضافه کنید. 2-3 دقیقه دیگر سرخ کنید.
7. خیار را که به صورت نوارهای نازک برش داده اید اضافه کنید، 3 دقیقه دیگر بجوشانید و گهگاهی هم بزنید.
8. تابه را از روی حرارت بردارید، گوشت را در بشقاب بگذارید، با ظرف کناری سرو کنید.
عناصر:
500 گرم فیله گوشت گوساله؛
لامپ؛
هویج؛
پنج خوشه ذرت کوچک (طول بیش از 8 سانتی متر)؛
30 میلی لیتر سس سویا؛
سس صدف 30 میلی لیتر؛
پنج حبه سیر؛
نمک، فلفل قرمز؛
20 گرم رب گوجه فرنگی؛
10-15 پر پیاز سبز؛
دو قاشق غذاخوری دانه کنجد؛
10 گرم شکر؛
50 میلی لیتر روغن نباتی.
روش پختن:
1. گوشت گوساله شسته و خشک شده را به نوارهای نازک به همان ضخامت برش دهید.
2. فلفل ها و هویج های پوست گرفته را به همان نوارها برش دهید.
3. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش دهید.
4. لپه های ذرت را از طول به دو قسمت برش دهید.
5. پیاز سبز را بشویید و به طول 3-4 سانتی متر خرد کنید.
6. سیر پوست کنده را ورقه ای برش دهید.
7. روغن نباتی را در تابه بریزید، آن را گرم کنید.
8. گوشت گوساله را پخش کنید، سرخ کنید، گهگاهی هم بزنید، روی حرارت زیاد به مدت 8-10 دقیقه.
9. پیاز، هویج و سیر را اضافه کنید، مخلوط کنید، 2-3 دقیقه دیگر تفت دهید.
10. لپه ذرت، فلفل دلمه ای را با سبزیجات به گوشت بریزید، کنجد و شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید، 2 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.
11. با مواد آخر در گوشت، رب گوجه فرنگی، پیاز سبز، صدف و سس سویا، فلفل، نمک بریزید.
12. بجوشانید، چند دقیقه هم بزنید، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
عناصر:
500 گرم فیله گوشت گاو؛
دو لیموترش؛
10 گرم شکر؛
40 گرم خمیر کاری؛
50 گرم کره بادام زمینی؛
30 گرم گشنیز آسیاب شده؛
250 میلی لیتر شیر نارگیل؛
پیاز، هویج، فلفل دلمه ای؛
روغن سبزیجات.
روش پختن:
1. آهک را در یک کاسه عمیق فشار دهید، شکر و خمیر کاری را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.
2. گوشت گاو را به صورت نوارهای بلند و نازک برش دهید و به مدت 10 دقیقه در ماریناد آهک قرار دهید.
3. روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید، گوشت گوساله ترشی شده را بگذارید، سرخ کنید، گهگاهی هم بزنید، به مدت 3-5 دقیقه روی حرارت زیاد.
4. در شیر نارگیل بریزید، به جوش بیاورید، 3 دقیقه بجوشانید.
5. اضافه کنید کره بادام زمینی، در یک ظرف قرار دهید مخلوط سبزیجات، تمام سبزیجات باید به صورت نوارهای بسیار نازک بریده شوند. ما 5 دقیقه دیگر خشک می شویم.
6. گوشت تمام شده را نمک بزنید، با گشنیز بپاشید، هم بزنید، از روی حرارت بردارید.
عناصر:
400 گرم گوشت مرغ(فیله)؛
چهار گوجه فرنگی گوشتی و نه خیلی بزرگ؛
پیاز بزرگ؛
فلفل دلمه ای؛
یک سوم لیوان سس سویا؛
یک قاشق چایخوری از هر سس تند؛
چهار حبه سیر؛
یک قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده (نه پودر)؛
یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
روغن زیتون؛
سبزی شوید و ترخون.
روش پختن:
1. گوشت مرغ را به صورت نوارهای بلند برش داده و به مدت 3-5 دقیقه در روغن داغ سرخ کنید. در بشقاب می گذاریم، مدتی کنار می گذاریم.
2. تمام سبزیجات را پوست گرفته و به نوارهای بزرگ برش دهید، در یک کاسه عمیق قرار دهید.
3. زنجبیل آسیاب شده، سیر خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید، مخلوط کنید.
4. سبزیجات را در ماهیتابه قرار دهید، جایی که گوشت سرخ شده بود، به سرعت همه چیز را روی حرارت بالا به مدت 5-6 دقیقه سرخ کنید.
5. همه سبزی ها را با قاشق بیرون می آوریم تا روغن اضافی آن در ظرفی باشد.
6. رب گوجه فرنگی رقیق شده در یک لیوان آب را در ماهیتابه بریزید، شکر را اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا مایع به نصف تبخیر شود.
7. سویا را اضافه کنید و سس تند، نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
8. سبزیجات سرخ شده، گوشت مرغ، سبزی خرد شده را در سس بریزید.
9. همه مواد را به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید، گوشت تایلندی را با سبزیجات روی میز سرو کنید.
عناصر:
750 گرم فیله گوشت گاو؛
یک فلفل شیرین با رنگ های مختلف (سبز، زرد و قرمز)؛
یک سوم لیوان سس سویا؛
سه حبه سیر؛
سه کیسه برنج در کیسه;
یک قاشق چای خوری زعفران؛
روغن زیتون؛
فلفل نمک؛
روش پختن:
1. سس سویا را با سیر خرد شده مخلوط کنید، گوشت را که به قطعات بلند برش داده اید، در مخلوط قرار دهید.
2. گوشت را که به مدت 30 دقیقه در ماریناد قرار داده اید، به روغن داغ منتقل کنید، سرخ کنید تا طلایی شود.
3. فلفل را بشویید و پوست بگیرید و به صورت نوارهای درشت برش دهید و به گوشت اضافه کنید و سبزی های خرد شده را اینجا بگذارید.
4. هم بزنید، 10 دقیقه تفت دهید تا گوشت و سبزیجات پخته شوند.
5. یک بسته برنج را در یک قابلمه کوچک بجوشانید، زعفران را اضافه کنید، دو بسته دیگر را در قابلمه دیگری بپزید.
6. سه نوع برنج زرد از زعفران، برنج کیسه دوم، مخلوط کردن با شوید ریز خرد شده و غلات سفید بدون افزودنی را مخلوط کنید.
7. گوشت را به سبک تایلندی روی برنج پهن می کنیم.
عناصر:
یک کیلوگرم گوشت گاو؛
فلفل دلمه ای؛
300 میلی لیتر شیر؛
100 میلی لیتر سس سویا؛
60 میلی لیتر روغن نباتی؛
روش پختن:
1. گوشت های شسته شده را مکعبی برش دهید.
2. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، گوشت گاو را پخش کنید، روی حرارت زیاد سرخ کنید، گاهی هم بزنید، به مدت 15 دقیقه.
3. شعله را کم کرده، 5 دقیقه دیگر بجوشانید، سپس شیر را در آن بریزید. بگذارید تمام مایع کاملا بجوشد.
4. فلفل خرد شده، نمک و کاری را اضافه کنید.
5. اگر ادویه می خواهید، فلفل قرمز خرد شده یا فلفل قرمز را اضافه کنید.
6. سس سویا را در آن بریزید.
7. 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید.
عناصر:
یک پوند گوشت خوک؛
350 گرم آناناس کنسرو شده؛
لامپ (انواع سفید)؛
دو عدد هویج؛
دو عدد فلفل دلمه ای؛
فلفل چیلی کوچک؛
150 گرم بادام هندی بوداده؛
100 میلی لیتر سس سویا؛
یک قاشق غذاخوری سرکه برنج؛
یک قاشق چایخوری سس Worcestershire
20 گرم کاری، نمک.
روش پختن:
1. فلفل قرمز را بشویید، پوست بگیرید، به حلقه های نازک برش دهید.
2. هویج های پوست کنده را مکعبی خرد کنید، همین کار را با فلفل دلمه ای انجام دهید.
3. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید.
4. روغن نباتی را در ووک بریزید، آن را روی حرارت زیاد گرم کنید.
5. بدون کم کردن حرارت، سبزیجات آماده شده را پهن کرده، 2 دقیقه سرخ کنید.
6. در سس سویا، سرکه برنج، سس ورسستر بریزید، حدود 2 دقیقه بجوشانید.
7. برش را به صورت مکعبی دراز کنید آناناس کنسرو شده، در آب آناناس، نمک و فلفل بریزید تا مزه دار شود، مخلوط کنید.
8. گوشت را بشویید، خشک کنید و به نوارهای بلند برش دهید، آن را با آناناس و سبزیجات قرار دهید.
9. به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید تا گوشت پخته شود.
10. کاری، بادام هندی را اضافه کنید، اگر تمام مایع آن جوش آمد، کمی دیگر سس سویا اضافه کنید.
11. حدود 15 دقیقه دیگر بجوشانید، با برنج قهوه ای سرو کنید.
گوشت برای پخت و پز شما باید جوان و تازه را انتخاب کنید، محصول منجمد کار نخواهد کرد.
از آنجایی که گوشت به سرعت سرخ می شود، بهتر است هنگام پخت از اجاق گاز خارج نشوید.
هنگام پخت باید مدام ظرف را هم بزنید تا گوشت و سایر مواد به طور همزمان از هر طرف سرخ شده و نسوزند.
مراقب نمک باشید، زیرا تقریباً در همه دستور العمل ها از سس سویا استفاده می شود که به غذا طعم شور می دهد.
غذاهای ملی تایلند چند وجهی و متنوع است. در ابتدا غذاهای دریایی، ماهی و گیاهان آبزی بر آن غالب بودند. اما تحت تاثیر سبک های غذایی چینی، هندی، مکزیکی و اروپایی، رژیم غذایی روزانه تایلندی ها به شدت تغییر کرده و غذاهای جدید و مواد اولیه(دستور پخت شیرین و ترش یا سس سویا، به زبان چینی و غیره) ..
غذاهای مدرن تایلندی با موارد زیر مشخص می شود:
روش کلاسیک تایلندی به شما این امکان را می دهد که به سرعت گوشت تایلندی خوشمزه و معطر درست کنید نه تنها برای خانم های خانه دار با تجربه خوب، بلکه برای کسانی که هرگز در زندگی خود چیزی پیچیده تر از تخم مرغ پخته نشده اند.
یک غذای جانبی سنتی برای یک غذای تند، هر نوع برنج، نودل پد تای در نظر گرفته می شود. پاستایا سبزیجات مختلف، اما اگر می خواهید با گوشت تایلندی بخورید سیب زمینی سرخ شدهیا پوره سیب زمینی، هیچ کس شما را منع نمی کند.
هر کسی که غذاهای تند را ترجیح می دهد، طرز پخت گوشت را به این روش تایلندی دوست خواهد داشت. دستور العمل بسیار اصلی است و طعم واضح زیادی را تضمین می کند. و برای طرفداران سایه های داغ، سرآشپزهای حرفه ای توصیه می کنند که کمی فلفل تند به غذا اضافه کنند. با آن، گوشت گاو طعمی به یاد ماندنی به دست می آورد.
زیبایی این غذا این است که فوق العاده خوشمزه است و پخت و پز و رایج ترین محصولات فقط یک ساعت طول می کشد.
گوشت خوک به سبک تایلندی پخته شده در شیر نارگیل لطیف است، طعم نفیس... این غذا نه تنها در یک شام خانوادگی سنتی، بلکه در یک جشن جشن جامد نیز مناسب به نظر می رسد.
ما در حال تماشای ویدیویی در مورد نحوه طبخ گوشت تایلندی در خانه هستیم (فیلم های مشابه را می توان در شبکه های اجتماعی VKontakte ، Odnoklassniki و غیره نیز یافت):
غذاهای تایلندی روز به روز محبوب تر می شوند. راز اصلی ظرف معطرگوشت تهیه شده بر اساس دستور پخت این غذا ترکیبی ایده آل از پنج طعم تند، شیرین، تلخ، شور و ترش است.
دستور گام به گام
| عناصر | تعداد |
|---|---|
| پالپ گوشت گاو - | 450 گرم |
| شیر - | 180 میلی لیتر |
| فلفل دلمه ای (قرمز، زرد) - | 250 گرم |
| پیاز - | 300 گرم |
| برگهای کلم - | 60 گرم |
| هویج - | 100 گرم |
| گوجه فرنگی (خامه گوشتی) - | 200 گرم |
| روغن بدون چربی - | 40 گرم |
| سس سویا - | 40 گرم |
| نمک، ادویه جات ترشی جات - | طعم و مزه |
| زمان پخت: 40 دقیقه | محتوای کالری در 100 گرم: 148 کیلو کالری |
با استفاده از برنج به عنوان جزء اصلی هر غذا، تکمیل ظرف کناری ضروری شد محصولات گوشتیو سبزیجات، که مواد مغذی بیشتری را به بدن می آورند و کل فرآیند غذا را بهبود می بخشند.
فرآیند پخت گوشت را می توان به چند مرحله تقسیم کرد. برای تهیه یک غذای خوشمزه و معطر تایلندی به موارد زیر نیاز دارید:
مرسوم است که یک غذای تایلندی را روی میز روی برگ کلم با ترکیبی ایده آل با برنج، سبزیجات کنسرو شده و سس های تند سرو کنید.
در تایلند، گوشت مرغ بسیار رایج است، بنابراین، هنگام تهیه یک غذا به زبان تایلندی، باید این نوع خاص را انتخاب کنید. محصول گوشتی... مرغ هماهنگی کاملی با انواع برنج دارد که جزئی جدایی ناپذیر از شاهکارهای آشپزی این کشور است. حتی کلمه "خوردن" به معنای واقعی کلمه از زبان تایلندی به عنوان "برنج بخور" ترجمه شده است.
برای ایجاد یک ظرف معطر به موارد زیر نیاز دارید:
پخت یک ساعت طول می کشد و ارزش غذایی ظرف گوشت 140 کیلو کالری خواهد بود.
سیر را با یک گچ سیر خرد کنید و با سس سویا مخلوط کنید تا گوشت را مارینه کنید. سینه مرغبه نوارهای بلند و ضخیم حدود پنج سانتی متر برش دهید. ماریناد را داخل گوشت بریزید، مرغ را بیست دقیقه خیس کنید.
بهتر است فلفل را از همه رنگ ها انتخاب کنید - قرمز، سبز، زرد، به نوارهای بزرگ برش دهید و به گوشت اضافه کنید. کل توده سبزیجات و مرغ باید سرخ شود تا در روغن زیتون پخته شود، نمک و ادویه های انتخاب شده را روی حرارت زیاد در یک ماهیتابه عمیق بپاشید.
همزمان با پختن گوشت، برنج را باید بجوشانید - 1/3 برنج را جداگانه با زعفران، 2/3 را فقط در آب نمک بجوشانید. نیمی از برنج سفید را با شوید بسیار ریز خرد شده مخلوط کنید.
با سرو غذا روی میز، می توانید سه نوع برنج حاصل را مخلوط کنید یا آن را در لایه ها با چاشنی گوشت معطر قرار دهید - این یک شاهکار آشپزی از غذاهای تایلندی خواهد بود.
اصل پخت و پز هر غذای تایلندی یک ویژگی جالب دارد - شاهکارهای آشپزی، حتی توسط سرآشپزهای حرفه ای، "با چشم" تهیه می شود. ترکیب همه مواد فقط به ترجیح طعم بستگی دارد - می توانید سبزیجات شیرین، میوه ها یا بیشتر اضافه کنید فلفل تنددر ترکیب با یک محصول ترش هنگام پختن گوشت. برای ایجاد یک شگفت انگیز گوشت گاو معطردر تایلندی با آبدار و آناناس خوشمزهشما نیاز خواهید داشت:
پخت گوشت چهل و پنج دقیقه طول می کشد ، اما محتوای کالری صد گرم ظرف کمی زیاد است - 220 کیلو کالری.
تمام سبزیجات را به صورت نوارهای بزرگ و فلفل تند را به حلقه های نازک برش دهید. روغن را در ماهیتابه ای با درجه بالا گرم کنید، پیاز را به نوبه خود به آن اضافه کنید، تفت دهید تا شفاف شود، سپس هویج، فلفل دلمه ای و تند. بعد از دو دقیقه تفت دادن سبزی روی حرارت، دو نوع سس، سرکه برنج را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید.
پس از آن، نیمی از آب آناناس های کنسرو شده را به همه سبزیجات اضافه کنید، نمک، ادویه جات ترشی جات را به سلیقه خود اضافه کنید، و همچنین خود آناناس ها را که قبلا به مکعب های یک و نیم سانتی متری بریده شده بودند، اضافه کنید.
در مدتی که خورش در حال انجام است، لازم است گوشت را به صورت نوارهای ضخیم، تکه های بلند برش دهید و سپس در تابه ای با سبزیجات قرار دهید. بیست دقیقه بجوشانید، بادام هندی را اضافه کنید و اگر تمام مایع آن جوش آمد، مقدار بیشتری آب آناناس یا سس سویا اضافه کنید تا مزه دار شود. ده دقیقه دیگه ظرف آماده میشه.
بهتر است با برنج تزیین شده با سبزی، زعفران یا کاری سرو شود.
با افزودن انواع سبزیجات هنگام تهیه گوشت مرغ، طعم غذا تغییر می کند، بر عطر آن تاکید می شود و آبدار بودن و ارزش غذایی آن افزایش می یابد. هنگام برش غذا، باید در نظر داشت که در تایلند از زمان های قدیم خوردن با دست مرسوم بوده است، بنابراین گوشت و سبزیجات را به صورت نوار برش می دهند. تنها در قرن نوزدهم بود که استفاده از کارد و چنگال در کشور آغاز شد، در حالی که از چنگال منحصراً برای قرار دادن غذا در قاشق یا بشقاب استفاده می شود. برای ایجاد یک مرغ معطر به سبک تایلندی با سبزیجات، شما نیاز دارید:
چهل دقیقه طول می کشد تا یک غذای این آشپزی آماده شود، و ارزش انرژیصد گرم گوشت با سبزیجات 85 کیلو کالری خواهد بود.
فرآیند پخت و پز با بریدن فیله ها به صورت نوارهای ضخیم و سبزیجات نازک تر آغاز می شود. سپس گوشت سرخ می شود تا زمانی که یک پوسته ظاهر شود، در یک ظرف جداگانه گذاشته شود.
گوجه فرنگی ها، فلفل ها، پیازها در یک ظرف عمیق ریخته می شوند، با زنجبیل پاشیده می شوند، سیر خرد شده، مخلوط می شوند. سپس همه چیز به یک ماهیتابه فرستاده می شود، جایی که آنها باید به سرعت روی حرارت بالا در روغن به مدت پنج دقیقه سرخ شوند.
پس از قرار دادن سبزیجات در یک ظرف جداگانه، رب گوجه فرنگی رقیق شده در آب در همان ماهیتابه ریخته می شود. فرآیند خاموش کردن باید تا نصف شدن مایع ادامه یابد.
سپس در سس داغ و سویا بریزید و نمک اضافه کنید و سبزیجات سرخ شده از قبل، گوشت و شوید ریز خرد شده را دوباره داخل تابه بریزید. همه چیز را به آرامی به مدت پنج دقیقه بجوشانید و می توانید سرو کنید.
غذاهای تایلندی با برنج و کنسرو خوشمزه است.
هنگام ایجاد یک غذای معتبر تایلندی، راز اصلی این است که بخش ها باید کوچک باشند، اما حاوی مقدار زیادی هستند. ویتامین مفیدو مواد معدنی این را می توان با استفاده از مجموعه ای کاملاً متفاوت از سبزیجات و میوه هایی که ترکیب را تشکیل می دهند به دست آورد. برای طبخ گوشت باید طعم مناسبی را انتخاب کنید که برای همه اعضای خانواده یا مهمانان جذاب باشد:
همچنین سرآشپزهای با تجربهآنها اغلب هنگام تهیه یک غذای تایلندی از ترفندهای ساده استفاده می کنند:
با آزمایش سبزیجات و سس ها، افزودن ادویه های مورد علاقه مختلف، می توانید بهترین راه برای پختن گوشت به سبک تایلندی را بیابید و توسعه دهید، که برای همه خانواده و دوستان جذاب خواهد بود.
