کیک "ناپلئون" - یک ویژگی تغییر ناپذیر هر تعطیل ، خواه تولد باشد یا مورد علاقه همه افراد سال نو. آی تی شیرینی پف دار با یک لایه کارد و لعاب. یک دسر خوشمزه هیچ ارتباطی با یک فرمانده معروف ندارد. در حقیقت ، منشا این ظرف به ریشه های تاریخ آشپزی ایتالیا باز می گردد.
نام اصلی این دسر napolitain بود که از انگلیسی به عنوان "ناپولی" ترجمه شده است ، یعنی یک شیرین به سبک ناپل. امروزه غذای ناپلیایی به حق با یک اختراع عالی دیگر معروف است - پیتزا. شیرینی های ظریف تولید شده در این شهر کمتر شناخته شده است. این دسر در فرانسه با عنوان "ناپلئون" شناخته می شود. و در ایتالیا گاهی اوقات millefolie نامیده می شود ، که به عنوان "هزار برگ" ترجمه می شود. و در واقع ، لایه های بی وزنه و خوش آب و هوا شبیه شاخ و برگهای پاییزی هستند.
سرآشپز فرانسوی سرآشپز و شیرینی آرت کریم اولین کسی بود که این دسر را در اوایل دهه 1800 تجلیل کرد ، اما حتی پس از آن او آن را به عنوان "دستور با منشا باستانی" توصیف کرد.
بنابراین ، این اختراع متعلق به سرآشپزهای ناپل است. آشپزهای ناپلی از مدتها پیش به دلیل شهرت خود به عنوان جواهرات ساز آشپزی معروف بودند که ظروف را بر اساس کنتراست طعم فیلیگوری و ترکیبات غیرقابل تصور ایجاد می کنند.
این شیرینی فروشی ها در ناپل بودند که با ایجاد یک کرم نرم و خامه ای ، این دسر را پایه گذاری کردند. در ابتدا از شیرینی پف در آماده سازی استفاده می شد. بعداً ، سرآشپز فرانسوی در ایجاد این شاهکار ، بهبود بافت آن و افزودن لایه ای از پودر ، دست به دست شد.
منشا ناپلئون شاید حتی قدیمی تر از بسیاری از افراد مظنون باشد. به عنوان مثال ، رومیان باستان یک آنالوگ را از راه دور شبیه به جریان داشتند کیک معروف. آنها دسرهای لایه برداری را که روی لایه های نازک کیک یا ورقه های انباشته شده قرار گرفته بودند ، گذاشته بودند. آغشته به آن عسل با خامه یا پنیر نرم بود.
"ناپلئون" مدرن بدون پخت نیز با شیرینی معروف دیگری - باقلوا یونانی - ارتباط دارد. اما بر خلاف سایر رفتارهای مدیترانه ای ، نسخه رومی همیشه به بخش بزرگی از آجیل خرد شده مجهز است.
بسیاری از زنان خانه دار همیشه وقت خود را برای پختن یکی از محبوب ترین دسرها در آخر هفته ندارند. دستور تهیه "ناپلئون" بدون پخت با روش استاندارد متفاوت است ، که به زمان زیادی نیاز دارد.
می توانید از دردسرهایی که همراه با پخت یک دسر معمولی است جلوگیری کنید. چگونه یک کیک ناپلئون اصلی و ساده را بدون پخت و پز بدون نیاز به تلاش و هزینه زیاد طبخ کنیم؟
اگر نمی خواهید خمیر را بپزید ، و پخت چیز شما نیست ، می توانید کیک ها را با کوکی ها جایگزین کنید. با کرم اشباع می شود ، لطیف می شود و در دهان شما ذوب می شود. حداقل نگرانی و نتیجه باورنکردنی. چنین دسر نه تنها شما بلکه مهمانان را شگفت زده و خوشحال خواهد کرد. برای میز جشن می تواند ناپلئون را بدون پخت تزئین کند توت های تازه یا میوه بر این اساس ، شما می توانید انجام دهید کیک کلاسیک با طعم جدید این فقط یک امتحان است!
تمام آنچه شما نیاز دارید را می توانید در نزدیکترین سوپر مارکت پیدا کنید ، و بسیاری از خانم های خانه دار مجموعه ای از محصولات را برای تهیه کیک ناپلئون بدون پخت درست در آشپزخانه دارند. بنابراین ، بدون تاخیر ، شما نیاز دارید:
مقدار مواد لازم برای 8-10 وعده غذایی طراحی شده است.
قبل از خدمت ، می توانید به دلخواه تزیین کنید. بسیاری از افراد کرم و میوه تازه را ترجیح می دهند.
شاید "ناپلئون" بدون پختن کلوچه حتی بتواند یک معشوقه پولیش درست کند. برای دندان شیرین گزینه زیر مناسب است: کیک را با تراشه های شکلات یا باتلاق ها بپاشید. و در یک روز گرم تابستان ، توپ های بستنی می توانند یک دکوراسیون عالی باشند. اینجا او "ناپلئون" است! هر کس می تواند یک کیک بدون پخت در خانه ، حتی بدون تجربه آشپزی قبلی دریافت کند. نکته اصلی این است که اقدام کنید!
چنین "ناپلئونی" واقعاً شبیه کلاسیک است. من از کیک مورد علاقه همه "ناپلئون" جدا نمی شوم ، کلاسیک کلاسیک است. اما ، اگر شما واقعا دوست دارید و می خواهید "ناپلئون" ، اما احساس نمی کنید مانند کیک خورده باشید ، بنابراین این کیک را دوست دارید ، این از نظر طعم ، ظاهر و بو بسیار شبیه است (بوی "ناپلئون") . و علاوه بر این ، چنین کیک می تواند کاملاً بدون چربی باشد.
1. برگ های لاواش را برای برش ، خشک کردن به نوبه خود در فر یا یک تابه می ریزیم. (جزئیات در یک فیلم کوتاه زیر)
2. یک کاستارد درست کنید: شیر را درون یک ماهیتابه ضخیم بریزید ، نصف شکر را اضافه کنید ، خیلی گرم کنید ، اما جوش نزنید. تخم مرغ ها را با نیمه دوم شکر ضرب کنید ، اضافه کنید شکر وانیلیآرد را با نشاسته آغشته کرده و کاملا در یک توده همگن مخلوط می کنیم. در این مدت شیر \u200b\u200bگرم شد. هر یک از شیرهای شیر را دوبار در مخلوط آرد تخم مرغ می ریزیم ، مخلوط می کنیم و حالا دوباره این مخلوط آرد شیر را دوباره به شیر برگردانید. روی آتش قرار می دهیم ، با همزن ثابت روی حرارت متوسط \u200b\u200bمی پزیم. هرچه شیر گرم تر شود ، سریع تر کرم جوش می آید ، معمولاً 2-4 دقیقه. نکته اصلی این است که مرتباً هنگام پخت و پز خامه را هم بزنید. به محض اینکه حباب های هوا روی سطح ظاهر شدند - کرم آماده است ، آتش را خاموش کنید ، اما به مداخلات خود ادامه دهید. کرم را تا انتها با فیلم چسبناک می پوشانیم ، بگذارید کاملاً تا دمای اتاق خنک شود. و می توانید به سرعت در حمام آب سرد خنک شوید. کرم آماده است! بعد ، در یک خامه سرد ، می توانید کره نرم اضافه کنید ، آن را ضرب کنید و سپس در حالی که کماکان ادامه دهید ، کرم را به صورت قطعات اضافه کنید. و می توانید بلافاصله روغن را به خامه داغ اضافه کنید تا حل شود.
3. کیک ها را با یک لایه نازک خامه بریزید ، بگذارید ابتدا 3-4 ساعت روی میز بماند ، اما بعد از نیم ساعت کیک به طور قابل توجهی خر است ، و بعد از 3 ساعت - حتی بیشتر - من کیک های بلندی را دوست دارم ، بنابراین کیک را به نصف برش می خورم ، تا خورده در بالای هم دوست و بالا با کیک خرد شده پاشیده.
ما آن را بیشتر در یخچال قرار می دهیم ، اما به یاد داشته باشید: بعد از یخچال ، کیک خشک می شود ، بنابراین قبل از لذت بردن از آن ، آن را روی میز گرم نگه دارید و سپس مرطوب تر شود.و یک منهای دیگر: کیک ضعیف با یک قاشق ، فقط با یک چاقوی تیز برش می خورد. اما چنین کیک مزایای بیشتری دارد. و معایب آن چنان اندک است که خانواده من تصمیم گرفتند: چنین ناپلئونی میهمان مکرر سر سفره ما خواهد بود.
به هر حال ، خیلی خوب است که چنین کیک برای پیک نیک تهیه کنید ، نه چرب ، خیلی خوشمزه ، آنها فوراً تخریب می شوند!
بعد از اینکه این دستور العمل را پیدا کردم ، خانواده من هیچ دستور العمل دیگری برای کیک ناپلئون را نمی پذیرند. اولا ، این کار خیلی سریع و ساده انجام می شود و ثانیاً بسیار خوشمزه است ، جنوناً شبیه به کسی که در فروشگاه فروخته می شود. به طور کلی ، اگر به کسی نگویید که از چه چیزی ساخته شده است ، پس همه فکر خواهند کرد که شما تمام شب کیک ها را پختید)))
عناصر
کوکی های گوش - 800 گرم -1 کیلوگرم (بسته به اینکه کیک شما می خواهید چقدر بالا بگیرید)
شیر - 1 ل
تخم مرغ - 3 عدد
شکر - 200 گرم
کره - 150 گرم
آرد - 6 قاشق غذاخوری
آشپزی
مرحله 1. در اینجا محصولاتی که ما به آنها نیاز داریم آورده شده است:
مرحله 2. اول از همه ، ما نیاز به بازداشتن داریم. این بیشترین کار در این دستورالعمل است)) اما نگران نباشید ، آن را به سادگی و بدون مشکل تهیه می کنید. برای این کار ، 1 لیتر شیر بریزید ، نصف آن را در یک قابلمه بریزید و کنار بگذارید. در نیمه باقی مانده ، سه عدد تخم مرغ را اضافه کرده و با یک ماسک شروع کنید. به تدریج شکر ، وانیلین ، آرد را اضافه کرده و با جوش زدن ادامه دهید تا توده ای نباشد.
مرحله 3. در ضمن ، قسمت دیگری از شیر را روی آتش بگذارید و آن را به جوش بیاورید.
مرحله 4. به محض جوشیدن شیر ، یک جریان نازک به آن اضافه کنید ، مرتباً مخلوط شیر را هم بزنید:
مرحله 5. قبل از غلیظ کردن ، جرم حاصل را 5-7 دقیقه بپزید. اگر با دقت و بدون توقف مخلوط شوید ، هیچ توده ای تشکیل نمی شود ، هیچ چیزی نمی سوزد. خاموش کنید ، بگذارید خامه کاملاً خنک شود و روغن دمای اتاق را اضافه کنید ، هم بزنید.
مرحله 7. به همان روش لایه دوم را پخش می کنیم. مطمئن شوید که هیچ خالی از سکنه نیست ، می توانید کوکی ها را بشکنید و حتی قطعات را وارد کنید. مجدداً با خامه آغشته کنید و به همین ترتیب تا کوکی ها و خامه ها تمام نشود.
به سایت خوش آمدید ، خوانندگان عزیز سایت. اگر شما یا عزیزانتان به تخم مرغ حساسیت دارید ، کالاهای پخته شده خریداری شده برای شما مناسب نیست. اما در خانه تهیه غذای خوشمزه و بدون اضافه کردن تخم مرغ خیلی آسان نیست. بیسکویت ، کیک ، کلوچه - تقریباً همه چیز به تخم مرغ احتیاج دارد. اما هنوز هم دستور العمل هایی وجود دارد دسرهای خوشمزهکه نمی توانید آنها را اضافه کنید. مثلاً کیک ناپلئون.
برای تهیه آن ، ما نیاز داریم:
4 فنجان آرد (تقریباً 500 گرم)
مارگارین یا کره - 250 گرم
شکر - 1 قاشق غذاخوری
آب - نصف لیوان (100 گرم)
نمک - خرج کردن
برای خامه
روغن - 400 گرم
شیر تغلیظ شده - 600 گرم
آشپزی:
یک کاسه می گیریم و روغن را در آنجا خرد می کنیم. آرد الک شده را اضافه کنید. مخلوط میکنیم شما باید یک خمیر یکدست تهیه کنید ، اما پوسته پوسته می شود. سپس اضافه کنید آب سردکه در آن قند و نمک قبلاً حل شده بودند. دوباره مخلوط کنید. حالا باید یک خمیر همگن بدست آورید. آن را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار می دهیم. در این مدت خامه را آماده کنید: فقط کره و شیر تغلیظ شده را با هم مخلوط کنید.
بعد از یک ساعت خمیر را بیرون می آوریم. به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید. خمیر را به نوبه خود می چرخانیم و یک ورقه پخت روغنی می گذاریم. ما در طول تست سوراخ هایی را با یک چنگال انجام می دهیم. و به مدت 8-10 دقیقه در فر 200 درجه قرار دهید.
بعد از اینکه همه چیز پخته شد - کیک را جمع کنید. ما یکی از خشک ترین یا شکسته ترین کیک را به تعویق می اندازیم - برای پاشیدن به آن احتیاج خواهیم داشت. این کیک باید خرد شود. بقیه را روی هم قرار می دهیم ، با خامه لایه بندی می کنند. طرفین را برش دهید - تراز کنید. از بالا و پهلو ، همه چیز را با خامه بپوشانید و با کیک خرد شده بپاشید. برای آب پاشیدن نیز می توانید از برش جانبی استفاده کنید.
حالا کیک ما را بپوشانید. او باید چند ساعت گرم باشد ، و سپس در یخچال برای شب.
این همه کیک ناپلئون ما بدون تخم مرغ آماده است. و معلوم شد که بسیار خوشمزه و لطیف است!
نسخه های زیادی در مورد ظاهر این دسر وجود دارد که در همه مراسم های جشن سنتی شده است. محبوب ترین در روسیه ، کسی است که در مورد ارائه کیک در سال 1912 صحبت می کند ، هنگامی که جشن صدمین سالگرد تبعید ناپلئون بناپارت در مسکو برگزار شد.
ظریف ترین ظرافت پف ، به نام امپراتور فرانسه ، به شکل کیک های بریده شده به مثلث سرو شد. یک شکل مشابه با کلاه معروف کلاه مرتبط بود. محبوبیت خوبی ها کاملاً چشمگیر بود.
منابع دیگر با اطمینان می گویند که کیک از آنجا تهیه می شود غذاهای فرانسوی. افسانه می گوید که متخصص آشپزی ، که نام او در تواریخ تاریخی از بین رفته بود ، در تلاش برای تحت تأثیر قرار گرفتن حاکم تاج گذاری ، قطعه سنتی سنتی "Royal Galeta" را برش داد. کیک هایش را آغشته کرد فرنی و مربای توت فرنگی مخلوط با خامه شلاق. این ایده بسیار موفق بود و خود پای نیز در سراسر جهان با نام ناپلئون فروخته شد.
در حال حاضر هر دندان شیرین خود احترام طعم یک دسر محبوب را می داند. ما از نظر ما مجموعه ای از اصیل ترین و جالب ترین دستور العمل ها را گردآوری کرده ایم.
با توضیحات و دستورالعمل های ویدئویی از بلاگر آشپزی Granny Emma ، یک وبلاگ نویس محبوب آشپزی در اینترنت ، می توانید به راحتی تسلط داشته باشید دستورالعمل کلاسیک کیک مورد علاقه این است که بر اساس کیک های شیرینی پف سریع ، آغشته به خامه سنتی در شیر است.
جوهر هر کیک ناپلئون یک پایه و کاستیل چند لایه است. برای او می توانید شیرینی پفی آماده تهیه کنید ، اما اگر زمان کمی وجود دارد ، بهتر است شیرینی پفی خانگی را تهیه کنید. اگر وقت و تمایل به سفالگری کردن با یک غذای شیر و تخم مرغ ندارید ، می توانید به طور معمول آن را بپزید کره کره. برای کیک خانگی ناپلئون شما نیاز دارید:
زمان آماده سازی: 3 ساعت 0 دقیقه
مقدار: 6 وعده
خمیر "ناپلئون" مطابق اصل خمیر بی بو برای کوفته ها مخلوط می شود. 3/4 آرد را درون یک کاسه بزرگ بریزید. آن را به صورت اسلاید جمع کنید. قیف را در آرد درست کنید. در تخم مرغ بریزید ، نمک و شکر اضافه کنید. به تدریج یک لیوان آب بریزید. سودا را با سرکه فرو کنید و به آزمایش اضافه کنید. خمیر را ورز دهید.
آن را در فیلم پیچیده و 40 - 45 دقیقه بگذارید.
اگر خمیر پف برای کیک در نظر گرفته شده است ، برای راحتی بیشتر بهتر است خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید. در صورت عدم استفاده همه در یک بار نیز می توانید این کار را انجام دهید. هر قطعه را ضخیم تر از 0.3 تا 0.5 میلی متر نورد نکنید. آن را با یک لایه نازک روغن روغن کاری کنید. برای اینکه کره ساده تر روی خمیر پخش شود ، باید آن را از قبل از یخچال خارج کنید.
خمیر را به صورت نصف و دوباره به نصف تا کنید. اگر خمیر به قسمت ها تقسیم شده است ، با تمام قسمت ها نیز انجام دهید.
پس از آن ، تمام قسمت ها را در یک فیلم پیچیده و به مدت 30 دقیقه آن را به فریزر بفرستید. سپس روش نورد ، تاشو و خنک کردن را در فریزر دو بار تکرار کنید.
پس از آن ، یک قسمت را ضخیم تر از 0.5 سانتی متر نورد کنید. خمیر را برش دهید و شکل کیک آینده را به آن بدهید. لبه های برش خورده را روی یک طرف قرار دهید.
خمیر را روی یک ورقه پخت قرار دهید. در فر داغ بپزید. دمای آن باید در + 190 نگه داشته شود. بنابراین ، دو کیک دیگر نیز تهیه کنید. تمام پودرها را جداگانه بپزید.
در حالی که کیک ها در حال خنک شدن هستند ، یک خامه را از شیر و روغن چگالده تهیه کنید ، وانیل را نیز به آن اضافه کنید ، اگر طبیعی نباشد ، پس شکر وانیل را مزه دار کنید.
اولین کیک را با خامه چرب کنید.
پس از آن ، تمام کیک های باقی مانده را بگذارید ، قسمت بالای آن را با خامه چرب کنید.
ضایعات پخته شده را درون خرده خرده ها ریخته و در بالای کیک بپاشید. همچنان پرونده است کیک خانگی "ناپلئون" برای چای.
برجسته اصلی این دستور تهیه کرم بسیار شیرین اما سریع است.
مواد ضروری:
دستور آشپزی محبوب همه دندان های شیرین ناپلئون:
هنگامی که میل به خوشحال کردن میهمانان و عزیزان بسیار زیاد است ، و تمایلی به خمیر ورز دادن با خمیر ورزیده وجود ندارد ، تصمیم صحیح این است که کیک مورد علاقه خود را از خمیر تمام شده پخته کنید.
مواد ضروری:
دستور آشپزی ساده ، خوشمزه و بسیار بلند ناپلئون:
برای تهیه این گزینه بیش از حد قابل قبول ، کاملاً پخت خانگی، شما باید به نزدیکترین سوپر مارکت بزرگ نگاه کنید و خریداری کنید:
دستور پخت و پز:
مواد ضروری:
دستور پخت و پز:
ناپلئون یک دسر شیرین سنتی است. اما بیایید سعی کنیم تصور خود را رها کنیم و نسخه میان وعده ای را با آن آماده کنیم پر کردن مرزه. ما کیک ها را طبق هر دستور العمل فوق طبخ می کنیم و یا غذاهای آماده خریداری می کنیم. علاوه بر این ، شما به این موارد نیاز خواهید داشت:
دستور پخت و پز:
مواد ضروری:
دستور آشپزی ناپلئون بسیار غیر معمول ساده اما خوشمزه و دلپذیر:
