خورش یکی از غذاهایی است که تمام زیبایی را به نمایش می گذارد غذاهای ایتالیایی. مواد روزانه و حداقل تلاش شما، سرخ کردن سریع و سپس آهسته آهسته آهسته پز کردن - این روش است ظرف آبدار، که طعم یک میلیون دلاری دارد! اغلب با ریگاتونی یا پاپاردل سرو می شود، زیرا ساختار آنها متخلخل تر است و راگو بهتر به آنها می چسبد. این نسخه از خورش گوشت بر اساس دستور العمل های کلاسیکسرآشپزهای معروف ایتالیایی و برای 8 وعده طراحی شده است.
آماده سازی:
- گوشت گاو را با حوله کاغذی خشک کنید، به مکعب یا برش های ضخیم برش دهید و نمک و فلفل بپاشید.
- یک قابلمه را گرم کنید و گوشت را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای شود. روغن زیتون. در یک بشقاب بردارید.
- سیر و پیاز را در ماهیتابه بریزید و 2 دقیقه تفت دهید. سپس هویج و کرفس را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر به آرامی تفت دهید. کرفس و هویج تفت داده شده با پیاز و سیر را در آشپزی ایتالیایی "سوفریتو" می نامند. این یک پایگاه سنتی برای بسیاری از غذاهای ایتالیایی است. پختن آهسته آنها روی حرارت کم عطر آنها را آزاد می کند و به هر غذایی طعم می بخشد.
- مواد باقیمانده را اضافه کنید و گوشت گاو را، از جمله موارد رزرو شده، به تابه برگردانید آب گوشت. بجای آب گوشت گاوو لیوان آب، می توانید 3 لیوان و 2 مکعب آبجوش اضافه کنید.
- بگذارید به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و در بسته به مدت 1 ساعت و 45 دقیقه بجوشانید. سپس درب آن را بردارید و 30 دقیقه دیگر بجوشانید تا مایع کمی آب شود و سس غلیظی به دست آید.
- طعم را با نمک و فلفل تنظیم کنید. اگر خورش ترش به نظر می رسد، می توانید کمی شکر (در هر نوبت بیش از ½ قاشق چایخوری) اضافه کنید.
- یک قابلمه بسیار بزرگ بردارید و آب را با 1 قاشق غذاخوری نمک داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد.
- پاستا را اضافه کنید و 2 دقیقه کمتر از زمان پخت توصیه شده روی بسته بپزید.
- وقتی پاستا آماده شد با انبر آن را از ماهیتابه به خورش منتقل کنید و حتما 1 پیمانه آب پاستا اضافه کنید.
- رب را به آرامی با دو قاشق به مدت 1-2 دقیقه هم بزنید تا آب آن تبخیر شود. سس غلیظی خواهید داشت که روی پاستا را می پوشاند.
- با مقدار زیادی پارمزان رنده شده یا بهتر است بگوییم پارمیجانو رجیانو سرو کنید.
نوش جان!
خورش ایتالیایی خوشمزه است ظرف گوشتکه می توان آن را با غذای جانبی یا فقط سالاد سرو کرد سبزیجات تازه. برای تهیه آن به تفاله گاو نیاز داریم که باید تازه باشد. اول از همه، نباید فریز شود، زیرا معلوم نیست چه مدت نگهداری شده است. اگر مدت زمان ماندگاری بیشتر شود، در بهترین حالت، غذا با گوشت سفت و بی مزه می شود و در بدترین حالت به سادگی بد می شود. قطعه خوبیمی توانید گوشت را با توجه به رنگ و بوی آن انتخاب کنید. رنگ گوشت گاو باید قرمز باشد و بوی آن بدون کوچکترین رنگ ناخوشایند باشد. اگر برای خرید گوشت در فروشگاه بیایید، احتمالاً بسته بندی می شود. بنابراین، باید به اطلاعات مربوط به تاریخ انقضا و سازنده نگاه کنید. اگر گوشت بومی باشد بهتر از وارداتی است، زیرا گوشت وارداتی به صورت منجمد برای ما آورده شده و برای تهیه خورش مناسب نیست. حداکثر کاری که می توان از آن انجام داد این است که آن را به صورت گوشت چرخ کرده چرخ کنید.
بنابراین، هنگامی که گوشت انتخاب و خریداری شد، بیایید شروع به تهیه غذای خود کنیم. هویج، پیاز و سیر را پوست بگیرید و کرفس را با فلفل چیلی بشویید.
پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، 3 عدد هویج را روی رنده درشت رنده کنید، 1 حبه سیر را با پرس خرد کنید و کرفس و فلفل چیلی را نیز ریز خرد کنید.
روغن را در مولتی کوکر بریزید و آن را در حالت "Multicook" گرم کنید. این حالت به شما امکان می دهد دمای مورد نیاز و سایر پارامترهای پخت را تنظیم کنید، بنابراین ما آن را روی 160 درجه و 10-15 دقیقه تنظیم می کنیم.
به هر حال ، همه مولتی کوک ها این حالت را ندارند ، اما برای ناراحت شدن عجله نکنید ، می توانید حالت "سرخ کردن" یا "پخت" را روشن کنید - قطعاً باید یکی از آنها را داشته باشید.
اگر روغن داغ است سبزی خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. در این زمان گوشت گاو و گوشت خوک را به مکعب های کوچک برش دهید، سپس آنها را به آرامی در آرد بغلتانید و به کاسه مولتی پز اضافه کنید.
5 دقیقه دیگر همه چیز را با هم سرخ کنید و سپس حبه های سیر (کامل)، رزماری و تفاله گوجه فرنگی را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و 10 دقیقه بپزید.
پس از این، باید شراب قرمز را در آن بریزید، دوباره کاملاً هم بزنید و بپزید تا تمام مایع تبخیر شود. سپس همه چیز را با آب جوش پر کنید تا کاملا روی گوشت را بپوشاند و پس از جوش آمدن آن را ببندید
تایمر به مدت 1.5 ساعت 10-20 دقیقه قبل از آماده شدن ظرف، نمک، فلفل را اضافه کنید و هم بزنید.
این غذا با شراب قرمز ایده آل سرو می شود، به خصوص وقتی صحبت از ... شام عاشقانه. نوش جان!
خانم های خانه دار همیشه می خواهند چیز خاصی بپزند، و شایان ذکر است که با داشتن چند ماده اولیه، هنوز هم می توانید آن را درست کنید. درمان اصلی. نمونه ای از آن ایتالیایی است خورش مرغ، که دستور پخت آن به دلخواه شما خواهد بود و به راحتی با آشپزی کنار می آیید. فقط تصور کنید که مواد روزانه خود را به یک وعده غذایی لذیذ تبدیل کنید.
طرز تهیه خورش ایتالیایی
اجزای اصلی خورش ایتالیایی مانند هر خورش دیگری سبزیجات هستند. تفاوت نسخه ایتالیاییشامل پردازش محصولات و ترکیب آنها می شود.
- سبزیجات خورش ایتالیایی باید تازه باشند. محصولاتی که در قفسه های شما قرار گرفته اند دیگر آنقدر آبدار و خوش طعم نخواهند بود.
- باید مواد خورش را به قطعات مساوی برش دهید. سپس تعادل ظرف به طور کامل به دست می آید و طعم آن واقعا ایتالیایی می شود.
- در مورد گوشت، هر گزینه ای مفید خواهد بود. اما همچنان رایج ترین و مقرون به صرفه ترین نوع گوشت مرغ است.
برای اینکه خورش سریع بپزد باید استفاده کنید مرغ چرخ کرده. با طبخ سریع گوشت، سبزیجات شکل و آبدار بودن خود را از دست نمی دهند.
- سبزی تازه را حتما به خورش اضافه کنید. ریحان یک چاشنی ایده آل برای خورش ها در نظر گرفته می شود. اما اگر تازه در دسترس ندارید، می توانید آن را با خشک شده جایگزین کنید. جعفری، پونه کوهی، رزماری و شوید را نیز به غذا اضافه کنید. سبزیجات مورد علاقه شما فقط طعم غذای سبزیجات را بهبود می بخشد.
- خورش ایتالیایی همیشه شامل سس سفیدبه عنوان مثال بشامل. به طور سنتی، غذاهایی با آن برای تعطیلات کریسمس تهیه می شود. خامه ترش و شیر به غذاهای روزانه سبزیجات اضافه می شود.
رایحه های خورش ایتالیایی شما را کاملا در فضای عاشقانه و خانه غرق می کند. یک خوراکی آماده برای شام بسیار مفید خواهد بود. ظرف کم کالریبه راحتی توسط بدن جذب می شود، اگرچه حاوی گوشت است.
یک لیوان شراب سفید کاملا مکمل غذا خواهد بود و آن را به طور معمولی سرگرم کننده می کند.
راگو مرغ با ریحان و خامه ترش "ایتالیا"
عناصر
- - 400 گرم +
-
- - 1 کامپیوتر. (400 گرم) +
-
- - 200 گرم +
-
- - 1 کامپیوتر. +
-
- فلفل تند - 0.5 غلاف +
-
- - 3 شاخه +
-
- - 20 گرم +
-
- - 60 گرم +
-
- - طعم +
-
- شراب سفید خشک- 50 میلی لیتر +
-
- - 20 گرم +
-
طرز تهیه خورش با ریحان و خامه ترش
- گوشت مرغ را کاملا بشویید و خشک کنید. آن را به مکعب های کوچک برش دهید و از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن چرخ کنید (می توانید از مرغ چرخ کرده آماده استفاده کنید البته باید مرغوب باشد).
- ماهیتابه ای با کف ضخیم روی آتش بگذارید و آن را بفرستید کره. کره را آب کرده و مرغ چرخ کرده را به آن اضافه کنید. گوشت را نمک زده و تفت دهید تا پخته شود.
- در این زمان سبزی و سبزیجات خود را بشویید. گوجه های گیلاسی را پوست بگیرید و آن ها را کامل بگذارید (اگر گوجه ها بزرگ هستند، آنها را به صورت مربع برش دهید). همچنین کدو سبز را به صورت مربع برش دهید و فلفل دلمه ای- راه راه های بلند
- سبزیجات را به گوشت چرخ کرده سرخ شده اضافه کنید و هم بزنید. درب آن را ببندید و خورش را به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
- سپس شراب سفید را در ماهیتابه بریزید و ظرف را با درب باز بپزید تا شراب تبخیر شود.
- حالا ریز خرد شده را اضافه کنید فلفل تند، هم بزنید
- خامه ترش غلیظ را به خورش اضافه کنید و مجدداً در بسته به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
- سپس سبزی ها را ریز خرد کرده و در ماهیتابه قرار دهید. هم بزنید و ظرف آماده خوردن است.
خورش را در بشقاب های پهن و زیبا سرو کنید. روی ظرف را با خلال لیمو یا لیموترش تزئین کنید. اگر غذا برای بزرگسالان در نظر گرفته شده است، می توانید قبل از سرو با پوست لیمو بپاشید.
خورش ایتالیایی با مرغ و خامه ترش
غذاهای با خامه ترش بسیار ظریف است طعم خامه ای. خورشت سبزیبا خامه ترش و گوشت - این واقعا یک شاهکار آشپزی است.
با تهیه چنین خوراکی، روز عادی شما به تعطیلات تبدیل می شود. برای داشتن روحیه خوب کافی است عطر خورش تمام شده را استشمام کنید و از چشیدن آن استفاده نکنید.
عناصر
- فیله مرغ - 300 گرم؛
- گوشت مرغ دودی - 300 گرم؛
- پیاز شیرین - 2 عدد؛
- قارچ - 150 گرم؛
- خامه ترش - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- هویج - 2 عدد؛
- ریحان - 0.5 قاشق چایخوری. (خشک شده)؛
- رزماری - 1 پیمانه؛
- نمک، فلفل سیاه - هر کدام 0.5 قاشق چایخوری؛
- روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
- انگور سبز - 150 گرم (برای تزئین).
طرز تهیه خورش ایتالیایی با مرغ و خامه ترش
- فیله مرغ دودی و تازه را جداگانه از چرخ گوشت رد کنید.
- پیاز و هویج را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید.
- در ماهیتابه (ترجیحا تفلون) بریزید روغن سبزیجاتو آن را گرم کنید. سبزیجات خرد شده و مرغ چرخ کرده تازه را به روغن خوب گرم شده اضافه کنید. مخلوط را با نمک و فلفل مزه دار کنید و 10 دقیقه بپزید. مدام هم بزنید تا غذا به طور یکنواخت پخته شود.
- قارچ های تازه را به ورقه های نازک برش داده و در ماهیتابه بریزید. قارچ ها را همراه با گوشت و سبزیجات به مدت 7 دقیقه تفت دهید.
- سپس اضافه کنید مرغ دودیو خامه ترش ظرف را به مدت 10 دقیقه با درب و روی حرارت ملایم بجوشانید.
- مخلوط را مزه دار کنید ریحان خشک شدهو رزماری، سپس همه چیز را کمی نمک بزنید. خورش را چند دقیقه دیگر بجوشانید و داغ سرو کنید.
- قبل از سرو روی خورش را تزیین کنید انگور تازه. اگر انگورها درشت هستند آن را از وسط نصف کنید. انگور به خوبی با سبزیجات و خامه ترش ترکیب می شود، بنابراین می توانید آن را اضافه کنید.
خورش مرغ ایتالیایی بدون شک غذای شماره یک خواهد بود و دستور پخت آن در شرایط مختلف به کارتان می آید. با انتخاب گزینه ای که مناسب شماست، می توانید تزئین کنید ظرف خوشمزهنه تنها وعده های غذایی روزمره، بلکه در تعطیلات نیز.
