برش های مرجانی ظریف ماهی قرمز شور، خوشامدترین "مهمان" هر میز هستند. این نه تنها یک پیش غذای خوشمزه است، بلکه یک جزء عالی برای تهیه غذاهای دیگر است. گوشت ماهی شور خوشمزه است و ماندگاری بالایی دارد. او تنها یک اشکال دارد - قیمت. با این حال، اگر بدانید چگونه ماهی قرمز را در خانه نمک بزنید، این مشکل حل می شود.
هر نوع ماهی قرمز یک غذای لذیذ محسوب می شود، زیرا گوشت همه نمایندگان آن چرب و بسیار خوشمزه است. این محصول بیشتر برای پخت و پز مناسب است ظروف مختلف، اما به خصوص اغلب آن را با نمک سرو می کنند.
برای نمک زدن، می توانید هم لاشه تازه و هم یخ زده مصرف کنید، نکته اصلی این است که پوست آن کامل است، بدون هیچ آسیبی.
برای تمام دستور العمل های زیر، ما به یک سیلندر نیاز داریم و هیچ سوالی در این مورد وجود ندارد. اما مدت زمان نمک زدن به ماهی بستگی به روش نمک زدن انتخاب شده دارد.
ماریناد کلاسیک برای نمک زدن ماهی قرمز از شکر گرانول، نمک و استیک اسید. بسیاری از خانم های خانه دار مواد دیگری مانند روغن آفتابگردان و خردل را در آن قرار می دهند. طعم میان وعده تمام شده بستگی به این دارد که چه ادویه هایی در دستور غذا استفاده می شود.
اگر نمی دانید چگونه ماهی سالمون را نمک بزنید، نمک "تر" مقرون به صرفه ترین و آسان ترین گزینه برای شما خواهد بود. دستور غذا را می توان با افزودن پیاز و روغن زیتون و همچنین سایر ادویه ها تغییر داد.
گشنیز، زیره، لوروشکا و فلفل سفید به ویژه در اینجا مناسب هستند. اما در مورد چاشنی های دیگر باید مراقب بود طعم ماهی قطع نشود.
به سختی می توان لذیذی را پیدا کرد که قزل آلای شور، سالمون یا سایر ماهی های قرمز را دوست نداشته باشد. بسیاری از آنها علاقه مند هستند که آیا دستور العمل نمک زدن سریع وجود دارد یا خیر، زیرا، به عنوان یک قاعده، نمک زدن چندین روز طول می کشد. ما عجله می کنیم تا خوانندگان را خوشحال کنیم - چنین دستور العملی وجود دارد. نحوه نمک زدن به ماهی قرمز راه سریعهمین الان خواهید دانست
اگر به دنبال دستور اصلیماهی قرمز ترشی، سپس دیگر نگاه نکنید، بلکه یک پرتقال بگیرید.
ماریناد مرکبات طعمی تند به پیش غذا اضافه می کند و گوشت بسیار لطیف می شود.
همه ماهی شور را دوست دارند - چه بزرگسالان و چه کودکان. اما با وجود اینکه سرشار از ویتامین ها، اسیدهای آمینه و چربی های سالم است، نباید از آن سوء استفاده کنید.
برای داشتن روحیه خوب و سلامت کافی است هفته ای دو بار با یک نماینده نمکی از خانواده ماهیان خاویاری لذیذ به خانواده خود غذا بدهید.
برای نمک زدن ماهی به صورت تکه‌ای، می‌توانید هر یک از دستور العمل‌هایی را که قبلاً در بالا پیشنهاد شده است، استفاده کنید.
برای اینکه به طعم خود غذاهای دریایی آسیبی نرسد، کافی است مصرف کنید نمک سفره، شکر (نسبت 2:1) و لیمو.
روش دیگری به شما امکان می دهد یاد بگیرید که چگونه ماهی سالمون صورتی یا سایر ماهی ها را نمک بزنید تولید انبوه. میان وعده تمام شده بسیار شبیه به چیزی است که قبلاً در فروشگاه می خریدیم.
ساده ترین گزینه نیز وجود دارد، بدون آب نمک، زمانی که تکه های ماهی را با مخلوط پخته پاشیده، در ظرفی قرار داده و به مدت 24 ساعت به قفسه پایینی یخچال فرستاده می شود.
بسیاری را شگفت زده خواهد کرد، اما دستور العمل هایی برای نمک زدن ماهی قرمز وجود دارد که الکل یکی از مواد تشکیل دهنده آن است. پیشنهاد می کنیم روش نمک زدن را با ودکا امتحان کنید. اگر علاقه مند هستید که چنین نوشیدنی را در ماریناد چه چیزی ایجاد می کند، ما پاسخ خواهیم داد: این الکل است که نگه می دارد رنگ روشنماهی و خاصیت ارتجاعی آن
پس از خواندن مقاله، توانستید بفهمید ماهی قرمز شور خشک، مرطوب و تند چیست. اما دیگری وجود دارد راه جالب salting یک نمک آویزان است که مخصوصاً برای ماهی های چرب مناسب است. برای انجام این کار، ماهی با آب نمک درمان می شود، روی میله ها آویزان می شود و به مدت هفت روز باقی می ماند.
حالا این همه مطمئن است! سعی کنید، به دنبال بهترین، به نظر شما، ماریناد کنید و از یک غذای لذیذ لذت ببرید.
متخصصان تغذیه به اتفاق آرا می گویند که ماهی بسیار است سالم تر از گوشت. با این حال، بسیاری از افراد مراقب سلامتی که به پیک نیک می روند، گوشت بیشتری برای کباب تهیه می کنند. در همین حال. به نظر می رسد کباب ماهی بسیار ساده تر و مفیدتر است؛ برای تفریح در فضای باز، حتی بهتر از گوشت است. علاوه بر این، ماهی تا زمانی که گوشت نیازی به ترشی ندارد. اگر ماریناد مناسبی برای سیخ ماهی تهیه کردید، می توانید آن را در نیم ساعت روی سیخ یا گریل سرخ کنید. از 9 بهترین دستور العمل هاجمع آوری شده در این مطالب، هر کس می تواند گزینه ای را پیدا کند که برای او جذاب باشد.
استفاده از فرصت دستور پخت خوب، حتی یک آشپز بی تجربه نیز می تواند ماهی را برای کباب مرینیت کند. با این حال، توصیه صنعتگران باتجربه حتی با کسانی که خود را حرفه ای می دانند نیز تداخل نخواهد داشت.
برای بقیه، می توانید به دستورالعمل های دستور غذا اعتماد کنید، و سپس کباب ماهی برای شما خوشمزه خواهد شد. بنابراین تنها چیزی که لازم است این است که ماریناد مورد علاقه خود را انتخاب کنید.
چه چیزی نیاز دارید:
نحوه مارینه کردن:
وقتی ماهی مرینیت شد، می توان فیله را همراه با پیاز روی گریل بدون برش تفت داد. گزینه دیگر این است که ماهی را تکه تکه کنید، به سیخ بزنید، به طور متناوب با پیاز و روی ذغال سرخ کنید. لطفا توجه داشته باشید که کباب ماهی خیلی سریع پخته می شود، معمولا 10-15 دقیقه کافی است.
نحوه پختن:
ماریناد با شراب زنجبیل و بلم برای هر نوع ماهی از جمله ماهی رودخانه ای مناسب است.
چه چیزی نیاز دارید:
نحوه پختن:
این دستور پخت ماریناد ماهی کلاسیک است. برای هر ماهی مناسب است و صرف نظر از نحوه پخت آن قابل استفاده است. برای سیخ ماهی نیز ایده آل است.
چه چیزی نیاز دارید:
نحوه پختن:
شاه ماهی یا ماهی خال مخالی ترشی شده در شراب قرمز را می توان به هر شکلی که برای شما مناسب باشد تهیه کرد. اگر ماهی را روی کبابی سرخ کنید طعم بهتری دارد. کمتر خوشمزه نیست در فویل در فر پخته شود.
چه چیزی نیاز دارید:
نحوه پختن:
ماهی (ماهی خال مخالی یا شاه ماهی) که به این روش ترشی شده و روی زغال سنگ سرخ شده است، با موفقیت جایگزین کباب سنتی خواهد شد.
چه چیزی نیاز دارید:
نحوه مارینه کردن:
طعم سیخ ماهی که طبق این دستور مرین شده است غیرقابل توصیف است. بعید است که آن را فراموش کنید. به خصوص برای کسانی که عاشق غذاهای تند هستند جذاب خواهد بود.
چه چیزی نیاز دارید:
نحوه پختن:
ماهی را حدود یک ساعت در ودکا مرینیت کنید. بعد از اینکه فیله را تکه تکه کردید، به سیخ کشیده و کباب کنید. در ظرف تمام شده بو و طعم الکل وجود نخواهد داشت.
چه چیزی نیاز دارید:
نحوه پختن:
طعم کباب تهیه شده طبق این دستور پخت تند و بسیار غیر معمول خواهد بود. بعید است که او شما و مهمانانتان را بی تفاوت بگذارد. به هر حال، اگر فر شما مجهز به عملکرد گریل باشد، چنین کباب را می توان در خانه سرخ کرد.
چه چیزی نیاز دارید:
نحوه پختن:
سیخ ماهی فواید زیادی دارد. سبک وزن است، سریع آماده می شود، طعم نفیس. اگر از کباب سنتی خسته شده اید و می خواهید چیز جدیدی روی کباب بپزید، کباب ماهی را امتحان کنید - پشیمان نخواهید شد. و دستور العمل های ماریناد برای آن را در این مواد خواهید یافت.
استراحت، دستور العمل ها
فصل باربیکیو نزدیک است، به این معنی که منوی آخر هفته عمدتاً شامل غذاهای پخته شده در آتش باز. آیا این آزمایش برای فردی که وزن خود را کنترل می کند نیست؟ با این حال، دستور العمل های انتخاب شده به درستی به شما کمک می کند تا نتایج به دست آمده در کاهش وزن را حفظ کنید و گاهی اوقات حتی آنها را بهبود بخشید. پیشنهاد میکنم آشپزی کنم کباب رژیمیاز ماهی روی گریل یا گریل.
راز اصلی طعم، به طوری که ماهی روی زغال سنگ روی کباب خوشمزه و آبدار باشد - انواع چرب ماهی قرمز را انتخاب کنید. مناسب برای ماهی قزل آلا و سالمون کبابی. آنها را می توان با ماهی قرمز مقرون به صرفه تر جایگزین کرد - ماهی قزل آلا جورابی، ماهی قزل آلا کوهو، char. مصرف ماهی سالمون صورتی برای کباب کردن توصیه نمی شود، زیرا نسبتا خشک است. اما در صورت عدم وجود انتخاب، حتی برای پخت سیخ ماهی مناسب است.
عناصر:
ماریناد برای ماهی قرمز
قبل از پختن کباب از ماهی منجمد، باید آن را به درستی یخ زدایی کنید. لازم است لاشه را در یخچال در قفسه پایین ذوب کنید. فقط در این صورت شما تا حد امکان پس انداز خواهید کرد کیفیت های طعمماهی. یخ زدایی در یخچال زمان زیادی می برد (حدود 12 ساعت)، این را هنگام آماده شدن برای پیک نیک در نظر داشته باشید.
قبل از مرینیت کردن ماهی برای کباب کردن، باید به درستی آماده شود. ماهی سرد یا آب شده را بشویید. در صورت لزوم، پوست را جدا کنید، ستون فقرات را جدا کنید، استخوان های کوچک را با موچین بردارید - از آنها در دستور پخت سوپ ماهی قرمز استفاده کنید. آماده سازی بیشتر ماهی بستگی به روش تهیه آن دارد.
لیمو و پیاز را به صورت حلقه های نازک برش می دهیم. در یک کاسه عمیق، مواد خرد شده را با هم مخلوط کرده و با دست کمی فشار دهید تا آب آن خارج شود. روغن، حبه های سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل سفید را فراموش نکنید.
ماریناد را کاملاً هم بزنید و فیله از قبل آماده شده را داخل آن بریزید. ظروف را با درب می بندیم یا با یک فیلم (فویل) سفت می کنیم. ماهی را برای کباب کردن در یخچال به مدت حدود 2 ساعت خوابانده کنید.
کباب ماهی آماده را با سبزی تازه و برش های لیمو سرو کنید.
کاهش وزن خوشمزه با fordiets.ru
شیشلیک ماهی یک خوراکی فوق العاده خوشمزه و سالم است که با فرا رسیدن گرمای بهاری طرفداران زیادی پیدا می کند. یک غذای لطیف، آبدار و مغذی سریع و آسان آماده می شود، نیازی به مرینیت طولانی ندارد و با عطر دود اشباع شده، با هر غذای جانبی که در یک شرکت بزرگ راحت است، به خوبی پیش می رود.
پخت کباب ماهی شامل چند مرحله است: انتخاب انواع، برش، مرینیت و سرخ کردن. تنها در صورتی که لاشه به درستی انتخاب شود، یک ظرف با کیفیت به دست می آید. این می تواند یک نوع ماهی یا انواع ماهی روی یک سیخ باشد. انتخاب بر اساس ترجیحات شخصی انجام می شود، اما اصول خاصی نیز وجود دارد که برای کباب کردن ماهی در کباب کردن ماهی وجود دارد:
ماریناد برای سیخ ماهی یک مرحله مهم در پخت و پز است. با ترشی مناسب، ماهی ساختار خود را حفظ می کند، شکل خود را حفظ می کند و بدون از دست دادن طعم خاص خود از عطرها اشباع می شود. یک ماریناد جهانی ترکیبی از آب لیمو، روغن و نمک است - این مخلوط مانند آب نمک از خشک شدن محافظت می کند.
عناصر:
آشپزی
ماهی کبابی یکی از سالم ترین و سالم ترین ماهی هاست وعده های غذایی مغذی. به لطف این روش پردازش، محصول ظاهری اشتها آور پیدا می کند و حداکثر آبدار بودن و طعم را حفظ می کند. شما نباید برای انواع گران قیمت خرج کنید - ماهی های ارزان قیمت آب شیرین یا دریایی با طعم خنثی برای کباب کردن مناسب است که ممکن است در نسخه های مختلف چندان خوب نباشد.
عناصر:
آشپزی
سیخ ماهی روی گریل برای پخت بسیار راحت است. این روش برای یک لاشه کامل یا قطعات بزرگ، که به سختی روی سیخ ها تعادل ایجاد می کنند. ماهی روی گریل به طور یکنواخت تر پخته می شود و یک الگوی سرخ کردنی مشخص به جا مانده از آهن داغ می شود. برای جلوگیری از تبدیل شدن غذا به فرنی، از ماهی روغنی با گوشت متراکم استفاده کنید.
عناصر:
آشپزی
حتی یک مبتدی می تواند ماهی را روی کباب در فویل بپزد. لازم است لاشه تمیز شده را با روغن و ادویه ها طعم دار کنید، با برش های مرکبات پر کنید و در فویل بپیچید. این ساده ترین راه برای جلوگیری از خشک شدن ماهی است. برای به دست آوردن پوسته سرخ شده، باید ماهی تمام شده را از فویل آزاد کنید و آن را به مدت 2 دقیقه روی ذغال ها باز نگه دارید.
عناصر:
آشپزی
ماهی قرمز روی گریل غذایی است که نیاز به رویکرد خاصی دارد. می توانید کل لاشه را به صورت استیک های تکه تکه شده یا به صورت تکه ای روی سیخ سرخ کنید. نکته اصلی ماریناد است که با آن ماهی طعم طبیعی خود را حفظ می کند. فراوانی ادویه ها و طعم دهنده ها غذا را خراب می کند، بنابراین آب لیمو و سیب کفایت می کند و به طرز ظریفی بر طعم ماهی تأکید می کند.
عناصر:
آشپزی
بیشترین ماهی خوشمزهروی کباب پز - تازه گرفتار شده است. ماهیان خاویاری یکی از ماهی های محبوب آبگیرهای قفقازی است و شیشلیک از آن غذای خاص سرزمین های مهمان نواز است. ویژگی پخت و پز در ماریناد: آب لیمو گوشت را نرم تر می کند و ترشی تند می دهد و شراب خشک دسته گل آن را منتقل می کند. چنین کباب بر روی زغال سنگ میوه سرخ شده است.
عناصر:
آشپزی
پختن ماهی روی گریل فرآیندی است که مزیت اصلی آن خوش طعم شدن و محصول مفیدآماده شدن سریع و بدون دردسر استیک های ماهی در این مورد بیشتر از سایرین مورد تقاضا هستند. آنها به جای سیخ روی توری سیمی دودی می شوند و پخت یکنواخت آن را آسان تر می کند. در حین سرخ کردن، استیک ها فقط یک بار برگردانده می شوند.
عناصر:
آشپزی
ماهی رودخانه ای روی کباب همیشه از کیفیت بالایی برخوردار است و ظرف تازه، با طعم و عطر خاص مشخص می شود. به عنوان یک قاعده، ماهی های کوچک و تازه صید شده روده می شوند و در آن خیس می شوند سس ترشبا افزودن لبنیات دومی فقط به خلاص شدن از شر بوی گل کمک می کند. ماهی کامل روی گریل پخته می شود.
عناصر:
آشپزی
آب و هوای بد دلیلی برای امتناع نیست ظرف معطر، زیرا کباب ماهی در فر جایگزین نسخه سنتی آن می شود که هیچ تاثیری در کیفیت آن ندارد. ماریناد اصلیاز جانب آب اناربه سرعت گوشت را خیس کنید، سیخ های چوبی به سیخ نمی خورد و یک فر کاربردی به شما این امکان را می دهد که فقط در 15 دقیقه یک غذای زیبا و خوشمزه بپزید.
عناصر:
آشپزی
سیخ ماهی یک غذای لذیذ واقعی است. در یک سفر کمپینگ و در یک مهمانی سکولار و در یک کافه شهری دنج مناسب است. بحث در مورد نحوه ترشی کردن ماهی برای کباب سال هاست که فروکش نکرده است. اما در یک اختلاف، همانطور که می دانید، حقیقت متولد می شود - در قالب بسیاری از دستور العمل های جدید. تقریباً همه ماهی ها به سرعت ماریناد را می گیرند که با طعم ها و عطرهای لازم اشباع شده است. برخلاف گوشت، خیلی سریع ترد می شود. و چنین مشکلاتی مانند، برای مثال، با گوشت بره، تقریباً هرگز ایجاد نمی شود. آماده سازی ماهی برای پخت یک فرآیند مسئول است. اما از او نترسید. از این گذشته، حتی یک مبتدی که چند راز ساده را می داند می تواند به راحتی با این روند کنار بیاید.
بسیاری از دانشمندان بر این باورند که ماهی زودتر از گوشت در منوی غذاهای باستانی ظاهر شد. اجداد ما در کنار سواحل مخازن مستقر شدند و به تدریج بر روده های خود تسلط یافتند. در آن زمان های اولیه، زمانی که بیشه های جنگلی که حیوانات وحشی در آن زندگی می کردند، مردم را می ترساندند، دریاچه ها و رودخانه ها قبلاً برای آنها آشنا شده بودند. ابزار ماهیگیری کمتر از شکار مورد نیاز بود و ساخت آنها آسانتر بود. البته این ساکنان عصر حجر نبودند که به فکر ترشی کردن بودند، بلکه فرزندان آنها بودند، اما مردم در زمان های بسیار قدیم شروع به پختن ماهی روی آتش و خشک شدن در دود کردند. زمان و مکان اولین ماریناد برای ماهی ظاهر شد دقیقاً مشخص نیست. با این حال، دانشمندان از آنچه او بود مطمئن هستند. آب دریا معمولی بود. و در عصر آغاز سفرهای دریایی اتفاق افتاد. احتمالاً ملوانان متوجه شده اند که ماهی طولانی تر در آب دریا ذخیره می شود. اکنون می دانیم که ترکیب آب دریا به لطف نمک ها و مواد آلی حل شده در آن به آب نمک نزدیک است. اما پیشگامان به طور شهودی عمل کردند.
اکنون وظیفه اصلی ماریناد حفظ محصول نیست، بلکه دادن طعم خاصی به آن است. کسانی که می دانند چگونه ماهی را برای باربیکیو مرینیت کنند، مطمئن هستند که این روند ضروری است. البته می توانید ماهی سوف یا پایک را در تابه سرخ کنید و معمولاً ماهی قزل آلای نجیب به سختی پخته می شود. Bonfire به هر محصولی جذابیت منحصر به فرد می بخشد. اما ماریناد ماهی ظرف را معطر و غنی می کند، طعم طبیعی پالپ را کاملا آشکار می کند، به شکل گیری ترد و تغذیه ماهی با آب کمک می کند. ترشی مخصوصاً در مورد ماهی های رودخانه ای و دریاچه ای که اغلب بوی خاصی از گل و لای دارند اهمیت دارد. آب نمک درست شده آن را کاملا از بین می برد.
ماهی یک محصول فاسد شدنی است. قوانین ایمنی به ویژه در اوج فصل باربیکیو، زمانی که دمای هوا به حداکثر علائم مثبت خود می رسد، مرتبط است. قبل از مرین کردن ماهی برای کباب کردن، باید به دقت انتخاب محصولات را در نظر بگیرید. بهترین تناسب ماهی تازه. باید مرطوب باشد، چسبنده نباشد، بوی معمولی داشته باشد. شواهد طراوت - چشمان شفاف و رنگ روشن صفحات آبشش. اگر بوی نامطبوعی از آبشش ها می آید، نباید ماهی را مصرف کنید. اتفاقا به همین دلیل فروشندگان بی وجدان ماهی بی سر می فروشند. این باید هشدار دهد، زیرا شواهد اصلی از بین رفته است. قوانین مشابهی برای محصول منجمد اعمال می شود: بدون بوهای خارجی، سایه های غیر طبیعی روی پوست و پالپ، وضعیت لاشه خوب. ماریناد سیخ ماهی نیز نباید حاوی موادی باشد که از نظر ترش کردن سریع خطرناک هستند. البته، صاحبان یخچال های جاده ای می توانند آزمایش کنند. و کسانی که بدون یخچال مخصوص به یک سفر طولانی می روند باید مراقب باشند.
در بسیاری از دستور العمل ها، چندین دستور العمل جهانی وجود دارد. تقریبا برای هر نوع ماهی روش زیر مناسب است. ماهی باید از فلس تمیز شود، با آب شسته شود، از داخل آن آزاد شود. اگر قصد دارید آن را با سر بپزید، آبشش ها باید از قبل جدا شوند. ماهی های بزرگ (ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی، گربه ماهی، سوف پایک، پروانه ماهی) باید به قطعات بریده شوند. ماهی های متوسط مانند ماهی خال مخالی یا آرژانتینی را می توان در امتداد ستون فقرات پهن کرد. ماریناد سیخ ماهی از مخلوط آب لیمو، سس سویا، روغن زیتون، ادویه جات و سویا تهیه می شود. نسبت محصولات را می توان به دلخواه تنظیم کرد. قابل ذکر است که اگر مقدار زیادی لیمو به ماریناد گوشت اضافه شود، کباب ترش می شود. اسید اضافی در طول پخت از ماهی خارج می شود. بوی مرکبات باقی می ماند.
پس از 2 ساعت، ماهی برای پخت آماده می شود. می توان آن را به سیخ یا سیخ زد و روی زغال کباب کرد. بسیاری از افراد ترجیح می دهند سیخ ماهی را روی گریل بپزند. برای طعم و زیبایی، قطعات را می توان با سبزیجات خرد شده، زیتون، نصف آلو تکمیل کرد. و اگر میگوی بزرگ را به ماهی اضافه کنید، یک لذیذ واقعی خواهید داشت.
برای آب نمک کباب، تعداد زیادی از مواد مناسب است. شاید به همین دلیل است که فرآیند پختن کباب برای سرآشپزهای مجرب هر دو جنس جذاب است. و برای اینکه خیال پردازی راحت تر شود، ویژگی های اصلی محصولاتی را که می توان به ماریناد اضافه کرد در نظر بگیرید.
اصلا نیازی به اضافه کردن سرکه به ماهی نیست. آب ترش را بهتر است چکه کنید. می توانید هر گونه سبزی و ادویه را به ماریناد اضافه کنید، آجیکای خانگی، آب گوجه فرنگی، تکه های سبزیجات و قارچ.
ماهی قزل آلا را به قطعات بریزید، هر دو طرف نمک بزنید، با روغن زیتون بپاشید. چند شاخه لیموترش و ریحان اضافه کنید. لیمو را نازک برش دهید و روی هر استیک یک برش قرار دهید. چنین ماریناد ماهی را به طور کامل در 4 ساعت خیس می کند. و بهتر است آن را روی کباب پز روی ذغال داغ بپزید.
پیک را از پوست جدا کنید و در امتداد ستون فقرات دراز بکشید. فیله را با دقت به قطعات برش دهید، بریزید آب گوجهو خامه غلیظ نمک و ادویه را اضافه کنید. می توانید روی گریل و سیخ بپزید.
داخل و خارج ماهی خال مخالی را با نمک و فلفل درشت بمالید. در یک کاسه لعابی، لایه ای با برش های لیمو و پیاز بریزید. مستحب است که ظلم شود. زمان ترشی کردن - 4-6 ساعت.
تکه های فیله یخ زده را با گاز بسیار گازدار بریزید آب معدنی، روغن زیتون، سس سویا، ادویه جات و گیاهان را اضافه کنید. یک ساعت پس از آب شدن کامل، ماهی آماده پخت است.
قبل از مرینیت کردن ماهی برای کباب کردن، باید مراقب سرو آن سر میز باشید. ماهی پخته شده روی سیخ یا سیخ معمولاً روی آنها سرو می شود. روی میز، یک ظرف پخته شده در ترکیب با سبزیجات برگدار عالی به نظر می رسد. سبزیجات فصل، ترشی خانگی. همیشه ماهی را با سبزه تزئین می کند. قوانین آداب معاشرت به شما این امکان را می دهد که سیخ ماهی را با دستان خود بخورید.
با انتخاب یک ماریناد خوب برای ماهی، می توانید طعم مناسبی به ظرف بدهید، کاستی های محصول را بپوشانید، بر مزایای فراوان آن تأکید کنید و طعم ترکیب آشپزی را روشن تر و غنی تر کنید. هر کس بر اساس ترجیحات طعمی خود، قابل قبول ترین نسخه مخلوط تند را برای خود انتخاب می کند.
به عنوان یک قاعده، ماهی ترشی یک دستور العمل ساده است که به مهارت دستی و تجربه آشپزی خاصی نیاز ندارد. هر کسی می تواند ایده را کامل کند، اما قبل از آن، باید با توصیه های موجود که به دستیابی به نتیجه مطلوب کمک می کند، آشنا شوید.
ماریناد ماهی در فر در فویل می تواند ساده و مختصر باشد، شامل فقط نمک، فلفل، روغن نباتی و آب لیمو، یا چند جزئی و تند، حاوی انواع طعم ها، ادویه ها، گیاهان. در زیر یک دستور اولیه برای غذای مورد علاقه شما آورده شده است که با افزودن یا حذف برخی از مواد خاص می توان با موفقیت با ذائقه شما سازگار شد.
عناصر:
آشپزی
در سیگار کشیدن کلاسیکماهی ها از قبل در نمک درشت نمک زده می شوند، گاهی اوقات با طعم دهنده ها. با این حال، برای به دست آوردن طعم لطیف تر و ملایم تر از محصول نهایی، لاشه ها را می توان در ماریناد ماهی تند قرار داد، که بر اساس توصیه های زیر، تهیه آن دشوار نخواهد بود.
عناصر:
آشپزی
دستور العمل زیر برای کسانی است که ترجیح می دهند در پیک نیک ماهی را جایگزین گوشت کنند. با یادگیری نحوه درست کردن و سرخ کردن محصول اصلی، هر بار از غذای لذیذ و عالی که توسط خودتان طبخ می شود، لذت خواهید برد. تعداد اجزای ذکر شده برای تهیه 1 کیلوگرم برای سرخ کردن کافی است فیله ماهی.
عناصر:
آشپزی
در مرحله بعد، نحوه درست کردن ماریناد مناسب را یاد خواهید گرفت ماهی سرخ شده. دستور اولیهبسته به اینکه کدام محصول برای پخت و پز انتخاب شده است: دریا یا رودخانه قابل تغییر است. برای ماریناد ماهی رودخانهحتما یک برگ بو اضافه کنید که بوی گل را از بین می برد. در مورد زندگی دریایی، آب لیمو یا سرکه شراب ضروری است.
عناصر:
آشپزی
با توجه به توصیه های زیر تهیه می شود و به شما این امکان را می دهد که ظرف 6 ساعت یک غذای خوش طعم و خوش طعم را دریافت کنید. میان وعده اشتها آور، که کاملا میز جشن را تکمیل می کند یا غذا را در روزهای هفته متنوع می کند. برای نمک زدن طبق دستور، باید 1 کیلوگرم فیله ماهی تهیه کنید، استخوان ها را جدا کرده و در بشقاب ها برش دهید.
عناصر:
آشپزی
یک ماریناد ساده ماهی با سرکه به پخت و پز کمک می کند میان وعده خوشمزهاز هر فیله ماهی شاه ماهی، ماهی خال مخالی، ماهی کپور نقره‌ای و افراد مشابه تازه یا یخ‌زدایی طبیعی مناسب هستند که برش می‌دهند، تمیز می‌کنند، سر و تمام استخوان‌ها را جدا می‌کنند و فیله حاصل را به ورقه‌های متوسط برش می‌دهند.
عناصر:
آشپزی
یا در یک دیگ دوتایی، که با عملیات حرارتی بخار روی کوره پخته می شود، نه تنها به طرز شگفت انگیزی خوشمزه، بلکه بسیار سالم نیز به نظر می رسد. برای اجرای این ایده، می توانید هم لاشه های کوچک و هم استیک ها را بردارید. قطعات تقسیم شدهیا فیله تعداد اجزای مشخص شده برای ترشی کردن 800 گرم محصول کافی است.
عناصر:
آشپزی
ماریناد سس سویا برای ماهی فقط چند دقیقه طول می کشد. 30 دقیقه دیگر طول می کشد تا گوشت ماهی با آب و عطرهای تند خیس شود و پس از آن می توان پخت و پز را ادامه داد. حرارت درمانی: سرخ کردن، پختن یا بخار پز کردن محصول اصلی.
عناصر:
آشپزی
یک ماریناد خوشمزه برای ماهی بر اساس خردل ادویه و طعم را به ظرف اضافه می کند، پالت طعم را روشن تر و واضح تر می کند. عسل نیز کمک خواهد کرد، به لطف آن نه تنها تغذیه ای و ویژگی های طعمپیش غذاها، اما یک رژگونه کاراملی شگفت آور اشتها آور نیز هنگام پخت ظاهر می شود.
ماهی قرمز ترشی شده رفتار عالیکه هم برای منوی روزمره و هم برای سرو عالی است میز تعطیلات. خرید این غذای لذیذ در سوپرمارکت مطلقاً ضروری نیست، کافی است از دستور العمل های اثبات شده استفاده کنید و ماهی قرمز را به درستی در خانه مارین کنید. روش های زیادی برای نمک زدن ماهی وجود دارد، همه آنها در انواع ماریناد (سرد، گرم، آب پز، تند و غیره)، افزودنی های احتمالی و زمان کهنه شدن محصول متفاوت هستند. بنابراین، نحوه ترشی ماهی قرمز به طوری که بسیار خوشمزه شود، نه تنها برای مبتدیان، بلکه برای زنان خانه دار با تجربه نیز مورد توجه است. اعتقاد بر این است که برای تهیه این خوراکی ضروری نیست مواد اضافیبه جز لاشه ماهی و نمک و شکر. اما برای کسانی که غذاهای تندتر را ترجیح می دهند، بهتر است ادویه ها و لیموی مورد علاقه خود را برای طعم دادن به این لیست اضافه کنند. زنجبیل، ترخون، جعفری، پاپریکا، گشنیز، زعفران به خوبی با ماهی می‌آیند و از قبل طعم‌دار می‌شوند. غذای آماده. بنابراین، لاشه ماهی قرمز خریداری شده در فروشگاه، قبل از هر چیز باید به روش طبیعی ذوب شود. در حالی که فرآیند یخ زدایی در حال انجام است، می توانید همه چیز مورد نیاز خود را برای ترشی آماده کنید: ظروف (میناکاری شده یا شیشه ای)، یک چاقوی تیز بزرگ، مخلوطی از ادویه جات ترشی جات، ظلم.
در اینجا یکی از دستور العمل های نحوه ترشی سریع ماهی قرمز وجود دارد. پس از بریدن سر، باله ها و برداشتن داخل آن، باید ماهی را با دستمال کاغذی به خوبی شسته و خشک کنید، سپس روی ظرف پهنی قرار دهید. گوشت را با آبلیمو بپاشید و با مخلوط ادویه و دانه فلفل سیاه به طور یکنواخت بپاشید و سپس در ظرفی آماده کرده و تحت ظلم قرار دهید. به این ترتیب ماهی را در جای گرم بدون گذاشتن در یخچال و بعد از 5-6 ساعت خوابانده می شود. ظرف خوشمزهآماده برای استفاده.
راه دیگر نمک زدن به ماهی قرمز اضافه کردن کنیاک به ماریناد است. برای نمک زدن ماهی به این شکل، خرید یک لاشه کامل ضروری نیست، می توانید از استیک یا شکم استفاده کنید. بنابراین، برای 0.5 کیلوگرم فیله، 3 قاشق غذاخوری مصرف می شود. نمک، 1.5 قاشق غذاخوری. شکر، مخلوطی از ادویه های مورد علاقه و فلفل سیاه، گیاهان تازهو یک لیوان کنیاک یک فیله را که خوب شسته شده در ظرف نمک قرار می دهیم و با نمک و شکر مخلوط می کنیم. پس از آن، کنیاک اضافه می شود و مخلوطی از فلفل ها ریخته می شود. پس از مخلوط کردن همه مواد و پاشیدن سبزی روی ماهی، باید درب ظرف را بپوشانید و به مدت 2 تا 3 روز در یخچال قرار دهید. ارزش صبور بودن را دارد، زیرا ماهی های ترشی شده طبق این دستور العمل به طور غیرمعمول خوشمزه و معطر به نظر می رسد.
و چگونه می توان ماهی قرمز را با استفاده از اسانس سرکه نمک زد؟ برای انجام این کار، به مواد زیر نیاز دارید: 500 گرم ماهی، 1.5 قاشق غذاخوری. نمک، 1 پیاز، 25 میلی لیتر جوهر سرکه، مخلوطی از ادویه برای نمک زدن، سیر. پس از بریدن فیله به قطعات کوچک، آنها را با نمک مالیده و چند ساعت در یخچال بگذارید. پس از آن، ماهی را بشویید و آن را به مدت 5-6 ساعت در ظرف رقیق شده قرار دهید اسانس سرکهو سخاوتمندانه با ادویه جات پاشیده می شود. پس از مدت زمان تعیین شده، ماهی آماده خوردن است. با دانستن چند دستور العمل برای ترشی ماهی قرمز، لازم نیست به این فکر کنید که چه چیزی برای خانواده یا مهمانان خود سرو کنید. بالاخره یک تکه نان و یک تکه کره کافی است و یک ساندویچ اشتها آور و سالم آماده است. و برش نفیس انواع مختلفماهی قرمز هر میز تعطیلات را تزئین می کند.
چه کسی دوست ندارد ماهی قرمز شور را بخورد، که نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است. علاوه بر این، آن را برای سالادهای مختلفیا تنقلات اما این محصول در فروشگاه ها چندان ارزان نیست. اما شما می توانید مقدار زیادی صرفه جویی کنید اگر فیله ماهی قرمز شوردر خانه به تنهایی انجام این کار اصلا دشوار نیست و حتی یک آشپز تازه کار نیز با این کار کنار می آید.
قزل آلای شور
البته توصیه می شود لاشه ماهی قزل آلای تازه بخرید، اما اگر این امکان وجود نداشته باشد، یک لاشه منجمد انجام می شود. اول از همه، شما باید ماهی قزل آلا را از پوسته و احشاء تمیز کنید.
بعد از اینکه آبشش ها، باله ها را برداشتیم و سر را با دم جدا کردیم که یک ست عالی برای سوپ ماهی یا آب ماهی خواهد بود.
مرحله بعدی آسیاب است. لازم است یک برش در امتداد پشت در تمام طول ایجاد کنید و با دقت با استفاده از یک چاقوی تیز، نیمی از لاشه را جدا کنید.
با استفاده از موچین، استخوان ها را جدا می کنیم، زمان زیادی نمی برد، زیرا استخوان های زیادی در ماهی قزل آلا وجود ندارد. فیله را به آرامی در آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی پاک کنید. سپس آن را از وسط نصف می کنیم تا در ظرف جا شود.
برای نمک زدن فیله ماهی، شکر و نمک را به نسبت 1: 3 می گیریم. رعایت این نسبت بسیار مهم است تا در مصرف شکر زیاده روی نکنید. روی یک فیله به وزن یک کیلوگرم یک قاشق شکر و سه قاشق غذاخوری نمک کافی است. مخلوط می کنیم.
ابتدا پوست ماهی قزل آلا را خوب با مخلوط مالش می دهیم، همچنین می توانید مخلوط را کمی کف ظرف بریزید، سپس فیله را با پوست بچینید. برای نمک زدن باید از ظروف پلاستیکی یا شیشه ای استفاده کنید اما به هیچ وجه از فلز استفاده نکنید تا طعم مشخص فلز ظاهر نشود.
مخلوط نمک را روی آن بپاشید و تکه دوم را روی آن قرار دهید، همچنین با پوست پایین.
با درب بپوشانید و یک شب در یخچال قرار دهید. صبح باید آب نمک حاصل را تخلیه کنید و قطعات را در جاهایی عوض کنید. 10-12 ساعت دیگر به یخچال برمی گردیم. برای اینکه فیله ماهی قرمز به اندازه کافی نمک زده شود، حتی کمی کمتر. همه چیز به ضخامت قطعات بستگی دارد، برای مواردی که در تصویر آمده است، 20 ساعت کافی است.
در میان تعداد زیادی از دستور العمل های غذاهای دریایی، دستور العمل های مارینینگ سزاوار توجه ویژه هستند. از این گذشته ، این روش پخت و پز است که به محصول طعم و عطر خاصی می بخشد. البته روش های زیادی برای مرینیت کردن ماهی تازه وجود دارد که بستگی به روش مرینیت کردن (سرد، گرم)، ادویه و آب نمک استفاده شده دارد. علاوه بر این ، می توانید از ماهی با هر اندازه استفاده کنید ، اما هنوز هم بزرگترین نمایندگان مانند ماهی خال مخالی ، شاه ماهی ، کپور نقره ای ، پایک و ماهی قزل آلا محبوب ترین هستند.
خیارشور نقره ای
ماهی را تمیز می کنیم و می شوییم و به ضخامت 2 سانتی متر برش می دهیم. آنها را در عمق قرار دهید ظروف شیشه اینمک پاشیدن به اندازه ای که همه حل نشود بلکه به صورت کریستال باقی بماند. ماهی کپور نقره ای را به این شکل به مدت دو ساعت می گذاریم. در این مدت زمان نمک زدن خواهد داشت. پس از این مدت، ماهی را باید زیر آب جاری بشویید. حالت زنگ بیشتر پیازو آنها را با کپور نقره ای لایه لایه می کنیم. سرکه را طوری بریزید که کاملا ماهی را بپوشاند و به مدت 3 ساعت زیر درب بسته بگذارید. وقتی این مدت گذشت، سرکه را آبکش کرده، برگ بو و فلفل را اضافه کنید، در روغن آفتابگردان بریزید تا کاملا روی ماهی کپور نقره ای را بپوشاند. بعد از 5 ساعت می توانید سرو کنید.
شاه ماهی اسکاندیناوی
شاه ماهی شور - 3 قطعه
شاه ماهی را می گیریم و آسیاب می کنیم، اما می توانید آن را آماده بخرید. شاه ماهی را با آب پر کنید و بگذارید 12 ساعت داخل آن بماند جای خنک. بعد از آن آب آن را خالی می کنیم و شاه ماهی را به اندازه های مساوی به ضخامت 2 سانتی متر برش می دهیم. سپس آب نمک را آماده کنید: آب، شکر و سرکه شراب به جوش می آیند. در این فاصله، شما باید شیشه را استریل کنید. شاه ماهی را داخل آن می ریزیم که با حلقه های پیاز، سبزی خرد شده و ادویه ها لایه لایه می کنیم. کسانی که تند دوست دارند می توانند نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز اضافه کنند. همه چیز را با آب نمک بریزید و در یخچال بگذارید. بعد از 3 روز ظرف آماده است.
دورادو ترشی شده با زنجبیل
خیلی ساده است و راه خوشمزههر ماهی تازه را در خانه مرینیت کنید. تنها چیزی که برای استفاده از دریا نیاز دارید.
دورادو تمیز، شسته، آسیاب شده و به برش های حدود دو سانتی متری بریده می شود. حالا بیایید شروع به تهیه ماریناد کنیم. آب دو عدد لیمو را بگیرید، سس سویا را به آن اضافه کنید. ریشه زنجبیل را از پوست پاک می کنیم و روی رنده ریز می مالیم و داخل ماریناد می ریزیم. همه چیز را خوب مخلوط کنید و با مخلوط دورادو حاصل بمالید. داخل شیشه ریخته و با بقیه ماریناد پر می کنیم. بعد از 3 روز می توانید سرو کنید. این دستور پخت ماهی را می توان کمی متنوع کرد، به عنوان مثال، سیر یا جعفری را اضافه کنید. نوش جان!
امتحان بده
