به درخواست خوانندگان ، من دستور تهیه دستور العمل کوفته ها را با سیب زمینی و قارچ به اشتراک می گذارم!
نکته جالب: این کوفته ها یا به اصطلاح خمیر برای آنها می تواند لاغر شود. فقط کافی است به جای تخم مرغ یک قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید. بله ، با خمیر بدون چربی کار کمی سخت تر از معمول ، اما آنقدر دشوار نیست که از ساختن کوفته های واقعا لاغر خودداری کنید.چند کلمه دیگر در مورد آزمون. دوباره کار کردم دستورالعمل کلاسیک خانواده شما - روشی که در دستور العمل شرح داده شده است - در یک نسخه سالم تر. برای این کار از سبوس جو دوسر ریز خرد شده استفاده کردم. سبوس جو دوسر به یکباره چندین مزیت دارد: ما مقدار آرد پریمیوم را کاهش می دهیم و چسبندگی را به خمیر اضافه می کنیم.
و در مورد قارچ. البته می فهمم که همه قارچهای بز گوشت خوک خشک ندارند. اما این بدان معنی نیست که با استفاده از این دستور العمل می توان کوفته ها را تهیه کرد. قارچهای Porcini را با قارچ ها جایگزین کنید ، وزنی که در دستور العمل ذکر شده را 3-4 بار افزایش دهید ، به برش های نازک برش دهید و در یک تابه را با پیاز سرخ کنید.
دستور آشپزی:
خمیر:
1 تخم مرغ
1 لیوان / 200 میلی لیتر آب
200 گرم آرد
40 گرم سبوس جو دوسر
1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان
¼ نمک قاشق چایخوری
آرد برای خمیر نورد
پر كردن:
600 گرم سیب زمینی
50 گرم قارچ بستنی خشک
1 پیاز بزرگ
2-3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان
فلفل دلمه ای تازه را مزه دار کنید
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
یکی از غذاهای خوشمزه، به گونه ای طراحی شده است که دلپذیر و متنوع از جدول لاغر باشد ، می تواند کوفته باشد. آنها را می توان پر کرد قارچ دلچسب با سیب زمینی قارچ پورچینی بسیار معطر اما نسبتاً گران است. بنابراین ، در پر کردن می توان آنها را با سیب زمینی های کم هزینه تر ترکیب کرد.
البته تهیه خمیر ، ایجاد پر کردن و مجسمه سازی کوفته ها مدتی طول می کشد. اما خیلی پشیمان نشو کوفته های یخ زده خوب نگه می دارند و طعم خود را از دست نمی دهند. آنها را می توان به سرعت در روزهای دیگر با یک وعده غذایی آماده و سرو کرد.
برای این نسخه از dumplings گرفته شده است:
معلوم شد 15 کوفته.
آرد قبل از ورز دادن خمیر به بهترین شکل الک می شود. به راحتی کیک می شود ، غربال کردن آن به پر کردن هوا کمک می کند.
بخشی از آب را درون آرد خرد شده خرد شده بریزید. مقدار زیادی از آن را به یکباره بریزید. این باعث می شود کنترل قوام خمیر آسان تر شود.
خمیر نرم که از دیوارها دور می شود آماده پردازش بیشتر است.
باید روی میز گذاشته شود ، با آرد پوشیده شود و خوب ورز داده شود.
شما باید یک توپ صاف از خمیر نرم و بدون چسبندگی تهیه کنید.
اثبات آماده سازی خمیر را کامل می کند. به مدت 30 دقیقه باید تنها بماند.
برای جلوگیری از خشک شدن لایه بالا ، بهتر است خمیر را با چیزی بپوشانید. به عنوان مثال ، یک کاسه شیشه ای بزرگ.
زمان، آزمون مورد نیاز برای ایجاد عایق می توان برای ایجاد یک پر کننده استفاده کرد. در حالی که خمیر آماده می شد ، قارچ های یخ زده زمان کمی ذوب کردن داشتند. این قارچ ها است که وقت لازم برای ذوب شدن در حالت مایع را ندارند که به بهترین شکل بریده می شوند. شما باید مکعب های متوسط \u200b\u200bبگیرید.
پر کردن قارچ تقریباً بدون پیاز کامل است. برای این ، آن را نسبتاً ریز برش خورده است.
در بیشتر مواقع از روغن سبزیجات لاغر برای پر کردن قارچ استفاده می شود. این نه تنها برای غذاهای بدون چربی معمولی است. با قارچ بز گوشت خوک بهتر از سایر انواع چربی ها می شود.
مکعب های قارچ را با تکه های پیاز قهوه ای طلایی قرار دهید. پر کردن قارچ کاملا مخلوط باید چند دقیقه دیگر سرخ شود.
در حالی که قارچ های سرخ شده با پیاز خنک می شوند ، باید سیب زمینی ها را رنده کنید. استفاده كردن سیب زمینی خام نه تنها در تهیه پرکن صرفه جویی می کند.
زمان کمتری برای پخت و پز کوفته ها صرف می شود. برخلاف متراکم پوره سیب زمینی، که معمولاً کوفته ها پر می شوند ، چیپس سیب زمینی خام گرم می شود و سریعتر جوش می یابد.
برای اتمام آماده سازی پر کردن ، باید تراشه های سیب زمینی را با قارچ سرخ شده مخلوط کنید.
نسبت قارچ و سیب زمینی همیشه مطابق با سلیقه انتخاب می شود.
برای جلوگیری از خشک شدن خمیر ، بهتر است با قطعات کوچک کار کنید. بقیه راه او زیر کاسه ای خواهد بود که از او محافظت می کند.
برای اینکه خمیر روی کوفته ها به اندازه کافی نازک شود ، باید آنرا بچرخانید. یک پین نورد برای این کار مفید است.
برای سرعت بخشیدن به روند مجسمه سازی ، می توانید از "کوفته ها" استفاده کنید. قالب مجسمه سازی مجسمه ها را باید با خمیر نازک چرخانده شده در یک لایه پوشانید. قسمت هایی از پر کردن در شیارهای بدست آمده در خمیر خاردار گذاشته می شود.
هنگامی که تمام سوراخ های قالب پر از آب شد ، زمان آن رسیده که آنها را با یک لایه خمیر ورقه ای نازک چرخانده کنید.
به طوری که حین پختن لبه های کوفته ها باز نشود ، لازم است یکبار دیگر لایه بالایی خمیر را با یک پین نورد عبور دهید. در این حالت ، لبه های هر دو صفحه خمیر در امتداد محیط هر یک از کوفته ها به هم می پیوندند ، و پر کردن خارج را آزاد نمی کنند.
برای خارج کردن کوفته ها از دستگاه ، قالب باید چرخانده شود.
با کمی تکان دادن ، محصولات نیمه تمام آماده توسط خودشان روی میز می افتند.
برای جلوگیری از چسبیدن کوفته ها ، آنها باید روی یک سطح آرد پخش شوند.
برای جلوگیری از پاشیدگی های گرم غیرضروری ، باید کوفته ها را با دقت در آب جوش ، یک بار و یکبار آغشته کنید. باقیمانده محصولات نیمه تمام خام را می توان برای نگهداری در فریزر قرار داد.
کوفته های آماده و کاملاً آب پز را باید از آبگوشت خارج کرده و در بشقاب های بخش دار قرار دهید. برای نسخه لاغر مفید است سس گوجه فرنگی... می توان متوسط \u200b\u200bرا با خامه ترش ریخت.
قارچ خشک پایه خوبی برای همزدن و سیب زمینی سرخ شده است. اما بدون شک محبوب ترین دستور العمل است. اما این بار کوفته های فوق العاده خوشمزه ای با رایحه ای دلپذیر از جنگل درست کردم. دستور العمل پیشنهادی ما به آن دسته تعلق دارد وعده های گیاهیبا این حال ، می توان آن را به راحتی به یک ظرف لاغر تبدیل کرد. کافی است که تخم مرغ را از تهیه لیست مواد تشکیل دهنده با تهیه خمیر بی بو در آب و همچنین سرخ کردن و پر کردن چربی خارج کنید. کوفته های آماده از روغن نباتی استفاده کنید نه کره. کوفته ها با قارچ کاملاً اشباع می شوند ، کمبود پروتئین و میکروالکلی های مفید در بدن را دوباره پر می کنند. از این گذشته ، همانطور که می دانید قارچ یک منبع بی نظیر است پروتئین گیاهیکه به خوبی در محصول خشک نگه داشته می شود. کوفته ها را با قارچ و سیب زمینی می توان برای استفاده در آینده آماده کرد و منجمد کرد و سپس در زمان مناسب بخش لازم از درمان را بجوشانید.
آشپزخانه: اوکراینی.
روش پختن: آشپزی
زمان آماده سازی: 30 دقیقه.
زمان آماده سازی: 1-1.5 ساعت
خدمات: 3 .
ابتدا باید قارچ خشک را برای آن آماده کنید حرارت درمانی... این بسیار ساده است: آنها را در یک کاسه با آنها خیس کنید آب گرم... آن را به مدت 20 تا 30 دقیقه بگذارید. 
در ضمن می توانید خمیر را شروع کنید. از شیر یا آب گرم برای آن استفاده کنید. آرد الک شده را درون یک کاسه بریزید. یک شیار را از داخل بسازید. در آب ، مقداری روغن زیتون بریزید ، یک تخم مرغ را بشکنید. یک نوک نمک و شکر را اضافه کنید. افراد خانگی من وقتی فلفل دلمه ای را در خمیر حس می کنند از آن خوششان می آید ، بنابراین من هنگام خمیر خمیر به طور مستقیم آن را اضافه می کنم.
با تشکر از مایع خمیر گرم استفاده شده در اینجا ، گلوتن به سرعت تمام رطوبت را جذب می کند. خمیر نرم و نرم خواهد بود. ابتدا خمیر را در یک کاسه بشویید.
یک میز را آرد کنید و خمیر را به آن منتقل کنید. خمیر را به مدت 5-10 دقیقه کاملاً بشویید. خمیر را در پلاستیک پیچیده و به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید. به موازات ، ما سیب زمینی ها را می گذاریم.
برای پر کردن پیاز را خرد کرده و به صورت حلقه های نیمه خرد کنید. به طوری که پر شده است طعم ظریف، شما باید همه مواد را به خوبی در مخلوطی از سبزیجات و کره بشویید. فقط از کره خالص استفاده نکنید ، زیرا پر کردن می سوزد.
هویج رنده شده را بعد از اینکه پیازها قهوه ای روشن رنگی شده اند اضافه کنید. قارچ ها را باید از مایع اضافی خارج کرده و بعد از 3-4 دقیقه به هویج و پیاز اضافه کرد.
حدود 5 دقیقه پر از حرارت را پر کنید. می توانید کمی آب اضافه کنید تا از خشک شدن مخلوط جلوگیری شود. برای طعم پر کردن قارچ گیاهان پروانه ای و فلفل دلمه ای ، نمک را به مزه اضافه کنید.
پر کردن را درون یک کاسه مخلوط کن منتقل کنید و آنرا کاملا درون یک خمیر صاف خرد کنید.
وقتی سیب زمینی ها آماده شدند ، آب را از روی آنها تخلیه کنید ، آنها را در سیب زمینی های خرد شده خرد کنید. سیب زمینی زیادی در پرکننده وجود نخواهد داشت ، حجم و نرمی آن را به طعم اضافه می کند.
توده قارچ را با سیب زمینی ترکیب کنید ، مخلوط کنید ، در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
خمیر را به طناب بچرخانید و سپس به قطعات کوچک برش دهید.
هر تکه خمیر را درون آرد فرو بریزید و با یک نورد غلتکی آن را درون یک کیک صاف بپیچانید. برای جلوگیری از ترکیدن کوفته ها هنگام پخت و پز ، تورتیلی ها را خیلی نازک نکشید.
یک قاشق چای خوری قارچ را درون وسط تورلی قرار دهید و لبه های کوفته را با انگشتان بچسبانید. می توانید لبه های فرفری را با بسته بندی کردن آنها به سمت داخل ، لبه های فرفری بدهید. یا می توانید لبه ها را با یک چنگال فشار دهید تا دندان های کوچک به دست بیاید. از راهها مدل سازی زیبا انواع کوفته ها وجود دارد اما من توصیه می کنم.
کوفته ها را روی یک تخته آرد قرار دهید.
در یک قابلمه بزرگ آب جوش (2.5-3 لیتر) را جوشانده ، یک قاشق غذاخوری نمک ، برگهای خلیج و مشتی از آلیاژ را اضافه کنید. کوفته های پر شده با قارچ های خشک را به مدت 3-5 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید. یک عدد کوفته را میل کنید و برای آمادگی آن را طعم دهید.
ساوت به مدت چند دقیقه لکه های نازک را در یک ماهر خرد کرد. از روغن گیاهی یا روغن گیاهی استفاده کنید. تمام کوفته ها را با یک قاشق شکاف دار به ماهیتابه منتقل کنید ، تا یک پوسته طلایی زیبا سرخ کنید. شما می توانید کوفته ها را سرو کنید و فقط روغن جوشانده ، روغن زیتون کنید کره یا خامه ترش
یک غذای دلچسب ، ارزان و از همه مهمتر آماده سریع غذا به شما کمک می کند تا هم برای ناهار و هم برای شام از آن لذت ببرید. فقط مهم است که بیش از حد تنبل نباشید که آن را برای استفاده های بعدی آماده کنید و آن را درون فریزر بگذارید. پر کردن مغذی و بسیار معطر است - مقاومت در برابر آن غیرممکن خواهد بود. Bon appetit ، همه!
کوفته ها با سیب زمینی و قارچ یکی از غذاهای مورد علاقه من است - غذاهای گرم ، با پیاز سرخ شده ، خامه ترش یا فقط کره. ام ...
درست است ، اگر به طور ناگهانی می خواهید کوفته ها را با سیب زمینی و قارچ میل کنید ، باید سخت تلاش کنید ، زیرا روند تهیه کوفته ها زمان زیادی را می طلبد. اما نتیجه ارزشش را دارد - کوفته های خانگی را نمی توان با انواع فروشگاه های خریداری شده مقایسه کرد.
برای تهیه کوفته ها با سیب زمینی و قارچ ، شما نیاز دارید:
برای آزمون:
آرد گندم - 700 گرم؛
آب - 1 قاشق غذاخوری؛
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
برای پر کردن:
سیب زمینی - 3 قطعه؛
قارچ آب پز - 200 گرم؛
پیاز پیاز - 1 قطعه؛
روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری؛
از این مقدار مواد تشکیل دهنده ، من کوفته 70-80 می گیرم ، اما از آنجا که همه چیز به روش های مختلفی پیچیده شده است ، این رقم می تواند متفاوت باشد.
دستور تهیه کوفته ها با سیب زمینی و قارچ:
1. اولین قدم تهیه خمیر برای کوفته ها است. نمک ، روغن نباتی را به آب اضافه کرده و به تدریج تمام آردها را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا حالت الاستیک شود. بگذارید تا هنگام رسیدن پر کردن ، "برسد".
2. سیب زمینی ها را بجوشانید. برای اینکه سریعتر پخته شود ، می توانید آن را به 2-4 قطعه خرد کنید. نزدیک به پایان پخت و پز ، نمک را به سیب زمینی ها اضافه کنید.
از آنجا که من با سیب زمینی و قارچ کوفته می کنم ، لازم است قارچ ها را تهیه کنید. شما می توانید از هر نوع قارچ استفاده کنید - به عنوان مثال ، قارچ ، لوستر ، قارچ boletus یا porcini. از آنجا که اکنون تابستان است قارچ تازه، سپس من از لوسترهای تازه استفاده می کنم ، و در زمستان می توانید از آنها استفاده کنید.
3. قارچ ها را از بقایای جنگل ها جدا کرده و بشویید.
4- 10 دقیقه در آب شور بجوشانید.
5- قارچهای آب پز را ریز خرد کنید.
6. در یک ماهیتابه سرخ کنید پیاز روی روغن سبزیجات تا قهوه ای طلایی.
7. لوسترهای آماده شده را اضافه کنید در یک تابه با پیاز. 5 دقیقه دیگر سرخ کنید.
8- سیب زمینی پوره شده درست کنید و لوبیا و پیاز را اضافه کنید همراه روغن که در آن سرخ شدند. خوب مخلوط کنید ، در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
حالا شروع کردم به ساختن کوفته ها. در حالی که پر کردن گرم است بهتر است مجسمه سازی کنیدهنگام خنک شدن ، سیب زمینی ها ضبط می شوند و استفاده از آنها دشوار خواهد بود.
9. خمیر را به 3 قسمت تقسیم کنید، سوسیس را از یکی از آنها دور کنید. مابقی خمیر را به فویل برگردانید.
10. کالباس را به قطعات 1 تا 5 سانتی متر عرض برش دهید.
11. هر قطعه را در آرد از دو طرف فرو کنیددر حالی که آن را با انگشتان خود فشار دهید.
12. هر تکه را درون کیک بچرخانید.
13. پر کردن را دراز بکشید روی نیمی از کیک
14. لبه را بالا بزنیدبا نیمه دوم کیک می پوشانیم
15- لبه های کوفته ها را به صورت تصویری ببندید.
16. کوفته ها را از خمیر باقیمانده بالا بیاورید. کوفته ها را روی تخته و یا تخته آردی قرار دهید. کوفته ها را نیز می توان منجمد کرد و بعد از آنکه وقتی برای تهیه غذاهای پیچیده تر وجود ندارد ، آن را جوشانید.
17. کوفته ها را در آب نمک جوش قرار داده و به مدت 10 دقیقه بپزید. روی میز ، سرخ شده با خامه ترش یا کره سرو کنید.
به هر حال ، کوفته ها با سیب زمینی و قارچ عالی هستند برای یک میز لاغربه جای خامه ترش ، می توان پیاز سرخ شده را با پیاز سرخ شده در روغن نباتی سرو کرد.
|
اگر بیش از حد تنبل هستید تا کوفته ها را مجسم کنید ، پس این کار را انجام دهید! علاوه بر این ، بچه ها از کمک به تهیه چنین کوفته ها خوشحال هستند. و آنچه به طبخ آنها کمک می کند ، با لذت می خورند! در اینجا کمی راز وجود دارد. |
