دستور العمل های کوفته ها

یک دستورالعمل مرحله به مرحله برای تهیه کوفته های خوشمزه با پنیر کلوچه: نحوه انتخاب پنیر دلمه ، نحوه درست کردن خمیر و کوفته ها ، گزینه های پخت و پز و همچنین عکس و فیلم.

1 ساعت

190.5 کیلو کالری

5/5 (2)

ظرفی که بزرگسالان و کودکان آن را دوست دارند ، کوفته ها است. مگه نه؟ بنابراین ، من با خوشحالی دانش خود را در مورد چگونگی تهیه کوفته های عالی با پنیر کلم با شما به اشتراک خواهم گذاشت.

این دستور غذا بسیار ساده و سنتی است. پر کردن کوفته ها با پنیر کلوچه می تواند شیرین یا باهوش باشد. گزینه دوم را پیشنهاد می کنم. عشق من کوفته های بدون چشمه. اگر می خواهید یک شیرینی شیرین درست کنید ، کافی است شکر خود ، مقداری کشمش و… را اضافه کنید شکر وانیلی.

در این مقاله به همه متداول ترین سؤالات در مورد درست کردن کوفته ها با پنیر کوفته پاسخ می دهید: چگونه برای آنها خمیر خوب درست کنیم ، چه مقدار طبخ کنیم؟ تا آخر بخوانید و می توانید آشپزی را شروع کنید.

مواد لازم برای تهیه

وسایل اشپزخانه:

• کاسه ای عمیق برای تهیه کوفته ها؛
• کاسه ای برای تهیه پر کردن کشک؛
• پین نورد؛

• لیوان یا لیوان؛
• قابلمه 3 لیتری؛
• کفگیر؛
• صفحه عمیق سرامیکی برای سرو

عناصر:

برای آزمون:

برای پر کردن:

• 400 گرم پنیر؛
• تخم مرغ؛
• نصف قاشق چایخوری نمک.

برای پخت و پز و سرو:

• نصف قاشق غذاخوری نمک؛
• 100 گرم ذوب شده است کره.

انتخاب مواد تشکیل دهنده

پنیر دلمه ای را برای کوفته ها با محتوای چربی متوسط \u200b\u200b(9٪) یا خانگی چرب انتخاب کنید. هر دو ایده آل هستند ، طبق سلیقه شما راهنمایی می شوند.

اگر پنیر دلمه را در بازار انتخاب می کنید ، آن را امتحان کنید. این نباید ترش یا تلخ باشد ، در غیر این صورت پر کردن بی مزه خواهد شد. پنیر لپه ای با کیفیت بالا بوی خوبی می دهد ، طبقه بندی نمی شود. در قوام ، روغنی کم رنگ است. رنگ سفید و خامه ای است. انتخاب پنیر لپه در فروشگاه - تاریخ انقضا را بررسی کنید.

فقط محصولات طبیعی بخرید. در محصولات کشک و در جرم کشک بسیاری از مواد افزودنی مختلف که باعث ارزان تر شدن محصول می شوند اما سالم تر نیستند.

کوفته های خوشمزه با دستور تهیه پنیر قدم به قدم

1. ابتدا بیایید خمیر "درست" را آماده کنیم. آرد را درون یک کاسه عمیق بریزید ، یک گل نمک ، یک لیوان آب گرم اضافه کنید.
   
   
2. خمیر را ورز دهید و حداقل پنج دقیقه با دستان آن ورز دهید. خمیر کاملاً محکم به نظر می رسد. اما مرعوب نشو و از تلاش خودداری کن. کوفته های خوشمزه ارزشش را دارند. هنگامی که خمیر شما آماده شد ، از نظر ساختاری شبیه پلاستیک خواهد بود. آن را با یک حوله چای بپوشانید و بگذارید نیم ساعت استراحت کند.
   
   
3. در حالی که نکته بله است ، با پر کردن مشغول شوید. پر کردن کشک برای کوفته ها ما دارای خوشمزه خواهیم بود پنیر لپه را در یک کاسه جداگانه قرار دهید ، در یک تخم مرغ بزنید و کمی نمک اضافه کنید.
   
4. پنیر لپه را کاملا خرد کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود. پر کردن آماده است.
   
   
5. 1/3 خمیر را برش داده و آن را رول کنید پنکیک نازک... هرچه نازک تر به نظر برسد ، کوفته های شما خوشمزه تر خواهد بود.
   
6. یک لیوان یا یک لیوان برداشته و دایره ها را از خمیر برش دهید. بنابراین ، تمام کوفته های شما به همان اندازه خواهد بود. خمیر اضافی را برداشته (آن را خرد کنید و هنگام تهیه دسته بعدی کوفته ها از آن استفاده کنید).
   
   
7. مقداری از پر را با یک قاشق چایخوری بردارید ، آن را در مرکز دایره قرار دهید و لبه ها را با انگشتان خود بچسبانید. وجدان آنها را خراب کنید تا کوفته ها در آب نچسبند.
   
   
8. یک قابلمه بریزید ، در آب ریخته ، کمی بیشتر از نصف ، نمک (نصف قاشق غذا خوری نمک) بریزید و روی آتش بگذارید تا جوش بیاید.
   
   
9. کوفته ها را یک بار در آب جوش بریزید. بعد از یک دقیقه با قاشق هم بزنید.
   
10. وقتی کوفته ها آمدند ، آنها را برای مدت پنج دقیقه دیگر بجوشانید.
    
    
11. کوفته های تمام شده را با یک قاشق شکاف خورده بیرون آورده و به یک بشقاب عمیق منتقل کنید.
    
    
12. کره را در مایکروویو یا اجاق گاز ذوب کنید و کره را روی کوفته های داغ بریزید. هم بزنید
    
    
    

    اگر بلافاصله کوفته ها با روغن ریخته نشوند ، به هم می چسبند.

داغ سرو کنید.

با 1/3 خمیر تقریباً 13-14 کوفته می گیرم. اگر این مقدار برای شما کافی است ، پس مابقی خمیرها را درون یک کیسه بگذارید و در یخچال نگهداری کنید. اگر لازم است چهار تا پنج وعده را درست کنید ، کل خمیر را بپیچانید ، کوفته ها را قالب بزنید و سپس در دسته ها بپزید. کوفته های آماده را می توان در فریزر نگهداری کرد.

کوفته ها با پنیر کلم که با آن خورده می شوند چیست؟

به طور سنتی کوفته های خامه ای شیرین نشده با کره ریخته می شوند و با خامه ترش خورده می شوند. در حالت ایده آل ، این کرم خانگی خوشمزه است. می توان با خامه سرو کرد که این نیز گزینه بسیار مناسبی است.

بر اساس خامه ترش ، در صورت تمایل ، می توانید طیف گسترده ای از سس ها را آماده کنید. به عنوان مثال: شوید شوید را به خوبی ریز خرد کنید ، سیر ها را خرد کنید یا آن را از طریق پرس بریزید و با خامه ترش مخلوط کنید. فصل با نمک و فلفل و سس آماده است.

گزینه دیگر: یک برش متقاطع را در گوجه فرنگی درست کنید ، گوجه فرنگی را در آب جوش غوطه ور کنید ، آن را جدا کنید و بلافاصله آن را در آب سرد قرار دهید. گوجه فرنگی را پوست گرفته و با چاقو خرد کنید. به خامه ترش ، نمک و فلفل اضافه کنید. می توانید سیرسان ریز خرد شده و سیر را اضافه کنید.

همچنین می توانید کوفته های پنیر دلمه ای را با ماست طبیعی یا سس بر اساس ماست سرو کنید. می توانید آن را به همین سادگی و خوشمزه طبخ کنید: خیار ترشی را روی یک رنده درشت ریز خرد کنید ، یک جفت میخک سیر را از طریق یک پرس بریزید ، گیاهان را ریز خرد کنید. با ماست مخلوط کنید. فصل را با فلفل سرو کنید و همراه با کوفته ها سرو کنید.

خمیر کوفته ها را می توان در شیر ، کفیر یا کشک نیز تهیه کرد. برخی تخم مرغ را به خمیر اضافه می کنند (یک یا دو عدد به همان مقدار آرد که در دستور من است).

گیاهان خرد شده را می توان به پر کردن کوفته های شیرین نشده اضافه کرد. شخصی ترجیح می دهد خامه ترش را به پر کردن اضافه کند. من فکر می کنم این ایده خوبی نیست ، زیرا کوفته ها با خامه ترش در پر کردن قالب گیری سخت تر است. به دلیل چربی موجود در خامه ترش ، کوفته ها هنگام پخت و پز می چسبند. یک تخم مرغ برای من کافی است.

اگر می خواهید کوفته های شیرین با پنیر دلمه درست کنید ، به جای نمک ، شکر را به طعم خود اضافه کنید. پر کردن خیلی شیرین را دوست ندارید ، 3-4 قاشق غذاخوری شکر کافی خواهد بود. آیا شما آن را شیرین تر دوست دارید؟ سپس جسورانه پنج قرار دهید. می توانید قطره ای از وانیل یا شکر وانیلی را به پر کردن کوفته های شیرین با پنیر کلوچه و همچنین کشمش ، زردآلو خشک ، آلو و آجیل خرد شده اضافه کنید.

کوفته ها با پنیر کلوچه نیز بخارپز می شوند. این کاری است که مادر من همیشه انجام می دهد. کوفته ها از این طریق تهیه شده با آنچه در دستور من است بسیار متفاوت است. چنین ویسکوزیته مطلوبی از خمیر آب پز از بین می رود. کوفته های بخارپز بسیار کرکی هستند. من آب جوش را بیشتر دوست دارم. کدام روش پخت و پز برای انتخاب شما بستگی دارد. این موضوع سلیقه است.

اگر شما مطابق دستور من کوفته ها را دوست داشتید برای ما بنویسید. شاید دوست دارید چیزی تغییر دهید یا اضافه کنید. اگر دستور العمل منحصر به فرد خود را برای تهیه کوفته ها دارید ، با ما در میان بگذارید و ما در مورد شما به جهانیان خواهیم گفت. آشپزی با عشق. برای همه آرزوی سعادت دارم.

در تماس با

طبخ آشپزی کوفته ها البته مشکل آفرین است اما نتیجه ، فکر می کنم نتیجه شما را خوشحال کند و تمام تلاش شما با تمجید از عزیزان انجام شود. علاوه بر این ، شما می توانید یک بار بیشتر طبخ کنید ، برای استفاده های بعدی ، کوفته ها را یخ بزنید و چندین ماه انبار کنید ، سپس فقط جوشانده و شاد شوید که در چنین شاهکاری تصمیم گرفته اید)).

درست است ، من فکر نمی کنم که آنها برای چنین زمانی دروغ بگویند ، معمولاً کوفته ها به سرعت به لطف غذاهای خانگی ، از بین می روند ، و از نظر سلامتی ، بگذارید معده ها از غذای فروشگاه استراحت کنند ، زیرا خیلی اوقات مجبور هستید چیزی کم و بیش خوراکی را در فروشگاه چنگ بزنید و طبخ کنید. عجله... اما گاهی اوقات شما هنوز هم باید وقت خود را به آشپزی خانگی اختصاص دهید ، البته نه نفیس ترین ، بلکه خوشمزه ترین ، ساخته شده با عشق و با دستان خود. طرز تهیه کوفته ها…

عناصر

• آرد گندم ، درجه برتر (1 کیلوگرم)
• تخم مرغ مرغ (1 عدد)
• آب (2 قاشق غذاخوری)
• پنیر دلمه ، دانه ای نیست ، من پنیر دلمه 5٪ چربی (500 گرم) می گیرم

برای حدود 1.5 کیلوگرم محصولات نیمه تمام

طرز تهیه کوفته ها با دستور تهیه پنیر کوفته

خمیر را می چسباند

1. آرد را روی میز به شکل اسلاید بریزید ، مانند اسفنج ، افسردگی را در اسلاید ایجاد کنید. ما یک تخم مرغ را در آنجا می شکنیم ، به طور کلی ، کوفته ها به یک خمیر کمی نرم تر از کوفته ها احتیاج دارند ، بنابراین ، بدون تخم مرغ می توانید انجام دهید ، خمیر از این رنج نمی برد.

دو لیوان آب (هر گرم 200 گرم) را درون افسردگی بریزید ، می توانید یک گل نمک اضافه کنید. ما شروع به جمع آوری دقیق آرد از لبه ها و ورز دادن می کنیم. هر کس راحت تر باشد می تواند خمیر را در یک کاسه عمیق ورز دهد و بعد روی میز ادامه دهد ، من عادت دارم که این کار را درست روی میز انجام دهم.

خمیر را می چسباند

2. زانویی بزنید تا خمیر متوقف شود و می توان آن را با دست ورز داد. با دستان خود در یک حلقه زانو بزنید تا زمانی که دست خود را نچسباند ، اما آن را بیش از حد محکم نکنید ، در غیر این صورت کوفته ها خشن می شوند.

خمیر حالا خیلی ناخوشایند به نظر می رسد ، ترسناک نیست ، آن را درون کیسه بگذارید ، بگذارید آن را تزریق کند ، کمی بعد آن را به ذهن می آوریم. بعد از نیم ساعت یا یک ساعت ، خمیر را روی میز بگذارید ، حالا باید آن را ورز دهید تا یک قوام یکدست حاصل شود ، از نظر ظاهری باید الاستیک و شسته و رفته باشد. بگذارید خمیر را درون کیسه بگذاریم. طرز تهیه کوفته ها با پنیر کلم - دستور العمل.

پر کردن پنیر کلبه را آماده کنید ، خمیر را بریزید و برش دهید و پر کنید

3. بیایید از پر کردن پنیر کلوچه مراقبت کنیم ، که تهیه آن بسیار ساده است. پنیر لپه را درون یک کاسه بریزید ، تخم مرغ ، کمی نمک را اضافه کنید ، پنیر لپه را با تخم مرغ مخلوط کنید. اگر کوفته های شیرین را دوست دارید ، شکر را در کشک قرار دهید. خمیر را از کیسه بیرون می آوریم ، یک تکه کوچک را برش می دهیم و بیرون می زنیم. من معتقدم خمیر مخصوص کوفته ها نباید خیلی نازک باشد ، من آن را 3-4 میلی متر ضخیم می کنم ، دایره های نسبتاً بزرگ خمیر را درون یک لیوان برش می دهم.

پنیر لپه را درون حلقه\u200cها پر می\u200cکنیم ، من این کار را با دستان خود انجام می\u200cدهم. مقدار کمی پنیر دلمه را در دست راست می گیرم و با سمت چپم ، همانطور که بود ، کمی از آن را خراب کرده و پنیر لپه را روی دایره می گذارم. اگر این مناسب شما نیست ، کشک را با قاشق بریزید.

ما کوفته ها را درست می کنیم

4- می توانید دایره های آماده شده را با یک کیسه بپوشانید تا خشک نشوند و مجسمه سازی را شروع کنند. اگر نمی دانید که چگونه لبه ها را با رنگدانه حل کنید ، می توانید به سادگی کور کنید و آن را مانند حال خود رها کنید. من به تازگی یاد گرفتم که چگونه می توانم یک pigtail درست کنم ، خوب ، من واقعاً می خواستم و قبل از آن ، چند مورد که امتحان نکرده ام ، کار نمی کند ، اما به خصوص ناراحت نبودم. کوفته ها با پنیر کلبه - دستور العمل قدم به قدم با یک عکس.

نکاتی در مورد انجماد کوفته ها ، وعده های غذایی آماده

پنج اگر تصمیم دارید که برای استفاده های بعدی کوفته ها را بچسبانید ، باید آنها را یخ بزنید. یک لایه کوفته را درون فریزر بگذارید ، یک کیسه در بالای این لایه و یک لایه دوم در بالا و غیره. یا مثلاً بین کوفته های آماده شده روی سینی ، چهار پشته را در گوشه های مختلف قرار دهید ، روی پشته ها در بالا - یک سینی دوم ، همچنین با پشته هایی که به عنوان ستون عمل می کنند ، بین سینی ها فاصله وجود داشته باشد ، آنها سریع تر سخت می شوند و شکل خود را حفظ می کنند.

عناصر:

• شیر - 500 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 قطعه؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - as قاشق چایخوری؛
• آرد - 750 گرم (ممکن است کم و بیش نیاز داشته باشید)؛

برای پر کردن:

• پنیر کلم - 400 گرم؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• کره ذوب شده و خامه ترش برای سرو.

خوشمزه ترین کوفته ها با پنیر. دستور العمل قدم به قدم

1. بیایید تهیه شیرینی چوکس خوشمزه و لطیف را در شیر شروع کنیم. برای این کار ، دو تخم مرغ ، نمک ، شکر و 500 میلی لیتر شیر را درون یک قابلمه بریزید. یک قابلمه را می گیریم ، زیرا در این صورت همه چیزهای موجود در آن را روی اجاق گاز می ریزیم. با یک شلاق ، همه چیز را به خوبی با یک قوام یکدست مخلوط کنید.
2. حالا یکبار یک قاشق آرد الک شده را اضافه کنید. اطمینان حاصل کنید که هیچ توده ای شکل نمی گیرد. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. ما توده خود را به یک قوام می رسانیم - مانند خمیر پنکیک.
3. حالا تابه را روی اجاق گاز قرار می دهیم و شیرینی چوکس خود را روی حرارت متوسط \u200b\u200bمی پزیم تا غلیظ شود. اجاق گاز را رها نکنید ، بدون متوقف کردن با صدف هم بزنید. وقتی احساس کردید که خمیر ضخیم شده است ، آن را برداشته و قابلمه را به سطح کار خود منتقل کنید. اگر معلوم شود تکه های کوچک در خمیر وجود دارد - نگران نباشید ، آنها هنگام خمیر پراکنده می شوند.
4. در حالی که خمیر هنوز خیلی خنک است ، از مخلوط کن برای مخلوط کردن آن در یک قابلمه استفاده کنید. وقتی غلیظ شد ، آن را به سطح کار منتقل می کنیم ، جایی که شیرینی چوکس را برای دستمال ها به صورت دستی خمیر می کنیم.
5. از آنجا که خمیر بسیار چسبنده است ، ورز دادن آن با دستان غیر واقعی است - باید یک گلدان آرد را روی میز بریزید ، خمیر را بگذارید ، آن را با آرد بپاشید. و در مرحله اول ضخامت خمیر را انتخاب کنید. خمیر بسیار گرم خواهد بود ، اما مقیاس پذیر نیست. بنابراین ، خمیر آن خوشایند است: بسیار سرزنده است.
6. وقتی خمیر به اندازه کافی غلیظ شد ، شروع به اضافه کردن آرد در بخش های بسیار کمی می کنیم. تا لحظه ای ، تا زمانی که یک خمیر یکدست ، نرم و بدون چسبنده بدست آوریم.
7. همچنین می توانید بررسی کنید که خمیر شما به خوبی خمیر می شود. برای انجام این کار ، آن را روی یک میز تمیز قرار داده و محکم فشار دهید - خمیر نباید به میز یا به دستانتان بچسبد. همچنین یک تکه خمیر را برش داده و به برش نگاه کنید: باید صاف باشد. خمیر باید به خوبی برش داده شود و به پشت تیغ چاقو نرسد.
8. حالا خمیر را جمع کنید ، دور آن را بپوشانید ، آن را بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه استراحت کند.
9. در حالی که خمیر در حال استراحت است ، ما پر از کشک را آماده می کنیم. من طبخ آن را از قبل توصیه نمی کنم ، زیرا خیس می شود. درست قبل از تهیه کوفته ها برداشت می شود. پنیر کلم ، ترجیحاً خشک است. اگر پنیر خیلی مرطوب و خامه ای دارید ، روز قبل آن را روی پارچه پنیر قرار دهید. من ترجیح می دهم فقط شکر را به پنیر اضافه کنم. این کاری است که مادر من انجام داده است - و بسیار مطبوع بود. اما می توانید تخم مرغ و خامه ترش را هم اضافه کنید: نکته اصلی این است که مطمئن شوید که پرکن مایع نیست.
10. من عاشق تهیه کوفته ها ، کوفته ها ، مانتی ها با شیرینی چوکس هستم. از آنجا که خمیر قادر به حفظ رطوبت بیشتر از آرد است ، و بنابراین خمیر مرطوب تر است - اما در عین حال شکل خود را حفظ می کند ، چسبناک است و کاملاً بیرون می آید. این خمیر را می توان آب پز ، پخته ، سرخ کرد - هر آنچه را می خواهید.
11. خمیر ایستاده است ، می توانید کوفته های مجلل و مجسمه ای پر شده با پنیر کلوچه را شروع کنید. یک تکه کوچک از خمیر را به یک لایه نازک بچسبانید.
12. با استفاده از لیوان یا لیوان ، دایره ها را از خمیر جدا کنید (به اندازه کوفته ها). بقیه خمیر را جمع می کنیم و کنار می گذاریم.
13. حالا کمی پر از کشک را روی هر دایره (وسط) بگذارید. سپس کوفته ها را برداشته و مجسم می کنیم: به معمول ترین روش. فقط لبه ها را بگیرید و بپیوندید. سپس اولین گوشه افراطی را با زاویه خم می کنیم و سپس در همان زاویه دوم را خم می کنیم؟ و بنابراین ، با هم همپوشانی ، در کل طول. بنابراین در اینجا به روشی ساده ما یک رنگدانه زیبا را روی کوفته ها می گیریم. خمیر بسیار قابل تهیه و قالب گیری بسیار آسان است. اطمینان می دهیم که پنیر لپه در لبه های خمیر روی مفصل قرار نگیرد ، ما با انگشت به خودمان کمک می کنیم و پنیر لپه را کمی درون وسط کوفته عمیق می کنیم. اینگونه است که ما همه کوفته ها را مجسم می کنیم.
14. بعضی از کوفته ها را می توان داخل کیسه ها گذاشت و داخل آن گذاشت فریزر... اینگونه است که همیشه خواهید داشت صبحانه سریع، ناهار یا شام.
15. سپس برای جوشاندن آنها ، یک تابه آب جمع می کنیم ، آتش می گذاریم ، نمک می گذاریم. هنگامی که آب جوش آمد ، گرما را کم نکنید ، اما کوفته ها را با دقت درون ماهیتابه ریخته اید. یک قاشق شکاف دار بگیرید و هم بزنید تا از چسبیدن آنها به کف جلوگیری شود. و وقتی همه کوفته ها بلند شدند (شناور شوید) ، بگذارید 2 دقیقه دیگر بپزد. و می توان آن را با یک قاشق شکاف خورده بیرون آورد.

بسیار خوشمزه خواهد بود اگر شما با کوفته ها با پنیر ترشی ، ریختن کره ذوب شده ، کوفته ها را سرو کنید. داغ ، با یک لایه نازک از خمیر و پر کردن خوشمزه و ظریف - کوفته ها کسی را بی تفاوت نخواهد گذاشت. چه چیزی می تواند خوشمزه تر از کوفته هایی باشد که خودتان درست کرده اید؟ آنها با نمونه های کارخانه ای غیر قابل مقایسه هستند: مناقصه و بسیار خوشمزه. "من عاشق آشپزی هستم" همیشه در کنار شماست و آرزو می کند که شما دلپذیر باشید!

- این ظرف از کودکی تهیه می شود. اول اینکه مادران و مادربزرگ ها برای ما آماده می شوند و با گذشت زمان ، ما نیز شروع به مجسمه سازی کوفته های خوشمزه می کنیم.

چگونه کوفته ها را با پنیر کلوچه درست کنیم؟

هیچ چیز دشواری در این مورد وجود ندارد ، زیرا دستور تهیه کوفته ها را با پنیر کلوچه میل کنید خیلی ساده ، مواد تشکیل دهنده ساده نیز مقرون به صرفه هستند. حتما پنیر دلمه تازه ، ترجیحا خانگی ، چرب و نه خیلی ترش بخرید. در این دستور غذای کوفته ها ، پر کردن پنیر کلوچه شیرین است ، اما البته می توانید کوفته ها را با پنیر شور و گیاهان تازه تهیه کنید. قطعاً بسیار خوشمزه خواهد بود.

مواد لازم برای کوفته ها با پر کردن کشک:

خمیر برای کوفته ها

• 500 گرم - آرد گندم
• 1 تخم مرغ مرغ متوسط
• 0.5 قاشق غذاخوری - نمک سفره
• 1 لیوان شیر (شیر باید سرد باشد ، اما خمیر شیر طعم بهتری دارد)
• 1 قاشق غذاخوری - قند

پر کردن کوفته ها:

• 400 گرم - پنیر لپه
• 1 تخم مرغ
• 5 قاشق غذاخوری - قند
• 1 قاشق چایخوری - شکر وانیلی
• یک کم نمک

پخت و پز کوفته ها با پنیر:

یک کاسه عمیق بریزید و درون آن دو لیوان آرد ریخته ، در یک تخم مرغ ضرب کنید ، نمک ، شکر را اضافه کنید و در یک لیوان شیر بریزید ، شیر وجود ندارد پس آب. یک قاشق را بگیرید و کل مخلوط را به خوبی مخلوط کنید ، می بینید که خمیر هنوز مایع است ، بنابراین به تدریج آرد را اضافه کرده و خمیر تند را با دستان خود ورز دهید ، زیرا این کار را با یک قاشق نمی توانید انجام دهید.

نتیجه باید یک خمیر نرم و نرم باشد که به دستان شما نچسبد. خمیر آماده برای کوفته ها با پنیر کلوچه ، باید کمی دراز بکشید ، آن را بپوشانید و 30 دقیقه بگذارید.

در ضمن ، خمیر استراحت می کند ، می توانید شروع به پر کردن کوفته ها کنید.

شما مجدداً به یک کاسه عمیق احتیاج دارید ، پنیر کلوچه را برای کوفته ها در آن قرار دهید و آنرا به خوبی با چنگال خرد کنید ، قند را به سلیقه خود اضافه کنید ، شاید 5 قاشق غذاخوری برای شما زیاد باشد ، همچنین تخم مرغ ، شکر وانیل و نمک را اضافه کنید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید. پر کردن کشک مخصوص کوفته ها آماده است.

یک تابه با آب بگذارید تا از قبل گرم شود که در آن کوفته ها پخته شوند.

شکل گیری کوفته ها با پنیر.

خمیر را به قسمتها تقسیم کنید ، با یک پین نورد 1.5 میلی متر ضخامت بریزید ، دایره ها را با یک لیوان فشار دهید ،

پر کردن وسط دایره را پخش می کنیم ، لبه های خمیر را با انگشتان خود می چسبانیم. ما این روش را ادامه می دهیم تا زمانی که پر یا خمیر تمام شود.

کوفته های کور با پنیر کلوچه را باید در آب جوش به مدت 7-10 دقیقه جوشانید. هنگامی که آب در قابلمه جوش می آید ، گرما را کاهش داده و کوفت ها را به آرامی یکی یکی پایین بیاورید ، اگر قابلمه کوچک باشد ، دیگر نیازی نیست که کوفته های زیادی را بریزید. وقتی کوفته ها به وجود آمدند ، باید چند دقیقه جوش بیایند و با یک قاشق شکاف خورده برداشته شوند.

محصول نهایی با رنگ قابل رویت است ، بسیار سفید می شود و این نشان دهنده پخته شدن خمیر است. یک تکه کره را در بالای کوفته های داغ قرار داده و سرو کنید.

شما برای خودتان دیده اید که دستور تهیه کوفته ها با پنیر کلبه در تهیه بسیار ساده بوده است و نتیجه قطعاً همه را راضی می کند. حتماً چنین مواردی را بچسبید کوفته های خوشمزه با پنیر دلمه ، بن اشتها !!!

دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه خمیر کیک برای کوفته ها با پنیر: دستورالعمل کلاسیک روی آب ، گزینه های کفیر ، خامه ترش و شیر ، همراه با آرد چاودار ، کاکائو

ارزیابی
دستور آشپزی

زمان
(دقیقه)

خدمات
(مردم)

در 100 گرم غذای آماده

8 گرم

3 گرم

کربوهیدرات

267 کیلو کالری

گزینه 1: دوغ مخصوص کوفته ها با پنیر کلوچه طبق دستورالعمل کلاسیک

متداول ترین مجموعه محصولات استفاده می شود: تخم مرغ ، آب و آرد. این نوع تست جهانی است. می توان از آن برای تهیه مجسمه نه تنها کوفته ها با پنیر کلوچه استفاده کرد بلکه از دیگر پر کردن آن نیز برای کوفته ها استفاده کرد. اگر آب را از بین برید و مقدار آرد را کمی کاهش دهید ، خمیر مناسب برای رشته فرنگی خانگی تهیه می شود.

عناصر:

• یک عدد تخم مرغ؛
• یک چهارم لیوان آب تمیز؛
• نمک "اضافی"؛
• دو لیوان آرد.

دستور العمل مرحله به مرحله تهیه خمیر برای کوفته ها با پنیر کلوچه

برای اینکه خمیر درست بیرون بیاید ، باید از آب در دمای مساوی با دمای اتاق استفاده کنید. بنابراین ، مقدار مورد نیاز را از قبل بریزید و آن را روی میز بگذارید تا گرم شود.

ما یک کاسه بزرگ و آسان برای خرد کردن را انتخاب می کنیم و آرد را از طریق یک الک می ریزیم. بهتر است این کار را چندین بار انجام دهید - آرد پر از اکسیژن خواهد شد ، و این باعث می شود خمیر نرمتر و شفاف شود.

آرد را با اسلایدها جمع می کنیم ، در وسط یک اندازه یک لیوان افسردگی ایجاد می کنیم و یک تخم مرغ را درون آن رها می کنیم ، کمی نمک اضافه می کنیم. آرد را با یک تخم مرغ با یک چنگال مخلوط کرده و به تدریج آب اضافه می کنیم ، شروع به ورز دادن خمیر می کنیم. بعد از خرد شدن نهایی روی میز ، نباید خیلی به دستان خود بچسبید. خمیر مخصوص کوفته ها باید محکم باشد ، اما به اندازه کافی نرم باشد.

ما خمیر را در یک توپ جمع می کنیم و با قرار دادن در یک کاسه ، چهل دقیقه را زیر یک حوله مرطوب می گذاریم. پس از آن ، در کار پلاستیک تر و پایدار تر خواهد شد.

گزینه 2: دستور العمل سریع ظریف ترین خمیر برای کوفته ها با پنیر کوفته روی کفیر (بدون تخم مرغ)

خمیر کفیر بسیار باشکوه تر از خمیر کلاسیک است و مزه بهتری دارد. این نه تنها برای کوفته ها با پنیر کلم ایده آل است. خمیر نرم و مطبوع هوا برای دلمه های توت ، کلم یا سیب زمینی مناسب است.

عناصر:

• آرد سفید - سه لیوان کامل؛
• 250 میلی لیتر کفیر پرچرب؛
• نصف قاشق غذاخوری نمک و یک چهارم جوش شیرین ، همیشه خشک کنید.

طرز تهیه سریع خمیر مناقصه برای کوفته ها با پنیر کلوچه

آرد را دو بار الک کنید ، آن را درون یک کاسه بزرگ و کم عمق بزرگ بریزید. بعد از اضافه کردن یک نمک نمک و خوب مخلوط کردن ، با یک تپه جمع کنید.

در یک کاسه جداگانه ، کفیر را با سود ترکیب کنید ، هم بزنید ، بگذارید دو دقیقه بماند. حتماً پیشاپیش کفیر را گرم کنید ، که می تواند به روش های مختلفی انجام شود: بسته بندی را از قبل روی میز بگذارید ، یا آن را برای چند دقیقه در آب گرم پایین بیاورید.

با دست خود قیف کوچک را در آرد درست می کنیم و کفیر را درون آن می ریزیم. ابتدا با چنگال به آرامی هم بزنید و سپس به سمت خمیر دستی حرکت کنید ، خمیر را آماده کنید. روی میز را ورز دهید تا وقتی که نسبتاً الاستیک و یکدست شود.

خمیر به پایان رسیده را دوباره داخل کاسه قرار داده و با سفت شدن با بسته بندی پلاستیکی ، حداقل 20 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.

گزینه 3: شیرینی Choux برای کوفته ها با پنیر کلوچه

برخلاف گزینه های قبلی، خمیر در آب جوش شروع می شود. خمیر کردن آن دشوارتر است ، اما نتیجه مشهود است. خمیر پلاستیک به نظر می رسد ، به خوبی می چسبد و به راحتی از بین می رود. پر کردن پنیر در داخل کوفته ها باقی می ماند ، زیرا در طول پخت و پز از بین نمی روند.

عناصر:

• آرد - دو لیوان؛
• 250 میلی لیتر آب خالص؛
• یک قاشق غذاخوری روغن بدون روغن.

نحوه پختن

آرد را دو و حتی سه مرتبه می ریزیم و آن را با نمک مخلوط می کنیم.

پس از جمع آوری آرد در یک کاسه با اسلایدها ، با دست خود یک افسردگی کوچک در مرکز ایجاد کرده و درون آن بریزید روغن سبزیجات... بلافاصله در آب جوش ریخته و به سرعت همه چیز را با یک قاشق مخلوط کنید.

به محض اینکه کار با یک قاشق دشوار می شود ، ما به سمت خمیر دستی روی می آوریم. خمیر را در یک کاسه بشویید تا تمام آردها از بین بروند. بعد ، ما آن را به جدول منتقل می کنیم و هنوز آن را با دستان خود ورز می دهیم ، و این باعث می شود پلاستیک جرم شود. برای جلوگیری از گرفتگی آرد ، به طور دوره ای میز و کف دست را با روغن نباتی مرطوب کنید.

خمیر را باید اجازه دهید تا مدتی استراحت کند. آن را به مدت نیم ساعت زیر یک حوله مرطوب بگذارید ، سپس آن را خوب بپیچید و شروع به مجسمه سازی کوفته ها کنید.

گزینه 4: دوغ مخصوص کوفته ها با پنیر لپه در شیر

این خمیر به بهترین وجه در شیر سرد و تقریباً یخ زده ورز می یابد. شیر سرد باعث افزایش رطوبت می شود - خمیر که به داخل لایه می چرخد \u200b\u200bمدت طولانی خشک نمی شود و هنگام مجسمه سازی کوفته ها بهتر می چسبند. در صورت تمایل ، شیر را می توان با آب جایگزین کرد.

عناصر:

• سه تخم مرغ؛
• 250 میلی لیتر شیر؛
• روغن "سنتی" - 40 گرم؛
• ششصد گرم آرد؛
• یک قاشق غذاخوری شکر؛
• نمک خوب

دستور العمل قدم به قدم

روغن را در یک قابلمه کوچک قرار دهید و آن را روی حداقل حرارت قرار دهید. پس از ذوب ، از اجاق گاز برداشته و خوب خنک کنید.

آرد را درون یک کاسه خشک میریزیم. کمی در مرکز ، تخم ها را در افسردگی حاصل رها می کنیم. یک گل نمک ، شیر خنک و کره خنک شده اضافه کنید.

با قاشق هم بزنید ، سپس با دستان ما توپ را جمع کنید ، آن را به جدول منتقل کنید. خمیر را کاملاً بشویید تا یکدست شود.

خمیر را می توان مدتی استراحت کرد یا بلافاصله از آن استفاده کرد. پس از حل و فصل ، نرم تر و پایدار تر می شود.

گزینه 5: خمیر شکلات برای کوفته ها با پنیر کلوچه

یک خمیر کلاسیک برای کوفته ها ، اما با طعم غیر معمول برای یک دستور العمل سنتی. هنگام ورز دادن ، کاکائو به خمیر اضافه می شود که نه تنها آن را رنگ می کند بلکه طعم شکلاتی نیز به آن می بخشد. فقط از پودر کاکائو ، گرانول استفاده کنید ، با افزودن شکر کارایی نخواهد داشت.

عناصر:

• نیم لیتر آب؛
• دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
• 25 گرم صحرا؛
• پنج لیوان آرد ریز؛
• تخم مرغ تازه انتخاب شده

نحوه پختن

کاکائو را با شکر با یک چنگال خشک مخلوط کنید.

در یک کاسه بزرگ ، پوسته را با دقت بشکنید ، تخم مرغ را رها کرده و اضافه کنید. با اضافه کردن آب ، آن را با یک کلوچه یا چنگال هم بزنید تا یکدست شود. پودر کاکائو را که مخلوط شکر است اضافه کنید و دوباره خوب بزنید.

چندین بار آرد را می ریزیم. پایه مایع را با یک ضرب و شتم ضرب و شتم کنید ، و بعد از تبدیل شدن به خمیر دستی ، به تدریج در آرد هم بزنید. باید خمیر به اندازه کافی شیب دار ، اما در عین حال خمیر نرم باشد.

پس از جمع آوری یک توپ ، خمیر شکلات را به مدت حداقل 30 دقیقه زیر یک حوله مرطوب بگذارید و بعد از آن دوباره آنرا ورز دهید.

با چنین خمیر ، شما می توانید نه تنها کوفته ها ، بلکه می توانید توت ها را در پر کنید. برای بیشتر عطر و طعم شکلات کاکائو را نیز می توان به کشک اضافه کرد.

گزینه 6: دوغ مخصوص کوفته ها با پنیر

یکی از گزینه های موفق خمیر برای هر نوع کوفته ها و کوفته ها. حباب های آب گازدار مانند نوشابه عمل می کنند - خمیر نرم ، هوا و لطیف است. مهم است که آب معدنی مصرف کنید ، با گاز زیاد پمپ شود و ترجیحاً خیلی شور نیست. با افزودن شکر بیشتر می توان شیرینی را تنظیم کرد.

عناصر:

• بسیار گازدار آب معدنی - 250 میلی لیتر؛
• تخم مرغ مرغ تازه؛
• چهار لیوان آرد؛
• روغن بدون بو - چهل میلی لیتر؛
• شکر ، نمک - هرکدام نصف قاشق.

دستور العمل قدم به قدم

آرد را دو بار می ریزیم. ما دقیقاً سه لیوان را در یک کاسه اندازه می گیریم.

در یک ظرف کوچک جداگانه تخم مرغ را با شکر و نمک بزنید. توده تخم مرغ را با آب معدنی رقیق می کنیم و آنرا روی آرد می ریزیم ، با یک قاشق هم بزنید.

به محض جذب آب ، خمیر را با دستان خود ورز دهید ، آن را روی میز بگذارید و آنرا کاملاً ورز دهید. با خمیر دستی ، به تدریج آرد باقی مانده را اضافه کنید. لازم نیست که در کل باقیمانده مخلوط شود ، خمیر به راحتی باید در پشت کف دست ها عقب بماند ، در حالی که نرم باقی مانده است.

بگذارید خمیر به مدت نیم ساعت در گرما بماند ، سپس آن را در لایه ها بچرخانید و کوفته ها را تشکیل دهید.

گزینه 7: خمیر ساده برای کوفته ها با پنیر کلوچه و خامه ترش

یک نسخه ساده از خمیر برای کوفته ها و کوفته های خانگی. علیرغم اینکه حاوی تخم مرغ نیست ، بسیار ظریف ظاهر می شود. محصولات خوب جوش می خورند و در حین پخت و پز هم نمی شوند. خامه ترش لطافت و طعم خاصی به خمیر می بخشد.

عناصر:

• آب آشامیدنی - 80 میلی لیتر؛
• دو قاشق غذاخوری خامه ترش 20٪؛
• 300 گرم ارد؛
• جوش شیرین ، نمک - دو سوم یک قاشق چایخوری هرکدام.

نحوه پختن

بعد از مخلوط کردن آرد و نمک ، دو بار در یک کاسه بکشید.

در یک کاسه جداگانه ، سودا را در خامه ترش هم بزنید.

آرد را با خامه ترش ترکیب کنید ، آب اضافه کنید و خمیر را ورز دهید ، نه خیلی تند ، به راحتی در پشت کاسه عقب بماند. ما آن را روی میز پهن کرده و کاملاً با دستان خود میمالیم ، آن را با پارچه می پوشانیم و اجازه می دهیم مدتی استراحت کند.

گزینه 8: دوغ مخصوص کوفته ها با پنیر آرد گندم و چاودار با نشاسته (در تهیه کننده نان)

با وجود استفاده از آرد چاودار ، خمیر الاستیک ظاهر می شود. کار با آن کار ساده ای است و محصولاتی که از چنین خمیرهایی تهیه می شوند نه تنها شکسته نمی شوند بلکه باعث جوش زدن هم نمی شوند. نشاسته به خمیر الاستیسیت می بخشد ، اما باید آن را بیش از چیزی که توسط دستور العمل توصیه می شود اضافه شود ، در غیر این صورت کیفیت خمیر رو به زوال می رود و کوفته ها جوش می آیند. در صورت عدم وجود دستگاه نان ، می توان خمیر چاودار را با دست ورز داد.

عناصر:

• چاودار آرد غلات کامل - 150 گرم؛
• نوشیدن آب - یک و نیم لیوان؛
• آرد گندم - 350 گرم؛
• نمک "اضافی" - یک قاشق؛
• دو قاشق غذاخوری نشاسته خشک.

دستور العمل قدم به قدم

آب سرد ، تقریباً یخ زده را درون کاسه دستگاه نان بریزید. نمک را اضافه کنید ، سپس هر دو نوع آرد را اضافه کنید.

اگر حالت خمیر بی نظیر در دستگاه برنامه ریزی شده است ، آن را روشن کنید ، اما در صورت عدم وجود ، برنامه مخمر را شروع کنید. در این حالت ، باید یک ربع ساعت پس از شروع کار خاموش شود.

ما خمیر را از دستگاه نان به یک کاسه منتقل می کنیم ، با یک حوله مرطوب می پوشانیم و می گذاریم حدود پانزده دقیقه در یخچال قرار گیرد.