تا قرن نوزدهم، سوربت (سوربت) یک نوشیدنی خنک و خنک بود که از میوه ها تهیه می شد. برای اولین بار توسط چینی ها اختراع شد، سپس دستور العمل های شربت میوه به اعراب مهاجرت کردند و به زودی اروپایی ها در مورد شربت یاد گرفتند. هنگامی که سرآشپزهای فرانسوی با نسخه ترکی شربت آشنا شدند، آب با شکر و لیمو بود، اگرچه در کشورهای شرقی شربت از چوب سگ، گل رز یا گل رز با شکر و ادویه های اضافه تهیه می شد. شربت ها را با مربا و آب میوه نیز می پختند که لزوماً آب پز می شد تا نوشیدنی غلیظ یا مایع باشد. سرآشپزهای تاجیک، شربت قندی را بیشتر شبیه مربا می‌دانند، در حالی که شربت‌های آذربایجانی را ترش و ترش می‌کردند - با پلو و چرب سرو می‌شد. غذاهای گوشتی... کمی بعد آب میوه ها را با یخ مخلوط یا منجمد کردند و به تدریج شربت میوه تبدیل به بستنی شد.
میوه ها برای کسانی که رژیم غذایی را برای کاهش وزن یا بهبود سلامت دنبال می کنند مناسب است، زیرا می توان آن را فقط از میوه ها و انواع توت ها بدون شکر تهیه کرد - در این صورت، پیروان تغذیه طبیعی می توانند از طعم طبیعی محصولات لذت ببرند. سوربت را می توان بدون نگرانی از افزایش وزن و رفع نیاز شما به شیرینی در رژیم غذایی گنجاند. این دسر حاوی مقدار زیادی ویتامین، مواد معدنی و عناصر کمیاب است. در یک روز گرم کاملا طراوت می بخشد، انرژی می دهد، بدن را تقویت می کند، گلوکز را تامین می کند و گرسنگی را برطرف می کند، بنابراین می توان آن را برای صبحانه یا چای بعد از ظهر سرو کرد. Sorbet اشاره به وعده های غذایی کم کالریاگر بدون شکر، آجیل یا شکلات پخته شود.
سوربت میوه مدرن سالم است و دسر خوشمزهتهیه شده با آب میوه یا پوره، شیرین شده با شکر، عسل یا شربت. پس از مخلوط کردن محصولات، شربت مانند بستنی با هم زدن مداوم منجمد می شود. دسر تمام شده باید مانند بستنی دانه دار، پف دار، مطبوع، لطیف و سبک باشد و مانند یک تکه یخ نباشد. اگرچه سوربت کلاسیک ترکیبی از میوه و شکر است، گاهی اوقات محصولات لبنی، الکل، قهوه، چای، آجیل، میوه های خشک، شکلات، ادویه جات و گیاهان - نعناع، ترخون، ترخون به دسر اضافه می شود. ساده ترین راه برای تهیه سوربت این است که پوره میوه یا توت را منجمد کنید و هر از گاهی هم بزنید تا بافتی صاف و شکننده داشته باشید. با این حال، دستور العمل های پیچیده تری از میوه های مختلف یا ترکیبات آنها وجود دارد، بنابراین، هنگامی که فصل توت ها و میوه ها شروع می شود، از بستنی معمولی به سوربت تغییر دهید - برای بدن و شکل خوب است. به عنوان مثال، امپراطور روم، نرون، عاشق ضیافت برف بود، که با عسل، پوره میوه و شراب سرو می شد - از این گذشته، لذیذهای باستانی چیزهای زیادی در مورد غذاهای خوب می دانستند!
این دسر یکی از بهترین دسرهای تابستانی است که لذت شیرینی را ممکن می کند و باعث سنگینی معده نمی شود.
مواد لازم: موز - 0.4 کیلوگرم، زردآلو - 0.3 کیلوگرم، شکر - 30 گرم، آب - 150 میلی لیتر.
روش پختن:
1. در قابلمه ای آب بریزید و شکر را در آن حل کنید و بگذارید بجوشد.
2. موز را پوست بگیرید و تکه تکه کنید.
3. زردآلوها را از وسط نصف کرده و هسته ها را جدا کنید.
4. میوه ها را در مخلوط کن بریزید و با همزن بزنید تا یکدست و پفی شود.
5. به دست آمده را بریزید شربت شکرو دوباره هم بزنید.
6. توده موز زردآلو را بگذارید و به مدت 12 ساعت در یخچال بگذارید و هر ساعت هم بزنید.
7. بستنی ها را در مخلوط کن بریزید - این برای اینکه دسر مطبوع و لطیف باشد لازم است.
8. توده میوه را به مدت 1-2 ساعت دیگر فریز کنید و هر از گاهی هم بزنید. وقتی تمام شد، باید شبیه خرده های یخ باشد.
9. سوربت را با قاشق بستنی داخل کاسه ها بریزید و با یک شاخه نعنا و میوه تزئین کنید. لذت بردن طعم نفیسمیوه های معطر تازه!
این یکی بسیار اصلی به نظر می رسد، بنابراین می توانید حتی با آن تزئین کنید میز جشن... سر 4 پرتقال را جدا کرده، پوست آن را رنده کرده و تفاله آن را در ظرفی بریزید. سپس کمی برش دهید پوست پرتقالاز ته تا میوه ها پایدارتر شوند و سپس در فریزر قرار دهید. تفاله پرتقال را با هاون چوبی خرد کنید تا آب آن مشخص شود، آن را در یک قابلمه کوچک بریزید، پوست آن را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و به 125 میلی لیتر برسانید. سپس 8 قاشق غذاخوری را در آب آن حل کنید. ل شکر، بگذارید خنک شود، با 4 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل ودکا و 500 گرم ماست طبیعی. توده را به ظرفی منتقل کرده و داخل آن فریز کنید فریزردر عرض 2 تا 3 ساعت موز و 10 برگ ریحان را به شربت اضافه کنید. دسر را با همزن هم بزنید و دوباره مخلوط را در فریزر بگذارید و نگه دارید تا سفت شود. شربت را در فنجان های پرتقالی بریزید و برای شادی مهمانان سرو کنید. اگر در حال تهیه دسر برای کودکان هستید، به جای ودکا، آب میوه ای اضافه کنید.
500 گرم انگور نارس نوع ترش را پوست بگیرید. انگشتان خانم"، نصف لیوان شکر را داخل آن بریزید، بگذارید بجوشد و 2 دقیقه بجوشد. از 500 گرم شکر و 2 لیوان آب شروع به پختن شربت شکر کنید سپس شیره انگور را بگیرید و با آب انگور مخلوط کنید و در شربت در حال جوش بریزید. شربت را به مدت 1.5 دقیقه گرم کنید و خنک کنید و در فریزر فریز کنید. وقتی توده سفت شد، آن را با همزن بزنید و دوباره چند ساعت در سرد قرار دهید.
کمپوت 500 گرم زغال اخته و 500 میلی لیتر آب را بپزید و بگذارید 15 دقیقه بجوشد و 100 گرم شکر اضافه کنید و صبر کنید تا حل شود. 60 میلی لیتر آب لیمو و 2 قاشق چایخوری به شربت بلوبری اضافه کنید. پوست لیمودر مخلوط کن بزنید تا کف کند و یخ بزند و بعد از 1.5 ساعت دوباره در مخلوط کن به همراه 2 پروتئین بزنید. در ظرف بستنی خنک کنید و با زغال اخته تازه و نعنا در مخروط وافل سرو کنید.
نصف لیوان شراب سفید خشک، یک سوم لیوان عسل مایع معطر و 2 قاشق غذاخوری را با هم مخلوط کنید. ل آب لیمو. 2 فنجان گیلاس یا گیلاس را بشویید، دانه ها را جدا کنید، توت ها را در مخلوط کن به همراه 5 تا 6 برگ نعنا خرد کنید و سپس با سس شراب-عسل آماده شده مخلوط کنید. توده را در ظرفی به مدت 1.5 ساعت در فریزر بفرستید و هر 10 دقیقه یکبار آن را هم بزنید تا سفت شود.
3 انبه رسیده را له کنید، نصف فنجان بریزید آب معدنی، نصف لیوان طبیعی آب سیبو آب نصف لیموترش دسر را به مدت 4 ساعت در فریزر قرار دهید و هر از گاهی هم بزنید تا یکدست شود. 1 عدد سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید، با هم مخلوط کنید توده میوهو دوباره منجمد کنید. هنگام سرو، سوربت را با انواع توت ها یا نعناع تازه تزئین کنید.
به نظر می رسد که درست کردن سوربت میوه در خانه بسیار آسان است، بنابراین آن را بیشتر بپزید، زیرا این نور مفیدمی توانید هر روز دسر بخورید. سوربت های میوه ای در لیوان ها یا کاسه های بلند سرو می شوند - همه اینها به قوام آنها بستگی دارد. دسر با یک شاخه نعناع، شکلات، نارگیل یا چیپس شکلات، آجیل، میوه‌های خشک، تکه‌های میوه تزئین می‌شود و روی آن سس و شربت شیرین ریخته می‌شود. کودکان و بزرگسالان می توانند چنین دسرهایی را بدون ترس برای سلامتی خود مصرف کنند!
بستنی یک خوراکی خوشمزه است که می توانید در خانه درست کنید. در این مقاله با دستور العمل ها و روش های مختلف تهیه بستنی خانگی اصل بیشتر آشنا شوید.
بستنی خانگیبسیار مفیدتر از همتای فروشگاهی خود است، زیرا برای تهیه آن در خانه از محصولات با کیفیت بالا استفاده می کنید و از استفاده خودداری می کنید. مواد نگهدارنده یا رنگ.
بستنی خانگی با طعم اصلی خود شما را به وجد خواهد آورد
برای تهیه بستنی نیاز دارید بستنی ساز یا میکسر.طبیعتاً پخت و پز در بستنی ساز سریعتر و کارآمدتر خواهد بود، زیرا فرآیند اختلاط و انجماد بدون دخالت شما در مدت زمان مشخص و در حالت خودکار انجام می شود.
اما اگر هنوز چنین دستگاه مفیدی را به دست نیاورده اید، ناراحت نشوید - بدون دستگاه مد روزرفتار شما به همان اندازه خوب خواهد بود. دستور تهیه بستنی با و بدون بستنی ساز دقیقاً مشابه است.
برای تهیه بستنی به مخلوط کن یا همزن نیاز است قوانین ساخت بستنی خانگی شامل نکات زیر است:
با پیروی از این قوانین ساده، یک بستنی غیرمعمول خوشمزه و سالم برای کل خانواده دریافت خواهید کرد.
دستگاه - بستنی ساز برای تهیه بستنی بستنی
فریزردستگاهی برای تهیه بستنی خوشمزه در خانه است. یک دستگاه نسبتاً راحت، زیرا فرآیند پخت و پز تقریباً به نقطه اتوماسیون رسیده است. دو نوع بستنی ساز وجود دارد:
بستنی ساز برای تهیه بستنی غیر معمول تفاوت در این مورد فقط است در منبع یخ زدگیلازم است ابتدا محلول مخصوصی را در فریزر منجمد کرده و سپس برای تهیه بیشتر بستنی به بستنی ساز منتقل کنید. در فریزر اتوماتیکفرآیند انجماد به لطف کمپرسور انجماد به طور مستقل انجام می شود.
مزیت بستنی ساز این است که با کمک آن مخلوط به طور یکنواخت منجمد می شودو تکه های یخ را در دسر خود احساس نخواهید کرد.
یک عامل بسیار مهم به نفع یک بستنی ساز زمان آماده سازی آن است. فرآیند خنک سازی فریزر ممکن است طول بکشد از ساعت 10 تا 12... در بستنی ساز این زمان کوتاه می شود. تا 40 دقیقه
بستنی را می توان بدون دستگاه درست کرد. وجود دارد انواع مختلف دستگاه- حجم کاسه، قیمت، انواع فنی و مشخصات خارجی متفاوت است. خرید یا خودداری از خرید به عهده شماست. بستنی ساز بدون شک روند پخت و پز را سرعت می بخشد، اما خوشمزه و سالم بستنی بدون آن هم درست می شود.
شگفت انگیز و طراوت را آماده کنید بستنی کیویدر محیط خانه چیز مهمی نیست. برای انجام این کار، شما نیاز دارید:
یخ میوه کیوی می توانید هم سوربت میوه کیوی درست کنید و هم فقط از آبمیوه استفاده کنید... کیوی میوه ای آبدار و به اندازه کافی آب میوه است که طعمی ترش و با طراوت به بستنی بدهد. ما به شما یک دستور ساده برای بستنی کیوی خوشمزه ارائه می دهیم. تو نیاز داری:
بستنی کیوی بعد از اون بستنی آماده برای خوردن... شما خودتان می توانید انتخاب کنید که به چه شکل و به چه شکلی سرو کنید - با شکلات بریزید، با آجیل بپاشید یا میوه اضافه کنید.
این فقط یکی از رایج ترین و گزینه های سادهاز طیف گسترده ای از دستور العمل ها. شما مجبور نیستید فقط به دستور العمل های ما تکیه کنید، بلکه از تخیل و الهام خود استفاده کنیدتهیه بستنی خوشمزه از میوه های کیوی با دستان خود کار دشواری نیست و طعم یک غذای لذیذ درست شده است. با دستان خودممنحصر به فرد خواهد بود.
اگر شما یک مازاد از خوشمزه است، اما به سرعت رو به وخامت است موزیا می خواهید بستنی از این میوه لطیف را امتحان کنید - باید سعی کنید خودتان در خانه یک دسر خوشمزه درست کنید. کار سختی نیست و هزینه زیادی هم ندارد. برای بستنی موز به موارد زیر نیاز دارید:
بستنی کرم موز تا یک بستنی موز خوشمزه برای شما تهیه کنیم باید مراحل زیر را طی کنید:
بستنی موز در خانه هنگام تهیه هر بستنی، در ابتدا می توانید آن را به صورت مخلوط فریز کنیدو سپس در قالب ها بچینید یا از قالب ها و چوب های مخصوص قبل از انجماد استفاده کنید. طعم بستنی موز فوق العاده لطیف و با طراوت است.
بستنی سیبمی توان خیلی سریع و ساده تهیه کرد - مقدار زیادی از این میوه به طور مداوم در قفسه های فروشگاه موجود است.
برای درست کردن یک خوراک سیب خوشمزه شما نیاز خواهید داشت:
بستنی سیب دستور پخت مرحله به مرحله:
پس از انجام تمام مراحل بالا، دریافت خواهید کرد بستنی سیب خوشمزهچنین بستنی را می توان برای کودکان و کل خانواده تهیه کرد، زیرا بسیار سالم است و با دستان خود درست می شود، به این معنی که بسیار خوشمزه تر است.
خوشمزه - لذیذ بستنی توتمی تواند کل خانواده شما را در طول تابستان خوشحال کند. برای تهیه آن به حداقل محصول نیاز دارید، اما فواید ویتامین حداکثر خواهد بود.
بستنی توت فرنگی برای تهیه بستنی توت به موارد زیر نیاز دارید:
برای تهیه بستنی در خانه شما نیاز دارید:
بستنی توت اگر در 10 ساعتبستنی را گرفتید و هنوز کمی نرم است، دوباره بزنید و بگذارید یک ساعت دیگر بماند. بعد از آن برای بزرگسالان لیکور بریزید و برای بچه ها آجیل بپاشید و اشتها آور!
راه های زیادی برای رفع تشنگی در هوای گرم وجود دارد، اما یکی از سالم ترین آنها خوردن بستنی است. یخ میوه "... شما می توانید آن را در هر فروشگاه مواد غذایی خریداری کنید، اما اگر میوه در خانه دارید، چرا آن را در آشپزخانه خود انجام ندهید.
بستنی کیوی و توت فرنگی گزینه های پخت و پز زیادی برای این دسر وجود دارد - هم سطح سختی و هم مواد تشکیل دهنده متفاوت است. ابتدا در نظر بگیرید ساده ترین دستور غذا- برای این به هر آبمیوه ای که دوست دارید نیاز دارید:
برای بیرون آوردن بستنی از قالب ارزشش را دارد آن را برای چند ثانیه در آب گرم قرار دهیدو تمام - بستنی آماده خوردن است.
انواع یخ میوه ژلاتین باید ریخته شود 50 گرمآب گرم کنید و نیم ساعت بگذارید. شکر و ژلاتین بدست آمده را به بقیه آب اضافه کرده و تفت دهید 5 دقیقه... میوه ها را با همزن یا مخلوط کن پوره کنید و به شربت شکر اضافه کنید و صاف کنید. داخل قالب بریزید و در فریزر بگذارید به مدت 6 ساعت
چنین محصولی که به راحتی آماده می شود بسیار خوشمزه و سالم است. نکته اصلی این است که آن را برای مدت طولانی در یخچال نگهداری نکنید، در غیر این صورت بستنی خیلی سفت میشهبا تکنولوژی پخت مناسب و محصولات خوب، طعم بستنی تمام خانواده شما را به وجد خواهد آورد.
سوربتدسری است که از پوره میوه بدون افزودن شیر یا خامه تهیه می شود. می توان آن را از هر نوع توت درست کرد، نکته اصلی این است که آنها آب کافی دارند.
بستنی "شربت تمشک" یکی از مواد اصلی موجود در شربت میوه است پوره میوهدر قالب ریخته و در فریزر قرار می دهیم به مدت 3-4 ساعت... اگر از بستنی ساز استفاده نمی کنید، باید هر ساعت مخلوط را هم بزنید تا یک توده همگن و بدون توده به دست آید.
طعم تند اضافه خواهد شد آب لیمو،که ارزش افزودن به شربت پخته را دارد.
اگر ارسال کنید شربت برای کودکان- روی دسر را با آجیل، میوه های خشک تزئین کنید یا روی آن را با ماست بریزید. برای بزرگسالان می توانید یک قاشق مشروب خوشمزه اضافه کنید.
طعم شوربت میوه به خودی خود منحصر به فرد است، اما می تواند باشد به کیک اضافه کنید، به عنوان پر کردن. بنابراین، سوربت ویتامینه خوشمزه فواید زیادی برای سلامتی شما به همراه خواهد داشت و در هوای گرم تشنگی شما را برطرف می کند.
اگر گرما شما را عذاب می دهد، اما با نهایت شدت از چهره خود پیروی می کنید، مهم نیست - بستنی رژیمیبرای کمک به . اکنون ما چندین دستور العمل برای خوشمزه و کم کالریدسر
بستنی رژیمی نیز می تواند فوق العاده خوشمزه باشد اولین خوراکی خوشمزه خواهد بود دسر کشک:پنیر خامه ای کم چرب و ماست را در مخلوط کن مخلوط کنید، هر گونه آب میوه را اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را در قالب تقسیم کرده و در فریزر بگذارید. به مدت 5 ساعتبستنی کشک خوشمزه آماده است.
دسر خوشمزه، رژیمی و سالم باقی می ماند شربت توت.اما برای اینکه کافی باشد کم کالری، هنگام تهیه بستنی شکر را کنار بگذارید.
بسیار مفید و خوشمزه خواهد بود بستنی تخم مرغ... کسانی که بلافاصله این گزینه را به دلیل محتوای کالری به تعویق می اندازند، عجله نکنید - اگر نه تنها زرده، بلکه پروتئین نیز اضافه کنید، دسر دیگر کالری زیادی نخواهد داشت:
بستنی توت رژیمی این دستور العمل های ساده اما در عین حال غیرمعمول به شما کمک می کند تا در هر زمان بستنی خوشمزه و سالمی درست کنید که به اندام شما آسیبی نرساند.
بستنی میوه اییکی از بیشترین است کم کالریانواع بستنی، و مزایای آن را به سختی می توان دست بالا گرفت. این دسر را می توان با شیر، شکر، میوه های خشک تهیه کرد و یا با هیچ چیز ترکیب نکرد.
کمپلکس ویتامین موجود در بستنی به تولید کمک می کند سروتونین- ماده ای که خلق و خو را بهبود می بخشد و از استرس محافظت می کند.
اگر به دقت بر اندام خود نظارت می کنید و کالری ها را می شمارید، پس مهم است که بدانید بسته به مواد تشکیل دهنده بستنی چه چیزی در بستنی وجود دارد. در هر 100 گرممحصول به طور متوسط است 168 کیلو کالری
بستنی میوه ای - کم کالری و یک خوراکی لذیذ که در تابستان گرم باید نوازش شود - در هوای گرم تشنگی شما را برطرف می کند و توده بدن شما را وارد می کند. ویتامین های مفید
2 راه برای تهیه بستنی در خانه وجود دارد: با شیر یا خامه یا بدون لبنیات. در مورد دوم، اگر فقط از پوره ها و آب میوه ها استفاده کنیم، یک بستنی مخصوص دریافت می کنیم - این بستنی نیز بدون فناوری های خاص در خانه تهیه می شود.
بگذار ما بدهیم دستور اولیهبستنی، ساده ترین راه برای تهیه آن در خانه از توت فرنگی است.
عناصر:
آماده سازی
اول از همه، پوره توت را آماده کنید. برای انجام این کار، توت فرنگی ها را مرتب می کنیم، آنها را به خوبی آبکشی می کنیم، برگ ها را جدا می کنیم و به هر شکلی که مناسب باشد آنها را به پوره تبدیل می کنیم. علاوه بر این، اگر در دسرها استخوان دوست ندارید، پوره سیب زمینی را از طریق صافی بمالید. پختن زرده ها - آنها را با شکر خرد کنید تا دانه ها دیگر احساس نشوند و سپس شیر را داخل آن بریزید و در حمام آب گرم کنید تا مخلوط شیر ما شروع به غلیظ شدن کند. مدام هم بزنید تا نسوزد! خامه را خنک کرده و با وانیل خوب بزنید. در یک ظرف بزرگ، مخلوط شیر خنک شده را با پوره توت و خامه ترکیب کنید، به آرامی ورز دهید و در فریزر قرار دهید. در حین سرد شدن، به صورت دوره ای (حداقل بعد از نیم ساعت) هم بزنید تا بستنی یخ نزند.
همانطور که می بینید بستنی های توت فرنگی به راحتی در خانه درست می شوند. با استفاده از این دستور، می توانید بستنی تمشک، گیلاس، توت و دسر را بر اساس مخلوطی از پوره ها و آب میوه ها و انواع توت ها درست کنید - با خیال راحت امتحان کنید.
اگر چنین بستنی برای کسانی که از چهره خود پیروی می کنند بسیار پر کالری به نظر می رسد، ما یک غذای لذیذ دیگر را آماده می کنیم. ما به شما خواهیم گفت که چگونه بستنی بدون شیر - بستنی از آب میوه درست کنید.
عناصر:
آماده سازی
دستور غذا فوق العاده ساده است. ژلاتین را در آب گرم خیس کنید و بگذارید تا پف کند - به مدت 5-7 دقیقه، سپس، هم بزنید، تا 80 درجه گرم کنید - دیگر نه، در غیر این صورت هیچ چیز کار نمی کند. آب پرتقال، نارنگی و لیمو را بگیرید، مخلوط کنید، ژلاتین خنک شده را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، از طریق یک الک یا گاز دوبار تا شده فیلتر کنید. باقی مانده است که مخلوط را در قالب ها ریخته و منجمد کنید. نیازی به هم زدن نیست.
همه او را دوست دارند - چه بزرگسالان و چه کودکان. بستنی محصولی است که احتمالاً هرگز از تقاضای آن دست نخواهد کشید. اما این سوال پیش می آید: آیا می توان آشپزی کرد؟ خوراک مورد علاقهدر خانه؟ بیایید آن را بفهمیم.
قدمت این غذای لذیذ که تقریباً همه آن را دوست دارند، بیش از 5 هزار سال است. بله، در 3000 سال قبل از میلاد، نخبگان چینی با دسری ساخته شده از مخلوط برف، یخ، لیمو، پرتقال و دانه های انار پذیرایی شدند. و دستور پخت این غذای لذیذ و دیگری ساده تر، که از شیر و یخ ساخته شده بود، برای چندین هزار سال مخفی نگه داشته شد و تنها در قرن یازدهم پس از میلاد کشف شد.
در دوران باستان، هم در یونان و هم در روم، اشارات زیادی به بستنی وجود دارد. بقراط در مورد فواید آن صحبت کرد. و در زمان سلطنت اسکندر مقدونی آنها عاشق ضیافت با انواع توت ها و میوه های یخ زده بودند.
برای برف، بردگانی به کوهستان فرستاده می شدند که حتی برای اینکه بتوانند سریع بدوند آموزش های ویژه ای می دادند. از این گذشته ، قبل از ذوب شدن برف ، زمان لازم برای پرواز از کوهها را داشت.
و در اواخر قرن سیزدهم، مارکوپولو از سفرهای خود به اروپا آورد دستور جدیدخوراکی هایی که برای انجماد از نمک نمک استفاده می شد. از آن لحظه به بعد، حتی یک شام اشرافی و سلطنتی بدون بستنی کامل نشد.
دستور العمل ها در نهایت محرمانه نگهداری می شدند. و کارگران بستنی در میان اشراف مورد حسادت و دسیسه های ظالمانه قرار گرفتند ، آنها حتی از یکدیگر دور شدند و با هر وعده وسوسه انگیزی وسوسه شدند. و سپس بیشتر - دستور العمل بستنی، به طور کلی، به یک راز دولتی تبدیل شد.
عجیب است که اکنون متوجه این موضوع شوید، زمانی که می توانید دسر را از هر فروشگاه مواد غذایی بخرید و البته خودتان آن را بپزید. و بستنی در خانه حتی بدون بستنی ساز آسان است. رمز و راز به حقیقت پیوست.
بیایید به زمان خود برگردیم. یک غذای لذیذ مدرن را می توان بر اساس ترکیب، طعم و قوام آن طبقه بندی کرد. به عنوان مثال، ترکیب بستنی به شرح زیر تقسیم می شود:
تنوع زیادی از سلیقه ها وجود دارد. شیرینی سرد می تواند شکلات، وانیل، قهوه، توت، میوه و ... باشد که به طور کلی بیش از هفتصد طعم دسر در دنیا وجود دارد. البته همه ما به این موضوع عادت کرده ایم که بستنی یک محصول شیرین است.
اما در واقع هر چه هست: با پوست خوک و سیر و گوجه فرنگی و ماهی. تنوع دسر مورد علاقه شما به سادگی شگفت انگیز است.
تقسیم بر اساس قوام به معنای تقسیم بستنی به چاشنی (تولید)، نرم (کترینگ) و خانگی است. ما در این مقاله به نحوه پختن دومی خواهیم پرداخت.
محتوای کالری یک محصول به نوع آن بستگی دارد. به عنوان مثال، 100 گرم:
و ارزش انرژیتغییرات ناشی از مواد افزودنی بستنی شکلاتی در حال حاضر 231 کیلو کالری خواهد بود. و اگر بستنی شیری با شکلات تهیه شود، ارزش غذایی بالاتری نیز خواهد داشت - 138 کیلو کالری. اما با این حال حتی در رژیم غذایی هم می توانید کم کالری ترین دسر را برای خود انتخاب کنید.
به هر حال، تأیید شده است که بستنی یک پیشگیری عالی از بیماری هایی مانند التهاب لوزه است. و یک دستور العمل وجود دارد که پزشکان به عنوان درمان سرماخوردگی توصیه می کنند. برای او باید 20 سوزن کاج و شربت تمشک مصرف کنید.
این دسر حاوی مقدار زیادی ویتامین C است. این بدان معنی است که یک داروی عالی برای جلوگیری از سرماخوردگی است.
با وسیله ای فوق العاده به نام بستنی ساز می توانید به سرعت و به راحتی در خانه بستنی خوشمزه درست کنید. توجه شما - 2 دستور العمل های سادهبرای دستگاهی با حجم 1.2 لیتر.
مورد نیاز: یک لیوان (250 میلی لیتر) شیر و خامه چرب و 5 قاشق غذاخوری شکر. قبل از بارگیری در بستنی ساز، تمام اجزاء کاملاً مخلوط می شوند، بهتر است برای این کار از مخلوط کن استفاده کنید. مخلوط را در ظرفی بریزید و با پیروی از دستورالعمل ها، بیشتر بپزید.
مهم!کاسه دستگاه نباید از نصف بیشتر پر باشد.
برای تهیه بستنی به: 350 میلی لیتر خامه غلیظ، یک لیوان شیر، 5 قاشق غذاخوری شکر و 3 زرده نیاز دارید. شیر و خامه را با هم مخلوط کرده و در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید (حرارت متوسط). مخلوط با هم زدن مداوم باید تا 80 درجه سانتیگراد گرم شود.
مهم!به هیچ وجه نباید آن را به جوش بیاورید!
به طور جداگانه، باید زرده ها را با شکر آماده کنید. حالا باید دمای مخلوط شیر خامه ای و زرده ها را یکسان کنید. برای این کار ابتدا کمی خامه داغ (با هم زدن مداوم) به زرده ها اضافه کنید و سپس زرده ها را داخل خامه بریزید.
توده باید دوباره روی آتش گذاشته شود و به پختن ادامه دهید تا غلیظ شود. از قبل، زیر این مخلوط، باید یک کاسه برای خنک شدن در یخچال قرار دهید. سپس ترکیب غلیظ را داخل آن بریزید. به شدت هم بزنید تا خنک شود. و فقط زمانی که مخلوط به دمای محیط رسید، آن را در بستنی ساز بریزید.
این دستور العمل های بستنی اساسی هستند. آنها را می توان با هر عنصر طعم دهنده تکمیل کرد.
آیا در مورد بستنی تخصصی مانند بستنی درجه یک می دانید؟ برای یک خریدار عادی خیلی گران است. پس از همه، از مواد طبیعی ساخته شده است.
اما ارزش کمی کار کردن را دارد و در خانه، بدون بستنی سازهای خاص، می توانید بستنی واقعی را با انواع توت ها بدتر از چیزی که به آن نگاه کرده اید بدون داشتن فرصتی برای جشن گرفتن درست کنید.
کدام توت در این بستنی بهترین خواهد بود؟ هر کدام، با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید - گیلاس، گیلاس، تمشک، توت فرنگی. می‌توانید با تفاوت‌های طعمی مانور دهید و آن‌هایی را که دوست دارید سایه بزنید. به عنوان مثال، 50 گرم شکلات مورد علاقه شما یا همان مقدار آب لیمو در این امر به شما کمک می کند.
این دستور العمل بستنی را می توان کمی تغییر داد تا دوران بزرگسالی را به آن بیاورد. برای انجام این کار، فقط باید کمی مشروب را در توده خنک شده بریزید.
زمان پخت: 5 ساعت 0 دقیقه
تعداد: 5 وعده
برای درست کردن بستنی خانگی خوشمزه، باید مواد زیر را مصرف کنید:
آماده سازی:
چنین ظرافتی بدون استثنا همه را در خانه خوشحال می کند.
با افزودن خامه به بستنی خانگی، حتی از بستنی لبنی معمولی غنی تر و خوشمزه تر می شود. در اینجا شما باید اجزای زیر را آماده کنید:
آماده سازی:
قبل از سرو بستنی باید حدود 20 دقیقه آن را از فریزر به یخچال منتقل کنید. نحوه تزیین آن در فنجان (کاسه) تخیل شما را بازگو می کند.
دستور العمل های زیادی برای تهیه بستنی وجود دارد. در نظر خواهیم گرفت دو تا از آن ها.
این بستنی فقط سه ماده دارد: نیم لیتر خامه 30٪، پودر 100 گرم (می توانید شکر ریز کریستالی بگیرید)، کمی وانیلین. ابتدا کرم باید خنک شود. ضمناً هرچه چاق تر باشند، تکه های یخ کمتری در بستنی به دست می آید.
قبل از تشکیل کف سفت، همه اجزا به مدت 5 دقیقه هم می زنند. توده به دست آمده را به یک ظرف پلاستیکی منتقل کنید، آن را با یک درب یا فیلم محکم ببندید و یک شب آن را به فریزر بفرستید. و صبح آن را بگیرید، بگذارید کمی خوشمزه شود و لذت ببرید!
برای دستور دوم شما نیاز دارید:
آماده سازیبستنی در خانه:
دستور العمل ویدیویی زیبا برای بستنی خانگی - تماشا کنید و بپزید!
می توانید بستنی سیب درست کنید.
برای شیرینی سرد سیب شما نیاز دارید:
آماده سازیبستنی های خانگی:
همین، سیب آماده است!
در گرمای تابستان، شما همیشه می خواهید چیزی سرد و همیشه خوشمزه بخورید. اسکیمو به عنوان چنین خوراکی لذیذ خدمت می کند. این نام بستنی است که با لعاب شکلاتی پوشانده شده است. یا می توانید لذتی مضاعف ببرید و بستنی شکلاتی درست کنید.
ابتدا بستنی درست می کنیم. برای تهیه آن شما نیاز دارید:
آماده سازی:
و حالا فراستینگ:
چنین بستنی، به ویژه ساخته شده توسط خودتان، زنده ماندن در هوای گرم را آسان و لذت بخش می کند.
این دستور بستنی را با وانیل درست می کند - فقط انگشتان خود را لیس بزنید!
عناصر:
آماده سازیبستنی وانیلی خانگی:
کمتر کسی پیدا می شود که بتواند چنین شیرینی را رد کند.
موز به خودی خود خوشمزه است. و اگر از آنها لذیذی مانند بستنی موز درست کنید، چنین لذتی خواهید داشت - "شما نمی توانید آن را با گوش ها بکشید!"
برای ظرف شما نیاز دارید:
آماده سازی:
نوش جان!
طعم بستنی‌ای که در فروشگاه‌ها خریداری می‌شود شبیه یک خوراکی ساخته شده توسط خود نیست. و حتی شکلات خوشمزه، ساخته شده در خانه، حتی بیشتر. راه های زیادی برای تهیه چنین بستنی وجود دارد.
در اینجا شما می توانید تلخ یا شیر کاکائوو همچنین فقط پودر کاکائو. یا کاکائو و شکلات را در یک دستور ترکیب کنید. در ادامه طرز تهیه بستنی با شکلات شیری را بررسی خواهیم کرد.
بنابراین، اجزاء:
فرآیند پخت و پزبستنی شکلاتی در خانه:
مهم!هرچه شکلات بیشتری به بستنی اضافه شود، شکر کمتری نیاز دارید. در غیر این صورت، محصول شیرین خواهد شد!
به نظر می رسد که بستنی را می توان تنها در 5 دقیقه درست کرد. و برای این کار به مواد خاصی نیاز ندارید.
فقط 300 گرم توت یخ زده (الزامی)، خامه سرد نصف یا کمی بیشتر از یک سوم لیوان و 100 گرم شکر گرانول. شما می توانید هر نوع توت را مصرف کنید، اما توت فرنگی، تمشک یا زغال اخته (یا همه با هم) ایده آل هستند.
بنابراین، همه چیز را در مخلوط کن بریزید و به مدت 3-5 دقیقه به شدت مخلوط کنید. می توانید کمی وانیل به مخلوط اضافه کنید. همین!
سرو این بستنی بلافاصله پس از آماده شدن ممنوع نیست. و اگر آن را به مدت نیم ساعت برای یخ زدن بفرستید، فقط بهتر می شود.
بستنی افسانه ای شوروی طعم دوران کودکی متولد شده در اتحاد جماهیر شوروی است. و با دستور ما تجربه دوباره آن بسیار آسان است.
ترکیب بندی:
آشپزیبستنی مطابق GOST از اتحاد جماهیر شوروی به شرح زیر است:
بستنی شوروی آماده است! می توانید با یادآوری دوران شاد کودکی خود از آن لذت ببرید.
درست کردن بستنی در خانه به این معنی است که خانواده خود را با خوراکی مورد علاقه خود غافلگیر کنید و در عین حال مراقب سلامتی عزیزان خود باشید. زیرا در این صورت همیشه از طبیعی بودن محصول مطمئن خواهید بود.
برای درست کردن بستنی، نه تنها باید دستور العمل ها را دنبال کنید، بلکه از برخی توصیه ها و نکات در عمل نیز استفاده کنید:
بستنی ها یکی از بهترین ها محسوب می شوند دسرهای محبوب... نه تنها زیباست طعم و مزهبلکه دارای خواص با طراوت است. در نشریه امروز، چندین دستور پخت این خوراکی شیرین ارائه خواهد شد.
خامه فرم گرفته مخلوط با شکر، شیر، زرده تخم مرغ و سایر مواد بیشتر به عنوان پایه ای برای تهیه یک دسر سرد استفاده می شود. برخی از دستور العمل ها شامل اضافه کردن پنیر یا ماست است. علیرغم ترکیبات مختلف، چندین ظرافت آشپزی رایج وجود دارد که باعث می شود به سرعت یک دسر شیرین خانگی درست کنید.
برای به دست آوردن بستنی های خوشمزه و نرم، باید فقط از لبنیات چرب و میوه های آبدار رسیده استفاده کنید. برای اینکه دسر ساختاری ظریف، مخملی و به اندازه کافی متراکم پیدا کند، غلیظ کننده های مختلفی نیز به آن اضافه می شود. آب لیمو برای این اهداف مناسب تر است، شیرخشکنشاسته، آگار آگار، زرده تخم مرغ یا ژلاتین. به دلیل وجود این اجزا، ظرافت آن برای مدت طولانی ذوب نمی شود.
بسیاری از کارشناسان آشپزی استفاده از پودر را به جای شکر توصیه می کنند. این باعث می شود که درمان یکنواخت تر شود. و برای اینکه سبک و مطبوع شود، توده شیر ابتدا از صافی آسیاب می شود و سپس منجمد می شود.
با استفاده از فناوری توضیح داده شده در زیر، می توانید بستنی های طعم دار را نسبتاً سریع در خانه درست کنید. برای ریه پخت و پزو یک دسر با طراوت شما نیاز دارید:
تفاله هندوانه به کاسه مخلوط کن فرستاده می شود. عسل مایع، شکر وانیل و ماست طبیعی نیز به آن اضافه می شود. همه چیز را خوب بزنید تا یکدست شود. جرم به دست آمده را در قالب ها ریخته و به فریزر می فرستند. بعد از حدود سه ساعت، دسر کاملا آماده مصرف خواهد بود. در صورت تمایل، بستنی های خانگی را می توان با برگ های نعناع، خرده های آجیل، شکلات، نارگیل یا چیپس وافل تزئین کرد.
این دسر به هیچ وجه کمتر از همتایان فروشگاهی آن نیست. خوب است زیرا حاوی رنگ مصنوعی و مواد نگهدارنده نیست. این بدان معنی است که حتی کوچکترین دندان شیرین را می توان برای آنها درمان کرد. برای تهیه بستنی در خانه به موارد زیر نیاز دارید:
تهیه چنین بستنی ها بسیار ساده است. برای این کار، آناناس را تکه تکه می کنند و با عسل یا شکر ترکیب می کنند. سپس برگ های نعناع خرد شده و عصاره این گیاه را به آن اضافه می کنند. مخلوط حاصل به مدت چند ساعت دم کرده و سپس با استفاده از مخلوط کن یا چنگال معمولی خرد می شود. پوره به دست آمده با ماست ترکیب می شود و آب لیموخوب بزنید، داخل ظرف بریزید و برای انجماد بیشتر بفرستید.
ما یک دستور ساده دیگر برای بستنی خوشمزه را مورد توجه شما قرار می دهیم. یخ میوه ای که طبق روشی که در زیر توضیح داده شده است، مطمئنا نه تنها بزرگسالان، بلکه بچه ها را نیز خوشحال می کند. برای تهیه آن شما نیاز دارید:
توت های شسته شده را با نصف لیوان آب ریخته و با استفاده از مخلوط کن خرد می کنند. پوره به دست آمده را در یک قابلمه کوچک ریخته و به اجاق گاز می فرستیم. شربت پخته شده از دویست میلی لیتر آب و شکر در آنجا ریخته می شود. همه اینها به جوش آمده و حرارت کاهش می یابد. نشاسته حل شده در 60 میلی لیتر آب در یک جریان نازک به مایع حباب دار اضافه می شود. جرم حاصل با پلی اتیلن درجه مواد غذایی پوشانده می شود، سرد می شود، به ظرف منتقل می شود و برای انجماد فرستاده می شود. در حدود دوازده ساعت، یک بستنی خوشمزه و سالم خواهید داشت. بستنی را می توان نه تنها از توت، بلکه از سایر انواع توت ها و میوه ها نیز تهیه کرد.
این خوشمزه و معطر دسر سردبر اساس مرنگ تهیه می شود. بنابراین، این فرآیند کمتر پر زحمت است گزینه های قبلی... تنها چیزی که نیاز دارید کمی تلاش و کمی صبر است. به علاوه، این دستور پخت بستنی شامل استفاده از مجموعه خاصی از اجزا است که شامل موارد زیر است:
150 میلی لیتر آب را در یک کاسه عمیق بریزید و تمام شکر موجود را در آن بریزید. همه اینها را به جوش آورده و تا زمانی که بسیار پخته می شود شربت غلیظ... به محض اینکه یک قطره از مایع ریخته شده روی یک نعلبکی شروع به چرخاندن به شکل یک توپ نرم کرد، قابلمه را از اجاق گاز خارج کرده و محتویات آن با سفیده تخم مرغ زده شده ترکیب می شود. توده به دست آمده دوباره با مخلوط کن پردازش می شود تا یک مخلوط براق متراکم داشته باشید.
زردآلوهای شسته شده هسته گرفته و از طریق الک آسیاب می شوند. پوره تمام شده با یک توده پروتئین شیرین ترکیب می شود، به یک ظرف منتقل می شود و در فریزر قرار می گیرد. بعد از چهار ساعت می توان دسر را سر میز سرو کرد.
این دسر با طعم نفیس و عطر ملایمش متمایز می شود. حتی یک گرم از افزودنی های مصنوعی در ترکیب آن وجود ندارد، بنابراین برای بچه های کوچک با دندان شیرین ایده آل است. برای درست کردن بستنی های سالم، از قبل بررسی کنید:
آب میوه را در یک قابلمه ریخته و به اجاق گاز می فرستند. به محض گرم شدن، شکر به آن اضافه می شود و دانه ها کاملا حل می شوند. شربت به دست آمده به نصف تقسیم می شود. به یک قسمت توت فرنگی کوبیده و به قسمت دیگر پوره کیوی اضافه می شود.
در یک کاسه جداگانه، ماست و برگ نعناع خرد شده را با هم مخلوط کنید. آنجا بریز پودر قند، مخلوط کرده و کنار بگذارید. شربت را با پوره کیوی کف قالب های مخصوص پهن می کنیم و داخل فریزر می گذاریم. بعد از چهل دقیقه، لایه یخ زده را با ماست نعنائی پوشانده و دوباره به حالت سرد برمی گردانیم. بعد از مدتی پوره توت فرنگی را روی سطح یخ زده پخش کنید و دوباره آن را بردارید تا سفت شود.
