طرز پخت کتلت بخارپز. چگونه کتلت رژیمی بخارپز بپزیم؟ مجموعه ای از دستور العمل های کتلت رژیمی بخارپز از انواع محصولات

غذای بخارپز خوشمزه و سالم است. رنگ و طعم طبیعی محصولات را بدون از دست دادن ویتامین ها و عناصر میکروبی حفظ می کند و گوشت، ماهی و سبزیجات رطوبت خود را از دست نمی دهند و آبدار می شوند. علاوه بر این، غذاهای بخارپز کم کالری در نظر گرفته می شوند زیرا در روغن سرخ نمی شوند. اگر یکی از اعضای خانواده شما به دلایل پزشکی یا کاهش وزن مجبور به پیروی از رژیم غذایی شود، غذا را بخارپز کنید و در این صورت هیچ کس حتی فکر نمی کند که به هیچ وجه محدود شده است. خیلی خوشمزه است!

بجوشانید یا بخارپز کنید

بخارپز سالم تر از آب پز، خورش یا پخته شده در فر است. واقعیت این است که در طول پردازش بخار، دما از 100 درجه سانتیگراد بالاتر نمی رود، بنابراین مواد مفید به طور کامل در محصولات حفظ می شوند. وقتی پخته می شود، بسیاری از ویتامین های محلول در آب وارد آبگوشت می شوند و سریعتر از بین می روند. علاوه بر این، سبزیجات و گوشت در حین پخت و پز، رنگ طبیعی خود را از دست می دهند و رنگ پریده می شوند. این عقیده وجود دارد که غذاهای بخارپز شده اگر با ادویه ها چاشنی نشوند بی مزه هستند. اما اینطور نیست و شما می توانید آن را تأیید کنید. واقعیت این است که محصولات طبیعی بخارپز طعم های مختلفی دارند و همچنین می توانید از ادویه هایی استفاده کنید که به غذاها غنا و طعم می بخشد. با این حال، شما به ادویه بسیار کمتری نسبت به تهیه خورش و ظروف آب پز. پس از مدتی، شما و عزیزانتان آنقدر به غذاهای بخارپز عادت خواهید کرد که همه چیز بی مزه به نظر می رسد.

چه چیزی برای بخارپز کردن بهتر است؟

شما می توانید هر غذا را بخارپز کنید - گوشت، ماهی، غذاهای دریایی، سبزیجات، املت، کاسرول، محصولات خمیر، غلات و حتی دسر. بخارپز کردن نه تنها سالم است، بلکه بسیار راحت و کاربردی است. به عنوان مثال، املت و فرنی هرگز در یک دیگ دوبل نمی سوزند، بنابراین نیازی به تماشای آنها نیست و سوپ هم نمی جوشد. غذاهای مایع را معمولاً در کاسه های مخصوص بخارپز می کنند و به روش معمول پخته می شوند، فقط نه با جوشیدن، بلکه با عمل بخار.

چه چیزی را نباید بخارپز کنید؟ ماکارونی در بخارپز می جوشد و به هم می چسبد، اما حبوبات خام باقی می مانند. اما حتی اگر نخود یا حبوبات را از قبل خیس کنید و با حوصله و اضافه کردن آب، 3 ساعت صبر کنید تا بپزند، ناامید خواهید شد. طعم حبوبات پخته شده به روش معمول، از جمله از نظر فواید، هیچ تفاوتی با غذای پخته شده در دیگ دوبل ندارد. حتماً نباید قارچ و کله پاچه را بخارپز کنید، زیرا نیاز به قبل از پختن برای مدت طولانی دارند.

پختن غذاهای بخارپز با وسایل آشپزخانه

ساده ترین وسیله برای بخارپزی بخارپز مکانیکی است که درج مخصوص روی پاها یا سبد بخار است که در ظرفی پر از آب قرار می گیرد. غذا را روی آن گذاشته، تابه را با درب بسته و روی آتش قرار می دهیم. آب تابه می جوشد، تبخیر می شود و با این بخار غذا پخته می شود. روزی روزگاری خانم های خانه دار به جای بخارپز از آبکش یا الک استفاده می کردند، اما اکنون با وسایل مخصوصی که کار در آشپزخانه را آسان می کند و در وقت صرفه جویی می کند، غذا را بخارپز می کنیم.

چگونه در دیگ دوبل بپزیم؟ همه چیز بسیار ساده است. در پایه این وسیله آشپزخانه ظرفی وجود دارد که در آن آب می ریزند و سپس با استفاده از المنت گرم کننده مانند کتری برقی به جوش می آورند. یک یا چند سبد بخار در بالا نصب می شود که بخار وارد آن می شود و تمام میعانات به یک سینی مخصوص جریان می یابد. بخاری های مدرن با برق کار می کنند، بنابراین می توانید چندین غذا را به طور همزمان در آنها بدون نظارت و حضور مداوم در آشپزخانه بپزید.

همه نمی دانند چگونه در یک اجاق آهسته بخارپز کنند، اما حتی از استفاده از یک دیگ دوبل راحت تر است. با وجود عدم وجود ساختار چند طبقه، غذا بسیار سریع آماده می شود و خوشمزه و معطر می شود. در یک مولتی اجاق همچنین می توانید دو تا را همزمان بپزید - یکی به روش معمول در یک کاسه و دومی در یک بخارپز.

عملکردهای پخت و پز بخار در برخی از مدل های مایکروفر و سرخ کن ها نیز موجود است. آنچه را که برای شما مناسب تر است را انتخاب کنید!

فقط از محصولات تازه و باکیفیت استفاده کنید که باید قبل از پخت خوب شسته شده و در صورت لزوم پوست آن را جدا کنید. غذا را به قطعات بزرگ یا متوسط ​​برش دهید، زیرا قطعات کوچک خیلی سریع پخته شده و تبدیل به ماس می شوند. سبزیجات یا ورقه های گوشت باید به یک اندازه باشند تا ظرف به طور یکنواخت بپزد. همچنین، قطعات را در چند لایه قرار ندهید - هر چه مقدار غذا در بخارپز بیشتر باشد، پختن ظرف بیشتر طول می کشد. فاصله های کوچکی بین قطعات برای گردش آزاد هوا بگذارید.

بخارپز باید با یک درب محکم پوشیده شود. اگر حتی یک فاصله کوچک در آن وجود داشته باشد، زمان پخت افزایش می یابد. همچنین دقت کنید که آب نجوشد و در صورت نیاز آن را اضافه کنید. قبل از پخت روی غلات آب جوش بریزید و روی غذای دریایی را با فویل بپوشانید تا لطیف شود.

اگر چندین غذا را همزمان می‌پزید، گوشت یا چغندر را در طبقه پایینی بخارپز قرار دهید تا داغ‌ترین بخار را بگیرد و طبقات بالایی را برای ماهی و سبزیجات دیگر بگذارید. بهتر است چغندر را در قسمت پایین بپزید زیرا اغلب آب میوه تولید می کند که می تواند غذای زیر را رنگ کند. ضمناً هنگام محاسبه زمان پخت به خاطر داشته باشید که برای هر طبقه که در بالا قرار دارد باید 5 دقیقه اضافه کنید زیرا بخار با عبور از طبقات پایین کمی خنک می شود.

مدت زمان پخت در بخارپز

همه به زمان پخت متفاوتی نیاز دارند و مقدار زیادی به قدرت آن بستگی دارد وسایل اشپزخانهو اندازه های محصول زمان پخت معمولاً در دستورالعمل ها نشان داده شده است. سبزیجات ریشه حدود 30 دقیقه، سبزیجات غیر نشاسته ای - 15-20 دقیقه، سبزیجات سبز - 3 دقیقه پخته می شوند. تکه های نازک گوشت حدود 1.5 ساعت پخته می شوند، کتلت های گوشت، کوفته ها، زرازی و سایر غذاهای گوشت چرخ کرده - 60 دقیقه، و توپ های مرغدر عرض نیم ساعت به آمادگی برسد. مرغ، بوقلمون و خرگوش به سرعت پخته می شوند - حدود 45-50 دقیقه. غلات معمولاً به مدت 25 تا 30 دقیقه پخته می شوند. ماهی بخار پز شده سریعتر از گوشتو در 10 تا 15 دقیقه او شما را با خود خوشحال می کند طعم ظریفو عطر با این حال، برخی از انواع ماهی ها برای پختن زمان بیشتری نیاز دارند - برای مثال، گربه ماهی یا پایک.

بخارپز کردن ماهی در خانه

فیله قزل آلا، سالمون صورتی، سالمون و هر ماهی دیگری که دوست دارید بردارید، ماهی را با آب لیمو بپاشید و روغن زیتونبا هر ادویه، نمک، فلفل سیاه و سبزی ماهی مالش دهید و بگذارید 15 دقیقه بماند. ماهی، اشباع شده با عطر ادویه جات و گیاهان خشک، معطر و دلپذیر خواهد شد. می توانید آن را کمی در لیمو ترش کنید و آب پرتقال، سس سویا، شراب خشک یا آبجو.

استیک های ماهی را در یک بخارپز یا آرام پز روی برگ های کاهو قرار دهید، حلقه های پیاز، برش های گوجه فرنگی یا فلفل دلمه ای، این همه شکوه را با گیاهان و برش های لیمو تزئین کنید. می توانید ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید و سپس حالت بخارپز را برای 10-15 دقیقه روشن کنید. همزمان برخی از زنان خانه دار ادویه، کمی سرکه شراب یا شراب خشک را برای دم کشیدن به آب اضافه می کنند. ماهی بخار پز را با لیمو، سبزی، سبزیجات، برنج یا پوره سیب زمینی.

نحوه بخارپز کردن گوشت

سینه مرغ را بشویید، بگذارید خشک شود و برش های کوچکی در گوشت ایجاد کنید. سیر را به ورقه های نازک برش دهید، گوشت را پر کنید، دو لیوان آب در کاسه چند پز بریزید و سینه را به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید. می توانید گوشت گاو را به همین ترتیب بپزید، اما ابتدا باید آن را در شراب یا آب نمک به مدت 2-4 ساعت خوابانده شود. یک لیوان آب به 2 قاشق چایخوری نیاز دارد. نمک. بعد از اینکه گوشت مرینیت شد، آن را با ادویه و سبزی بپاشید و به مدت 40 دقیقه بخارپز کنید. برخی از زنان خانه دار می گویند که اگر یک تکه گوشت گاو را 2 ساعت قبل از پختن با خردل خشک بمالید، بسیار نرم و لطیف می شود. به خاطر داشته باشید که این ظرف کاملاً تند خواهد بود، بنابراین برای غذاهای کودکان چنین است تکنیک های آشپزینامناسب گوشت را تکه تکه کنید و با هر سس و مخلفاتی سرو کنید.

سبزیجات بخارپز با سس

گل کلم یا کلم بروکلی را که به شکل گلچه جدا شده اند، کدو سبز خرد شده، فلفل دلمه ای و پیاز را به صورت حلقه ای آماده کنید. در صورت تمایل، می توانید هر گونه سبزیجات را در اینجا اضافه کنید - کدو تنبل، سیب زمینی، هویج. در حالی که سبزیجات در حال دم کشیدن هستند، از یک لیوان ماست کم چرب، 2 قاشق غذاخوری سس سبک تهیه کنید. ل عسل و 1 قاشق چایخوری خردل. هر گونه سبزی تازه یا خشک، ادویه جات ترشی جات، نمک، فلفل و یک حبه سیر خرد شده را به سس اضافه کنید. سبزیجات را قبل از سرو آب دهید و از طعم اشرافی آنها لذت ببرید.

سبزیجات بخارپز، گوشت و ماهی را با سبزیجات، خامه ترش، پنیر رنده شده، کره یا روغن زیتون، خامه یا سس مصرف می کنند. غذاهای بخارپز شده به خوبی با هر چاشنی هماهنگ می شوند و مکمل آنها هستند طعم تصفیه شدهسایه های جدید یک غذاخوری فهیم باشید و به خانواده خود غذای خوشمزه، سالم و شیک بدهید!

برای نیم کیلو گوشت چرخ کرده می توانید 1 عدد تخم مرغ خام اضافه کنید سپس کتلت ها هوای بیشتری پیدا می کنند.

مرغ چرخ کرده برای کتلت بخار

محصولات
سینه مرغ - 500 گرم
نان سفید - 100 گرم یا کراکر - 25 گرم
تخم مرغ - 1 عدد
شیر - حدود یک چهارم فنجان
نمک - 1 قاشق چایخوری
آرد سوخاری - 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه گوشت چرخ کرده برای کتلت مرغبرای یک زوج
سینه مرغ را یخ زده، اگر یخ زده است، آن را خشک کنید، چند تکه کنید و از چرخ گوشت رد کنید. نان یا کراکرها را در شیر غوطه ور کنید و له کنید و از شیر خارج کنید.
گوشت چرخ کرده، نان، نان خیس خورده، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. کتلت ها را در آرد سوخاری بغلتانید و شروع به پختن کنید.

گوشت چرخ کرده برای کتلت بخار

محصولات
گوشت گاو - 500 گرم
نان - 100 گرم یا کراکر - 25 گرم
شیر - 100 میلی لیتر
کره - 20 گرم
نمک - 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه گوشت چرخ کرده کتلت بخار
نان را در شیر خیس کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند. گوشت گاو را آب کنید، بشویید و خشک کنید. گوشت گاو و نان را از چرخ گوشت رد کنید، کره، نمک را اضافه کنید و خوب ورز دهید. کتلت ها را درست کنید و شروع به پختن کنید.

گوشت خوک چرخ شده برای کتلت بخار

محصولات
گوشت خوک - 500 گرم
کره - 25 گرم
پیاز - 1 سر کوچک
سیب زمینی - 1 قطعه
نمک - 1 قاشق چایخوری

تهیه گوشت چرخ کرده برای کتلت گوشت خوک بخارپز
گوشت خوک را در صورت یخ زدگی آب کنید، آن را بشویید و خشک کنید. پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید. پیاز، سیب زمینی و گوشت خوک را از چرخ گوشت رد کنید، با کره مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و با دست خوب هم بزنید. گوشت چرخ کرده را به شکل کتلت در آورید و شروع به پخت کنید.

پزشکان به اتفاق آرا غذاهای سرخ کردنی و شور را در صورت وجود آلرژی، درماتیت و مشکلات دستگاه گوارش ممنوع می‌کنند و کسانی که ظاهر و سلامت آن‌ها را کنترل می‌کنند خود به خود به آن محدود می‌شوند. اما اگر واقعاً کتلت می‌خواهید، مجبور نیستید با صرف نظر از یک غذای خوشمزه، مغذی و مقرون به صرفه، خود را عذاب دهید. راه حل بسیار ساده است: می توانید استفاده از روغن را به حداقل برسانید و آنها را به جای سرخ کردن بخارپز کنید.

کتلت بخارپز کلاسیک
اکثر کتلت های خوشمزههمیشه از چندین نوع گوشت تهیه می شود. برای تهیه کتلت بخار کلاسیک به موارد زیر نیاز دارید:

• 250 گرم گوشت چرخ كرده;
  
• 250 گرم گوشت چرخ کرده خوک؛
  
• 1 پیاز بزرگ؛
  
• 1 عدد تخم مرغ؛
  
• 200 گرم قرص نان؛
  
• 150 میلی لیتر. شیر؛
  
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
  
• قابلمه بزرگ؛
  
• آبکش یا الک

پیاز را نگینی خرد کنید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و نمک بزنید و کنار بگذارید. نان را چند دقیقه در شیر خیس کنید و به صورت خمیر درآورید. برای به دست آوردن بافت نرم تر، می توانید پوسته ها را از نان جدا کنید - سپس باید آن را کمتر خیس کنید. همچنین، اگر به شیر کمتر یا کمی بیشتر نیاز دارید، نگران نباشید - باید به اندازه کافی شیر وجود داشته باشد تا نان تقریباً مایع شود، اما "گودال های قوی" وجود ندارد. یک تخم مرغ را به نان له شده اضافه کنید و به قوام یکدستی برسانید، سپس مخلوط را با گوشت چرخ کرده کاملا مخلوط کنید و به شکل کتلت درآورید و آنها را در آبکش بریزید. یک لیتر آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید و بگذارید بجوشد سپس یک آبکش بگذارید تا حداقل یک و نیم سانتی متر از آب فاصله داشته باشد. روی حرارت ملایم را بپوشانید و به مدت 30-40 دقیقه بپزید.

به جای قابلمه، می توانید از ماهیتابه نیز استفاده کنید، اما در این صورت روش پخت متفاوت خواهد بود و کتلت ها بیشتر خورشتی می شوند تا بخارپز. کتلت ها را درست کنید و در ماهیتابه ای که خوب گرم شده قرار دهید. آب جوش را در آنجا اضافه کنید تا حدود 1.5-2 سانتی متر پایه کتلت ها را بپوشاند. هر کتلت را به نوبه خود بلند کنید تا آب زیر آن جریان یابد و نوعی مانع بین سطح داغ و گوشت ایجاد شود. با درب بپوشانید و هر طرف را به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و حتماً در حین تبخیر آب به آن اضافه کنید.

کتلت بخارپز با هویج
افزودن سبزیجات فقط طعم کتلت های بخارپز را غنی می کند. برای پخت و پز کتلت گوشتبا هویج شما نیاز دارید:

• 500 گرم گوشت چرخ كرده؛
  
• 1 پیاز بزرگ؛
  
• 1 هویج بزرگ یا 2 عدد متوسط؛
  
• 1 عدد تخم مرغ؛
  
• 100 گرم قرص نان؛
  
• 100 میلی لیتر. شیر؛
  
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
  
• 1 قاشق چایخوری شکر.

مانند دستور قبلی، نان را در شیر خیس کنید، له کنید و با تخم مرغ مخلوط کنید تا یکدست شود. هویج و پیاز را روی رنده رنده کنید، سپس همه چیز را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، نمک و شکر را اضافه کنید و به شکل کتلت در آورید. آنها را در یک آبکش بریزید و روی یک قابلمه آب در حال جوش قرار دهید و دقت کنید که فاصله بین کتلت ها و آب حدود یک و نیم سانتی متر باشد. حدود نیم ساعت روی حرارت متوسط ​​بپزید.

کتلت رژیمی بخارپز
بیشتر کتلت های رژیمی از بوقلمون و مرغ تهیه می شوند. باید در نظر داشت که از بوقلمون پرکننده تر خواهند بود. برای تهیه شما نیاز دارید:

• 600 گرم مرغ یا بوقلمون چرخ کرده؛
  
• 1 پیاز بزرگ؛
  
• 1 عدد تخم مرغ؛
  
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
  
• فلفل و ادویه جات ترشی جات به مزه

از آنجایی که گوشت مرغ و بوقلمون نرم تر و سبک تر از گوشت گاو یا خوک هستند، نیازی به افزودن نان به این کتلت های بخارپز نیست. تنها کاری که باید انجام دهید این است که پیاز را ریز رنده کنید، همه مواد را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود، به شکل کتلت در آورید و یا در یک آبکش که روی آب جوش قرار داده شده یا در ماهیتابه حاوی آب قرار دهید. پخت این کتلت ها کمتر از یک ربع ساعت طول می کشد، هر طرف 8-10 دقیقه و طعم آن بسیار لطیف و تقریبا بی وزن است. اگر از گوشت تازه استفاده کنید و مواد را با استفاده از مخلوط کن مخلوط کنید، ساختار کاملاً شبیه سوفله می شود.

کتلت کدو تنبل با مرغ بخارپز
کتلت کدو تنبل با مرغ بخارپز طعم جالبی دارد:

• 1 کیلوگرم کدو تنبل (می توانید از قطعات یخ زده استفاده کنید)؛
  
• 200 گرم فیله مرغ;
  
• 1 پیاز بزرگ؛
  
• 50-100 گرم اسفناج؛
  
• 2 عدد تخم مرغ؛
  
• 100 میلی لیتر. کرم رنگ

ابتدا باید همه مواد را آماده کنید:

1. فیله را بجوشانید و با دست به الیاف کوچک تقسیم کنید.
   
2. اگر کدو تنبل تازه است، پوست آن را جدا کرده و تفاله آن را ریز رنده کنید. برای از بین بردن پوست سریعتر، می توانید کدو تنبل را برای چند دقیقه در فر نگه دارید. اگر کدو تنبل یخ زده است، باید آن را به مدت 5-10 دقیقه بپزید و سپس آن را به صورت پوره خرد کنید.
   
3. پیاز را خیلی ریز رنده کنید.
   
4. اسفناج یخ زده را در ماهیتابه گرم شده حرارت دهید تا نرم شود و اسفناج تازه را خرد کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
   
5. تمام مواد آماده شده را با اضافه کردن تخم مرغ، نمک، ادویه و خامه مخلوط کرده و به غلظت نسبتا یکدستی برسید.
   

تنها چیزی که باقی می ماند این است که کتلت هایی به هر شکلی درست کنید و آنها را در یک دیگ دوتایی با قدرت متوسط ​​بپزید یا با استفاده از آبکش به مدت نیم ساعت در یک "حمام آب" بخارپز کنید. کتلت ها آماده هستند!

غذاهای جانبی زیادی برای کتلت های بخارپز وجود دارد، اما بهتر است آنها را با سبزیجات تازه، خورشتی یا پخته مانند کدو سبز، بادمجان، ترکیب کنید. لوبیا سبز، كدو حلوايي، گل كلمیا کلم بروکلی برای به دست آوردن غنی ترین طعم ممکن، سبزیجات کناری را در سینی فر یا در ظرفی با کناره های کم بپزید، بین آنها فاصله زیادی بگذارید، از حداکثر دما و حداقل زمان (حدود 20 دقیقه) برای پخت استفاده کنید و از نیاز به پخت غافل نشوید. حداقل یک بار آنها را برگردانید تا به طور یکنواخت بپزند.

حقایق جالب:

• می توانید به جای شیر از آب استفاده کنید. ساختار کمی درشت تر خواهد بود، اما کتلت های بدون شیر گزینه رژیمی تری محسوب می شوند.
  
• به جای نان، می توانید سیب زمینی ریز خرد شده اضافه کنید - برای نیم کیلوگرم گوشت چرخ کرده به 2-3 سیب زمینی متوسط ​​نیاز دارید.
  
• همچنین برای افزودن یک نت جالب و افزایش غنای طعم، می توانید به جای نان، بلغور جو دوسر خرد شده را اضافه کنید.
  
• نمک را می توان با هر ادویه ای جایگزین کرد - طعم آن تند تر می شود و کمبود نمک تقریباً بدون توجه باقی می ماند.
  
• به جای گوشت گاو و خوک می توانید از مخلوط گوشت چرخ کرده گوساله و مرغ استفاده کنید.
  
• اگر پیاز رنده شده را قبل از پختن حدود یک ساعت در فریزر بگذارید و سپس بدون یخ زدایی در گوشت چرخ کرده استفاده کنید، آبدار بودن خاصی به کتلت ها می دهد.
  
• برای اینکه شکل دادن به کتلت ها راحت تر شود، دستان خود را خیس کنید. آب سرد– به این ترتیب گوشت چرخ کرده به سختی می چسبد.
  

مزیت غیرقابل انکار کتلت های بخارپز این است که می توان آنها را تقریبا از هر چیزی تهیه کرد. کتلت های ماهی بخارپز یا سبزیجات برای رژیم های سخت تر یا سم زدایی بدن ضروری هستند. خوب و آماده سازی مناسببخارپز کردن کتلت های گوشت به شما این امکان را می دهد که لطیف ترین و آبدارترین بافت را به دست آورید که طعم هر غذای جانبی را تکمیل می کند و نیازی به سس اضافی نخواهد داشت.

تغذیه رژیمی نه تنها بر اساس مصرف انواع خاصی از غذاها و اجتناب از سایر اجزاء است.

همچنین بسیار به روش پردازش آشپزی غذا بستگی دارد.

مفیدترین و ملایم ترین برای دستگاه گوارشدر حال پختن غذاهای بخارپز است.

آنها در تماس مستقیم با سطح حرارت نیستند، پوسته ترد ندارند و بدون روغن پخته می شوند.

همه اینها تضمینی است که ظرف آماده شده رژیمی خواهد بود.

این غذاها شامل کتلت های رژیمی بخارپز می شود.

اصول اولیه پخت کتلت رژیمی بخارپز

برای کتلت رژیمیاز گوشت خوک، بره چرب و گوشت گاو استفاده نکنید. بهترین انتخاب ها مرغ، گوشت گاو و گوساله بدون چربی، خرگوش و ماهی است.

بخارپز کردن نه تنها مصرف چربی اضافی را حذف می کند، بلکه اجاق گاز و ظروفی را که برای سرخ کردن استفاده می شود تمیز می کند.

کتلت های رژیمی بخارپز را می توان از سبزیجات و همچنین از گوشت و ماهی با استفاده از غلات تهیه کرد.

برای حرارت درمانیبرای چنین کتلت ها، بخارپز یا ماهیتابه با رنده، شبیه به زودپز قرار داده می شود. عملکردهای پخت بخار در مولتی پزهای مدرن نیز موجود است.

اگر وسیله خاصی وجود ندارد، برای بخارپز می توانید از یک قابلمه معمولی با مقدار کمی آب و یک الک با محصولات قرار داده شده روی آن استفاده کنید. بالای الک با یک درب پوشیده شده است.

بهترین غذای جانبی برای کتلت های رژیمی بخارپز، سبزیجات تازه یا بخارپز، آب پز یا خورش است.

همه دستور العمل ها بر اساس 500 گرم گوشت یا ماهی است. این حدود دو وعده است ظرف آماده. اگر به غذای بیشتری نیاز دارید، به سادگی مقدار غذا را افزایش دهید.

کتلت گوشت گاو بخارپز رژیمی

گوشت گاو بدون چربی مغذی و کالری متوسطی دارد و منبع خوبی از پروتئین است. و به شکل کتلت های کرکی در دیگ دوبل پخته شده و با بافت لطیف و طعم دلپذیر آن لذت خواهید برد.

عناصر

500 گرم گوشت گاو جوان، گوساله بدون رگ و چربی

50 گرم نان سفید

100 میلی لیتر شیر

1 عدد پیاز متوسط

فلفل سیاه.

روش پخت

نان را به مدت 10 دقیقه در شیر خیس کنید.

گوشت را بشویید و برش بزنید و به همراه پیاز و نان از چرخ گوشت یا مخلوط کن رد کنید.

نمک و فلفل بزنید و شیر باقی مانده از خیس خوردن را در آن بریزید.

گوشت چرخ کرده را با دست خوب ورز دهید. اگر خیلی غلیظ است، کمی شیر یا آب سرد اضافه کنید - به معنای واقعی کلمه یک قاشق.

کتلت ها را تشکیل دهید. روی توری بخارپز چرب شده قرار دهید.

نیم ساعت درپوش بپزید.

محبوب ترین: کتلت مرغ بخارپز رژیمی

مرغ مناسب ترین گوشت برای تغذیه رژیمی است. معمولاً برای این منظور از سینه مرغ استفاده می شود. سبزیجات و جو دوسر چرخ کرده گوشت چرخ کرده را به خصوص لطیف می کند.

عناصر

500 گرم فیله مرغ

2 عدد هویج

2 عدد پیاز

2 حبه سیر

2 قاشق غذاخوری جو دو سر رول شده

2-3 قاشق غذاخوری شیر

فلفل سیاه.

روش پخت

گوشت مرغ را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید، می توانید از مخلوط کن استفاده کنید.

پیاز را نیز خرد کنید - در چرخ گوشت، در مخلوط کن یا با چاقو خرد کنید.

هویج ها را روی رنده ریز رنده کنید یا از همان مخلوط کن استفاده کنید.

یک دسته شوید را ریز خرد کنید.

سبزیجات را مخلوط کنید، جو دوسر و شیر، سبزی، نمک و فلفل را اضافه کنید. اجازه دهید 15 دقیقه بماند تا جو دوسر گرد شده رطوبت را جذب کند.

کتلت های کوچک درست کنید.

کتلت ها را در یک بخارپز روی رنده چرب شده قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بپزید.

با خامه ترش، گوجه فرنگی یا سس بر پایه گوجه فرنگی سرو کنید. می با سس سویا.

کتلت دم کرده مرغ و سبوس رژیمی

سبوس به هضم غذا کمک می کند. این فیبر درشتی است که توسط بدن ما هضم نمی شود، اما برای توسعه میکرو فلور مفید ضروری است. در ترکیب با کفیر و مفید است گوشت مرغاثرات مثبتی بر سلامتی دارند.

عناصر

500 گرم سینه مرغ

1 عدد پیاز

3 قاشق غذاخوری پر سبوس، سبوس گندم را می توان با سبوس جو دوسر جایگزین کرد

نصف لیوان کفیر، ترجیحاً 1٪

جعفری و گشنیز، اختیاری.

روش پخت

سبوس را با کفیر مخلوط کنید و چند دقیقه بگذارید تا پف کند و 1 قاشق سبوس باقی بماند.

سینه مرغ را برش دهید و از چرخ گوشت یا مخلوط کن رد کنید.

پیاز را به همین ترتیب خرد کنید.

سبزی ها را با چاقو ریز خرد کنید.

توده کفیر-سبوس را با گوشت، پیاز، نمک مخلوط کنید، تخم مرغ را بشکنید و سبزی ها را اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده را کاملا با هم مخلوط کرده و کتلت هایی به هر شکل و اندازه ای درست کنید.

سبوس رزرو شده را بغلتانید و بعد از اینکه با روغن چرب کردید روی توری قرار دهید.

به مدت 20 دقیقه در بخارپز بپزید.

این کتلت ها با سبزیجات تازه بسیار خوب هستند.

نرمی ماهی – کتلت ماهی رژیمی بخارپز

مطلقاً هر ماهی، رودخانه یا دریا، برای کتلت مناسب است. برای تغذیه رژیمی، فقط باید از انواع چرب به خصوص پرهیز کنید. پیک، ماهی، ماهی کپور، ماهی کپور بزرگ، ناواگا، ماهی قزل آلا صورتی، پولاک، ماهی کاد، سفیدک آبی، تیلاپیا و گرینلینگ انتخاب های خوبی هستند. نکته اصلی این است که پالپ را به طور کامل از استخوان ها خارج کنید، که به ویژه برای آن مهم است ماهی رودخانه. برای جلوگیری از چنین مشکلاتی می توانید فیله های آماده مصرف کنید.

عناصر

500 گرم فیله ماهی

1 عدد پیاز

1 عدد سیب زمینی

2 قاشق غذاخوری شیر

تخم مرغ 1 عدد

گیاهان معطر خشک.

روش پخت

سیب زمینی را آب پز کنید، با شیر له کنید.

ماهی را به هر شکلی که مناسب است آسیاب کنید. شما می توانید این کار را نه تنها با چرخ گوشت یا مخلوط کن، بلکه فقط با یک چاقو نیز انجام دهید. فقط در این صورت باید فیله ماهی منجمد شود.

همین کار را با پیاز انجام دهید.

همه مواد را در یک توده نرم و نسبتا آبدار مخلوط کنید.

کتلت های مستطیلی درست کنید.

روی رنده چرب شده قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بخارپز کنید.

با سس سفید کم چرب سرو کنید. به عنوان مثال، بر اساس شیر. یا به سادگی با لیمو بپاشید.

کتلت بخارپز رژیمی “Fisherman-Loser”

نام کمیک این غذا ظاهراً موقعیتی را به یاد می آورد که یک ماهیگیر بدون حتی یک ماهی به خانه بازگشت. و به جای سوپ ماهی غنی یا ماهی کپور سرخ شده، همسر یک راه حل سریعناهار را از آنچه دارد تهیه می کند. در واقع، چنین کتلت های ساده ای به منوی رژیم غذایی تنوع می بخشد. استفاده از کنسرو ماهی، دستور غذا را نه تنها در دسترس و مقرون به صرفه می کند، بلکه طعم خاصی را نیز به آن اضافه می کند.

عناصر

1 قوطی کنسرو ماهی در روغن یا آب خود- "سوری"، "ماهی خال مخالی"، "تون" یا دیگران

1 عدد پیاز

برنج خشک نصف پیمانه

2 قاشق غذاخوری آرد

1 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات

فلفل سیاه.

روش پخت

به نسبت 1:2 داخل برنج آب بریزید و یک فرنی چسبناک بپزید.

نمک، فلفل، بگذارید خنک شود.

کنسرو ماهیبعد از کشیدن مقداری آب و روغن آن را له کنید.

پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن کمی تفت دهید تا نرم شود. اگر بیشتر مورد نیاز است ظرف نهار، بدون روغن و تفت دادن انجام دهید، فقط پیاز را خرد کرده و له کنید و کمی نمک اضافه کنید.

تمام مواد فوق را با هم مخلوط کرده، آرد را اضافه کرده، مخلوط کنید. ضخامت گوشت چرخ کرده را باید با مقدار تخم مرغ و آرد تنظیم کنید. باید بسیار نرم و در عین حال متراکم باشد و پخش نشود.

کتلت ها را به شکل دلخواه در آورید.

در یک بخارپز روی توری چرب شده قرار دهید و به مدت 10-15 دقیقه بپزید. مواد اصلی موجود در گوشت چرخ کرده از قبل آماده است، بنابراین حداقل زمان می برد تا تخم مرغ ببندد.

با سبزیجات سرو کنید.

کتلت های رژیمی بخارپز تهیه شده از سبزیجات چرخ شده

این کتلت های اصلی طعم غیر معمولی دارند. آنها حاوی گوشت نیستند و می توان از آنها به عنوان صبحانه، شام یا یک غذای جانبی برای یک غذای گوشت استفاده کرد. آلوها طعم دودی خاصی به آن ها می دهند.

عناصر

1 عدد هویج بزرگ

1 عدد چغندر متوسط

2 عدد سیب زمینی متوسط

1 عدد پیاز بزرگ

آلو 5 عدد

بلغور 2 قاشق غذاخوری

1-2 تخم مرغ

فلفل سیاه زمینی.

روش پخت

سیب زمینی ها را در پوست بپزید یا در فر بپزید.

پوست گرفته و آسیاب کنید تا پوره شود.

آلو را در آب گرم خیس کنید. بعد از نیم ساعت با چاقو ریز خرد کنید.

پیاز را نیز تا حد امکان ریز خرد کنید.

هویج و چغندر خام را روی رنده ریز رنده کنید و در آبکش بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود. این شیره رقیق شده با آب جوشیده شده را می توان نوشید.

انواع سبزیجات، تخم مرغ، نمک، فلفل، بلغور را مخلوط کنید.

کاملاً مخلوط کنید، گوشت چرخ کرده مایع می شود، اما باید بگذارید بماند. در 10 دقیقه سمولینا رطوبت اضافی را جذب می کند.

کتلت های گرد در بیاورید و روی توری چرب شده قرار دهید.

با در نظر گرفتن میزان مصرف، حدود نیم ساعت بخارپز کنید سبزیجات خام.

کتلت کلم بخارپز "چه کسی فکرش را می کرد؟"

همه با کتلت کلم آشنا نیستند. اما حتی کسانی که آنها را امتحان کرده و پخته اند می دانند که چنین کتلت هایی باید خوب سرخ شوند. با این حال می توانید این غذا را از کلم تهیه کرده و بخارپز کنید. درست است، برای طعم روشن، خود کلم باید به درستی آماده شود.

عناصر

500 گرم کلم تازه

1 پیاز اختیاری

بلغور 2 قاشق غذاخوری

1 قاشق غذاخوری روغن نباتی اختیاری

هر گونه ادویه به سلیقه

پودرهای سوخاری

دانه های کنجد.

روش پخت

توصیه می شود کلم جوان و لطیف را انتخاب کنید. اگر سفت است، تمام رگه های ضخیم را بردارید. ریز خرد کنید.

کمی نمک بریزید و در ماهیتابه بگذارید تا بپزد.

در صورت تمایل می توانید این کار را با یک قاشق روغن نباتی انجام دهید. برای تأثیر رژیم غذایی بیشتر، روغن اضافه نکنید.

سرپوشیده بجوشانید. وقتی کلم کاملا نرم شد، اجاق گاز را خاموش کنید.

بعد از پنج دقیقه، ادویه و بلغور را اضافه کنید، سریع و کاملاً مخلوط کنید.

بگذارید خنک شود، تخم مرغ را بزنید، دوباره مخلوط کنید. برای لطافت بیشتر گوشت چرخ کرده می توانید از مخلوط کن استفاده کنید.

کتلت ها را تشکیل دهید. در آرد سوخاری مخلوط با کنجد بغلتانید.

اگر کلم را با روغن خورش داده بودند دیگر نیازی به چرب کردن رنده ها نیست. اگر نه، پس از اینکه رنده ها را با روغن چرب کردید، کتلت ها را قرار دهید.

این غذا تنها در 15 دقیقه آماده می شود.

با خامه ترش کم چرب سرو کنید. این کتلت ها وقتی سرد سرو می شوند هم خوشمزه می شوند.

ترفندها و رازهای پخت کتلت رژیمی بخارپز

وقتی به آن عادت ندارید، غذاهای بخارپز ممکن است بی مزه به نظر برسند. این به دلیل ترجیحات غذایی ما است، زمانی که، به لطف سرخ کردن، چیزی تند یا بیش از حد ادویه های روشنادویه های مصنوعی مسدود می شوند طعم واقعیتولید - محصول. بخار دادن به این طعم کمک می کند. چند راز باعث بهبود ظرف می شود.

• برای دستیابی به یک اثر رژیم غذایی خاص، می توانید نان و سیب زمینی را از گوشت چرخ کرده حذف کنید.
• سبزیجات - پیاز، هویج، کدو سبز، کلم - اگر کتلت ها را خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، آبدار شدن واقعی را به آنها می دهد.
• کتلت های رژیمی در حین پخت در معرض چرخاندن یا دستکاری های دیگر نیستند. بنابراین خطر متلاشی شدن آنها کمتر است و لازم نیست تخم مرغ به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. در هر صورت برای اینکه محصولات شکل خود را حفظ کنند فقط به سفیده تخم مرغ بدون زرده نیاز دارند.
• قرار دادن زرده تخم مرغ خام در گوشت چرخ کرده باعث لطیف تر شدن کتلت ها می شود، اما در عین حال محتوای کالری آن را افزایش می دهد. درست است، به دلیل یک زرده زیاد افزایش نمی یابد.
• اگر گوشت یا ماهی کمی خشک شد، می توانید یک قاشق شیر، خامه یا خامه ترش را داخل گوشت چرخ کرده بریزید.
• نت های دلپذیر اضافی با ادویه ها به کتلت ها داده می شود. گیاهان معطر. شوید، گشنیز و سایر ادویه ها به دلخواه می توانند درک طعم کتلت های رژیمی بخارپز را بهبود بخشند.

نوش جان!

دستور العمل های همراه با عکس های زیر به شما می گوید که چگونه کتلت ها را به درستی بخارپز کنید راه های مختلف: در ماهیتابه، در فر، آرام پز یا دیگ دوبل. کتلت های ساخته شده به این روش یک مزیت غیر قابل انکار دارند - پایه آنها می تواند تقریباً از هر محصولی (ماهی، گوشت یا سبزیجات) تشکیل شود. با کشف اسرار تهیه این ظرف رژیمی، می توانید دستور العمل های خود را دوباره پر کنید کتاب آشپزی.

نحوه بخارپز کردن کتلت

جهانی ظرف کم کالری، کتلت بخارپز را می توان از سال اول تولد، سالمندان و کسانی که رژیم دارند وارد رژیم غذایی نوزادان کرد. برای درک نحوه درست کردن کتلت بخار، فقط باید چند قانون برای تهیه این غذا یاد بگیرید:

1. خلاص شدن از شر کتلت ماهیبه بوی بد کمک می کند آب لیمو- باید در مقادیر کم به آن اضافه شود گوشت چرخ کرده خام.
2. اندازه محصولات بر زمان پخت تاثیر می گذارد. اگر نیاز است غذا به فوریت روی میز گذاشته شود، بهتر است کوفته قلقلیکوچکش کن
3. اگر گوشت چرخ کرده خیلی مایع است، باید آرد یا آرد سوخاری بیشتری اضافه کنید (جزئی که در دستور غذا مشخص شده است).
4. قبل از پختن گوشت چرخ کرده، باید آن را بکوبید - به این ترتیب کتلت ها نرم می شوند.
5. شکوه و جلال محصولات تحت تأثیر درجه آسیاب کردن گوشت چرخ کرده است - هرچه بیشتر خرد شود ، کتلت ها پف تر می شوند.
6. برای خوش طعم شدن محصولات بهتر است نان گوشت چرخ کرده را در شیر خیس کنید. با این حال، می توانید از آب معمولی نیز استفاده کنید.

کتلت های گوشت چرخ کرده بخارپز هم در دیگ دوبل و هم در آهسته پز با استفاده از ضمیمه مخصوص تهیه می شوند. اگر روش ذکر شده در بالا در دسترس نباشد، یک ظرف آب معمولی با یک آبکش که روی آن قرار داده شده است، این کار را انجام می دهد. این محصولات نباید از گوشت چرخ کرده تهیه شوند. در این مورد، ظرف می تواند هم شیرین و هم شور باشد.

دستور کتلت بخارپز

ماهی، با گوشت چرخ کرده یا سبزیجات تازه- هر کتلتی خوشمزه و مهمتر از همه سالم خواهد بود اگر آنها را بخارپز کنید. غذاهای بخارپز از نظر طعم لطیف و عطر دلپذیر با غذاهای سرخ شده تفاوت دارند. اگر می خواهید بدانید که چگونه آن را در خانه درست کنید شام رژیمیبرای تمام خانواده، دستور العمل های گام به گام آسان را در زیر بررسی کنید.

در ماهیتابه

• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 186 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار

برای درست کردن یک غذای بخار پز بدون دیگ پز یا بخارپز، از ماهیتابه معمولی استفاده کنید. می توانید از هر گوشت چرخ کرده ای که دوست دارید استفاده کنید - گوشت گاو، بوقلمون، مرغ یا حتی چندین نوع را مخلوط کنید. اگر می خواهید طعم عالی کتلت مرغ پخته شده در ماهیتابه را تجربه کنید، دستورالعمل های گام به گام دستور زیر را دنبال کنید.

عناصر:

• فیله مرغ - 600 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• پیاز - 0.5 عدد؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• هویج - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. گوشت را با چرخ گوشت دو بار چرخ کنید. مخلوط را نمک بزنید و مزه دار کنید.
2. هویج ها را ریز رنده کرده و پیاز را خلالی کنید. سبزیجات را اضافه کنید گوشت چرخکرده.
3. تخم مرغ را داخل مخلوط بزنید و هم بزنید تا یکدست شود.
4. دستان خود را با آب خیس کنید و محصول را به شکل بیضی در آورید.
5. داخل ماهیتابه آب بریزید و نمک اضافه کنید و در صورت تمایل چاشنی اضافه کنید.
6. وقتی مایع به جوش آمد، حرارت را کم کنید، کتلت ها را اضافه کنید، درب ظرف را ببندید و نیم ساعت بگذارید تا ظرف بپزد.
7. حرارت را خاموش کنید و بگذارید ظرف 10 دقیقه بماند.

در یک بخار پز

• زمان پخت: 2 ساعت.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 75 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار

اگر بچسبید تغذیه سالمو غذاهای کم کالری، قطعا عاشق کتلت سبزیجات بخارپز شده که طبق دستور زیر تهیه شده اند، خواهید بود. در صورت تمایل، می توانید لیست مواد تشکیل دهنده را تغییر دهید، به عنوان مثال، گیاهان تازه را به محصولات اضافه کنید - این کمک می کند تا غذا حتی غنی تر شود و طعم روشن. با طرز تهیه این ناهار رژیمی در بخارپز آشنا شوید.

عناصر:

• ادویه جات ترشی جات، گیاهان - به مزه؛
• زردآلو خشک (یا آلو خشک) - 50 گرم؛
• سمولینا - 2 قاشق غذاخوری. l.
• چغندر - 2 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• آب - 2 قاشق غذاخوری. l.
• کنجد سفید - 50 گرم؛
• سیب زمینی - 3 عدد.

روش پخت و پز:

1. همه سبزیجات را در یک قابلمه بریزید، بجوشانید تا نرم و خنک شوند و پوست بگیرید.
2. با چاقوهای کوچک رنده، هویج و چغندر را خرد کنید. در صورت لزوم، غذا را از مایع صاف کنید.
3. پیاز ریز خرد شده و میوه های خشک را به مخلوط چغندر و هویج اضافه کنید.
4. مخلوط را هم بزنید و نمک اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
5. فرم از سبزیجات خرد شدهتوپک ها را روی آنها دانه کنجد بپاشید.
6. محصولات را در سینی بخارپز قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بپزید.

در آرام پز

• زمان پخت: 45 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 2 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 132 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار

این دستور غذا برای کسانی که ترجیح می دهند گوشت بدون چربی بخورند مناسب است. کتلت های گوساله بخار پز که در آرام پز درست می شوند خوشمزه و سالم هستند و بسیار آسان و سریع آماده می شوند. می توانید محصول را با هر سسی که دوست دارید سرو کنید، اما اغلب کتلت های گوشتی با آن تهیه می شود ظرف جانبی سبزیجاتبه عنوان مثال، با گل کلم یا کلم بروکلی.

عناصر:

• کراکر گندم - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• گوشت گوساله - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. گوشت تازه را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید و با غذاساز چرخ کنید.
2. پیاز را پوست گرفته، خلال کنید، در ظرف غذاساز بریزید و خرد کنید.
3. آرد سوخاری را به پیاز اضافه کنید، تخم مرغ را بزنید و نمک را به مخلوط اضافه کنید. تجهیزات را روشن کنید، اجزا را به یک توده همگن تبدیل کنید.
4. گوشت را با مخلوط پیاز و تخم مرغ مخلوط کرده و به شکل گلوله های کوچک در آورید. قطعات کار را در آرد سوخاری بغلتانید.
5. همه محصولات را در کف قالبی که برای بخارپز کردن ظروف در نظر گرفته شده است قرار دهید.
6. قالب را در کاسه مولتی پز که از قبل تا نیمه با آب پر شده است قرار دهید.
7. ظرف را به مدت 30 دقیقه بپزید، حالت بخار را تنظیم کنید و درب آن را ببندید.
8. کتلت های آمادهروی بشقاب ها قرار دهید، با گیاهان تازه بپاشید - این به عطر بی نظیری به آنها کمک می کند.

در یک قابلمه

• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 143 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار

به جای یک دیگ دوتایی یا چند پز با عملکرد پخت و پز بخار، می توانید از یک آبکش معمولی نیز استفاده کنید - باید آن را روی یک تابه اندازه قرار دهید. برای مثال، سعی کنید کتلت مرغ بخارپز درست کنید که طعم آن به اندازه کتلت های سرخ شده خوب است. غذاهای گوشتی. این روش پخت و پز باعث خراب شدن محصولات نمی شود.

عناصر:

• کره (ابکش) - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• پودرهای سوخاری- 100 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• مرغ - 700 گرم؛
• نان - 3 برش؛
• سیر - 3 حبه؛
• فلفل، نمک - به مزه.

روش پخت و پز:

1. گوشت و سبزیجات را چند بار از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
2. شیر را روی نان بریزید که نرم شد، آن را در چرخ گوشت بریزید.
3. تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده به دست آمده بزنید و کره نرم را اضافه کنید.
4. مخلوط را نمک بزنید، مزه دار کنید، بگذارید 15 دقیقه دم بکشد.
5. از گوشت چرخ کرده گلوله درست کنید و در آرد سوخاری بغلتانید.
6. داخل تابه آب بریزید. وقتی به جوش آمد، یک آبکش را روی آن قرار دهید و محصولات تشکیل شده را در پایین قرار دهید.
7. به مدت 40 دقیقه بگذارید تا ظرف به این صورت بپزد.

کتلت ها را در فر بخارپز کنید

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 168 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار

غذاهای پخته شده را خیلی ها دوست دارند، به خصوص کسانی که رژیم دارند. محصولات با حداقل مقدار چربی تهیه می شوند، در حالی که مواد مورد استفاده بیشتر چربی خود را حفظ می کنند مواد مفید. اگر می خواهید منوی رژیم غذایی خود را متنوع کنید، به این دستور غذا توجه کنید - به شما می گوید که چگونه کتلت های گوشت گاو بخارپز را در فر بپزید.

عناصر:

• گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• روغن (نباتی) - 5 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پیاز - 3 عدد؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• بلغور - 50 گرم.

روش پخت و پز:

1. گوشت و پیاز را از طریق چرخ گوشت چرخ کرده و ادویه و نمک را به گوشت چرخ کرده به دست آمده اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
2. اضافه کردن به توده گوشتتخم مرغ، بلغور، دوباره مخلوط کنید.
3. کف یک ورقه پخت فویل بگذارید و روی آن روغن اسپری کنید.
4. محصول را به شکل دلخواه در آورید، آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با فویل بپوشانید.
5. به مدت 40 دقیقه بپزید و سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

کتلت گوشت گاو بخارپز

• زمان پخت: 1 ساعت و 10 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 148 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار/شام.

اگر تصمیم دارید کتلت گوشت چرخ کرده بخارپز بپزید، این دستور العمل را دنبال کنید. این فرآیند را مرحله به مرحله شرح می دهد. محصولات را با افزودنی آماده کنید کرهو نان نرم شده، بنابراین آنها به خصوص لطیف خواهند بود. با این حال، به یاد داشته باشید که چه زمانی تغذیه رژیمیبا حداقل کالری، این دو جزء هنوز باید از دستور غذا حذف شوند.

عناصر:

• تخم مرغ - 1 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• شیر - 0.5 فنجان؛
• کره (ابکش) - 50 گرم؛
• نان بیات سفید - 2 قطعه؛
• سیر - 3 حبه؛
• گوشت گاو - 700 گرم؛
• ادویه ها، نمک - به مزه.

روش پخت و پز:

1. پوسته ها را از برش های نان برش دهید، شیر را روی خرده نان بریزید.
2. گوشت را بشویید، رطوبت اضافی را با یک دستمال مرطوب کنید، به قطعات برش دهید، فیلم و رگ ها را بردارید.
3. گوشت را با استفاده از غذاساز یا چرخ گوشت چرخ کنید.
4. پیاز، سیر را پوست بگیرید، با دست خرد کنید یا با گوشت چرخ کنید.
5. نان را فشار داده و بعد از گوشت گاو در چرخ گوشت قرار دهید.
6. همه مواد را با هم ترکیب کنید، تخم مرغ، ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط کنید. بگذارید آماده سازی به مدت 15 دقیقه دم بکشد.
7. کتلت ها را درست کنید، در آرد سوخاری که برای پخت نان در نظر گرفته شده است بغلتانید.
8. محصولات را به مدت 45 دقیقه بخارپز کنید.

کتلت ماهی بخارپز رژیمی

• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 88 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار

برای تهیه یک ظرف طبق این دستور غذا، هر ماهی مناسب است، به عنوان مثال، ماهی سوف، ماهی کاد، پولک. شما همچنین می توانید از ماهی قزل آلا صورتی، ماهی کپور چلیپایی، سوف، ماهی و ماهی پایک استفاده کنید. از این خوشمزه ها کتلت ماهیهیچ یک از اعضای خانواده امتناع نمی کنند، اما اگر قرار است به یک کودک کوچک غذا بدهید، بهتر است فیله ماهی را بگیرید تا استخوان نداشته باشد.

عناصر:

• تخم مرغ - 1 عدد؛
• گیاهان معطر خشک، نمک - به مزه؛
• سیب زمینی - 1 عدد؛
• ماهی ( ماهی چرخ کرده) – 500 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• شیر - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. سیب زمینی خامبجوشانید، پوست بگیرید، با چنگال له کنید و با چند قاشق شیر مخلوط کنید.
2. ماهی را به هر شکلی آسیاب کنید.
3. پیاز را خرد کرده و با ماهی و سیب زمینی مخلوط کنید تا یک توده نرم و آبدار به دست آید.
4. محصول را به شکل مستطیلی در آورید.
5. توری بخارپز را با روغن چرب کنید و به مدت 20 دقیقه بخارپز کنید.
6. با سس سفید کم چرب یا آب لیمو سرو کنید.

کتلت کلم بخارپز

• زمان پخت: 40 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 99 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار

همه با طعم و مزه چنین محصولاتی آشنا نیستند، زیرا بسیاری از مردم فکر می کنند که کتلت کلم فقط در صورت سرخ شدن قابل خوردن است. با این حال، آنها همچنین می توانند بخارپز شوند. در اینجا فقط باید ماده اصلی - کلم را به درستی آماده کنید. علاوه بر این، بسیاری از خانم های خانه دار برای خوش طعم شدن غذا، کتلت ها را در مخلوط آرد سوخاری و کنجد می پیچند.

عناصر:

• روغن (نباتی) - 1 قاشق غذاخوری. l.
• پیاز - 1 عدد؛
• کراکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سمولینا - 2 قاشق غذاخوری. l.
• دانه های کنجد - به مزه؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه؛
• کلم تازه - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. جوان کلم نرمریز خرد کنید، نمک اضافه کنید و در ماهیتابه سرخ کنید. ظرف را با یک درب بپوشانید. وقتی محصول نرم شد حرارت را خاموش کنید.
2. اجازه دهید کلم به مدت 5 دقیقه دم بکشد، سپس بلغور، ادویه ها را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
3. کلم را خنک کنید، سپس تخم مرغ را بزنید و دوباره مخلوط کنید.
4. کتلت ها را درست کرده و در مخلوط آرد سوخاری و کنجد بغلتانید.
5. کتلت ها را روی رنده های بخارپز قرار دهید (نیازی به چرب کردن آنها نیست، زیرا کلم ها با روغن سرخ شده بودند).
6. ظرف را به مدت 15 دقیقه بگذارید تا بپزد.
7. با خامه ترش سرو کنید.

جوجه

• زمان پخت: 50 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 175 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار

کتلت های مرغ بخارپز رژیمی بسیار خوشمزه و لطیف از قسمت کمر پرنده تهیه می شود. چنین محصولاتی که با استفاده از دیگ دوبل ساخته می شوند، حتی برای کودکان بسیار خردسال نیز مناسب هستند - بسیاری از بچه ها دوست دارند آنها را با پوره سیب زمینی، غلات و حبوبات بخورند. پاستایا سبزیجات خورشتی نحوه پخت گوشت رژیمی و ناهار مقوی.

عناصر:

• سیر - 1 حبه؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل، نمک - به مزه؛
• شیر - 0.5 فنجان؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سینه - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• پودر سوخاری (یا کهنه نان سفید) – 100 گرم.

روش پخت و پز:

1. سینه را خوب بشویید، با لکه خشک کنید، استخوان ها را بردارید.
2. شیر را روی کراکر یا نان بریزید.
3. پیاز پوست گرفته را به صورت خلالی خرد کنید.
4. نان را فشار داده و همراه با فیله و خلال پیاز خرد کنید. برای آسیاب بهتر است از مخلوط کن استفاده کنید.
5. سیر را با رنده ریز خرد کنید.
6. خامه ترش، ادویه ها، سیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، مخلوط کنید.
7. قطعات کوچک درست کنید و روی توری بخارپز قرار دهید.
8. 30 دقیقه بپزید.
9. با هر غذای جانبی که دوست دارید سرو کنید.

کتلت بلغور جو دوسر بخارپز

• زمان پخت: 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 100 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار/شام.

اگر اعضای خانواده غذای مفید را دوست ندارند بلغور جو دوسر، پس این دستور تهیه کتلت جو دو سر بخار پز کمک زیادی به شما می کند. محصولات بر اساس غلات، تخم مرغ و مکعب های آبگوشت تهیه می شوند. بسیاری از زنان خانه دار به گوشت چرخ کرده ادویه اضافه می کنند که طعم آن را روشن تر می کند. ظرف به خوبی با آن هماهنگ می شود خیار تازهو گوجه فرنگی - گزینه عالیبرای یک شام سبک

عناصر:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• جوجه مکعب های بویلون- 2 عدد؛
• آب - 2 لیوان؛
• روغن (گیاه) - برای روانکاری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• غلات - 2 فنجان؛
• خامه ترش - برای سرو.

روش پخت و پز:

1. آب را به جوش بیاورید، مکعب ها را حل کنید. پولک ها را داخل مایع ریخته، هم بزنید، سپس ظرف را از روی حرارت بردارید.
2. بعد از 5 دقیقه اجازه دادن به پوسته ها را بزنید تخم مرغ، مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. کف تابه بخار را با مقدار کمی روغن چرب کنید و گلوله های تهیه شده از جو دوسر را روی آن قرار دهید.
4. محصولات را به مدت 15 دقیقه بخارپز کنید.
5. کتلت ها را روی بشقاب ها قرار دهید و روی هر وعده خامه ترش بریزید.

ویدیو