بادمجان در تغییرات مختلف- یک محصول بسیار محبوب در منوی همه کسانی که در حال کاهش وزن هستند. با محتوای کالری کم، به دلیل مقدار زیادی فیبر، کاملاً رضایت بخش هستند. معمولا از این سبزی غذاهای گرم تهیه می شود اما بادمجان ترشی سرد سرو می شود.
یک دستور العمل دقیق در مورد محبوب ترین روش تهیه یک ماریناد "سریع" به شما می گوید، به طوری که حتی با آماده سازی، ظرف حداکثر نیم ساعت پس از شروع آماده است.
قبل از پختن، مرسوم است که بادمجان ها را داخل آن نگه دارید آب سردتا همه تلخی ها از بین برود. اما از آنجایی که ماریناد قبلاً حاوی مقدار کافی نمک است ، در این مورد چنین آماده سازی لازم نیست. برای جلوگیری از طعم ناخوشایند، بهتر است بادمجان های کوچک یا متوسط بخرید - آنها کمتر تلخ هستند. یکی از مشکلاتی که می توان با آن مواجه شد مشکل ادویه جات است: در این صورت بهتر است کمتر اضافه کنید تا زیاده روی کنید. اگر در حین چشیدن غذای آمادهمشخص می شود که برش ها به اندازه کافی تند نیستند، باید ادویه های بیشتری اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید ظرف 15 دقیقه بماند.
نحوه خوردن این غذا یک موضوع ترجیحی شخصی است. یکی دوست دارد چند تکه را روی یک تکه نان بگذارد، دیگری با چنگال بدون هیچ چیزی غذا می خورد و یک نفر لزوماً خودش را گرم می کند. اجاق مایکروویوو با برنج یا سیب زمینی می خورد. در هر صورت، اگر فردی از این شکل پیروی کند، باید تمام این "افزودنی ها" را در نظر گرفت، زیرا گاهی اوقات حتی سس می تواند چندین برابر بیشتر از مقدار موجود در آن کالری به ظرف اضافه کند.
عناصر:
آماده سازی:
با رعایت دقیق دستور غذا محتوای کالری 100 گرم بادمجان آماده بدون ماریناد فقط می باشد 35.6 کیلو کالری... در عین حال، محتوای پروتئین ها 0.8 گرم، چربی ها - 0.9 گرم و کربوهیدرات ها - 6 گرم است. در صورت تمایل، بخشی از چنین ظرفی را می توان با سس کم چرب - adjika (12 کیلو کالری در 1 قاشق غذاخوری 1) چاشنی کرد. قاشق غذاخوری.
مزیت اصلی بادمجان کم است ارزش انرژیدر نتیجه بدن برای هضم این محصول کالری بیشتری نسبت به دریافتی از آن صرف می کند. فیبر درشت () تأثیر خوبی بر هضم غذا دارد و در رژیم غذایی افرادی که وزن کم می کنند ضروری است. اما فراموش نکنید که به دلیل نمک و سرکه موجود در ماریناد، افرادی که از احتباس مایعات در بدن رنج می‌برند، نباید با این دستور آشفته شوند.اگر به ترکیب ادویه ها مربوط نباشد، این غذا تنوع زیادی را ارائه نمی دهد. در صورت تمایل، برخی از غذاهای موجود در لیست را می توان مستقیماً به ماهیتابه اضافه کرد، در حالی که برخی دیگر را می توان با این غذا در همان بشقاب سرو کرد. مثلا:
دستور العمل های سریع بادمجان ترشی با سیر و سبزی با عکس
در زمانی که آبی ها به طور انبوه می رسند و از نظر قیمت بسیار ارزان تر هستند، زمان آن رسیده است که چندین دستور پخت برای پخت این سبزی پیدا کنید. در این مقاله پیشنهاد می کنم بادمجان ترشی بپزید فست فود.
انتخاب دستور العمل های من برای مهماندارانی که زمان زیادی برای آشپزی ندارند، فکر می کنم از آن قدردانی خواهند کرد. علاوه بر این، این مقاله همچنین غذاهایی را توصیف می کند که زمان پخت متفاوتی دارند، از چند ساعت تا یک هفته.
شما نمی توانید آنها را برای مدت طولانی نگهداری کنید و فقط می توانید آنها را در یخچال بگذارید. می توانید با افزایش متناسب مقدار مواد اضافه شده به ظرف، تعداد وعده ها را افزایش دهید.
در زیر مجموعه ای از دستور العمل ها، از جمله تهیه آبی با چاشنی های کره ایو همچنین با ادویه قارچ. طعم دوم واقعاً به شدت شبیه است قارچ جنگلی... علاوه بر این، در انتخاب ارائه شده دستور العملی برای محصولات پر شده وجود دارد که به طور کامل تهیه شده است، دستور العملی برای پر شده آبی با هویج وجود دارد. همچنین در این مجموعه دستور العملی برای سبزیجات کنسرو شده برای زمستان وجود دارد. آنها برای مدت طولانی ذخیره می شوند، اما با این وجود، توصیه می شود که در مدت یک سال از آنها استفاده کنید. در پایان این مجموعه، دستور تهیه برش های سرخ شده وجود دارد که می توانید تقریبا بلافاصله پس از پخت آن را میل کنید.
بادمجان یک سبزی عالی است، می توانید تنقلات و غذاهای مختلف را از آن درست کنید، آنها برای آماده سازی خانگی عالی هستند. با انواع سبزیجات و سبزی ها به خوبی هماهنگ می شود. بادمجان ها را می توان ترشی، شور، منجمد، تخمیر، خشک و کنسرو کرد. می توانید آنها را هم به تنهایی و هم به صورت سالاد با سبزیجات مختلف، سیر، سبزی و ادویه جات نگهداری کنید.
رایج ترین دستور غذا در آشپزی خانگیبادمجان هایی وجود دارد که به سرعت با سیر و سبزی ترشی می شوند ذخیره سازی طولانی مدت، و استفاده سریع علاوه بر این، برای نگهداری طولانی مدت، لازم نیست آنها را زیر یک درب فلزی ببندید، کافی است آنها را در زیر یک درب پلاستیکی تخمیر کنید، مانند خیار معمولی یا گوجه فرنگی در آب نمک. چنین خالی کاملاً در یک انبار یا در هر مکان خنک ذخیره می شود. فقط هر چه قطعه کار طولانی تر باشد، تیزتر و ترش تر می شود. این بادمجان ها از نظر طعم بسیار شبیه به قارچ با طعمی تصفیه شده و لطیف هستند.
برای آب نمک شما نیاز دارید:
آب نمک باید از قبل آماده شود تا زمان خنک شدن داشته باشد. در قابلمه ای آب را بجوشانید، وقتی آب به جوش آمد یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید و 3-5 دقیقه دیگر بجوشانید. برای حل کردن نمک برای خوشبو شدن آب نمک باید برگ بو، دو عدد نخود فلفل و میخک به آن اضافه کرد. آب نمک را بگذارید تا خنک شود.
بیایید با بادمجان شروع کنیم. برای اینکه آبی ها طعم تلخی نداشته باشند باید در آب نمک چک شوند. آب را می گذاریم تا بجوشد، نمک اضافه می کنیم، آبی ها را داخل آب در حال جوش می ریزیم و 10-15 دقیقه می پزیم تا پوست روی آنها نرم شود. سپس آب را تخلیه می کنیم و می گذاریم آبی سرد شود، پس از آن لازم است برش های طولی روی آنها کمی عمیق تر از وسط ایجاد شود. بعد از آن باید آبی ها را زیر پرس قرار دهید تا در نهایت آب تلخ از بادمجان ها خارج شود. برای این کار آبی ها را در یک سینک که خوب شسته شده می گذاریم، یک تخته برش روی آن ها قرار می دهیم و یک بار کوچک نصب می کنیم، خوب کار می کند. کوزه لیتریپر از آب یک یا دو ساعت آنها را می گذاریم.
بعد از آن شوید و جعفری را خرد کرده، سیر را خرد کرده، مخلوط کرده و برش های آبی را داخل آن قرار می دهیم، در صورت نیاز می توانید نمک بزنید. آبی های سفت را در قابلمه پهن می کنیم و با آب نمک پر می کنیم تا روی آبی ها را بپوشاند. همه را با یک پرس فشار دهید. بگذارید 2-3 روز در دمای اتاق تخمیر شود. هرچه در آشپزخانه گرمتر باشد، درجه تخمیر فعال تر خواهد بود. می توانید آن را تا پنج روز بگذارید. بسته به اینکه به چه درجه ای از تخمیر نیاز دارید.
نشانه های آمادگی آبی - این آب نمک کدر می شود، چسبناک می شود و عطر تند و تیز به دست می آورد و مزه ترشو آبی ها قهوه ای می شوند و نرم تر می شوند. وقتی از میزان تخمیر آبی ها راضی هستید، باید آنها را در سرما قرار دهید. در آب نمک و سرد، آنها می توانند برای مدت بسیار طولانی بایستند.
بادمجان ها را بشویید، دم آن ها را ببرید، در قابلمه بریزید و آب، نمک را اضافه کنید. آنها را به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
اگر از آبی های برداشت قدیمی استفاده می کنید، تلخی در آنها وجود دارد. آنها را باید با چنگال سوراخ کرد و در آب نمک سرد خیس کرد. بگذارید دو ساعت بماند. و اگر از بادمجان های جوان استفاده کردید، پس نیازی به انجام این کار با آنها ندارید، زیرا هیچ تلخی در آنها وجود ندارد.
در حالی که آبی ها در حال جوشیدن هستند، پیازها را بپزید. باید پوست کنده شود و به حلقه های نیمه بریده شود. همچنین باید سیر را پوست بگیرید و از طریق پرس فشار دهید. پیاز خرد شده، سیر له شده را در ظرفی بریزید، فلفل سیاه، مخلوط سبزی خشک و گشنیز را اضافه کنید. در سس سویا، روغن نباتی و سرکه بریزید. خوب مخلوط کنید و بگذارید تا مارینه شود.
وقتی آبی ها پخته شدند باید آب آن را خالی کنید و بگذارید خنک شوند. پس از آن باید آبی ها را به هر شکل و اندازه ای که می خواهید برش دهید. بادمجان ماریناد پیاز را بگذارید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. چشیدن. اگر چیزی کم است، اضافه کنید. پس از تنظیم طعم، باید پیش غذا را بفرستید تا به مدت 2 ساعت در یخچال مارینت شود. پیش غذا آماده است.
اگر می خواهید چنین بادمجان هایی را برای زمستان بپزید، باید مقدار سرکه را 3 برابر افزایش دهید. میان وعده تمام شده را در شیشه های استریل شده بغلتانید و با درب فلزی بپیچید. در جای خنک نگهداری کنید.
بادمجان ها را بشویید، رطوبت را با دستمال پاک کنید. اگر آبی ها بزرگ هستند، باید از طول برش داده و تکه تکه شوند، نه نازک، اما اگر وسط ها باید دایره ای بریده شوند. سیر را روی رنده ریز رنده کنید. سرکه را در ظرفی بریزید و سیر را اضافه کنید. آبی ها را روی حرارت متوسط سرخ کنید و مدام روغن اضافه کنید. پس از سرخ شدن بادمجان ها باید آنها را در سرکه و سیر آغشته کرده و به صورت لایه لایه در ظرفی بریزید. هر لایه را نمک بزنید. حدود یک روز دیگر بادمجان ها آماده می شوند. آنها باید چندین ساعت در سرما بایستند و سپس می توان آنها را در یخچال قرار داد.
تهیه چنین میان وعده ای بسیار ساده است، ظرف 24 ساعت آماده مصرف است.
لیست محصولاتی که در تهیه این غذا استفاده می شود:
طرز طبخ غذا طبق این دستور:
باید میان وعده ای که طبق این دستور تهیه شده است را بعد از 24 ساعت اصرار به صورت سرد میل کنید.
اگر طبق این دستور غذای آبی را بپزید، طعم آنها به شکل تمام شده شبیه قارچ سرخ شده است.
چه محصولاتی استفاده می شود:
سپس آماده خوردن هستند.
آبی پر شده به این روش برای مدت زمان زیادی باقی می ماند، آنها را حتی می توان برای زمستان حفظ کرد.
چه موادی استفاده می شود:
محصولات برای ماریناد:
می توانید آنها را در یخچال یا انبار نگهداری کنید.
از این ظرف به عنوان استفاده کنید پیش غذای سرد، و قبل از سرو در یخچال نگهداری می شود.
چه محصولاتی برای تهیه یک ظرف طبق این دستور غذا مورد نیاز است:
می توانید چنین میان وعده ای را به مدت دو هفته نگهداری کنید.
در زیر محاسبه محصولات بر اساس مقدار 5 وعده آورده شده است.
بعد از یک هفته می توانید بادمجان پخته شده بخورید. شما باید آنها را خنک بخورید.
برای این دستور، بهتر است رنگ های آبی بزرگ را انتخاب کنید، اما آنها باید کامل با پوست سالم باشند.
چه محصولاتی برای پختن رنگ آبی طبق این دستور غذا لازم است:
ظرف یک روز دیگر آماده استفاده است. باید آن را در یخچال نگهداری کنید.
این دستور تهیه بادمجان ترشی را می توان به سرعت و به طرز خوشمزه ای تهیه کرد و در شیشه های استریل شده بپیچید.
چه محصولاتی مورد نیاز است:
مهم! این کوچولوهای آبی را به هیچ وجه تا زمانی که کاملا خنک نشده اند بخورید، بهتر است آنها را در یخچال نگهداری کنید. این توسط توضیح داده شده است سرکه داغبه راحتی سوختگی های شدید مخاط معده را به جا می گذارد. مصرف سرکه داغ می تواند عواقب جدی و حتی غم انگیزی داشته باشد. بنابراین، می توانید این گونه آبی ها را تنها پس از سرد شدن کامل در یخچال و سرد شدن میل کنید.
اگر بادمجان دوست ندارید، پس هنوز نمی دانید چگونه آنها را خوشمزه بپزید! بادمجان ها را می توان سرخ کرد، خورشت، پخت، اما، برای من، آنها به سادگی در ترشی، ماریناد (هم برای زمستان و هم برای خوردن فوری) و سایر آماده سازی ها غیرقابل مقایسه هستند. دستور العمل کاملبه عنوان یک "تست پر" معده، این بادمجان های سریع ترشی با سیر و سبزی ها وجود خواهد داشت. دستور غذا کاملا ساده است. ابتدا بادمجان ها باید آب پز شوند، سپس با ماریناد چاشنی شوند، سپس فقط چند ساعت انتظار مضطرب - و شما یک میان وعده عالی روی میز خود دارید! وقتی آنچه را که اتفاق افتاد امتحان کردم، شادی من حدی نداشت. شگفت انگیز اما واقعی: برای پیدا کردن واقعا دستور پخت خوببادمجان سریع ترشی، یک سال تمام طول کشید. بعد از امتحان کردن یک سری دستور العمل، بالاخره آن دستور العمل بسیار خوشمزه را پیدا کردم.
طرز تهیه سریع ترشی بادمجان با سیر و سبزی
برای شروع، بیایید بادمجان ها را برای ترشی آماده کنیم: آنها را کاملاً بشویید و کاملاً بدون بریدن ساقه ها، آنها را در آب جوش فرو کنید. بادمجان های کوچک معمولاً طعم تلخی ندارند، بنابراین هیچ دستکاری اضافی مانند خیساندن آنها در آب سرد یا مالیدن با نمک لازم نیست.
12-10 دقیقه می گذاریم بجوشد و بعد آب آن را خالی می کنیم و خود بادمجان ها را در آبکش می گذاریم و مدتی کنار می گذاریم تا کمی خنک شوند. برای اینکه سبزیجات به طور یکنواخت بپزند، بهتر است همه آنها تقریباً یک اندازه باشند. در صورتی که فقط نمایندگان بزرگ آبی در دسترس شما هستند، زمان پخت و پز باید به 15-20 دقیقه افزایش یابد. در حین پخت، بادمجان ها باید نرم شوند، اما آب پز و کشدار نباشند.
در این فاصله بادمجان ها در حال خنک شدن هستند، سس ماریناد را آماده کنید. هرچه زودتر سس را بپزید، بهتر است، زیرا باید سبزیجات را در حالی که هنوز گرم هستند با ماریناد بپوشانید تا عطر چاشنی ها را بهتر جذب کنند. فلفل، ادویه، سیر خرد شده، نمک، روغن و آبلیمو را در هاون خرد کنید. مخلوط فوق العاده معطر است! در مورد روغن من ترجیح می دهم از زیتون تصفیه نشده استفاده کنم، با لیمو و سیر عالی می شود. اما اگر آن را دوست ندارید یا استفاده نمی کنید، سبزی معمولی خوب است.
در مرحله بعد، بادمجان ها را به سرعت از طول به چهار قسمت مستطیلی برش دهید. سبزیجات بزرگبه 6-8 قطعه برش دهید. می توانید بلافاصله بادمجان ها را در ظرفی قرار دهید که در آنجا ترشی شوند. هر کاری انجام می دهد: یک ظرف پلاستیکی معمولی یا یک قابلمه معمولی. نکته اصلی این است که سبزیجات می توانند به راحتی در آنجا جا شوند.
هنگام چیدن روی هم، بادمجان ها را با سبزی های ریز خرد شده بپاشید.
ماریناد حاصل با دقت و به طور مساوی روی بادمجان ها پخش می شود و پس از آن در ظرف را می بندیم و برای دم کردن در یخچال قرار می دهیم.
بعد از 3-4 ساعت بادمجان های ترشی آماده مصرف هستند. اما هرچه بیشتر بمانند، بیشتر از سس اشباع می شوند و خوشمزه تر و معطر تر می شوند. در صورت تمایل می توانید مقدار بیشتری تهیه کنید، بادمجان هایی که به این روش ترشی شده اند به مدت دو هفته کاملاً در یخچال نگهداری می شوند.
همانطور که از این مجموعه دستور العمل ها می بینید، تهیه ترشی بادمجان فوری با سیر و سبزی کار سختی نیست و زمان زیادی را صرف نمی کند.
جالب هست:
اکثر دستور العمل های خوشمزهبادمجان گرجی برای زمستان
اگر عاشق تهیه سبزیجات هستید و می خواهید چیز جدیدی را امتحان کنید، به شما توصیه می کنیم که توجه خود را به دستور العمل های بادمجان ترشی ما معطوف کنید. آی تی گزینه عالیتنقلات روی میز شما
آنها را می توان کمی تیزتر، ترش تر، نرم تر یا سفت تر کرد. با دانستن نحوه درست کردن بادمجان ترشی، همیشه می توانید مهمانان خود را با چیزی غیر معمول و فوق العاده خوشمزه شگفت زده کنید. لطیف و خوش طعم، آنها می توانند به شکل برش، برش، در یک شرکت با سبزیجات دیگر یا به شکل خاویار باشند. مرینیت کردن بادمجان در خانه تجربه ای خوشایند برای شما خواهد بود که با نبوغ و سادگی آن دلپذیر است. حتی اگر به نظرتان می رسد که از طرفداران سرسخت این سبزی نیستید، آن را به این شکل امتحان کنید. برای آموزش درست کردن ترشی بادمجان و امتحان کردن غذاهای جدید به ادامه مطلب بروید!
ترشی بادمجان می تواند یک پیش غذای سبک با گوشت، ماهی یا یک میان وعده خوش طعمبرای سرو همراه با غذاهای دیگر در میز جشن یا وعده های غذایی روزمره. وجود تنوع های متعدد از ظرافت به همه اجازه می دهد تا مناسب ترین دستور غذا را انتخاب کنند.
هر دستور پخت بادمجان ترشی هم شخصیت خاص خود را دارد و هم نکات فنی کلی که باید هنگام شروع تهیه میان وعده به خاطر بسپارید.
با دستور زیر فقط در چند ساعت پخته می شود. در صورت تمایل، ماریناد را می توان با میخک تکمیل کرد. فلفل تندفلفل قرمز یا سایر ادویه های دلخواه خود را مستقیماً به بادمجان یا آب نمک اضافه کنید. هنگام سرو، پیش غذای تمام شده طعم دار می شود روغن معطر.
عناصر:
آماده سازی
بادمجان های ترشی شده با سیر و سبزی ها: شوید یا مخلوطی از جعفری، ریحان، گشنیز به ویژه خوشمزه و معطر هستند. در یک روز می توانید لذت ببرید طعم تندمیان وعده های آماده این غذا را می توان با یک تکه نان تازه، نان تست قهوه ای یا با غذاهای دیگر سرو کرد.
عناصر:
آماده سازی
ترشی پر شده با هویج، سیر و سبزی ها یک افزودنی عالی برای آب پز یا آب پز خواهد بود سیب زمینی سرخ شدهو همچنین یک پیش غذای دیدنی برای سرو با هر ضیافتی. برای اجرای دستور، میوه های متوسط را انتخاب می کنند و از طول نصف می کنند، کمی در ناحیه ساقه بریده نمی شوند.
عناصر:
آماده سازی
در مرحله بعد، طرز تهیه بادمجان ترشی قارچ را یاد می گیرید و از یک جایگزین عالی برای میان وعده مورد علاقه خود لذت می برید. طعم لذیذ کاملاً به ترکیب ماریناد و ادویه ها و گیاهان موجود در آن بستگی دارد. در دستور پخت توصیه می شود بادمجان را با چاقو جدا کنید.
عناصر:
آماده سازی
بادمجان ترشی شده در سس سویا دستور پخت کره ای، طرفداران ظروف با ادویه مشخص را خوشحال می کند. ابتدا باید میوه ها را کامل به مدت 10 دقیقه بجوشانید، سپس از وسط نصف کرده و سپس به صورت ورقه ای برش دهید. فلفل دلمه ای و نصف پیمانه پیاز به صورت تازه و ریز خرد شده به پیش غذا اضافه می شود.
عناصر:
آماده سازی
ترشی بادمجان با ریحان به طرز شگفت انگیزی معطر است. سبزی های تازه را می توان با سبزی های خشک جایگزین کرد و به جای آن پیازهااز پرهای سبز خرد شده استفاده کنید. میوه های بادمجان به صورت دلخواه پوست کنده شده، به صورت دایره یا لایه های طولی بریده می شوند و دو طرف آن در روغن قهوه ای می شوند.
عناصر:
آماده سازی
بادمجان ترشی که دستور تهیه آن قرض گرفته شده است غذاهای آذربایجانی، با سیر و نعناع تهیه می شود و در ماریناد نمک و سرکه انگور خیس می شود. به صورت اختیاری در پر کردن سیرمی توانید هویج خرد شده یا سبزی خرد شده را اضافه کنید تا طعم میان وعده را غنی و متنوع کنید.
عناصر:
آماده سازی
بادمجان های تند ترشی که طبق دستور زیر پخته شده اند، از نظر ظاهری فوق العاده خوشمزه و دیدنی هستند. یک پالت روشن از رنگ ها و ترکیبات طعم هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. هویج را با پیاز می‌توانید از قبل در روغن تفت دهید تا نرم شود یا با نمک له کنید.
عناصر:
آماده سازی
دستور پخت ترشی به شما امکان می دهد از طعم میان وعده مورد علاقه خود لذت ببرید در تمام طول سالتا برداشت بعدی بادمجان ها را که به صورت مکعبی یا دایره ای بریده شده اند، با اضافه کردن نمک و سرکه در آب می جوشانند، پس از آن اجازه می دهند آبکش شود و تنها پس از آن با سیر و سبزی ها مخلوط می شوند.
عناصر:
آماده سازی
بادمجان ها را نه تنها می توان خورش یا سرخ کرد، بلکه ترشی نیز کرد. در این شکل، آنها به سادگی شگفت انگیز هستند، گاهی اوقات آنها حتی از نظر طعم متفاوت نیستند قارچ های جنگلی... برای اینکه مدت زیادی منتظر نتیجه نمانید و در نتیجه شک نکنید، می توانید تنقلات ترشی را به روش های سریع تهیه کنید.
ما مجموعه ای از موفق ترین دستور العمل ها را به شما پیشنهاد می کنیم.
اکثر دستور العمل آسانبرداشت آبی برای زمستان - آنها را به طور کامل ترشی کنید. در زمستان با این گونه بادمجان ها می توانید انواع سالاد تهیه کنید. برای تهیه این دستور باید رنگ های آبی را با دقت زیادی انتخاب کنید. توجه داشته باشید که میوه ها قوی، منظم و دارای لانه بذر کوچک هستند.
هنگام انتخاب رنگ آبی، روی هر یک از آنها فشار دهید - میوه باید بهار شود. میوه های چروکیده با لکه های قهوه ای یا فضای خالی مصرف نکنید. علاوه بر این، به گل آذین ساقه نزدیک دم توجه کنید: نباید خیلی تیره باشد، زیرا این نشان دهنده این است که میوه در حال حاضر بیش از حد رسیده است و برای ترشی کامل مناسب نیست. علاوه بر این، خود میوه ها باید براق باشند.
مواد لازم برای ماریناد:
آماده سازی:
آبی ها را کاملا شسته و ساقه آن را جدا کرده و با چنگال در چند جا سوراخ کنید. آب نمک را به میزان 10 لیتر آب، 1.5 کیلوگرم نمک آماده کنید. کل آبی ها را در آب نمک در حال جوش قرار می دهند و حدود 5 دقیقه می جوشانند و گاهی هم می زنند. آب ماریناد به جوش می آید، نمک اضافه می شود. آب و نمک را حدود 3 دقیقه بجوشانید. پس از آن، سرکه را در آن بریزید. ماریناد آماده است. ادویه ها در کوزه های استریل شده قرار می گیرند. بادمجان های کامل داغ را روی آنها قرار می دهند و با ماریناد در حال جوش می ریزند. پس از آن قوطی ها بلافاصله جمع می شوند.
بادمجان ها طعم تلخی دارند که باعث بی مزه شدن آنها می شود. به همین دلیل است که سبزیجات را اغلب با نمک پاشیده یا با آب نمک غلیظ می ریزند و اجازه می دهند دم بکشد. اما قبل از ترشی، بادمجان ها را معمولا آب پز می کنند. می توانید این کار را در آب نمک انجام دهید و طعم نامطبوع آن از بین می رود. بعد از پخت، باید سبزیجات را فشار دهید. شما فقط می توانید آنها را روی یک سطح شیب دار و تحت ظلم قرار دهید. در مرحله بعد، بادمجان ها را برش می دهند، اگر از قبل انجام نشده باشند، و طبق دستور با سایر محصولات ترکیب می شوند.
چه چیزی می توانید با آن بپزید:
فلفل دلمه ای و تند؛
هویج؛
ماریناد معمولا با سرکه تهیه می شود. نمک و شکر گرانول به آن اضافه می شود. اغلب روغن به بادمجان اضافه می شود. همیشه آب اضافه نمی شود. مارینادهای غلیظ وجود دارد، گزینه هایی برای آب میوه ها، معمولاً گوجه فرنگی وجود دارد. تنقلات بادمجان اغلب با ادویه های مختلف درست می شود. این می تواند یک مخلوط ادویه کره ای باشد، فلفل های مختلف، گشنیز. اگر به نظر می رسد که چاشنی های زیادی وجود دارد یا چیزی به سلیقه شما نیست، می توانید مقدار آن را کاهش دهید یا برخی از اجزا را حذف کنید.
این بادمجان های ترشی را می توانید در عرض چند ساعت پس از پختن میل کنید.
نوعی ترشی بادمجان بسیار ساده، خوشمزه و سریع. برای این غذا، توصیه می شود سبزیجات کوچکی را انتخاب کنید که در آن دانه های زیادی وجود نداشته باشد.
عناصر
500 گرم بادمجان؛
یک دسته شوید؛
سر سیر؛
نصف قاشق چایخوری نمک؛
20 میلی لیتر سرکه؛
30 گرم روغن؛
گشنیز را خاموش کنید.
آماده سازی
1. نوک بادمجان ها را با چاقوی تیز ببرید و چند سوراخ در سبزی ها ایجاد کنید و در آب جوش بریزید و حدود ده دقیقه بجوشانید. آب اضافی را بردارید، خنک کنید، فشار دهید.
2. در حالی که بادمجان ها در حال خنک شدن هستند، ماریناد را آماده کنید. برای آن از 3 درصد سرکه معمولی استفاده می کنیم. نسبت رقت در پشت هر بطری نشان داده شده است.
3. سرکه را با روغن ترکیب کنید. برای ترشی بهتر است از روغن آفتابگردان یا زیتون تصفیه نشده استفاده کنید. نمک را به آن اضافه کنید، ادویه ها را اضافه کنید و آسیاب کنید.
4. حبه های سیر پوست کنده شده را خرد کنید، شوید تازه را ریز خرد کنید، مخلوط کنید. می توانید به جای شوید از جعفری استفاده کنید. برخی افراد دوست دارند از گشنیز استفاده کنند. می توانید مخلوطی از سبزیجات مختلف را مصرف کنید، اما نه بیشتر از یک دسته، زیرا ماریناد را نیز جذب می کند.
5. بادمجان های خنک شده را از طول به صورت نوار برش دهید. ابتدا در نیمه، سپس دوباره و دوباره.
6. مقداری سبزی را کف ظرف بریزید، یک لایه بادمجان بگذارید، روی ماریناد با ادویه بریزید و دوباره سبزی بپاشید.
7. لایه های بادمجان و گیاهان را تکرار کنید، سعی کنید ماریناد را به طور مساوی توزیع کنید. در ظرف را ببندید، زیر و رو کنید، بگذارید چند ساعت بماند.
8. ظرف را به حالت عادی برگردانید، آن را به یخچال منتقل کنید، یکی دو ساعت دیگر بگذارید و بادمجان ها آماده هستند!
دستور تهیه بادمجان های ترشی ساده، آنها را می توان به سرعت و خوشمزه برای شام یا برای شام آماده کرد میز جشن... آن را امتحان کنید! یکی از مواد اصلی در کنار سبزیجات سس سویا است.
عناصر
سه عدد بادمجان؛
یک عدد فلفل دلمه ای؛
نصف دسته گشنیز؛
چهار حبه سیر؛
10 گرم دانه کنجد؛
1 قاشق چایخوری (کمتر) فلفل تند؛
70 میلی لیتر روغن؛
20 گرم سویا. سس؛
نصف قاشق غذاخوری شکر؛
2 قاشق چایخوری سرکه.
آماده سازی
1. بادمجان ها را می شوییم. با یک چاقوی تیز چندین سوراخ ایجاد می کنیم.
2. یکی دو لیتر آب را بجوشانید، یک قاشق نمک در آن بریزید و بادمجان ها را داخل آن بریزید. بجوشانید تا نرم شود، اما زیاد نوردهی نکنید، 7-8 دقیقه کافی است.
3. سبزی ها را از آب جوش بیرون می آوریم، آنها را روی تخته در شیب قرار می دهیم، ظلم را روی آن قرار می دهیم تا آب بیرون بیاید.
4. در حالی که بادمجان ها در حال خنک شدن هستند، باید فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای نازک برش دهید، سیر و سبزی شسته شده را خرد کنید. می توانید بلافاصله آنها را مخلوط کنید.
5. بادمجان های خنک شده را به صورت مکعبی یا نوارهای بلند برش بزنید. با بقیه سبزیجات ترکیب کنید، سس سویا، شکر، سرکه را اضافه کنید و هم بزنید.
6. روغن نباتی را داغ کنید، فلفل تند را داخل آن بریزید، کنجد را اضافه کنید، چند ثانیه روی آتش بگذارید، سبزیجات را بردارید و بریزید.
7. سریع هم بزنید، با یک درب محکم بپوشانید، بگذارید یک ساعت گرم بماند. سپس بادمجان ها را یکی دو ساعت دیگر در یخچال نگه دارید. برای تسریع فرآیند مرینیت کردن، می توانید هر از گاهی هم بزنید.
یک نوع ترشی بادمجان بسیار قارچ مانند، بسیار سریع و خوشمزه. در عرض چند ساعت می توانید یک میان وعده بخورید. با این حال، بهتر است بادمجان ها را بگذارید و چند ساعت در یخچال بماند.
عناصر
بادمجان 1.2 کیلوگرم؛
6 قاشق غذاخوری ل سرکه 9٪؛
1.5 لیتر آب؛
1 قاشق غذاخوری. ل نمک؛
یک سر کوچک سیر؛
یک دسته شوید؛
100 گرم کره.
آماده سازی
1. می توانید قبل از استفاده بادمجان ها را پوست بگیرید، سپس بیشتر شبیه قارچ می شوند. یک و نیم سانتی متر به مکعب برش دهید.
2. آب، نمک را بجوشانید، بادمجان ها را اضافه کنید و حدود سه دقیقه بپزید. سبزی باید پخته شود، اما آب پز نشود. داخل آبکش بریزید.
3. یک دسته شوید شسته را خرد کنید، با بادمجان ها که باید از قبل سرد شده باشند، ترکیب کنید.
4. سر سیر را پوست بگیرید اما می توانید آن را هم خرد کنید و به بادمجان منتقل کنید.
5. سرکه را با روغن سبزیجات، روی بادمجان بریزید. در صورت تمایل می توانیم هر ادویه ای را اضافه کنیم.
6. همه چیز را به طور کامل هم بزنید، آن را در یک شیشه یا حتی چندین. در یخچال می گذاریم، اجازه می دهیم سبزیجات چند ساعت خیس بخورد.
چنین پیش غذا برای دو روز آماده می شود، اما نتیجه به سادگی شگفت انگیز است. برای پخت سریع بادمجان ترشی و خوشمزه شد. میوه های کوچک را انتخاب کنید. آنها نرم، بدون دانه هستند، خوب خیس می شوند.
عناصر
10 عدد بادمجان کوچک؛
5 حبه سیر؛
گشنیز یا جعفری (دسته کوچک)؛
سه هویج بزرگ؛
چند قاشق روغن؛
800 میلی لیتر آب در ماریناد؛
2 قاشق غذاخوری ل سرکه (9٪)؛
2 قاشق غذاخوری ل نمک در ماریناد؛
شش دانه فلفل.
آماده سازی
1. ساقه و نوک کوچک هر بادمجان را ببرید. جیب بیمار را با یک چاقوی تیز بدون برش تا انتها ببرید.
2. بادمجان ها را در آب جوش کم نمک بریزید، حدود هفت دقیقه بجوشانید. به یک آبکش منتقل کنید، بگذارید خنک شود.
3. آب ماریناد را با فلفل و نمک بجوشانید. روی میز بگذارید، بگذارید خنک شود. سپس سرکه و چند قاشق غذاخوری توده سبزیجات را اضافه کنید، که طعم ماریناد را بهبود می بخشد و کمی صاف می کند.
4. هویج را با نوارهای درشت رنده کنید، سبزی خرد شده و سیر را اضافه کنید، مواد را کاملاً هم بزنید. می توانید ادویه های مختلف را به آن اضافه کنید و خوب له کنید.
5. توده هویج را روی بادمجان ها پهن می کنیم و هر کدام را با نخ می بندیم تا چیزی نیفتد.
6. تخمگذار سبزیجات پر شدهداخل یک قابلمه یا ظرف، با ماریناد آماده شده پر کنید، ببندید و به یخچال بفرستید. می توانید چند روز دیگر آن را امتحان کنید.
یک گزینه تند برای ترشی بادمجان، بسیار سریع و خوشمزه.
عناصر
هفت بادمجان؛
دو عدد فلفل قرمز؛
دو عدد فلفل دلمه ای؛
0.5 قاشق غذاخوری سرکه 3٪؛
1 قاشق چایخوری مخلوط ادویه کره ای؛
پنج قاشق غذاخوری ل روغن ها
نمک 12 گرم.
آماده سازی
1. بادمجان ها را از طول نصف کنید و در آب جوش بریزید و 4 دقیقه بجوشانید. مایع اضافی را از خمیر خارج کنید، خنک کنید.
2. فلفل دلمه ای را به صورت نوارها، غلاف های داغ تا حد امکان خرد کنید.
3. بادمجان های پخته شده را تکه تکه کنید، مکعب های کوچک بگیرید، با دو نوع فلفل ترکیب کنید. در صورت تمایل سبزی و سیر را به پیش غذا اضافه کنید.
4. در سرکه بریزید، نمک اضافه کنید، ادویه های کره ای را اضافه کنید، هم بزنید.
5. در پایان روغن را بریزید، دوباره هم بزنید، میان وعده را برای چند ساعت در جای خنک، اجازه دهید مارینت شود.
ساده، سریع و بادمجان خوشمزهدر گوجه فرنگی ترشی شده توصیه می شود از آبمیوه خالص بدون پوست و پالپ استفاده کنید، بسیار خوشمزه تر خواهد بود.
عناصر
پنج عدد بادمجان؛
پنج حبه سیر؛
500 میلی لیتر آب میوه؛
20 میلی لیتر سرکه؛
1 قاشق چایخوری مخلوط فلفل؛
نصف دسته شوید؛
20 گرم شکر؛
پنج گرم نمک.
آماده سازی
1. بادمجان ها را ابتدا از طول به دو نیمه برش دهید، سپس هر قسمت را بسته به اندازه دلخواه به 3-4 قسمت تقسیم کنید.
2. آب نمک، روی اجاق گاز قرار دهید. بعد از جوش آمدن تکه های بادمجان را بگذارید و دو دقیقه بجوشانید. آبکش را داخل آبکش بریزید، اجازه دهید آب آن تخلیه شود. پس از خنک شدن، علاوه بر این، با دستان خود فشار دهید یا بلافاصله کمی فشار را مستقیماً در یک آبکش قرار دهید.
3. آب گوجه فرنگی را روی اجاق بگذارید، بجوشانید، اگر ظاهر شد کف را بردارید. شکر گرانول را اضافه کنید. سرکه، نمک و فلفل را اضافه کنید. می توانید هر ادویه ای که دوست دارید بریزید. یک دقیقه بجوشانید. آتش را خاموش کنید.
4. سیر و سبزی را خرد کنید، با بادمجان ها مخلوط کنید.
5. میان وعده را داغ بریزید آب گوجهبا سرکه، هم بزنید و بپوشانید.
6. صبر کنید تا کاملا خنک شود سپس بادمجان ها را یکی دو ساعت در یخچال بفرستید.
بادمجان های رسیده نه تنها دانه های سختی دارند، بلکه پوست آن نیز سخت است. در این مورد بهتر است آن را حذف کنید.
هر چه بادمجان بزرگتر و رسیده تر باشد، مواد مضر بیشتری دارد. این گوشت گاو ذرت است که تلخی می دهد و می توان آن را خیس کرد، اما باز هم بهتر است سبزیجات جوان و کوچک را انتخاب کنید.
اگر طعم سرکه معمولی را دوست ندارید یا تحمل آن ضعیف است، می توانید از سرکه سیب استفاده کنید، مفیدتر است. دستور العمل هایی برای غذاهای ترشی با رقیق شده وجود دارد اسید سیتریکو حتی با آبمیوه
فصل در اوج است آماده سازی زمستان، مردم میلیون ها قوطی سبزیجات را جمع می کنند. فقط باید منتظر هوای سرد بود. و دستور العمل های زیادی برای رفع این انتظار دردناک وجود دارد. ترشی سریع، به طور کلی کمی نمک. و در این مقاله یاد می گیرید که چگونه بادمجان ها را سریع ترشی کنید تا در عرض 1 روز یک میان وعده فوق العاده از آنها آماده شود.
چرا بادمجان؟ چرا که نه! این یک محصول بسیار خوشمزه است که در آشپزی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. و اگر قبلا این کار را انجام دادیم، در اینجا گزینه های ساده تری را در نظر خواهیم گرفت.
ساده و سریع، از نظر ظاهر، طعم و عطر متفاوت. من مطمئن هستم که هر کسی از این مجموعه چیز جالبی برای خود پیدا خواهد کرد. دستور العمل های مرحله به مرحله... علاوه بر دستور العمل ها، فیلم هایی نیز وجود دارد که در آنها تمام پخت و پز تا حد امکان به وضوح ارائه می شود. به طور کلی، عزیزان خود را انتخاب کنید، مرینیت کنید، مزه کنید و با آنها رفتار کنید!
بادمجان های برش خورده خوشمزه، تند و بسیار معطر در ماریناد سرکه-سویا که می توانید روز بعد امتحان کنید. یک میان وعده تابستانی فوق العاده! چیزی که برای یک سیب زمینی جوان است!
اساس طعم در اینجا سیر و سبزی است که با گشنیز، جعفری و ریحان نشان داده می شود. در صورت تمایل می توانید شوید تازه، پیاز سبز یا حتی پیاز را اضافه کنید.
دستور غذا بسیار ساده و بسیار متنوع است، زیرا می توان آن را به راحتی مطابق با ترجیحات ذائقه شما تطبیق داد.
عناصر:
نحوه ترشی این بادمجان ها
و اینها نیز تیز، سریع (خوب، سریعتر از زمستان) هستند، اما علاوه بر این بسیار نیز هستند بادمجان اصلپر شده با مخلوط سیر، فلفل دلمه ای، فلفل تند با گیاهان و ادویه های معطر.
از آنجایی که یک چاشنی کاری در ترکیب وجود دارد، این دستور غذا را در شرق، مصر و حتی گرجی می نامند. این نام نیست که برای من مهم است، بلکه نتیجه نهایی است، و در اینجا، همانطور که می بینید، به سادگی باشکوه است!
مواد لازم:
نحوه پر کردن و سپس ترشی این بادمجان ها
موافق باشید که چنین بادمجان های کامل در یک بشقاب بسیار چشمگیر به نظر می رسند!
و این دیگر فقط ترشی بادمجان های زده شده نیست، چنین ظرفی در حال حاضر به همه سالادها نزدیک تر است.
از آنجایی که طعم آن به طور پیش فرض تند است، این تنوع بادمجان را می توان "کره ای" نامید، به خصوص اگر هویج را به روش خاصی بمالید. اما این به صلاحدید شخصی بستگی دارد.
نیاز داریم:
سریع و خوش طعم ترش می کنیم
این دستور العمل شبیه به دومین دستور العمل است، اما پر کردن متفاوتی وجود دارد، و بر این اساس، طعم نیز متفاوت است. داخل بادمجان ها هویج، فلفل دلمه ای، سیر و گوجه فرنگی وجود دارد. همانطور که می بینید، هیچ چیز تیز و تند نیست.
همانطور که می بینید، می توانید انواع بی نهایت پرکننده را به دست آورید! ما فقط سبزی های مورد علاقه خود را می گیریم، آنها را آسیاب می کنیم و سپس سبزی های آبی را پر می کنیم.
عناصر:
پخت سریع
و این فقط یک دستور غذای فوری است، بسیار آسان، اما در عین حال طعم اصلی... بادمجان ها کمی شور (به لطف سس سویا)، کمی شیرین (به لطف عسل)، کمی ترش (به لطف لیمو) و تند به دلیل فلفل چیلی خواهند بود.
در اینجا مقداری سبزی معطر اضافه کنید و در نهایت یک میان وعده تابستانی فوق العاده خواهید داشت.
محصولات مورد نیاز:
آشپزی
همه چیز آماده است - می توانید امتحان کنید! پیش غذای خوب, اضافه فوق العادهبرای غذاهای اصلی یا به عنوان گزینه ای برای سالاد.
