سلام دوستان. کباب به عنوان یک ظرف مضر برای شکل در نظر گرفته می شود. با این حال، برای حذف آن از لیست خود عجله نکنید. محصولات مفید. امروز یاد خواهیم گرفت که چگونه آشپزی کنیمکباب رژیمی به، که به هیچ وجه کمتر از استاندارد نیست، اما از نظر مفید بودن چندین برابر برتر است.
کالری شیشلیک اول از همه به این بستگی دارد که از چه چیزی تهیه شده است.
در اینجا دو جنبه وجود دارد - گوشت و ماریناد. بیایید به اولین آنها بپردازیم.
به طور سنتی، گوشت به عنوان اساس غذا در نظر گرفته می شود. پرکالری ترین گوشت خوک است که در هر 100 گرم حدود 300 کیلو کالری وجود دارد. بنابراین توصیه می شود کسانی که مراقب کمر خود هستند از گوشت خوک خودداری کنند. و بهترین تناسب چیست؟
گزینه ها به ترتیب صعودی ارزش انرژی(در هر 100 گرم محصول):
همانطور که می بینید، مرغ و گوشت گوساله جوان در این زمینه مناسب ترین هستند.
برای انجام این کار، قبل از مرینیت کردن، آن را کمی خنک کنید و منجمد به هیچ وجه کار نمی کند. بهتر است یخ زدایی در یخچال (اگر از قبل در این حالت بود) به تدریج و نه در آب یا هوا انجام شود.
آن را به اندازه های حدود 5 در 5 سانتی متر برش دهید
اگر آب لیمو را به گوشت اضافه کنید، نرم تر می شود.
به جای گوشت می توانید ماهی مصرف کنید و محتوای کالری بلافاصله به میزان قابل توجهی کاهش می یابد و به 100 گرم می رسد:
ماهی نباید بعد از یخ زدایی باشد. از ماهی های از پیش یخ زده، غذا اغلب بی مزه است. اگر با این وجود آن را یخ زدایی کردید، آن را در یخچال انجام دهید و به هیچ وجه در مایکروویو.
ماهی های بزرگ را تکه تکه کنید و بعد از جدا کردن استخوان ها روی سیخ بپزید. بهتر است کوچک را برش ندهید، اما برای تمیز کردن آن از فلس، روده آن را از دو طرف به موازات دنده ها برش دهید و روی کباب پز یا زغال سنگ سرخ کنید، می توانید آن را در فویل بپیچید (اینطور می شود. آبدارتر).
بهترین گزینه کباب رژیمی به نظر من سبزیجات است.
در اینجا، تقریباً هر گزینه مناسب است، همه اینها به تخیل شما بستگی دارد.
با این حال، شایان ذکر است کهکالری بیشتر
و کمتر
اگر فکر می کنید کباب از همه اینها بی مزه است، به این معنی است که شما به سادگی نمی دانید چگونه آن را بپزید.
از آنجایی که ما یک غذای رژیمی داریم، فراموش نمی کنیم که انواع سس های چرب مانند سس مایونز و سس کچاپ برای ما منع مصرف دارند.
مفیدترین در این زمینه مارینادهایی بر اساس خواهد بود
با مخلوط کردن لیمو و آب گازدار، زمان مارینینگ را تسریع می کنید.
در حالت ایده آل، زمان ترشی کردن گوشت باید حدود یک روز باشد.
می‌توانید این گزینه‌ها را ترکیب کنید یا چیزی از خودتان اضافه کنید، مانند گیاهان، گیاهان، ادویه جات ترشی جات. اگر روش های آشپزی خود را داریدکم کالری مارینادها و کباب ها - در نظرات در مورد آنها بگویید. به هر حال، همه این گزینه ها برای سیخ ماهی نیز مناسب هستند که در ادامه به طور مفصل به آنها پرداخته شده است.
به اندازه گوشت نیازی به مرینیت کردن ماهی نیست. چند ساعت کافی است و حداقل 15-20 دقیقه.
برای از بین بردن بوی ماهی (شاید کسی آن را دوست نداشته باشد)، بپزیدماریناد از لیمو و خردل.
در اینجا هیچ مشکلی وجود ندارد. خیلی سریع ترشی می کنند، چند دقیقه کافی است. فقط قارچ ها را باید از قبل، چند ساعت قبل بگذارید. و شما نمی توانید marinate - که عاشق طعم طبیعی خود است.
ماریناد برای سبزیجات:
ما سبزیجات را می گیریم - گشنیز، جعفری، شوید، ریحان و هر چیز دیگری که دوست دارید.
آن را ریز خرد کنید.
سبزی ها را در ظرفی جداگانه می ریزیم، کمی فلفل می زنیم.
مهم:شما باید درست قبل از سرخ کردن نمک بزنید، زیرا سبزیجات به سرعت آب خود را آزاد می کنند.
روغن نباتی (یا زیتون) (3-5 قاشق غذاخوری در هر کیلوگرم سبزیجات) را روی حرارت ملایم گرم می کنیم، آب لیمو را اضافه می کنیم (یک دو قاشق چای خوری)، می توانید با سیر رنده شده (چند حبه) مزه دار کنید.
ماریناد گرم را به سبزیجات اضافه کنید، سپس سبزی ها، همه چیز را مخلوط کنید. برای طعم، می توانید پنیر رنده شده را اضافه کنید.
به یاد داشته باشید که بهترین غذای جانبی برای کباب گوشت (یا ماهی) خواهد بود سبزیجات تازه. آی تی بهترین ترکیب، چون به لطف آنها می گویند گوشت بهتر جذب می شود.
شخصاً فکر می کنم که ضرر کمتری دارد - سبزی ها اسیدیته گوشت را خنثی می کنند ، فیبر اضافه می کنند. علاوه بر این، با "رقیق کردن" وعده غذایی خود با سبزیجات، مطمئناً یک وعده اضافی نمی خورید.
همچنین این غذا گزینه های کم کالری زیادی دارد و می توانید آن را هم روی گریل و هم روی کبابی بپزید ودر فر . بیایید به برخی از آنها بپردازیم.
یا هر ماهی دیگه
نیاز دارد:
فیله ماهی - 1.5-2 کیلوگرم
برای ماریناد:
همه چیز (به جز ماهی) را با هم مخلوط کرده و با مخلوط کن خرد کنید.
سپس ماریناد را با ماهی مخلوط کنید و 5-6 ساعت بگذارید.
کباب کردن روی گریل
عناصر
برای یک کیلوگرم مرغ، یک پوند پیاز، سبزی به دلخواه شما می گیریم.
به عنوان چاشنی می توانید خردل و فلفل سیاه مصرف کنید.
سینه را تکه تکه کنید.
نیمی از پیاز موجود را حلقه حلقه می کنیم، سه تا را در رنده می زنیم.
مرغ را در یک لایه در یک کاسه لعابی پهن می کنیم، سپس یک لایه حلقه های پیاز را پر می کنیم و رنده می کنیم، با گیاهان، فلفل می پاشیم، خردل می ریزیم. سپس یک لایه دیگر مرغ و دوباره همه چیز را تکرار کنید.
پس از همه، مخلوط و نمک. بهتر از همه - برای یک روز آن را به یخچال می فرستیم تا مارین شود.
می توانید ظرف را روی ذغال سنگ در فویل سرخ کنید،روی کبابی روی سیخ.
و یک دستور دیگرسیخ مرغ
همه چیز فراتر از ساده است و نیازی به خرد کردن چوب نیست.
مجبور بودن برای برداشتن:
مرغ را تکه تکه کنید، آب لیمو و ادویه ها را به آن اضافه کنید. روغن سبزیجات، مخلوط کنید و بگذارید چند دقیقه بماند.
در این زمان پیاز، فلفل، قارچ را خرد کنید، فر را روشن کنید تا گرم شود.
سیخ می گیریم و مرغ را با رشته هایی با سبزیجات و قارچ روی آنها می چینیم.
سیخ های تمام شده خود را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم که قبلاً با فویل پوشانده شده است. روی آن را نیز با فویل می پوشانیم تا آبدار بودن گوشت حفظ شود.
بعد از 20 دقیقه فویل بالایی را بردارید و 20 دقیقه دیگر بگذارید.
تمام جزئیات دستور پخت در این فیلم آشپزی
این تمام چیزی است که برای امروز دارم. نوش جانو اندام باریک! شما را در مقالات جدید می بینیم.
آشپزها اغلب مشاهده می کنند که لطیف بودن در پنیر چگونه نیست آمادهسینه مرغ در لحظه های سرخ شدن یا جوشاندن، خورش به سرعت سفت می شود. این یک محصول کم چربی و حتی رژیمی در نظر گرفته می شود که برای کسانی که در حال کاهش وزن هستند، دیابتی ها توصیه می شود. کباب چقدر خوشمزه است سینه مرغ، آیا می توان به لطافت، نرمی در گوشت رسید؟ سرآشپزها پاسخ می دهند: بله. و «بله» قطعی است.
راز اینجا در یک ماریناد خوب انتخاب شده است. با استفاده از سیخ می توانید کباب های بزرگ «خیابانی» یا کوچک درست کنید. در اینجا 5 دستور العمل اساسی و محبوب وجود دارد که به همه کمک می کند، حتی آشپزهای تازه کار.
1 مکان
زمان پخت کل است، حدود 45-50 دقیقه طول می کشد، مواد ذکر شده برای 2 وعده مساوی و متوسط طراحی شده اند. با کیک های خوشمزه، نان، پنیر سرو کنید.
آنچه مورد نیاز خواهد بود:
سینه مرغ - 700 گرم؛
نشاسته سیب زمینی (آماده) - 30 گرم؛
آب، فقط فیلتر شده - 200 میلی لیتر؛
زردچوبه - 5 گرم؛
پاپریکا (نوع دودی آن) - 5 گرم؛
نمک (نیاز به دریا) - 15 گرم؛
تکه های پاپریکا -3 گرم؛
روغن زیتون
آشپزی:
برای نرم شدن گوشت، مهم است که آن را با نشاسته و آب خوب خیس کنید. ابتدا با یک چاقوی تیز و بزرگ، سینه‌های ذخیره شده را برش دهید. ابتدا پوست را به آرامی برش دهید، سپس آن را کاملا جدا کنید، در اینجا فقط به گوشت نیاز دارید، بدون آن.
اگر سینه را به طور کامل خریداری کنید، نه فیله شده، باید آن را ببرید. در مرکز سینه یک استخوان مخصوص وجود دارد - چنگال، گویی سینه را به نصف تقسیم می کند. گوشت را به طور مرتب در امتداد آن برش دهید. سپس یکی و سپس طرف دیگر را برش دهید. همه چیز، یک فیله وجود دارد.
در همان زمان تمام اضافی را بردارید: رگ ها، رگه هایی با تکه های چربی، تاندون ها. لبه های فیله های کوچک و باقی مانده را ببرید. سپس یا زیر کباب یا زیر کتلت می روند. زیر فیله روی سیخ، فقط به قطعات بزرگ و مرکزی نیاز است. هر دو را به نوارهای بلند، یکسان و ضخیم برش دهید.
یک کاسه راحت و عمیق بردارید، آب سرد و از قبل فیلتر شده را داخل آن بریزید، سپس نشاسته، نمک دریا را بریزید. همه چیز را هم بزنید تا نمک تمام شود، حل شود.
اگر خانه مجزا دارد سرنگ پخت و پز، سپس فیله پخته شده در زیر ماریناد را سوراخ می کنند (در اینجا پزشکی کار نمی کند). اگر نه، مرغ را با یک چنگال معمولی سوراخ کنید، سپس تمام قطعات را در یک کاسه قرار دهید و آنها را در ماریناد فرو کنید. همه چیز را بگذارید تا به 25-30 دقیقه کامل برسد.
وقتی ماریناد جذب شد، فیله را به کاسه کم عمق دیگری منتقل کنید. در آنجا، ادویه های رزرو شده را به گوشت اضافه کنید (زردچوبه، به دنبال آن پاپریکا دودی، پرک). نیازی به نمک نیست، زیرا ماریناد قبلاً شور بود.
تمام شد، حالا می توانید هر تکه فیله را روی یک سیخ کوچک رشته کنید و خوب چرب کنید. روغن زیتون.
اگر سیخ های فیله مرغ روی گریل برنامه ریزی شده باشد، 5-6 دقیقه روی ذغال های متوسط و نه خیلی داغ برای او کافی است. این کل زمان، از جمله تمام تلنگرها است.
اگر کباب خانگی است، در فر قرار می گیرد، سپس ابتدا آن را گرم کنید و حداکثر دمای موجود را تنظیم کنید. سیخ ها را روی ورقه پخت قرار می دهیم، اما به طوری که گوشت بدون تماس با فلز "در هوا" بماند. همه چیز، زمان پخت نیز 6-7 دقیقه خواهد بود. فقط گرم سرو کنید و یک غذای جانبی (ترجیحاً سبزیجات تازه)، تورتیلا، پنیر تهیه کنید.
مقام دوم
دوستداران کباب همیشه نمی توانند این غذا را بپردازند، زیرا آن را چرب و پر کالری می دانند. به خصوص اگر از گوشت بره چرب درست کنید. با این حال، کباب سینه مرغ برای همه، حتی کسانی که در حال کاهش وزن هستند، در دسترس است. نکته اصلی در اینجا دستیابی به نرمی و لطافت در گوشت است. ماریناد کمک خواهد کرد. خوشمزه ترین، طبق این دستور، کفیر است. سینه را تغذیه می کند و آبدار می دهد. کباب های آماده را می توان با سس یا خردل و همچنین سبزیجات و سبزی ها به دلخواه تکمیل کرد. فیله را با استیک ها یا ران ها، بال های مورد علاقه خود جایگزین کنید.
آنچه مورد نیاز خواهد بود:
فیله مرغ - 360 گرم؛
کفیر (معمولی) - 90 میلی لیتر؛
رب گوجه فرنگی (از یک شیشه) - 1 قاشق غذاخوری؛
سس سویا - 30 میلی لیتر؛
سیر - 2-3 zb.
خردل (مورد نیاز در غلات) - 1 قاشق غذاخوری؛
فلفل چیلی 2-3 حلقه؛
مخلوطی از ادویه جات ترشی جات - 1 قاشق غذاخوری؛
نمک دریا - 1 قاشق چایخوری؛
فلفل (زمین، سیاه و سفید مورد نیاز است) - 1/2 قاشق چایخوری.
آشپزی:
مقدار ادویه ها در اینجا دقیق نیست، شما می توانید با توجه به ذائقه خود تغییر دهید. در زیر ماریناد به یک کاسه عمیق و راحت با اندازه متوسط نیاز دارید. نکته اصلی این است که حجم را محاسبه کنید تا همه گوشت ها جا بیفتند و بتوانید آن را مخلوط کنید.
مخلوطی از ادویه های انتخاب شده را در آن می ریزیم، برای نسخه ما این است: زردچوبه با کاری، کمی از پاپریکا، سبزیجات خشک با ریحان، آویشن و به معنای واقعی کلمه کمی گشنیز. با این حال، هر کس دسته گل خود را می سازد. به ادویه جات می رود رب گوجه فرنگی (شما می توانید سس گوجه فرنگی).
سیر را تمیز می کنیم، تمام حبه ها را از طریق پرس رد می کنیم، سپس جرم را به ادویه ها اضافه می کنیم. یک تکه فلفل تند و تند، 2-3 حلقه متوسط (مال خودش) هم هست. خردل (دقیقاً در غلات)، سس سویا - آنها برای شیرینی مورد نیاز هستند.
همین، حالا نوبت ماست است. پس از درست کردن ماریناد، آن را کاملاً مخلوط کنید و فلفل باقی مانده را با نمک (نیاز به دریا) اضافه کنید. می توانید مقدار آن را با امتحان کردن مخلوط از قبل آماده شده تنظیم کنید.
فیله را بشویید، آن را پاک کنید، سپس کل فیلم و پوست را با یک چاقوی تیز و راحت جدا کنید. چربی، در صورت یافتن، می تواند باقی بماند. گوشت تمام شده (برای ماریناد) را به قطعات یکسان و بزرگ برش دهید، سپس همه چیز را برای دم کردن، از قبل در ماریناد بفرستید.
تکه ها را رشته می کنید و سیخ های معمولی و آشپزی می گیرید. بقیه ماریناد را دوباره روی سینه بریزید. آنها را به مدت 35-40 دقیقه کامل بپزید. اگر از توری سیمی استفاده می کنید، ورقه پخت را پایین قرار دهید.
همه را پس از پخت بلافاصله در حالی که گرم است سرو کنید.
مقام سوم
به جای کفیر، می توانید سس مایونز مصرف کنید، آن را اضافه کنید سس سویا. جالب خواهد آمد ماریناد خوشمزهکه نیازی به پخت طولانی و یک شبه ندارد. یکی دو ساعت کافیه
آنچه مورد نیاز خواهد بود:
فیله مرغ - 1.5 کیلوگرم؛
سس مایونز - 150 گرم؛
سس سویا - 100 میلی لیتر؛
لامپ - 2 عدد؛
نمک؛
فلفل سیاه، شما نیاز به آسیاب دارید.
آشپزی:
ابتدا فیله خود را بشویید، آن را دراز کنید، اجازه دهید مایع اضافی آن خارج شود و گوشت خشک می شود.
تمام فیله را با یک چاقوی مناسب و تیز برش دهید. تکه ها متوسط، تکه تکه شده اند. این کباب روی گریل خواهد بود پس به اندازه تکه ها دقت کنید. کوچک - گوشت می سوزد، خشک می شود. بزرگ - خام خواهد بود.
فیله را در یک تابه بزرگ و راحت بگذارید، سس مایونز و سس را بلافاصله روی آن اضافه کنید. کمی نمک چون سس درجه شوری خودش را دارد با فلفل مزه دار کنید. همه چیز، چاشنی ها کافی است.
در این فاصله پیازها را پوست گرفته و همه را به صورت نوارهای مساوی و کوچک برش دهید و بلافاصله در قابلمه ای بریزید و بعداً مرینیت کنید.
تمام، مواد جمع آوری شده را مخلوط کنید، سپس آن را بگذارید، بگذارید در اتاق بماند. زمان - 2-3 ساعت کامل. هر از گاهی هم بزنید.
توصیه می شود زغال ها را گرم کنید، سپس بگذارید کمی خنک شوند، در غیر این صورت گوشت زودتر پخته و خشک می شود و آبدار بودن خود را از دست می دهد. قطعاتی که از قبل مرین شده اند را روی سیخ ها ببندید، فاصله را حفظ کنید، نه محکم. در پخت و پز، بیشتر برگردانید، جایی 10-12 دقیقه طول می کشد. نکته اصلی این است که آن را به موقع حذف کنید، سپس گوشت شما را با آبدار بودن و طعم شگفت زده می کند.
مقام 4
گزینه ای با لیمو. درست است که گیاهان ایتالیایی و سایر ادویه ها نیز مورد نیاز است. با این حال، اگر آنها را پیدا نکردید، می توانید با ساختن دسته گل خود آنها را جایگزین کنید.
آنچه مورد نیاز خواهد بود:
فیله مرغ - 500 گرم؛
آب لیمو (تازه) - 3 قاشق غذاخوری؛
سیر - 2 حبه؛
گیاهان ایتالیایی - 2 قاشق چایخوری؛
فلفل قرمز؛
نمک؛
زیره؛
دارچین آسیاب شده؛
فلفل سیاه (همچنین آسیاب شده)؛
روغن زیتون؛
پیاز قرمز؛
لیمو.
آشپزی:
پس از پوست کندن، سپس خرد کردن سیر، آن را با تمام سبزی های آماده شده برای ترشی مخلوط کنید، آن را در یک کاسه راحت و عمیق قرار دهید. یک قاشق آب لیموی تازه و فشرده نیز وجود دارد.
ابتدا فیله مرغ را بشویید سپس آن را خرد کنید و تکه های متوسطی به همان اندازه درست کنید. تمام گوشت را در ماریناد از قبل آماده شده بریزید. مهم: آب لیموهمه را بیرون نریزید، 2 قاشق خواهد بود (یکی استفاده شد). زمان مارینینگ 2 ساعت خواهد بود.
با اضافه کردن روغن زیتون مورد نظر آن را جداگانه مخلوط کنید. بعد، گریل خود را گرم کنید یا روی گریل بگذارید. پیاز قرمز را به طور متناوب رشته کنید، تکه هایی از فیله از قبل ترشی شده. روی گریل، همه چیز به سرعت سرخ می شود، فقط 6-8 دقیقه، بنابراین نزدیک بمانید، اغلب بچرخانید و تکه های آن روغن لیمو را چرب کنید. مخلوط آماده.
در اینجا مهم است که لحظه را حدس بزنید و سیخ های "مرغ" را به موقع بیرون بکشید. سپس گوشت زمان زیادی برای پختن نخواهد داشت، آب میوه را حفظ می کند، نرمی دلپذیری دارد. این شیشلیک را با خلال لیمو سرو کنید.
مقام 5
کباب پخته شده در ماریناد سرکه-سبزیجات. البته، هر یک از دستور العمل های پیشنهادی تعدادی مزیت دارد، با خیال راحت یکی را که دوست دارید انتخاب کنید، هیچ نوع بد یا ناموفقی وجود ندارد. این دستور غذا ساده ترین است، مواد کمی وجود دارد و هر کدام را به راحتی در هر آشپزخانه ممکن پیدا می کنید.
آنچه مورد نیاز خواهد بود:
فیله مرغ - 500 گرم؛
فلفل شیرین -2 عدد؛
گوجه فرنگی گیلاس - 8 عدد؛
سرکه شراب - 2 قاشق غذاخوری؛
روغن سبزیجات؛
فلفل دلمه ای (نیاز به آسیاب)؛
نمک.
آشپزی:
اسرار موفق ترین کباب از نظر طعم، همیشه در ماریناد و زمان پیری پنهان است. به خصوص اگر پایه آن سینه مرغ باشد که گوشت بدون چربی و خشن در نظر گرفته می شود. مهم است که مواد را انتخاب کنید، زمان را تحمل کنید و هنگام سرخ کردن، لحظه را حدس بزنید تا بیش از حد پخته نشود. روی گریل، ذغال‌های داغ را نه داغ، بلکه متوسط قرار دهید، اجازه دهید کمی خنک شوند. پس وقتی سرخ شد انواع متفاوتکباب، مرغ در رتبه دوم قرار دارد، نه اول ردیف.
ابتدا گوشت را پردازش کنید: سینه را بشویید، سپس قسمت های غیر ضروری (هسته، فیلم، پوست) را با چاقو جدا کنید. اگر آن را با استخوان گرفتید آن را قطع کنید. سپس برش دهید، به قطعات متوسط، تقریباً مشابه نیاز دارید. روی گرمای آینده حساب کنید. کوچکترها سریعتر می پزند و می سوزند. برعکس، بزرگ‌ها در داخل خام باقی می‌مانند. اگر در حین پیرایش گوشت چربی داشت، آن را رها کنید.
بعد، به یک کاسه عمیق و راحت نیاز دارید، در آنجا سرکه را با روغن آماده شده برای کباب، ادویه جات ترکیب کنید. ماریناد ساده در نظر گرفته می شود، به جز این اجزا هیچ چیز وجود ندارد. کاملا مخلوط کنید سپس روی گوشت بریزید. زمان مارینینگ کوتاه خواهد بود، 30 دقیقه. این دستور غذا سریع در نظر گرفته می شود، زیرا گزینه های دیگر شامل 2-3 ساعت قرار گرفتن در معرض، در اینجا برای نیم ساعت است. به هر حال، گوشت زمان خیساندن، نرم شدن خواهد داشت.
روی سیخ ها، به طور متناوب رشته، گوشت متناوب، سپس فلفل، گوجه فرنگی. بله، اگر نگاه کنید نکات کلی، وقتی گوشت بلافاصله روی سیخ است نمی توانید کباب مخلوط درست کنید ، سبزیجات در نزدیکی آن هستند ، زیرا. دومی سریعتر پخته می شود و تا زمانی که گوشت برسد، می سوزد. سیخ مرغ یک استثناست. فرقی نمی کند روی سیخ های فر باشد یا در غیر این صورت، روی ذغال ها زمان پخت کمتر است. 6-8 دقیقه، مرتب بچرخید.
بدون اینکه سیخ ها را بردارید گرم سرو کنید. با نان پیتا، پیاز تهیه کنید. سرکه به تندی آن اضافه می کند.
انواع دستور العمل ها
چه چیز دیگری به جز سرکه یا کفیر می توان به ماریناد اضافه کرد؟
آناناس کنسرو شده (اگرچه آنها "شریک" گوشت روی سیخ خواهند بود).
عسل؛
آب معدنی (اعتقاد بر این است که آب معدنی قادر به نرم کردن هر نوع گوشت حتی سفت است).
لیمو (و هم خودش و هم آب آن گرفته می شود) یک عنصر جهانی در نظر گرفته می شود.
خردل؛
ترب کوهی؛
شراب (سفره یا قرمز، هر نوع).
هر آشپزی که عاشق شیشلیک است در حال آزمایش ماریناد است. به خصوص اگر گوشت مانند سینه "مشکل" باشد. از این گذشته ، سرخ کردن یک مرغ معمولی آسان تر است ، یا بهتر است بگوییم ، هیچ ترسی از خشن شدن آن وجود ندارد.
ویژگی های سرخ کردن جالب است که کارشناسان چگونه پراکنده شدند و در مورد انواع هیزم مورد استفاده برای کباب بحث کردند. به نظر می رسد یک توس موفق ترین است، در حالی که دیگران، برعکس، درختان میوه را ستایش می کنند.
برای برخی زغال سنگ آماده و بسته بندی شده مناسب تر است. کافی است یک آتش کوچک و فشرده روشن کنید، سپس یک مشت زغال آماده در کیسه ای اضافه کنید، فقط همین، می توانید سرخ کنید.
پختن سیخ سینه مرغ بسیار دشوار است. معمولاً خیلی سریع خشک می شود و سخت می شود. ما برخی را با شما به اشتراک خواهیم گذاشت دستور العمل های جالبو خواهید فهمید که این گوشت را هم می توان خوشمزه کرد غذای خوشمزه. برای میز بوفه و همچنین برای وعده های غذایی روزمره عالی است.
عناصر:
آشپزی
گوشت مرغ را به قطعات کوچک برش دهید. لیمو را می شوییم، پاک می کنیم و با حلقه ها خرد می کنیم. پیاز را تمیز کرده و به حلقه های متوسط نیز برش می دهیم. حالا کاسه ای برداشته و سینه و پیاز را ته آن می ریزیم و روی آن روغن و آب معدنی می ریزیم. همه چیز را با ادویه بپاشید تا مزه دار شود، خوب مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید و بگذارید به مدت 4 ساعت مارینت شود. بعد از مدت زمان مشخص شده، گوشت را به سیخ به تناوب با پیاز می چینیم و هر طرف را به مدت 5 دقیقه تفت می دهیم تا سینه ها خشک نشوند! اگر در خانه غذا درست می کنید، از سیخ و فری که خوب گرم شده استفاده می کنیم. قبل از سرو، بشقاب را با سیخ سینه مرغ با سبزی تازه تزئین کنید و روی گوشت را با آب لیمو بپاشید.
عناصر:
آشپزی
بنابراین، پوست لیمو را جدا کنید، آن را روی یک رنده ریز بمالید و آب لیمو را بگیرید. حالا پوست، آب میوه را در یک کاسه ترکیب می کنیم، براندی سیب، روغن نباتی را در آن می ریزیم، شکر، ادویه جات ترشی جات را داخل آن می ریزیم و همه چیز را کاملا مخلوط می کنیم. سینه را به قطعات کوچک برش دهید، آن را در ماریناد بگذارید، هم بزنید و چند ساعت در یخچال قرار دهید. در این زمان سیب ها را فعلا آماده می کنیم: آن ها را چهار قسمت کرده و سپس به قطعات بزرگ خرد کرده و آبلیمو بپاشید. مرغ و سیب ها را محکم روی سیخ های چوبی یا سیخ های فلزی نازک نخ کنید. همه چیز را با ماریناد چرب کنید و کباب را روی گریل یا در فر به مدت 15 دقیقه بپزید و دائماً برگردانید.
عناصر:
آشپزی
فیله مرغ را شسته و خشک کرده و به مکعب های کوچک برش می دهیم. پیازها را از پوست پاک می کنیم و به صورت حلقه ای خرد می کنیم و با دست خوب ورز می دهیم تا آب بگیرد. پوست لیمو را روی یک رنده ریز بمالید. قطعات فیله مرغنمک به مزه، با فلفل، ادویه و پوست بپاشید. گوشت را کاملاً با دست مخلوط کنید، آن را با کفیر پر کنید و بگذارید حدود 2 ساعت مارینت شود. پس از آن، تکه های گوشت را به سیخ بکشید و روی ذغال داغ سرخ کنید تا نرم شوند.
عناصر:
آشپزی
در یک کاسه، روغن زیتون، سرکه شراب و آب لیمو را مخلوط کنید. سپس پاپریکا آسیاب شده را اضافه کنید، پیاز خشک را بریزید، سیر را فشار دهید، سس مایونز، نمک و فلفل بریزید. فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید، گوشت را در ماریناد بریزید و با دست خوب مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید و حدود 1 ساعت مارین کنید. پس از آن کاشت می کنیم تکه های مرغروی سیخ و کبابی روی زغال داغ.
غذاهای رژیمی می توانند خوشمزه باشند. در بهار و تابستان، دستور العمل های کباب به ویژه مرتبط است - فصل تابستان باز است، همه به طبیعت تمایل دارند تا آتش درست کنند، گوشت سرخ کنند. برای کسانی که این شکل را دنبال می کنند، سخت است که چنین لطافتی را انکار کنند. این مورد نیاز نیست!
غذایی کباب مرغمی توانید هم روی گریل و هم در فر بپزید. این ظرف معطر، بسیار خوشمزه است و به هیچ وجه به شکل آسیب نمی رساند. نکته اصلی این است که آن را بدون سس مایونز بپزید.در این مورد، کباب فقط فواید و احساسات مثبت را برای شما به ارمغان می آورد.
تغذیه رژیمی بر اساس خوردن است.اگر می خواهید وزن کم کنید، باید شیرین، نمک، روغنی را کنار بگذارید، توصیه می شود الکل و آب میوه ها و لیمونادهای خریداری شده مصرف نکنید.
حتی لیمونادها با یک شیرین کننده حاوی مواد مضر هستند و گازها می توانند باعث ایجاد سلولیت و افتادگی پوست شوند. به همین دلیل است که بهتر است آب میوه های تازه فشرده، عرقیات گیاهی بنوشید. چای سبزکه متابولیسم را تسریع می کند.
رژیم غذایی متفاوت است، اما همه یک اصل واحد دارند - غذای سالم و حداقل چربی. کباب - خوراک مورد علاقهبسیاری از مردم، سفر به کشور و طبیعت بدون آن امکان پذیر نیست. برای کسانی که می‌خواهند وزن کم کنند، می‌تواند سخت باشد که خود را نگه دارند و تماشا کنند که دوستانشان تکه‌های آبدار خوش طعم گوشت را از سیخ می‌خورند.
لازم نیست این غذا را از دست بدهید! فقط رژیمی کردن آن مهم است. این امکان وجود دارد اگر از گوشت مرغ برای تهیه آن استفاده کنید، مارینادهای سبک که متابولیسم ادویه ها را سرعت می بخشد. سیخ مرغ برای آن مناسب است، زیرا این گوشت عملاً چربی و کربوهیدرات ندارد، اما پروتئین زیادی دارد.
گوشت مرغ لطیف و بسیار لذیذ است، به سرعت پخته و مرینیت می شود، لازم نیست برای مدت طولانی آن را به هم بزنید. معمولاً از مارینادها برای دادن طعم خاصی به مرغ استفاده می شود و نه برای لطیف کردن، مانند گوشت گاو یا خوک.
سینه رژیمی ترین قسمت مرغ است.برای کاهش محتوای کالری، می توانید پوست را جدا کنید، سپس گوشت بهتر با ماریناد اشباع می شود.
شما نیاز خواهید داشت:
فرآیند پخت و پز:
جالب هست! 100 گرم سینه مرغ حدود 100 کالری دارد، بنابراین این کباب تا حد امکان رژیمی خواهد بود.
اگر نمی توانید وارد طبیعت شوید، ناامید نشوید. کباب پز را در فر درست کنید، تهیه آن بسیار آسان است، تقریبا چربی اضافی ندارد و طعم شگفت انگیزی دارد.
برای تهیه 7 وعده شما نیاز دارید:
فرآیند پخت و پز:
خصوصیات عجیب و غریب!حتما سیخ ها یا چاپستیک ها را قبل از نخ کشیدن گوشت با آب خیس کنید تا در فر نسوزند.
چنین کباب نسبت به کباب فیله پرکالری است، اما هنوز هم بسیار سالم تر از گوشت خوک است.
عناصر:
فرآیند پخت و پز:
جالب هست!گوشت تازه بخرید، نه منجمد، بنابراین ماریناد را بهتر جذب می کند و طعم بسیار بهتری دارد. اگر می خواهید کمی آن را نرم کنید، آب لیمو را اضافه کنید.
در حال حاضر، گوشت ترشی در همه جا در فروشگاه ها فروخته می شود. اگر نیاز به صرفه جویی در وقت دارید، این کار راحت است، اما هنوز هم توصیه می شود خودتان آن را بپزید، زیرا سوپرمارکت ها اغلب از گوشت کهنه استفاده می کنند و بو را با مارینادهای تهاجمی از بین می برند. علاوه بر این، شما بهتر می دانید که چه ادویه هایی را دوست دارید و می توانید از آنها در ماریناد خود استفاده کنید.
ساده ترین ماریناد از آب معدنی، پیاز، نمک و فلفل درست می شود، فقط کافی است تکه های مرغ را با همه اینها بریزید و چند ساعت در یخچال بگذارید و سپس در فر یا روی گریل سرخ کنید. اما اگر بیشتر می خواهید طعم تصفیه شدهمی توانید از پوست لیمو، عیران، زعفران، عسل، سس سویا و هر ادویه ای که دوست دارید استفاده کنید.
کفیر بدون چربی برای کباب رژیمی عالی است، مقداری اسیدیته دارد که به نرم شدن گوشت کمک می کند. علاوه بر این، آن را آبدار می کند و پوسته قرمز رنگی می دهد.
برای کاهش چربی غذای آمادهمی توانید پوست مرغ را جدا کنید و اگر آن را جدا نکنید یک پوسته ترد به دست می آورید.
هر سبزی برای ماریناد عالی است، به عنوان مثال، می توانید از جعفری، ریحان، شوید، گشنیز استفاده کنید.مهم است که سبزی ها را درشت خرد کنید، قبل از اضافه کردن به تابه، آنها را با دست له کنید تا آب بگیرند. ریز نبرید تا موقع سرخ کردن کباب نسوزد. پس از ترشی باید آن را جدا کرد.
قبل از تکه تکه کردن گوشت باید آن را در آب خنک بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
ادویه هایی مانند آویشن، مرزه، گشنیز و رزماری با مرغ بسیار خوب می شوند. آنها طعمی تند به کباب می دهند. زنجبیل آسیاب شده به نرم شدن گوشت کمک می کند، در حالی که زردچوبه رنگ طلایی زیبایی ایجاد می کند. مجموع ادویه ها در ماریناد باید حدود 2 قاشق غذاخوری باشد.
اگر کباب را روی کباب سرخ می کنید، دقت کنید که آتش شعله ور نشود و گوشت نسوزد وگرنه سیاه و بی مزه می شود. شعله را با آب پر کنید.
گوشت با پیازهایی که از قبل در سرکه ترشی شده خوشمزه خواهد بود، به عنوان غذای جانبی سرو می شود. می توانید گوشت را با سبزیجات تازه بپاشید و به عنوان غذای جانبی تازه به آن اضافه کنید.
برای ترشی قطعات بزرگمثلاً ران ها یا کل پاها، از سرکه استفاده کنید. به نرم شدن گوشت و دادن طعم ترش به آن کمک می کند. بهتر است از سرکه سیب یا شراب استفاده کنید، 100 میلی لیتر از محصول برای 2 کیلوگرم گوشت کافی است.
کباب می تواند رژیمی باشد، برای این کار باید فقط از مواد سالم استفاده کنید، سس مایونز و در صورت امکان روغن را کنار بگذارید. اگر پوسته ترد را دوست دارید و هنگام خواباندن کباب نیاز به استفاده از روغن گیاهی دارید، روغن زیتون را ترجیح دهید، این روغن کاملا جذب بدن می شود و آسیبی مانند روغن آفتابگردان ایجاد نمی کند.
طعم کباب به تنوع مارینادها کمک می کند، آنها را می توان به روش های مختلف تهیه کرد، از سس سویا، کفیر، آب معدنی، سرکه و سایر محصولات. ادویه ها نیز این غذا را خاص می کند. سیخ مرغ را می توان کبابی کرد آتش بازو در فر در هر دو حالت گوشت آبدار و معطر است.
چگونه زمان بیشتری را برای خود و خانواده صرف کنیم و ساعت ها آشپزی نکنیم؟ چگونه یک غذای زیبا و اشتها آور درست کنیم؟ چگونه با حداقل تعداد لوازم آشپزخانه مدیریت کنیم؟ Miracle Knife 3in1 یک دستیار راحت و کاربردی در آشپزخانه است. برای تخفیف امتحان کنید.
شما می توانید بریسکت را نه تنها به روش سنتی، بلکه با استفاده از پرتقال، گریپ فروت، آب معدنی مرینیت کنید.
خوشمزه شود و باربیکیو آبداراز سینه مرغ بسیار دشوار است. شما باید برخی از اسرار تهیه ماریناد را بدانید که به اصلاح وضعیت کمک می کند. چگونه گوشت را مرینیت کنیم؟ چه دستور العمل هایی وجود دارد؟
برخی افراد با وجود اینکه رژیم دارند، نمی توانند خود را انکار کنند کباب خوشمزه. برای کاهش کالری، گوشت کمتر چرب را انتخاب می کنند. یکی از این موارد سینه مرغ است. این قسمت از پرنده است که خشک است. در فرآیند پخت و پز، می تواند سخت تر و خشک تر شود که بدون شک تأثیر منفی خواهد گذاشت. خوش طعم بودنظرف ها. برای اینکه به گوشت زغالی و سفت نخورید، مهم است که اسرار ماریناد مناسب را بدانید.
ساده ترین ماریناد برای سیخ سینه مرغ به شرح زیر است:
آب معدنی باعث تسریع فرآیند ترشی کردن و همچنین لطافت بیشتر گوشت می شود.
برای تهیه یک سیخ سینه مرغ رژیمی خوشمزه، باید موارد زیر را انجام دهید:
دستور العمل های ماریناد با افزودن رب گوجه فرنگی برای دوستداران غذاهای گرجی جذاب خواهد بود.
این سیخ مرغ به شرح زیر تهیه می شود:
اگر کفیر یا ماست را به ماریناد اضافه کنید، می توانید یک کباب آبدار از سینه مرغ تهیه کنید. طرز تهیه ماریناد به شرح زیر است:
یکی دیگر دستور پخت تندکباب سینه مرغ که برای بسیاری جذاب خواهد بود:
در صورت تمایل به این گوشت اضافه کنید آناناس کنسرو شده، که نت های شیرینی را اضافه می کند و همچنین طعم را فوق العاده جذاب می کند. هنگام پختن روی ذغال، مراقب باشید که آناناس نسوزد. در طول فرآیند توصیه می شود مرغ را با ماریناد یا شراب آبیاری کنید.
