پارفه یکی از دسرهای لذیذی است که غذاهای فرانسوی به دنیا آورده است. نام آن به عنوان "بی عیب"، "کامل" ترجمه می شود. طعم لذیذ مانند بستنی است، اما غلیظ تر است و به آرامی ذوب می شود. از خامه زده شده با زرده تخم مرغ غلیظ شده تهیه می شود. این ترکیب اغلب شامل شکلات، قهوه، آب میوه و پوره، وانیل است. این افزودنی ها عطر و طعم مطبوعی به دسر می دهند و در عین حال طعم تخم مرغ را پنهان می کنند. پس از مخلوط کردن، مواد منجمد می شوند. برای انجام این کار، مخلوط را اغلب در قالب‌های فلزی جداشونده قرار می‌دهند و پس از خارج کردن از آن، سوفله یخ‌زده شبیه میوه‌ها یا شکل‌های دیگر است. نسخه آمریکایی پارفه نیز محبوب است، که یک دسر لایه ای خنک (نه یخ زده) است. خامه فرم گرفته در آن با مربا، لیکور، آجیل، انواع توت ها و سایر مواد شیرین جایگزین می شود. مرسوم است که چنین دسری را در لیوان های بلند یا لیوان سرو کنید؛ لیوان های شراب برای این کار ایده آل هستند.
برای ساختن پارفه ای که مطابق با نام آن باشد، نیازی به بزرگ نیست مهارت های آشپزیو تجربه، اما باید چند نکته را بدانید و در نظر بگیرید.
قبل از سرو، پارفه را می توان با شکلات یا شربت پاشید و با آجیل پاشید. اگر در قالب سرد شده است باید از آن جدا شده و به بشقاب منتقل شود.
روش پختن:
دستور غذا برای این مناسبت::
قبل از سرو، پارفه را باید از گلدان خارج کنید، با دقت از فیلم جدا کنید، روی آن را با سس شکلات بریزید، با تازه یا تزئین کنید. انواع توت های کنسرو شده، تکه های میوه
روش پختن:
قبل از سرو، شربت را روی خوراک بریزید و با انواع توت ها تزئین کنید.
روش پختن:
وقتی پارفه سفت شد آن را از قالب خارج کرده و از روی فیلم رها کنید. به قطعات برش دهید. روی هر بشقاب یک تکه پارفه قرار دهید و یک قاشق قاشق سس پرتقال روی آن بریزید.
روش پختن:
بهترین تزیین برای پارفه موز خامه فرم گرفته است. لیکور، سس شکلات یا چیپس شکلات نیز گزینه های خوبی هستند.
روش پختن:
پارفیتی که طبق این دستور تهیه می شود برای دوستداران قهوه جذاب خواهد بود. می توانید آن را با شکلات، لیکور قهوه، خامه فرم گرفته تزئین کنید.
روش پختن:
پارفه ساخته شده طبق این دستور العمل جشن و ظریف به نظر می رسد، می تواند به تزئین میز جشن تبدیل شود.
Parfait - دسر فرانسویکه طعم بستنی دارد این ملایم کره خامهبا تخم مرغ یا پنیر خامه ایبه همین دلیل قوام متراکمی دارد و برای مدت طولانی ذوب نمی شود. اغلب دسر با افزودن شکلات، قهوه، میوه ها و انواع توت ها ساخته می شود، به لطف این افزودنی ها، نه تنها ظرافت را به دست می آورد. طعم جدیداما به نظر می رسد جشن و روشن تر است.
آی تی دستور پخت سنتی پیش غذای سرداز جانب غذاهای فرانسویکه یک سوفله بسیار سبک بر پایه پوره سبزیجات یا گوشت است. گاهی به آن تکه های بیکن، سبزیجات خرد شده و ... اضافه می کنند. نام ظرف از فرانسوی به عنوان "بی عیب و نقص" ترجمه شده است. در غذاهای آمریکایی، پارفه یک دسر منجمد خوشمزه است که از لایه‌های خامه زده شده، سفیده و زرده تخم‌مرغ، توت یا توت درست می‌شود. مربای میوه، مربا. این شیرینی با دارچین، کاکائو، انواع توت ها، تکه های میوه، آجیل خرد شده یا شکلات تزئین شده است.
دسر لطیف فرانسوی تکنولوژی ساخت ساده ای دارد. دستور العمل استاندارد برای پارفه در خانه در آن وجود دارد متشکل از نورپنیر خامه ای، وانیل، شربت یا مربای توت، تخم مرغ. ترتیب کارها هنگام تهیه این شیرینی به این صورت است:
پارفی کلاسیک آمریکایی با خامه، بستنی و ژله توت درست می شود. همه اجزاء در لایه های مساوی (از 3 تا 5) به طور متوالی در کف یک لیوان شراب، لیوان شامپاین یا لیوان بلند قرار می گیرند. تزئین کنید غذای آمادهیک کلاه خامه فرم گرفته، چیپس شکلات، برگ نعنا. درست کردن پارفه در خانه یک کار ساده است که فقط به صبر و دقت نیاز دارد. به دسر شیرینخوشمزه، زیبا شد، دستور العمل را دنبال کنید، عجله نکنید.
پارفی کلاسیک ظریف و دوست داشتنی خود را با آن درست کنید توت های تازه... دسر مطبوع در دهان شما آب می شود و توت فرنگی های آبدار کاملا مکمل آن هستند طعم خامه ایپنیر ماسکارپونه. خدمت شیرینیدر شیشه های شفاف کم عرض پذیرفته می شود که از طریق دیواره های آن محتویات آنها به وضوح قابل مشاهده است. هنگام مخلوط کردن مواد، 1-2 چهارم توت فرنگی را برای تزئین بگذارید.
عناصر:
روش پختن:
روی یک بالش خامه ای شیرین و غلیظ، یک پارفه موز رسیده خامه ای و ظریف آماده کنید. برای حفظ شکل و تازگی دسر، آن را در دمای 20- تا 15- درجه سانتی گراد فریز کنید. به این ترتیب شیرینی طعم خود را برای مدت طولانی حفظ می کند. پارفی موز را با دارچین آسیاب شده، چیپس شکلات بزرگ یا سس دسرکرم بروله.با چسباندن یک چوب دارچین کامل با زاویه در مرکز محصول نهایی، سرو را می توان اصلی تر کرد.
عناصر:
روش پختن:
با اضافه کردن یک پارفی شکلاتی-کرم ظریفی آماده کنید لیکور تخم مرغبیلیس. یک دسر خنک دو لایه قهوه‌ای بژ با تزیین چیپس شکلات خوب یا تراشه‌های درشت سرو می‌شود. گزینه خدمت جایگزین پیچیده تر است، اما بسیار جذاب تر به نظر می رسد: پارفه را منجمد کنید، و شکلات مورد نظر برای تزئین را ذوب کنید. روی دسر را با یک جرم داغ بریزید و بلافاصله قالب ها را بردارید تا یخ بزنند. نتیجه یک شکلات براق و سفت روی سطح شیرینی است.
عناصر:
روش پختن:
پارفی کشک که با توت قرمز تزئین شده است، برای سرو بعد از یک وعده غذایی مقوی عالی است. پنیر لپه پوره مخلوط با خامه ترش، وانیل و زرده تخم مرغ بسیار است طعم ظریفبا رایحه ترش پوست لیمو تکمیل شده است. چنین محصول شیرینی پزی را می توان به عنوان یک ظرف جداگانه سرو کرد یا به عنوان تزئینی برای یک کیک سبک خدمت کرد.
عناصر:
روش پختن:
یک شیرینی مطبوع که طبق دستور غذای فرانسوی درست شده است و برای سرو با یک چای بعد از ظهر با یک فنجان چای داغ عالی است. هر دو کرم استفاده شده در دهان ذوب می شوند و لایه های آنها که توسط توت های تازه جدا شده اند به راحتی از یکدیگر قابل تشخیص هستند.ظرف به نظر می رسد بهترین دسرهاعکس از رستوران گرفته شده و نیازی به دکوراسیون اضافی ندارد.
عناصر:
روش پختن:
یک دسر لایه لایه زیبا از خامه کشک سبک و تمشک تازه و فقط با پایه ژله تهیه کنید. شیرینی تمام شده جذاب، لطیف، بسیار خوشمزه و نه خیلی شیرین خواهد بود. به ازای هر پارفه یک عدد توت برای تزئین اضافی بگذارید.روی آن یک کلاه خامه فرم گرفته سنگین با تمشک تازه بپوشانید.
عناصر:
روش پختن:
دستور اصلی کارامل مایع شیرین و شور با پارفه خامه ای سبک به خوبی هماهنگ می شود. این ظرف لطیف، زیبا، اما بسیار پر کالری است. هنگام ریختن کارامل در سفیده تخم مرغ زده شده، یادتان باشد که این کار را به آرامی انجام دهید، در غیر این صورت خامه منسجم شده و خراب می شود. قبل از سرو از سس کارامل مایع باقی مانده برای تزئین استفاده کنید.
عناصر:
روش پختن:
یک دستور غذای آمریکایی پنج دقیقه ای بسیار سریع برای پارفی لطیف خانگی درست کنید. ویژگی کلیدی این غذا دستور پخت آن است که کاملاً از مواد آماده تشکیل شده است که نیازی به پردازش طولانی یا پیچیده آشپزی ندارند. بنابراین، نیم ساعت یا یک ساعت قبل از ورود مهمانان می توانید یک پارفه لیمویی لطیف و خنک تهیه کنید.
عناصر:
روش پختن:
لطیف ترین پارفی شکلاتی-پرتقالی را با پنیر خامه ای ماسکارپونه پف کرده درست کنید. دسر طبق دستور غذاهای فرانسوی به نظر می رسد که در دهان آب می شود، شیرین است و طعم پرتقال با شکلات تلخ و دارچین به خوبی می آید. برای تزئین پارفه از چوب دارچین کامل یا تکه های شکلات باقی مانده استفاده کنید.
عناصر:
روش پختن:
با پایه شیرین یک پارفی هوادار و خامه ای درست کنید شربت قهوه... این دسر خنک مانند قهوه واقعی کمی نشاط آور است. به یاد داشته باشید که شربت ها در هنگام پخت نیازی به هم زدن ندارند.برای بایگانی می توانید علاوه بر آن استفاده کنید شکلات چیپسییک چوب دارچین که به خوبی با توده پنیر خامه ای بژ تیره هماهنگ می شود.
عناصر:
روش پختن:
ماست هوادار و پارفی گیلاس برای یک مهمانی کوچک یا مهمانی چای عالی است. معلوم می شود که این ظرف خیلی پر کالری نیست، بسیار لطیف و سبک است. برای جلوگیری از نفوذ ژله بین دیواره های لیوان و خامه ماست، قبل از اضافه کردن یک تکه توت، قسمت خالی را فریز کنید. خود گیلاس در دستور غذا را می توان با هر توت دیگری که آب زیادی می دهد جایگزین کرد.
عناصر:
روش پختن:
یک پارفه شراب سرد مطبوع درست کنید دستور العمل کلاسیک غذاهای ایتالیایی... مهمانان خود را غافلگیر کنید طعم غیر معمولدسر خنک مبتنی بر خامه، تزئین شده با تازه توت های جنگلی. می توانید غذا را با شیرینی سرو کنید مربای توت، یک تخته شکلات.به یاد داشته باشید که هر شراب قرمز دیگری به جز شراب گازدار را می توان در دستور غذا استفاده کرد.
عناصر:
روش پختن:
اعتقاد بر این است که پارفه در اواخر قرن نوزدهم در فرانسه ظاهر شد، در دورانی که تجهیزات تبرید و فریزر هنوز در دسترس نبودند و به جای آن از یخ استفاده می شد. دسر لذیذ عمدتا در تهیه می شد آشپزخانه سلطنتی... درصد بالایی از چربی به لطف استفاده از خامه غلیظ به دست آمد که در هنگام هم زدن، ساختار متخلخل و هوائی ایجاد می کرد. کاسه بلافاصله روی یک بالش برفی یخ خنک شد، به همین دلیل کریستال های یخ فرصت تشکیل در پارفه را نداشتند، دسر ظریف، متخلخل و عالی بود.
امروزه نه تنها پارفه فرانسوی، بلکه پارفی آمریکایی نیز رایج است که مواد بسیار بیشتری در آن مخلوط شده است. این ترکیب ممکن است حاوی گرانولا، تکه‌های بیسکویت، آجیل، ماست، میوه‌ها، الکل و حتی پرکننده‌های ژلاتینی باشد. چنین دسر، به عنوان یک قاعده، منجمد نیست، اما برای مدتی در قفسه یخچال سرد می شود، و قبل از سرو با خامه فرم گرفته تزئین می شود. نتیجه یک دسر چند لایه زیبا است که در یک لیوان بلند قابل ارائه به نظر می رسد.
جالب اینجاست که به معنای انگلیسی، «پارفه» اصلاً یک غذای دسر نیست. در انگلستان تحت این عنوان به شما خدمت رسانی می شود لطیف ترین خمیراز گوشت یا جگر که طعم آن را انگلیسی ها با لیکور اصیل می کنند.
این مخلوط با وانیل، شکلات، قهوه، عصاره میوه و آب میوه طعم دار می شود. همه این افزودنی ها طعم تخم مرغ را پوشانده و طعم دلپذیری از خود به جا می گذارند.
سرو دسر
در یک آشپزخانه حرفه ای، مخلوط زده شده به شکل دو قسمتی فلزی بسته بندی می شود و به مدت 3-4 ساعت منجمد می شود. برای این کار فرم های مخصوصی به شکل سیب، گلابی، لیمو، مجسمه حیوانات و غیره وجود دارد که در فرانسه در بشقاب های دسر یا در کاسه ها سرو می شود.
در دستور العمل های پیچیده تر، پارفه چند لایه است. در این صورت بهتر است دسر را در لیوان های بلند ارائه کنید تا ساختار آن بهتر دیده شود. به عنوان یک قاعده، بستنی با مواد روی آن ریخته می شود، با انواع توت ها تزئین می شود یا با کلاه پروتئین های زده شده پوشانده می شود.
جزئیات بیشترکل زمان پخت: 3 ساعت
زمان پخت: 15 دقیقه
عملکرد: 3 وعده
آب را در یک قابلمه گرم کنید، با شکر مخلوط کنید، به جوش بیاورید و بلافاصله حرارت را کم کنید. حدود 5 دقیقه دیگر بپزید تا شکر کاملا حل شود و شربت غلیظ و یکدست شود. بگذارید خنک شود - شربت باید داغ باشد، اما در حال جوش نباشد.
زرده تخم مرغ را با نمک و اسانس وانیل بزنید. این کار را می توان با دست یا با همزن انجام داد تا زمانی که کفی شاداب به دست آید. در نتیجه، جرم باید روشن شود، پایدارتر شود.
شربت شکر را در یک کاسه با زرده های زده شده در یک جریان نازک بریزید، جرم را به طور مداوم هم بزنید. نتیجه باید یک ماده کف آلود، صاف و غلیظ باشد. کاسه را در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
در ظرفی جداگانه، خامه از قبل سرد شده را با همزن بزنید (یک پیش نیاز، بهتر است یک شب آن را در یخچال بگذارید). آن ها را بزنید تا کف غلیظ و پایداری به دست آید که اگر ظرف را برگردانید نریزد.
حالا هر دو دسته را با هم مخلوط می کنیم. می توانید به معنای واقعی کلمه با یک میکسر یا حتی بهتر با یک کاردک چند کلیک کنید تا کرم رسوب نکند.
مخلوط به دست آمده را درون قالب ها می ریزیم - در خانه می توانید بدون قالب های فلزی خاص این کار را انجام دهید، از ظروف استفاده کنید که از یخ زدن در دمای پایین نمی ترسند. برای سهولت در برداشتن بستنی، فراموش نکنید که قالب ها را با فیلم چسبناک بپوشانید.
پارفه باید 2-3 ساعت در فریزر بماند. توصیه می شود یخ خرد شده را در طرفین و پایین قرار دهید، یخ زدن سریع را تسهیل می کند. اما زیاد آن را نگذارید، بستنی نباید یخ زده باشد، مطلقاً نباید آن را یک شبه رها کنید، در غیر این صورت کریستال های کوچک یخ را احساس خواهید کرد. بنابراین، نسبت ها را بر اساس تعداد افراد به درستی محاسبه کنید.
قبل از سرو بدون بسته بندی می‌توان آن را به‌صورت جداگانه سرو کرد و یا به این صورت در قالب‌های برش قرار داد: یک قسمت از یک دسر یخ زده، یک لایه فیلینگ به دلخواه شما، دوباره یک قسمت از یک پارفه، یک فیلینگ و غیره. روی آن را روی آن قرار دهید، با انواع توت های تازه تزئین کنید و روی آن را رنگی بپاشید تکه های نارگیلمخلوط با آجیل خرد شده. از خنکی لذت ببرید!
دسرها را نه تنها کودکان، بلکه بزرگسالان نیز دوست دارند. و اگر چیزی خوشمزه، سبک و آسان برای تهیه می خواهید، پس به پارفه توجه کنید. می توانید آن را در خانه درست کنید و مواد اولیه آن را می توانید در یخچال هر خانم خانه داری پیدا کنید.
نام پارفه از فرانسوی به عنوان "زیبا" ترجمه شده است و ماهیت آن را نشان می دهد، زیرا ظرف واقعا شگفت انگیز است. این یک دسر سرد است که یادآور بستنی است. از خامه تهیه می شود که با شکر زده می شود (گاهی وانیل اضافه می شود) و خوب سرد یا منجمد می شود. همچنین، لیست مواد تشکیل دهنده ممکن است شامل سفیده تخم مرغ باشد، پرکننده ها یا طعم های مختلف اغلب استفاده می شود: شکلات، میوه ها، آب میوه ها، کاکائو یا قهوه.
در ابتدا، دسر فرانسوی بود و از اواخر قرن نوزدهم شناخته شد (اولین ذکر آن به سال 1894 برمی گردد). اما قنادی ها نسخه آمریکایی را نیز تهیه می کنند که شامل افزودن بستنی و سایر اجزا است. پارفه اغلب در یک ظرف شیشه ای یا دیگر ظرف سرو می شود و مواد مختلف را در لایه ها روی هم می چینند.
طرز پخت ساده اما بسیار دسر خوشمزهپارفه؟ گزینه های زیادی وجود دارد و جالب ترین آنها در زیر به تفصیل مورد بحث قرار خواهند گرفت.
پارفی میوه ها بسیار خوشمزه هستند.
لیست مواد لازم:
آماده سازی:
کسانی که دندان شیرین دارند قطعا از پارفه شکلات شگفت انگیز قدردانی خواهند کرد. برای تهیه آن نیاز دارید:
دستورالعمل ها:
می توانید یک پارفی نعناع با طراوت درست کنید.
آماده سازی:
عاشقان توت این دستور را دوست خواهند داشت.
عناصر:
شرح فرایند:
نوش جان!
8 ژانویه 2017 اولگا
Parfait (parfait - زیبا) یک دسر مورد علاقه فرانسه است. اگرچه برخی منابع آن را به غذاهای بلژیکی و وینی نیز نسبت می دهند.
این غذا از خامه فرم گرفته قنادی چرب، تخم مرغ، شیر، وانیلین تهیه می شود. از قهوه، کاکائو، شکلات، آجیل، انواع توت ها و میوه ها به عنوان افزودنی استفاده می شود.
چه کسی اولین کسی بود که دسر پارفه را تهیه کرد ناشناخته است. فقط سال تولد او مشخص است - سال 1894 است.
در روسیه، برای اولین بار، parfait در ظاهر شد میز سلطنتیدر الکساندر دوم به افتخار دخترانش، شاهزاده خانمها. طبق دستور العملی که برای آن زمان ها بی نظیر بود و توسط یک سرآشپز فرانسوی به دستور همسر امپراتور اختراع شد، تهیه شد. این اولین پارفه نارنجی روشن بود. این غذا در دادگاه سروصدا کرد و به غذای لذیذ مورد علاقه الکساندرا و ماریا جوان تبدیل شد.
پارفه کلاسیک از خامه درست می شود، با شکر و وانیل زده می شود و سپس در قالب مخصوص فریز می شود.
پارفی دسر با کاسترد در بلژیک بسیار رایج است. برای تهیه آن به صورت پارفی کلاسیک، کاسترد نیز در آن گنجانده شده است شربت شکر، نشاسته و شیر تخم مرغ. سرآشپزها ترکیب اصلی، پخته شده با توجه به تکنولوژی کلاسیکدسر را با مخلوط تخم مرغ و شیر یا پودر قند آماده کرده و سپس چاشنی های مختلف طعم دهنده و معطر را اضافه کنید.
علاوه بر پارفه های فوق، وجود دارد پارفه آمریکایی ... بسیاری آن را یک نوع دسر جداگانه می دانند. این یک پارفه است. که ماده اصلی آن بستنی است و انواع پرکننده های دیگر به آن اضافه می شود.
عناصر برای 4 وعده:
آماده سازی:
عناصر برای 4 وعده:
آماده سازی :
عناصر برای 4 وعده:
آماده سازی :
عناصر برای 4 وعده:
آماده سازی :
