فیله مرغ یک محصول رژیمی سالم و سالم است، حاوی مقدار زیادی پروتئین و محتوای چربی کم است. ظروف تهیه شده از چنین گوشتی کاملاً برای همه مناسب است. می توان آن را سرخ کرد، آب پز کرد، بخارپز کرد، پخت اما کتلت مرغ بهترین است. در یک تابه گریل، آنها آبدار، نرم، کاملاً چرب نمی شوند، که افراد کمی از آن امتناع می کنند. این دستور پخت تقریباً 30 دقیقه طول می کشد، 15 دقیقه برای تهیه و 15 دقیقه دیگر برای سرخ کردن.
برای تهیه 3 وعده شما نیاز دارید:
بهتر است یک تابه گریل چدنی با دنده های بلند و مکرر تهیه کنید. قطر تابه 28 سانتی متر است.
فیله را کاملاً زیر آب جاری بشویید. ما از باقی مانده های چربی و عروق پاک می کنیم. فیله های فیله را برش دهید و کنار بگذارید.
هر تکه فیله را با یک چاقوی تیز در امتداد دانه برش دهید. مثل اینکه میخواستیم دولایه کنیم ولی تا آخر برش نمیزنیم. تقریباً 1 سانتی متر از لبه می ایستیم.
کتلت های به دست آمده از کل فیله را باز می کنیم و روی تخته برش می گذاریم و با دستگاه مخصوص نرم شدن گوشت آن را می زنیم.
کتلت های شکسته را در یک کاسه تمیز جدا قرار می دهیم. برای اینکه فیله مرغ آبدار و نرم شود، باید کمی آب (20 میلی لیتر) به مخلوط مارینینگ اضافه کنید.
ادویه ها و نمک آماده شده را در یک کاسه با کتلت بریزید، آب را در آنجا اضافه کنید. تابه گریل را روی آتش می گذاریم.
خوب مخلوط کنید و کتلت ها را به مدت 10 دقیقه بگذارید تا خوابانده شوند. در این مدت آب با ادویه و نمک زمان دارد تا کاملا جذب گوشت شود.
وقتی تابه خوب گرم شد، روغن نباتی را در آن بریزید و حرارت را کمی کم کنید. یک دقیقه صبر می کنیم تا روغن بجوشد. شما نیازی به گرم شدن بیش از حد ندارید، روغن نباید دود کند. کتلت ها را در یک تابه بریزید.
7 تا 10 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید تا مرغ خوب پخته شود. سپس با چنگال به آرامی آن را برگردانید. به همان مقدار از طرف عقب سرخ می کنیم.
ما خدمت می کنیم کتلت مرغ کبابیبا پوره سیب زمینی سیب زمینی جوانو سبزیجات تازه را برش دهید.
یک دسته بیشتر از 15 دقیقه با سرخ کردن هر دو طرف پخته می شود. وظیفه شما این است که کتلت های مرغ کبابی را زیاده روی نکنید یا خشک کنید، بلکه در عین حال آنها را به آمادگی کامل برسانید. مرغ باید بدون خون، با برش سفید، بدون رنگ صورتی یا قرمز باشد.
برای کباب کردن صحیح گوشت مرغ، چند دستورالعمل ساده را دنبال کنید:
از کاردک برای خرد کردن و بلند کردن آنها در هر دقیقه استفاده نکنید. به گوشت زمان بدهید تا پوسته شکل بگیرد. گوشت چرخ کرده کاملا لطیف است - لمس مداوم می تواند به یکپارچگی آسیب برساند و منجر به ترشح آب شود.
ما تصمیم گرفتیم در مورد سه گزینه آشپزی به شما بگوییم. همه دستور العمل های کتلت کبابی نوید یک نتیجه خوشمزه را می دهند، مهمتر از همه، دنبال کنید دستور گام به گامهمانطور که در توضیحات مشخص شده است.
دستور پخت گوشت چرخ کرده:
گوشت، پیاز و بیکن را با چرخ گوشت چرخ کرده، شوید خرد شده و بقیه مواد را اضافه کرده، مخلوط کنید. کف دست خود را در آب مرطوب می کنیم، کتلت هایی به ضخامت یک سانتی متر تشکیل می دهیم. آنها را با روغن چرب کرده و روی گریل قرار دهید. دو طرف سرخ کنید.
دستور پخت مرغ کبابی خرد شده:
سینه مرغ را با چاقو خرد کنید، خیارها را ریز خرد کنید، پیاز را پوست بگیرید و خلالی کنید. مواد را در یک کاسه مخلوط کنید، بگذارید حداقل 40 دقیقه در یخچال دم بکشد. ما کتلت ها را تشکیل می دهیم، چرب می کنیم روغن سبزیجاتو آن را به یک گریل خوب گرم شده بفرستید. در مجموع، ظرف به مدت 10-15 دقیقه روی آتش یا ماهیتابه پخته می شود. کتلت های آماده با فلفل و نمک پاشیده می شوند.
کتلت طبیعی:
گوشت را از استخوان جدا کنید و تنها بزرگترین آن را باقی بگذارید و آن را پهن کنید. ران ها را با چکش و نمک بزنید. محصول را در یک کاسه عمیق قرار دهید، روی سس بریزید، با زنجبیل بپاشید، خوب مخلوط کنید. محتویات را با یک بشقاب با بار فشرده کنید و 1-1.5 ساعت در یخچال بگذارید. پس از این مدت، به همان روشی که در دستور العمل های دیگر وجود دارد، سرخ کنید.
برای تضمین موفقیت خود در اولین بار، استفاده از چند نکته کوچک اضافی نخواهد بود:
گوشت خوب، تابه گریل با کیفیت یا تجهیزات پخت زغالی، دستور پخت خوبو خلق و خوی مثبت چیزی است که به آن نیاز دارید شام خوشمزهبا خانواده یا دوستان آزمایش و اشتها!
اعتقاد بر این است که کتلت گوشت با استخوان است. و آنچه قبلاً به آن کتلت می گفتیم در واقع کوفته است و به کتلت واقعی کتلت می گویند. خب بذار در زبان بلغاری ها هندوانه را «دینیا» و به خربزه «پِپِش» می گویند. و اشکالی ندارد.
اما به طور کلی، غذاهای بلغارستان بسیار خوشمزه و دلپذیر است. من واقعاً دوست دارم که ماهیتابه برای سرخ کردن گوشت کم استفاده شود، در بیشتر موارد - توری سیمی.
در هر رستورانی، منو دارای بخش جداگانه "Skara" است. همه چیز وجود دارد، از گوشت و سبزیجات گرفته تا نان سوخاری. ما از کیفت بلغاری - کتلت های گوشت خوک روی قفسه سیمی خوشمان آمد.
در شرق، کیفت (کیوفتا) نوعی کوفته بره است که کمتر گوشت گاو است. در زمان یوغ عثمانی، این دستور توسط بسیاری از مردم اسلاو در بالکان قرض گرفته شد، بنابراین، دستور العمل ها دارای ویژگی های ملی بسیاری هستند. با این حال، در ترکیه تا 300 نوع از این محصولات گوشتی وجود دارد.
نام کیفت (کیوفتا) احتمالاً از کوفتن (کوفتن) پارسی گرفته شده است - "آسیاب کردن" یا " کوفته قلقلی».
نسخه را به تلفن اضافه کنید
گوشت خوک کبابی برای کیفت
مرزه و پاپریکا را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید
آب را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید - 1 قاشق غذاخوری. ل و همچنان در مسیر قرار گرفتن
پیاز پوست گرفته را داخل گوشت چرخ کرده رنده کنید
پاتیل ها را تشکیل دهید
کیفت را روی کباب پز قرار دهید
کتلت از مرغ چرخ کرده – ظرف رژیمیبا طعمی خاص و لطیف
برای تهیه آنها می توانید از گوشت سرد یا چرخ کرده فروشگاهی آماده استفاده کنید.
برای آبدار شدن کتلت ها همراه با فیله، گوشت ران یا ساق پا بدون پوست را نیز می پیچند وگرنه محصول نهایی خشک می شود.
1 کیلوگرم. مرغ چرخ کرده
1 عدد پیاز متوسط
4 قاشق غذاخوری آرد یا خرده نان برای پخت نان
کتلت مرغ چرخ کرده. آماده سازی
پیاز را در چرخ گوشت بریزید یا با چاقو خرد کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
یک تخم مرغ، کمی نمک و ادویه های مورد علاقه خود را به این مخلوط اضافه کنید، سپس کاملا مخلوط کنید.
همچنین آماده کنید فیله مرغ خرد شده - عکس دقیق- دستور آشپزی
نیازی به اضافه کردن نان به کتلت های مرغ نیست، آنها از قبل نرم و لطیف هستند. آرد یا پودرهای سوخاریدر یک بشقاب صاف بریزید.
بعد تابه را می گذاریم تا گرم شود و بعد از 5 دقیقه روغن نباتی تصفیه شده را داخل آن می ریزیم. اجازه می دهیم روغن داغ شود، از مخلوط خود کتلت درست می کنیم و از دو طرف آن را در نان پخته می غلتانیم و در روغن در حال جوش می گذاریم.
کار را ادامه می دهیم تا کف تابه را پر کنیم، محصولات را روی حرارت زیاد از دو طرف سرخ می کنیم تا رنگ طلایی مشخصی به دست آورند. سپس حرارت را به حداقل می‌رسانیم و اجازه می‌دهیم به مدت 10 دقیقه بجوشد تا نرم شود.
از گوشت چرخ کرده باقیمانده برای تهیه دسته بعدی کتلت استفاده می شود، در کل حدود 9-10 قطعه اندازه متوسط وجود دارد.
اگر تابه گریل در دست دارید، حتما باید روی آن کتلت بپزید! آنها بسیار آبدار هستند، با نوارهای عرضی اشتها آور.
عناصر
500 گرم فیله مرغ
1 عدد پیاز
نمک، فلفل سیاه به مزه
آماده سازی
پیاز پوست کنده را باید از چرخ گوشت رد کنید و با مرغ چرخ کرده مخلوط کنید.
تخم مرغ، نمک و فلفل را به سلیقه اضافه کنید و شروع به تشکیل کتلت کنید.
تابه را از قبل گرم کنید - گریل کنید و آنها را با کمی روغن نباتی روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. ظرف را با درب نپوشانید.
اگر می خواهید به کتلت ها درخشندگی خوبی بدهید، توصیه می شود هر بار آنها را با سس باربیکیو چرب کنید و کتلت ها را به سمت دیگر برگردانید.
کتلت مرغبا آرد کتان
کتلت های مرغ چرخ کرده لطیف و آبدار هستند. آنها عالی هستند برای منوی کودکانو همچنین برای کسانی که گوشت خوک یا گاو نمی خورند.
عناصر
350 گرم مرغ چرخ کرده
چند تکه نان گندم
100 میلی لیتر شیر
2 قاشق غذاخوری آرد بذر کتان
نمک، فلفل سیاه
روغن سبزیجات
1 هویج
1 عدد پیاز
پودرهای سوخاری
آماده سازی
بیایید چند تکه نان را در یک کاسه برش دهیم: خرده نان آغشته به مقدار کمی شیر طعم لطیفی به کتلت های مرغ می دهد.
هویج ریز رنده شده و پیاز ریز خرد شده را به مرغ چرخ کرده تمام شده اضافه کنید.
خرده نان را فشار داده، به گوشت چرخ کرده و سبزیجات منتقل کنید.
یک عدد تخم مرغ، دو قاشق غذاخوری آرد بذر کتان را به مواد اضافه کنید.
نمک، فلفل به مزه و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
از توده به دست آمده کتلت تشکیل می دهیم که سپس باید در خرده های نان بغلطانید.
کتلت های مرغ را به طور مساوی از دو طرف در روغن نباتی سرخ کنید و سرو کنید!
کتلت مرغ چرخ کرده با تکه های جو دوسر
کتلت های تهیه شده طبق این دستور العمل فوق العاده آبدار و نرم هستند و برای منوی کودکان عالی هستند. بلغور جو دوسر به خوبی با گوشت مرغ هماهنگ می شود و طعم جدیدی به غذا می دهد.
عناصر
500 گرم مرغ چرخ کرده
0.5 فنجان شیر
0.5 فنجان بلغور جو دوسر
1 عدد پیاز
نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه
روغن سبزیجات
آماده سازی
تخم مرغ را با شیر با مخلوط کن یا همزن بزنید سپس بلغور جو دوسر را با مخلوط حاصل به مدت نیم ساعت بریزید.
در حالی که پوسته ها پف می کنند، لازم است پیاز را تا حد امکان ریز خرد کنید یا از چرخ گوشت رد کنید، به مرغ چرخ کرده اضافه کنید.
وقتی پولک ها خوب شدند، آن ها را با مرغ چرخ کرده، نمک و فلفل مخلوط کنید تا مزه دار شود، در صورت تمایل ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید.
تابه را با روغن نباتی به درستی گرم کنید و کتلت ها را با قاشق پخش کنید.
آنها را از دو طرف روی حرارت زیاد سرخ کنید، سپس حرارت را کم کنید، درب تابه را ببندید و بپزید تا کاملا بپزند.
کتلت های مرغ چرخ شده با بلغور جو دوسر کاملاً مکمل هر غذای جانبی است.
نوش جان!
تهیه شده از هر گونه گوشت: گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ، ماهی. همچنین در فصل گرم سال که نمی خواهید غذای سنگین بخورید، چنین غذایی از سبزیجات تهیه می شود. امروز دستور العمل هایی را با عکس کتلت در یک تابه گریل به اشتراک خواهیم گذاشت. برای پخت و پز از انواع گوشت استفاده خواهیم کرد. ارائه خواهیم داد و دستور سبزیجات... محتوای کالری این ظروف تقریباً 412 کیلو کالری است.
برای تهیه چنین کتلت هایی در یک تابه گریل، حداقل اجزا مورد نیاز است. بنابراین، گوشت طعم خود را حفظ می کند، با ادویه ها قطع نمی شود. البته، ادویه ها طعم آن را تکمیل می کنند، اما طبق این دستور العمل، می توانید کتلت را بدون لهجه های غیر ضروری بپزید. در مورد آن، بسیار آبدار و نرم خواهد بود.
عناصر:
آماده سازی:
طبق این دستور، کتلت ها در تابه گریل بسیار معطر و آبدار هستند. چاشنی هایی که به گوشت چرخ کرده اضافه می شوند، ادویه و نت های خاصی به طعم آن اضافه می کنند. مانند دستور قبلی، ما از آن طبخ می کنیم گوشت چرخکرده، بنابراین کتلت ها در تابه گریل آبدارتر می شوند.
مورد نیاز برای پخت و پز:
آماده سازی:
هنگام پخت و پز، ظرف را با درب نپوشانید - کتلت ها شروع به ترشح می کنند و ما به آب داخل آن نیاز داریم.
بیایید از آن کتلت های شگفت انگیز درست کنیم گوشت مرغبا افزودن آجیل و ریحان. طعم بسیار اصلی و تازه است. پوسته کتلت ها با نوارهای گریل به زیبایی تزئین می شود و آنها را به سیخ سرخ می کنیم. این غذا را می توان هم به عنوان یک شام معمولی با خانواده و هم به عنوان پذیرایی برای مهمانان در میز جشن سرو کرد. ظرف به زیبایی تزیین شده و خوش طعم است.
نیاز دارد:
آماده سازی:
بسیار لطیف، شگفت انگیز خوشمزه و ظرف معطرکه از هر دو قابل پخته ماهی رودخانهدر طبیعت و از هر چیز دیگری در خانه. کتلت ماهی سرخ شده در تابه گریل را می توان با خیال راحت سرو کرد میز جشن... آنها خوشمزه و غیر معمول هستند.
عناصر:
آماده سازی:
ظرف اصلی، خوشمزه و بسیار راضی کننده است. هنگام سرو، کتلت های پخته شده در تابه گریل طبق این دستور العمل را می توان با خامه ترش یا سس خامه ای تکمیل کرد.
آنچه شما نیاز دارید:
آماده سازی:
دمای حرارت دادن باید متوسط باشد، زیرا ممکن است سیب زمینی ها زمان سرخ کردن نداشته باشند و ترد شوند.
این کتلت ها را در تابه گریل می توانید در روزه داری یا به عنوان خوراکی برای گیاهخواران سرو کنید. گاهی اوقات شما فقط می خواهید چیزی جدید، بدون گوشت بخورید. به این دستور غذا توجه کنید.
عناصر:
آماده سازی:
