اولین کسانی که مانتی پختند چینی ها بودند. درست است، در آنجا آنها را پیچیده می کنند، به زبان چینی - بائوزی. در ابتدا، آنها در وطن خود - Mantou نامیده می شدند. از آنجا ساکنان آسیا این نام را گرفتند.
مانتی سنتی از خمیر بدون خمیر درست می شود. اغلب بسیار نازک است، اما تغییراتی در مخمر وجود دارد، خمیر شاداببرای مانتی می توانید آنها را با هر چیزی پر کنید و به ذائقه خود چاشنی اضافه کنید. مهمانداران هم گوشت و سبزی و حتی مانتی کشک می پزند.
تنها وجه اشتراک این غذاها طرز پخت آنهاست. مانتی را در غذای مخصوصی به نام کاسکان در آسیا بخارپز می کنند. در دنیای مدرن، مانتوهای متنوعی را ارائه کرده اند. آنها یک گلدان چند سطحی با سوراخ های بخار هستند. در پایین ترین قسمت آب وجود دارد که با جوشاندن آن بخار لازم برای پخت و پز را تشکیل می دهد.
می توانید از بخارشوی معمولی هم استفاده کنید که در کشور ما بسیار رایج است.
خوب، کسانی که غذاهای چینی مخصوص درست کردن مانتا را در انبار دارند، فقط می توان به آنها حسادت کرد. در اینجا از چوب های بامبو به عنوان سطوح برای قرار دادن ظرف استفاده می شود.
در مورد آشپزی تست کلاسیک، ارزش فاش کردن یک راز کوچک را دارد. به منظور بسیار پوسته نازکپاره نشده، از دو نوع استفاده کنید آرد گندم: پایه های 1 و 2.
خوب، و، البته، مهم است که حداقل دو تخم مرغ را به 1 کیلوگرم آرد اضافه کنید.
و بعد از ورز دادن خمیر را با دستمال مرطوب بپوشانید تا حدود یک ساعت دم بکشد.
ضخامت ایده آل کیک برای مانتی 1 میلی متر است. بنابراین، بسیار مهم است که خمیر به اندازه کافی قوی باشد.
فیلینگ را روی کیک ها گذاشته و مانتی ها را نیشگون بگیرید. بعد از فرم دادن به ظرف، هر کیسه را در روغن نباتی آغشته کنید تا کف آن خیس شود. و فقط بعد آن را به مانتو پز بفرستید. به لطف این ترفند، مانتی به ته رنده ها نمی چسبد.
به هر حال، شکل مانتی می تواند بسیار متفاوت باشد. هر ملتی خود را دارد. مانتی ها گرد هستند، چنین مانتی ها اغلب به صورت یخ زده در فروشگاه ها فروخته می شوند. همچنین، مانتی های مربعی کلاسیک در نظر گرفته می شوند و مثلثی ها یافت می شوند.
فیلینگ معمولاً با چاقو خرد می شود. زنان خانه دار مدرن اغلب از چرخ گوشت استفاده می کنند، اگرچه در آسیا چرخ گوشت به طور کلی برای تهیه یک غذای مقدس به رسمیت شناخته نمی شود. در واقع، مانتی، دستور پخت آن شامل استفاده از گوشت، خرد شده با چاقو، بسیار خوشمزه تر است.
حالا بیایید در مورد خود پر کردن صحبت کنیم. مانتی سنتی با گوشت پخته می شود. علاوه بر این، مرسوم است که چندین مختلف را در یک پر کردن مخلوط کنید محصولات گوشتی... این می تواند گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ و بره باشد.
حتما تکه های چربی اضافه کنید. این کار برای آبدارتر شدن و خوش طعم شدن مانتی انجام می شود.
پیاز را که به مکعب های کوچک بریده شده است به چنین گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. به نسبت گوشت 1: 2 گرفته می شود. از این گذشته، پیاز آبدار بودن باورنکردنی را نیز به ظرف اضافه می کند.
در آسیا، تکه های هر گونه سبزیجات و لزوماً سیب زمینی نیز به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. آب اضافی را جذب می کند و از پارگی مانتا جلوگیری می کند.
کدو تنبل نیز یک ماده ایده آل در نظر گرفته می شود. طعم خاصی به گوشت می دهد.
مطلقاً هر پرکننده ای به مانتی مدرن اضافه می شود. اینها می توانند قارچ، سبزیجات، و همچنین پنیر، میوه ها یا غذاهای دریایی باشند. در زیر به برخی از گزینه های تهیه این غذای فوق العاده می پردازیم. 
و البته مثل بقیه غذای آسیایی، مانتی بدون ادویه کامل نیست. علاوه بر فلفل سیاه و قرمز سنتی، زیره، سیر و زیره سیاه اضافه می شود.
و روی مانتی ها با جعفری، گشنیز و شوید پاشیده می شود. به عنوان سس، می توانید خامه ترش معمولی و همچنین گوجه فرنگی یا سس های مختلف را سرو کنید.
در اینجا برخی از بیشتر آنها آورده شده است دستور العمل های موفقآشپزی مانتوی
برای تهیه مانتی ازبکی به موارد زیر نیاز دارید:
دستور پخت مانتی ازبکی:
خمیر را با مخلوط کردن آرد، آب و نمک ورز دهید. آن را به توپ های کوچک تقسیم کنید. گوشت چرخ کرده را آماده کنید. برای این کار، گوشت و پیاز را ریز خرد کنید.
مخلوط را کاملا هم بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. حالا شروع به مجسمه سازی مانتا کنید. تورتیلاها را از روی توپ ها بیرون بیاورید، گوشت چرخ کرده را در وسط هر کدام و یک تکه چربی روی آن قرار دهید.
مانتی را سنجاق کنید و توپ هایی را تشکیل دهید. مانتی را به مدت 30 دقیقه در اجاق گاز قرار دهید. خامه ترش را با گیاهان به عنوان سس سرو کنید. 
برای تهیه مخمر مانتی به موارد زیر نیاز دارید:
دستور تهیه مانتی مخمری:
آرد مانتی، آب و خمیر مایه را ورز دهید. بذار یه بار بیاد بالا و می توانید برش را شروع کنید.
برای گوشت چرخ کرده، گوشت و پیاز را نگینی خرد کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. مانتوی مربعی شکل کور با اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری. ل گوشت چرخ کرده در هر کدام.
طبقات مانتل را روغن کاری کنید کره... مانتی را به مدت 40 دقیقه بپزید. با پاشیدن سبزی خرد شده روی مانتی می توانید کره را به عنوان سس سرو کنید. 
برای تهیه مانتی با سیب زمینی به موارد زیر نیاز دارید:
دستور تهیه مانتی با سیب زمینی:
خمیر مانتی را با مخلوط کردن آب، نمک و آرد ورز دهید. آن را با یک حوله مرطوب بپوشانید و بگذارید بماند.
در این زمان گوشت چرخ کرده را بپزید. سیب زمینی ها و پیازها را پوست گرفته و خرد کنید.
بیکن خرد شده را در آنجا اضافه کنید. همه را با ادویه مزه دار کنید. می توانید شروع به درست کردن مانتا کنید.
برای انجام این کار، خمیر را در یک لایه بزرگ و نازک باز کنید. آن را به شکل کیک های مربعی کوچک برش دهید. روی هر کدام از آنها مقدار کمی گوشت چرخ کرده بریزید و مانتی مربع شکل دهید.
آنها را چرب شده روی گریل مانتول قرار دهید روغن سبزیجات... شما باید مانتی را به مدت 20-30 دقیقه بپزید. 
عناصر:
توضیحات آشپزی:
گزینه سنتی برای تهیه مانتی با کدو تنبل و گوشت در ازبکی شامل استفاده از گوشت بره است، اما گوشت تازه همیشه در دسترس نیست.
در صورت تمایل می توانید برای مثال از گوشت گاو استفاده کنید. شما همچنین می توانید با ادویه جات رؤیایی داشته باشید: از گیاهان خشک، ادویه ها و چاشنی ها برای گوشت استفاده کنید.
دو جزء اصلی فیلینگ کدو و گوشت هستند. بهتر است آنها را به همان اندازه و به مکعب های کوچک برش دهید.
یکی دیگر از مواد ضروری که طبق دستور تهیه مانتی با کدو تنبل و گوشت ازبکی به مقدار کافی باید استفاده شود پیاز است. همچنین باید پوست آن را کنده و به مکعب برش دهید.
فیلینگ خرد شده را با نمک و فلفل مزه دار کنید و کنار بگذارید. با خمیر، همه چیز بسیار ساده است: یک تخم مرغ، آب، کمی نمک و آرد الک شده. همه چیز را خوب مخلوط کنید، یک خمیر نرم ورز دهید.
خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کنید و هر کدام به صورت نازک روی سطح آردپاشی شده بغلتانید.
فیلینگ را در مرکز قرار دهید. پشیمان نباشید: باید مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد، سپس مانتوی ازبکستانی با کدو تنبل و گوشت در خانه واقعا آبدار و خوشمزه خواهد بود.
سپس دو لبه آن را ابتدا با دقت ببندید سپس آن ها را بپیچید تا شکل بگیرند و با قلم مو کمی روغن نباتی روی طبقات بخارپز بمالید.
و مانتی را دراز کنید. مانتی را می توان با خامه ترش یا با آبیاری سرو کرد پیاز سرخ شدهمثلا با سیر
این دستور العمل سریعترین و ساده ترین است. مانتی آبدار است.
عناصر:
روش پختن:
هر بشقاب خمیر را 4 قسمت می کنیم، چهار مربع مساوی به دست می آوریم، هر کدام را با وردنه باز می کنیم. گشنیز و پیاز را ریز خرد کرده، به گوشت چرخ کرده و فلفل، نمک اضافه کنید.
یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را در وسط مربع قرار دهید (می توانید یک تکه کوچک کره اضافه کنید)، لبه های آن را با یک پاکت محکم کنید و درزها را به هم بچسبانید. رنده بخارپز را با روغن چرب کنید تا مانتی نچسبد، 20-25 دقیقه بپزید.
مانتی پخته شده را می توان با خامه ترش، تکمالی، فلفل و آبمیوه سرو کرد.
اول از همه، همه چیز را آماده کنید محصولات لازم... برای مانتی به گوشت چرخ کرده نیاز دارید. همچنین بهتر است آن را با دست خود بپزید، اما می توانید با دست خریداری شده آن را تهیه کنید. گوشت خوک و گوشت گاو را در قسمت های مساوی بگیرید، گوشت را بشویید و خشک کنید، فیلم ها را جدا کنید. سپس چند بار در چرخ گوشت بچرخانید یا در مخلوط کن بزنید تا یکدست شود.
حالا شروع به درست کردن خمیر کنید. برای آن، یک کاسه شیشه ای عمیق و خشک بردارید، آرد گندم درجه یک را در آن الک کنید. سپس آرد را یک چاه باز کرده و در لیوانی بریزید آب یخ(بهتر است با قرار دادن اجاق گاز در فریزر از قبل سرد شود). با کفگیر شروع به هم زدن مواد کنید.
سپس به محض اینکه خمیر غلیظ شد آن را از کاسه روی تخته یا سطح کار انتقال دهید و آرد پاشی کنید. خمیر را با دست ورز دهید تا یکدست شود. سپس آن را به شکل یک توپ در بیاورید، آن را بپیچید فیلم چسبناک... خمیر باید حدود 30 دقیقه در دمای اتاق بماند تا گلوتن آزاد شود.
در حالی که خمیر در حال استراحت است، شروع به پر کردن مانتی کنید. گوشت چرخ کرده از قبل پخته شده را بردارید، آن را در یک کاسه قرار دهید. پیازها را پوست بگیرید و بشویید. آن را به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک و فلفل را به دلخواه مزه دار کرده و مقداری آب در آن بریزید.
گوشت چرخ کرده را کاملا هم بزنید تا جرم یکدست شود. اکنون آماده مجسمه سازی مانتی هستید.
خمیر استراحت شده را از فیلم خارج کرده و به سه قسمت تقسیم کنید. هر کدام را در یک سوسیس بغلتانید و به قطعاتی به طول حدود سه سانتی متر برش دهید. سپس هر تکه از خمیر را به شکل کیک صاف و نازکی بغلتانید. با قاشق مقداری گوشت چرخ کرده وسط آن بریزید و روی آن یک تکه کره بگذارید تا گوشت تا حد امکان آبدار و معطر شود.
همانطور که در عکس نشان داده شده است، خمیر را از یک طرف با دستان خود فشار دهید.
حالا لبه های باقیمانده را بچسبانید تا سوراخی وجود نداشته باشد.
گوشه های خمیر به دست آمده را به هم وصل کنید. همین، مانتوی شما برای پخت و پز آماده است!
ظرفیت دیگ دوبل را حتما با روغن نباتی چرب کنید وگرنه در حین پخت خمیر به آن می چسبد و نمی توانید مانتی را کامل بگیرید. در قابلمه ای آب را بجوشانید، ظرفی در آن قرار دهید که باید مانتی را از قبل در آن قرار دهید.
مانتی را به مدت 30 دقیقه بپزید. سپس با قیمه بریزید و با سبزی و سس های مختلف به صورت گرم سرو کنید (خامه ترش هم مناسب است).
در هر منطقه مانتی به روش خودش تهیه می شود. اما اگر چیزهای زیادی در مورد کوفته ها و کوفته های سنتی برای اسلاوها شناخته شده باشد، پس همه نمی دانند چگونه مانتی بپزند. اما این نوع عجیب و غریب از محصولات گوشت و آرد نه تنها در شرق شایسته تهیه است.
مانتوی آسیایی با انواع پر کردن و اندازه های بزرگ با کوفته ها متفاوت است.
حجم مانتی به محتوای فیلینگ مربوط می شود. بر خلاف راویولی، کوفته و کوفته، وسط خمیر، گوشت چرخ کرده را نه، بلکه گوشت ریز خرد شده را با پیاز قرار می دهند. بر این اساس، فضای زیادی برای چنین پر کردن مورد نیاز است، که منجر به اندازه بزرگ محصول می شود.
هر کسی که می خواهد مانتی را در خانه بپزد هیچ مشکلی نخواهد داشت، زیرا این غذا معمولاً توسط مردم شرق به این ترتیب - در یک حلقه خانوادگی خانگی برای وعده های غذایی خانگی - تهیه می شود. با گذشت زمان و با نفوذ فرهنگ شرق به غرب و محبوبیت در کشورهای دیگر، تهیه مانتی در مقیاس صنعتی امکان پذیر شد. و با پختن خود به خود، آنها به طور فزاینده ای شروع به ساختن مانتی در یک مولتی کوکر یا دیگ دوبل کردند.
قبل از اینکه خانه خود را با مانتی نوازش کنید، باید شروع به تسلط بر اصول اولیه کنید و تمام ظرافت های آشپزی را یاد بگیرید. خمیر مانتی یک مرحله مهم و حیاتی در ایجاد یک ظرف است.از این گذشته ، خمیر نادرست تهیه شده همه کار را خراب می کند: خیلی ضخیم می شود و از جوشیدن پر کردن جلوگیری می کند یا خیلی نازک و پاره می شود که باعث خراب شدن ظرف نیز می شود.
یک دستور العمل ساده برای ایجاد تست کاملزیرا مانتی از بسیاری جهات شبیه به خمیر بدون مایه معمولی کوفته ها است. اما مدت ورز دادن و قالب گیری ماهرانه آن از ویژگی های مشرق است.
برای تست صحیحبرای مانتی شما نیاز دارید:
آماده سازی مرحله به مرحله خمیر مانتی:
خمیر مانتی باید صاف و الاستیک باشد. پس از همه، چگونه آن را با پر کردن نگه می دارد آب گوشتنتیجه نهایی نیز بستگی دارد. همه نمی دانند که چگونه مانتی را به درستی مجسمه سازی کنند. از این گذشته، با دادن شکل کوفته ها یا کوفته های آشنا به آنها، می توانید به سادگی ظرف را خراب کنید.
قطعات خمیر را به ضخامت بیشتر از 2 میلی متر باز کنید. آن را به مربع های بزرگ 10 در 10 سانتی متر برش دهید.
فیلینگ در وسط همه مربع ها گذاشته می شود. برای این اندازه خمیر به 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. یک قاشق گوشت چرخ کرده
حالا باید مانتی را با اتصال 4 گوشه آن به هم قالب بزنید.
و سپس یک بار دیگر گوشه های به دست آمده را قالب بزنید و به این ترتیب به مانتاها شکل دهید.
متأسفانه، برای مجسمه سازی زیبای مانتی، به آموزش طولانی در این زمینه نیاز دارید. اما وجود دارد روش های مختلفاتصالات را آزمایش کنید، به طوری که هر کس می تواند یک گزینه آسان برای خود پیدا کند. برای کسی چیدن گوشه‌های سنتی راحت‌تر است، کسی به "دم خوک" تسلط پیدا می‌کند و برخی آشپزی می‌کنند. مانتی تنبل.
اما اینها شاهکارهای آشپزیدر قابلمه های مخصوص - کاسکان (مانتوور). این دستگاه مخصوصی است که در آن محصولات با بالا آمدن بخار پخته می شوند. در غیاب چنین دستگاهی، همیشه می توانید مانتی را در یک دیگ بخار معمولی بپزید.
قبل از گذاشتن در قابلمه، مانتی ها را از زیر با روغن نباتی مرطوب می کنند تا به ته نچسبند. روش دیگر، می توانید روش دیگری را انجام دهید - رنده تابه را چرب کنید. محصولات در فاصله ای از یکدیگر قرار می گیرند تا در طرفین به هم نچسبند.
تمام توری ها را در کاسکن قرار دهید. میزان پخت مانتی به نوع آن بستگی دارد وسایل اشپزخانه، پر کردن و ضخامت خمیر. اما متوسط زمان پخت 40-45 دقیقه است. غذا گرم سرو می شود، با سبزی تازه امکان پذیر است.
ویژگی اصلی فیلینگ روش آسیاب کردن آن است. زنان خانه دار مدرن به طور فزاینده ای از چرخ گوشت و مخلوط کن استفاده می کنند، اما برای ظرف کلاسیکاین اساسا اشتباه است
با گوشت خرد شده با چاقو، غذای شرقی بسیار خوشمزه تر می شود.
به طور سنتی، مانتی معمولاً با گوشت تهیه می شود، اغلب از چندین فرآورده گوشتی: بره، گوشت خوک، مرغ، گوشت گاو. یکی از مواد افزودنی ضروری به گوشت، یک تکه چربی دم چرب است که غذا را خوشمزه تر و آبدارتر می کند. همچنین آبدار بودن مانتا را پیاز می دهد که لزوماً باید در گوشت چرخ کرده به نسبت 1 به 2 وجود داشته باشد.
سیب زمینی و کدو تنبل افزودنی های سنتی رایج به گوشت هستند. سیب زمینی رطوبت اضافی را جذب می کند و از شکستن مانتاها جلوگیری می کند و کدو تنبل نوعی طعم بی نظیر به غذا می بخشد. در دنیای مدرن، مانتی را می توان با انواع پرکننده ها پخت: پنیر، قارچ، میوه ها.
دستور العمل های تهیه مانتی متنوع است، زیرا هر ملیت آنها را طبق دستور العمل های تاریخی خود طبخ می کند.
در ازبکستان، به طور سنتی، پر کردن گوشت بره برای چنین ظرفی درست می شود.
مواد لازم برای خمیر:
نحوه پختن:
برای اینکه مانتی ازبکی آبدار و اشتها آور بیرون بیاید، بهتر است گوشت را از پشت یا ران قوچ بگیرید.
برای ورز دادن خمیر می توانید از کمباین هم استفاده کنید. همه چیز را در آن بخوابانید مواد لازمو مخلوط کنید. نتیجه یک آسیاب تند است که هنوز هم باید با دست ورز داده شود. بگذارید خمیر استراحت کند.
گوشت بره، چربی دم چرب را با پیاز به مکعب های کوچک خرد کنید. برای اینکه چربی راحت تر بریده شود، باید آن را کمی منجمد کنید. گوشت و پیاز را در یک کاسه بریزید و نمک و فلفل بزنید و هم بزنید.
خمیر را به قطعات تقسیم کنید. هر تکه را با وردنه خیلی نازک بغلتانید و به صورت مربع برش بزنید یا از لایه های به دست آمده کیک درست کنید. وسط هر قالب آماده شده گوشت چرخ کرده را بریزید و چربی دم چرب را روی آن قرار دهید.
مانتی ها را کور کنید و به آنها شکل گرد بدهید. ظرف را یکی دو ساعت بپزید. هنگام سرو با سس خامه ترش مزه دار کنید.
کاوا کدو تنبلی است که اغلب به عنوان پر کردن همراه با گوشت یا به عنوان چرخ کرده مستقل استفاده می شود. مانتی با کدو تنبل آبدارتر، سالم تر و اصلی تر است.
اما برای احساس تمام تجملات شرق، می توانید مانتی سرخ شده - خوششان بپزید.
آیا چیزی جالب می خواهید؟
مواد لازم برای خمیر:
برای برشته کردن:
نحوه پختن:
خمیر را با توجه به دستور کلاسیک و با دقت آماده کنید. می توانید دسته دستی خود را با غذاساز جایگزین کنید. خمیر را حتما 60-90 دقیقه استراحت دهید.
مواد لازم برای گوشت چرخ کرده را آماده کنید. یک تکه کدو تنبل را پوست بگیرید، به قطعات برش دهید، تا مکعب های کوچک خرد کنید. گوشت را به مکعب های نازک برش دهید و خرد کنید. پیاز را ابتدا به صورت حلقه ای و سپس به صورت مکعبی خرد کنید. همه محصولات را با هم ترکیب کنید، ادویه ها و نمک را به آنها اضافه کنید و همه چیز را به دقت مخلوط کنید.
خمیر را با وردنه باز کنید و هر شکلی به آن بدهید و داخل هر تکه فیل کنید. لبه ها را محکم بچسبانید و محصولی از هر نوع بسازید.
این دستور پخت مانتی با کدو تنبل غیرمعمول است زیرا مانتی ها ابتدا در روغن نباتی سرخ می شوند و سپس بخارپز می شوند. روغن را در یک قابلمه گرم کنید و مانتی را در چربی داغ سرخ کنید. بعد از اینکه اجازه دادید روغن کمی کشیده شود و سپس مانتی ها را در دیگ دوبل قرار دهید تا کاملا بپزند. این روش به شما این امکان را می دهد که از شر مواد مضر سرخ کردن خلاص شوید، اما در عین حال طعم محصول سرخ شده در ظرف وجود خواهد داشت.
دستور العمل کلاسیک برای مانتی های مختلف گوشت چرخکردهمی توان با خیال راحت با گوشت چرخ کرده جایگزین کرد. اگرچه این بر طعم غذا تأثیر می گذارد، اما به میزان قابل توجهی در زمان برای پر کردن صرفه جویی می شود. و در صورت عدم وجود بخارپز، مانتی باید در مولتی پز پخته شود.
برای آزمون:
نحوه پختن:
ابتدا خمیر را طبق معمول آماده می کنیم. می توانید از هنجارهای سخت دور شوید و خمیر را بدون استفاده از تخم مرغ و فقط در آب با آرد بپزید. خمیر را به روش سنتی ورز می دهند و نباید زیاد تند شود. اجازه دهید 30 دقیقه استراحت کند.
در حالی که گلوتن متورم می شود، باید فیلینگ را آماده کنید. گوشت چرخ کرده را در ظرفی بریزید. پیاز را به صورت حلقه ای نازک برش داده و سپس ریز خرد کنید. گوشت چرخ کرده را با پیاز مخلوط کنید، ادویه ها، نمک را اضافه کنید، کمی آب بریزید. همه چیز را به دقت مخلوط کنید تا یکدست شود.
از خمیر استراحت داده شده، تکه های مساوی را برش دهید و به شکل کیک های مسطح در بیاورید. هر کیک را پر کنید گوشت چرخکردهو مانتی را با نیشگون گرفتن لبه ها به زیبایی شکل دهید.
3 لیوان آب را در قابلمه چند پز بریزید، حالت "پخت با بخار" را تنظیم کنید. روی رنده را با روغن یا چربی آغشته کنید و مانتی ها را روی آن بگذارید تا به کناره ها برخورد نکنند. زیر درب بسته به مدت 35-40 دقیقه بپزید. گرم سرو کنید.
مانتی با سیب زمینی یکی از انواع غذای آسیای مرکزی است. جالب هست پر کردن سبزیجاتبه غذا اصالت می دهد و هرکسی آن را می چشد با واکنش مبهم روبرو می شود. با وجود کمبود گوشت، مانتی در تمام شکوه خود به دست می آید: با طعم تند، آبدار و با خمیر بخار پز.
با خروج از قوانین تهیه خمیر، لازم به ذکر است که برای تهیه مانتی با پر کردن سیب زمینیاز خمیر بی آب لازم است. سپس غلیظ تر می شود که برای این دستور غذا لازم است.
مواد لازم برای خمیر:
از این محصولات خروجی باید حدود 20 عدد باشد. مانتو
نحوه پختن:
تخم مرغ ها را با چنگال بزنید، نمک را در آنها حل کنید. آرد الک شده را اضافه کنید و خمیر را با حسن نیت ورز دهید. بگذارید 30-60 دقیقه زیر یک حوله مرطوب بماند.
در این مدت باید فیلینگ را آماده کنید. برای چنین دستور سبزیجاتنکته اصلی نسبت پیاز و سیب زمینی است. پیاز همیشه باید 1 تا 2 نسبت به سیب زمینی باشد.
غده های سیب زمینی را پوست بگیرید و با پیاز بشویید. غده ها را به صورت ورقه ای برش دهید. هر بشقاب را به صورت نواری (مکعبی) برش دهید که به مکعب های بسیار کوچک بریده می شود.
پیاز را نگینی و ریز خرد کنید. برش تمام سبزیجات را فقط با دست و بدون استفاده از خردکن انجام دهید.
پیاز و سیب زمینی را در ظرفی بریزید. نمک و 1 پیمانه ادویه بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
کره را در یک حمام آب ذوب کنید و سپس آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. دوباره مواد را مخلوط کنید تا روغن به طور یکنواخت پخش شود.
یک گلوله از خمیر استراحت داده شده را به 4 قسمت تقسیم کنید که هر کدام به صورت غلتکی با ضخامت یکسان در می آیند. و هر غلتک را به 5 قسمت برش دهید.
قطعه کار را به آرد آغشته کرده و با وردنه نازک وردنه کنید و شکل کیک به ضخامت 1-2 میلی متر به آن بدهید. روی هر تورتیلا 1 قاشق غذاخوری فیلینگ سیب زمینی بریزید.
مانتی را به روشی راحت مجسمه سازی کنید. ترکیب کردن خمیر به روش معمول راحت تر خواهد بود. دو لبه مخالف را بالای مرکز گوشت چرخ کرده وصل کنید. تورتیلا را برگردانید، لبه های باقیمانده را روی پینچ قبلی فشار دهید. سپس وسط دو ضلع باقیمانده مربع را به هم وصل کنید. آخرین موردی که دو به دو گوشه های مربع باقی مانده در یک طرف را فشار می دهد. شکل تمام شده را کمی بیضی شکل دهید، کمی آن را در طرفین صاف کنید.
مانتی را زیر آب جوش به مدت 30-40 دقیقه بخارپز کنید.
اغلب کمبود زمان اجازه نمی دهد که به طور کامل در تهیه مانتی شرکت کنید. اما اگر دستور پخت مانتی را در مولتی پز تطبیق دهید و نسخه تنبلی از ظرف را تهیه کنید که نیازی به مدل سازی هنری ندارد، می توانید از این غذای شرقی کاملا لذت ببرید.
نحوه پختن:
تخم مرغ و نمک را با هم بزنید. آرد را الک کرده و آب را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. برای نرمی، می توانید چند قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. در حالی که خمیر در حال جا افتادن است، فیلینگ را آماده کنید.
از آنجایی که خود ظرف اصلاح شده است، می توان گوشت چرخ کرده را نه با دست، بلکه با استفاده از مخلوط کن خرد کرد. گوشت و پیاز پوست گرفته را خرد کرده و در مخلوط کن بریزید. غذا را آسیاب کنید، ادویه، نمک و چاشنی را به آن اضافه کنید. دستور پیشنهادی مانتی با گوشت بدون چربی تهیه می شود سپس برای آبدار بودن غذا می توانید کمی شیر گرم داخل گوشت چرخ کرده بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
کل تکه خمیر را به صورت یک لایه نازک درآورید. کل مواد را روی یک لبه قرار دهید و خمیر را به شکل رول در آورید. رول به دست آمده را در لبه ها فشار دهید و در مولتی اجاق قرار دهید. 30-40 دقیقه بپزید.
سرو کنید ظرف معمولیبا برش دادن رول با چاقو.
آیا می خواهید چیزی خوشمزه، رضایت بخش، غیر معمول و در عین حال بدون هزینه های بالا درست کنید؟ دستور تهیه مانتی را امتحان کنید. چنین ظرفی مطمئناً خانواده شما را شگفت زده می کند و شما را در بین دوستان خود به عنوان یک مهماندار غیور و یک آشپز ماهر تجلیل می کند.
خمیر مانتی را می توان به روش های مختلفی با آن تهیه کرد مواد مختلف... این می تواند ساده ترین یا با شیر یا کفیر باشد.
برای مجسمه سازی مانتا می توانید از هر خمیری که دوست دارید استفاده کنید. و پر کردن را می توان از انواع دستور العمل های ارائه شده انتخاب کرد.
البته مانتی در زبان ازبکی شبیه کوفته هاست، اما با این حال این غذای متفاوتی است.
و در نسخه کلاسیکگوشت بره استفاده می شود.
مانتی با سیب زمینی یک آنالوگ آسیایی از کوفته های معمولی است، اما تفاوت هایی در روند پخت و پز وجود دارد.
مانتی های تنبلی هم وجود دارد که می توانید آنها را در فر بپزید و زیاد به هم نخورید.
ظرف تمام شده به قطعات بریده می شود. برای طعم دادن می توانید روی سس نیز بریزید.
مانتی با کدو تنبل از بسیار تهیه می شود تست سادهبدون تخم مرغ و به نظر می رسد یک غذای دلچسب و سالم است.
برای تهیه این غذا دستگاه مخصوصی وجود دارد اما اگر مدل شما حالت مناسبی برای این کار دارد می توانید مانتی را در مولتی پز درست کنید.
گوشت چرخ کرده برای مانتی معمولاً از گوشت بره درست می شود که پیچ خورده نیست، بلکه بریده می شود.
اما این گوشت مهمان مکرر میزهای ما نیست، بنابراین کاملاً امکان پذیر است که آن را با گوشت گاو جایگزین کنید.
مانتی خوشمزه و راضی کننده که کمی با نسخه سنتی آن متفاوت است.
برای اینکه غذا واقعا آبدار باشد، به گوشت بره و پیاز چرب نیاز دارید که باید بیشتر از گوشت باشد.
البته مانتی همیشه با گوشت درست می شود، اما می توانید کمی آزمایش کنید و با ماهی بپزید.
دستور مانتی با گوشت ساده است و با ورز دادن خمیر آماده سازی را شروع می کنیم. 1 فنجان آب گرم را در یک فنجان عمیق بریزید، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید.
آرد را کم کم اضافه کنید. برای تهیه خمیر سفت، حداکثر از 3 فنجان آرد گندم درجه یک استفاده می شود. در این مورد 2.75 فنجان استفاده شد.
همه چیز را ورز دهید، در پلاستیک بپیچید و 15-20 دقیقه کنار بگذارید. این خمیر برای مانتی یک دستور العمل کلاسیک است که به خوبی با محصولات با هر پر کردنی مطابقت دارد. می توانید 1 عدد تخم مرغ نیز اضافه کنید. برای انجام این کار، یک تخم مرغ را در یک لیوان بشکنید و آب را به لبه آن اضافه کنید. و سپس آرد را اضافه کنید.
در حالی که خمیر دم می‌شود، باید فیلینگ را آماده کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، کمی نمک، فلفل، گشنیز و زیره به آن اضافه کنید. کل جرم را با دستان خود ماساژ دهید. پیاز باید آب آن برود 
پوست گاو فیلم ها و تاندون ها را جدا کنید. به مکعب های کوچک برش دهید، سپس مانند عکس با چاقو خرد کنید. اگر به شما فشار داده شود، می توانید از چرخ گوشت با نازل برای یک خردکن بزرگ استفاده کنید، اما گوشت چرخ کرده واقعی برای مانتی با چاقو خرد می شود.
پیاز را با گوشت، نمک به مزه مخلوط کنید. اگر گوشت بدون رگه های چربی بود، 2 قاشق غذاخوری کره نرم شده به مواد اضافه کنید.
خمیر تمام شده باید با وردنه باز شود. اگر به سطح چسبید می توانید کمی آرد روی آن بپاشید. باید خمیر را به ضخامت چند میلی متر روی مانتی پهن کنید. اگر می توانید حروف را روی حصیر سیلیکونی ببینید، آنگاه کاملاً نازک کشیده شده است... لازم است سعی شود از ضخامت لایه روی کل سطح اطمینان حاصل شود.
خمیر را با چاقو به مربع های مساوی با اضلاع 10 * 10 سانتی متر برش دهید.
روی هر مربع یک قاشق غذاخوری از فیلینگ بریزید.
دو طرف مربع را طوری به هم وصل کنید که یک پاکت تشکیل شود. شما فقط باید انتهای آن را به هم وصل کنید، لبه ها آزاد می مانند.
حالا مانتی با گوشت باید از همه طرف با روغن نباتی چرب شود و روی یک دیگ دوبل قرار دهید. کاسه بخارپز را نیز باید با روغن چرب کنید.
مانتی ها باید به اندازه کافی محکم تا شوند، اما در عین حال مراقب باشید که صاف نشوند و شکل خود را از دست ندهند.
هنگامی که آب در یک بخارپز یا مولتی پز به جوش آمد، یک کاسه را با مانتی تنظیم کنید. ظرف را دقیقاً 45 دقیقه بخارپز کنید. بعد از سپری شدن زمان مشخص شده، مانتی را در بشقاب گذاشته و روی کره آب شده بریزید.
