امروز جگر گاو را در آرام پز بخارپز می کنیم. من می توانم تصور کنم، دوستان، در حال حاضر بسیاری از شما به چه چیزی فکر می کنید. من خودم وقتی برای اولین بار فهمیدم که جگر را می توان بخارپز کرد بسیار شگفت زده شدم. به علاوه من از شک و تردید عذاب شدم - آیا واقعاً خوشمزه است؟ بعد از بررسی متوجه شدم که امکان پذیر و خوشمزه است. علاوه بر این، مفید است، زیرا یک گزینه رژیمی است. البته اگر ادویه ها در حد اعتدال یا بدون ادویه باشد و روغن را به حداقل برسانید.
من یک بار به خود دستور غذا نگاه کردم کتاب آشپزیبرای بخارشوها من یک دیگ دوبل ندارم، زیرا فکر می کنم در خانه من اضافی است. از این گذشته ، این دستگاه به طور کامل یک مولتی کوکر را با حالت "بخار" برای من جایگزین می کند. به طور طبیعی جگر گاو را در آرام پز بخار پز می کنم.
با این حال، وقتی برای اولین بار آشپزی را شروع کردم، کمی گیج بودم. در یک بخارپز، جگر را با سبزیجات باید در ظرف مخصوص برنج قرار دهید. این برای چند پز ارائه نشده است. سپس تصمیم گرفتم از یک قالب سیلیکونی استفاده کنم و آن را در ظرف CF قرار دهم. با این حال، شما می توانید بدون فرم انجام دهید، و من هم این کار را انجام دادم. اما یک تفاوت وجود دارد - بدون فرم، آب میوه ها به سمت پایین جریان می یابد و محصول خشک تر می شود، اما اگر با فرم باشد، مایع در آنجا تشکیل می شود. خانواده من آن را با مایع ترجیح می دهند، اما خانواده دوست من، برعکس، مایع را دوست ندارند. بنابراین، من به شما توصیه می کنم که هر دو گزینه را امتحان کنید، سپس روی گزینه ای که دوست دارید تصمیم بگیرید. می توانید آن را به عنوان پیش غذا با جگر گاو سرو کنید.
1. بیایید مواد خود را آماده کنیم: جگر گاو، سبزیجات و روغن برای تفت دادن آنها، ادویه جات ترشی جات (به جز فلفل سیاه، می توانید بقیه را به سلیقه خود اضافه کنید) و نمک. برای ریختن در کاسه به آب نیاز دارید، بنابراین آب معمولی را از شیر می گیریم. در صورت تمایل، قبل از پختن، جگر را چند ساعت در شیر یا کفیر خیس کنید.
2. پیاز و هویج را بشویید و پوست بگیرید و دوباره بشویید. سپس هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و پیاز را با چاقو خرد کنید. من دوست دارم ریز خرد کنم، اما اگر پخت بدون است قالب سیلیکونی، سپس باید پیاز را به صورت حلقه ای یا حلقه ای برش دهید. روغن را در مولتی کوکر بریزید و حالت "Fry" را به مدت 10 دقیقه روشن کنید. بعد از 3-4 دقیقه روغن داغ می شود، سبزی ها را اضافه کنید و تا پایان برنامه تفت دهید. در پایان می توانید کمی نمک اضافه کنید.
3. جگر خوب شسته شده را با دستمال کاغذی یا حوله پاک کنید. سپس آن را از فیلم ها و رگ ها تمیز می کنیم. بهتر است قالب را از قبل در یک دیگ دوبل قرار دهید، زیرا جابجایی دیگ پر شده دشوارتر خواهد بود، زیرا سیلیکون نرم است. کله پاچه را به قطعات کوچک برش دهید. و بلافاصله آنها را در قالب قرار دهید (اگر بدون قالب درست کردید در بخارپز قرار دهید). هنگام قرار دادن تکه های جگر، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده (یا سایر ادویه ها) بپاشید. 
4. پیاز و هویج سرخ شده را روی جگر قرار دهید. 
5. کاسه مولتی خالی شده را بشویید و خشک کنید، مخصوصا قسمت بیرونی آن. سپس آن را به جای خود در MV برمی گردانیم و در آب می ریزیم (برای جوشیدن سریعتر می توانید آب گرم را از شیر آب بریزید) و ظرف بخارپز را با تمام محتویات روی آن قرار می دهیم. درب دستگاه را ببندید، "Steam" را در منو انتخاب کنید و زمان 40 دقیقه. در مدل من، شمارش معکوس بلافاصله پس از شروع شروع می شود. 
6. پس از سیگنال صوتی، مولتی پز را خاموش کنید و ظرف بخار را با احتیاط خارج کنید. جگر بخار پز را زیر سبزیجات با هر ظرف جانبی سرو کنید. 
هر کسی که رژیم غذایی و سلامت خود را زیر نظر دارد می داند که کله پاچه بسیار سالم است زیرا حاوی مقدار زیادی از مواد مغذی.
برای ذخیره همه آنها، باید انتخاب کنید راه درستآماده سازی، و بنابراین امروز پورتال "آشپز شما" به شما می گوید که چگونه جگر مرغ را در یک دیگ دوبل درست کنید. چنین کبدی نه تنها فوق‌العاده سالم است، بلکه بسیار خوشمزه است و بنابراین حتی می‌توان با طعم‌دهنده‌های کوچک حساس نیز رفتار کرد.
آن دسته از آشپزهایی که حداقل یک بار سعی کرده اند جگر مرغ را بپزند، می دانند که همیشه آبدار بودن آن بسیار نرم می شود، اما برای حل این مشکل، از دیگ دوبل استفاده کنید و علاوه بر جگر، پیاز هم اضافه کنید - به این ترتیب حتی زمانی که عطر مطبوعی به آن بدهد کاملاً آبدار باقی می ماند.
جگر تمام شده را به همراه یک ظرف جانبی سبزیجات یا فرنی مورد علاقه خود روی میز سرو کنید.
معمولا وقتی جگر را در ماهیتابه می پزند با خامه ترش مخلوط می کنند چون به گوشت می رسد. طعم خامه ایو تلخی های احتمالی را از بین می برد. با کمال تعجب می توان از این ترکیب در هنگام پخت در دیگ دوبل نیز استفاده کرد.
چنین کبدی می تواند به عنوان یک مستقل استفاده شود میان وعده گرم، یا آن را به مخلفات مختلف اضافه کنید.
همانطور که می دانید مشکل اصلی جگر چرخ شده این است که تقریباً غیرممکن است که از آن کتلت درست کنید. با این حال می توان از این عیب استفاده کرد و به مزیت تبدیل کرد.
به لطف قوام مایع آنها، کتلت های جگر به قدری نرم و لطیف می شوند که به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شوند. البته، شما نمی توانید بدون استفاده از قالب های سیلیکونی انجام دهید، اما می توانید آنها را برای این ظرف خریداری کنید. باور کنید بعد از اولین آماده سازی دوباره و دوباره به این غذا برمی گردید.
کتلت هایمان را کمی می گذاریم بماند و بعد از قالب بیرون بیاوریم. با توجه به اینکه در جگر چرخ شده پنیر وجود دارد، این ظرف بسیار آبدار و واقعاً غیرمعمول به نظر می رسد.
جگر مرغی که به این ترتیب در دیگ دوبل تهیه شده است، شبیه پای گوشت است. می توانید آن را با سبزی تازه تزئین کنید یا به سادگی روی آن را با مقدار کمی خامه ترش بپوشانید. با کمال تعجب، کودکان به خصوص این غذای سالم را دوست دارند، بنابراین حتما به این دستور غذا توجه کنید.
ظرفی که در حین آماده سازی به حداقل توجه نیاز دارد. حدود نیم ساعت و تمام شد! جگر مرغسرشار از پروتئین (تقریباً مانند رژیم غذایی). سینه مرغ) شامل ویتامین های سالم(A، گروه B، PP، C و غیره) و عناصر میکرو (آهن، منیزیم، فسفر، ید، سلنیوم و غیره). خوردن آن به ویژه برای کسانی که رژیم دارند، مبتلایان به کم خونی، زنان باردار و کودکان توصیه می شود.
جگر پخته شده در دیگ دوبل می تواند محصول نهایی باشد یا برای خورش بیشتر استفاده شود سس خامه ترش. من به سادگی مرحله سرخ کردن را با یک دیگ بخار دوتایی جایگزین کردم که باعث ناراحتی های زیادی می شود: جگر "جوش می کشد" و حتی روی یک ماهیتابه سرامیکی دوده زیادی (آرد + روغن + خون) باقی می ماند. من همچنین متوجه چنین نکته ظریفی شدم که از جگر سرخ شده دل درد میگیرم اما از جگر بخارپز نه. من فکر می کردم به خاطر خود جگر مرغ است. پس اگر شما هم همین مشکل را دارید امتحان کنید جگر مرغ را در بخارپز بپزید. ما فقط به جگر، مقداری ادویه جات ترشی جات (می توانید بدون آنها، فقط نمک) و گیاهان دارویی نیاز داریم.
 |
جگر مرغ - 400 گرم.
ادویه جات برای مرغ - به مزه
سبزیجات تازه - به مزه (شوید، جعفری، پیاز سبز)
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
آماده سازی:
1. جگر مرغ را از لایه ها و لخته های خون (در صورت لزوم) تمیز کنید. بشویید و بگذارید آب آن تخلیه شود. به مدت 5-10 دقیقه در ادویه جات ترشی جات و نمک قرار دهید. در این مدت، بخارپز را آماده کنید: آب بریزید و کاسه را با روغن نباتی چرب کنید. سپس جگر مرغ را در بخارپز قرار دهید.
 |
2. روی کاسه را بپوشانید و تایمر را برای 20 دقیقه تنظیم کنید. بعد از این مدت چیزی شبیه به این خواهید دید:
نوش جان!
جگر مرغ لطیف و معطر به منوی روزانه شما فواید و رنگ می بخشد. این محصول فرعی در دسترس است و همچنان سرشار از مواد معدنی است. بیایید جزئیات پخت جگر مرغ را بررسی کنیم.
خانم های خانه دار باتجربه استفاده از مرغ تازه سرد را توصیه می کنند، زیرا محصول یخ زده پس از یخ زدایی ساختار شل خواهد داشت. به رنگ و بو توجه کنید. سطح جگر باید صاف و دارای رنگ شرابی تیره باشد. کله پاچه را بشویید و خشک کنید. سپس از شر رگ ها خلاص شوید. حالا جگر مرغ را 2 تا 6 قسمت کنید.
البته همراه همیشگی همه احشاء پیاز است. سبزی ریشه ای را پوست بگیرید، بشویید و به دلخواه خرد کنید. به ازای هر ½ کیلوگرم جگر حدود 1 پیاز مصرف کنید.
در صورت تمایل می توانید مقداری هویج رنده شده و فلفل دلمه ای خرد شده اضافه کنید. برای دوستداران تند، یک تکه فلفل قرمز مناسب است.
باز هم گزینه هایی برای تهیه کله پاچه در اجاق آهسته امکان پذیر است. بیایید با جزئیات بیشتری به آنها نگاه کنیم.
جگر مرغ آماده شده را نمک و فلفل کنید. اگر دوست داشتید با آبلیمو یا لیموترش بپاشید. 10-15 دقیقه هم بزنید و مارین کنید. حالا داخل کاسه مولتی پز آب بریزید و یک الکی بگذارید که کله پاچه ها را در یک لایه نازک در آن قرار دهید. درب را ببندید و برنامه "Steam" را انتخاب کنید. بسته به اندازه قطعات، 15-30 دقیقه طول می کشد تا بپزد. سالم، سالم و بسیار غذای خوشمزهآماده.
ابزار را در حالت "پخت" یا "سرخ کردن" روشن کنید. یک تکه کره یا 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید روغن سبزیجات. روی حرارت بگذارید و سبزیجات آماده را اضافه کنید. آنها را تا زمانی که شفاف شوند (معمولا 5 دقیقه). پس از این، جگر آماده شده را در کاسه قرار دهید، اما ترجیحاً بیش از 1 کیلوگرم نباشد. حالا درب را ببندید و 10 دقیقه صبر کنید. سپس گجت را باز کرده و جگر مرغ را هم بزنید. در مرحله بعد، کمی آب، هر آبگوشت (گوشت یا سبزیجات)، شیر یا خامه اضافه کنید. مایع کافی 150 گرم است دوباره درب آن را ببندید و به مدت 15-20 دقیقه به پخت ادامه دهید. در آخر نمک و ادویه را اضافه کنید.
در اینجا خیلی به قدرت مولتی کوکر شما بستگی دارد. ممکن است نیاز به افزایش زمان پخت داشته باشد. فقط یک تکه جگر را امتحان کنید یا آن را برش دهید. اگر آب قرمز یا صورتی آزاد شد، 10-15 دقیقه دیگر اضافه کنید.
جگر مرغ حاوی بسیاری از مواد مغذی است: ویتامین های A، C و گروه B، اسیدهای آمینه، منیزیم و غیره. حرارت درمانیبیشتر آنها توسط بخار حفظ می شوند. جگر پخته شده در دیگ دوبل برای زنان باردار، کودکان و مبتلایان به کم خونی توصیه می شود. کله پاچه برای تغذیه رژیمی نیز عالی است.
غذای بخارپز یکی از اجزای ثابت رژیم غذایی افرادی است که طرفدار تغذیه سالم هستند.کالری کمتری دارد، سالم تر است، بهتر جذب می شود، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و تهیه آن آسان است. هنگامی که با بخار فرآوری شود، ویتامین ها و ریز عناصر لازم برای بدن بیشتر در محصولات حفظ می شود.
چنین غذایی نه تنها در رژیم های غذایی برای کاهش وزن گنجانده شده است. دیگ دوبل اغلب توسط افرادی که از بیماری های دستگاه گوارش، مشکلات قلبی یا عروقی رنج می برند استفاده می شود. ظروف بخارپز برای سطوح بالای کلسترول خون نیز توصیه می شود.
جالب هست!برخی از افراد نمی خواهند به غذاهای بخارپز تبدیل شوند زیرا فکر می کنند طعم آن به اندازه غذای سرخ شده نیست. با این حال، تنها در صورتی می توانید اینگونه فکر کنید که تا به حال غذاهایی که به درستی تهیه نشده اند را امتحان کرده باشید.
در پخت و پز، هنگام کار با جگر مرغ نکات ظریفی وجود دارد:
در یک دیگ دوبل، کبد مانند عکس آبدار، لطیف و اشتها آور می شود. و به لطف محتوای پروتئین بالا، این محصول گوشتیاغلب در رژیم های پروتئینی گنجانده می شود.
مهم!اگر رژیم غذایی سختی دارید، جگر مرغ بخار پز بدون سبزیجات و فلفل و فقط کمی نمک تهیه می شود.
عناصر:
نیم حلقه های نازک پیاز را با تکه های جگر، نمک و فلفل ترکیب کنید. مخلوط به خوبی مخلوط شده را در یک کاسه برنج قرار دهید. آن را در یک بخارپز قرار دهید. بعد از 30 دقیقه ظرف آماده خواهد بود.
عناصر:
هویج را به قطعات کوچک خرد کنید. گل كلمبه گل آذین تقسیم کنید، آنها را بشویید و قسمت های خراب را جدا کنید. سبزی ها را خرد کرده و لوبیاها را یخ زدایی کنید. سبزیجات و تکه های جگر آماده شده را در چرخ گوشت چرخ کرده، شوید و جعفری را اضافه کنید. تخم مرغ ها را در ظرفی زده و نمک و فلفل را اضافه کرده و ادویه ها را اضافه کرده و دوباره هم می زنیم. داخل توده کبد بریزید و کاملا مخلوط کنید.
یک کاسه برنج را کمی آرد سوخاری بپاشید و گوشت چرخ کرده را در آنجا قرار دهید. یک تکه روغن روغنی روی آن قرار دهید. بعد از یک ساعت ظرف را با دقت از آن خارج کنید ظرف آمادهاز کشتی بخار
در ظاهر شبیه است کیک گوشت. بعضی ها آن را با خامه ترش می پوشانند یا از شاخه های جعفری به عنوان تزئین استفاده می کنند.
مهم!بهترین راه برای کاهش وزن، خوردن غذاهایی است که در تهیه آنها از چربی استفاده نشده است.
برای جلوگیری از تلخ شدن جگر هنگام خورش خامه ترش به آن اضافه می کنند. این محصول شیرنت های خامه ای را به طعم غذا اضافه می کند. برای این منظور هنگام بخارپز کردن جگر از خامه ترش استفاده می شود.
محصولات:
جگر خرد شده را در آرد می غلتاند و به یک بشقاب جداگانه منتقل می کند. پیاز را نیز مکعبی خرد کرده و در ماهیتابه بدون روغن کمی تفت می دهیم و همراه با خامه ترش، نمک، فلفل و سایر ادویه ها به جگر اضافه می کنیم. همه چیز کاملاً مخلوط می شود (این کار باید دوباره در حدود 15 دقیقه انجام شود) و در یک کاسه برای غلات قرار داده می شود که به مدت نیم ساعت در یک دیگ دوتایی قرار می گیرد.
خصوصیات عجیب و غریب!جگر آماده را می توان به عنوان یک غذای جداگانه میل کرد یا با آن ترکیب کرد مخلفات سبزیجاتو انواع غلات
ضروری:
تکه های جگر تمیز و شسته شده را به سلیقه خود فلفل و نمک بزنید. 2-3 دقیقه کنار بگذارید. در همین حین هویج های شسته و پوست کنده را مکعبی خرد کرده و پیاز و فلفل دلمه ای را به صورت حلقه ای خرد کنید.
جگر آغشته به ادویه جات را به آرامی در آرد بغلتانید و به مدت 30 دقیقه در یک دیگ بخار قرار دهید - مخصوصاً در یک کاسه برنج. سبزیجات را روی آن بپاشید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، خامه ترش را به مواد ذکر شده اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
محصولات برای 6 وعده:
قطعات فرعی آماده شده را در سینی غلات قرار دهید. بخارپز را به مدت 15 دقیقه روشن کنید. ماهیتابه را گرم کنید و به مدت 2 دقیقه در روغن بجوشانید رب گوجه فرنگیبا چاشنی ها سس را روی جگر بریزید و 1/3 ساعت دیگر آن را بخارپز کنید. قبل از سرو، با گیاهان تزئین کنید.
محصولات:
در این دستور، جگر را به قطعات مستطیلی نازک برش می دهند، سپس کمی نمک می زنند. در یک دیگ دوتایی قرار دهید - در یک کاسه برای غلات. در شراب و آب گرم بریزید. دستگاه آشپزخانه را به مدت ¼ ساعت روشن کنید.
پس از این، پیاز و سیر خرد شده، روغن زیتون، ادویه و کراکر را اضافه کنید. دوباره بخارشو روشن کنید. بعد از 15 دقیقه می توان غذا را با گندم سیاه، برنج، سبزی یا سالاد کلم سرو کرد.
