کوفته با سس است توپ های خوشمزهگوشت چرخ کرده در غلیظ خورش سس معطر. آنها را با کوفته اشتباه نگیرید، چندین تفاوت قابل توجه بین آنها وجود دارد. کوفته ها اغلب بزرگتر پخته می شوند، زیرا آنها یک غذای کامل گوشتی جداگانه هستند، به عنوان مثال، برای شام. کوفته ها را در تابه سرخ می کنند یا می پزند و همچنین می توانند در فر با سس یا بدون سس پخته شوند. کوفته ها در آبگوشت آب پز می شوند، معمولاً آنها مکمل نوعی غذا هستند، به عنوان مثال،.
طیف گسترده ای از کوفته های خوشمزه وجود دارد که در بیشتر موارد متفاوت هستند مواد اضافی. می توانید پیاز و هویج را به کوفته اضافه کنید، می توانید برنج، کوفته با قارچ یا پر از سبزیجات که در گوشت چرخ کرده پیچیده شده است، خوشمزه است. سس های مختلفی برای کوفته نیز می توان تهیه کرد و طعم آن را به شدت تحت تاثیر قرار می دهد. خوب، و مهمتر از همه، که خود کوفته ها را می توان از آن درست کرد نوع متفاوتگوشت من نمی‌خواهم کوفته‌ها را ببینم، اما کوفته‌ها در انواع آماده‌سازی‌ها همگی جایزه اصلی را می‌گیرند.
البته، من نمی توانم همه گزینه ها را پوشش دهم، اما بسیاری از گزینه های خوشمزه را با شما به اشتراک می گذارم.
به نظر من درست است که با ساده و دستور العمل های کلاسیک. آنها معمولاً بیشترین جستجو و محبوبیت را دارند. ما از دوران کودکی به قدری به کوفته ها عادت کرده ایم که اغلب به دنبال دستور العمل هایی برای تهیه آن می گردیم که بسیار شبیه به دستورهایی است که توسط مادران و مادربزرگ های ما و همچنین سرآشپزهای سخت کوش تهیه می شود. مهد کودک. و همه اینها فقط نیست. ضمناً توضیح می‌دهم که کوفته‌ها را می‌توان برای بچه‌ها تهیه کرد و آنها هم از نظر طعم و هم از نظر شکل واقعاً آن را دوست دارند و نیازی نیست به شما بگویم که چه تعداد از بچه‌ها سس را دوست دارند. شما می توانید هر غذای جانبی را به سلیقه خود انتخاب کنید، اما اکنون بیایید طرز پخت را یاد بگیریم کوفته های خوشمزهبا سس
برای کوفته شما نیاز دارید:
آشپزی:
1. برای کوفته می توانید هم از گوشت چرخ کرده آماده استفاده کنید و هم خودتان آن را از گوشت انتخاب شده باد بزنید. گوشت خوک، گوشت گاو یا مخلوطی از دو گوشت چرخ کرده را انتخاب کنید. یکی از توصیه های من این است که قیمه را خیلی لاغر نکنید، یعنی کاملا بدون چربی. مقدار کمی چربی در گوشت چرخ کرده باعث آبدارتر شدن کوفته ها می شود و در عین حال در طی عملیات حرارتی عملا آب می شود.
2. پیاز را نگینی خرد کنید، مخصوصا اگر برای بچه ها می پزید. مقدار را خودتان تنظیم کنید، می توانید یک یا دو عدد پیاز بگذارید. خود پیاز نیز به نرم و آبدارتر شدن کوفته ها کمک می کند. پیاز را با گوشت چرخ کرده در یک کاسه بزرگ و خوش دست مخلوط کنید. سیر را روی رنده یا با چاقو چرخ کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
3. یکی را در یک کاسه گوشت چرخ کرده بشکنید یک تخم مرغ خامو هم بزنید. تخم مرغ به چسبندگی خوب گوشت چرخ کرده کمک می کند تا کوفته های آینده خرد نشوند. آماده. گوشت چرخ کرده را به میزان دلخواه نمک و فلفل کنید.
4. از گوشت چرخ کرده گلوله هایی با اندازه متوسط درست کنید. آنها را در آرد بغلتانید تا هنگام سرخ کردن پوسته طلایی رنگی به دست بیاید و تمام آب گوشت داخل آن بسته شود. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و کوفته ها را از همه طرف روی حرارت متوسط سرخ کنید تا رژگونه روشن شود.
5. پخت و پز سس آینده. این دستور ساده ترین است - رب گوجه فرنگی را با خامه ترش مخلوط کنید، با یک لیوان آب گرم رقیق کنید.
6. کوفته ها را با سس به دست آمده در تابه بریزید و روی آن را بپوشانید و پانزده دقیقه بجوشانید.
7. در فرآیند جوشاندن، سس به دلیل سس گوجه فرنگی رنگ قرمز پررنگ تری پیدا می کند. بعد از پانزده دقیقه زیر درب روی حرارت متوسط کوفته ها آماده شده و در سس خوشمزه ای خیس می شوند.
کوفته های خوشمزه با سس آماده هستند. همه کاره ترین و ساده ترین دستور غذا. اگر به جای خامه ترش خامه بزنید، طعم آن لطیف تر و کمتر ترش می شود. برای مثال با یک ظرف جانبی داغ سرو کنید پوره سیب زمینیبا گیاهان تازه بپاشید. نوش جان!
تقریباً همه ما کوفته را با برنج امتحان کرده ایم و حتی بسیاری آن را با نام «جوجه تیغی» می شناسند. همچنین می‌توان آنها را در ماهی تابه و با آب‌سواری غلیظ پخته یا می‌توانید در فر بپزید، که فقط لطیف‌تر می‌شوند، زیرا در تابه سرخ شدن پژمرده‌ای وجود نخواهد داشت، بلکه فقط حرارت یکنواخت از همه طرف وجود دارد. برای طعم سس، پیاز و هویج را به آن اضافه می کنیم.
شما نیاز خواهید داشت:
آشپزی:
1. گوشت را از طریق چرخ گوشت بچرخانید یا گوشت چرخ کرده آماده را بردارید. آن را در ظرفی بریزید و پیاز و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. به پیاز دوم برای سس نیاز داریم. تخم مرغ را به همین ترتیب بشکنید. نمک و فلفل. گوشت چرخ کرده را ابتدا با قاشق و سپس با دست هم بزنید تا بهتر مخلوط شود.
2. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید.
3. خامه ترش و رب گوجه فرنگی را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کنید. دو قاشق غذاخوری آرد را به آنها اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید.
4. آب جوشیده سرد را در یک لیوان بریزید و به تدریج در ظرفی داخل سس آینده بریزید. کمی بریزید و هم بزنید سپس آب بیشتری اضافه کنید و هم بزنید تا تمام آب آن تمام شود.
آرد در چنین سسی برای تراکم لازم است. همچنین طعم بسیار مشخصی را ایجاد می کند که از کودکی در سیری که در غذاخوری مهد کودک و مدرسه سرو می شد به یاد داریم.
5. ماهیتابه را با روغن گرم کنید. پیاز دوم را به مکعب های کوچک خرد کنید. پیاز را در روغن تفت دهید تا شفاف شود سپس هویج رنده شده را به تابه اضافه کنید و روی حرارت متوسط تفت دهید تا هویج نرم شود.
6. حالا سس گوجه فرنگی آماده شده را با پیاز و هویج داخل تابه بریزید. هم بزنید، کمی نمک اضافه کنید و بگذارید 2 تا 3 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. سس آینده را به سلیقه خود نمک و فلفل کنید. از نظر شوری به شکل نهایی خواهد بود.
7. فر را با دمای 180 درجه روشن کنید. یک ظرف پخت بردارید و شروع به شکل دادن کوفته ها کنید. برای انجام این کار، کمی دست های خود را با آب مرطوب کنید و توپ هایی با اندازه نسبتا بزرگ را از گوشت چرخ کرده بغلتانید. کوفته های تمام شده را در قالب بریزید. وقتی همه چیز کور شد یک ماهیتابه با سس بریزید و کوفته ها را روی آن بریزید. اگر سس کافی نیست، کمی آب اضافه کنید، در حین جوشیدن در فر با سس مخلوط می شود.
8. کوفته ها را با سس در فر قرار دهید و حدود 30 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.
نیم ساعت بعد کوفته ها آماده است. فر خیلی سریع پخته می شود و ما از قبل برنج آماده کرده بودیم. کوفته های بسیار لطیف و خوشمزه با سس غلیظ معطر با پیاز و هویج دریافت خواهید کرد. بسیار مغذی است و ناهار مقوییا شام چاشنی دلخواه خود را انتخاب کنید. برای سلامتی غذا بخورید!
برای کسانی که به شدت تحت تأثیر نوستالژی قرار گرفته‌اند، طعم آن را به خاطر بسپارند و کوفته‌ها را مانند مهد کودک، من چنین خوب و ویدیوی دقیق. روند ساخت کوفته و تمام مواد لازم برای این کار را بیان می کند. هیچ چیز پیچیده ای در چنین دستور پختی وجود ندارد و آشپزها اسرار نظامی را با او نگه نمی داشتند. اکنون در دسترس شما خواهد بود. کوفته ها را بپزید و پاستا لطیف را فراموش نکنید.
نه سس گوجه فرنگییکی زیبا کوفته قلقلیبه همراه برنج. سس خامه‌ای هم از زیبایی کمتری برخوردار نیست و اگر پنیر را به آن اضافه کنید، نمی‌توانید آن را با گوش‌ها بکشید. این را می توانم برای خودم و خانواده ام بگویم، اما تقریباً مطمئن هستم که بسیاری با من موافق هستند.
خامه چیز ظریفی است، پس در این سس کوفته هم می پزیم.
شما نیاز خواهید داشت:
آشپزی:
1. گوشت چرخ کرده را از گوشت تهیه کنید، آن را در ظرف مناسبی برای هم زدن قرار دهید. سیر خرد شده را که از طریق پرس رد شده یا روی رنده ریز رنده شده اضافه کنید. نمک (حدود 0.5 قاشق چایخوری).
2. برنج را بجوشانید تا نیم پز شود. آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. 0.5-1 قاشق چایخوری از ادویه های طعم دار ملایم مورد علاقه خود را اضافه کنید. به عنوان مثال، گیاهان پروونس یا ایتالیایی بسیار خوب عمل می کنند.
3. گوشت چرخ کرده را با دست هم بزنید، به دلیل اینکه گوشت چرخ کرده کاملا غلیظ و گلوله است، نسبت به قاشق یا کاردک یکنواختتر می شود.
4. کمی دستان خود را با آب مرطوب کرده و به شکل کوفته های بزرگ گرد در آورید. یک ظرف مناسب پخت عمیق بردارید و کوفته های آینده را در پایین قرار دهید. کره زدن لازم نیست، زیرا آنها را در سس می پزیم.
5. سس را در یک کاسه جداگانه هم بزنید. برای این کار خامه را در ظرفی بریزید. پنیر رنده شده، ریز یا درشت. پنیر را به خامه و همچنین ادویه ها و نمک را به طعم اضافه کنید. یک قاشق چای خوری نشاسته سیب زمینی را در آنجا بریزید، این لازم است تا سس خامه ای کمی غلیظ تر شود. نشاسته به هیچ وجه بر طعم آن تأثیر نمی گذارد. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
6. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. کوفته ها را در فر قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بپزید و در این مدت کوفته ها نیم پز شوند.
7. کوفته ها را با سیری که آماده کردیم پر کنید. پنیر باقی مانده را کف آن قرار دهید (و ته نشین می شود) روی هر کوفته به طوری که با پوسته طلایی زیبا پخته شود.
8. کوفته ها را با سس دوباره در فر قرار دهید و 20-25 دقیقه دیگر بپزید. سس کم می شود و پنیر با پوسته زیبایی پخته می شود. کوفته ها کاملا آماده خواهند بود.
کوفته داغ سرو کنید سس خامه ایبا مخلفات و سالاد سبزیجات. نوش جان!
اگر کوفته ها را با برنج امتحان کرده اید، اما از قبل کمی از آنها خسته شده اید، وقت آن است که چیز جدیدی را به این غذای فوق العاده بیاورید. به جای برنج گندم سیاه اضافه کنید و موفق خواهید شد نوع جدیدکوفته های خوشمزه چنین کوفته‌های آب‌خوری با سس غلیظی که در آن پخته می‌شوند نیز تهیه می‌شوند.
مواد کاملا آشنا هستند: گوشت چرخ کرده، پیاز، تخم مرغ، آرد و رب گوجه فرنگی. به جای برنج آب پز دانه گندم سیاه. ادویه ها را به ذائقه خود اضافه کنید تا این کوفته ها تند یا تند شوند و خانواده را با یک چیز جدید خوشحال کنید.
کوفته ها را اغلب با سس بپزید و فراموش نکنید که با تغییر سس ها و رویه ها به آنها تنوع بدهید. فراموش نکن مخلفات خوشمزهو سالاد، ناهار باید مغذی و سالم باشد. سلامتی برای شما و خلق و خوی خوب!
آیا کوفته های خانگی معطر دوست دارید؟ ما به شما یاد می دهیم که چگونه در عرض چند دقیقه یک سس شگفت انگیز برای آنها درست کنید و غذای خانگی معمولی طعمی کاملا جدید و شگفت انگیز به خود می گیرد. مجموعه ای از دستور العمل های اصلی را نگه دارید!
و برای تهیه چنین سسی کمی زمان بیشتری نیاز دارید. شما آن را دوست خواهید داشت و پخت و پز لذت زیادی را به همراه خواهد داشت. می توانید با خیال راحت پنیر را به آن اضافه کنید - در فر ذوب می شود و حتی خوشمزه تر می شود!
دو گزینه وجود دارد، هر دو خوب هستند. اولین گزینه این است که کتلت ها را در تابه سرخ کنید و سپس آنها را روی سینی فر قرار دهید و روی مایه سوپ ریخته و به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید. آیا می توانید فوراً بپزید؟ کوفته قلقلیدر فر. و در اواخر پخت سس مایه را می ریزیم.
گزینه دوم بیشتر رژیمی است، زیرا سرخ کردن در روغن همیشه به غذا چربی و کالری اضافه می کند. علاوه بر این، شما مجبور نیستید ظروف اضافی را بشویید و اطراف اجاق گاز را به هم بزنید! در حالی که شیرینی ها در حال پخت هستند، می توانید سس را در قابلمه ها آماده کنید.
از گوجه فرنگی و خامه ترش تهیه می شود یا می تواند خامه ترش با سبزی و سیر، پنیر و سبزیجات و حتی قارچ باشد. مربای واقعی!
سس برای کوفته در تابه
ساده ترین گزینه، اما به همان اندازه سیر کننده، گوشتی و معطر، سس است که در تابه پخته می شود و به سادگی روی گوشت تمام شده ریخته می شود.
گزینه های زیادی در اینجا وجود دارد: خامه ترش و رب گوجه فرنگی، سس مایونز و سس گوجه فرنگی، گوجه فرنگی با سبزیجات، تند و سس ترش و شیرین، و خیلی های دیگر.
در اینجا می توانید با خیال راحت آزمایش کنید و طعم های جدید را بیابید و اجزاء را به صلاحدید خود تغییر دهید. به یاد داشته باشید، آشپزی یک فرآیند خلاقانه است!
دستور العمل سس برای کوفته
و اکنون ما رازهای پختن تمام سس های فوق را به شما می گوییم. خورش و می جوشانیم، بخارپز می کنیم و برش می دهیم و با آماده کردن اولین خامه خود، گوجه فرنگی یا سس شیرقطعا راضی خواهید بود!
کلاسیک سس گوجه فرنگیبرای کوفته
کوفته در سس گوجه فرنگی بیایید ساده شروع کنیم. سس کلاسیک در خانه آسان و سریع آماده می شود و اساس آن است آشپزی خانگی. در صورت تمایل، می توانید آب گوشت را به دستور غذا اضافه کنید، اما اگر گوشت نمی خورید، یک نسخه بدون چربی درست کنید.
می توان از آن نه تنها برای کتلت، بلکه برای آب دادن به دیگران نیز استفاده کرد. غذاهای گوشتی: کوفته، ماهی، فلفل، سوسیس خانگی، مدال و غیره.
بله، و برای میز بدون چربی مفید خواهد بود: سیب زمینی، برنج یا گندم سیاه بریزید، و بسیار خوشمزه تر و اشتها آورتر خواهد بود!
محتوای کالری - 140 کیلو کالری.
عناصر:
روش پختن:
پس از آن، سس را خاموش کنید و بلافاصله آن را روی میز سرو کنید. نباید خنک شود - بلافاصله ظرف را درست در بشقاب ها بریزید، بگذارید دود شود، بو کند و بزاق مهمان ها ترشح شود! می توانید کراکر ترد یا نان باگت را در این سس خوشمزه فرو کنید، روی پاستا بریزید و حتی با قاشق میل کنید، زیرا فوق العاده غنی و خوشمزه است. آن را امتحان کنید، تمام خانواده شما آن را دوست خواهند داشت!
سس خامه ترش خوشمزه
کوفته مرغ با سس یکی دیگر از سس های خامه ترش عالی برای کوفته ها که خانم های خانه دار ماهر با لذت می پزند سس خامه ترش است. دستور تهیه این سس خامه ترش برای کوفته اسلحه مخفی شما خواهد بود!
سس برای پختن غذاهای از قبل پخته شده یا محصولات نیمه تمام و همچنین برای آبیاری ظرف آماده ایده آل است. و اگر کمی اضافه کنید پنیر رنده شده، سپس می توانید کتلت ها را با این سس در فر بپزید.
بیشتر اوقات بر اساس خامه ترش چرب تهیه می شود ، اما می توانید آن را با ماست یونانی طبیعی جایگزین کنید: کالری کمتری دارد و برای منوی رژیم غذایی تابستانی مناسب تر است. و از کوفته هایی که در زیر چنین سس پخته شده اند، کودکان و بزرگسالان به طرز غیرقابل توصیفی خوشحال می شوند!
محتوای کالری - 170 کیلو کالری.
مواد لازم سس خامه ای:
بنابراین، چگونه سس خامه ترش را برای کوفته بپزیم؟ دستور گام به گامسس:
باید لطیف، غلیظ و بسیار معطر شود، فقط در دهان خود بپرسید. این توده کوفته را روی یک ورقه پخت بریزید و به معنای واقعی کلمه پنج دقیقه در فر قرار دهید. و روی آن پنیر رنده شده بپاشید.
شگفت انگیز خواهد بود! و در اینجا می توانید مقداری قارچ نیز اضافه کنید. می توانید یک مشت شامپینیون کوچک بردارید - ناگهان در یخچال دراز کشیده اید؟
بشویید، به قطعات کوچکتر برش دهید و با پیاز سرخ کنید. و سپس - همه طبق دستور العمل بدون تغییر! و با قارچ خشک هم میشه این کار رو کرد: خیس کنین و بجوشونین و داخل سس بریزین و با پیاز سرخ کنین و با بقیه مواد خورش کنین.
آزمایش کنید و از طعم عالی لذت ببرید!
خامه ترش سس گوجه فرنگی برای کوفته
سس برای کوفته حتی غیر معمول تر و طعم روشنمی توانید رب گوجه فرنگی را از خامه ترش درست کنید - مواد ساده و مقرون به صرفه ای که قطعاً در یخچال شما هستند.
چنین سس خامه ترش و گوجه فرنگی برای سرو برای یک غذای آماده عالی است یا می توانید از آن برای خورش استفاده کنید.
به هر حال، می توانید در آن خورش کنید ظروف مختلف: رولت کلم، کوفته، کتلت، فلفل پر شده. می توانید روی ظرف بریزید و در فر قرار دهید، عالی می شود!
محتوای کالری - 114 کیلو کالری.
مواد لازم:
دستور گام به گام خامه ترش و رب گوجه فرنگی:
امتحان کنید چقدر خوشمزه است! بهتر است این آبگوشت را کتلت های تازه و داغ بخورید. همچنین می توانید هر ظرفی را در آن خورش دهید یا برای پخت در فر بریزید. شما این دستور غذا را دوست خواهید داشت!
سس کوفته از خامه ترش و سس کچاپ
کوفته در سس اگر می‌خواهید وقتی میهمانان تصمیم می‌گیرند به سرعت چیزی خوشمزه درست کنید، سس‌های سریع هستند گزینه عالی. در حین سرخ شدن کوفته ها می توانید این سس را چند دقیقه با هم مخلوط کنید و بعد روی ظرفتان بریزید و چند دقیقه در فر بپزید. تنها در 10 دقیقه، و شما یک غذای زرق و برق دار را آماده کرده اید، تمام خانواده خوشحال خواهند شد!
محتوای کالری - 130 کیلو کالری.
عناصر:
تهیه سس سریع برای کوفته:
وقتی کوفته‌های شما آماده شد، آنها را روی سینی فر قرار دهید و روی هر کدام را با قلم مو بمالید توده معطر. سپس آن را به معنای واقعی کلمه به مدت پنج دقیقه به فر بفرستید، آن را بیرون بیاورید - و روی بشقاب ها. ما مطمئن هستیم که مهمانان شما هرگز طعم چنین خوشمزه را نچشیده اند!
سس کوفته از شیر و رب گوجه فرنگی
رب گوجه فرنگی و سس شیر این ساده و سس لذیذتهیه شده از شیر تازه، رب گوجه فرنگی و سبزیجات با افزودن آرد. ما آن را در تابه می پزیم و نحوه سرو به شما بستگی دارد.
بهترین و آسان ترین طعم - فقط آب غذای آمادهدر یک کاسه و بلافاصله بخورید.
اما این سس برای خورش هم مناسب است و در واقع خیلی خوب است. هر ظرفی با چنین سس لطیف‌تر و سبک‌تر می‌شود و طعم آنها صاف‌تر و لطیف‌تر می‌شود. مثل بشامل است، فقط غنی تر و اشتها آورتر است. به طور کلی، اگر می خواهید مهمانان دمدمی مزاج و مهم را غافلگیر کنید - این دستور العمل شما است، توجه داشته باشید!
محتوای کالری - 120 کیلو کالری.
مواد لازم برای سس پایه شیر و رب گوجه فرنگی:
دستور گام به گام:
پس از آن، برگ بو را بگیرید و دور بریزید، مخلوط را دوباره هم بزنید. او آماده است! حالا کوفته ها را روی سینی فر پهن کنید، این آبگوشت خوشمزه را بریزید و در فر بپزید. ما مطمئن هستیم که سس ملایمبا شیر و رب گوجه فرنگی تبدیل به غذای خاص شما برای هر مناسبت خواهد شد!
سس سس کچاپ و سس مایونز برای کوفته
کوفته با سس و دیگری فوق العاده سریع و سس خوشمزهبه کوفته های مورد علاقه شما - سس مایونز-گوجه فرنگی. حتی یک مبتدی هم آن را درست می کند، و بسیار خوشمزه تر از سس مایونز یا سس کچاپ معمولی است! و اگر این توده را روی هر کتلت بمالید و به مدت پنج دقیقه در فر نگه دارید، از این طعم شگفت انگیز شگفت زده خواهید شد.
محتوای کالری - 470 کیلو کالری، با در نظر گرفتن سس مایونز با چربی متوسط.
مواد لازم سس:
دستور گام به گام:
این سس ساده را می توان مستقیماً به این شکل مصرف کرد: بلافاصله می خواهید یک تکه را در آن فرو کنید سیب زمینی سرخ شدهیا نان و سعی کنید با آنها کتلت پهن کنید و روی آن کمی پنیر رنده کنید و یک تکه گوجه فرنگی بگذارید و در فر بپزید. فوق العاده خوشمزه است، بهتر از رستوران!
ما مطمئناً می دانیم که انتخاب دستور العمل های ما مفید خواهد بود.
یک بار دیگر به این نکته توجه کنید که این پانسمان ها و ماسه ها جهانی هستند، آنها برای هر مناسبتی مفید خواهند بود. آنها را می توان با گوشت و کتلت، سیب زمینی و سبزیجات، با هر غذای خانگی استفاده کرد.
به میزان دلخواه خود بپزید، دستور العمل های منحصر به فرد خود را بسازید و از غذاهای خانگی، طبیعی و بی نهایت خوشمزه لذت ببرید. نوش جان!
کارلسون آنها را می پرستید! و ما نیز از کودکی عاشق این کتلت های گرد کوچک در یک سس فوق العاده بوده ایم. کوفته ها به سرعت پخته می شوند و سس کوفته به آن لطافت و آبدار بودن خاصی می دهد.
کوفته ها را با روش تهیه گوشت چرخ کرده از کتلت های معمولی متمایز می کنند: در مقایسه با کتلت باید تخم مرغ، نان و پیاز خیس شده (و گاهی مواد دیگر) بیشتری داشته باشد، اما مهمتر از همه، گوشت چرخ کرده برای کوفته باید کوبیده شود. در غیر این صورت کوفته ها در حین پخت از هم می پاشند.
خوشمزه ترین کوفته ها از آن می آید گوشت چرخ کرده مخلوط. با خیال راحت مرغ یا بوقلمون چرخ کرده را اضافه کنید - طعم کوفته فقط از این سود می برد. و مجسمه سازی کوفته از چنین گوشت چرخ کرده لذت بخش است، پلاستیک و آبدار است.
اگر گوشت چرخ کرده را اضافه کنید برنج دانه بلند، شما کوفته جوجه تیغی می گیرید، بچه ها آنها را بسیار دوست دارند. سس کوفته با برنج برای منوی کودکانبهتر است با خامه ترش، شیر یا خامه بدون اضافه کردن فلفل بپزید.
با این حال، اکنون یک فرصت عالی برای انتخاب سس خود برای کوفته دارید. سایت ما همه جالب ترین ها را جمع آوری کرده است دستور العمل های ساده. و برای کسانی که تصمیم دارند برای اولین بار این غذا را بپزند، ما یک دستور العمل جهانی برای کوفته را ارائه می دهیم.
کوفته قلقلی
عناصر:
500 گرم گوشت چرخ کرده مخلوط،
2 عدد تخم مرغ،
2 لامپ
150-200 گرم نان سفید کهنه،
200 میلی لیتر شیر برای خیساندن نان
نمک، فلفل سیاه - به مزه.
آشپزی:
برای گوشت چرخ کرده، می توانید گوشت خوک، گوشت گاو و مرغ یا بوقلمون را به مقدار مساوی مصرف کنید. اگر گوشت چرخ کرده آماده خریدید، دوباره آن را از چرخ گوشت رد کنید تا لطیف تر شود. پیاز را روی یک رنده ریز رنده کنید یا با مخلوط کن خرد کنید تا زمانی که لپه ریز شود. نان سفیددر شیر خیس کنید و فشار دهید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید و سپس گوشت چرخ کرده را روی میز یا تخته برش بزنید. گوشت چرخ کرده را حدود پنج دقیقه روی سطح آن بزنید تا متوجه تغییر ساختار آن شوید. کوفته های گرد شده - آنها را در آرد بغلتانید و به سرعت در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. تمام آب داخل توپ ها را می بندد. کوفته ها را در یک سینی فر یا در ماهیتابه ای عمیق قرار دهید، سس کوفته ها را بریزید و در فر یا روی اجاق گاز، روی آتش ملایم و زیر درب قرار دهید.
AT دستور اولیهکوفته ها را می توان رنده شده اضافه کرد سیب زمینی خام، برنج آب پز، پنیر (سخت یا فرآوری شده) و حتی پنیر دلمه. اما مهمترین چیز هنوز سس است.
سس گوجه فرنگی ساده برای کوفته های آبدار
عناصر:
2 قاشق غذاخوری اب،
2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی،
2 قاشق غذاخوری ل ارد،
1 قاشق چایخوری گشنیز،
5 دانه فلفل سیاه،
½ قاشق چایخوری نمک،
برگ بو،
شکر - به مزه.
آشپزی:
رب گوجه فرنگی را با آب رقیق کرده، آرد و سایر مواد را اضافه کرده، هم بزنید. کاملا مخلوط کنید و بریزید سس آمادهداخل یک قابلمه با کوفته ها قرار دهید و آنها را با سس بجوشانید تا نرم شوند. می توانید یک حبه سیر به سس اضافه کنید.
سس تند با آب پرتقال
عناصر:
½ پشته سس گوجه،
1 پرتقال (آب میوه)
¼ قاشق چایخوری سس تند یا فلفل چیلی
2 قاشق غذاخوری سس سویا،
2 قاشق غذاخوری خردل دانه ای،
2 قاشق غذاخوری سرکه سیب
2 قاشق غذاخوری نشاسته (بهتر از نشاسته ذرت)
2 قاشق غذاخوری صحرا
آشپزی:
آب پرتقال، شکر، نشاسته و سرکه سیبو هم بزنید تا شکر حل شود. در یک کاسه جداگانه، سس کچاپ را مخلوط کنید، سس سویاو سس تندیا فلفل قرمز و خردل. همه چیز را در یک ماهیتابه با کف سنگین بریزید، روی حرارت متوسط قرار دهید و حدود پنج دقیقه بپزید و هم بزنید تا غلیظ شود. پوست پرتقال را می توان به سس آماده اضافه کرد. سس بسیار خوشمزه، شیرین و ترش، با عطر مرکبات است.
سس سفید کلاسیک
عناصر:
1 خیابان ل ارد،
½ خیابان ل کره،
2-3 قاشق غذاخوری ابگوشت.
آشپزی:
کره را با آرد بمالید، جرم را در تابه بریزید و به حالت داغ برسانید، در حالی که آرد نباید زرد شود. توده را با سبزیجات، گوشت یا سوپ مرغو با کاردک هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد.
سس خامه ترش
عناصر:
½ خیابان خامه ترش
1 خیابان ل کره،
1 خیابان ل ارد،
1 خیابان ابگوشت،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آشپزی:
آرد را در روغن کمی تفت دهید، داغ رقیق کنید آب گوشتیا آب سبزیجات، خامه ترش را اضافه کنید و با حرارت ملایم حدود 10 دقیقه بپزید. در پایان پخت، سس را صاف کرده، نمک بزنید و مخلوط کنید.
سس خامه ترش با پیاز
عناصر:
½ خیابان خامه ترش
خیابان 1.5 ل کره،
1 خیابان ل ارد،
1 خیابان ابگوشت،
1 عدد پیاز
½ خیابان ل سس تند،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آشپزی:
آرد را در کره تفت دهید، با آب گوشت داغ یا آب سبزیجات رقیق کنید، خامه ترش را اضافه کنید و با حرارت ملایم حدود 8 دقیقه بپزید. برای آن جداگانه سرخ کنید کرهپیاز را ریز خرد کرده و به سس اضافه کنید. سپس سس تمام شده را از روی حرارت بردارید، نمک بزنید و سس تند را به دلخواه اضافه کنید.
سس خامه ترش با سبزیجات
عناصر:
خیابان 1.5 خامه ترش کم چرب
1 خیابان ل ارد،
1 هویج
1 عدد پیاز
1 فلفل دلمه ای
1 خیابان هر آبگوشت یا فقط آب،
نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.
آشپزی:
پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در تابه ای با روغن نباتی داغ سرخ کنید تا شفاف شود. سپس بقیه سبزیجات خرد شده را به پیازها اضافه کنید و با هم تفت دهید تا نرم شوند. سپس آرد را به ماهیتابه اضافه کنید و با سبزیجات تفت دهید تا طلایی شوند. خامه ترش را با آبگوشت رقیق کرده و مخلوط را به تدریج در ماهیتابه با سبزیجات بریزید. حالا محتویات تابه را نمک زده، با ادویه مزه دار کرده، بگذارید چند دقیقه بجوشد و کوفته ها را با سس آماده شده بریزید.
سس صورتی برای کوفته
عناصر:
3 هنر هر آبگوشت یا آب،
2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی،
2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش
1 عدد پیاز
2 قاشق غذاخوری ل ارد
1 خیابان ل صحرا،
2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات،
مخلوطی از فلفل - به مزه.
آشپزی:
روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید، پیاز خرد شده را در آن سرخ کنید، آرد را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. در آب یا آب گوشت، خامه ترش و رب گوجه فرنگی را رقیق کرده و مخلوط را با هم زدن داخل تابه بریزید. شکر و ادویه جات ترشی جات را در آنجا اضافه کنید. سس را روی حرارت ملایم کمی بجوشانید و روی کوفته هایی که روی سینی فر گذاشته اید بریزید. روی آنها را با فویل بپوشانید و به مدت 30-40 دقیقه به فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده است بفرستید.
سس شیر سفید برای کوفته
عناصر:
1 خیابان شیر،
1 خیابان ل ارد،
روغن سبزیجات،
نمک، فلفل، سبزی.
آشپزی:
آرد را در مقدار کمی روغن نباتی داغ شده در ماهیتابه بریزید و سریع هم بزنید. سپس با هم زدن مدام شیر را به تدریج در آن بریزید و ادویه ها را اضافه کنید. هم بزنید و سریع سس را از روی حرارت بردارید وگرنه خیلی غلیظ می شود.
سس قارچ با خامه ترش
عناصر:
خیابان 1.5 خامه ترش
250-300 گرم قارچ،
1-2 لامپ
1 خیابان ل ارد،
روغن سبزیجات،
نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.
آشپزی:
دو تا تابه بردارید. در یکی، قارچ های خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید، در دیگری - پیاز خرد شده. محتویات دو ماهیتابه را با هم مخلوط کرده، آرد را اضافه کرده، مخلوط کرده و تفت دهید تا آرد طلایی شود. سپس خامه ترش، نمک و ادویه ها را اضافه کرده، اجازه دهید چند دقیقه بجوشد و سس آماده را در مخلوط کن بریزید و سس را مخلوط کنید تا یکدست شود. پس از آن، کوفته ها را با سس پر کنید.
ببین چه تنوعی! کوفته های شما یک ضربه واقعی روی میز شام خواهند بود!
لاریسا شوفتایکینا
کوفته یک غذای محبوب است. از گوشت چرخ کرده، ماهی یا مرغ تهیه می شود. از ویژگی های آماده سازی این است که محصولات در سس خورش می شوند. می توانید از خامه ترش و رب گوجه فرنگی سس برای کوفته درست کنید ، این کاملاً بر طعم غذا تأکید می کند. بیایید نحوه تهیه چنین سس را دریابیم و از چه مواد افزودنی می توان برای تنوع طعم آن استفاده کرد.
برای تهیه سس کوفته، به مهارت های آشپزی خاصی یا محصولات گران قیمت نیاز ندارید. کوفته ها بهتر است با سس کمی اسیدی سرو شوند، بنابراین اغلب با مخلوطی از خامه ترش و رب گوجه فرنگی درست می شوند.
برای تهیه سس، نباید از خامه ترش چرب استفاده کنید، محصولی با محتوای چربی 15-20٪ کاملاً مناسب است. هنگام استفاده از روغن خامه ترش خانگیسس بسیار پر کالری خواهد بود.
انتخاب رب گوجه فرنگی ترکیب طبیعیبدون رنگ برای تکمیل سس، می توانید از سبزیجات استفاده کنید، آنها آبدار بودن و تراکم لازم را می دهند. برای خوش طعم شدن سس، توصیه می شود سبزیجات را از قبل سرخ کنید. اما در این صورت، سس پرکالری‌تر خواهد بود.
برای اضافه کردن طعم، می توانید گیاهان خشک، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. می توانید گیاهان تازه را اضافه کنید. اگر پوست مرکبات و آب آنها را به سس اضافه کنید طعم عجیب و غریبی به سس می دهد. همچنین می توانید سس های گوجه فرنگی و خامه ترش را با افزودن قارچ، خیار شور، پنیر بپزید.
حقایق جالب: کلمه "خامه ترش" با فعل "جارو" ریشه مشترک دارد. این به دلیل طرز تهیه است، خامه ای که روی سطح شیر شناور است به آرامی از روی سطح جاروب می شود.
این ساده ترین نسخه سس است که از خامه ترش، رب گوجه فرنگی و آرد تهیه می شود. از این سس برای پخت استفاده می شود. کوفته های آماده را با سس آماده شده ریخته و در فر می پزند. در نتیجه ظرف در سس خیس می شود و بسیار خوشمزه و آبدار می شود. سس باقیمانده ته فرم را می توان روی تزئین ریخت. علاوه بر این، تقریباً هر ظرف جانبی برای این ظرف مناسب است.
آرد را در یک کاسه بریزید، خامه ترش را اضافه کنید، کاملا هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود. رب گوجه فرنگی را در آنجا اضافه کنید و به تدریج در روغن نباتی بریزید. هنگام معرفی روغن نباتی، باید به طور مداوم توده را با همزن یا قاشق هم بزنید.
نصیحت! در صورت تمایل می توان از سایر ادویه ها استفاده کرد. به عنوان مثال، می توانید مخلوط خشک "گیاهان ایتالیایی" را به سس اضافه کنید یا فقط ریحان خشک و پونه کوهی را اضافه کنید.
مخلوط آماده شده با آب رقیق شده و دوباره کاملاً مخلوط می شود. نمک، ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید. کوفته هایی که در قالب ریخته اید را با سس آماده شده بریزید و بپزید. اگر نیاز به سس برای کوفته های آماده دارید، مخلوط آماده شده را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد و بپزد و 5-7 دقیقه هم بزنید. سس آماده شده را روی ظرف آماده شده بریزید.
همچنین بخوانید: سس تارتار - 8 دستور العمل در خانه
سس صورتی برای کوفته عالی است، با انواع مخلفات به خوبی ست می شود.
پیاز را تمیز می کنیم، خیلی ریز خرد می کنیم. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را در آن تفت دهید. نیازی به تفت دادن نیست، فقط آن را به حالت نیمه شفاف برسانید، پیاز را با آرد بپاشید و خوب مخلوط کنید تا تمام آرد از روغن اشباع شود.
رب گوجه فرنگی و خامه ترش را در آبگوشت یا آب رقیق می کنیم، این مخلوط را در یک جریان نازک داخل ماهیتابه می ریزیم و به آرامی با لیسک هم می زنیم. سس را نمک بزنید، شکر و ادویه جات را اضافه کنید. بگذارید 5-7 دقیقه بجوشد. سس را می توان برای پخت کوفته استفاده کرد، همچنین می توان آنها را روی ظرف تمام شده ریخت.
معلوم می شود بسیار خوشمزه است سس قارچپخته شده با خامه ترش و رب گوجه فرنگی. این نه تنها برای کوفته، بلکه برای سایر ظروف - کتلت، کتلت نیز مناسب است. حتی سرخ شده معمولی یا سیب زمینی آب پزاگر با چنین آبگوشتی آبیاری شود، بسیار خوشمزه تر می شود.
پیاز را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید. قارچ ها را شسته و به قطعات کوچک خرد می کنیم.
همچنین بخوانید: سس بالزامیک - 9 دستور پخت خانگی
داخل تابه روغن بریزید، به محض گرم شدن پیاز را در آن تفت دهید. وقتی شفاف شد قارچ ها را اضافه کنید و به پختن ادامه دهید و هر از گاهی هم بزنید.
بعد از 10 دقیقه خامه ترش و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و مخلوط کنید و بگذارید حدود 10 دقیقه دیگر بجوشد. شوید ریز خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه روی اجاق بگذارید. سس آماده است اما برای یکدست شدن بیشتر آن می توانید با مخلوط کن هم بزنید.
سس عالی برای کوفته مرغیک سس با سبزیجات، خامه ترش، گوجه فرنگی و پنیر است. توصیه می شود از پنیر فرآوری شده استفاده کنید، سس مخصوصاً در صورت استفاده از کشک با علامت "برای سوپ" بسیار موفق است، زیرا این محصول در سس داغ به خوبی واگرا می شود.
پیاز و سیر پوست کنده شده، سه عدد هویج را روی رنده ریز خرد کنید. داخل ماهیتابه روغن بریزید، سبزی های آماده شده را روی آن سرخ کنید. به مدت 15 دقیقه سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید، سپس 2 تا 3 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و روی حرارت بسیار کم بجوشانید تا کاملا نرم شود.
به طور جداگانه خامه ترش و رب گوجه فرنگی را مخلوط کنید، این مخلوط را به سبزیجات آماده شده اضافه کنید. هم بزنید و آب اضافه کنید تا به ضخامت سس دلخواه برسید. بگذارید بجوشد و خرد شده را اضافه کنید پنیر فرآوری شدههم بزنید تا پنیر کاملا آب شود. سس را با افزودن چاشنی به طعم دلخواه می رسانیم. در صورت تمایل می توانید سس تمام شده را در مخلوط کن بزنید تا یکدست تر شود.
امروز می خواهم شما را به پختن کوفته دعوت کنم سس خامه ترش. این ساده، آسان برای تهیه و بسیار است غذای خوشمزهکه در تمام طول سال معتبر است.
کوفته های آبدار با سس به خودی خود یک غذای کاملا مستقل هستند. آنها را کامل کنید سالاد سبکیا به عنوان یک غذای جانبی - یک غذای مغذی و بسیار اشتها آور دریافت می کنید که افراد کمی را بی تفاوت می کند. می توانید کوفته ها را در سس خامه ترش در تابه یا در فر بپزید، امروز به شما خواهم گفت که چگونه هر دو گزینه را بپزید. بیا شروع کنیم؟!
مواد را طبق لیست آماده کنید.
بر اساس گوشت چرخ کرده پایه، ما دو گزینه برای کوفته آماده می کنیم - کوفته کلاسیک و کوفته "جوجه تیغی" با برنج.
برنج را از قبل بجوشانید. برای انجام این کار، بخشی از برنج را بشویید، آبکش کنید آب سردو برنج بریزید آب گرم. کمی نمک اضافه کنید، برنج را بجوشانید و 10 تا 12 دقیقه بپزید تا تقریباً پخته شود.
گوشت چرخ کرده، پیاز ریز خرد شده و سیر را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. تخم مرغبا 1-2 پیمانه نمک بزنید.
تخم مرغ زده شده، خردل، سبزی و ادویه جات ترشی جات و فلفل سیاه آسیاب شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و گوشت چرخ کرده را 2-3 دقیقه بزنید تا چسبناک و غلیظ شود.
برای تهیه کوفته جوجه تیغی، برنج را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را به دو نیم تقسیم می کنم و یکباره دو گزینه برای کوفته می پزم.
با دستان خیس شده در آب، از گوشت چرخ کرده کوفته های کوچک درست کنید. اگر قصد دارید کوفته ها را در فر بپزید، می توانید اندازه آنها را بزرگتر کنید - خوب پخته می شوند و نگران نخواهید بود که گوشت چرخ کرده داخل آن کاملاً پخته نشده باشد. برای پختن کوفته ها در سس خامه ترش در تابه، بهتر است کوفته های کوچک تهیه کنید - آنها سریعتر پخته می شوند.
دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید و یک بار دیگر کوفته ها را به آرامی در دستان خود بغلتانید. روغن یک لایه محافظ نازک روی سطح کوفته ها ایجاد می کند - کوفته ها کمی آبدارتر و قرمزتر می شوند.
کوفته های آماده را به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شوند. در این مرحله قسمتی از کوفته ها را فریز می کنم.
در حالی که کوفته ها در حال خنک شدن هستند، سس را آماده کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید.
در تابه ای که از قبل گرم شده، کمی روغن نباتی بریزید، پیاز را اضافه کنید و با هم زدن 2 تا 3 دقیقه تفت دهید. سپس هویج را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر همه را با هم تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.
اضافه کردن آرد گندمو با هم زدن مخلوط را چند دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگ آرد تغییر کند.
در صورت تمایل مقداری رب گوجه فرنگی نیز اضافه کنید و چند دقیقه دیگر همه چیز را با هم تفت دهید.
به تدریج و در حین هم زدن، آب یا آب داغ را داخل تابه بریزید. خامه ترش را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. سس را روی حرارت ملایم به جوش آورید.
1-2 برگ بو، گیاهان و ادویه جات را به مزه اضافه کنید. من گشنیز آسیاب شده، زیره، پونه کوهی، سیر خشک شدهرازک-سونلی و مخلوطی از گیاهان پروانسالی. همچنین مقداری شکر، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک را به دلخواه اضافه کنید. حرارت را کم کنید و سس را 2 تا 3 دقیقه دیگر بجوشانید.
مقدار کمی روغن نباتی را گرم کنید، کوفته‌های سرد شده را در تابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی، حدود 4-7 دقیقه (بسته به اندازه).
کوفته های سرخ شده را داخل سس بریزید. سس را بجوشانید و حرارت را به حداقل برسانید و 25 تا 30 دقیقه دیگر کوفته ها را عرق کنید و ظرف را با درب بپوشانید.
همچنین می توانید کوفته های سرخ شده را در ظرف پخت قرار دهید، روی سس بریزید و بپزید تا در فر (گزینه مورد علاقه من) پخته شود. سس را در قالب بریزید تا به وسط کوفته ها برسد. قالب را با فویل بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 100-110 درجه قرار دهید.
برای پختن کوفته های خام نه از قبل سرخ شده در سس خامه ترش در فر، کوفته ها را در قالب قرار دهید، سس را به آن اضافه کنید تا کوفته ها 2/3 در آن غوطه ور شوند. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. به مدت 12-15 دقیقه بپزید تا کوفته ها قهوه ای شوند، سپس قالب را با فویل بپوشانید و دما را به 180 درجه کاهش دهید و 20-25 دقیقه دیگر بپزید تا پخته شود.
کوفته های تمام شده را با سبزیجات تازه بپاشید و سرو کنید.
کوفته در سس خامه ترش آماده است! نوش جان!
