آیا می خواهید طرز پخت نفیس را یاد بگیرید شیرینی های فرانسوی? سپس با پای کیش شروع کنید! و نحوه درست کردن پایه شنی کرانچی برای او در ادامه مطلب بخوانید دستور گام به گامبا عکس دستور تهیه ویدیویی.
کیش - مرزه سنتی فرانسوی پای بازکه به نام پای لوران پر شده با تخم مرغ و شیر نیز شناخته می شود. ویژگی آن در تهیه پایه از خمیر خرد شده (نسیم) و ریختن آن است. به دنبال آن مخلوطی از پنیر، خامه، تخم مرغ، شیر و سایر مواد پخته می شود. در این بررسی، نحوه تهیه پایه یک محصول با عکس و دستورالعمل های گام به گام- خمیر پای کیش.
خمیر محصول فرانسوی به نظر می رسد شکننده، ترد و در عین حال لطیف و نرم است. کیش به شکل گرد عمیق به قطر 20-25 سانتی متر با کناره های موجدار عمودی پخته می شود. خمیر را می توان بلافاصله در مقادیر زیاد پخت، به قطعات تقسیم کرد و برای استفاده در آینده منجمد کرد. و در صورت نیاز در یخچال در طبقه پایینی یخ زدایی کنید و بپزید پای تازه... با داشتن دستور پخت شنی، می توانید دائماً کیش را با آن بپزید پر کردن های مختلفکه گزینه های زیادی وجود دارد. مثلا پای با پنیر، مرغ، قارچ، اسفناج، سالامی و غیره. کیش فرانسویخوشمزه و ساده این به سرآشپز تخیل عالی می دهد. پای هر میزی را تزئین می کند و می تواند به غذای اصلی یک شرکت کوچک همراه با یک لیوان شراب تبدیل شود.
عناصر:
1. ضمیمه کاتر را در غذاساز قرار دهید. کره سرد را برش بزنید و در کاسه غذاساز قرار دهید.
2. تخم مرغ خام را به کره اضافه کنید.
3. آرد را در کمباین بریزید که بهتر است از یک الک ریز الک کنید تا با اکسیژن غنی شود. با این کار کیک لطیف تر و نرم تر می شود. نمک و جوش شیرین را نیز اضافه کنید.
4. خمیر کشسانی را ورز دهید تا به دو طرف ظرف و دست نچسبد. اگر غذاساز ندارید خمیر را با دست ورز دهید. اما سپس آن را به سرعت انجام دهید، زیرا خمیر نان کوتاهگرمای دست ها را دوست ندارد، زیرا در نتیجه ترد شدن محصول نهایی را از دست می دهد. برای ورز دادن دستی، کره را به قطعات کوچک برش دهید یا روی یک رنده درشت رنده کنید.
خمیر ورز داده شده برای پای کیش را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و آن را محکم بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. فریزربه مدت 15 دقیقه سپس شروع به پخت محصول کنید.
طرز تهیه خمیر کیش - پای باز فرانسوی را نیز ببینید.
کیش در غذاهای فرانسویمحبوب و همچنین کیک های مخمردر روسی. آبدار به طور سنتی از خمیر خرد شده پر از تخم مرغ، خامه و پنیر تهیه می شود. گزینه های زیادی برای تهیه فیل کیش و به همان اندازه دستور پخت خمیر وجود دارد. شیرینی کوتاه یک کلاسیک در نظر گرفته می شود، اما نه کمتر پای خوشمزهبه دست آمده بر اساس پفک، کشک و خمیر خامه ترش. انواع مختلفآماده سازی آن در مقاله ما ارائه شده است.
پوسته نازک ترد و پر آبدار- این معروف را بیشتر مردم اینگونه به یاد می آورند.امروزه خمیر نان کوتاه را برای کیش ورز می دهند. این گزینه است که برای این نوع پای ها کلاسیک در نظر گرفته می شود.
خمیر شیرینی کیش و فیلینگ برای آن به ترتیب زیر تهیه می شود:
در ابتدا از این نوع خمیر کیش فرانسوی تهیه می شد. امروزه بسیاری از خانم های خانه دار از این نسخه از تهیه آن استفاده می کنند.
برای ورز دادن خمیر کیش که برای دو قالب به قطر 24 سانتی متر کافی است، 350 گرم آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید. سپس کره (270 گرم) را با چاقو رنده یا خرد کنید. سپس یک قاشق چایخوری شکر و نمک (¼ قاشق چایخوری) را اضافه کنید. در آخر آب بسیار سرد (80 میلی لیتر) ریخته و خمیر الاستیک را ورز می دهیم. می توان آن را بلافاصله استفاده کرد یا برای نگهداری در فریزر فرستاد.
خمیر آمادهروی میز پهن می شود، سپس به قالب منتقل می شود و روی آن توزیع می شود و کناره ها را تشکیل می دهد. از بالا با پوست بسته می شود و پس از آن نخود یا لوبیا را در قالب می ریزند. کیک در فر به مدت 10 دقیقه با دمای 200 درجه پخته می شود. پس از آن، بار با پوست برداشته می شود و دوباره فرم به مدت 10 دقیقه به فر فرستاده می شود.
به طور سنتی از خمیر خرد شده یا نان کوتاه برای کیش استفاده می شود. نتیجه یک پوسته ترد و شکننده است. و به طوری که آن نیز نرم می شود، در خمیر به مواد کلاسیکخامه ترش اضافه می شود. بسیاری از زنان خانه دار این نسخه خاص از تهیه آن را دوست دارند.
برای ورز دادن خمیر خامه ترش برای کیش، کره خیلی سرد یا مارگارین (100 گرم) را در آرد الک شده (250 گرم) رنده کنید. سپس 2 عدد تخم مرغ را با چنگال زده و 100 گرم خامه ترش و کمی نمک اضافه کنید. پس از ورز دادن، باید خمیری خوشایند و الاستیک به دست آورید که قبل از پخت حداقل نیم ساعت باید سرد شود.
نویسنده و مجری برنامه تلویزیونی آشپزی معروف "بیا در خانه بخوریم" دستور تهیه پای فرانسوی را ارائه می دهد. پایه شیرینی شور برای کیش از قبل پخته می شود، پس از آن، فیل اسفناج روی آن گذاشته می شود و فیلینگ تخم مرغ خامه ای ریخته می شود. جولیا ویسوتسکایا اسرار خودش را در تهیه کیک معروف فرانسوی دارد.
شیرینی شور برای کیش به شرح زیر درست می شود:
مرحله شماره 1. کره سرد خرد شده (150 گرم) به آرد الک شده (200 گرم) اضافه می شود.
مرحله شماره 3. برای ترد شدن پایه کیک بعد از پخت، یک قاشق غذاخوری براندی یا ودکا و همچنین 2-3 قاشق غذاخوری آب یخ به خمیر اضافه می کنیم.
مرحله شماره 4. خمیر تمام شده بلافاصله با تشکیل اجباری طرفین به شکل توزیع می شود. پس از آن، فرم با پایه به مدت نیم ساعت به یخچال فرستاده می شود.
مرحله شماره 5. بعد از 30 دقیقه، خمیر سرد شده را باید با چنگال سوراخ کنید، سپس فرم را با پایه به مدت 12 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه بفرستید.
مرحله 6. در این زمان فیلینگ اسفناج و فیلینگ تخم مرغ و خامه و تکه های ماهی قزل آلا در حال آماده شدن است. پر کردن روی کیک داغ گذاشته می شود و بعد از آن کیک در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است به مدت 15 دقیقه دیگر پخته می شود.
اساس چنین پای فرانسوی از بیشتر تهیه می شود مواد ساده، اما معلوم می شود که کمتر از شیرینی شورت خوشمزه و ترد نیست. در این دستور فقط از 200 گرم کره، یک قاشق چایخوری نمک و 2 فنجان آرد استفاده می شود. همه مواد به خوبی در کاسه همزن مخلوط می شوند تا یک توپ یکدست تشکیل شود. در صورت لزوم شارژ شود آب یخ(بیش از 60 میلی لیتر).
خمیر بلافاصله روی قالب پخش می شود و سپس سرد می شود و در فر می پزیم. پر کردن همیشه فقط در داخل گذاشته می شود کیک آماده... در غیر این صورت خیس و ترش می شود.
پایه یک پای فرانسوی، که طبق این دستور تهیه شده است، کاملاً نرم و لطیف است، اما بسیار خوشمزه است.
خمیر کیش از کره، پنیر کوتیج، آرد (هر کدام 300 گرم) و نمک ورز داده می شود. همه مواد باید به خوبی سرد شوند. ابتدا کره را با چاقو به قطعات کوچک برش می دهیم. سپس پنیر خشک و یک قاشق چایخوری نمک به آن اضافه می کنند. در آخر آرد به مواد الک می شود. خمیر نرم و خوشایند ورز داده می شود که می توان آن را بلافاصله روی قالب پخش کرد و سپس قبل از پخت خنک شد.
بوم شناسی مصرف فرانسه باز پای کیش- یکی از معدود غذاهایی که هم سرد و هم گرم قابل خوردن است. هنگام صبحانه، ناهار و شام "به دادگاه می آید".
کیش پای فرانسوی یکی از معدود غذاهایی است که می توان آن را هم سرد و هم گرم مصرف کرد. هنگام صبحانه، ناهار و شام "به دادگاه می آید". می‌توانید در مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی از آنها در خانه لذت ببرید یا می‌توانید این کیک را با خود به پیک نیک ببرید.
تاریخچه کیش به قرن شانزدهم برمی گردد، مخترعان آن ساکنان استان لورن فرانسه هستند. از آنجا نام پای باز کلاسیک - quiche Lauren (نام فرانسوی این استان Lorraine، آلمانی Lothringen است) آمد.
کیش کلاسیک فرانسوی چیست؟ این یک پای باز است که از خمیر چرخ شده، اشباع شده با کره، و در نتیجه شکننده و کمی شور تهیه می شود. فیلینگ کیش بر پایه خامه غلیظ، تخم مرغ و پنیر است. تصور اینکه امروزه چند گزینه برای پخت کیش وجود دارد دشوار است - کلاسیک با سینه دودی، پیاز، سبزی، سبزیجات، قارچ، ماهی و حتی ... با انواع توت ها!
ما 8 را پیشنهاد می کنیم بهترین دستور العمل هاپای باز بیایید آزمایش کنیم؟
کیش با خاکشیر، پنیر آبی و فلفل
عناصر:
250 گرم آرد الک شده
کمی نمک
125 گرم کره سرد شده، درشت رنده شده
1 عدد تخم مرغ سرد
3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آب یخ
برای پر کردن:
400 گرم خاکشیر شسته بدون ساقه
2 عدد تخم مرغ
100 گرم پنیر آبی
فلفل دلمه ای بزرگ 1 عدد
200 گرم خامه غلیظ
2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری کره
نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای طعم دادن
طرز تهیه خاکشیر با پنیر آبی و فلفل:
1. برای خمیر: آرد را با نمک مخلوط کنید، تکه های کره، تخم مرغ، آب و نمک را اضافه کنید (می توانید از غذاساز با چاقو استفاده کنید). یک توپ را بپیچید، با فیلم بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
2. برای فیلینگ: خاکشیر را به مدت 2 دقیقه در کره بجوشانید تا چیزی شبیه پوره شود، نمک و فلفل را مزه دار کنید.
3. خمیر را پهن کنید، آن را در قالب قرار دهید، با چنگال سوراخ کنید.
4. پوره خاکشیر را با خامه و تخم مرغ های کمی زده شده هم بزنید، مخلوط را روی پوسته قرار دهید.
5. فلفل را از طول برش دهید، دانه ها و غشاها را جدا کنید، به صورت نوار برش دهید و روی خاکشیر قرار دهید. پنیر خرد شده را با چنگال روی آن پخش کنید.
6. پای را به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
7. کیش با خاکشیر، پنیر آبی و فلفل آماده است.
نوش جان!
عناصر:
300 گرم آرد
150 گرم کره سرد شده، درشت رنده شده
1 عدد تخم مرغ
8 قاشق غذاخوری آب یخ
کمی نمک
برای پر کردن:
300 گرم گوجه گیلاسی
خامه غلیظ 300 میلی لیتر
2 عدد تخم مرغ سرد شده
دسته ریحان سبز
50 گرم پنیر رنده شدهپنیر پارمزان
کمی روغن زیتون
نمک، فلفل به مزه
طرز تهیه کیش ایتالیایی با گوجه فرنگی، ریحان و پنیر:
1. برای خمیر: کره را با آرد الک شده، آب و یک تخم مرغ کمی هم زده مخلوط کنید، نمک اضافه کنید. به شکل توپ درآورید، با فویل بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
2. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. خمیر را پهن کرده، به شکل گرد در کناره ها قرار دهید، با چنگال سوراخ کنید.
3. گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید، در ظرف نسوز دیگری بگذارید، نمک، فلفل بزنید، روغن بپاشید. همزمان با کیک، 25 دقیقه بپزید.
4. در حالی که پوسته و گوجه فرنگی در حال پخت هستند، یک فیلینگ درست کنید: تخم مرغ و خامه زده شده را مخلوط کنید، نمک، ریحان خرد شده را اضافه کنید.
5. پوسته را با نصف پارمزان بپاشید، گوجه فرنگی ها را بگذارید، مخلوط تخم مرغ و خامه را بریزید، دوباره با پنیر باقی مانده بپاشید. 20-25 دقیقه بپزید.
6. پای را با برگ های تازه ریحان سرو کنید.
7. کیش ایتالیایی با گوجه فرنگی، ریحان و پنیر آماده است.
نوش جان!
عناصر:
برای آزمون:
آرد 280 گرم
8 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آب یخ
برای پر کردن:
500 گرم پیاز کوچک
2 عدد تخم مرغ
خامه غلیظ 300 میلی لیتر
150 گرم پنیر رنده شده (چدار)
1 قاشق غذاخوری. یک قاشق کره
طرز پخت کیش پیاز:
2. پیازها را به صورت حلقه ای برش دهید، در کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. خمیر را پهن کرده، در ظرفی که لبه دار شده قرار دهید، با چنگال سوراخ کرده و حدود 25 دقیقه در فر قرار دهید.
4. تخم مرغ زده شده، خامه، نصف پنیر رنده شده را با هم مخلوط کنید، پیاز را اضافه کنید، نمک و فلفل بزنید. روی یک پوسته قرار دهید، با پنیر باقی مانده روی آن بپاشید. 20-25 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
5. کیش پیاز آماده است.
نوش جان!
عناصر:
برای آزمون:
آرد 280 گرم
140 گرم کره سرد شده، درشت رنده شده
8 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آب یخ
برای پر کردن:
100 گرم کدو سبز
85 گرم لوبیا سبز
85 گرم نخود سبز تازه
یک دسته کوچک پیاز سبز متراکم با پیاز سفید
شیر 300 میلی لیتر
1 1/2 قاشق غذاخوری یک قاشق آرد
2 عدد تخم مرغ بزرگ
100 گرم پنیر بز
چند گوجه گیلاسی
2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری کره
نمک، فلفل به مزه
طرز تهیه یک کیش بزرگ با سبزیجات جوان:
1. کدو حلوایی را به صورت مورب برش دهید، لوبیاها را از طول و از وسط نصف کنید، پیاز را خلالی کنید، گوجه گیلاسی را 4 برش دهید.
2. در قابلمه ای کره را داغ کرده و لوبیاها، کدو سبز، نخود و پیاز سبز را حدود 5 دقیقه تفت دهید. شیر را در آنجا بریزید و آرد را اضافه کنید. سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید تا غلیظ شود. کمی خنک کنید.
3. خمیر را سریع ورز دهید، به شکل توپ درآورید، با فویل بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
4. فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید. خمیر را پهن کرده، در ظرفی که لبه دار شده قرار دهید، با چنگال سوراخ کرده و حدود 25 دقیقه در فر قرار دهید.
5. تخم مرغ های زده شده را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید، خوب نمک بزنید، روی کیک بگذارید. ربع گوجه گیلاسی و برش های پنیر بزی را روی آن بچینید. حدود 40 دقیقه بپزید.
6. یک کیش بزرگ با سبزیجات جوان آماده است.
نوش جان!
کیش با پیاز -منافذ و قارچ
عناصر:
برای آزمون:
آرد 280 گرم
140 گرم کره سرد شده، درشت رنده شده
8 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آب یخ
برای پر کردن:
4 ساقه تره فرنگی
250 گرم قارچ خرد شده (قهرمانان، قارچ صدفی)
2 عدد تخم مرغ
خامه غلیظ 300 میلی لیتر
150 گرم پنیر گرویر رنده شده
2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری کره
طرز تهیه کیش با تره فرنگی و قارچ:
1. خمیر را سریع ورز دهید، به شکل توپ در بیاورید، با فویل بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
3. در قابلمه ای کره را داغ کرده و تره فرنگی حلقه شده را تفت دهید تا نرم شود، حرارت را زیاد کنید و قارچ ها را اضافه کنید. کمی خنک کنید.
4.تخم مرغ ها را با همزن بزنید، مخلوط خامه و پیاز و قارچ، نیمی از پنیر رنده شده، نمک و فلفل را اضافه کنید، فیلینگ را روی کیک بگذارید و با باقی مانده پنیر بپاشید.
5. پای را در 25-30 دقیقه بپزید.
6. کیش با تره فرنگی و قارچ آماده است.
نوش جان!
عناصر:
برای آزمون:
300 گرم آرد
180 گرم کره سرد شده
100 گرم گردوی آسیاب شده
1/2 قاشق چایخوری نمک
2 عدد زرده
3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آب یخ
برای پر کردن:
3 عدد تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری کره
400 گرم موسیر خرد شده
1 1/2 قاشق غذاخوری یک قاشق از برگ آویشن
200 گرم خامه ترش
200 میلی لیتر خامه غلیظ
140 گرم پنیر آبی
انجیر 3-4 نصف شده
طرز تهیه کیش انجیر و پنیر آبی:
1. برای خمیر: آرد، نمک و کره را در یک غذاساز بریزید، نبض را بریزید، اضافه کنید. گردو... زرده ها را با 3 قاشق غذاخوری بزنید. قاشق آب، به خمیر اضافه کنید. خمیر را گرد کرده و در یخچال قرار دهید.
2. برای فیلینگ: کره را در قابلمه ذوب کنید، موسیرها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، آویشن را اضافه کنید. کمی خنک کنید.
3. تخم مرغ ها را بزنید، با خامه و خامه ترش، نمک و فلفل مخلوط کنید، پنیر خرد شده را اضافه کنید. با پیاز مخلوط کنید.
4. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. خمیر را با چنگال خرد کرده و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید.
5. کیک را با فیلینگ پر کنید، نصف های انجیر را روی آن قرار دهید، آویشن بپاشید و حدود 1 ساعت بپزید.
6. کیش با انجیر و پنیر آبی آماده است.
نوش جان!
کیش با اسفناج و آنچوی
عناصر:
برای آزمون:
آرد 280 گرم
140 گرم کره سرد شده، درشت رنده شده
8 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آب یخ
برای پر کردن:
150 گرم سیب زمینی جوان
200 گرم اسفناج جوان
خامه غلیظ 300 میلی لیتر
2 عدد تخم مرغ بزرگ
یک مشت پنیر پارمزان رنده شده
10 عدد آنچوی کنسرو شده در روغن زیتون
طرز تهیه کیچ اسفناج و آنچوی:
1. خمیر را سریع ورز دهید، به شکل توپ در بیاورید، با فویل بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
2. فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید. خمیر را پهن کرده، در ظرفی که لبه دار شده قرار دهید، با چنگال سوراخ کرده و حدود 25 دقیقه در فر قرار دهید.
3. سیب زمینی ها را با پوست بجوشانید تا نیمه بریده شود، پوست بگیرید و ورقه ای برش دهید.
4. اسفناج را به مدت 2 دقیقه در مایکروویو قرار دهید، کمی خنک کنید و خرد کنید.
5. خامه، تخم مرغ، 2/3 پنیر را مخلوط کنید. نیمی از آنچوی ها را ریز خرد کرده و به سیب زمینی و اسفناج اضافه کنید. با فلفل مزه دار کنید. پر کردن سبزروی پوسته پخش کنید، روی مخلوط خامه ای بریزید، آنچوی کامل و پنیر باقی مانده را روی آن قرار دهید.
6. کیک را به مدت 40 دقیقه بپزید.
7. کیش با اسفناج و آنچوی آماده است.
نوش جان!
عناصر:
برای آزمون:
آرد 280 گرم
140 گرم کره سرد شده، درشت رنده شده
8 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آب یخ
برای پر کردن:
300 گرم تمشک تازه
یک دسته کوچک نعنا
200 گرم خامه غلیظ
2 عدد تخم مرغ
150 گرم پنیر ریکوتا بدون نمک
یک مشت پرک بادام
1 قاشق غذاخوری. یک قاشق عسل مایع
طرز تهیه کیش با تمشک، ریکوتا و بادام:
1. خمیر را سریع ورز دهید، به شکل توپ در بیاورید، با فویل بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
2. فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید. خمیر را پهن کرده، در ظرفی که لبه دار شده قرار دهید، با چنگال سوراخ کرده و حدود 25 دقیقه در فر قرار دهید.
3. 3/4 از برگ نعنا را خرد کنید. تخم مرغ های زده شده، ریکوتا خرد شده، خامه و نعناع خرد شده را با هم مخلوط کرده و عسل را اضافه کنید.
4. تمشک را به صورت یک لایه روی کیک قرار دهید، مخلوط خامه ای را با احتیاط بریزید و با شله بادام بپاشید.
5. کیک را به مدت 35-40 دقیقه بپزید. هنگام سرو با برگ نعناع تازه تزئین کنید.
6. کیش با تمشک، ریکوتا و بادام آماده است.
نوش جان!منتشر شده توسط
P.S. و به یاد داشته باشید، فقط با تغییر مصرف خود - ما با هم دنیا را تغییر می دهیم! © econet
به ما بپیوندید در
پختن خمیر. برای این کار آرد، نمک، شکر و کره سرد خرد شده را در کاسه مخلوط کن بریزید. آنقدر خرد کنید تا یک خرده چربی بدست بیاید.
در آب بریزید و خمیر را در سریع ترین زمان ممکن ورز دهید. نمی توانید خیلی طولانی ورز دهید، در غیر این صورت کره آب می شود و خمیر چوبی می شود.
از خمیر یک گلوله درست می کنیم، داخل آن می پیچیم فیلم چسبناکو به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید.
خمیر خنک شده را از فیلم بیرون می آوریم و به صورت لایه ای به ضخامت 4-5 میلی متر می غلتانیم. ما آن را در قالب قرار می دهیم (نیازی به روغن کاری نیست)، آن را با انگشتان خود به طرفین فشار دهید. مازاد را حذف می کنیم.
یک ورق فویل روی سطح خمیر قرار دهید، یک بار (لوبیا، نخود یا برنج) روی آن بریزید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم و به مدت 7 دقیقه می پزیم. بیرون می آوریم، فویل را با بار بردارید، کف آن را با چنگال خار می کنیم. قالب را به فر برگردانید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
دوباره آن را بیرون بیاورید و بگذارید. فر را خاموش نکنید.
در حالی که پایه در حال پخت است، بیکن را به مکعب برش دهید. حدود 5 دقیقه در ماهیتابه خشک سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید تا قهوه ای شود.
تخم مرغ ها را با خامه کمی هم بزنید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
سینی سرخ شده را روی پایه قرار دهید.
مخلوط تخم مرغ خامه ای را بریزید و با پنیر رنده شده (در صورت استفاده) بپاشید.
در فر قرار دهید و بپزید تا زمانی که پر شده و روی آن قهوه ای طلایی شود، حدود 25 دقیقه.
نوش جان!
کیش چیست؟ پای فرانسوی باز با پر کردن های مختلف... اغلب دلچسب است، حاوی گوشت، فیله مرغ و انواع سبزیجات است. اغلب با کمک ادویه و پنیر به ظرف اضافه می کنند. با این حال، دستور العمل هایی برای کیک های شیرین نیز وجود دارد که می تواند هر مهمانی چای را شاداب کند.
برای دستور غذای کلاسیککیش فرانسوی که باید مصرف کنید:
برای این مقدار مواد، یک خمیر خرد شده و ترد به دست می آید.
محصولات زیر برای پر کردن مورد نیاز است:
کیش مرغ - فوق العاده است یک ظرف کاملبرای ناهار یا شام
ابتدا خمیر را آماده کنید. برای این کار کره را مکعبی خرد کرده، آرد و آب را به آن اضافه کنید. در یک تخم مرغ بریزید و در آب بریزید. خمیر را ورز دهید. آن را در فویل بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
برای پر کردن مرغ دودیقطعه قطعه شده، در یک ماهیتابه خشک سرخ شده است. پنیر را روی یک رنده ریز مالیده می شود. تخم مرغ ها داخل خامه ریخته می شوند، ادویه ها و حدود یک سوم پنیر اضافه می شود. توده را کاملاً بزنید، سپس تکه های مرغ را اضافه کنید، هم بزنید.
خمیر از یخچال خارج می شود. از آن یک دایره تشکیل دهید، کف و کناره های ظرف پخت را با آن بپوشانید. به مدت پانزده دقیقه در فر با دمای 190 درجه گرم شده بفرستید.
پر کردن در کیک تمام شده قرار می گیرد، با بقیه پنیر در بالا پاشیده می شود. پای فرانسوی لورن سی دقیقه دیگر در همان دما پخته می شود. هم گرم و هم سرد سرو می شود.
ترکیبی فیله مرغو کلم بروکلی به مدت طولانی به عنوان یک کلاسیک شناخته شده است. این دستور غذا ترکیبی از این مواد است. کیش مرغ و کلم بروکلی یک پایه عالی برای شام است. برای تهیه این غذا باید مصرف کنید:
برای پر کردن:
مواد تشکیل دهنده خمیر مخلوط می شوند و پس از آن به صورت یک لایه در می آیند. آنها قطعه کار را به یک قالب منتقل می کنند، از خمیر کناره هایی درست می کنند. سپس کل قطعه کار را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
مرغ به مکعب بریده می شود. راستی در این دستور پای فرانسوی می توانید از و سینه دودی، بستگی به ترجیحات سلیقه شما دارد.
کلم بروکلی را به گل آذین جدا می کنند و به مدت پنج دقیقه در آب نمک جوش می پزند. سپس مرغ و کلم را مخلوط کنید.
تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید. پس از آن، خامه در آنها ریخته می شود و دوباره جرم را می زنیم. آن را به مزه مزه دار کنید. پنیر را روی یک رنده درشت می مالند.
V قطعه کار سردتکه های مرغ و کلم بروکلی از خمیر قرار می گیرند و با سس خامه ریخته می شوند. کیش فرانسوی را با پنیر بپاشید. لذیذ به مدت چهل دقیقه در دمای 190 درجه پخته می شود.
این گزینه هوشمندانه به نظر می رسد. شرم آور نیست که آن را برای مهمانان سرو کنید. برای تهیه این نسخه از پای کیش فرانسوی، باید موارد زیر را مصرف کنید:
برای پر کردن:
کره را به مکعب برش داده و در یک کاسه قرار می دهیم. آرد و نمک بپاشید، خرد کنید تا خرده نان شکل بگیرد. سپس آب سرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
یک ظرف پخت با روغن چرب می شود، خمیر را روی آن پخش می کنیم، بدون اینکه طرفین را فراموش کنیم، و به مدت سی دقیقه به یخچال می فرستیم. آماده سازی فیلینگ را شروع کنید. برای این کار، تخم مرغ و خامه را در یک کاسه می زنند، فتا را در آن خرد می کنند. با ادویه جات طعم دار کنید. قسمت سفید پیاز را به صورت دایره ای برش می دهیم. گوجه فرنگی ها شسته می شوند، دم ها برداشته می شوند.
دایره های پیاز روی خمیر گذاشته می شود، با توده ای از خامه، تخم مرغ و پنیر ریخته می شود. گوجه فرنگی را در بالا پخش کنید. کیش فرانسوی را برای حدود یک ساعت در فر گرم شده با دمای 180 درجه آماده کنید.
این گزینه برای کسانی که طعم دودی را دوست دارند جذاب خواهد بود. برای تهیه خمیر باید مصرف کنید:
برای تهیه فیلینگ پای باید مصرف کنید:
برای خمیر، کره نرم شده را بردارید، یک تخم مرغ و آرد را به آن اضافه کنید. مواد را مخلوط کرده و سپس آب را اضافه کنید. خمیر تمام شده در یک توپ جمع آوری می شود، با فویل پوشانده می شود و به مدت یک ساعت در سرما برداشته می شود.
در این زمان، فیلینگ آماده می شود. پیاز را پوست بگیرید و با آب سرد بشویید و به مکعب های بزرگ برش دهید. بیکن را به صورت ورقه ای برش می دهیم. هر دو ماده را با کمی روغن به مدت پنج تا هفت دقیقه سرخ کنید.
پنیر را به صورت ورقه ای برش می دهیم. خامه را با تخم مرغ ها و ادویه ها هم بزنید تا مزه دار شود. خمیر تمام شده به اندازه قالب پهن می شود، کناره ها درست می شود. آنها را به مدت ده دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 درجه می فرستند. یک لایه از نیمی از بیکن را بگذارید، با پنیر بپوشانید. دوباره بیکن و پنیر را اضافه کنید. در خامه بریزید. به مدت سی دقیقه با همان دما به فر بفرستید.
کلم بروکلی به طور گسترده در غذاهای فرانسوی استفاده می شود. کیش نیز اغلب با این ماده پخته می شود. برای چنین دستور العملی باید مصرف کنید:
مواد زیر برای پر کردن آماده می شود:
این کیک نسبتاً نمکی است. به لطف پنیر فتا، نمک اضافی معمولاً مورد نیاز نیست. اما در اینجا باید به ترجیحات طعمی خود اعتماد کنید.
مواد لازم برای خمیر را با هم مخلوط کنید. آن را به مدت بیست دقیقه در یخچال قرار دهید. ظرف پخت باید با کاغذ پوستی پوشانده شود و پس از آن خمیر روی آن پخش می شود و از ارتفاع سه سانتی متری طرفین تشکیل می شود.
سنجد پنیر. در یک کاسه، تخم مرغ ها، خامه ترش و پنیر را مخلوط کرده، کاملا هم بزنید. توده را روی خمیر بریزید. کلم یخ زده را پخش کنید. پنیر به مکعب ها بریده می شود و بین گل آذین کلم قرار می گیرد. به مدت چهل دقیقه در فر با دمای 180 درجه می فرستند. قبل از برش، پای را کمی خنک کنید. سپس شکل خود را بهتر حفظ می کند.
کیش فرانسوی با اسفناج، ژامبون و پنیر یک غذای آبدار و لطیف است. برای تهیه آن از مواد زیر استفاده می شود:
برای پر کردن باید تهیه کنید:
شما همچنین می توانید با ادویه ها، انواع پنیر آزمایش کنید. یعنی فقط با تغییر یک ماده می توانید یک ظرف جدید بدست آورید.
برای خمیر، آرد، روغن، نمک و آب را مخلوط کنید. مواد ورز داده می شود. خمیر را به مدت سی دقیقه سرد کنید.
اسفناج شسته، خشک شده و درشت بریده می شود. ژامبون به صورت نوار بریده می شود. پنیر را روی یک رنده درشت می مالند. اسفناج را در یک آبکش می ریزند و با آب جوش می جوشانند. سپس بگذارید روی دستمال کاغذی خشک شود.
تخم مرغ و خامه ترش را با هم مخلوط کنید و با همزن بزنید. مزه دار کنید. خمیر خنک شده را به شکل پخش کنید، کناره ها را فراموش نکنید، قسمتی از پنیر و روی آن ژامبون و اسفناج بگذارید. با بقیه پنیر بپاشید، توده ای از خامه ترش و تخم مرغ بریزید.
کیش به مدت چهل و پنج دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شود.
برای تهیه پای کیش سیب زمینی فرانسوی، باید مواد زیر را مصرف کنید:
این غذا به نظر می رسد بسیار رضایت بخش است! به عنوان ادویه، بهتر است چند نوع فلفل و جوز هندی.
سیب زمینی ها پوست گرفته، شسته شده و به نوارهای نازک بریده می شوند. یک ظرف پخت با روغن چرب می شود، پاشیده می شود پودرهای سوخاری... طرفین را فراموش نکنید! سیب زمینی ها را پهن کنید، کف و کناره های پای را تشکیل دهید. بپوش، دستکش کمی روغن کاری شده است روغن زیتون... به مدت پانزده دقیقه به فر بفرستید.
هر دو تخم مرغ را در یک کاسه بریزید، با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود. کرم را معرفی کنید نمک و ادویه جات ترشی جات به طعم اضافه می شود. مواد را هم بزنید.
ژامبون به چوب های نازک بریده می شود، گوجه فرنگی ها به مکعب ها بریده می شوند. پیازها خرد شده است. پنیر را رنده کنید. پیاز، گوجه فرنگی، پنیر و ژامبون را به مواد اضافه کنید، دوباره خوب هم بزنید.
سیب زمینی هایی که قبلاً کمی قرمز شده اند از فر خارج می شوند ، مواد پر شده روی آن قرار می گیرند. در دمای 180 درجه به مدت بیست دقیقه بپزید. دارند کیک تمام شدهیک پوسته باید تشکیل شود.
کیش فرانسوی با توت های جنگلی- کیک خوشمزه و لطیف است. برای تهیه آن باید مصرف کنید:
برای پر کردن:
به عنوان انواع توت ها، می توانید مویز، توت فرنگی، لینگون بری را مصرف کنید. به طور کلی، هر چیزی که شما شخصا یا خانواده تان دوست دارید.
آرد را الک کنید. نمک، شکر، وانیلین و مکعب کره اضافه می شود. کاملا هم بزنید. زرده را کمی با چنگال بزنید و به پودر به دست آمده اضافه کنید. اگر خمیر آماده نشد، می توانید یک قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید.
خمیر را ورز دهید، به مدت چهل دقیقه در سرد خارج کنید و با فیلم غذا بپوشانید.
توت ها شسته، خشک شده و با سه قاشق غذاخوری شکر مخلوط می شوند. خمیر را برداشته، گرد می کنیم و با کف و کناره های ظرف پخت می پوشانیم. برای بیست دقیقه دیگر در سرما ارسال شد. بعد از پخت ده دقیقه در دمای 190 درجه.
توت ها با شکر به ته کیک فرستاده می شوند. خامه ترش، باقی مانده های شکر، تخم مرغ، نشاسته و وانیلین به طور جداگانه مخلوط می شوند. با لیسک هم بزنید تا جرم یکدست شود. توت ها را بریزید. کیک را برای چهل دقیقه دیگر در همان دما بفرستید. به طوری که خوب خرد شود ده دقیقه در فر خاموش بگذارید و بعد بیرون بیاورید و کمی خنک شود.
تارت باز فرانسوی را می توان با انواع رویه ها تهیه کرد. ترکیب کلم بروکلی و فیله مرغ، پنیر و خامه بسیار محبوب است. اسفناج نیز اغلب استفاده می شود، انواع متفاوتلوک همچنین طبخ و دسرهای فرانسویبا انواع توت ها و میوه ها، در شیرینی شور، با انواع پر کردن. کیش شاید برای خیلی ها یک غذای واقعا اصیل و خوشمزه به نظر برسد.
