از کودکی ، ما می دانیم چگونه غلات مهم و مفیدبرای سلامتی و تندرستی ما اگرچه همه آنها را به یک اندازه دوست ندارند ، و برخی حتی از آنها متنفر هستند ، این واقعیت باقی می ماند که فرنی خوشمزه ، مغذی ، آسان برای تهیه است ، تغذیه همه آنها از پیر تا جوان آسان است.
بی دلیل نیست که از زمان های قدیم ضرب المثل ها و گفته های زیادی در مورد فرنی وجود داشته است ، به یاد داشته باشید - " سوپ کلم و فرنی - غذای ما», « شما نمی توانید فرنی را با کره خراب کنید», « من خودم فرنی را درست کردم و خودتان آن را تمیز کردید". و ما اغلب از کسانی که از نظر جسمی ضعیف هستند می پرسیم - " من فرنی کمی خوردم»?
بیایید ببینیم کدام 5 دستور العمل خوشمزه و غلات سالم برای هر روزی که امروز برای شما آماده کرده ایم
با این حال ، شرایط و حتی دوره هایی وجود دارد که زمان به شدت کم است. و سپس فکر می کنید - یا بخوابید ، یا صبحانه بخورید. برای چنین لحظاتی است که به شما توصیه می کنیم آشپزی کنید صبحانه سریع با عنوان " بلغور جو دوسر در یک کوزه»، که می توانید با خود به محل کار ببرید.
عناصر:
0.5 فنجان بلغور جو دوسر
1.5 فنجان آب ، شیر یا آب میوه
ماست طبیعی بدون پرکننده یا کفیر (اختیاری)
شکر ، عسل ، میوه خشک یا میوه های تازه، آجیل ، مربا ، کاکائو
شیشه بالا را پیچ کنید
چنین فرنی بسیار ساده تهیه می شود. پوسته ها را به شیشه اضافه کنید - آنها نباید بیش از 1 / 3-1 / 2 از کل را مصرف کنند. آب داغ (حدود 70 درجه سانتی گراد) ، شیر گرم شده یا آب میوه را داخل شیشه بریزید. میوه (مانند موز یا سیب) ، عسل ، آجیل ، میوه خشک شده بخارپز ، پودر کاکائو یا حتی مربا را اضافه کنید. ادویه جات مانند دارچین ، وانیلین ، زنجبیل یا زعفران اضافی نخواهند بود.
راحت پرکننده های متناوب روزانهو صبحانه خوشمزه وانیلی یا حتی شکلاتی بخورید.
عناصر:
گندم سیاه 1 فنجان
350 گرم گوشت چرخ کرده
پیاز 1 عدد
1 عدد هویج
2 دندان. سیر
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی (یا 2 گوجه فرنگی تازهبدون پوست)
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
گندم سیاه را در یک تابه بشویید و خشک کنید. پیازهای ریز خرد شده ، هویج و گوشت چرخ کرده را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید ، به آنها اضافه کنید رب گوجه فرنگی... با گوشت و سبزیجات قرار دهید گندم سیاهو آن را با آب پر کنید تا کاملا زیر آب پنهان شود. نمک را مزه دار کرده و بجوشانید تا آب بخار شود. حالا سیر و ادویه های دلخواه را اضافه کنید.
عناصر:
1 فنجان جو مروارید
250 گرم قارچ (تازه ، یخ زده ، کنسرو شده ، خشک شده)
1 عدد هویج
2 عدد پیاز
50 گرم روغن آفتابگردان
3 فنجان آب سبزیجات یا گوشت
1 فنجان خامه بدون چربی
فلفل نمک
جو را بشویید و آن را در چند لیوان آب به مدت 12 ساعت خیس کنید. سپس در همان آب به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. پیاز ، هویج را خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. قارچ خرد شده را بعداً به سبزیجات اضافه کنید. فر را روی 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
جو پخته شده ، سبزیجات و قارچ را در قابلمه ، نمک بریزید و ادویه ها را اضافه کنید. آبگوشت و خامه را اضافه کنید ، روی آن را بپوشانید و به مدت 1.5 ساعت در فر بپزید. سپس قابلمه را از نظر وجود مایع ، نمک بررسی کرده و درجه حرارت را به 170 درجه سانتیگراد کاهش دهید. بگذارید یک ساعت دیگر بماند و خاموش کنید.
اگر ایده جو پخته شده در فر را نمی پسندید ، می توانید به سادگی سبزیجات و قارچ های سرخ شده را به قابلمه جو اضافه کنید و بگذارید تا نرم شوند.
عناصر:
500 گرم کدو تنبل
1 فنجان فرنی ذرت
کمی نمک
اب
ابتدا کدوها را از دانه ها جدا کرده و پوست آنها را گرفته و روی یک رنده درشت خرد کنید. کدو تنبل را در یک قابلمه بریزید ، آب (حدود یک سوم تفاله) را اضافه کنید و به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. کدوها را گاهی هم بزنید تا نسوزد.
بعد از آن اضافه کنید دانه ذرت، پس از چندین بار شستشو و پر از آب به طوری که فرنی را کاملاً بپوشاند. بپزید تا نرم شود ، در صورت لزوم آب اضافه کنید ، تا زمانی که فرنی یکدست شود.
بسیار مهم است که مرتباً هم بزنید ، زیرا فرنی می سوزد و بنابراین به ته ظرف می چسبد.
عناصر:
400 گرم گندم کامل
500 گرم کلم
2 عدد هویج
1 قاشق غذاخوری صحرا
سرکه 50 میلی لیتر
50 میلی لیتر روغن آفتابگردان
نمک ، فلفل ، برگ بو به مزه
گندم را با آب بپوشانید و بگذارید یک شب بماند. گندم متورم را در آب نمک به مدت 40 دقیقه بجوشانید. هویج و کلم را خرد کرده و به مدت 10-15 دقیقه تفت دهید و گندم و شکر ، سرکه (اختیاری) ، فلفل و برگ بو را اضافه کنید. در صورت لزوم آب اضافه کنید ، 10 دقیقه دیگر بجوشانید و سرو کنید!
هر فرنی خوب و مفیدبه روش خود ، بنابراین متخصصان تغذیه به اتفاق آرا توصیه می کنند که غلات را حداقل در رژیم غذایی خود قرار دهید 4-6 نوع غلات... امیدواریم این دستور العمل ها به شما در تنوع بخشیدن به منوی روزانه کمک کند.
چه فرنی را دوست دارید و می پزید؟
کسی عاشق است فرنی گندم سیاه، برخی - نه کسی دستور العمل های زیادی برای پخت غذاهای گندم سیاه بدون گوشت می داند ، اما کسی نمی داند. آیا از فرنی ساده گندم سیاه خسته شده اید؟ آیا اقوام شما از شما می خواهند چیزی غیر معمول بپزید؟ در این مورد ، گندم سیاه برای شما یک یافته واقعی است! از این غلات ، می توانید انواع غذاهای جانبی ، کاسرو ، دسر و حتی اولین غذاها را تهیه کنید. بله ، شما حتی می توانید سوپ را با گندم سیاه بپزید! علاوه بر این ، از نظر طعم ، آنها به هیچ وجه نسبت به مواردی که در دستور تهیه آن هستند ، پایین تر نیستند آب گوشت... گندم سیاه بدن ما را با ویتامین ها و مواد معدنی تغذیه می کند. برای وعده های غذایی رژیمی و گیاهی ، برای بزرگسالان و کودکان مناسب است.
برای سوپ قارچ طعم دار تهیه شده از گندم سیاه بدون گوشت ، از موارد زیر استفاده می کنیم:
ما قارچ های خشک شده را چندین بار می شویم و 15-20 دقیقه در آب گرم خیس می کنیم. ما مایع را تخلیه می کنیم و دوباره در آب تمیز می ریزیم و قارچ ها را به مدت 2 ساعت در آن می گذاریم.
نصیحت.می توانید قارچ های شسته شده را یک شب خیس دهید. در این حالت ، قبل از استفاده ، تزریق باید از طریق دو لایه گاز فیلتر شود. و البته ، بهتر است از قارچ خوک برای سوپ استفاده کنید.
قارچ های خیس خورده را به قطعات کوچک برش دهید و در تزریق صاف شده بجوشانید 20-30 دقیقه.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، آنها را به مکعب یا به روش معمول دیگر خرد کنید ، نشاسته اضافی را بشویید و در یک آبگوشت جوش قرار دهید. بعد از جوشیدن بپزید 5-7 دقیقه.
در صورت لزوم ، ما مرتب شده ، و سپس گندم سیاه را در چندین آب بشویید.
نصیحت.اگر می خواهید گندم سیاه سریعتر بپزد ، آن را بشویید و از قبل در آب تمیز خیس کنید.
غلات را در آب جوش بریزید و بیشتر بپزید 10-15 دقیقه
پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید: نیم حلقه ، مکعب یا هر چیز دیگری که برای شما مناسب است. هویج های پوست کنده یا سه عدد را روی یک رنده با سلولهای بزرگ خرد کنید.
سبزیجات خرد شده را در ماهیتابه ای با کمی روغن روی حرارت متوسط سرخ کنید 10 دقیقه تا نرم شود.
سرخ کرده را در آب جوش قارچ قرار دهید ، و سپس بیشتر بپزید 10 دقیقه.
سوپ را نمک زده و مزه دار کنید.
سوپ را خاموش کرده و بگذارید دم بکشد 10-15 دقیقه
در یک بشقاب بریزید ، سبزی خرد شده و خامه ترش را به مزه اضافه کنید و بستگان را درمان کنید.
نصیحت.روز بعد زمان حال سوپ قارچبا گندم سیاه حتی خوشمزه تر می شود.
اکثر خانم های خانه دار فرنی گندم سیاه را برای صبحانه یا به عنوان غذای جانبی برای گوشت سرو می کنند. اما می توانید اصیل تر عمل کنید و سالم و آشپزی کنید ظرف خوشمزه- گندم سیاه با سبزیجات پخته شده در فر. این دستور غذای روشن ، معطر و دلپذیری تولید می کند ظرف دلچسببرای همه خانواده. بهتر است از غلات هسته برای پخت و پز استفاده کنید ، زیرا ویتامین های بیشتری را در خود نگه می دارد و مفیدتر است. می توانید انواع زیادی سبزیجات ، منجمد یا تازه مصرف کنید.
بچه ها ، ما روح خود را در سایت قرار می دهیم. از شما متشکرم
که این زیبایی را کشف کنید با تشکر از الهام و غافلگیری شما.
به ما بپیوندید در فیس بوکو در تماس با
پس از پیک نیک های جشن می در طبیعت با کباب و گوشت کبابی ، معده به غذای دیگری نیاز دارد. در این دستور العمل ها سایتترکیب کاملی یافت شد: خوشمزه ، سیر کننده و بدون گوشت.
عناصر:
آماده سازی:
عناصر:
آماده سازی:
عناصر:
آماده سازی:
عناصر:
آماده سازی:
عناصر:
آماده سازی:
عناصر:
آماده سازی:
دستور العمل های سوپ بدون گوشت را می توان به چند دسته تقسیم کرد: - با قارچ. جنگل ها ایده آل هستند: سفید ، قارچ ، بولتوس ، زرشک عسل. قارچ صدفی ذخیره کنید ، قارچ نیز کار می کند - دومی تازه به فروش می رسد در تمام طول سال، و رشد وحشی در خارج از فصل را می توان تنها به شکل خشک یافت. یادداشت برای مهماندار: بخش قارچ خشک شدهلازم است حدود دو تا سه برابر کمتر از خام مصرف کنید و چند ساعت قبل از آن در آب خیس کنید. قارچ خامداخل قابلمه ریخته و با سیب زمینی جوشانده یا با پیاز و هویج در تابه سرخ می شود. - سبزیجات
از همه هدایای باغ استفاده می شود: سیب زمینی ، پیاز ، هویج ، کدو سبز ، کلم ، کرفس ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای، کدو تنبل ، کلم بروکلی ... روش پخت متفاوت است: پخت تدریجی سبزیجات در قابلمه - مانند مینسترون ، جوشاندن در آب جوش و پالایش نهایی - برای سوپ خامه ای ، سرخ کردن در روغن آفتابگردان، خامه ترش یا خامه و فصل سوسیسبرای طعم و مزه - با ماهی سوپ ماهیو گوش - غذاهای مختلف... هر گونه ای با استخوان های بزرگ مناسب است که به طور کامل تفاله را بطور کامل تمیز کرده و بجوشانید: ماهی کاد ، سنجد ، استرلت ، پایک ، گربه ماهی ، قزل آلا ... همچنین می توانید از ماهی کنسرو شده به خوبی استفاده کنید.
همچنین ببینید
پلو بدون چربی با کلوچه
من در مورد شما نمی دانم ، دوستان من ، اما من لاغر، فقط بگوییم ، و غذاهای گیاهی کلاسیکهمیشه کنجکاوی برانگیخته است در ابتدا ، از کلیشه فلسطینی نشأت گرفت: نمی تواند خوشمزه باشد. در هر صورت ، آنقدر خوشمزه است که انگار از غذاهای سرشار از پروتئین و چربی استفاده شده است.
با این حال ، زندگی از پیش داوری ها دلسرد می شد ، به ویژه هنگامی که در زندگی می شد عمیق تر به موضوع پرداخت. در آن ، از نظر عمل ، کاملاً ثانویه است که مردم مختلف ، به دلایل مختلف و در زمان های مختلف ، غذاهای بدون گوشت ، ماهی و طیور را اختراع کردند. نکته اصلی این است که آنها به آن رسیدند. و بنابراین آنها متوجه شدند که شما نمی توانید گوش ها را از معجون گیاهی دیگر جدا کنید! نکته دیگر این است که آیا همه به این معجون احتیاج دارند؟
با این حال ، روش های آشپزی گیاه خواری به همان سادگی که به نظر می رسد نیست. اما آنها همچنین چندان دشوار نیستند که آنها را در زرادخانه خود نداشته باشید. بیایید این را با مثال مشکیچیری ببینیم - در این مورد ، کاملاً ظرف بدون چربی، که در آن افزودن محصولات و نسبت آنها معجزه می کند. به گونه ای که این اختراع دهقانان آسیای میانه (نه ثروتمندترین افرادی که هر روز گوشت می خورند) یک شروع کامل به پلو کامل و خوب پخته می کند.
اجازه دهید نگاهی دقیق تر به مجموعه محصولات و نسبت آنها (برای 4-5 وعده وزن کامل) بیندازیم ، تا حدی متفاوت از محصولات مشکیچیری "گوشت":
1.250 گرم ماش (لوبیا طلایی)
2.250 گرم برنج
3.4-5 هویج متوسط (حدود یک پوند)
4.5-6 پیاز متوسط (500-600 گرم)
5. 3-4 گوجه فرنگی متوسط (حدود 300 گرم)
6.200 گرم روغن سبزیجات
7. سر سیر (اختیاری)
8.1 - 2 غلاف فلفل تند (اختیاری)
9. یک قاشق چایخوری زیره
10. نمک به مزه
ماش و برنج ، قبلاً در چندین آب شسته شده اند ، باید حداقل دو تا سه ساعت با آب نمک گرم بریزید تا غلات کاملاً خیس شوند و در ظرف آینده رفتار قابل پیش بینی داشته باشند. شما باید توجه خاصی به ماش بعد از خیس شدن آن داشته باشید. در بیشتر موارد ، این حبوبات، قبل از اجرا ، نیاز به یک محفظه کامل دارد. علاوه بر این ، نه تنها برای از بین بردن بقایای کوچک ، در صورت وقوع ، بلکه همچنین به اصطلاح دانه متحجر ، که تقریباً همیشه در ماش (به ویژه فرآوری غیر کارخانه ای) یافت می شود. البته به صورت مشروط به عنوان سنگ شده در نظر گرفته می شود ، اگرچه در این کنوانسیون حقیقت وجود دارد - چنین ماست هرگز پخته نمی شود و سفت باقی می ماند. و به راحتی می توان آن را در لوبیای متورم مشاهده کرد - ماش "متحجر" بسیار کوچکتر و تیره تر از ماش زنده است.
هویج مشکی چیری معمولاً به صورت نوار یا مکعب های کوچک بریده می شود. این هیچ تاثیری بر طعم غذای آینده ندارد.
به میزان پیاز توجه کنید - در "نسخه های گوشتی" ، سه برابر کمتر است ، اگر نسبت ماش و برنج را در نظر داشته باشیم. و این یک نکته اساسی است که در زیر در مورد آن صحبت خواهیم کرد. پیاز به حلقه های نازک یا نیم حلقه بریده می شود - زیرا برای هر کسی راحت تر است.
یکی دیگر از محصولات غیرمعمول برای گوشت ماشکیچی گوجه فرنگی است. این نیز اساسی است ، که در زیر به آن می پردازیم. گوجه فرنگی های پوست کنده را بهتر است به مکعب های کوچک برش دهید.
اکنون که همه محصولات آماده شده اند ، ظروف مناسب برای سرخ کردن فعال و خورش بعدی را گرم می کنیم. مقدار مشخصی روغن نباتی را بریزید و آن را به مقدار متوسط گرم کنید. مانند سرخ کردن هویج. خسته نباشید ، اگر درجه حرارت نسبتاً ضعیف است ، آن را با روغن داغ نسوزانید ، یعنی آن را سرخ کنید. این دنباله ، برای گوشت ماشکیچری - قرار دادن هویج قبل از پیاز ، و نه برعکس - به دلیل ویژگی های جهت گیری بدون چربی خود غذا ایجاد می شود. هویج موجود در آن شاید تنها عنصری باشد که به برشته شدن نیاز دارد - هم برای معطر کردن روغن ، ایجاد رنگ زعفران عمیق و هم برای حفظ شکل برش انتخاب شده.
بعد از اینکه هویج ها را خوب سرخ کردید (در حد منطق) ، تمام پیازهای خرد شده را اضافه کنید.
پس از مخلوط کردن کامل هویج با پیاز ، نه آنقدر سرخ می کنیم بلکه قهوه ای می کنیم ، دمای زیر ظروف را کنترل می کنیم و از سوزاندن غذا جلوگیری می کنیم. نقش پیازها ، بدون عجله ، در آستانه بی حالی و قهوه ای شدن در این روش پخت غذاهای گیاهیبسیار مهم. در واقع ، پیاز و مقدار آن غنای آینده طعم این غذا را تشکیل می دهد (سلام فرانسوی سوپ پیاز) اگرچه در مشکیچیری به پایان رسیده اثری از کمان نخواهد بود (از نظر بصری و لمسی).
بعد از اینکه پیاز کاملاً ذخیره شد ، سپس عرق کنید ، کاملاً شفاف و نازک شود ، گوجه فرنگی را اضافه کنید ، درجه حرارت را زیر ظروف کمی افزایش دهید. کار گوجه فرنگی در پخت مشکیچیر بدون چربی ، اگرچه بی اهمیت است ، اما ضروری است. مقدار تکان دهنده پیازها ، که در اینجا ضروری است ، نیاز به اصلاح ترش شیرین دارد ، که با آن گوجه فرنگی در صورت سرخ شدن ، مانند پیازها ، کار بسیار خوبی انجام می دهد ، زیرا در ابتدا به تبخیر شدید رطوبت وارد شده توسط گوجه فرنگی دست یافته است. در این مرحله از پخت مشکیچیری ، می توانید دو یا سه عدد نمک به غذای آینده اضافه کنید.
بنابراین ، پایه تفت داده شده برای مشکیچیری آماده است ، می توانید زیرواک ایجاد کنید. با این حال ، قبل از افزودن آب به این پایه ، که برای حل کردن چیزهای خوب روی دیوار ظرف ها و تبدیل شدن به سس طراحی شده است ، ماش آماده شده را در آن بریزید. با این کار میزان آب مورد نیاز برای سس راحت تر می شود.
اکنون ، در واقع ، آب (داغ ، در صورت استفاده از اجاق گاز برقی یا گاز ، یا سرد - با روش پخت آتش) را در حدود 1 لیتر بریزید.
سس آینده را بجوشانید ، درجه حرارت را پایین بیاورید تا جوش به آرامی و یکنواخت ادامه یابد ، و سیر و فلفل دلمهاگر از آنها استفاده شود
وظیفه اصلی در این مرحله از پخت این است که ماش را به طور صحیح و یکنواخت بپزید ، که نیاز به توجه ویژه دارد. البته ، اگر قبل از پختن برنج بجوشد ، هیچ چیز وحشتناکی رخ نخواهد داد - ظرف تمام شده حالت شفافی به خود می گیرد ، نه بیشتر. در صورت تمایل به شکنندگی ظرف ، میزان آمادگی ماش باید به طور مداوم کنترل شود. "شرایط" ایده آل لوبیا ماش ، زمانی که می توانید برنج را بگذارید - لوبیا نرم است ، اما هنوز ترکیده نشده است ، اگرچه در بین این لوبیاها ممکن است عجله ای وجود داشته باشد.
کار دوم ، که در این مرحله اهمیت چندانی ندارد ، اصلاح سس برای نمک است و در صورت نیاز ، اصلاح تعادل در قسمت "ترش و شیرین". در صورت غالب بودن شیرینی ، این پارامتر را می توان با کمی آب لیمو تنظیم کرد.
پس از دستیابی به میزان آماده بودن ماش لازم برای این مرحله ، سیر و فلفل دلمه ای را در صورت استفاده از سس بردارید و در یک بشقاب جداگانه قرار دهید - همه اینها بعداً مورد نیاز خواهد بود. پس از تخلیه آب از سس ، برنج را به سس اضافه کنید.
برنج را با محتویات ظروف کاملاً مخلوط کنید ، درجه حرارت زیر ظروف را به مقادیر بالاتر از متوسط افزایش دهید.
اکنون وظیفه اصلی رساندن برنج به حالت آماده باش است. معمولاً هنگام تهیه پلو این کار انجام می شود. یعنی برنج باید با خاصیت کشسانی مشخص پخته شود و در برابر نیش سفت نباشد. مخلوط کردن دوره ای ، اما منظم مشکیچیری تقریبا شکل گرفته در اینجا کاملاً قابل قبول است. با این شرایط که درجه حرارت باید به طور مداوم کنترل شود. اگر مشخص شود که برنج سریعتر از رطوبت موجود در مشکیچیری تبخیر می شود ، باید دما را افزایش داد تا روند تبخیر فعال شود. اگر برعکس ، رطوبت سریعتر از پخت برنج تبخیر شود ، فقط باید کمی آب جوش اضافه کنید.
آکورد نهایی این مرحله افزودن زیره ، مستقیماً به سطح برنج و ماش تمام شده است.
حالا سیر و فلفل تند، اگر از آنها استفاده شده است ، می توانید به ظرف برگردید ، ماش جمع آوری کنید و برنج را در تپه ای جمع آوری کنید ...
... و محکم با یک کاسه گنبدی مناسب برای گرمایش بعدی به مدت 25-30 دقیقه بپوشانید ، مشعل زیر ظروف را خاموش کنید یا اگر مشکیچیری روی آتش پخته شد ، زغال سنگ را از دیواره جدا کنید.
بعد از سرو غذا ، از مهمانان بپرسید که تفاوت این مشکیچیری با گوشت آن چیست. من فکر نمی کنم کسی بتواند ذات کاملاً لاغر او را تشخیص دهد. و اگر می توانید ، پس شما با خواندن این دستور غذا ، اشتباهی انجام داده اید.
