پیتزا از ایتالیا مدتهاست که تقریباً بوده است غذای ملی در کشور ما. سفارش در یک کافه ، در فروشگاه های خریداری شده ، با تحویل خانه سفارش داده می شود. دلچسب ظرف خوشمزه واقعاً کودکان و بزرگسالان را دوست دارند. مخصوصاً جذاب است انواع محصولات موجود در آن و خمیر خوشمزه است.
به نظر می رسد که تهیه خمیر پیتزا بسیار ساده در خانه است. برای یادگیری نحوه درست کردن خمیر درست و خوشمزه ، چندین نوع دستور غذای مختلف را برای تهیه آن در نظر بگیرید. و بیایید طبق سنت از خمیر کلاسیک ، دقیقاً چنین ، که برای درست کردن پیتزا در پیتزا فروشی های ایتالیایی واقعی استفاده می شود ، شروع کنیم.
حال شیرینی کلاسیک برای پیتزا باید لزوماً مراحل زایمان را طی کند. این اجازه می دهد تا آن را با دی اکسید کربن پر کنید ، که برای هر خمیر مهم است ، اما برای آنچه که برای پیتزا در نظر گرفته شده است ، بسیار مهم است. شما همچنین باید آرد مناسب را انتخاب کنید ، یعنی یکی که پروتئین بالاتری دارد. شاخص 10 تا 19 گرم مناسب ترین است. برای بقیه ، توصیه های گام به گام را دنبال کنید و اقدامات خود را با عکس و مواد ویدئویی مقایسه کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
نحوه پختن:
این خمیر را نباید در جای گرم قرار داد. شما باید تا زمانی که دست به دست شما نچسبد ، ورز دهید و ساختار آن همگن باشد.
این خمیر یک مهماندار برای مهماندار است. دوست دارم عزیزانم را با پیتزا خوشحال کنم ، اما زمانی برای انتظار رسیدن خمیر کلاسیک برای رسیدن به آن وجود ندارد. این دستور غذا در اینجا مفید است. فقط ده دقیقه ، و می توانید پیتزا را به فر ارسال کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
نحوه پختن:
برای پخت این خمیر بیش از 10 دقیقه زمان نبرد. باقی مانده است فقط یک پیتزا تشکیل داده و آن را به فر ارسال کنید.
همانطور که می دانید خمیر روی کفیر کمتر از مخمرها شکوه ندارد. و خیلی سریعتر طبخ می شود بنابراین ، می توانید ظرف چند دقیقه پیتزا را در این تست بپزید. توصیه های مرحله به مرحله را دنبال کنید ، عکس را بررسی کنید و یک خمیر لطیف و بسیار خوشمزه به دست می آورید.
شما نیاز خواهید داشت:
نحوه پختن:
مقدار آرد بسته به کیفیت آن ممکن است متفاوت باشد. خمیر باید نرم و بسیار پراکنده باشد. بعد از چرخیدن خیلی نازک می شود ، این همان چیزی است که برای پیتزا لازم است.
اگر می خواهید پیتزا کمتر مغذی باشد ، می توانید آنرا درست کنید تست لاغردستور شما را به شما ارائه می دهم با وجود این نام ، خمیر بسیار خوشمزه و نرم است. با استفاده از یک مجموعه حداقل محصولات ، پایه ای عالی برای پیتزا بدست خواهید آورد.
شما نیاز خواهید داشت:
نحوه پختن:
این همه در چند دقیقه شما یک خمیر پیتزا خوشمزه آماده کرده اید.
پیچیده شده در فیلم چسبان ، می توانید آن را برای چند روز در یخچال نگه دارید و در هر زمان می توانید عزیزان خود را نه تنها با پیتزا ، بلکه کیک های خوشمزه، از آنجا که برای آنها چنین خمیر نیز عالی است.
این خمیر روی آب نیز تهیه می شود اما تخم مرغی را به آن اضافه می کنیم. آنقدر سریع طبخ می شود که می توانید دائماً با ظهور غیر منتظره پیتزا روی میز عزیزانتان را غافلگیر کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
نحوه پختن:
خمیر آنقدر نرم است که نیازی به استفاده از پین نورد نیست. در شکل ، می توان آن را با دست توزیع کرد ، به تدریج خرد و کشش کرد و کیک نازک را تشکیل می دهد.
پخت پیتزا در فر لازم نیست. می توان آن را در یک ماهیتابه ریخت. و خمیر چنین پیتزا در پنج دقیقه تهیه می شود. زمان را ادامه داده و پیگیری کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
نحوه پختن:
خمیر آماده است ، همه چیز باقی مانده این است که آن را درون تابه بریزید ، با یک قاشق صاف کنید و پر کنید.
گزینه ای دیگر امتحان سریع برای کسانی که کمبود مداوم دارند مفید است. شما فقط چند دقیقه را صرف مخلوط کردن تمام مواد می کنید. در صورت استفاده از پردازنده مواد غذایی ، خمیر حتی سریعتر می پزد.
شما نیاز خواهید داشت:
نحوه پختن:
خیلی ساده. حالا خمیر را باید بپیچانید ، داخل قالب بگذارید و پیتزا بپزید. روغن زیتون را می توان با روغن آفتابگردان جایگزین کرد.
این خمیر پیتزا می تواند نجات دهنده شما باشد. فقط در 15 دقیقه تهیه شده و بسیار سرسبز و نرم به نظر می رسد. از آن می توانید نه تنها پیتزا ، بلکه هر نوع شیرینی دیگر را نیز طبخ کنید. می توان آن را برای چند روز در یخچال نگهداری کرد و در مواقع مناسب به شما کمک می کند تا در صورت نیاز به سرعت پخت چیزی بخورید.
شما نیاز خواهید داشت:
نحوه پختن:
با مخمر خشک می توانید سریع خمیر پیتزا درست کنید. این دستور غذا حاوی یک ماده است که طعم خاصی به خمیر می بخشد. این عسل است و عطر آن باعث می شود پیتزا بسیار خوشمزه شود. و نه تنها برای طعم دهنده عسل معرفی می شود. این یک کاتالیزور برای مخمر است و بلوغ خمیر را تسریع می کند.
شما نیاز خواهید داشت:
نحوه پختن:
اکنون شما در زرادخانه خود بسیاری از دستور العمل های مختلف خمیر پیتزا را دارید ، که با استفاده از آنها می توانید منوی خانگی خود را متنوع کنید و هر بار یک پیتزا جدید را به سلیقه خود سرو کنید. و من دستور العمل های بیشتری برای خوشمزه و غذاهای سالمکه من قطعاً با شما در میان خواهم گذاشت. تا دفعه بعد.
اگرچه پیتزا سنتی است ظرف ایتالیاییاو موفق شد وارد منوی روسها شود. امروز بدون پیتزا تصور کردن سخت است صبحانه دلچسبیک مهمانی جوانان ، یک میان وعده سریع ، یک پیک نیک در طبیعت یا اجتماعات دوستانه در یک شرکت بزرگ. اگر در ابتدا پیتزا برای فقرا به عنوان غذا در نظر گرفته می شد ، امروز آن را بشقاب است که توسط زنان خانه دار معمولی و میلیونرها به طور یکسان لذت می برد.
می توانید پیتزا های آماده را در یک کافه سفارش دهید یا آن را در یک سوپر مارکت بخرید ، اما هیچ چیز خوشمزه تری نسبت به پیتزای خانگی ساخته شده توسط خودتان وجود ندارد. پیتزا کلاسیک ایتالیایی پوسته نازک و چاشنی آبدار. اجزای اصلی این ظرف شامل سس گوجه فرنگی و پنیر است و اجزای باقیمانده - قارچ ، گوشت ، ژامبون یا غذاهای دریایی - در صورت تمایل اضافه می شوند.
به این ترتیب که نتیجه انتظارات شما را تحت الشعاع قرار نمی دهد ، باید قوانین اساسی برای تهیه اصیل را به خاطر بسپارید پیتزای ایتالیایی. خمیر پیتزا را باید از قبل به خوبی تهیه کرد تا خوب رشد کند. مدت زمان تخمیر بیشتر باعث افزایش حجم خمیر و همچنین شیرین تر شدن آن می شود. پختن خمیر را نباید با تعصب مصرف کرد: این کار فقط باید انجام شود تا زمانی که به قوام لازم برسد - دیگر چسبنده نخواهد بود و به خوبی کشیده می شود. پختن بیش از حد خمیر می تواند به این واقعیت منجر شود که پیتزا تمام شده بسیار شکننده خواهد بود.
قبل از چرخاندن خمیر ، بگذارید در جای گرم قرار بگیرد تا خمیر نرم و پایدار شود. برخی از متخصصان معتقدند که پایه پیتزا باید از قبل مقداری تهیه شود. در این حالت ، لازم است کمی خمیر نورد غلطک را درون فر بپزید ، پس از آن پر کردن آن را روی آن قرار داده و آمادگی لازم را به دست آورید. این کار به منظور جلوگیری از هضم پرکننده و سوختن پنیر انجام می شود ، زیرا خمیر بسیار طولانی تر تهیه می شود.
برای به دست آوردن کامل ترد ، بهتر است از آرد پخت پروتئین بالا استفاده کنید. اگر هدف شما پیتزا با پایه سرسبز نرم است ، باید آب بیشتری به خمیر اضافه کنید یا آرد کمتری استفاده کنید. یک خمیر مرطوب تر پوسته نرم تری تهیه می کند. در این حالت بهتر است از آرد پروتئین کم استفاده شود.
از استفاده از مواد گران قیمت خودداری کنید - همیشه از غذاهای آماده مانند ژامبون ، گوشت چرخ کرده ، سوسیس ، قارچ ، سبزیجات و غیره به راحتی استفاده کنید. برای صرفه جویی بیشتر ، از موادی که قبلاً در یخچال هستید ، استفاده کنید ، مانند کالباس مانده بعد از صرف صبحانه. مواد لازم برای پر کردن باید تازه باشند. به یاد داشته باشید که غذاهای کنسرو و مرطوب تمایل زیادی به پیتزا می دهند. برای جلوگیری از این امر ، سعی کنید آب اضافی را از چنین محصولاتی حذف کنید.
هرگز روی سس کم نکشید ، زیرا طعم نهایی پیتزا را تعیین می کند و به پر شدن آب آن کمک می کند. سس ساخته شده از رب گوجه فرنگی ، که تقریباً همیشه در دست است ، بدون شک بسیار سریع و راحت است ، اما برای تهیه یک سس گوجه فرنگی و ادویه های تازه تنبل نباشید ، که واقعاً می تواند طعم پیتزا را غنی سازد. اگر پنیر موتزارلا با کیفیت خوبی دارید ، آن را زیر سایر مواد دیگر "دفن نکنید" ، بلکه آن را در بالا قرار دهید. به یاد داشته باشید که هر پر کردن برای تست ضخامت های مختلف مناسب نیست. بنابراین ، خمیر نازک ترد برای تهیه گوشت و سبزیجات مناسب است ، در حالی که برای پیتزا با پر کردن چند نوع پنیر بهتر است از آن استفاده کنید پوسته ضخیمکه به خوبی توده پنیر ذوب شده را پشتیبانی می کند.
اگر پیتزا آبدار را دوست دارید ، می توانید کمی پر از پیاز خرد شده به آن اضافه کنید. پیتزا را باید فوراً سرو کرد ، به محض پخت ، تا پنیر یخ زده شود. پیتزا سرد را می توان در فر یا مایکروویو گرم کرد ، اما بهتر است پیتزا های تازه تهیه شده را سرو کنید ، زیرا هیچ چیز عطر شیرینی های تازه را نمی خورد. هر از چند گاهی ، پیتزا پخته شده را در فر ، مخصوصاً به پایان زمان پخت و پز تماشا کنید. او می تواند در این چند دقیقه آخر به سرعت از وضعیت نیمه آمادگی به حالت کار اضافه کند.
برش پیتزا با چاقوی بد می تواند باعث پرشدن آن شود و اشتها آور را غیر جذاب جلوه دهد و باعث شود تا احساس پیتزا بدتر شود. در این حالت بهتر است به محض بیرون آوردن از فر ، پیتزا را با قیچی مخصوص تیز برش دهید. بهتر است از این موضوع دریغ نکنید ، زیرا با پختن پیتزا ، خمیر سخت می شود و برش آن دشوارتر خواهد بود. به لطف برش با قیچی ، پنیر در جای خود باقی می ماند ، و پر کردن از هم جدا نمی شوند.
راز پیتزا خوشمزهتهیه شده در منزل نیز شامل نوشیدنی هایی است که با این غذاها سرو می کنید. به یاد داشته باشید که خیلی شیرین ، قهوه و نوشابه می توانند طعم پیتزا را تحت الشعاع قرار دهند. بهترین گزینه در این حالت خواهد بود چای سبز, آب معدنیگوجه فرنگی یا آب پرتقال، شراب خشک و آبجو. با رعایت همه این نکات ساده ، اطمینان حاصل کنید که تمام تلاش های آشپزی شما بیهوده نخواهد بود و از تعارف و تحسین اقوام و میهمانان به شما پاداش می یابد.
دستور العمل خمیر مخمر پیتزا به مخمر خشک فعال نیاز دارد. اطمینان حاصل کنید که مخمر تازه است و تاریخ انقضاء در بسته بندی منقضی نشده است. برای تهیه خمیر می توانید از آرد عمومی استفاده کنید ، اما آرد مخصوص نان حاوی گلوتن بیشتری نسبت به آرد معمولی است که باعث می شود پوسته پیتزا ترد شود.
عناصر:
1.5 فنجان آب گرم
1 بسته مخمر خشک
3.5 فنجان آرد
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
2 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چایخوری شکر
آشپزی:
مخمر را درون آب گرم بریزید و 5 دقیقه بگذارید تا حل شود. آرد ، نمک ، شکر و کره را اضافه کنید. خمیر الاستیک را با دستان خود بشویید یا از میکسر با نازل خمیر استفاده کنید. اگر خمیر بیش از حد چسبنده به نظر می رسد ، آرد بیشتری اضافه کنید.
خمیر را با کره چرب کنید ، آن را با بسته پلاستیکی بپوشانید و در جای گرم بگذارید تا اندازه آن دو برابر شود. معمولاً 1 تا 5 ساعت طول می کشد. می توانید خمیر را برای مدت زمان بیشتری رها کنید - این فقط طعم پیتزا را بهبود می بخشد. روش دیگر ، شما می توانید فر را تا 65 درجه گرم کنید ، آن را خاموش کنید و کاسه خمیر را درون یک اجاق گرم قرار دهید ، تا اجازه دهید خمیر بلند شود.
تهیه خمیر پیتزا به روش سنتی با استفاده از مخمر مدتی طول می کشد ، در طی آن باید خمیر حجم افزایش یابد. بدون خمیر مخمر برای پیتزا مناسب است وقتی که هیچ وقت صبر نکردید تا خمیر افزایش یابد. چنین خمیر بسیار ساده تهیه می شود و پیتزا خانگی بر اساس آن فوق العاده خوشمزه است.
عناصر:
2 فنجان آرد
2 قاشق چایخوری پودر بیکینگ
1/2 قاشق چایخوری نمک
2/3 فنجان شیر
6 قاشق غذاخوری روغن نباتی
آشپزی:
در یک کاسه بزرگ ، تمام مواد را مخلوط کنید تا خمیر متوقف شود و به طرفین کاسه بچسبد. خمیر را روی یک ورقه پخت روغنی قرار داده و لبه های ضخیم تشکیل دهید که پر شود. پر کردن را اضافه کرده و پیتزا را با دمای 220 درجه به مدت تقریبی 15 دقیقه اضافه کنید.
نکته اصلی پیتزای عالی البته شیرینی های خوشمزه است. در حالی که برخی از افراد یک پایه نرم و کرکی را ترجیح می دهند ، اما کمتر کسی ترد نازک را دوست ندارد. خمیر پیتزا نازک به این معنی است که برای افزایش حجم به زمان اضافی احتیاج ندارد ، بنابراین فقط در چند دقیقه تهیه می شود. خمیر تهیه شده طبق دستور زیر پوسته پوستی دارد اما کاملاً پلاستیکی است.
عناصر:
2 فنجان آرد
3/4 فنجان آب گرم
1 قاشق چایخوری مخمر خشک
1.5 قاشق چایخوری نمک
2 قاشق چایخوری گیاهان ایتالیایی
آشپزی:
مخمر را در آب حل کنید. آرد ، نمک ، گیاهان ایتالیایی را اضافه کرده و مخلوط کنید. خمیر را روی میز بگذارید و خمیرهای الاستیک صاف را به مدت حدود 5 دقیقه ورز دهید. اگر خمیر به شدت به دست ها و میزهای دیگر مانند جویدن آدامس می چسبد ، مقدار یکبار آرد را اضافه کنید - 1 قاشق غذاخوری در هر زمان. خمیر را درون یک کاسه قرار داده و در حین آماده شدن پر ، با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید.
وقتی همه چیز آماده شد ، خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و از هر قسمت یک دیسک بزرگ تشکیل دهید. خمیر باید بیش از 6 میلی متر ضخامت نداشته باشد. برای بدست آوردن یک پایه بسیار نازک ، خمیر را باید با یک نورد چرخانده کنید. اگر خمیر شروع به کوچک شدن کرد ، به مدت 5 دقیقه آن را بگذارید و سپس ادامه دهید.
خمیر را روی یک ورقه پخت که با کاغذ перга پوشانده شده قرار دهید. به مدت 4-5 دقیقه در دمای 220 درجه بپزید. خمیر را از فر خارج کنید ، پر کنید و پر کنید و 6-8 دقیقه دیگر بپزید.
پیتزا با سوسیس ، پنیر و گوجه فرنگی - دستورالعمل کلاسیکبرای بسیاری آشنا است اگر شما تقریباً چیزی در دست ندارید ، به جز یک تکه سوسیس ، گوجه فرنگی و پنیر ، این دستور العمل برای شما یک نجات دهنده واقعی خواهد بود. با استفاده از این دستور العمل به عنوان پایه ، می توانید نسخه خود را از این درمان فوق العاده با اضافه کردن قارچ ، زیتون ، فلفل دلمه ای یا ذرت
عناصر:
برای آزمون:
1.5 فنجان آرد
2 قاشق چایخوری مخمر خشک
1 قاشق چایخوری شکر
0.5 قاشق چایخوری نمک
1 فنجان آب گرم
برای پر کردن:
5-7 گوجه فرنگی
200 گرم پنیر
200 گرم کالباس
آشپزی:
خمیر را با همزن آب گرم با کره ، شکر ، نمک و مخمر مخلوط کرده و در آخر آرد اضافه کنید. از آزمایش نتیجه ، یک توپ تشکیل دهید ، با یک حوله بپوشانید و به مدت 15-20 دقیقه در جای گرم قرار دهید. وقتی خمیر به اندازه بزرگ شد ، آن را به دو قسمت تقسیم کنید - دو پایه برای پیتزا به قطر 25 سانتی متر بدست می آورید. خمیر را از آن دور کنید و آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
دو گوجه فرنگی را به صورت برش خرد کرده و بقیه را با چاقو یا با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. اگر کمی اضافه کنید فلفل داغ یا آدیکا ، سس گوجه فرنگی بیشتر جنب و جوش می کند. خمیر را با سس حاصل چرب کنید.
پنیر رنده شده به دو قسمت تقسیم می شود. یک قسمت از پنیر را با آن بپاشید سس گوجه فرنگی. سوسیس خرد شده و برش گوجه فرنگی را بگذارید. پنیر باقیمانده را در بالا بپاشید و پیتزا را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه و برای 10 دقیقه بپزید.
ملاقات با شخصی که از این امر امتناع می کند بسیار نادر است پیتزا خانگیاز آنجا که پیتزا خانگی همیشه خوشمزه است و هر بار یک غذای اصلی ، پر کردن آن بسته به ترجیحات و محتویات یخچال می تواند به طور مداوم متغیر باشد. پیشنهاد می کنیم پیتزا آبدار را با پر کردن مرغ تهیه کنید.
پیتزا با مرغ ، گوجه فرنگی و سس گوجه فرنگی
عناصر:
برای آزمون:
2.5-3 فنجان آرد
1 فنجان آب گرم
1 قاشق چایخوری مخمر خشک
50 میلی لیتر روغن نباتی
1 قاشق چایخوری شکر
0.5 قاشق چایخوری نمک
برای پر کردن:
200 گرم جوش فیله مرغ
2 گوجه فرنگی
1 فلفل دلمه ای
1 پیاز
150 گرم پنیر
2 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی
سبزیجات برای طعم دادن
آشپزی:
مخمر را در آب گرم با شکر و نمک حل کنید. خوب مخلوط کنید. به تدریج آرد اضافه کنید ، که مقدار آن به کیفیت و درجه آن بستگی دارد. خمیر مخمر نرم را بزنید. خمیر را در جای گرم بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
خمیر را در یک لایه نازک بچسبانید ، ضخامت آن نباید بیش از 3-4 میلی متر باشد. با استفاده از یک قاشق یا دست ، سطح خمیر را با سس کتری چرب کنید. مرغ را به صورت نوارهای نازک ، پیاز خرد شده در حلقه ها ، فلفل دلمه ای خرد شده و گوجه فرنگی ، خرد شده در دایره یا مکعب ها قرار دهید. پنیر رنده شده را در بالا بپاشید.
پیتزا ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 190-200 درجه به مدت 10 دقیقه بپزید ، تا پنیر ذوب شود و کمی قهوه ای شود.
پیتزا مناسب ترکیب کاملی از شیرینی و تاپینگ است. دستور پیتزا با قارچ و سس گوجه فرنگی فقط موردی است. این پیتزا دارای پوسته نازک ترد ، مقدار مناسب قارچ و ترکیب بسیار خوبی از ادویه جات ترشی جات است - تمام این اجزاء یک غذای معمولی را به یک پیتزا خوشمزه ایتالیایی تبدیل می کنند که سزاوار تعارف است. شایان ذکر است که حتی یک سس گوجه فرنگی خریداری نشده نمی تواند با سس خانگی خانگی مقایسه کند. سعی کنید سس را طبق دستور ما تهیه کنید و خوشحال شوید.
پیتزا با قارچ و سس گوجه فرنگی
عناصر:
برای آزمون:
3 فنجان آرد
25 گرم مخمر تازه
1 فنجان آب گرم
1 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق غذاخوری نمک
8 قاشق غذاخوری روغن نباتی
برای پر کردن:
2 قارچ کش متوسط
6 زیتون
1/4 فنجان ذرت کنسرو شده
100 گرم پنیر موزارلا
برای سس گوجه فرنگی:
3-4 گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
1 میخک سیر
1 قاشق چایخوری شکر
1 برگ برگ
1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
1 قاشق چایخوری ریحان خشک
0.5 قاشق چایخوری پاپریکا
نمک و فلفل سیاه را خرد کنید
آشپزی:
آرد ، نمک و شکر را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید. مخمر حل شده در آب را به آرد با کره اضافه کرده و مخلوط کنید. خمیر را به صورت دستی با حوله مخلوط کرده و به مدت 1 ساعت بگذارید تا حجم آن افزایش یابد.
در ضمن سس گوجه فرنگی را هم انجام دهید. پوست سر را از گوجه فرنگی خرد شده جدا کنید. سبزیجات را از طریق یک الک ریز خرد کنید ، مخلوط کنید یا با مخلوط کن خرد کنید. چند ثانیه سیر خرد شده را در روغن سرخ کنید و سپس با پاپریکا و گوجه فرنگی ها را هم بزنید. شکر ، ادویه جات ترشی جات ، نمک و فلفل را اضافه کنید. به جوش بیاورید ، حرارت را کم کنید ، بپوشانید و حدود 10 دقیقه بپزید.
فر را تا 200 درجه گرم کنید. خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید. از هر قسمت یک توپ تشکیل دهید و سپس به قطر حدود 30 سانتی متر به یک دایره بپیچید. خمیر را روی یک ورقه پخت روغنی گذاشته و با سس گوجه فرنگی چرب کنید. قارچ خرد شده ، زیتون خرد شده و غلات ذرت را بگذارید. با پنیر رنده شده بپاشید و 15-20 دقیقه بپزید.
همانطور که مشاهده می کنید ، پیتزا خانگی چندان دشوار نیست. اگر ما را دنبال کنید نکات ساده و فقط از مواد تازه استفاده کنید ، پیتزا خانگی شما مطمئناً تبدیل به یک غذای واقعی آشپزی خواهد شد. آزمایش!
بنابراین آنچه برای آن لازم است درست کردن پیتزا مخمر در فر:
ترکیب تست پیتزا مخمر:
-1 تخم مرغ
-لیوان آب
-4 لیوان آرد
- نصف قاشق چایخوری نمک
- یک کیسه مخمر فوری
- یک کره کوچک برای یک ورقه پخت
به پر کردن - هر چیزی)
آه بله - برای کسانی که در حال تماشای یک چهره هستند ، در رژیم غذایی می نشینند و فواید غذایی را مشاهده می کنند - در عصر مجبورید آن را فراموش کنید)
با توجه به مواد من ، پیتزا خانگی بزرگ است ، 12 قطعه از اندازه خوب. کافی است برای یک شرکت بزرگ !!!
طرز تهیه خمیر پیتزا یک دستور العمل ساده:
یک تخم مرغ را بگیرید ، با یک چنگال ضرب کنید ، یک لیوان آب گرم اضافه کنید (آب اتاق را بگیرید - آب پز کنید و یک قطره داغ اضافه کنید). با یک چنگال هم بزنید تا یکدست شود. نصف قاشق چایخوری نمک بپاشید. خمیر کاملاً تازه خواهد شد ، می توانید نمک بیشتری اضافه کنید.
آرد را با مخمر فوری مخلوط کنید. یک بسته مخمر داشتم که روی آن می گوید "به ازای هر 1 کیلوگرم آرد". من تنبل هستم ، زیرا نصف بسته را درون لیوان آرد ریختم ، آن را با انگشت مخلوط کردم و به آن تخم مرغ را با آب اضافه کردم. سپس نیمی از باقی مانده از بسته نیز و خمیر شروع به مداخله کرد.
فقط باید خمیر را خوب ورز دهید! سپس آن را در جای گرم قرار دهید - من آن را نزدیک اجاق گاز قرار داده ام. و پر کنید! در این زمان خمیر بالا می رود.
من همانطور که در عکس مشاهده می کنید ، برش می دهم ، چه اتفاقی افتاد - کمی پیاز (یک سوم) ، 3 تخم مرغ (یک نفر کافی است ، اما من سه تا را دوست دارم) ، کالباس ، گوجه فرنگی.
طرز تهیه پیتزا:
آرد را روی میز بپاشید ، پین نورد را نیز بپزید.
یک صفحه پنکیک بزرگ به اندازه ورق پخت خود بپیچید. یا کمی بیشتر - لبه ها را خم کنید. از این نسبت ها ، خمیر یک پیتزا بزرگ با ضخامت متوسط \u200b\u200bخمیر بیرون می آید (در عکس زیر مشاهده کنید ، خمیر همچنان از ضخامت نورد خارج شده در فر بالا می رود)
یک ورقه پخت را با یک قطعه چرب کنید. کره. من پیتزا را در روغن آفتابگردان دوست ندارم.
خمیر پیتزا را روی یک ورقه پخت منتقل کنید. یک پین نورد را از وسط روی خمیر قرار می دهم ، یک لبه خمیر را از بالا خم می کنیم ، سپس از پایین ، سریع انتقال می دهیم و صاف می کنیم. اگر خمیر چسبنده است - قبل از این کار با آرد بپاشید ، انتقال آن راحت تر خواهد بود.
خمیر را با سس مایونز و کچاپ چرب کنید. اگر پنیر زیادی دارید - در اینجا می توانید یک لایه پنیر را روی خمیر مالش دهید - خوشمزه تر خواهد بود.
قاشق این مواد)
در بالای آن بریزید ، به طور مساوی پیتزا ، پیاز ، تخم مرغ ، سوسیس را در سراسر خمیر توزیع کنید.
گوجه فرنگی ها را کنار بگذارید. گوجه فرنگی را می توان با فلفل سیاه خرد شده پاشید. اگر دوست دارید سبزی اضافه کنید. و برخی دیگر سس مایونز و سس گوجه فرنگی.
بالای این پنیر ظالمانه را روی یک رنده درشت مالش دهید. من دو قطعه مختلف دارم که دور هم قرار دارند - حتی خوشمزه تر خواهد بود)
لبه ها را تا کنید. به طوری که خیلی دیرتر نمی رسید ، محیط را با یک چنگال فشار دهید. چه کسی تنبل نیست - می توانید یک قطعه کره را در مایکروویو ذوب کرده و یک قلم موی سیلیکون آشپزی (که در روبروش 14 روبل گرفته شده است) را چرب کنید. این قهوه ای طلایی می دهد.
برای دوستداران پیتزا ، دستور العمل ساخته شده از یک پیتزا واقعی ایتالیایی ، با لبه های ترد ، با وسط نازک ، جایی ندارد.
برای این دستور العمل بهتر است روغن زیتون فوق العاده باکره ای واقعی مصرف کنید. مواد باقیمانده کاملاً معمولی هستند و در آشپزخانه هر مهماندار می توان یافت.
بنابراین برای طبخ پوسته نازک برای پیتزا ، مانند یک پیتزا فروشی ، تمام محصولات موجود در لیست را می گیریم.
من سعی می کنم مخمر خشک با سرعت بالا بخرم ، که کافی است با آرد مخلوط شود. بنابراین ، در یک ظرف مناسب باید دو فنجان آرد (320 گرم) الک کنید ، با مخمر خشک مخلوط کنید ، مخلوط کنید.
نمک و شکر را اضافه کنید ، مخلوط کنید.
در مرکز ، سوراخ کنید و آب جوش گرم آن را درون آن بریزید.
سپس روغن زیتون.
خمیر را با یک قاشق مخلوط کنید. و سپس آن را با پودر آرد (کمتر از نصف لیوان) روی میز ریخته و خمیر را ورز دهید. خمیر را به مدت 5-7 دقیقه روی میز خوب بشویید ، به طوری که کاملاً به دستانتان بچسبد. آرد را زیاد اضافه کنید.
خمیر باید کاملاً نرم و یکنواخت شود. به دست نمی چسبد. ظرف را با خمیر با فویل بپوشانید و بگذارید در جای گرم گرم شود.
بعد از 40-50 دقیقه ، خمیر پیتزا نازک ، مانند یک پیتزا فروشی ، به نظر می رسد که به خوبی بالا رفته است. از آن می توانید پیتزا را برای کل صفحه پخت درست کنید ، یا می توانید همانطور که انجام دادم ، آن را به دو قسمت نابرابر تقسیم کنید - بزرگتر و کوچکتر.
قسمت اعظم آن را روی یک ورقه پخت پخش کنید ، توصیه می شود از پین نورد استفاده نکنید. اما اگر نمی توانید بدون آن کار کنید ، سپس خمیر را با یک پین نورد حل کنید. یک سس پیتزا را چرب کنید و با پونه کوهی خشک بپاشید (این مهم است). من یک نسخه ساده از سس دارم ( رب گوجه فرنگی، آب ، نمک ، شکر و ادویه دار سس سوسیس) من نحوه تهیه سس پیتزا را توضیح دادم و نشان دادم.
بسته به آنچه در یخچال شماست ، پرش را به طور دلخواه مرتب کنید و از لبه ها عقب بروید.
سپس پنیر موزارلا ، زیتون ها را اضافه کرده و پیتزا ها را برای پخت در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا حداکثر. دمای فر باید بالاترین باشد. 5-7 دقیقه برای پخت کافی است.
پیتزا آماده است. نوش جان!
از خمیر باقیمانده ، من یک پیتزا دیگر با پر کردن متفاوت درست کردم.
و یک قطعه ...
پیتزا واقعی را می توان در خانه تهیه کرد ، و شما می توانید خمیر پیتزا را به طور کامل در خانه درست کنید. خمیر پیتزا خانگی باید ملاک اصلی خمیر پیتزا باشد: باید الاستیک باشد تا بتوانید آن را به خوبی با دستان خود کشیده و در نتیجه پوسته نازکی بدست آورید. چگونه خمیر پیتزا را درست درست کنیم؟ - تو پرسیدی. خوب پس ، اجازه دهید نگاهی به نحوه درست کردن خمیر پیتزا سریع و صحیح بیندازیم. دستور پخت پیتزا حتی مهمتر از دستور العمل پر کردن است. خمیر خوشمزه برای پیتزا - کلید پیتزا خوشمزه. بسیار مهم است که لطیفی به دست آورید خمیر پیتزا. دستور العمل خمیر پیتزا باریک به طور سنتی شامل مخمر است. اما خمیر پیتزا بدون مخمر نیز می تواند تهیه شود. دستور پخت پیتزا بدون مخمر از سنتی استفاده می کند خمیر بدون مخمر محصولات برای این کار خمیر پیتزا را روی کف ، خمیر پیتزا در شیر آماده کنید. خمیر سریع و آسان پیتزا را می توان با مخمر خشک و سریع بازی کرد. حتی اگر تجربه زیادی با خمیر ندارید ، مطمئناً می توانید ساده ترین خمیر پیتزا را تهیه کنید. در واقع ، برای تولید آن به آرد ، آب ، نمک ، شکر ، مخمر و روغن نیاز دارید. در حالت ایده آل ، خمیر پیتزا مخمر از مخلوطی از آرد ساده و دوروم تهیه می شود ، اما آرد معمولی ما این کار را انجام می دهد. در عین حال ، معمولاً خیلی ها تمایل دارند سریع خمیر پیتزا را بپزند. در واقع ، یک خمیر سریع پیتزا را می توانید در حدود 20 دقیقه تهیه کنید.ما توصیه می کنیم برای رسیدن به آن عجله نکنید خمیر خوب برای پیتزا فقط 10-15 دقیقه بیشتر صرف کنید. اول ، برای به دست آوردن آن خمیر پیتزا شما باید آن را خوب مخلوط کنید. این راز تمام طرز تهیه خمیر پیتزا است: 10 دقیقه آن را ورز دهید ، تا وقتی که الاستیک شود ، اشک بریزد ، به طوری که شما مانند یک پیتزا واقعی می توانید آن را با دستان خود به اندازه یک پیتزا آینده بکشید. دستور العمل پیتزا ایتالیایی توصیه می کند تا 20 دقیقه بماند ، در این مدت آرد متورم می شود و مخمر بازی می کند. در نتیجه ، خمیر پیتزا خانگی شما خراب نخواهد شد و تهیه یک خمیر پیتزا خوشمزه بسیار مهم است. علاوه بر این ، خمیر پیتزا ایتالیایی لزوما با افزودن روغن زیتون تهیه می شود. اگر هنوز سوالی دارید ، نحوه تهیه خمیر پیتزا را با دستورالعمل های عکس ببینید. دستور العمل ها را قدم به قدم دنبال کنید و یک خمیر پیتزا واقعی دریافت کنید. یک دستور العمل عکس با تست شخص دیگری در "شما" کمک می کند. و نترسید که موفق شوید خمیر خشک برای پیتزا ، پیتزا واقعی نباید مرطوب باشد. با این حال ، برخی از افراد خمیر پیتزا سرسبز را دوست دارند ، که به صورت مایع تهیه می شود. خمیر پیتزا غالباً روی کفیر یا خامه ترش ، آرد الک شده تهیه می شود به طوری که با اکسیژن اشباع شده ، سودا خاموش با سرکه. نتیجه با شکوه است خمیر، که درون یک ظرف پخت ریخته می شود.
پاسخ به این سؤال که چگونه طبخ آن مشابه خواهد بود خمیر پیتزا در نان ساز همه چیز در اینجا حتی ساده تر است ، زیرا نکته اصلی این است که مواد آزمایش را به ترتیب صحیح قرار دهید ، دستگاه بقیه را برای شما انجام می دهد.