طبق سنت ، ژامبون خانگی (جوشانده دودی) حتماً باید در سبد عید پاک Transcarpathian موجود باشد. آن را از گوشت خوک تهیه کنید - اغلب از ژامبون پشت. اگرچه برای این منظور ، تیغه شانه و گردن لاغر نیز عالی هستند. در عرض چند روز به بازار می روم ، به طوری که از گوشت خوک موجود در آن ، من به راحتی اوقات گوشت مناسب را برای تهیه ژامبون خانگی انتخاب می کنم.
روند انتخاب گوشت خوک برای من سرگرمی واقعی است. صحبت با قصاب ها یک چیز مقدس است ؛ بدون این کار ژامبون ژامبون نخواهد بود! من چند سال با هرکدام از آنها صحبت کرده ام ، و هر کس چیزی برای بحث و گفتگو دارد. یک شهر کوچک جذابیت های خود را دارد - یکی از آنها این است که شما استادان خوب صنایع دستی خود را شخصاً می شناسید ، می توانید به آنها اعتماد کنید و با آنها مشورت کنید. من خوشحال خواهم شد که چندین کیلوگرم گوشت خوک بخرم تا غذاهای عید پاک را برای کل خانواده بزرگ ما تهیه کند - یک ژامبون خانگی خوشمزه ، آبدار و معطر. این همان سبکی از عید پاک ماست که با آن به کلیسا می رویم.
ژامبون خانگی برای ساکنان Beregovo و کل Transcarpathia یک محصول مقدس است! با گرما زیاد ، چشمانمان را به آرامی و آرزو می کنیم ، ژامبون خانگی را با عشق می نامیم شواردار ما. شودار همراه با بوگراچ است نماد آشپزی Transcarpathia. توانایی درست کردن ژامبون توسط خندان (اربابان) در مقابل یکدیگر قابل ستایش است. دستور العمل های بی پایان برای این کار وجود دارد. شاهکار آشپزی و هر نویسنده آن را بهترین ، صحیح ترین و خوشمزه ترین می داند.
ژامبون خانگی آنقدر مورد علاقه مردم است که بنای یادبودی برای آن بنا شده است. بزرگترین شووار جهان از تنه صنوبر قدیمی ساخته شده است. این بنای تاریخی در میخانه ی اوزگورود "دسامبر در دفتر اسناد رسمی" ("صد گرم در دفتر اسناد رسمی") قرار دارد. نویسنده ایده این بنای تاریخی مورخ معروف محلی پاول چوچکا است.
در سالهای مختلف ، روند خرید من متفاوت است. بعضی مواقع کل عقب می خرم ژامبون، من آن را به مواد خام فاقد مواد خرد می کنم ، و گاهی اوقات بلافاصله گوشت خوک خالص آماده را خریداری می کنم. من روش اول را بیشتر دوست دارم ، زیرا در این صورت مناسب ترین و راحت ترین قطعات را برای تهیه ژامبون آماده می کنم.
برای گرفتن ژامبون ، ابتدا باید گوشت را نمک بزنید. چندین روش نمک زدن وجود دارد که اصلی ترین آنها نمکی خشک و مرطوب است. همانطور که در ساخت رول peritoneum گوشت خوک ، در مراحل تهیه ژامبون ، من طبق این قانون هدایت می شوم که ، از دستور آسانتر - نتیجه خوشمزه تر است. هیچ ادویه ای لازم نیست - فقط نمک و هیچ چیز دیگر!
من قبلاً بخش اعظم دستور تهیه ژامبون خانگی را به خانواده ام داده ام. در این مقاله ، من فقط می خواهم این سؤال را مطرح کنم که هر کس چه چیزی می تواند ظرافت گوشت را در خانه بپزد. لازم نیست که ژامبون سیگار بکشید - بسیار خوشمزه و مفید است فقط جوشانده شود. البته اگر در یک خانه شخصی زندگی می کنید یا خانه ای تابستانی دارید ، در این صورت گاهی اوقات می توانید پخته شده برخی محصولات دودی از گوشت خوک یا گوشت دیگر را تهیه کنید.
برای 1 کیلوگرم مواد اولیه بی فاقد 100 گرم آب نمک مورد نیاز است.
ژامبون گوشت خوک را می توان با یک نخ کتان محکم گره زد ، خشک کرد و سپس در دود سرد به رنگ زیبا و دلخواه دود کرد. بعد از استعمال سیگار ، ژامبون را به روش فوق العاده بپزید. محصول نهایی را ابتدا در آب گرم و سپس در آب جاری بسیار سرد بشویید. سرمایش بیشتر در یخچال است.
ژامبون خوک خانگی لطیف ، آبدار است که به آن "با پارگی" گفته می شود.
او مطمئناً هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت! برای پخت و پز آن ، شما به تجهیزات زیادی نیاز ندارید - ظروف استیل ضد زنگ برای نمک ، یک گلدان بزرگ برای پخت و پز و یک دماسنج. سیگاری حجیم تر است و در دسترس همه تجهیزات نیست اما می توانید خانه ای کامپکت هم بخرید که به راحتی در آشپزخانه یک آپارتمان شهری نصب می شود. اما ، با یادگیری نحوه درست کردن ژامبون در خانه ، دیگر هرگز کالاهای گوشتی با کیفیت مشکوک را در سوپر مارکت خریداری نخواهید کرد. قیمت بالا و بسته بندی زیبا به هیچ وجه تضمین امنیت برای سلامتی را به همراه ندارد و ترکیب سایر محصولات این سوال را برای شما ایجاد می کند که آیا این مورد را در دهان خود بگذارید؟ در خانه بخورید و سالم باشید!
هرکسی که علاقه مند به تولید ژامبون خانگی برای سفره جشن عید پاک است ، به تمام سؤالاتی که در طول تهیه بوجود آمده است پاسخ خواهد داد. بنویس ، من بدون شکست جواب خواهم داد!
خانم های خانه دار با تجربه می دانند که برای این که گوشت ، مرغ یا ماهی به نوبه خود آبدار و با مزه ظریف شود ، لازم است یک سرنگ آشپزی برای گوشت در خانه داشته باشید. این لوازم جانبی به طور خاص برای shpigirovaniya و ترشی قطعات گوشت ، مرغ یا لاشه های کامل ساخته شده است. تفاوت آن با یک سرنگ پزشکی چیست؟
هیچ پنهانی نیست که بسیاری از آشپزان خانگی به جای یک سرنگ مخصوص از یک سوزن پزشکی با سوزن ضخیم استفاده می کنند. اما در این حالت ، آب نمک یا خامه - هر مایع که با غذا ترشی یا شور شود ، از طریق یک سوراخ سوزن به شدت محکم می شود. در حالی که لایه های بالایی بدون رطوبت باقی مانده است.
سرنگ آشپزی برای گوشت سوراخ های زیادی روی سوزن دارد که به شما امکان می دهد مایع یا سس را به طور یکنواخت تر درون گوشت توزیع کنید ، سینه مرغ و بیشتر دریافت کنید طعم تصفیه شده ظرف ها. این "دریچه ها" برای اشباع محصولات گوشت دارای ابعاد کاملاً چشمگیر است ، بنابراین با چاشنی هر سس را پرش می کنند. به عنوان مثال ، یک سرنگ پزشکی (20 میلی لیتر) هنگام شستن گوشت خوک آب پز با روغن آفتابگردان و سیر خشک شده سریعاً مسدود می شود.
گوشت یا مرغ (هم یک تکه و هم لاشه) که قبل از سرخ کردن یا پخت کبابی شده بودند سس سویا، سرکه ، خامه یا ماریناد موجود از ادویه جات ترشی جات به طور شگفت آور آبدار ، معطر ، لطیف ، غنی از ویتامین ها ، مواد معدنی و عطرهای بی نظیر غنی شده است.
برای هر کیلوگرم خمیر گوشت یا فیله مرغ حداقل باید 200 میلی لیتر سس تهیه شود. سوراخ روی کل سطح قطعه تقریباً در همان فاصله از یکدیگر (4-5 سانتی متر) ساخته می شود. راه حل ها را می توان با استفاده از آب توت طبیعی یا آب میوه (ترجیحا تازه) ، مخلوطی از هر نوع آب میوه با ادویه جات ترشی جات ، شراب خشک (سفید و قرمز) ، مایع قارچ ، تزریق دانه ها و ریشه های شفابخش ، گیاهان ، روغن زیتون یا آفتابگردان با ادویه تهیه کرد. هر یک از این مایعات را درون یک سرنگ گوشت پر کنید ، که اغلب دارای حجمی 50 میلی لیتر یا بیشتر است. سپس با پردازش محصول نیمه تمام ادامه دهید. یک سوزن مخصوص (6.5 سانتی متر) از جنس استنلس استیل با 2 سوراخ ، ماریناد و گاو ، کره و هر مایعی را در اعماق گوشت یا بازی بو داده نگه می دارد.
سرنگ گلابی برای جمع آوری مایعات داغ از گوشت هنگام تهیه ظرف از یک ورقه پخت بسیار مناسب است.
بر خلاف یک قاشق ، تمام مایعی را که با آن امکان آب دادن به گوشت پس از آن در طی فرایند سرخ شدن وجود دارد ، کاملاً جذب می کند.
برای غاز می توانید استفاده کنید: نمک دریا (1 قاشق غذاخوری) ، فلفل سیاه (5/5 قاشق غذاخوری) ، 4-5 میخک سیر (خرد شده) و برگ برگ. 200 میلی لیتر آب گرم بریزید و به مدت 2 ساعت اصرار کنید.
در دستور العمل دیگر 1 کیلوگرم گوشت خوک (خمیر) - 1 سر سیر متوسط \u200b\u200b، 100 میلی لیتر خامه یا شیر ، یک قاشق چای خوری نمک و فلفل سیاه پخته شده زمین را برای مزه دار کردن. رنده شده ، صاف کنید ، مایع را درون یک سرنگ گوشت بریزید و یک تکه را پردازش کنید گردن گوشت خوک یا ژامبون یک توده غلیظ چاشنی را روی فویل قرار دهید و ظرف آینده را درون آن بپیچید تا سوراخ نشود. به مدت 60 دقیقه در فر در دمای 220-230 درجه قرار دهید. گوشت پخته شده تمام شده را نمی توان از دستمال فویل جدا کرد تا زمانی که نیاز به برش و سرو کردن آن به مهمانان باشد. آنها این غذای گرم و سرد را دوست دارند.
بررسی هایی که کاربران با چنین ابزاری به عنوان سرنگ گوشت همراه می کنند ، در مورد راحتی ترشی و دستکاری های مختلف دیگر را بیان می کند. برخی از خانم های خانه دار به دلیل اینکه در تهیه کیک خوب هستند ، چنین لوازم جانبی را تحسین می کنند. هنگامی که از آن برای نمک شیرین طعم دار استفاده می شد ، دیگران با تشکر از سرنگ صحبت کردند. هرکسی که دوست دارد با راحتی طبخ شود ، به دیگران توصیه می کرد چنین ابزاری را خریداری کنند.
مبحث دلچسب مصرف کننده مصرف کننده ، هیچ کس را جز مصرف کنندگان خود نگران نمی کند - متأسفانه این یک واقعیت غیرقابل انکار است. به خصوص با آن آشنا است که ساکنان شهرهای بزرگ سرشار از سوپر مارکت ها و بازارهای خودجوش هستند. اما ، همانطور که می گویند "صرفه جویی در افراد غرق شده کار خود افراد غرق کننده است" و اگر راهی برای رفتن به جایی به تمتارکان وجود ندارد ، یک گاو و یک باغ داشته باشید ، پس باید خود را با دانستن اینکه چه چیزی ، کجا و چگونه جعلی باشد ، مسلح کنید. در این مقاله تمام حقیقت راجع به گوشت آشکار خواهیم کرد.
در طول سال ، به طور متوسط \u200b\u200bروسی تا 70 کیلوگرم گوشت مصرف می کند. این تقریباً نصف اروپای "متوسط" است. با این حال ، اگر شما تعیین کنید که دقیقاً این محصول مشکوک از چه چیزی تهیه شده است ، معلوم می شود که نیمی از گوشت را از آنچه فکر می کنیم می خوریم. در حقیقت ، ما یک کیلوگرم برش های خوشمزه می خریم ، اما در واقعیت ما نصف کیلو گوشت و نیم لیتر مایع با منشا ناشناخته می گیریم.
علاقه مند خواهید شد فوراً بخوانید:
همانطور که می دانید پس از ذبح شدن باید مدتی قبل از اینکه گوشت تندتر شود ، می گذرد. برای چند روز خون جاری می شود و ماهیچه ها شل می شوند ، تنها راه گوساله یا گوشت خوک ها نرم و لطیف خواهد بود. اما زمان پول است و گیاهان گوشت ، نمی خواهند آنها را از دست بدهند ، لاشه ها را با یک محلول شیمیایی که وزن را افزایش می دهد پخته و بلوغ گوشت را تسریع می کند. و برای این راه حل ما به سختی های خود می پردازیم. تولیدکنندگان آنقدر علاقه مند به فرآیند "فشرده سازی" هستند که خوک با وزن 100 کیلوگرم در طول زندگی ، پس از ذبح ، از دست دادن خون ، استخوان ها و احشای بدن ، وزن 110 کیلوگرم دارد. اما دقیقا چه چیزی را به همراه یک استیک معطر و آب دهان به دهان می فرستیم؟
در واقع ، اکنون شما فقط نمی توانید گوشت خالص پیدا کنید. همه چیز و در همه جا ، از مغازه گرفته تا بازار ، محصول را بپاشید ، فقط ترکیب و دوز متفاوت است. رقیق کننده ها (کاراگینان و صمغ) و عصاره سویا با جدیت داخل گوشت گاو ، گوشت خوک ، بره و مرغ پمپ می شوند. مقدار محلول تزریق شده به طور مستقیم به ساختار گوشت بستگی دارد. گوشت گاو رهبر است ، با توجه به ساختار فیبری متراکم خمیر ، وزن تاندون گوشت گاو تقریباً 80 درصد افزایش می یابد. در درجه دوم از نظر آب و مواد افزودنی گوشت خوک است - قطعه اصلی حدود نیمی (50٪) سنگین تر می شود. سپس پرنده می آید - نشانه محبوب ما 40٪ متورم می شود و بیشتر آن به پاها می رود.
تولید کنندگان ادعا می کنند که راه حل های استفاده شده به هیچ وجه به سلامتی آنها آسیب نمی رسانند و به یک هدف فوق العاده خوب خدمت می کنند - برای حفظ ارائه آنها ، گوشت را نرم و آبدار می کنند. علاوه بر این ، ما مصرف کنندگان فقیر نمی توانیم از کالاهای واقعی و غیر اکسترود شده استفاده کنیم ، زیرا هزینه یک محصول طبیعی به سختی خراب می شود.
حقیقت در مورد گوشت منجمد و ذوب شده
به طور مستقیم به روش انجماد بستگی دارد. گوشت یخ زده اشتباه تقریباً همه چیز را از دست می دهد ویژگی های مفید. در حالی که محصول تازه و محصول به صورت سریع منجمد چندان متفاوت نیست. متخصصان تغذیه ادعا می کنند که در دماهای پایین و انجماد ناگهانی ، تمام ویتامین ها ، آنزیم ها و عناصر کمیاب از بین نمی روند.
انجماد مکرر برای گوشت نیز مضر است. گوشت خرد شده و سپس تازه یخ زده از نظر بیولوژیکی کم است. کریستالهای ایجاد شده در طول انجماد مکرر اسیدهای آمینه و همه را از بین می برند مواد مفید. چنین گوشتی در طعمعلاوه بر این ، می تواند برای سلامتی خطرناک باشد.
دانستن چگونگی صحیح یخ زدایی از تندیل گوشت بسیار حائز اهمیت است. هنگام یخ زدایی در اجاق مایکروویو، در دمای اتاق یا در زیر جوی آب ، الیاف از بین می روند و بر این اساس ، همه ارزش غذایی. از اختلافات زیاد دما خودداری کنید. بیرون آوردن گوشت فریزر، آن را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً ذوب شود و بعد از آن به آشپزی ادامه دهید.
یک خریدار معمولی نمی تواند گوشت منجمد شده را از طریق چشم تعیین کند. اما این به وضوح هنگام یخ زدایی مشاهده می شود. اگر گوشت رنگ قهوه ای تیره به دست آورد ، و آب و خون از یک قطعه بیرون می آید - به احتمال زیاد ، قبلاً بارها در فریزر قرار داده شده است.
نکته بسیار رایج در آشپزخانه نیست ، اما برخی ممکن است مفید باشند. مخصوصاً برای کسانی که از مارینادهای مختلفی برای قطعات بزرگ گوشت یا لاشه مرغ استفاده می کنند. هر کس علاقه مند است ، به گربه خوش آمدید.
چنین سرنگ هایی برای پر کردن تکه های بزرگی از گوشت با ماریناد و ادویه جات از داخل ساخته شده اند که به آنها امکان توزیع یکنواخت بر روی گوشت و سرعت بخشیدن به فرآیند ترشی را می دهد.
یک سرنگ در یک جعبه مقوایی قرار گرفت که در آن سرنگ ، سوزن ها و حلقه های سیلیکونی قابل تعویض به شکل از تاول گذاشته می شد.
دو سوزن به طول 130 میلی متر و قطر 5 میلی متر با سرنگ درج شده است. یک سوزن مخروطی بسته ، یک سوم سوزن سوراخ های کوچک با قطر 1.5 میلی متر را می پوشاند. دوازده قطعه سوراخ. سوزن دوم بیشتر شبیه یک سوزن معمولی پزشکی است. این برای مارینادهای ضخیم یا مارینادهای حاوی برخی از ذرات بزرگ ادویه ها در نظر گرفته شده است که می تواند سوراخ های کوچک یک سوزن بسته را مسدود کند. سوزن دو قسمت است اما از هم جدا نیست. لوله سوزن به خودی خود از جنس استیل ضدزنگ است و دستگیره با نخ برخی از فلزهای دیگر که با کروم پوشیده شده است.
سرنگ به خودی خود سیلندر استیل ضدزنگ با قطر 32 میلی متر است که در قسمت جلویی آن یک شاخه با سوراخ با نخ داخلی فشرده می شود که سوزن ها در آن پیچ می شوند. درپوش ، به هر حال ، از جنس استیل ضدزنگ نیست ، بلکه از نوعی فلز کروم ساخته شده است که ذره بین نمی رود و با فلز دستگیره سوزن فرق می کند. درپوش با انگشترهای انگشتی ساخته شده از همان فلز ، بر روی پشت پیچ پیچیده شده است. خود پیستون و حلقه پیچ خورده روی ساقه از همان فلز ساخته شده اند. و در اینجا خود میله استیل ضد زنگ است.
سهام با تقسیم آن به چهار قسمت مشخص شده است. در واقع ، آنها به خصوص مورد نیاز نیستند. ظرفیت سرنگ 60 میلی لیتر است (به صورت تجربی تعیین می شود).
بیایید تست ها را شروع کنیم.
کاربرد عملی
یک تکه گوشت خوک را بگیرید.
بگذارید آن را با نخ بکشیم.
ما ماریناد را از آن طبخ خواهیم کرد آب پرتقال. آب را از طریق یک پرتقال از طریق پرتقال بیرون بیاورید (تا بعداً استخوانها گیر نیایند). آویشن و رزماری ریز خرد شده را اضافه کنید. مقدار کمی روغن زیتون و نمک را با فلفل دلمه ای تازه خرد کنید. بگذارید این ماریناد را کمی اصرار ورزیم ، سپس آنرا صاف کرده و درون یک سرنگ پر کنید.
گوشت را در مخلوط گیاهان خرد شده ، سیر ، ادویه جات و نمک خرد کنید. و تزریق را با آب نمک ادامه دهید.
در نتیجه این دستکاری ها ، یک تکه گوشت متورم و حجم آن افزایش یافته است. تصور کنید که چگونه می توانید گوشت را با آب در یک سوپر مارکت پمپ کنید)))
بعد از تمام این مراحل ، بگذارید مختصراً ماریناسیون کنید. سپس سرخ کنید تا پوسته ایجاد شود و چندین ساعت برای خنک شدن در فر بفرستید.
انجام شده.
خلاصه کنید
من سرنگ را خیلی دوست داشتم. من چندین ماه است که از آن استفاده می کنم. مشکلی نبود از کاستی ها فقط می توانم توجه داشته باشم که کاملاً از استیل ضدزنگ ساخته نشده است. اگرچه در وب سایت فروشنده آمده است: مواد - فولاد ضد زنگ. و بنابراین ، یک لوازم جانبی ارزشمند برای آشپزخانه.
با تشکر از همه شما برای توجه شما
قصد دارم +30 بخرم اضافه کردن به علاقه مندی ها بررسی دوست داشت +47 +75ما چه نوع گوشتی می خوریم و آیا مواد خارجی در آنجا وجود دارد ، ما همیشه نمی دانیم. روزنامه "عصر گودنو" فهمید که آیا مواد افزودنی ، به ویژه آب ، در تیله گوشت خوک وجود دارد.
با توجه به قیمت های موجود در فروشگاه های شرکت ها ، به صورت آشکارا به مشتریان اطلاع داده می شود که با نمکی اسپری می شود. این بدان معنی است که با کمک تجهیزات ویژه "آن" با مواد افزودنی "پمپ می شود". در ردیف های گوشت در بازار ، فروشندگان ادعا می کنند که هیچ تزریقی انجام نداده اند. اما خریداران شک دارند.
روزنامه "Evening Grodno" آزمایشی را انجام داد كه ثابت كرد 40 گرم آب می تواند به یك قطعه از گوشت خوك خام به وزن 400 گرم تزریق شود. این باعث افزایش وزن و بر این اساس قیمت می شود. دلیل "مطالعه" جذابیت خواننده پاول گناودویچ از دریاچه ها بود. با اقوام ، وی برای گردن کباب به بازار رفت.
"به نظر می رسد که گوشت با آب خرد می شود ، او می گوید - پیشخوان های مرطوب مرا محافظت کردند ؛ مایع که مستقیماً روی زمین تخلیه می شود. 160 گرم آب به تدریج از قطعه سه کیلویی که خریداری کردم بیرون می آمد. من خودم سوراخ هایی را در یک برش گوشت دیدم: در یک تکه 2-3 سوراخ. میهمانان از خوردن چنین کباب پز خودداری کردند. چه شده است که آنها ما را فریب می دهند؟ "
مشخص شد که گوشت برای رطوبت موجود در بازار بررسی نمی شود. آزمایشگاه مرکز استاندارد ، اندازه گیری و گواهینامه Grodno گفت: شاخص رطوبت در گوشت خام استاندارد نیست - چنین استاندارد هایی وجود ندارد.
سوتلانا ساوکو ، دامپزشک آزمایشگاه تخصص دامپزشکی و بهداشتی در بازار مرکزی (گروودنو) می گوید: "مشتریان با شکایت مبنی بر اینکه گفته می شود گوشت با آب سرنگ شده است ، با ما تماس نگرفتند. مایعی که در قفسه ها مشاهده می کنید ، آب طبیعی است. آزمایشگاه ما هر دسته از بیماریهای مربوط به تریکینوز ، برای شاخصهای تعیین شده را بررسی می کند ، اما ما کسر جرم رطوبت را تعیین نمی کنیم. "
نتیجه: اثبات اینكه آب برای افزایش وزن آن به گوشت اضافه می شود كار دشواری است. معلوم شد که آزمایشگاهها و سرویسهای بهداشتی کنترل کننده وجود مایعات اضافی در محصول نیستند. اما در یک ماهیتابه ، محصول سرنگ مانند اینگونه رفتار می کند: اسپل می زند ، هنگام سرخ کردن ، از نظر حجم بیشتر از تازه از روستا کم می شود. رطوبت رنگ صورتی کمرنگ به طور مداوم از قطعه خام خارج می شود ، در حالی که یک محصول با کیفیت بالا در ابتدا باقیمانده خون را آزاد می کند ، سپس خشک می شود.
در بسیاری از کارخانه ها و حتی کارخانه های کوچک ، گوشت اکسترود شده می شود - تزریق آب یا مواد دیگر با استفاده از تجهیزات ویژه. این کار به منظور از بین بردن باکتری ها و سایر میکروارگانیسم های مضر و همچنین به لطف ادویه و آب نمک طعم غنی تری به محصول می دهد. با این حال ، در طول اکستروژن ، توده افزایش می یابد. غالباً با آب حل شده با محلول نمکی ضعیف ، این امکان را برای شما فراهم می کند که وزن محصول را تا 20٪ افزایش دهید ، اما آب تمایل دارد که پس از مدتی پخش شود ، بنابراین ، از محلول های مبتنی بر موادی که ساختاری نزدیک به طبیعی ایجاد می کنند استفاده می شود.
همانطور که مشخص شد ، گوشت سرنگ شده به عنوان مثال کارخانه فرآوری گوشت Volkovysk به فروشگاههای شهر تحویل داده می شود. اطلاعات مربوط به برچسب قیمت ها در مورد آن به خریدار اطلاع می دهد. فروشنده در یکی از فروشگاه های شرکت گفت گوشت دارای نمکی است. تکنسین ارشد شرکت ، ایوان لوپیش ، در یک مکالمه تلفنی ، رازهای اکستروژن را فاش نکرد. وی فقط گزارش داد که مکمل مایع با وزارت بهداشت موافقت شده و به سلامتی مصرف کننده آسیب نمی رساند.
سرآشپز کافه-رستوران رومان ملنیکوف می گوید که چگونه چنین گوشتی را تشخیص دهد: وی گفت: "در عمل ، گوشت پیدا شد ، پر از آب و شور بود. شما می توانید آن را بصری تشخیص دهید: گوشت آبکی تر است ، رنگ آن بسیار کم رنگ ، ناخوشایند است. در هنگام یخ زدایی درصد زیادی از "یخ زدگی" - مایع ، محصول کم است. محلول شور نه تنها در گوشت خوک بلکه در سینه مرغ نیز ملاقات کرد. "
