لنگوستین ها هم به عنوان یک غذای مستقل و هم به عنوان ماده تشکیل دهنده سالاد، سوپ و پیش غذا مفید هستند. برخورد با آنها بسیار آسان و سریع است، اما مانند همه غذاهای دریایی، قوانینی وجود دارد که باید رعایت کنید تا از تبدیل گوشت لطیف به چیزی سفت و بی مزه جلوگیری کنید. ما دستور العمل های اثبات شده برای تهیه لنگوستین را ارائه می دهیم.
لنگوستین ها نزدیک ترین خویشاوندان خرچنگ های خاردار هستند، از نظر اندازه کوچکتر (15-25 سانتی متر) و از نظر ظاهری بیشتر شبیه خرچنگ ها هستند. این یک غذای دریایی واقعی است و گوشت با ارزش - لطیف، با طعمی لطیف و کم کالری - فقط در دم آن یافت می شود.
این نوع سخت پوستان به صورت کامل آب پز سرو می شود؛ می توانید از گوشت آن برای تهیه سوپ، سالاد، پائلا، ریزوتو یا سرخ کردن آن در خمیر استفاده کنید. در بسیاری از رستوران ها، لنگوستین ها را به صورت آب پز روی برگ های سالاد سبز همراه با زیتون و تکه های لیمو سرو می کنند.
لنج های کبابی به طرز شگفت انگیزی خوشمزه هستند. ما یک دستور پخت را ارائه می دهیم که به شما امکان می دهد عطر و طعم لطیف گوشت این سخت پوستان را کاملاً آشکار کنید.
این ظرف بسیار خوشمزه و معطر به نظر می رسد و می توانید به معنای واقعی کلمه آن را با عجله تهیه کنید.
این غذای بسیار ساده و سریع تهیه شده طعم بسیار چشمگیری دارد که می تواند حتی افراد خوش طعم را شگفت زده کند.
گوشت سخت پوستان اولین غذای سبک، اما بسیار مغذی و رضایت بخش است.
سخت پوستان آب پز را بهتر است به صورت کامل و بدون هیاهو سرو کنید.
غذاهای دریایی لذیذ بسیار سالم هستند و دارند طعم نفیس. لانگوستین ها به حق یکی از خوشمزه ترین ها در نظر گرفته می شوند - نزدیک ترین بستگان خرچنگ ها، سخت پوستان که در اندازه فشرده تر با آنها متفاوت هستند. نحوه انتخاب لنج درست و خوشمزه را در این مقاله به شما خواهیم گفت.
شرط مهمبرای پخت و پز ظرف خوشمزه- در دسترس بودن لنگوستین های تازه و با کیفیت بالا. طعم لذیذ آنها ظریف، لطیف خواهد بود و عزیزان و مهمانان را شگفت زده می کند، اما تحت یک شرط - محصول باید تازه باشد. لنگوستین هایی که به طور نامناسب ذخیره یا حمل و نقل شده اند، و همچنین حیات دریایی که تاریخ مصرف آنها تمام شده است، با گوشت ناهموار مشخص می شوند که هنگام پختن پوسته پوسته می شوند و از هم می پاشند. غذاهای آماده تهیه شده از آن تلخ و بوی نامطبوعی دارند.
اگر در مناطقی زندگی می کنید که خرچنگ ها در آنجا برداشت می شوند، برای خرید موجودات تازه دریایی مشکلی نخواهید داشت. آنها از آکواریوم های بزرگ فروخته می شوند.
هنگام انتخاب یک لانگوستین زنده، به یاد داشته باشید که سخت پوست باید کاملاً فعال باشد. اگر فردی به سختی حرکت کند، در آستانه مرگ است و ارزش خرید ندارد.
اما بیشتر روس ها فرصت خرید لنگوس های تازه و تازه صید شده را ندارند. بنابراین، باید به غذاهای منجمد بسنده کنید. آنها در دو نوع هستند - منجمد پخته شده و منجمد خام.
انجماد به حساب نمی آید بهترین گزینهحفاظت از لانگوستین ها متخصصان آشپزی می گویند وقتی گوشت منجمد می شود، لطافت و لطافت بیشتری را از دست می دهد و در کنار آن، برخی از مواد مغذی و ویتامین ها نیز از بین می رود.
اما ساکنان مناطق مرکزی روسیه چاره ای ندارند.
در انتخاب لنج به نکات زیر توجه کنید.
قبل از پختن لانگوستین ها، لاشه ها باید به درستی پردازش شوند. اگر سخت پوستان زنده خریداری شوند، آنها را شسته و به معنای واقعی کلمه به مدت 5-7 دقیقه در آب نمک جوش می اندازند. این زمان کافی است تا پوسته به راحتی از سخت پوستان جدا شود. فقط قسمت دم آن درست مانند میگو خورده می شود و بنابراین گوشت استخراج شده را می توان پخت، خورش، سرخ کرده، کبابی یا هر چیزی که دلتان می خواهد.
لنگوستین منجمد نیاز به آماده سازی دقیق تری دارد. برای شروع، محصول باید از آن حذف شود فریزرو چند ساعت در یخچال بگذارید. یخ زدایی شدید در مایکروویو یا آب گرم و حتی در دمای معمولی اتاق، می تواند بافت لطیف گوشت را از بین ببرد. بنابراین، مرسوم است که لنج ها را به آرامی و به تدریج یخ زدایی کنید. بعد از 4-5 ساعت سخت پوستان از یخچال به میز آشپزخانه منتقل می شوند و در آنجا 2-3 ساعت دیگر در دمای اتاق یخ زدایی می شوند.
حتما قبل از پخت محصول را بشویید. این کار باید زیر آب جاری انجام شود.
آماده سازی بیشتر به نحوه برنامه ریزی شما برای تهیه غذای لذیذ بستگی دارد: اگر آن را می پزید، آن را به مدت 10-12 دقیقه در آب نمک در حال جوش بریزید. در صورت سرخ کردن یا کباب کردن، 3-4 دقیقه در آب جوش بریزید. پس از این، لنج ها باید تمیز شوند.
تمیز کردن مناسب شامل برداشتن سر (حتما دم را با یک دست نگه دارید)، باز کردن و برداشتن پوسته، و برداشتن پاها و روده ها را شامل می شود. تمیز کردن این سخت پوست سخت تر از پوست کندن میگو نیست. گوشت خرد شده بدون سر و پوسته می تواند برای تحقیقات آشپزی بیشتر استفاده شود.
اگر لنج هایی را خریداری کرده اید که بعد از جوشاندن منجمد شده اند، از مرحله قبل از عملیات حرارتی جلوگیری می شود. چنین محصولی طبق قوانین یخ زدایی تدریجی و ملایم که در بالا توضیح داده شد یخ زدایی می شود و سپس بلافاصله طبق دستور العمل انتخاب شده تمیز و آماده می شود.
حذف یا عدم حذف پوسته موضوع بحث انگیزی است. برخی از سرآشپزها پختن لنج را در پوسته توصیه می کنند و معتقدند که به این ترتیب آب میوه و طعم بیشتری را حفظ می کنند؛ برخی دیگر اکیداً توصیه می کنند پوسته را بردارید. هر دو روش کاملا قابل قبول هستند. اما در هر صورت، شما باید سر را بردارید، زیرا حاوی مقدار زیادی کلسترول است.
ماریناد مخصوص تهیه شده به لنج ها طعم و عطر خاصی می دهد و بافت لطیف گوشت را برجسته می کند، قبل از پختن می توانید از آن برای درمان سخت پوستان نیز استفاده کنید، در واقع می توانید آنها را در آن بپزید.
اگر تصمیم دارید لنج ها را قبل از پختن مرینیت کنید، باید مخصوصاً برای این فرآیند آماده شوید. سر و پنجه ها با یک چاقوی تیز برداشته می شوند. پوسته با چاقو در طول آن تا عمق کم باز می شود. سپس با استفاده از انگشتان، مری موجود دریایی را با محتویات آن با دقت خارج کنید. لازم است سخت پوستان را تمیز کنید: اولاً شما به مری با زباله های موجودات دریایی نیاز ندارید، تلخی را اضافه می کند و ثانیاً پوسته باز شده تضمین می کند که محصول به خوبی ترد شده است.
می توانید هر مارینادی که دوست دارید تهیه کنید. اغلب از مارینادهای لیمو یا شراب و همچنین سیر برای تهیه لنگوس استفاده می شود.
چه زمانی ممکن است به ماریناد نیاز داشته باشید؟موقعیت ها ممکن است متفاوت باشد. برخی از مردم دوست دارند لنگوستین را در ماریناد بپزند، برخی دیگر فقط در مرحله آماده سازی از ماریناد استفاده می کنند. اما قبل از سرخ کردن یا پختن، و همچنین قبل از کباب کردن، هنوز هم توصیه می شود که موجودات دریایی را مارین کنید، حتی اگر "حداقل مجموعه" برای این کار انتخاب شود - فلفل و نمک.
راه های زیادی برای طبخ و سرو لنج و خوشمزه و زیبا وجود دارد. برای اکثر دستور العمل ها، فرقی نمی کند سخت پوست تازه یا یخ زده خریداری کنید. اکثر دستور العمل ها "سریع" هستند، زیرا لنگوستین ها نیازی به عملیات حرارتی طولانی مدت ندارند. لنگوستین ها را می توان روی کباب پز، آب پز روی آتش، سرخ کردنی در ماهیتابه، زغال سنگ یا روی کباب پز کرد. لنج هایی که در فر پخته می شوند در خانه بسیار خوب هستند. هم میگو و هم میگو در خمیر خوب هستند. برخی حتی با پختن غذای لذیذ در اجاق گاز آرام سازگار شده اند. بیایید نگاهی گام به گام به برخی از آنها بیاندازیم راه های جالبآماده سازی این سخت پوستان
با اسرار آماده سازی و پخت لنج های خوشمزه V سس سیرمی توانید در ویدیوی بعدی ملاقات کنید.
لنگوس کبابی خواهد بود ظرف عالیآخر هفته، آنها را می توان در یک فضای دوستانه، همراه با مهمانان مهمان، "با یک لیوان چای" و یک گفتگوی سرگرم کننده آماده کرد. تلاش ویژهاین مورد نیاز نخواهد بود، به خصوص اگر میزبان از قبل سخت پوستان را برای کباب کردن آماده کرده باشد.
داغ، با سس (هر سسی که دوست دارید) سرو کنید.
لنگوستین در ماهیتابه - راه عالییک خوراکی لذیذ در خانه تهیه کنید. این کار سریع انجام می شود و شگفت انگیز به نظر می رسد. لنگ سرخ شده با هر غذای جانبی سرو می شود، اما مفیدترین آنها ترکیب برنج و سبزیجات است.
آموزش گام به گام.
سعی کنید این کار را در یک ماهیتابه چدنی بزرگ انجام دهید؛ روکش تفلون دقیقاً آن چیزی نیست که برای پخت غذاهای دریایی به آن نیاز دارید.
بعد از پنج دقیقه می‌توانید این خوراکی را روی یک ظرف بزرگ قرار دهید و آن را با ظرفی که به صورت تکه تکه شده سرو کنید.
سرو جلبک دریایی با لنگوس سرخ شده بسیار خوشمزه است.
لنگوس را می توان در فر با سس یا بدون سس پخت. همه چیز به این بستگی دارد که چه نوع ظرفی و برای چه مناسبتی نتیجه را می خواهید.
برای درست کردن لنج، زیر پخته شده سس پنیر , نیاز به:
آنها بسیار ظریف به نظر می رسند لنج های ترشی روی سیخ.
این غذا را باید داغ، همراه با سس و مخلفات سبزیجات سرو کنید.
اگر لنج های پخته یا آب پز تمام شده از قبل سرد شده اند، آنها را برای تهیه سالاد و پیش غذای سرد بگذارید.
ما به شما یک دستور العمل خوشمزه و مگا را ارائه می دهیم میان وعده خوشمزه، که همه دوستداران غذاهای دریایی را تسخیر خواهد کرد.
خیلی سریع پخته می شود، بنابراین برای شما سخت نخواهد بود که اطراف خود را با طعم های جدید شگفت زده کنید. ماریناد عالی به لنگوس می دهد طعم تند. به سادگی غیرممکن است که خود را از چنین میان وعده ای دور کنید. و دوستداران غذاهای دریایی کاملاً خوشحال خواهند شد. دستور غذا را ذخیره کنید و پیک نیک و مهمانی های خود را با این طعم های شگفت انگیز ادویه کنید.
شما همچنین ممکن است اسکامپی میگو را دوست داشته باشید، دستور پخت آن را می توانید در وب سایت ایده های دستور العمل ما بیابید.
روی "لایک" کلیک کنید و فقط بهترین پست ها را در فیس بوک دریافت کنید ↓
لانگوستین آرژانتینی - 8 عدد.
سیر - 2 حبه
زنجبیل (ریشه) - 1.5-2 سانتی متر
سس سویا - 3 قاشق غذاخوری.
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.
آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.
فلفل تند - به مزه
فلفل، h.m. - طعم
نمک (اختیاری، به دلخواه
اگر توانستید لنج های آرژانتینی خوب بخرید و طرز پخت آنها را نمی دانید، طبق این دستور غذا بپزید. ماریناد لنگوستین بسیار خوشمزه است و برای کباب کردن لنج بسیار ایده آل است.
محصولات را طبق لیست آماده کنید. لنج ها را ابتدا آب کنید و در آبکش بگذارید تا آب آن تمام شود.
زنجبیل را پوست گرفته و همراه با سیر روی یک رنده ریز خرد کنید و در یک کاسه عمیق بریزید. آب لیمو را بگیرید.
سس سویا و روغن زیتون، فلفل سیاه آسیاب شده و ریز خرد شده را اضافه کنید فلفل تند. در صورت تمایل می توانید کمی اضافه کنید نمک دریاطعم ماریناد را هم بزنید تا یکدست شود.
لانگوستین ها را در ماریناد آماده شده قرار دهید.
به آرامی هم بزنید تا تمام لانگوستین ها با ماریناد آغشته شوند. هر از گاهی هم بزنید تا مطمئن شوید که به طور یکنواخت ترشی شوند. حداقل یک ساعت بگذارید تا ماریناد شود.
یک ماهیتابه گریل را گرم کنید، لنج ها را بسته به اندازه و وزنشان به مدت ۲ تا ۳ دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
لنج های آماده بهتر است به صورت گرم سرو شوند.
لنگ کبابی را با سس مورد علاقه خود سرو کنید، من از فروشگاه استفاده کردم سس تندبرای پستو غذاهای دریایی و گشنیز، این غذا را به خصوص خوشمزه می کند.
لانگوستین ها در اصل همان میگو هستند، اما بسیار بزرگتر. این غذاهای دریایی لذیذ، وعده های غذایی روزانه را به غذاهایی اصیل تبدیل می کند. شاهکارهای آشپزی. دستور العمل های غیر معمولما در مقاله امروز به آشپزی لنگوستین نگاه خواهیم کرد.
لنج ها را می توان به سرعت در ماهیتابه پخت.
فرآیند پخت به طور متوسط 10 دقیقه طول می کشد.
این غذای لذیذ را می توان با برنج یا هر کدام سرو کرد سالاد سبزیجات. لنگوس های سرخ شده با آنها متمایز می شوند طعم غیر معمول، و گوشت آنها آبدار و لطیف می شود.
اگر دوست دارید اغلب به طبیعت بروید و غذاهای کبابی بپزید، این دستور غذای لنگوستین یک کشف واقعی برای شما خواهد بود.
به نظر می رسد این پیش غذا تند است، کمی تند، اما جذابیت آن همین است. اگر بچه ها لنگوستین بخورند، فلفل قرمز ممکن است استفاده نشود.
چگونه متوجه می شوید که لنج های کبابی آماده هستند؟ به رنگ گوشت دقت کنید. باید از خاکستری به نارنجی روشن تبدیل شود. ظرف را زیاد نپزید، در غیر این صورت صدف ها خشک می شوند.
می توانید لنج ها را روی برگ های کاهو سرو کنید و روی آن ها را با تکه های لیموترش تزئین کنید.
حتی یک آماتور هم می تواند لنگوستین ها را در فر بپزد. در نتیجه، این غذا خوشمزه، سالم و کم کالری خواهد بود.
از محصول بسته بندی شده استفاده نکنید. آب میوه باید تازه فشرده شود.
نمک به دلخواه اضافه می شود. به یاد داشته باشید که سس سویا به خودی خود شور است. بنابراین، این ماده با توجه به ترجیحات ذائقه فردی معرفی می شود.
نکته سرآشپز! اگر می خواهید لنج ها در هنگام پخت شکل خود را حفظ کنند، بهتر است آن ها را روی سیخ های چوبی بکشید. در غیر این صورت، آنها کج ظاهر می شوند و ظاهر زیبایی خود را از دست می دهند.
لنگوستین در فر با سیر - غذای محبوب. برای کسانی که رژیم دارند ایده آل است. محتوای کالری - 160 کیلو کالری در هر 100 گرم.
لنج های آب پز یک میان وعده عالی برای آبجو هستند. اما همه نمی دانند چگونه آنها را درست بپزند.
هنگام خرید این صدف ها، اول از همه، باید از فروشنده دریابید که آنها به چه شکل هستند: تازه یا آب پز. این را نیز می توان از روی ظاهر مشخص کرد. اگر پوسته دارد سایه خاکستری– صدف تازه است، اگر رنگ آن صورتی باشد، لنگ از قبل آب پز شده است.
پیش غذا آماده است و بلافاصله می توان آن را سرو کرد.
لنگوس های پخته شده به ویژه در میان لذیذهای آشپزی محبوب هستند. مزیت ظرف این است که می توانید آن را آزمایش کنید و هر بار ادویه ها و گیاهان مختلف را اضافه کنید.
سرآشپزها بر این باورند که رزماری طعم غذاهای دریایی را به روشی خاص نشان می دهد، بنابراین آنها به طور فعال این گیاه را به غذاها اضافه می کنند.
این غذا در فرانسه، ایتالیا و نروژ بسیار محبوب است. آنها ترجیح می دهند آن را با یک ظرف جانبی سبک، شسته شده با شراب سفید بخورند.
آیا فکر می کنید خودتان نمی توانید لانگوستین بکشید؟ این اشتباه است. حتی اگر سیگاری ندارید، ناامید نشوید. یک سطل معمولی و رنده گریل برای این اهداف مناسب است.
قبل از شروع آشپزی، باید یک دودخانه بسازید. برای انجام این کار، یک سطل آهنی بردارید که برایتان مهم نیست. 12 تا 15 سوراخ کوچک در کف آن ایجاد کنید.
هیزم و خاک اره کوچک را جمع آوری کنید. درختان میوه (گیلاس، سیب، آلو) ایده آل هستند. کف سطل را با زغال سنگ پر کنید و براده ها را روی آن قرار دهید. آن را خوب گرم کنید.
غیرممکن است که دستور العمل لنگوستین ناپل را نادیده نگیرید. در حال آماده شدن هستند سس مخصوصبر اساس کرم
اسپاگتی یا پاستا به عنوان یک غذای جانبی ایده آل هستند.
لنگوستین یک غذای لذیذ دریایی است. گوشت آنها بسیار لطیف است، بنابراین خراب کردن آن آسان است - فقط صدف ها را روی اجاق گاز یا گریل بگذارید. نکاتی که در مقاله ارائه شد به شما کمک می کند تا از اشتباهات جلوگیری کنید و امیدواریم غذاهای شما مانند آشپزهای معروف خوشمزه شود.
زمان پخت: 30 دقیقه
هنگام انتخاب غذاهای دریایی، توجه به وجود میگوهای پرورشی و وحشی بسیار مهم است. در مورد اول، اینها لنگوستین هایی هستند که در مزارع ویژه رشد می کنند؛ کیفیت چنین محصولی بسیار مورد نظر است. لذیذترین و معطرترین آنها لنگوستین های وحشی هستند که در شرایط طبیعی صید می شوند و سپس مستقیماً در کشتی منجمد می شوند.
قبل از پخت، محصول باید یخ زدایی شود و باید در نظر داشت که رنگ صورتی مایل به مرجانی دلپذیر طبیعی است و نتیجه عملیات حرارتی نیست. لنگوس را می توان به طور کامل بدون پوست پختن پخت. اما بهتر است پوسته را بردارید و سر را بردارید و دم را با قسمت پایین پوسته رها کنید. هنگام پوست کندن میگو، آن را با دقت از وسط برش دهید و روده ها را جدا کنید - سیاهرگ تیره ای که به راحتی با چاقو برداشته می شود.
غذاهای دریایی تمیز شده را می توان با استفاده از مخلوطی از لیموترش تازه یا آب لیموترش، روغن زیتون، فلفل، ادویه جات ترشی جات و نمک ترشی کرد. ترشی کردن بیش از نیم ساعت نیاز ندارد، اگرچه می توانید میگو را بدون چاشنی سرخ کنید، فقط نمک را اضافه کنید.
غذاهای دریایی با دقت روی کباب قرار می گیرند، آنها باید از هر دو طرف به مدت 1-2 دقیقه سرخ شوند تا زمانی که میگو رنگ مات، مات و فر پیدا کند. می توانید غذا را با لیمو، هر گونه سبزی، فلفل، نمک و ... سرو کنید.
با تشکر از پورتال www.foodclub.ru برای دستور غذا
فرصتی برای خرید ماهی و غذاهای دریایی با استاندارد جهانی سازگاری با محیط زیست و کیفیت.
تمامی محصولات دارای گواهینامه استاندارد MSC (msc.org) هستند.
همه محصولات فقط یک بار و مستقیماً در کشتی ماهیگیری تولید و منجمد می شوند
کل مجموعه ما محصولات با منشاء طبیعی است (ماهی وحشی، نه آبزی پروری)
رایگان. برای سفارشات بیش از 3500 روبل. روز بعد پس از سفارش در جاده کمربندی مسکو.
290 روبل. هنگام سفارش بیش از 3500 روبل. فراتر از جاده کمربندی مسکو تا 5 کیلومتری از جاده کمربندی مسکو
390 روبل. هنگام سفارش کمتر از 3500 روبل. در جاده کمربندی مسکو
توجه. برای تحویل آخر هفته، لطفا سفارش خود را جمعه قبل از ساعت 16:00 ثبت کنید.
رایگان. هنگام سفارش از 3500 روبل.
روز بعد پس از سفارش در جاده کمربندی مسکو.
290 روبل. هنگام سفارش بیش از 3500 روبل.
خارج از جاده کمربندی مسکو، بیش از 5 کیلومتر از جاده کمربندی مسکو فاصله ندارد
490 روبل. هنگام سفارش بیش از 3500 روبل.
از 5 تا 20 کیلومتر از MKAD
390 روبل. هنگام سفارش کمتر از 3500 روبل.
در جاده کمربندی مسکو
توجه. برای تحویل روز شنبه، لطفا سفارش خود را تا جمعه تا ساعت 16:00 ثبت کنید.
همیشه می توانید محصولات خود را در روزهای هفته از ساعت 9 تا 16:30 خودتان از انبار ما تحویل بگیرید. آدرس انبار: خیابان Dubininskaya 27، قلمرو یخچال شماره 5-6.
در انبار ما می توانید کل مجموعه ارائه شده در وب سایت را مشاهده کرده و در صورت تمایل خرید کنید
برای ورود به قلمرو تاسیسات سردخانه، باید هر مدرکی را با نام خانوادگی و نام خود در ایست بازرسی نشان دهید.
شما می توانید با ماشین شخصی خود را به قلمرو کارخانه سردخانه برسانید و شماره را از قبل در اختیار ما قرار دهید.
می توانید به صورت نقدی پرداخت کنید
با انتخاب گزینه مناسب هنگام ثبت سفارش
Sberbank آنلاین می توانید با استفاده از سرویس پرداخت فوری "Sberbank آنلاین" پرداخت انجام دهید.
توجه. برخی از محصولات بر حسب وزن هستند، یعنی مقدار دقیق آن پس از جمع آوری سفارش مشخص می شود.
در غذاهای همه مردم ساحلی، یا به عبارت دقیق تر، مردمانی که در سواحل اقیانوس زندگی می کنند، همیشه سنت های غنی از تهیه خرچنگ، میگو، لنج، خرچنگ خاردار و سایر صدف های خوشمزه وجود دارد.
خرچنگ سرخ شده با غذای جانبی دلخواه شما
صدها، اگر نه هزاران، دستور پخت وجود دارد، که همه آنها بسته به کشور و حتی در دهکده های ماهیگیری می توانند به طور چشمگیری متفاوت باشند. در چین و ژاپن یک غذا خواهید داشت، اما در ایتالیا یا اسپانیا کاملاً متفاوت خواهد بود.
قبل از اینکه بفهمید چگونه لنج ها را بپزید تا در آینده بارها پخت و پز تکرار شود، باید بدانید که در واقع چه چیزی پخته می شود.
این نام فرانسوی خرچنگ نروژی است، یک صدف تجاری، بسیار بزرگ، اما تفاوت خاصی با بقیه ندارد. اگرچه لنگوستین ها اغلب شاه خرچنگ نامیده می شوند، اما این بیشتر به خاطر استحکام است؛ شاه خرچنگ کمی متفاوت است.
تقریباً همه دستور العمل ها حاوی چیزی ترش هستند که بوی بسیار قوی ماهی را از بین می برد. این می تواند سرکه، لیمو، لیموترش، شراب برنج یا هر چیز دیگری باشد. ماریناد برای لانگوستین می تواند هر چیزی باشد که شما بخواهید.
گزینه های باورنکردنی زیادی برای سسی که با صدف های آماده سرو می شود وجود دارد. سبزیجات و جلبک های خوراکی زیادی وجود دارد - همه چیز را می توان به نسبت های خاصی استفاده کرد. نتیجه - انواع مختلفی از لنج وجود دارد، اما همه آنها خوشمزه هستند!
با تمام ثروت انتخاب، گاهی اوقات نباید چرخ را دوباره اختراع کنید و به دنبال چیزی باشید که جایگزین سیر خوب قدیمی شود. علاوه بر این، جستجو بی فایده است، هیچ چیز نمی تواند جایگزین آن شود. هیچ سبزی دیگری به اندازه سیر طعم و تاثیر ندارد و به همین دلیل محبوبیت زیادی دارد.
بنابراین، لنگوستین ها در ماریناد سیر نمی توانند شگفت انگیز باشند، اگر نه فقط منحصر به فرد.
برای چیزی خیلی ساده، اما همینطور غذای لذیذشما نیاز خواهید داشت:
با ابزارهای ساده تر، یک ماهیتابه جادار، یک چاقو و انبر آشپزخانه کاملاً کافی خواهد بود. اگرچه نه، یک تخته برش، ظرفی که در آن صدف ها مرین شده و یک ظرف برای محصول نهایی، البته، نیز مفید خواهند بود.
قبل از شروع کار، باید نکاتی را برای خود درک کنید. آیا جوشاندن صدف، همانطور که همه به آن عادت دارند، ضروری است؟ واقعیت این است که سازنده اغلب خود از این بخش از فرآیند مراقبت می کند و لنج ها را با بخار آب یا آب جوش می پاشد.
درست بودن یا نبودن آن را می توان با رنگ قرمز مایل به لنگوس فهمید. همانطور که ممکن است حدس بزنید، اگر قرمز یا رنگی نزدیک به آن وجود داشته باشد، این روش انجام شده است و نیازی به تکرار آن نیست.
ماریناد از سیر، روغن زیتون، نمک و فلفل تشکیل شده است. چقدر سیر نیاز دارید؟ این با زمان اختصاص داده شده برای مارینینگ تعیین می شود.
اگر آشپز حدود بیست دقیقه در اختیار داشته باشد، باید مقدار زیادی سبزیجات با مقدار زیادی فیتونسید وجود داشته باشد. وقتی می توان یک غذا را یک شبه در یخچال مرینیت کرد، بسیار کمتر است.
آیا ارزش برداشتن پوسته کیتینی را دارد؟ نه، ارزشش را ندارد، بدون آن، صدف پخته شده طعم کاملاً متفاوتی خواهد داشت و این طعم بسیار ضعیف تر خواهد بود.
همه چیز با تهیه خرچنگ، یعنی لنگوستین شروع می شود. سر در این ظرف بی فایده است، مانند انواع پنجه های بی ربط و سایر قسمت های بیرون زده. این زمان‌برترین بخش فرآیند نیست.
با استفاده از یک چاقوی تیز، برشی در طول پشت تا عمق کم ایجاد می شود و مری با انگشتان شما خارج می شود. یکی دیگر از مزایای این عمل این است که لنج های باز شده سریعتر مارینت می شوند و بهتر سرخ می شوند.
لنج کبابی
وقت آن است که سیر را و بدون هیچ دستورالعملی مصرف کنید. پوست کندن سبزیجات هیچ شگفتی ایجاد نمی کند و هنگام برش به قطعات کوچک، باید با دقت از چاقو استفاده کنید.
وقتی سیر خرد شد، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را به لنج هایی که از قبل در کاسه مانده اند اضافه کنید، کمی روغن زیتون، فلفل، نمک اضافه کنید و 20 دقیقه کنار بگذارید. در این مدت می توانید یک ماهیتابه ترجیحا چدنی را گرم کنید.
لنگوس های ترشی شده به صورت دایره ای روی یک ماهیتابه داغ قرار می گیرند. این باعث می‌شود که به خاطر بسپارید که کدامیک اول بوده است. این مهم است زیرا یک و نیم تا دو دقیقه سرخ کردن دو طرف کافی است و ظرف آماده است.
تا زمانی که دایره کامل شود، اولین خرچنگ باید برگردانده شود. بعد از دو دور همه چیز آماده است، با این تفاوت که می توانید صدف را برای بیست ثانیه دیگر نگه دارید. ماهیتابه داغ، آنها را در طرفین خود قرار دهید.
می توانید لنگوستین ها را در ماریناد سیر با لیمو، سیر یا سس دیگر سرو کنید. غذا به سرعت آماده می شود و طعم آن عالی است.
به طور کلی، می توانید به همان تعداد دستور العمل برای پخت لنگوستین در ماهیتابه تهیه کنید، به همان اندازه که مارینادهای ممکن وجود دارد.
اگر به سنت های شرقی در تهیه غذاهای دریایی روی بیاوریم، باید از شراب برنج یا هر یک از موارد زیر برای ماریناد استفاده کنیم. سس های سنتیبه عنوان مثال، unagi، جلبک دریاییبه عنوان غذای جانبی
می‌توانید با سس‌ها غذا را متناسب با هر سلیقه‌ای متنوع کنید؛ آماده‌سازی آنها به تلاش زیادی نیاز ندارد، مگر اینکه فقط به تعداد زیادی محصولات مختلف نیاز داشته باشید.
آماده سازی ظرف زمان زیادی نگرفت، باید از دستور پخت به عنوان یک روش اکسپرس استفاده کنید.
گریل یک رنده فلزی است که روی آتش یا زغال سنگ قرار می گیرد. این جذابیت آن است، فرآیند پخت و پز به خودی خود عاشقانه به نظر می رسد و ظرف آماده شده بدون بوی خوش دود کامل نمی شود.
چگونه لنگ کبابی را درست بپزیم؟ باید به خاطر داشته باشیم که این نرم تنان لطیف ترین گوشت را دارند که عملیات حرارتی طولانی را تحمل نمی کند، بنابراین باید احتیاط کرد.
اما این چندان دشوار نیست و در نهایت غذای تمام شده به سادگی خوشمزه می شود! پس شک نکنید و با لذت شروع به آشپزی کنید.
برای اجرای کامل دستور العمل پیشنهادی شما نیاز دارید:
در یک کاسه عمیق باید بدون کم کردن، یک قاشق بزرگ عسل و یک قاشق کوچک آجیکا بریزید و چند قاشق غذاخوری از آن بریزید. سس سویاو روغن زیتون همه اینها را مخلوط کنید تا یک جرم مایع همگن به دست آید.
وقت آن است که آب لیمو را به مایع فشار دهید؛ نصف کافی است. شما همچنین می توانید آب لیموترش را برای طعم غنی تر اضافه کنید. باقی مانده است که اضافه شود ریحان خشک شده، نمک و فلفل را اضافه کنید و شروع به خوردن سبزی کنید.
شوید، گشنیز، جعفری و هر چیز دیگری که هست را ریز خرد کنید و به ماریناد اضافه کنید. دوباره کل مخلوط را کاملا مخلوط کنید و روی لنج ها بریزید و یک یا دو ساعت کنار بگذارید.
در مرحله بعدی لذت بخش ترین بخش پخت و پز لنگوستین است. در باربیکیو یا هر جا که می توانید مقداری ذغال تهیه کنید، صدف ها را روی کباب پز قرار دهید و در همان جا نگه دارید و آنها را برگردانید و روی بقیه ماریناد بریزید تا کاملا بپزند.
برای تعیین آماده بودن، باید به رنگ محصول و همچنین به تجربه تکیه کنید.
با چنین مجموعه ای از مواد، نمی توانید غذای با طعمی منحصر به فرد به دست آورید. " نوش جانهمانطور که در چنین مواردی مرسوم است که در برنامه های آشپزی اعلام شود.
کباب کردن لنگوستین کار فشرده ای است، اما چالش واقعی آماده کردن زغال سنگ است که نیاز به تجربه دارد. دستور پخت دقیقدر ویدیو:
فر یک ماهیتابه یا گریل نیست، یک فضای بسته است که البته در آن تهویه لازم است. اما بیشتر در نظر گرفته شده است که محصول از همه طرف به طور همزمان پخته شود.
در مدرن اجاق برقیعناصر گرمایشی در سرتاسر محفظه پخت قرار دارند و یک یا چند فن همرفت هوای عالی را ارائه می‌کنند. نحوه پختن لنگوس در فر - کمی بعدتر در مورد این موضوع بیشتر می شود، اما در حال حاضر چند کلمه بیشتر در مورد دستگاه ها و لوازم خانگی - این مهم است، اطلاعات را با دقت بسیار مورد بررسی قرار دهید.
آیا گریل و فر با هم سازگار هستند؟ بله، زیرا گریل فقط یک رنده است که می تواند با هر شرایطی سازگار شود. فقط یادتان باشد یک سینی فر را زیر گریل در فر قرار دهید تا چربی آزاد شده در جایی که باید چکه کند.
برای طبخ لنگوستین در فر روی گریل باید تهیه کنید:
لنگوستین ها به همان پردازشی نیاز دارند که در دستور اول وجود دارد. یعنی یک چاقوی تیز، کمی صبر - این زمان‌برترین بخش دستور غذا است. همه چیز دیگر در عرض چند دقیقه انجام می شود.
وقتی لنج ها تمیز و بریده شدند، باید سبزی ها را خرد کنید و یک ورقه پخت آماده کنید. می توانید ورقه پخت را با روغن زیتون یا آفتابگردان چرب کنید، یا بهتر است فویل غذا بگیرید، سریعتر می شود و بعداً باید کمتر آن را بشویید.
فر را روی دمای نه چندان بالا گرم کنید، به یاد داشته باشید که گوشت لنگگوستین بسیار نرم و حساس به شرایط دما است.
لانگوستین را روی یک ورقه پخت قرار دهید، با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید، با کمی روغن زیتون مالیده و نمک و فلفل را فراموش نکنید. وقتی همه چیز آماده شد، کل ساختار را به داخل فر منتقل کنید، در را ببندید و ده تا دوازده دقیقه صبر کنید.
لیست مواد تشکیل دهنده این دستور شامل لیمو یا لیموترش و دلیل خوبی است. آب نصف لیمو را بگیرید و روی لنج های پخته شده ای که قبلا روی ظرف گذاشته اید بپاشید.
چندین مرکبات را به صورت ورقه ای برش دهید و ترکیب را با آنها تزئین کنید. باز هم می توانید سس خود را از قبل انتخاب کرده یا تهیه کنید که طعم لنگوستین را برجسته می کند و غذا را غنی تر و متنوع تر می کند.
ظرف آماده است، وقت آن است که آن را به مهمانان عرضه کنید. و توجه داشته باشید که این ساده ترین، سریع ترین، اما نه کمتر است روش موثرپخت و پز لنگوستین
زیبایی لنج ها در این است که همانطور که می بینید پخت آن ها به هیچ وجه مشکل خاصی ندارد. یک مبتدی مطلق می تواند دست به کار شده و در اولین بار به نتایج عالی دست یابد، هم روی گریل، هم در ماهیتابه و هم در فر. و غذا بسیار خوشمزه می شود، هم صاحب، هم خانواده و هم مهمانان را خوشحال می کند!
متوجه اشتباه شدید؟ آن را انتخاب کرده و کلیک کنید Ctrl+Enterتا به ما اطلاع دهند
غذاهای دریایی به دلیل طعم، عطر و طعم شگفت انگیز، همیشه تقاضای زیادی داشته اند. خواص تغذیه ای. در میان صدف ها، آشناترین میگو برای ما است، اما افراد کمی با لنگوستین آشنا هستند. این گونه به دلیل اندازه بزرگ، طعم و عطر خاص خود متمایز است. بنابراین، دستور العمل های لنگوستین نیاز به آگاهی از ظرافت های خاص و اسرار استفاده از آنها در آشپزی دارد.
امروزه صدها دستور العمل برای صدف های خوشمزه وجود دارد، از جمله لانگوستین. هر غذا سنت های آشپزی خاص خود را دارد، همه چیز نه تنها به کشور، بلکه حتی به دهکده ماهیگیری که در آن دستور العمل ها متولد شده است بستگی دارد. قبل از اینکه طرز پخت لنگوس را به شما بگوییم، به شما خواهیم گفت که این صدف چیست و با چه چیزی خورده می شود.
لانگوستین یک خرچنگ نروژی است که اصولاً به جز اندازه قابل توجه آن تفاوتی با سایر نرم تنان ندارد. مانند هر غذای دریایی دیگری، بوی ماهی زننده ای دارد که با کمک مارینادها و سس ها، مافل را می پزد؛ آنها همیشه حاوی چیزی ترش هستند. این می تواند سرکه معمولی، لیموترش یا آب لیمو یا شراب برنج باشد. حالا بیایید مستقیماً به دستور پخت صدف بر روی گریل برویم.
از آنجایی که بیشتر ما ساکنان ساحل دریا نیستیم، غذاهای دریایی یخ زده به سراغ ما می آیند. در طول تولید، صدف‌ها به صورت زنده منجمد می‌شوند یا ابتدا در معرض آن قرار می‌گیرند حرارت درمانیو تنها پس از آن منجمد شد. بهتر است گزینه اول را ترجیح دهید و خودتان آنها را بپزید. لنگوستین ها را می توانید در آب نمک معمولی بجوشانید یا با کمک ماریناد طعم آنها را خاص کنید.
لنگوستین ها را می توانید به عنوان یک غذای مستقل سرو کنید، می توانید دستور پخت آنها را در ماهیتابه پیدا کنید یا می توانید از آنها در سالاد استفاده کنید، مثلاً با دایکون.
یکی دیگر دستور جالبخرچنگ نروژی را می توان با رزماری تهیه کرد، دستور پخت را حتما یادداشت کنید.
از لنگ می توان برای طبخ خوشمزه، سیر کننده و سوپ سالم. برای دستور ما از سبزیجات و دو چیز استفاده می کنیم باس دریایی، اما شما می توانید هر ماهی دیگری را انتخاب کنید.
برای همه طرفداران غذاهای دریایی، ما دستور پخت لنگوستین را در فر ارائه می دهیم. دستور غذا ساده است و نیازی به مواد زیادی از شما ندارد.
لانگوستین های سبک ناپلی بیشتر شبیه سس هستند تا یک غذای مستقل، بنابراین اغلب با اسپاگتی به عنوان غذای جانبی سرو می شوند.
بهتر است لنج ها را مستقیما در پوسته سرخ کنید تا گوشت آنها آبدارشدن خود را از دست ندهد.
صدف های سرخ شده با سیر بسیار اشتها آور می شوند. برای این کار، حبه های سیر خرد شده را به مدت یک دقیقه در روغن تفت دهید، سپس لنج ها را به آنها اضافه کنید، هر طرف را به مدت دو دقیقه تفت دهید. برش های لیمو را روی آن ها قرار دهید و کمی آب اضافه کنید و پنج دقیقه بجوشانید و حرارت را خاموش کنید.
