گوشت مرغ به طور فزاینده ای در میزهای ما ظاهر می شود ، این به دلیل قیمت نسبتا ارزان این محصول و سهولت پخت و با توانایی انتخاب قطعات برش مطلوب برای خودتان است. کسانی که مرغ چاق تر دوست دارند ران و چوب طبل و ورزشکاران و طرفداران را می خرند غذای رژیمینمی توانند زندگی آنها را بدون آنها تصور کنند سینه مرغ... گوشت سفید به دلیل تنوع پخت و پز محبوبیت زیادی پیدا کرده است: غذاهای آب پز ، خورشتی ، سرخ شده و پخته شده همیشه موفق هستند. سس خامه ترش برای مرغ به سایه زدن و تأکید بر طعم پخته کمک می کند.
این نوع پانسمان برای غذاهای اصلی برای همه آشنا است و طعم ملایم دلپذیر آن با ترش خامه ای سبک تقریباً مکمل هر غذایی است. تنوع سس خامه ترش آن را به یک سس اصلی تبدیل کرده است و بسیاری از سرآشپزها می توانند بر اساس آن سس مخصوص خود را تهیه کنند.
دستور پخت کلاسیک خامه ترش با مرغ بسیار عالی است. فرآورده های شیر تخمیر شده در حین پخت ، الیاف گوشت را نرم کرده و با طعم مطبوع آنها را تغذیه می کند طعم خامه ای... حتی سینه خشکی که با این سس در ماهیتابه ، در قابلمه یا در فر پخته می شود ، آبدارتر از خامه است.
با استفاده از دستور تهیه سس خامه ترش اساسی ، می توانید با خیال راحت مواد افزودنی را بدون ترس از خراب شدن ظرف آزمایش کنید. هر بار که مواد را تغییر دهید ، به نتیجه خواهید رسید طعم بی نظیرمرغ پخته شده. چگونه یک سس خامه ترش پایه درست کنیم؟
قبل از تهیه سس پایه ، مهم است که به مسئله انتخاب خامه ترش دقت کنید ، زیرا تنها در صورت استفاده از محصول تازه با کیفیت بالا ، غذای نهایی خوشمزه و معطر می شود.
هنگام خرید مواد اصلی موجود در مرغ مرغ ، به دنبال سبکی و کم چربی نباشید. در طول تولید چنین خامه ترش ، از مواد خاصی استفاده می شود که می تواند طعم سنتی محصول را خراب کند و حتی به سلامتی شما آسیب برساند. گزینه ایده آل برای سس یک محصول تازه با محتوای چربی 25 است.
بنابراین ، برای تهیه سس خامه ترش ، شما نیاز دارید:
زمان پخت - 10 دقیقه ؛ 6 وعده
دستور تهیه این پانسمان اساسی هیچ تفاوتی با الگوریتم تهیه سس های کلاسیک آرد با کره ندارد:
از آنجا که این سس هنوز با آن سست نشده است گوشت مرغحدود 40-50 دقیقه ، سعی نکنید آن را ضخیم کنید - به تدریج جوشانده و به قوام مورد نیاز می رسد. در اصل ، آب میوه باید شبیه خمیر پنکیک باشد.
دستور پخت پایه را می توان با چاشنی ها و گیاهان مورد علاقه خود تکمیل کرد و طعم آن فقط با افزودن قطعات بهبود می یابد. سیر تازهیا پیاز رنده شده دومی باید له شود: اگر آن را تکه تکه کرده و به صورت خام به سس شیر تخمیر شده اضافه کنید ، این سبزی مهم نیست که چقدر آن را بپزید سفت و خرد می شود.
کافی است سس ایجاد شده را روی مرغ بریزید و آن را روی اجاق گاز ، در فر یا در اجاق گاز آرام پز قرار دهید. اگر تکه های گوشت را در تابه ای از قبل سرخ کنید یا به مدت 15-20 دقیقه در قابلمه ای با دیوار ضخیم بجوشانید ، ظرف سریعتر می آید. برخی از زنان خانه دار منتظر می مانند تا مایع به طور کامل تبخیر شود و سس کمی برشته شود. این اطمینان می دهد که مرغ طعم جالب و غیر منتظره ای دلپذیر را به دست می آورد.
در تماس با
ذخیره و افزایش دهید کیفیت طعممحصولات را می توان با استفاده از سس ها تهیه کرد که می تواند ترش ، تند ، تند ، شیرین و غیره باشد. نه تنها طعم ، بلکه ارزش تغذیه ای غذا نیز به دومی بستگی دارد. گاهی محصولات آشپزیفقط با قیمه یا آب گوشتسس مایونز ، سس گوجه فرنگی و سس های دیگر در فروشگاه ها موجود است ، اما هیچ چیز مانند سس خامه ترش خانگی ساخته شده با سیر و سایر افزودنی ها نیست.
قسمت اعظم آب میوه از خامه ترش طبیعی با افزودن سس سفیدیا سرخ کردن ادویه های مختلف با چنین پایه ای ترکیب می شوند ، گیاهان تازه، قارچ و سایر محصولاتی که می توانید با آنها بپزید گزینه های اصلیسس ها شیرینی داغ شامل آرد سرخ شده (در یک ماهیتابه خشک شده) می شود که قوام مورد نظر را ایجاد می کند.
سس خامه ترش با سیر گرم ، سرد است و برای پختن یا پختن گوشت و سبزیجات در آن استفاده می شود. همچنین می توان از آن به عنوان آب میوه برای غذاهای آماده استفاده کرد. بنابراین روش تهیه بستگی به هدف سس دارد قوانین عمومیکمی سس خامه ترش و سیر ایجاد کنید:
چنین پانسمانی همیشه سبک ، معطر است و به طور ایده آل مکمل ماهی ، گوشت ، ظروف قارچ، هر نوع غذای جانبی و سالاد. در سس سیر با خامه ترش ، پیاز تازه یا تازه را اضافه کنید ترشی، پوره گوجه فرنگی ، شراب سفید خشک و بسیاری از مواد دیگر. زنان خانه دار از فلفل تازه آسیاب شده ، پاپریکا ، زرشک ، ریحان ، گشنیز ، نمک ، شکر به عنوان ادویه استفاده می کنند. با انتخاب ترکیبات طعم مناسب ، از نحوه تغییر آنها شگفت زده خواهید شد غذاهای آشنا.
این یکی از بیشترین ها است گزینه های سادهتهیه سس خوشمزه ، معطر ، تازه برای سیب زمینی ، ماهی ، غذاهای گوشتی ، سالاد. سس خامه ترش با سیر و سبزیجات برای تکمیل پنکیک مرغ و سیب زمینی ایده آل است ، در حالی که روند پخت حداقل زمان می برد ، و محصولات لیست مواد اولیه را می توانید در یخچال هر زن خانه دار پیدا کنید.
عناصر:
روش پختن:
طعم پانسمان بسیار تند ، غیرمعمول به نظر می رسد ، اما می توان آن را با هر نوع غذا سرو کرد. آب میوه ایده آل با ماهی و گوشتی که در فر ، در تابه یا کباب پخته می شوند ترکیب می شود. رنگ محصول نهایی مانند عکس قرمز ظریف به نظر می رسد ، که باعث می شود دکوراسیون اصلیمیز روزمره یا جشن. یکی از الزامات مهم انتخاب محصولات با کیفیت فوق العاده بالا است.
عناصر:
روش پختن:
یک سس خامه ترش-سیر مناسب برای مرغ ، هر غذایی را خوش طعم و لطیف می کند. چنین پانسمانی به ویژه با گوشت بدون چربی ، کتلت خشک یا کوفته ، ماهی کم چرب دریایی ، سبزیجات کبابی هماهنگ است. برای چنین سس می توانید یک مرغ جوان بگیرید ، که وقت نداشت با چربی بیش از حد رشد کند ، آب میوه آبدار و پیکانی به آن اضافه می کند.
عناصر:
روش پختن:
به عنوان یک قاعده ، این سس برای تهیه سوپ ، پوره سیب زمینی ، غذاهای سبزیجات و گوشت استفاده می شود. ویژگی شیره اضافه کردن سیر پخته است که عطر تند ، اشتها آور را به دست می آورد و طعم تند خود را از دست می دهد ، نرم ، نرم می شود. سس علاوه بر سوپ ، غذاهای جانبی و گوشت ، با آن سرو می شود غذاهای ماهی، غذاهای دریایی ، سالاد گرم یا سرد ، تنقلات مختلف.
عناصر:
روش پختن:
این شیرینی جهانی است ، بنابراین می توان آن را با هر ظرفی گرم یا سرد سرو کرد. بیشتر اوقات ، پانسمان فقط به عنوان پایه ای برای تهیه سس خامه ترش با طعم بیشتر عمل می کند ، طعم اصلیطبق دستور العمل متفاوت تهیه شده است. اجزای اضافی عبارتند از سبزیجات ، ترب کوهی ، رب گوجه فرنگی ، آب لیمو ، خردل ، ادویه جات مختلف و غیره.
عناصر:
روش پختن:
پانسمان رضایت بخش ، پر کالری ، دارای طعم روشن و غنی است. شما نمی توانید مقدار زیادی از چنین آب میوه ای بخورید ، مخصوصاً اگر آن را با ماهی یا غذاهای گوشتی... برای تهیه سس خامه ترش-سیر با پنیر ، علاوه بر اجزای اصلی ، به موارد دیگری نیز نیاز دارید که ویسکوزیته و قوام مورد نظر را ایجاد کرده و نت های طعم جدیدی را به غذا اضافه کنند.
عناصر:
روش پختن:
طعم چاشنی تند است ، بنابراین اگر مشکل سوزش سر دل دارید ، بهتر است میزان سیر موجود در دستور غذا را کاهش دهید. سس مایونز با گوشت ، مرغ ، سالاد و پیش غذا ایده آل است میز جشن... بهتر است آن را تازه بپزید و سرو کنید ، به مدت طولانی در یخچال نگذارید ، در غیر این صورت بافت لطافت و یکنواختی خود را از دست می دهد و سطح سس هوازدگی پیدا می کند.
عناصر:
روش پختن:
مرغ آبدار داخل سس معطراز خامه ترش با سیر و ادویه جات ترشی جات - بسیار خوشمزه است ، انگشتان خود را لیس می زنید! و پخت و پز ساده است ، فقط باید دو مرحله را طی کنید: مرغ را سرخ کنید و آن را با مواد افزودنی بخورید. من مجموعه ادویه زیر را دارم: فلفل سیاه ، هویج خشک ، میخک ، پاپریکا دودی ، دانه های خردل. من دوست داشتم که این ترکیب خاص ادویه جات با مرغ چگونه هماهنگ می شود. بهترین غذای جانبی برای چنین مرغی برنج ، خوب ، یا سیب زمینی پوره است ، همچنین خوشمزه است؛)
بنابراین ، برای پخت مرغ در ادویه تند خامه ترش و سس سیرمرغ بگیر ، روغن سبزیجات، خامه ترش ، آب ، سیر ، ادویه مرغ ، نمک. مرغ را به قطعات خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید تا پوسته شود. مرغ سرخ شده را به یک قابلمه منتقل کنید.
تکه های مرغ را با نمک مزه دار کرده و خامه ترش را اضافه کنید.
همچنین سیر (پوست کنده و با چاقو خرد کنید) و ادویه جات مورد علاقه خود (یا آنهایی که در توضیحات توصیه شده است) را اضافه کنید.
آب را از کتری بریزید. نتیجه یک سس خامه ترش است که باید تقریباً اما نه به طور کامل ، تکه های مرغ را بپوشاند.
حالا مرغ را در خامه ترش و سس سیر روی حرارت ملایم بجوشانید تا کاملاً بپزد. برای مرغ خانگیاین حدود 40 دقیقه است ، 25 دقیقه برای پای مرغ کافی است. به این نتیجه می رسید که چقدر خوشمزه می شوید
در صورت تمایل ، سس را می توان کمی با آرد یا نشاسته غلیظ کرد. مرغ را با برنج یا سیب زمینی سرو کنید. خوشمزه میشه ؛)
نوش جان!!!
مرغ در سس خامه ترش نرم می شود ، با طعم خامه ای دلپذیر ، عطر ظریف سیر و شوید. طیور روی استخوان (پاها ، چوبک ، بال ، و غیره) ، که در آن سرخ می شود آب میوه، بدون سبزیجات یا روغن دیگر. فیله مرغهمچنین می توان آن را در سس خامه ترش پخت ، اما در این حالت طعم ظرف کمتر شدید می شود.
ظرف ساده است ، اما آماده سازی آن یک تفاوت دارد - مهم است که سس خامه ترش را به یکنواختی برساند تا هنگام گرم شدن حالت ندهد. همانطور که می دانید ، فرآورده های شیر تخمیر شده تحت تأثیر درجه حرارت بالا طبقه بندی شده و به تکه های بی اشتها تبدیل می شوند. مشکل خیلی ساده حل می شود - باید به سس اضافه کنید آرد گندم، نشاسته ذرت یا سیب زمینی. ضخیم کننده های طبیعی آب گوشت و شیر تخمیر شده را ترکیب می کنند ، به همین دلیل سس خامه ترش یکدست و غلیظ می شود. بهترین استفاده نشاسته ذرت، که به خوبی با طعم خامه ترش هماهنگ می شود. می توان آن را با آرد جایگزین کرد ، کمی در یک تابه خشک کنید - به 3-4 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل بسته به ضخامت سس
تعداد وعده ها: 6 عدد
1. ما پای مرغ را می شویم ، رطوبت اضافی را با یک حوله کاغذی برداشته و به اندازه بزرگ برش می دهیم بخش هاتوسط تاندون ها گوشت را فلفل بزنید و نمک بزنید (هر کدام 2 تا 3 فنجان) ، بگذارید 30 دقیقه در دمای اتاق مارین شود.
2. پس از زمان مشخص شده ، به تفت دادن مرغ ادامه دهید. یک ماهیتابه خشک را قرمز داغ کنید ، گوشت را داخل پوست آن بگذارید و از یک طرف روی حرارت زیاد سرخ کنید - 3-4 دقیقه ، تا مطمئن شوید پوسته طلایی... گوشت را به طرف دیگر برگردانید و بلافاصله پیازهای خرد شده را اضافه کنید. 3-4 دقیقه دیگر تفت دهید تا پیاز نرم شود.
3. محتویات قالب را بریزید آب سردبه طوری که نیمی از گوشت را بپوشاند ، نمک و برگ بو را اضافه کنید. روی را بپوشانید و روی حرارت ملایم بگذارید تا مرغ کاملاً پخته شود - 30 دقیقه برای مرغ ، 40 دقیقه برای مرغ گوشتی ، بیش از 1 ساعت برای مرغ خانگی.
4. نشاسته ذرت یا سیب زمینی را در آب سرد (!) رقیق کنید - 50 میلی لیتر کافی است.
5. برای سس در یک کاسه جداگانه ، خامه ترش ، کمی نمک ، شوید و سیر خرد شده را از طریق یک پرس ترکیب کنید. خامه ترش بسیار غلیظ 20 can را می توان با 1 قاشق غذاخوری آب رقیق کرد تا مخلوط کردن همه مواد ذکر شده تا یکدست شدن آسان تر شود.
6. در ماهی تابه ای که مرغ در آن خورشت خورده بود ، سس خامه ترش و محلول نشاسته را با دقت بریزید ، کاملاً مخلوط کنید.
7. به جوش آورده و روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه بجوشانید تا سس غلیظ شود.
8. ظرف آمادهبگذارید 10 دقیقه دم بکشد و گرم سرو کنید.
سس خامه ترش غلیظ و صاف است ، مرغ نرم و آبدار است ، بوی خوشمزه ای با سیر و خامه دارد. به عنوان یک غذای جانبی عالی است سیب زمینی آب پز, گندم سیاهیا یک سالاد سبزیجات سبک.
1. اگر خامه ترش ترش است ، می توانید آن را با خامه با حداکثر چربی مخلوط کنید. در نتیجه ، فرآورده شیر تخمیر شده هنگام گرم شدن تبدیل به پوسته نمی شود ، زیرا پروتئین خامه ای به آرامی خنثی می شود. این سس همانطور که در دستورالعمل ذکر شده است ، پس از 5 دقیقه غلیظ می شود.
2. گاهی اوقات برش دادن پای مرغ به قسمت هایی بدون چاقوی تیز آشپزی دشوار است. سپس باید بعد از عملیات حرارتی آنها را برش دهید ، هنگامی که قسمت بیرونی استخوان درشت نی قوی نرم می شود و شروع به تسلیم شدن تحت تأثیر تیغه چاقوی آشپزخانه معمولی می کند. با این حال ، برای سرخ کردن بخش زیادی از لاشه مرغ ، باید یک ماهیتابه با قطر بزرگ پیدا کنید.
۳- هرکسی که فلفل را به دلیل تندی آن می ستاید ، ترجیح می دهد یک ست تهیه کند که در آن نخود سیاه غالب است. متخصصان عطر باید حدود 3 نخود فلفل سفید ، صورتی و سبز را در ظرف قرار دهند. این گونه ها با بوی تند و مداوم متمایز می شوند و تندی آنها حداقل است.
4. ریختن آب سرد در منقل بسیار گرم یک عمل خطرناک است ، با این حال ، طبق دستور ، شما باید همین کار را انجام دهید. اگر این کار را به آرامی انجام دهید ، نه فقط حجم مشخص شده ، بلکه هر کدام 15-20 میلی لیتر اضافه کنید ، می توانید از "فوران" - تشکیل جت های رشته ای بخار - جلوگیری کنید.
آیا مهمانان غیر منتظره از خانه شما بازدید کرده اند؟ در درون شما ، بی میلی برای صرف زمان زیادی برای پخت و پز ، با تمایل به دوست داشتن عزیزان با غذاهای خوشمزه و خوشمزه مبارزه می کند. ظرف غیر معمول؟ آیا وظیفه تهیه غذای رژیمی را بر عهده دارید؟ مرغ در سس خامه ترش به حل همه این مشکلات کمک می کند!
بسته به روش تهیه و همراه مواد اولیه ، می تواند به عنوان اصلی ترین تعطیلات ، غذای روزمره خانوادگی یا یک رژیم غذایی بی رحمانه عمل کند.
استفاده از سس خامه ترش محدود به تهیه گوشت طیور نیست. خود طعم تندبه طور ارگانیک در گوشت ، ماهی و ظروف سبزیجات، در میان وعده های سرد و گرم. در نتیجه ، حتی معمولی ترین غذا نیز دگردیسی های دیدنی را تجربه می کند. ساده و اجزای مفیدآن را به یک درمان بی نظیر و مغذی تبدیل کنید.
عناصر:
آماده سازی:
عناصر:
آماده سازی:
این همه نوش جان!
این دستور غذا را با حروف بزرگ در کتاب آشپزی خود بنویسید و این صفحه را نشانه گذاری کنید زیرا بارها و بارها به آن برمی گردید. اگرچه نه ، به زودی کتاب آشپزیشما به آن نیاز ندارید آن را به خاطر خواهی آورد!
عناصر:
آماده سازی:
فیله را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
پیازبه نیم حلقه برش دهید سرخ کنید روغن آفتابگردان.
قارچ های خرد شده را به پیاز اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، روی حرارت متوسط.
تکه های گوشت را اضافه کنید. نمک ، فلفل و آویشن را مزه دار کنید.
خامه ترش را در فیله سرخ شده تا نیمه پخته قرار دهید ، مخلوط کنید. آن را بپوشانید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید.
بخورید و تحسین کنید!
اگر از طرفداران ماشین های آشپزخانه مدرن هستید ، دستور پخت مرغ با خامه ترش و قارچ را در دارایی خود بنویسید. مطمئناً آن را دوست خواهید داشت.
عناصر:
آماده سازی:
خوشمزه ، رضایت بخش و اشتها آور بود.
این غذا برای کسانی است که عادت به محاسبه دقیق کالری ندارند. اگرچه گاهی اوقات حتی طرفداران غذای رژیمی را می توان نوازش کرد. طعم این غذا هرگونه نقض رژیم غذایی را توجیه می کند.
عناصر:
آماده سازی:
برای سلامتی خود غذا بخورید!
گولاش کلاسیک با نت های تند نه تنها یک شام خانوادگی را تزئین می کند ، بلکه وضعیت مهماندار را نیز بالا می برد. از این گذشته ، فقط او می تواند چنین خوشمزه بپزد!
عناصر:
آماده سازی:
با ماکارونی ، گندم سیاه ، برنج یا سیب زمینی تزئین کنید.
