همه کسانی که تغذیه و سلامت خود را کنترل می کنند می دانند که محصولات جانبی فوق العاده مفید هستند زیرا حاوی مواد مغذی زیادی هستند.

برای ذخیره همه آنها، باید انتخاب کنید راه درستپخت و پز، و بنابراین امروز پورتال "آشپز شما" به شما می گوید که چگونه جگر مرغدر یک کشتی بخار چنین کبدی نه تنها فوق العاده سالم است، بلکه بسیار خوشمزه است، و بنابراین حتی طعم دهنده های کوچک حساس نیز قادر به درمان آن خواهند بود.

دستور العمل جگر مرغ کلاسیک در دیگ دوبل

عناصر

• جگر مرغ - 0.4 کیلوگرم + -
• - 2 سر + -
• - نیشگون گرفتن + -
• — 1/3 قاشق غذاخوری یا به مزه + -

طرز تهیه جگر مرغ در دیگ دوبل با دستان خود

آن دسته از سرآشپزهایی که حداقل یک بار سعی کرده اند جگر مرغ را بپزند، می دانند که همیشه بسیار نرم به نظر می رسد، اما حفظ آبدار بودن آن بسیار دشوار است و عطر دلپذیری به شما می دهد.

1. مهم ترین نکته در پخت جگر این است که آن را به خوبی تمیز کنیم، بنابراین آن را با آب جاری کاملا آبکشی می کنیم، سپس فیلم ها را جدا می کنیم و رگ ها را جدا می کنیم. آن را به قطعات کوچک برش دهید.
2. پیاز را از پوسته تمیز کرده و به صورت مکعبی خرد می کنیم. در صورت تمایل می توانید سبزی را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
3. در ظرف کوچکی جگر و پیاز را مخلوط کرده نمک و فلفل را اضافه می کنیم. همه چیز را خوب مخلوط کنید و به یک کاسه برای غلات منتقل کنید.
4. در دیگ دوبل می گذاریم و حدود نیم ساعت می پزیم.

جگر تمام شده را روی میز سرو کنید غذای جانبی سبزیجاتیا غلات مورد علاقه شما

جگر مرغ در یک دیگ دوبل با خامه ترش

معمولا وقتی جگر را در ماهیتابه می پزند با خامه ترش مخلوط می کنند چون به گوشت می رسد. طعم خامه ایو تلخی های احتمالی را از بین می برد. با کمال تعجب می توان از این ترکیب در هنگام پخت در دیگ دوبل نیز استفاده کرد.

عناصر

• جگر مرغ - 0.4 کیلوگرم؛
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری؛
• کره - 50 گرم؛
• پیاز - 1 سر؛
• خامه ترش - 150 گرم؛
• نمک و فلفل سیاه - به مزه؛
• برگ بو - 2 عدد.

طرز تهیه سریع و آسان جگر مرغ بخار پز با خامه ترش مرحله به مرحله

• کبد را از رگ ها و فیلم ها پاک می کنیم، سپس آن را می شوییم و به قطعات کوچک برش می دهیم و اجازه می دهیم مایع اضافی خارج شود.
• مکعب های به دست آمده را در آرد بغلتانید و مدتی به ظرفی جداگانه منتقل کنید.
• پیاز را از پوسته تمیز می کنیم، به مکعب کوچک برش می دهیم. نحوه انجام این کار به راحتی و به سرعت به سرآشپز ما می گوید و نشان می دهد.

• کره را در ماهیتابه گرم می کنیم و سبزی را روی آن سرخ می کنیم تا رنگ طلایی به خود بگیرد.
• پیاز تمام شده را به جگر منتقل می کنیم ، خامه ترش را در اینجا می ریزیم ، نمک ، فلفل و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه می کنیم. همه چیز را خوب مخلوط می کنیم.
• جگر را در یک کاسه برای غلات قرار می دهیم و بعد آن را در یک دیگ دوبل نصب می کنیم و گوشت لذیذ خود را به مدت نیم ساعت می پزیم. در حین پخت می توانید محتویات کاسه را یک بار مخلوط کنید.

چنین کبدی می تواند به عنوان یک مستقل استفاده شود پیش غذای داغ، یا آن را به مخلفات مختلف اضافه کنید.

کتلت جگر مرغ بخارپز

همانطور که می دانید مشکل اصلی جگر چرخ شده این است که تقریباً غیرممکن است که از آن کتلت درست شود. با این حال می توان از این عیب استفاده کرد و از آن بهره برد.

به دلیل قوام مایع، کتلت های جگر به قدری نرم و لطیف می شوند که به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شوند. البته، شما نمی توانید بدون استفاده از قالب های سیلیکونی انجام دهید، اما به خاطر چنین ظرفی می توانید آنها را خریداری کنید. باور کنید بعد از اولین آماده سازی بارها و بارها به این غذا برمی گردید.

عناصر

• جگر مرغ - 0.4 کیلوگرم؛
• پیاز - 1-2 سر؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• پنیر سفت یا نیمه سفت - 50 گرم.

طرز تهیه کتلت جگر مرغ در زودپز در خانه

1. کبد را از فیلم ها و رگ ها تمیز می کنیم، پس از آن آن را می شوییم و آن را به قطعات کوچک با شکل دلخواه برش می دهیم.
2. پیاز را از پوست پاک می کنیم و سر را به 5-6 قسمت تقسیم می کنیم.
3. ابتدا پیاز خود را در کاسه مخلوط کن می ریزیم. آن را آسیاب می کنیم تا یک توده همگن به دست آید.
4. حالا در اینجا جگر و همه ادویه ها از جمله نمک و فلفل را اضافه می کنیم.
5. دوباره دستگاه را روشن کنید و همه چیز را آسیاب کنید تا یکدست شود. در نتیجه، کبد باید به معنای واقعی کلمه مایع باشد و پیاز تقریباً به طور کامل در آن حل می شود.
6. در همان زمان، پنیر را به مکعب های کوچک برش دهید.
7. به طور مستقیم در کاسه مخلوط کن، برش های پنیر و توده جگر را مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را درون آن بریزید قالب های سیلیکونی. سپس آنها را در کاسه بخارپز قرار می دهیم.
8. کتلت هایمان را به مدت 35-40 دقیقه بخارپز می کنیم و پس از آن با احتیاط از آنجا خارج می کنیم.

کتلت هایمان را کمی می دهیم تا بماند و بعد از قالب در می آوریم. با توجه به این واقعیت که در جگر چرخ شده پنیر وجود دارد، ظرف بسیار آبدار و واقعا غیر معمول خواهد شد.

جگر مرغ خوشمزه با سبزیجات بخارپز

عناصر

• جگر مرغ - 100 گرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• سمولینا - 1 قاشق چایخوری؛
• گل کلم - 100 گرم؛
• لوبیا سبز - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• سبزی تازه - نصف دسته.

پخت جگر مرغ خوشمزه با سبزیجات در دیگ دوبل

1. ما کبد را به روش استاندارد آماده می کنیم - فیلم ها و رگ ها را بردارید و سپس آن را بشویید.
2. هویج ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.
3. گل آذین ها را از گل کلم جدا می کنیم و می شوییم و جاهای خراب را جدا می کنیم.
4. لوبیا رشته ای را یخ زدایی کنید. سبزی های تازه را کاملاً ریز خرد می کنیم.
5. جگر را از چرخ گوشت رد می کنیم سپس سبزیجات را. توده به دست آمده را خوب مخلوط کنید و سبزی خرد شده را نیز داخل آن بریزید.
6. در یک کاسه جداگانه با چنگال هم بزنید تخم مرغنمک و فلفل و ادویه را اینجا میریزیم و دوباره میزنیم و به مایه جگر میریزیم.
7. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. کاسه غلات را کمی بپاشید پودرهای سوخاریو سپس گوشت چرخ کرده را داخل آن بریزید.
8. بالای سر ما جگر چرخ شدهیک تکه پوست را بگذارید که ابتدا باید با روغن آفتابگردان روغن کاری شود.
9. کاسه را در یک دیگ دوتایی قرار می دهیم و حدود یک ساعت می پزیم. پس از مدت زمان مشخص شده، محتویات آن را با دقت برداشته و سرو کنید.

جگر مرغی که به این ترتیب در دیگ دوبل تهیه می شود، شبیه پای گوشت است. می توانید روی آن را با فنچ تازه تزئین کنید یا به سادگی روی آن را با کمی خامه ترش بپوشانید. با کمال تعجب، چنین غذای سالمی مخصوصاً مورد علاقه کودکان است و بنابراین حتماً این دستور العمل را برای خود مصرف کنید.

جگر مرغ بخار پزسرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 1362.2٪، ویتامین B1 - 14.3٪، ویتامین B2 - 73٪، کولین - 39.7٪، ویتامین B6 - 47.9٪، ویتامین B9 - 62٪، ویتامین B12 - 564.6٪، ویتامین B12 - 564.6٪، ویتامین C - 14.9٪، ویتامین PP - 69.2٪، فسفر - 25٪، آهن - 71.8٪، کبالت - 168.7٪، منگنز - 19.8٪، مس - 42.2٪، مولیبدن - 84.7٪، سلنیوم - 101.4٪، کروم 1.6٪. روی - 58.4٪

فواید جگر مرغ بخارپز

• ویتامین Aمسئول رشد طبیعی، عملکرد تولید مثل، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی است.
• ویتامین B1بخشی از مهم ترین آنزیم های متابولیسم کربوهیدرات و انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی بدن و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه شاخه دار را برای بدن تامین می کند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی، گوارشی و قلبی عروقی می شود.
• ویتامین B2در واکنش های ردوکس شرکت می کند، حساسیت رنگ را توسط آنالایزر بصری و سازگاری تاریک افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با اختلال در وضعیت پوست، غشاهای مخاطی، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
• کولینبخشی از لسیتین است، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد، منبع گروه های متیل آزاد است، به عنوان یک عامل لیپوتروپیک عمل می کند.
• ویتامین B6در حفظ پاسخ ایمنی، فرآیندهای مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی، در تبدیل اسیدهای آمینه، متابولیسم تریپتوفان، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک شرکت می‌کند، به تشکیل طبیعی گلبول‌های قرمز کمک می‌کند. سطح طبیعی هموسیستئین در خون مصرف ناکافی ویتامین B6 با کاهش اشتها، اختلال در وضعیت پوست، ایجاد هموسیستئینمی، کم خونی همراه است.
• ویتامین B9به عنوان کوآنزیمی که در متابولیسم اسیدهای آمینه و نوکلئیک دخیل است. کمبود فولات منجر به اختلال در سنتز اسیدهای نوکلئیک و پروتئین می شود و در نتیجه رشد و تقسیم سلولی را مهار می کند، به ویژه در بافت هایی که به سرعت تکثیر می شوند: مغز استخوان، اپیتلیوم روده و غیره. دریافت ناکافی فولات در دوران بارداری یکی از دلایل نارسی است. سوء تغذیه، ناهنجاری های مادرزادی و اختلالات رشدی کودک. ارتباط قوی بین سطح فولات، هموسیستئین و خطر بیماری قلبی عروقی نشان داده شد.
• ویتامین B12نقش مهمی در متابولیسم و ​​تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های مرتبط با هم هستند که در خون سازی نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به ایجاد کمبود فولات جزئی یا ثانویه و همچنین کم خونی، لکوپنی و ترومبوسیتوپنی می شود.
• ویتامین سیدر واکنش های ردوکس شرکت می کند، عملکرد سیستم ایمنی بدن، باعث جذب آهن می شود. کمبود منجر به شکنندگی و خونریزی لثه ها، خونریزی بینی به دلیل افزایش نفوذپذیری و شکنندگی مویرگ های خونی می شود.
• ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با نقض وضعیت طبیعی پوست، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است، برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی، راشیتیسم می شود.
• اهنبخشی از پروتئین ها با عملکردهای مختلف از جمله آنزیم ها است. در انتقال الکترون ها، اکسیژن شرکت می کند، از وقوع واکنش های ردوکس و فعال شدن پراکسیداسیون اطمینان می دهد. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک، آتونی ناشی از کمبود میوگلوبین عضلات اسکلتی، افزایش خستگی، میوکاردیوپاتی، گاستریت آتروفیک می شود.
• کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیک را فعال می کند اسیدهای چربو متابولیسم اسید فولیک
• منگنزدر تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه، کربوهیدرات ها، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتید ضروری است. مصرف ناکافی با تاخیر رشد، اختلال در سیستم تولید مثل، افزایش شکنندگی بافت استخوانی، اختلال در متابولیسم کربوهیدرات ها و چربی ها همراه است.
• فلز مسبخشی از آنزیم هایی است که فعالیت ردوکس دارند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای تامین اکسیژن بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با نقض تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
• مولیبدنکوفاکتور بسیاری از آنزیم ها است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
• سلنیوم- یک عنصر ضروری از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان، دارای اثر تعدیل کننده ایمنی است، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید نقش دارد. کمبود منجر به بیماری کاشین بیک (استئوآرتریت با بدشکلی های متعدد مفاصل، ستون فقرات و اندام ها)، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) و ترومباستنی ارثی می شود.
• کرومدر تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و عملکرد انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
• فلز رویبخشی از بیش از 300 آنزیم است، در سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها، پروتئین ها، چربی ها، اسیدهای نوکلئیک و در تنظیم بیان تعدادی از ژن ها نقش دارد. مصرف ناکافی آن منجر به کم خونی، نقص ایمنی ثانویه، سیروز کبدی، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنینی می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در اختلال در جذب مس و در نتیجه کمک به ایجاد کم خونی نشان داده است.

راهنمای کامل بیشتر محصولات مفیدمی توانید در برنامه ببینید

من جگر را خیلی دوست دارم، اما به ندرت آن را درست می کنم، زیرا شوهرم آن را دوست ندارد، اما برای اینکه به تنهایی برای خودم غذا درست کنم، من خیلی تنبل هستم. ولی پسرم داره بزرگ میشه که مثل من خیلی به جگر احترام میذاره و مثل بابا بدون گوشت نمیتونه زندگی کنه. و روز قبل جگر مرغ خریدم، کمی، تا من و پسرم برای دو نفر کافی باشیم، زیرا جایی برای گذاشتن آن در فریزر وجود ندارد. و من تصمیم گرفتم آن را در ماهیتابه سرخ نکنم، بلکه سعی کنم آن را در یک دیگ دوبل بپزم. این اولین تجربه من از پختن جگر در دیگ دوبل بود و اکنون قطعا آخرین مورد نیست، زیرا آن را دوست داشتم و طعم آن بسیار لطیف و یک فرآیند نسبتاً سریع و آسان است. و علاوه بر این، مفیدتر از ماهیتابه با روغن است.

خوب، در اینجا روند واقعی است. جگر زیر آب جاری شسته شد، به قطعات کوچک بریده شد و اجازه داده شد تا تخلیه شود.

و به مدت 5 دقیقه به دیگ دوبل فرستادم تا مایع اضافی خارج شود. در این زمان پیاز را برش دادم (می تواند به صورت نیم حلقه باشد اما چون پسر هنوز کوچک است آن را کوچکتر کردم) و هویج ها را روی رنده درشت رنده کردم. علاوه بر این، به طور کلی برای پخت برنج باید از یک کاسه استفاده کرد، اما چون سهم من کوچک است، همه اینها به سادگی در آن پخش می شود و تمام، بنابراین از ظرف برای غذا استفاده کردم.

جگر مرغ و پیاز و هویج را داخل ظرف ریختم و مخلوط کردم و به مدت 15 دقیقه داخل دیگ دوبل فرستادم.

سپس همه را با خامه ترش (خامه ترش به اندازه کافی نداشتم، پس بیشتر می ریختم)، نمک، فلفل، مخلوط و 10 دقیقه دیگر در یک دیگ دوبل ریخت.

خوب، این همه است. من همه چیز را با چشم انجام می دهم، همه چیز را به میل خودم انجام می دهم. مثلاً من هویج و پیاز را بیشتر دوست دارم اما به خاطر پسرم زیاد داخلش نمی‌ریزم و کسی اصلاً نمی‌تواند پیاز را تحمل کند یا تقریباً نامحسوس بود. هر تزئینی در اینجا انجام می شود. معلوم شد که جگر بسیار نرم است، من حتی مجبور نبودم آن را برای پسرم آسیاب کنم.

کالری: 472
پروتئین/100 گرم: 14
کربوهیدرات/100 گرم: 3

بخارپز برای کسانی که به اندام خود اهمیت می دهند عالی است.

غذاهایی که در دیگ دوبل پخته می شوند، بدون چربی و سالم تر هستند. در محصولات پخته شده در دیگ دوبل، ویتامین ها و سایر مواد مفید بیشتری حفظ می شود.

جگر تهیه شده به این روش را می توان به عنوان یک غذای مستقل، همراه با غذای کناری و یا برای تهیه دمنوش رژیمی استفاده کرد. هویج آب پز و یک تخم مرغ را به آن اضافه کنید و با مخلوط کن خرد کنید - یک رب جگر مرغ رژیمی خوشمزه آماده است!

طبق این دستور العمل، می توانید جگر گاو (گوشت خوک) را نیز بپزید، اما لازم به یادآوری است که جگر مرغ در دیگ دوبل نرم تر است.

این دستور غذا برای خانم های پرمشغله ای است که مراقب رژیم غذایی خود هستند. به نظر می رسد که شما باید فقط 5 دقیقه از زمان خود را صرف پختن جگر کنید و دیگ دوبل بقیه را انجام می دهد.

در حالی که جگر در طبقه دیگر دیگ دوبل پخته می شود، می توانید سبزیجات را برای غذای جانبی بپزید.

عناصر:
- جگر مرغ - 300 گرم؛
- پیاز - 2 عدد؛
- خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری؛
- فلفل سیاه - به مزه.

چگونه در خانه آشپزی کنیم

تمام مواد لازم برای پخت جگر مرغ را در دیگ دوبل آماده می کنیم.
کبد را از فیلم ها تمیز می کنیم و خوب آبکشی می کنیم. جگر را به قطعات کوچک برش می دهیم.

پیازتمیز کرده و به صورت مکعبی یا نیم حلقه برش دهید.

جگر مرغ و پیاز خرد شده را در ظرف برنج بریزید. اگر هویج دوست دارید، می توانید آن را به جگر هم اضافه کنید.

فلفل سیاه را به مزه اضافه کنید. می توانید بدون آن کار کنید یا ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.

سپس خامه ترش را اضافه کنید. اگر خوب آشپزی نمی کنید دستور رژیم غذایی، می توانید خامه ترش و بیشتر بخورید، خوشمزه تر می شود. جگر را با پیاز و خامه ترش خوب مخلوط کنید.

جگر مرغ را در یک دیگ دوتایی قرار می دهیم و زمان پخت را برای 20-25 دقیقه تنظیم می کنیم. بعد از سپری شدن زمان فوق چک می کنیم که آیا جگر آماده است یا نه، مخلوط می کنیم و 5 دقیقه دیگر در دیگ دوبل می گذاریم.

جگر مرغ در دیگ دوبل آماده است! جگر را می توان با یا سبزیجات در یک دیگ بخار سرو کرد.
جگر مرغ پخته شده در دیگ دوبل بسیار خوشمزه، لطیف و رژیمی است. نوش جان!

جگر همیشه مفید در نظر گرفته شده است محصول گوشتیسرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مختلف. خوردن با کم خونی، پس از یک بیماری طولانی برای بازگرداندن نشاط توصیه می شود. زنان باردار برای جبران ذخایر آهنی که به راحتی قابل هضم هستند، فقط باید جگر بخورند.

پخت و پز با بخار آب به شما امکان می دهد آشپزی کنید ظرف سالمبدون استفاده از چربی یا روغن گیاهی که در برخی از رژیم ها منع مصرف دارند.

جگر با چاشنی

برای یک زن و شوهر، شما می توانید نه تنها خود جگر، بلکه یک غذای جانبی برای آن و در عین حال طبخ کنید.

عناصر

• جگر گاو - کیلوگرم؛
• پیاز سفید - 1 سر بزرگ؛
• هویج بزرگ - 1 عدد؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

توجه ویژه داشته باشید که خود کبد نمکی نباشد. این تکنیک به شما امکان می دهد آن را نرم و لطیف کنید.

آشپزی

1. جگر گاو کاملا شسته می شود. فیلم ها را بردارید و به قطعات متوسط ​​برش دهید. در شیر بریزید و بگذارید بماند جای خنکحدود 2 ساعت در این مدت، او از شر تلخی خلاص می شود و حتی آبدارتر می شود.

1. پیاز هویج را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید.
2. در آهسته پز، حالت "پخت با بخار" را برای 45-50 دقیقه تنظیم کنید. آب بریزید یا آب سبزیجاتبه طوری که توری در مایع غوطه ور نشود.
3. تکه های جگر را روی توری می چینیم، یک لایه پیاز در بالا. با نمک و فلفل مزه دار کنید. سپس یک لایه هویج و دوباره با نمک و فلفل مزه دار کنید.
4. درب آرام پز را ببندید و حدود 15-20 دقیقه بپزید. غذا را باز کرده و مخلوط کنید. این روند پس از 10 دقیقه دیگر تکرار می شود. بنابراین کبد طعم سبزیجات را جذب می کند و با نمک "سوخت" می شود، اما از این امر سخت نمی شود.

پس از بوق، ظرف را می توان روی بشقاب ها گذاشت. یک غذای جانبی دیگر می خواهید - پوره سیب زمینییا برنج درست می شود. همچنین یک سالاد سبزیجات تازه- بدون اون کجا؟!

سوفله جگر "کودکانه"

چنین غذای لطیفی که در یک اجاق گاز آهسته بخار پز می شود، برای کودکی که می توان از قبل گوشت داد بسیار مناسب است. هر جگر استفاده می شود: مرغ، گوشت گاو، گوشت خوک. اما برای بچه ها ترجیحا مرغ یا خرگوش.

اگر می خواهید چنین غذای لذیذی را برای بزرگسالان یا بچه های بزرگتر بپزید - بهترین گزینهگوشت گاو خواهد بود

محصولات مورد نیاز

• نیم کیلوگرم جگر (هر کدام)؛
• یک چهارم قرص نان سفید؛
• پنج تخم مرغ؛
• لیوان شیر + مقدار مورد نیازبرای خیساندن نان؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

آشپزی

1. جگر را می شوییم، خشک می کنیم، فیلم ها را جدا می کنیم و به قطعات کوچک برش می دهیم.
2. آن را در ظرفی که در آن آسیاب می کنیم قرار می دهیم. بهتر است این کار با مخلوط کن غوطه ور انجام شود.

1. نان را در شیر خیس می کنیم، پوسته آن را جدا می کنیم، فشار می دهیم و به جگر خرد می کنیم.
2. تخم مرغ ها را با دقت به سفیده و زرده جدا کنید. زرده ها را با بقیه محصولات به ظرف اضافه کنید. همه را با نمک و ادویه مزه دار کنید و با احتیاط آسیاب کنید تا یکدست شود. مایع خواهد بود، اما اشکالی ندارد.
3. در یک کاسه جداگانه، سفیده های تخم مرغ را بزنید تا سفت شود. ما به توده کبد وارد می کنیم و مخلوط می کنیم تا یکدست شود. شما یک ماده کرکی و هوا بدست خواهید آورد.
4. در آرام پز، حالت "پخت با بخار" را برای 45-50 دقیقه تنظیم کنید، یک لیتر آب بریزید.
5. آماده سازی قالب های سوفله. این می تواند قالب های سیلیکونی برای کیک های کوچک باشد. آنها را سخاوتمندانه روغن کاری کنید کره، می توانید نان سفید آنها را با کراکر بپاشید.
6. سوفله را در قالب ها می چینیم، یک توری بخارپز را در مولتی پز نصب می کنیم و قالب ها را روی آن می گذاریم.

1. درب ظرف را ببندید و بپزید تا صدای بوق به گوش برسد.

سوفله تمام شده را با قالب بیرون می آوریم و می گذاریم کمی خنک شود. از قالب ها خارج می کنیم و با اضافه کردن سبزیجات تازه یا پخته روی میز سرو می کنیم. پوره سیب زمینی یا فرنی گندم سیاه نرم با سس خامه ای مفید است.

کله پاچه زیر پوشش گیاهی

برای تهیه این دستور، استفاده از آن توصیه می شود قالب سیلیکونیبه طوری که آب سبزیجات جگر را خیس کند.

عناصر

• جگر گاو - نیم کیلوگرم؛
• لامپ بزرگ؛
• هویج بزرگ؛
• روغن سبزیجاتبدون بو برای سرخ کردن سبزیجات؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آشپزی

1. کبد را زیر آب جاری می شوییم، آن را با یک حوله کاغذی خشک می کنیم، فیلم ها را جدا می کنیم و برش می دهیم قطعات تقسیم شده. شیر را بریزید و به مدت 2 تا 3 ساعت در جای خنک بگذارید تا تلخی آن گرفته شود و به کله پاچه ها آبدار شود.
2. هویج و پیاز را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را مکعبی خرد کنید، هویج را روی یک رنده درشت بمالید.

1. در آهسته پز، حالت "سرخ کردن" را به مدت 10 دقیقه تنظیم کنید. روغن نباتی را بریزید و سبزیجات خرد شده را با نمک و ادویه جات طعم دار کنید. بپزید، هر از گاهی هم بزنید تا صدای بوق به گوش برسد. سبزیجات را از کاسه خارج کرده و کاملا آبکشی کنید.
2. در یک قالب سیلیکونی (می توانید از ظرف پخت استفاده کنید)، جگر را در یک لایه یکنواخت پهن کنید و سبزیجات خورشتی را روی آن قرار دهید.
3. داخل کاسه آب بریزید، بخارپز را نصب کنید و قالب سیلیکونی را با کله پاچه روی آن قرار دهید.
4. حالت "پخت با بخار" را در مولتی کوکر به مدت 40-45 دقیقه تنظیم می کنیم. و زیر درب بسته بپزید تا صدای بوق به صدا درآید.

ما غذای تمام شده را با یک ظرف جانبی برنج، ورمیشل یا سیب زمینی روی میز سرو می کنیم. با سالاد سبزیجات تازه همراه با سس تند از روغن زیتون, آب لیموو خردل دیژون.

بهتر است قبل از پخت جگر را در شیر یا کفیر خیس کنید. کفیر برای گوشت خوک و شیر برای جگر گاو مناسب تر است.

نمک بهتر است غذای آمادهیا در پایان پخت و پز، در غیر این صورت ظرف سفت می شود.