گوشت مرغ یک محصول همه کاره است که به طور گسترده در آشپزی استفاده می شود. از آن برای تهیه سوپ، سالاد و حتی معطر استفاده می شود شیرینی های شور... اما مرغ کامل پخته شده در فر بسیار خوشمزه است. ما در مقاله امروز به شما خواهیم گفت که چگونه چنین غذاهایی را بپزید.
برای دریافت گوشت خوشمزه و آبدار با پوسته ترد، باید چند قانون ساده را دنبال کنید. برای این منظور، مرغ بخارپز یا سرد شده با وزن حداکثر یک و نیم کیلوگرم مناسب است. لاشه باید صورتی کمرنگ با ته مایل به زرد باشد.
قبل از اینکه مرغ را کامل در فر بپزید، آن را کاملا شسته، با حوله کاغذی خشک کنید و با نمک مخلوط با ادویه های معطر مالیده شود. برای اینکه لاشه طعم غنی‌تری بدهد، برش‌های کوچکی در آن ایجاد می‌شود و با تکه‌های هویج، پیاز یا سیر پر می‌شود. سبزیجات نه تنها گوشت را با بوی جدید پر می کنند، بلکه چربی اضافی را نیز جذب می کنند. برای اینکه مرغ قهوه ای طلایی شود ابتدا یک لایه نازک خامه ترش یا عسل آب شده روی سطح آن می زنند.
در صورت تمایل، لاشه را با سبزیجات، غلات یا میوه ها پر می کنند. بیشتر اوقات، برنج با کشمش و سیب، قارچ با سیب زمینی، کدو سبز با گوجه فرنگی و پنیر، یا قارچ با کلم به عنوان پرکننده استفاده می شود.
طیور در قالب سرامیکی یا چدنی در دمایی که بیش از دویست درجه نباشد پخته می شود. در این مورد، بسیار مهم است که آن را بیش از حد در فر قرار ندهید. در غیر این صورت، گوشت خیلی خشک و خشن می شود.
از شما دعوت می کنیم به یک دستور العمل کلاسیک ساده توجه کنید. حتی یک آشپز تازه کار که قبلاً چنین غذاهایی درست نکرده است، می تواند یک مرغ کامل را در فر بپزد. مرغ پخته شده به این روش بسیار آبدار و لطیف است. با هر غذای جانبی همخوانی دارد و گزینه ای عالی برای یک شام خانوادگی دلچسب خواهد بود. برای ایجاد آن شما نیاز دارید:
پرنده شسته و خشک شده کاملاً با سس تهیه شده از خامه ترش، سیر له شده و ادویه جات پوشانده می شود. لاشه تهیه شده به این ترتیب در فویل پیچیده می شود و روی یک ورقه پخت قرار می گیرد. در دمای دویست درجه به مدت یک ساعت پخته می شود. سپس فویل را با احتیاط از پرنده جدا می کنیم و حدود سی دقیقه می پزیم.
توجه شما را به یکی دیگر از روش‌های غیرمعمول، اما نسبتاً ساده پخت مرغ جلب می‌کنیم. مرغ پخته شده به این روش دارای عطر دلپذیر خردل-لیمو و طعمی تند و نسبتاً تند است.
لیست خرید:
بخش عملی
قبل از اینکه مرغ را کامل در فر روی شیشه بپزید، آن را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سپس لاشه به طور مساوی با یک ماریناد ساخته شده از سیر خرد شده، ادویه جات ترشی جات، خردل، خامه ترش، روغن نباتی و آب لیموی تازه فشرده شده پوشانده می شود، در یک کاسه قرار می گیرد، در پلاستیک درجه مواد غذایی پیچیده می شود و در قفسه یخچال قرار می گیرد.
نه زودتر از سه ساعت بعد، پرنده را در یک شیشه پر از یک لیوان آب می نشینند و به اجاق گرم نشده می فرستند. در دمای دویست درجه حدود یک ساعت و نیم پخته می شود. برای جلوگیری از سوختن سطح مرغ، آن را در فویل می‌پیچند.
این یک راه آسان دیگر برای پخت مرغ لطیف و آبدار است که روی آن یک پوسته طلایی و ترد روی آن قرار داده شده است. برای اینکه عزیزان خود را با یک پرنده پخته شده نوازش کنید، باید موارد زیر را مصرف کنید:
قبل از اینکه مرغ را کامل در فر با نمک بپزید، آن را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و با گیاهان پروانسالی بمالید. نه زودتر از سه ساعت بعد، لاشه ترشی شده روی یک ورقه پخت پخش می شود که کف آن پوشیده شده است. نمک سفره... برای جلوگیری از سوختن بال های پرنده در حین عملیات حرارتی، آنها را در فویل پیچیده می کنند. مرغ در دمای دویست درجه پخته می شود تا نرم شود. مدت زمان در کوره بر اساس وزن لاشه است.
این میوه ها به خوبی با گوشت مرغ هماهنگ می شوند و آن را با آب معطر خود خیس می کنند. پرنده ای اینجوری پخته به روشی جالب، می تواند نه تنها برای یک شام خانوادگی، بلکه برای یک جشن جشن نیز به یک دکوراسیون ارزشمند تبدیل شود. قبل از اینکه مرغ کامل را در فر بپزید، حتما بررسی کنید که آیا در دست دارید:
پرنده شسته می شود، با حوله کاغذی خشک می شود و با چاشنی مالش می شود. سپس آن را با سیب های درشت خرد شده مخلوط با سیر له شده پر می کنند و در فویل می پیچند و به فر می فرستند. مرغ در دمای دویست درجه به مدت یک ساعت و نیم پخته می شود. کمی قبل از پایان عملیات حرارتی، فویل را از لاشه جدا می کنند تا زمان قهوه ای شدن داشته باشد.
راضی کننده است و ظرف معطرایده آل برای یک شام خانوادگی از تهیه شده است مواد سادهدر هر بخش مواد غذایی فروخته می شود.
مواد لازم:
قبل از پختن کامل مرغ در فر با سیب زمینی، پرنده را بشویید، با حوله کاغذی پاک کنید و با مخلوط نمک، فلفل و نیمی از سیر له شده در دسترس بمالید. لیمو، سبزی و گوجه فرنگی خرد شده در داخل لاشه قرار می گیرد. مرغی که به این ترتیب تهیه شده است را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و روی آن را با سیب زمینی های خوب شسته شده و با روغن نباتی می پوشانیم. روی قالب را با فویل بپوشانید و در فر قرار دهید. این غذا در دمای دویست درجه پخته می شود تا همه مواد کاملا بپزند. کمی قبل از پایان کار، فویل را با احتیاط بردارید تا مرغ و سبزیجات فرصت قهوه ای شدن داشته باشند.
این دستور العمل مطمئناً برای کسانی که هنوز تصمیم نگرفته اند چگونه مرغ کامل را در فر خوشمزه بپزند جالب خواهد بود. این خوب است زیرا شامل استفاده از حداقل مجموعه ای از مواد ساده است. و گوشت تهیه شده از آن کاملاً لطیف و آبدار است. این بار، شما باید در دسترس داشته باشید:
قبل از پختن مرغ در فر به طور کامل در فویل، آن را شسته و با دستمال کاغذی پاک کنید. سپس لاشه را از هر طرف با نمک، ادویه جات ترشی جات و سیر خرد شده مالیده و با مخلوطی از سس مایونز و خردل می پوشانند. پس از حدود یک ساعت، پرنده مرین شده را در فویل پیچیده و داخل فر قرار می دهیم. آن را در فر داغ به مدت چهل دقیقه بپزید. کمی قبل از پایان فرآیند، فویل را از مرغ جدا کرده و تا زمانی که ظاهر شود پخته می شود. پوسته طلایی.
این دستور غذا برای کسانی که نمی دانند چگونه مرغ کامل را در فر با ظرف جانبی بپزند، یک کشف عالی خواهد بود. خوب است زیرا شامل استفاده از تعداد زیادی سبزیجات مختلف است.
مجموعه محصول:
قبل از اینکه مرغ را کامل در فر بپزید، آن را بشویید، خشک کنید، مقداری نمک به آن اضافه کنید، نشاسته بپاشید و در سرد قرار دهید. هویج سرخ شده رنده شده، قارچ آب پز و کلم را در یک کاسه جداگانه مخلوط می کنیم. همه اینها با سیر خرد شده، شکر و آجیکا ترکیب می شود. پس از بیست دقیقه، سبزیجات را روی یک ورقه پخت قرار می دهند، مرغ را در بالا قرار می دهیم و با فویل می پوشانیم. ظرف را در فر داغ بپزید تا همه مواد پخته شوند.
این دستور برای کسانی که هنوز تصمیم نگرفته اند چگونه مرغ پر شده کامل را در فر بپزند، جالب خواهد بود. مرغ پخته شده به این روش طعم مطبوع و عطر لطیف آناناس دارد. برای انجام این ظرف جالب، نیاز به مصرف دارد:
فرآیند پخت و پز
لاشه مرغ شسته شده کمی در امتداد پشت بریده شده و با دقت از گوشت و استخوان آزاد می شود. پرنده ای که به این ترتیب تهیه می شود با برنج آب پز مخلوط با آناناس خرد شده، کدو تنبل، تخم مرغ و ادویه جات پر می شود. قطعات در آنجا اضافه می شود. گوشت مرغو لاشه را با نخ های آشپزی بدوزید. تکه های سیر را با دقت زیر پوست قرار داده و در فویل می پیچند. ظرف در دمای متوسط حدود سی دقیقه پخته می شود. سپس فویل را از قالب خارج می کنیم، مرغ را با شراب سفید یا آب می پاشیم و به آمادگی کامل می رسانیم.
با استفاده از فناوری شرح داده شده در زیر، بسیار خوشمزه و خوشمزه می شود مرغ آبداربا پر کردن برنج معطر این به شما این امکان را می دهد که تنوع را به منوی روزانه خود اضافه کنید و کل خانواده بزرگ را تغذیه کنید. برای تهیه آن، شما نیاز دارید:
مرغ شسته شده با مخلوطی از سس سویا، خردل، کاری، سیر له شده و فلفل مالیده می شود. همه اینها حداقل نیم ساعت باقی می ماند. در حالی که لاشه ترشی شده است، می توانید به پر کردن آن توجه کنید. برای تهیه آن، سبزیجات شسته، پوست کنده و خرد شده را در روغن نباتی سرخ می کنند و سپس با برنج پخته شده، نمک و ادویه جات ترشی جات مخلوط می کنند.
پر کردن تمام شده داخل مرغ مرینیت شده قرار می گیرد. لاشه پر شده در فویل پیچیده شده و ارسال می شود فر داغ... حدود دو ساعت آن را بپزید. کمی قبل از پایان فرآیند، فویل را از پرنده جدا می کنند تا زمان آن را داشته باشد که با پوسته ترد پوشیده شود. دقیقاً به همین ترتیب می توانید مرغ کامل را در فر در آستین بپزید.
این دستور غذا کمی متفاوت از مواردی است که در بالا توضیح داده شد. این شامل استفاده از شیرین و ترش است پر کردن میوهو معطر ماریناد عسل... برای تهیه مرغ شکم پر به:
مرغ از قبل شسته شده با دستمال کاغذی یکبار مصرف خشک می شود. سپس از هر طرف نمک می مالند و با مخلوطی از سیب های ریز خرد شده، تکه های آلو و آلو پر می کنند. ویسکی خوب... لاشه تهیه شده به این ترتیب با عسل گل مایع پوشانده می شود، با هر ادویه معطر ترکیب می شود، با فویل غذا پوشانده می شود و در فر از قبل گرم شده قرار می گیرد. در دمای دویست درجه به مدت یک ساعت پخته می شود. کمی قبل از پایان کار، فویل را از مرغ جدا می کنیم تا زمان قهوه ای شدن داشته باشد. به طور استثنایی داغ سرو می شود و معمولا به عنوان پیش غذا استفاده می شود. پوره سیب زمینی، آب پز برنج شلیا سالاد سبزیجات تازه
دستور العمل های زیادی برای پخت مرغ در فر وجود دارد. مرغ پخته یک فیلینگ ساده است و غذای خوشمزه، که می تواند نه تنها هر روز، بلکه یک میز جشن را نیز تزئین کند.
اگر می خواهید طعم گوشت آبدار و لطیف را بچشید - مرغ را کامل در فر در فویل بپزید. تهیه غذا بدون تلاش های ویژه، بنابراین حتی یک مهماندار جوان نیز می تواند از عهده آن برآید.
بیایید مواد لازم را آماده کنیم.
مرغ (بهتر است به صورت سرد گرفته شود) خوب بشویید، آن را با دستمال کاغذی خشک کنید.
ماریناد مرغ را آماده کنید. برای انجام این کار، سیر رد شده از دستگاه پرس، مخلوطی از فلفل، نمک، ریحان، پاپریکا، پونه کوهی، روغن زیتون و سس سویا را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. ماریناد نمک را امتحان کنید، اگر دوست دارید می توانید مقدار بیشتری را به دلخواه اضافه کنید.
با مخلوط آماده شده، لاشه مرغ را از داخل و خارج به طور مساوی بپوشانید. سپس آن را ترجیحاً در ظرف عمیقی قرار می دهیم و با درب یا فیلم می پوشانیم و برای چند ساعت یا حتی یک شب در یخچال قرار می دهیم.
روی یک ورق فویل که از وسط تا شده است، پرنده ترشی را به سمت پایین قرار دهید. ماریناد باقی مانده را روی لاشه بریزید، سپس آن را محکم در فویل بپیچید و به مدت 1 ساعت و 40 دقیقه در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است، بفرستید.
پس از گذشت زمان، فرم را با مرغ از فر خارج کنید. سپس با احتیاط برای اینکه خود را نسوزانید فویل را برش می دهیم.
و دوباره مرغ را به مدت 15-20 دقیقه در فر قرار می دهیم - برای قهوه ای شدن.
مرغ اشتها آور و آبدار پخته شده در فر در فویل به طور کامل آماده سرو است.
مرغ در فر به صورت تکه ای، کامل یا نصف شده پخته می شود. در فویل پخته می شود کاغذ پخت، به سادگی روی یک ورقه پخت، در یک آستین یا در یک کیسه پخت. گوشت از قبل ترشی شده و با سبزیجات، قارچ یا میوه ها، گیاهان معطر و ادویه جات تکمیل می شود.
یک مرغ فوق‌العاده لطیف و آبدار در فویل در فر پخته می‌شود، که از قبل آن را کمی جدا کرده و با چاشنی برای کباب مرینیت می‌کنیم. فلفل تندپاپریکا شیرین، سیر، روغن سبزیجاتو پیازها... چنین ظرفی نیاز به زمان زیادی برای آماده سازی ندارد و نیمی از مرغ سریعتر از یک لاشه کامل ترشی و پخته می شود.
مواد لازم برای 3 وعده:
زمان پخت مرغ در فویل - 1 ساعت 50 دقیقه.
1. مرغ را کامل بشویید، با دستمال کاغذی خشک کنید، با سینه رو به پایین آن را برگردانید. استخوان مرکزی را با یک چاقوی تیز ببرید.
2. سپس یک برش در وسط سینه ایجاد کنید. 2 نیمه بدست می آوریم، فقط از یک قسمت استفاده می کنیم. پوست آویزان، چربی مرغ را جدا می کنیم و اولین فالانکس بال را می بریم (وقتی پخته می شود می تواند بسیار بسوزد).
3. نیمه را روی تخته قرار دهید، سمت پوست را به سمت بالا، بپوشانید فیلم چسبناکیا یک بسته و به آرامی ضرب و شتم کردن. پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای نصف کنید.
4. لاشه آماده شده را با نمک از هر طرف بمالید. پاپریکای شیرین، فلفل قرمز تند، چاشنی کباب، سیر خرد شده را از طریق پرس می فرستیم و در یک کاسه روغن می ریزیم.
5. ماریناد را خوب مخلوط کنید.
6. یک ماهیتابه (باید مناسب فر باشد) یا یک قالب را با 2 تکه فویل بپوشانید و نیم حلقه های پیاز آماده شده را کف آن وسط قرار دهید.
7. ماریناد معطرلاشه را از همه طرف مالیده و از طرف پوست به سمت بالا روی پیاز پخش کنید.
8. روی مرغ را با باقیمانده حلقه های نیمه بپوشانید تا تمام پوست آن پوشانده شود.
9. نیمه آماده شده را با فویل بپوشانید و بفرستید تا به مدت 1 ساعت مارینت شود.
10. مرغ ترشی را باز کرده، پیاز را از بالا جدا کرده، کنار آن قرار دهید و پوست سیر خرد شده را کمی تمیز کنید، وقتی پخت می تواند بسوزد و طعم تلخی به گوشت بدهد. در آب (5-6 قاشق غذاخوری) بریزید، نیمی از آن را با فویل بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بفرستید.
11. بعد از 30 دقیقه فویل را بردارید و 15-17 دقیقه دیگر بپزید تا پوست با پوسته قهوه ای پوشانده شود. نیمی از مرغ معطر را بیرون بیاورید و بگذارید 2 تا 3 دقیقه بماند.
12. خوشمزه مرغ لطیفدر یک بشقاب بگذارید، همه پیازها را کنار آن اضافه کنید، با جعفری، شوید تزئین کنید و بلافاصله با یک ظرف جانبی داغ سرو کنید (پوره سیب زمینی یا سبزیجات پخته شده عالی هستند) و یک سالاد سبزیجات سبک.
نوش جان!
نکاتی برای پخت مرغ در فویل:
در واقع، من مرغ کامل را اغلب در فر نمی‌پزم. برای ما راحت تر است که آن را "برای قطعات یدکی" آماده کنیم. اما گاهی اوقات، وقتی یک پرنده جوان، خوب و متوسط را در فروشگاه می بینم، با پوسته سرخ شده ترد، آبدار، زیبا به نظر می رسد و من آشپزی می کنم. امروز سه دستور غذا با یک عکس گام به گام برای شما وجود دارد. مرغ را در فویل، کیسه (آستین) و دقیقاً مانند آن روی یک ورقه پخت می پزیم.
زمان پخت مرغ کامل با وزن 1 کیلوگرم تا 2 کیلوگرم در فر با دمای 180-200 درجه سانتیگراد 1 ساعت - 1 ساعت و 15 دقیقه است. یک ساعت بعد، مرغ را باید با یک چاقوی تیز تا استخوان در محلی که پا به لاشه می‌پیوندد سوراخ کنید، ببینید آب آن چه رنگی بیرون می‌آید: شفاف یا صورتی، و تصمیم بگیرید که چقدر دیگر آن را سرخ یا خارج کنید. از فر
برای پخت بهتر است جوجه گوشتی بگیرید. در فروشگاه، در 100٪ موارد، این خواهد بود. اما اگر گرفتی مرغ خانگی، سپس باید بدانید که این یک مرغ تخمگذار بوده یا یک جوجه گوشتی. مرغ های تخمگذار اغلب خشک و سفت هستند، بهتر است از آنها سوپ بپزید.
هنگام پخت، لاشه باید همیشه به سمت پایین قرار گیرد، زیرا این گوشت خشک ترین گوشت است. در این حالت، شیره به سمت پایین جریان می یابد، سینه همیشه در شیره باقی می ماند و خشک نمی شود.
اگر بدون فویل، آستین یا کیسه پخت می‌پزید، نوک بال‌ها را در فویل بپیچید تا نسوزند.
پرنده یخ زده را باید 8 تا 12 ساعت قبل از پخت بیرون آورده و در یخچال ذوب کنید. درست خواهد شد.
می توانید پاهای جلوی فر را با ریسمان ببندید تا مرغ تمام شده ظاهر تمیزی داشته باشد.
مطمئن ترین ماریناد برای مرغ پخته شده با عسل و خردل است. عسل تضمین کننده پوسته است، زیرا تحت تأثیر دما با آن مخلوط می شود آب گوشت، کاراملی شده. خردل عطر و طعم است و با حرارت دادن تلخی آن از بین می رود. این ظرف شیرین نمی شود، زیرا شیرینی عسل با اسیدیته آب لیمو و طعم خردل جبران می شود.
کیسه یا آستین پخت (تفاوت زیادی ندارد) یکی از اختراعات مبتکرانه آشپزخانه است. استفاده از آن بسیار راحت تر از فویل است. از فر در برابر پاشش کاملا محافظت می کند. همچنین مرغ را تا پنج پلاس آبدار نگه می دارد. حالا ما با پر کردن - سیب زمینی می پزیم.
سیب زمینی های داخل کیسه در آب گوشت خیس می شوند، نرم و خوشمزه می شود.
میوه اغلب برای چاشنی استفاده می شود:
همچنین، برای پخت همزمان یک غذای جانبی برای یک ظرف، می توانید با غلات پر کنید:
می توانید قارچ های از قبل سرخ شده را به گندم سیاه اضافه کنید. و در برنج میوه های خشک وجود دارد.
دستور العمل هایی برای پر کردن مرغ با قارچ وجود دارد ، فقط این داستان متفاوت است ، زیرا باید پوست را جدا کنید ، گوشت را از استخوان جدا کنید ، آسیاب کنید ، پنکیک بپزید و پوست را با آنها و گوشت چرخ کرده پر کنید. این در حال حاضر یک فرآیند پیچیده تر، ارزشمند است توصیف همراه با جزئیات... و اکنون ما به روشی ساده و کاملاً آشپزی می کنیم.
مرغ پخته با فویل ساده، خوش طعم و ظرف رژیمیاز آنجایی که در حال آماده سازی است آب خود... مرغ در فویل معطر و بسیار اشتها آور است، با پوسته ترد و لطیف، گوشت آبدار، هم برای خانواده قابل سرو است و هم میز جشن... مرغ کامل پخته شده در فویل یک نجات دهنده واقعی برای زمانی است که شما نیاز به پخت و پز خوشمزه دارید ناهار کامل، اما هیچ وقت و تلاشی وجود ندارد. مرغ را ابتدا خوابانده و سپس در فر می پزند، یعنی عملاً خودش پخته می شود.
مرغ خود را آماده کنید. آن را بشویید و پرهای باقی مانده را بردارید، بهتر است مرغ را روی آتش بسوزانید، بنابراین مطمئناً تمام کرک های باقی مانده را از بین می برید.
ماریناد مرغ را آماده کنید. سیر را پوست بگیرید و از دستگاه پرس رد کنید.
سیر، پاپریکا، نمک، فلفل را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید، ریحان خشک شدهیا پونه کوهی همه چیز را پر کنید روغن زیتونو کاملا مخلوط کنید. وجود پاپریکا در ماریناد نه تنها طعم خاصی به مرغ می دهد، بلکه به دلیل رنگ قرمز آن را اشتها آورتر می کند.
مرغ را از همه طرف با ماریناد کاملاً بمالید، سعی کنید مرغ را نیز زیر پوست بمالید. یادتان باشد داخل مرغ را چرب کنید. مرغ را به مدت 40 دقیقه در ماریناد بگذارید تا خیس بخورد.
مرغ ترشی را در فویل بپیچید. برای اینکه در حین پخت فویل نشکند و آب آن بیرون نریزد، بهتر است فویل را از وسط تا کنید. اگر پهنای فویل کمی دارید، مانند من، پس راحت است که مرغ را به این صورت بپیچید: ابتدا یک پالت کوچک درست کنید و مرغ را در آن قرار دهید و سپس روی آن را با یک تکه فویل دیگر مانند درب بپوشانید.
مرغ را که در فویل پیچیده شده به مدت 1.5 ساعت به فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است بفرستید. 30 دقیقه قبل از پخت، لایه بالایی فویل را بردارید تا مرغ سرخ شود.
مرغ کامل داخل فویل در فر آماده است، آن را گرم با هر ظرفی که دوست دارید سرو کنید. ریختن آب باقیمانده روی ظرف کناری بسیار خوشمزه است. مرغ را می توان به طور کامل به ظرف منتقل کرد و پس از سرو برش داد و یا می توان آن را فوراً برش داد و در بشقاب های قسمت بندی شده سرو کرد.
نوش جان!
در زیر می توانید یک ویدیوی خنده دار را تماشا کنید:
