مانند بسیاری از دستور العمل ها، منشا غذا و نام آن نامشخص است. این غذا بخشی از خانواده غذاهایی است که شامل ماکارونی و بیکن، پنیر و فلفل مانند اسپاگتی آلا گریشیا است. در واقع، carbonara بسیار شبیه به Cacio e uova، یک پاستا ایتالیایی جنوبی است که با بیکن ذوب شده و مخلوط با تخم مرغ و پنیر چاشنی می شود.
نظریه های زیادی در مورد منشاء این نام وجود دارد. از آنجایی که نام آن از carbonarius (کلمه ایتالیایی برای معدن زغال سنگ) گرفته شده است، برخی معتقدند که این ظرف ابتدا به عنوان ساخته شده است. ناهار مقویبرای کارگران زغال سنگ ایتالیایی در برخی از مناطق ایالات متحده، ریشه شناسی باعث پیدایش اصطلاح «اسپاگتی معدنچی» شده است. همچنین برخلاف تصور رایج، این دستور غذا هیچ ارتباطی با رستوران رومی به همین نام ندارد.
پاستا آلا کاربونارا برای اولین بار در سال 1950 تایید شد، زمانی که در روزنامه ایتالیایی La Stampa به عنوان یک غذای تحت تعقیب افسران آمریکایی پس از آزادی رم توسط متفقین در سال 1944 توصیف شد. این به عنوان یک غذای رومی توصیف شد که بسیاری از ایتالیایی ها آن را با تخم مرغ و بیکن می خورند. کاربونارای ایالات متحده در اختیار نیروهای الیزابت دیوید قرار گرفت. زبان انگلیسی v کتاب آشپزیدر سال 1954 در انگلستان منتشر شد.
کرم در کلاسیک استفاده نمی شود دستور غذای ایتالیایی... افزودن آنها نتیجه مخلوط کردن دستور غذا با غذاهای و فرهنگ کشورهای مختلف است. در خارج از ایتالیا می توانید نخود، کلم بروکلی، قارچ یا سایر سبزیجات را در این غذا پیدا کنید.
پایه سس زرده های زده شده با پنیر پیکورینو رومانو ریز رنده شده است. اگر مراقب تخم مرغ خام هستید، نگران نباشید. تخم مرغ ها عبور خواهند کرد حرارت درمانیاز حرارت باقیمانده اسپاگتی و بیکن. مشکل اصلی در تهیه پاستا کاربونارا طبق دستور کلاسیک این است که دمای مورد نیاز را انتخاب کنید تا تخم مرغ ها جمع نشوند و تبدیل به املت نشوند.
برای تهیه کربونارا در خانه به مقدار کمی غذا نیاز دارید. فقط 5 نفر از آنها وجود دارد! موافقم نه زیاد غذاهای خوشمزهبا 5 ماده در 15 دقیقه پخته می شود. این فرآیند بسیار ساده و سریع است، به همین دلیل است که محبوبیت زیادی در تمام قاره ها به دست آورده است.
هر کس حداقل یک بار کاربونارا واقعی را امتحان کرده باشد هرگز آن را فراموش نخواهد کرد طعم غیر معمول... این غذا ایتالیایی است و چه چیزی را بیشتر از همه دوست دارند؟ البته ماکارونی (از نظر ما اسپاگتی). اینجا کاربونارا است - این اسپاگتی آب پز است، اما با سس مخصوص.
برای carbonara شما نیاز دارید:در حالی که در یک ماهیتابه داغ هم می زنید، پنیر و تخم مرغ شروع به ذوب شدن و مخلوط می کنند - سس غلیظی به نظر می رسد که خامه ای به نظر می رسد. این سس، که باید تک تک اسپاگتین ها را بپوشاند، "برجسته" غذا است. سس باعث می شود اسپاگتی ابریشمی به نظر برسد.
سس ممکن است به دلیل کیفیت پنیر یا تازه بودن تخم مرغ قوام مناسبی نداشته باشد. بنابراین، بهتر است پنیر را از یک تولید کننده قابل اعتماد خریداری کنید و تازه ترین تخم مرغ ها را بگیرید. به طور سنتی، carbonara با اسپاگتی پخته می شود، اما شما می توانید با ظرف آزمایش کنید - هر پاستا دیگری را بپزید.
اسپاگتی "Carbonara" اصالتا ایتالیایی قلب بسیاری از خبره های پیچیده را به دست آورده است. غذاهای عالی... امروزه ماکارونی در تمام رستوران ها، پیتزا فروشی ها و کافه های بزرگ سرو می شود. با این حال، بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند اسپاگتی را در خانه بپزند و بر طاقچه آشپزی تسلط داشته باشند. ما بیشترین را خواهیم آورد دستور العمل های خوشمزهکه اغلب حاوی بیکن، خامه، پنیر است.
خمیر "Carbonara" را توسط تکنولوژی کلاسیک... به دستور العمل ها با افزودن ژامبون، بیکن، قارچ، مارچوبه، پنیر پارمزان نگاه دقیق تری بیندازید. با اسپاگتی درست کنید کوکتل دریایییا جداگانه با میگو، تخم مرغ، کنجد، مرغ، گوجه فرنگی.
کدام روسی رانندگی سریع را دوست ندارد و کدام ایتالیایی که ماکارونی را دوست ندارد؟ پاستا یا به درستی پاستا نماد ایتالیاست. جای تعجب نیست که تمام دنیا به شوخی ایتالیایی ها را پاستا خطاب می کنند. هر مهماندار ایتالیایی می تواند صدها تنوع را با بهترین ها آماده کند پر کردن های مختلف... آنها با گوشت، سبزیجات، غذاهای دریایی و انواع سس درست می شوند.
پاستا کاربونارا ترکیبی از اسپاگتی با سس گوانچیاله (گونه خوک بدون نمک)، زرده تخم مرغ، پکورینو رومانو (پنیر کهنه ساخته شده از شیر گوسفند)، ادویه جات است. برخلاف سایر غذاهای ایتالیایی، این این دستور غذا نسبتاً اخیراً در اواسط قرن بیستم اختراع شد... همانطور که اغلب در مورد غذاهای معروف، تاریخ ایجاد آن مبهم است.
چندین نسخه وجود دارد که یکی از آنها می گوید که این دستور غذا در طول جنگ اختراع شده است. سربازان ارتش آمريكا كه در جنوب ايتاليا بودند، مشكلات مداومي را براي تامين مواد غذايي داشتند. مواد موجود در دسترس آنها خورش خوک و پودر تخم مرغ بود.... وقتی از خورش خالص خسته شدند از ایتالیایی ها پاستا خواستند.
همچنین نسخه ای وجود دارد که دستور غذا توسط معدنچیان زغال سنگ (کربونائو) که در کوه های آپنین کار می کردند اختراع شده است. اولین ذکر کربنارا در سال 1954 بود که در کتاب دستور العمل الیزابت دیوید گنجانده شد.
کربنارا است غذای ملی برای منطقه ایتالیایی لاتزیو... مناطق مختلف ایتالیا دستور پخت مخصوص به خود را برای این غذا دارند، نسخه ای با سینه به جای گونه و همچنین نسخه ای با افزودن خامه وجود دارد.
Carbonara از دو بخش تشکیل شده است: پاستاو سس بیشتر اوقات از این نوع پاستا مانند اسپاگتی برای آن استفاده می شود. باید اسپاگتی مناسب را انتخاب کنید. آنها از گندم دوروم تهیه می شوند. هرچه کلاس آن بالاتر باشد، کیفیت محصول بالاتر خواهد بود. در هیچ موردی در طول پخت و پز آنها را نشکنید، باید محصولات را با دقت در آب جوش غوطه ور کنید.
سس برای کاربونارا در نسخه کلاسیکساخته شده از گوانچیل این گونه خوک ایتالیایی دودی نشده نمک زده... می توانید آن را با سینه یا ژامبون جایگزین کنید یا می توانید بیکن بخورید. اگر گوشت نمی خورید، به جای آن کدو سبز بخورید. گوجه فرنگی خشک شدهیا هر سبزی دیگر
Pecorino Romano یکی دیگر از اجزای کلاسیک بود.(این یک پنیر کهنه است که از شیر گوسفند تهیه می شود). یکی را در قفسه ها پیدا کنید فروشگاه های روسیآسان نخواهد بود و طعم آن حتی برای ایتالیایی ها هم خاص است. به همین دلیل آن را با پنیر پارمزان مخلوط کردند یا به طور کامل با آن جایگزین کردند.
برای ایجاد طعم معطر تری می توان چند پنیر را مخلوط کرد. برای عاشقان طعم تندحتی می توانید پنیرهای آبی اضافه کنید.
سس سنتی حاوی زرده تخم مرغ است. آنها بدون فرآوری اضافه شده و از حرارت پاستا داغ تهیه می شود... فقط با کیفیت بالا و تخم مرغ تازه... مهم است که رب را زیاد نمک نزنید. بهتر است فقط آبی که پاستا در آن پخته می شود نمک بزنید.
برای ایجاد این ظرف، شما نیاز دارید قابلمه، ملاقه سس و ماهیتابه عمیق.و البته سرعت مهم است، زیرا فیلینگ و پاستا باید تا زمانی که هنوز داغ هستند با هم ترکیب شوند.
چگونه بیکن و کرم کاربونارا و انواع دیگر این غذا را بپزیم؟ برای آزمایش دستور العمل های مختلف، باید اصلی را بدانید.
محصولات مورد نیاز:
چه باید کرد:
1. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید، حبه سیر ریز خرد شده را به آن اضافه کنید. سیر را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
2. گوانچیل را به ورقه های نازک برش دهید و در ماهیتابه بریزید. آنها را زیاد نپزید تا سفت نشوند.
3. یک قابلمه آب برای پخت اسپاگتی روی آتش بگذارید، آب آن را نمک بزنید. به محض جوش آمدن آب، پاستا را به آن اضافه کنید.زمان دقیق پخت را روی بسته بندی خواهید دید. بهتر است دو دقیقه از آن کم کنید.
4. برای سس در یک کاسه، شما نیاز دارید 4 زرده را با پیکورینو رومانوی رنده شده مخلوط کنید.مقداری نمک و فلفل در آنجا اضافه کنید. مواد را هم نزنید، فقط باید آنها را مخلوط کنید.
5. سس را روی ماکارونی پخته شده قرار دهید. روی ماکارونی داغ باید کمی بالا بیاید. روی آن را با گوانچیل سرخ شده بریزید.
6. می توانید ظرف را تزئین کنید برگ ریحان تازه.
این دستور پخت سنتی برای ایتالیاست. اما از آنجایی که یافتن تمام محصولات لازم برای او آسان نیست، بسیاری از مردم عاشق گزینه دیگری شدند.
برای تهیه ماکارونی کاربونارا با بیکن و خامه به موارد زیر نیاز دارید عناصر:
چی کار باید بکنیم:
1. روغن را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید. یک حبه سیر ریز خرد شده را در آنجا قرار دهید. دو دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
2. بیکن را ریز خرد کنید. شما می توانید آن را انجام دهید یا نی یا مکعبی... به تابه اضافه کنید. چند دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید تا چربی آن آب شود.
3. آب را در قابلمه بریزید، نمک بزنید. پس از جوش آمدن، اسپاگتی را در آب بریزید، 1 دقیقه کمتر از آنچه روی بسته مشخص شده است بپزید. ماکارونی تمام شده را در یک آبکش بریزید، بشویید.
4. برای سیر، زرده ها، خامه، نمک، فلفل، پارمزان رنده شده را با هم مخلوط کنید. لازم نیست سس را هم بزنید، فقط باید همه مواد را با هم مخلوط کنید.
5. اسپاگتی داغ را با سس مخلوط کنید... باید از حرارت پاستا به دست بیاید. بیکن برشته شده را اضافه کنید.
6. تزئین کنید غذای آمادهمی تواند ریحان یا جعفری باشد.
اگرچه اسپاگتی برای کاربونارا سنتی در نظر گرفته می شود، اما به راحتی می توان آن را با انواع دیگر پاستا مانند فتوچین جایگزین کرد.
آیا می دانید چگونه یک دسر سنتی سیسیلی درست کنید - رول وافلبا کرم ظریف? وارسی!
در این دستور پخت ماکارونی بولونیز خانگی را خواهید یافت.
عناصر:
چی کار باید بکنیم:
1. ابتدا باید بیکن را به درستی آماده کنید. برای انجام این کار، برش ها را به نوارهای نازک برش می دهیم. در تابه داغآن را با یک حبه سیر ریز خرد شده می ریزند. همه چیز سرخ شده است چند دقیقه روی حرارت متوسطتا قهوه ای طلایی شود.
2. پس از سرخ شدن سیر و بیکن، شراب سفید خشک را به تابه اضافه کنید و 5 دقیقه خورش دهید. لازم نیست ظرف را با درب بپوشانید.
3. پاستا فتوچینی را بریزید در آب نمک جوش فراوان... یک دقیقه کمتر از آنچه روی بسته مشخص شده است بپزید. ماکارونی آمادهدر یک آبکش بریزید، آبکشی کنید، دوباره داخل تابه بریزید.
4. برای تهیه سس، خامه، زرده، پارمزان ریز رنده شده و ادویه ها را با هم مخلوط کنید. سس را هم نزنید، فقط باید همه مواد را به آرامی مخلوط کنید.... در آخر جعفری خرد شده را اضافه کنید.
5. سس آماده شده را به تابه به بیکن اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. 6. قابلمه فتوچین را روی آتش بگذارید، سس و بیکن را اضافه کنید. یک دقیقه بجوشانید تا سس کمی غلیظ شود.
سرآشپزهای ایتالیایی می دانند چگونه پاستا کاربونارا را در خانه درست کنند. V غذاهای ایتالیاییتعداد زیادی دستور العمل برای تهیه ماکارونی، و دستور پخت ماکارونی کاربونارا، که نوعی غذای ماکارونی، بیکن و سس پنیر تخم مرغ است، در صدر قرار دارد.
Carbonara در اواسط قرن گذشته در ایتالیا ظاهر شد و بلافاصله در تمام کشورهای جهان محبوب شد. دستورات آشپزی به استثنای برخی نکات عملاً یکسان است. نکته مهم این است که اسپاگتی همزمان با فیلینگ پخته شود.
کلاسیک ها کلاسیک هستند، نمی توانید چیزی در اینجا اضافه کنید. همه خانواده ها از کاربونارا خوشحال هستند.
عناصر:
آماده سازی:
استفاده از مولتی پز باعث می شود کیفیت غذایی پاستا ارزشمندتر شود. امیدوارم چنین تکنیکی در اختیار داشته باشید. اگر اسپاگتی کاربونارا در ظرف جا نمی‌شود، آن را بشکنید.
عناصر:
آماده سازی:
دستور تهیه ویدیویی
دستور غذای کلاسیکماکارونی که در بالا به اشتراک گذاشتم بین ایتالیایی ها محبوب است. اما بسیاری از آنها بیشتر از بیکن برای تهیه کربونارا استفاده می کنند. کارشناسان شجاع آشپزی در طول آزمایشات غذاهای دریایی از جمله میگو را به غذا اضافه می کنند.
عناصر:
آماده سازی:
امیدوارم در تهیه کاربونارا میگو مشکلی نداشته باشید. اگر اولین تلاش ناموفق بود، ناامید نشوید و پاستا را بپزید و دفعه بعد، پس از بررسی اشتباهات و خواندن توصیه های من، به نتیجه برسید. آشپزی علم پیچیده ای است که قله های بلند آن را فقط سرآشپزهای شجاع و پیگیر فتح می کنند.
سس یک همراه بی بدیل پاستا ایتالیایی است، نه تنها کاربونارا. و لذیذها آن را قلب غذا می دانند.
برای تهیه سس، متخصصان آشپزی از محصولات مختلفی از جمله سبزی، تخم مرغ، سبزیجات، پنیر، گوشت و غذاهای دریایی استفاده می کنند. نیز وجود دارد مواد اولیه- روغن زیتون، پنیر سفتپارمزان، فلفل آسیاب شده، جوز هندی، ریحان و سیر.
پاستا با پنیر و گوشت یک غذای پرکالری است. اگر برای کاهش وزن تلاش کنیدیا برای لاغرتر، این مواد را با سس های مبتنی بر گیاهان، آجیل و سبزیجات جایگزین کنید.
سس بولونی رایج ترین و حتی محبوب تر از کاربونارا است. نابغه های آشپزخانه موفق به پخت شاهکارهای بر اساس آن، از جمله پاستا ایتالیایی... من تکنیک آشپزی را به اشتراک می گذارم.
عناصر:
آماده سازی:
سس Carbonara کمتر محبوب نیست. با اسپاگتی سرو می شود، اما با غذاهای لذیذ دیگر هم خوب است. کربونارای خامه ای طعمی غنی دارد که افراد خوش خوراک آن را دوست دارند. حتی ماهی سالمون پخته هم نمی تواند با آن مطابقت داشته باشد.
عناصر:
آماده سازی:
سس پستو وقف می کند غذاهای ماهیو گوشت با نکات متنوع، با این حال، با ماکارونی به خوبی می آید. تهیه پستو ابتدایی است، حتی نیازی به اجاق گاز ندارید.
عناصر:
آماده سازی:
دستور تهیه ویدیویی
قارچ بولتوس برای پخت و پز مناسب است، اما اگر چنین قارچی وجود نداشته باشد، قارچ هایی که در هر سوپرمارکتی به فروش می رسند نیز مناسب هستند.
عناصر:
آماده سازی:
نیست لیست کاملدستور العمل ها، اما این گزینه ها برای انواع منوهای روزمره کافی است. اگر پاستا کمیاب است، گوشت را به فرانسوی بپزید. این یک ناهار اروپایی درست می کند.
به غذاهای پاستا با رنگ ها، اندازه ها و شکل های مختلف در ایتالیا پاستا می گویند. ایتالیایی ها این فوق العاده ها را می خورند شاهکارهای آشپزیهمیشه و همه جا با حفظ جذابیت و هماهنگی. فکر می کنم آنها رازهایی را می دانند. و در واقع همینطور است.
در ایتالیا، ماکارونی از گندم دوروم تهیه می شود که به افزایش وزن کمکی نمی کند. در ابتدا، دستور تهیه ماکارونی برای استفاده از آرد، روغن سبزیجات، آب و نمک. اکنون تخم مرغ همراه با ادویه ها، گیاهان و مواد افزودنی به آنها اضافه می شود.
