آیا هویج را در گوش خود می گذارند؟ طرز تهیه سوپ ماهی - دستور العمل ها و نکات

محبوبیت این غذای باستانی مدت هاست که از مرزهای ایالت روسیه عبور کرده است و در منوی رستوران های نخبه جهان جای خود را به خود اختصاص داده است. توصیه هایی در مورد طرز تهیه سوپ ماهی در بسیاری از منابع آشپزی یافت می شود. با این حال، فقط استادان واقعی "ماهیگیری" ترفندهای منحصر به فردی را می دانند که تخیل دوستداران غذاهای باستانی را شگفت زده می کند.

روش سنتی پخت سوپ ماهی مستلزم وجود انواع خاصی از ماهی است که چسبنده و طعم کمی شیرین دارند.

ترکیب محصولات:

• هویج؛
• شلغم پیاز - 2 عدد؛
• ماهی (ماهی سفید، آسپ، روف یا راد) - 500 گرم؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• ریشه جعفری و کرفس؛
• دانه فلفل (5 عدد)
• نمک، برگ بو، آب لیمو، شوید؛
• ودکا - 25 میلی لیتر.

روش پختن:

1. برای گرفتن سوپ ماهی کلاسیک در خانه به طور انحصاری ضروری است ماهی تازهیک تنوعمحصول را بشویید، روده کنید، آن را در یک ظرف مناسب قرار دهید، 2 لیتر آب بریزید. فلس ها برداشته نمی شوند. با حل شدن در آبگوشت، چربی غلیظ و طعم خاصی به ظرف می دهد. یک نوشیدنی الکلی، یک برگ بو، دانه فلفل، یک پیاز با پوسته اضافه کنید.
2. غذا را با حرارت ملایم گرم می کنیم، کف را برداشته، غذا را به مدت 15 دقیقه می پزیم. در یک ظرف باز
3. ماهی را از ماهیتابه خارج می کنیم، صاف می کنیم و آب گوشت را نمک می زنیم. سبزیجات پوست کنده و محصولات ریشه را که به صورت حلقه یا مکعب خرد شده اند پخش می کنیم. سیب زمینی ها، همانطور که در غذاهای روسی انجام می دادند، پوست کنده می شوند و به طور کامل قرار می گیرند.
4. ½ قاشق غذاخوری را در آبگوشت در حال جوش بریزید. ل آب لیمو، طعم دار شده با فلفل دلمه ای، غذا را بجوشانید تا نرم شود.

تکه های ماهی را روی بشقاب ها بریزید، با گیاهان خرد شده بپاشید.

گوش ماهی قزل آلا

مواد لازم ظرف:

• پشته، باله، سر ماهی قزل آلا - 500 گرم؛
• پیاز؛
• نصف لیمو؛
• زیتون بدون هسته - 10 عدد؛
• غده سیب زمینی - 3 عدد؛
• شوید، نمک، دانه فلفل، برگ بو، جعفری.

تکنولوژی پخت و پز:

1. با جدا کردن چاق ترین قسمت ها از ماهی (سر، باله ها، ستون فقرات)، به دست می آوریم آبگوشت غنی. ما محصولات را در یک قابلمه با آب قرار می دهیم، پیاز، برگ بو، دانه فلفل را می چینیم.
2. ما گرمایش را فراهم می کنیم، محصولات را به مدت 30 دقیقه می جوشانیم. بدون پوشش راه بازهمانطور که سرآشپزها می گویند، پختن آبگوشت را مانند اشک شفاف می کند.
3. بعد از نیم ساعت، قسمت های پیاز و ماهی را از ظرف خارج می کنیم، ریشه های خرد شده، زیتون های خرد شده را به صورت حلقه ای قرار می دهیم. غذای نمک بر اساس ترجیح.
4. سر و پشت را جدا می کنیم، اجزای گوشت جدا شده را با سیب زمینی های آماده به گوش برمی گردانیم. آب نصف لیمو ترش خرد شده را بعد از 3 دقیقه اضافه کنید. آتش را خاموش کن

سوپ ماهی را از سر و پشت ماهی آزاد به مدت 15 دقیقه اصرار می کنیم، اولین غذا را به روش سنتی سرو کنید.

گوش قزل آلای دلچسب

محصولات مورد نیاز:

• هویج، فلفل دلمه ای، پیاز شلغم - 1 عدد؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• قزل آلا - 400 گرم؛
• لیمو، جعفری، شوید، نمک.

گوش آشپزی:

1. سر ماهی ها را در ماهیتابه می گذاریم، آن را با آب صاف شده پر می کنیم. یک ساقه شوید، یک برگ بو، مخلوط فلفل را اضافه کنید، غذا را با حرارت ملایم به مدت 2 ساعت بجوشانید.
2. آبگوشت را فیلتر می کنیم، آن را به اجاق گاز برمی گردانیم، سبزیجات خرد شده، سیر خرد شده، تکه های تقسیم شده ماهی را می گذاریم. حرارت دادن را ادامه می دهیم تا محصول آماده شود، در پایان کار نمک می زنیم، با گیاهان خرد شده بپاشیم.

سوپ ماهی قزل آلای دلچسب نه تنها خوشمزه است، بلکه یک غذای رژیمی سالم نیز هست.

طرز تهیه گوش از سوف پاک

عناصر:

• هویج؛
• ماهی تازه - 500 گرم؛
• یک چهارم لیمو؛
• کره طبیعی - 30 گرم.

آشپزی:

1. پشته و سر ماهی را از گوشت جدا می کنیم، در قابلمه ای با آب می گذاریم، آب گوشت را دو ساعت می پزیم.
2. هویج درشت رنده شده در روغن سرخ می شود، فیلتر می شود، سس حاصل به یک ظرف فرستاده می شود.
3. ماهی را به قطعات تقسیم می کنیم، به مدت 15 دقیقه در مقدار کمی آبگوشت (1.5 لیتر) می جوشانیم.

تکه های قزل آلا را در بشقاب ها پهن می کنیم، آبگوشت را می ریزیم. سبزی ها و برش های لیمو را جداگانه سرو کنید.

سوپ ماهی فنلاندی با خامه

لیست مواد تشکیل دهنده:

• فیله ماهی (سالمون صورتی، ماهی قزل آلا، ماهی آزاد) - 400 گرم؛
• هویج، سر پیاز؛
• خامه (20٪ چربی) - 200 گرم؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• کره - 30 گرم؛
• نمک، شوید.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. پیاز را نگینی خرد کنید، به مدت 5 دقیقه در روغن تفت دهید، هویج را که به صورت نواری خرد شده پخش کنید، سبزیجات را مرتباً هم بزنید، چند دقیقه بجوشانید.
2. مکعب های سیب زمینی خرد شده را بجوشانید تا نیم پز شوند. فیله ماهی را به قسمت های تقسیم شده اضافه کنید، آب گوشت را با نمک و ادویه مزه دار کنید، 10 دقیقه دیگر بپزید.
3. چسباندن به محصولات سس سبزیجات، خامه تازه را بریزید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. بعد از یک جوش جدید آتش را خاموش کنید.

سوپ ماهی را به زبان فنلاندی تا یک ربع اصرار می کنیم، با شوید خرد شده سرو کنید.

گوش پاک

با این شکارچی دندان دار، ما بسیار مراقب خواهیم بود. یک حرکت بی دقت و آسیب بسیار دردناکی به دست ها وارد می شود!

ترکیب محصولات:

• شلغم پیاز (2 سر کوچک)؛
• هویج (2 عدد)؛
• برگ لور;
• پیک تازه؛
• مخلوطی از فلفل، از جمله نخود، شوید، جعفری؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• آب بطری (چشمه) - 2 لیتر.

پخت سوپ ماهی از پیک:

1. سر و دم و رج را جدا می کنیم و به همراه هویج و پیاز پوست گرفته در قابلمه می گذاریم.
2. آب را اضافه کنید، یک ساعت بپزید.
3. در ابتدای جوش، نمک را به مزه کنید.
4. آبگوشت را فیلتر می کنیم، نصف سیب زمینی پوست کنده، هویج خرد شده، پیاز خرد شده را داخل آن می ریزیم، ادامه می دهیم. حرارت درمانیمحصولات بعد از 15 دقیقه، تکه های فیله، برگ بو، ادویه ها را پایین بیاورید. یک ربع دیگر پختن.

با فرمان پیک، با میل ما - افسانه است گوش خوشمزهبا تمام شکوه معطر خود ظاهر شد!

کپور نقره ای - گوش از سر ماهی

مجموعه ای از مواد تشکیل دهنده:

• سر، دم و باله های کپور نقره ای؛
• پیاز، هویج و سیب زمینی (هر کدام 3 عدد)؛
• برگ بو، نمک، ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات، گیاهان؛
• ودکا - 30 میلی لیتر.

مراحل پخت:

1. سر ماهی را از وسط نصف می کنیم، در قابلمه 3 لیتری را به همراه ادویه، ادویه، پیاز در پوست می ریزیم. ظرف را با آب پر می کنیم و 3 سانتی متر از لبه بالایی عقب می رویم.
2. آبگوشت را به مدت یک ساعت و نیم به روش سست شدن می پزیم و فراموش نمی کنیم که کف را برداریم.
3. بعد، ترکیب مایع را فیلتر کنید، سیب زمینی و هویج خرد شده را پخش کنید. گوشت جدا شده از سر را به سبزیجات آماده شده اضافه کنید، در ودکا بریزید.

استفاده كردن نوشیدنی الکلیبوی خفیف گل موجود در ماهی را از بین می بریم، طعم تند غذا را فراهم می کنیم.

یک گوش غنی از سر ماهی کپور نقره ای نه تنها هنگام گرم شدن خوب است، بلکه پس از "یک شب" در یخچال، جایی که سوپ به حالت ژله مانند سفت می شود، نت های نفیس به دست می آورد.

گوش سلطنتی در خانه

آی تی ظرف اصلیسرآشپزهای درباری که از محصولات لذیذ تهیه شده بودند، به طور رسمی آنها را به بزرگواران پذیرایی کردند. پادشاهان در گذشته هستند، اما این ظرف تا به امروز زنده است.

محصولات مورد نیاز:

• خروس خانگی;
• غده سیب زمینی (3 عدد)، هویج (3 عدد)؛
• ماهی قزل آلا (ماهی قزل آلا) - 700 گرم؛
• پیاز؛
• قارچ (هر گونه قارچ خشک) - 150 گرم؛
• روغن نباتی - 30 گرم؛
• برگ بو، نمک، دانه فلفل.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. قارچ های خشک را با آب بریزید، مدتی بگذارید.
2. ماهی را آماده می کنیم، سر را جدا می کنیم، فیله ها را از استخوان ها برش می دهیم.
3. ما یک خروس خانگی را پردازش می کنیم، آن را در یک ظرف بزرگ قرار می دهیم، 2 لیتر آب می ریزیم. سر ماهی، رج را اضافه کنید، ترکیب را نمک بزنید، غذا را بپزید تا نرم شود (3 ساعت).
4. قسمت های پرنده و ماهی را از تابه خارج می کنیم ، آبگوشت را فیلتر می کنیم ، مکعب های سیب زمینی خرد شده ، هویج خرد شده را می گذاریم.
5. قارچ ها را فشار می دهیم، در روغن با پیاز خرد شده سرخ می کنیم، آنها را با سبزیجات ریشه به تابه می فرستیم.
6. ماهی ها را به قسمت هایی تقسیم می کنیم ، به بقیه محصولات می چسبانیم ، می جوشانیم تا نرم شوند و لوروشکا ، دانه فلفل ، ادویه جات و ادویه جات ترشی جات را اضافه می کنیم.

بخش هایی از ماهی را در کاسه سوپ بریزید، با آبگوشت معطر پر کنید، با پر شده سرو کنید گوشت مرغپنکیک، پای یا پای. همه چیز شاهانه است!

گوش از سالمون صورتی

لیست مواد تشکیل دهنده:

• سیب زمینی - 4 عدد؛
• هویج، ریشه کرفس، پیاز شلغم؛
• ماهی قزل آلا صورتی (تازه یا منجمد) - 500 گرم؛
• سس گوجه فرنگی - 30 گرم؛
• فلفل (سفید و صورتی)، برگ بو، میخک، نمک، اسفناج، ادویه جات ترشی جات.

تکنولوژی پخت و پز:

1. ماهی تازه را به روش معمول پردازش می کنیم. محصول یخ زده را از قبل بیرون می آوریم تا آب شود.
2. سر، باله ها، ستون فقرات، پوست جدا شده از فیله. مواد را در یک قابلمه قرار می دهیم، 2 لیتر آب می ریزیم، حدود یک ساعت می پزیم.
3. پیاز را در ماهیتابه خشک (به همراه پوسته) تفت دهید، در آبگوشت صاف شده قرار دهید، نمک، مخلوط فلفل، برگ بو، گل میخک را اضافه کنید.
4. محصولات را به مدت 30 دقیقه بجوشانید و کف را از بین ببرید. ما ترکیب را فیلتر می کنیم، سیب زمینی های درشت خرد شده، هویج و کرفس خرد شده را قرار می دهیم، حرارت را ادامه می دهیم.
5. وقتی سبزیجات آماده شدند، تکه های ماهی قزل آلا صورتی، پیاز خرد شده را بچینید. 7 دقیقه بپزید. از شروع یک جوش جدید. برای عطر و طعم خاص، سس گوجه فرنگی را در آن بریزید، بعد از 2 دقیقه ظرف را از روی آتش کنار بگذارید.

معلوم شد که یک گوش ماهی قزل آلا صورتی است!

اولین دوره کلاسیک ماهی قرمز با ارزن

محصولات مورد نیاز:

• پیاز و هویج - 2 عدد؛
• ماهی قرمز تازه - 500 گرم؛
• ارزن - 150 گرم؛
• روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• فلفل شیرین؛
• دانه فلفل، برگ بو، نمک، گیاهان.

تهیه سوپ:

1. ماهی را با 2.5 لیتر آب صاف شده پر کنید. پس از شروع جوش، کف، نمک را بردارید، ادویه ها و ادویه ها را بگذارید، 30 دقیقه بپزید.
2. ما یک محصول لذیذ را با ملاقه بیرون می آوریم، آبگوشت را فیلتر می کنیم، محصولات ریشه خرد شده را پخش می کنیم، ارزن را که خوب شسته شده است، می پزیم تا نرم شود.
3. پیاز، فلفل و هویج خرد شده را در روغن تفت دهید.
4. تکه های تقسیم شده ماهی را بدون پوست داخل آبگوشت فرو می بریم، سبزیجات قرمز رنگ، سبزی خرد شده را اضافه می کنیم.

ما همیشه زمان پخت محصول ماهی را رعایت می کنیم. برای گونه های دریایی، بیش از 15 دقیقه نیست، برای گونه های رودخانه - تا 20 دقیقه.

گوش را به مدت یک ربع می گذاریم تا زیر درب دم بکشد، داغ سرو کنید.

گوش سنتی دون

این غذای قدیمی که "روستوف" نیز نامیده می شود، به طور سنتی در قابلمه ای روی آتش پخته می شد. یاد بگیرید چگونه سوپ ماهی خوشمزه را در خانه تهیه کنید.

مواد اولیه ظرف:

• ریزه دریایی - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سوف تازه پایک - ½ کیلوگرم؛
• غده سیب زمینی، گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• کره - 30 گرم؛
• نمک، گیاهان، ادویه جات ترشی جات.

روش پختن:

1. یک آبگوشت غنی از ریزه ماهی را بجوشانید و پیاز را با پوسته، برگ بو، نمک، دانه فلفل به آب اضافه کنید.
2. ما ترکیب را فیلتر می کنیم، غده های چهارم، هویج درشت خرد شده را اضافه می کنیم. به سبزیجات تقریبا آماده اضافه می کنیم قطعات تقسیم شدهسوف، گوجه فرنگی نصف شده، غذا را با روغن پر کنید، بعد از 15 دقیقه آتش را خاموش کنید.

تکه های ماهی را در کاسه سوپ قرار می دهیم، آبگوشت را اضافه می کنیم، ظرف را با گیاهان تازه مزه دار می کنیم.

گوش از ماهی رودخانه در خانه

عناصر:

• ماهی کوچک - 1 کیلوگرم؛
• هویج؛
• شلغم پیاز - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• ماهی بزرگ (ماهی سفید، روف، سوف یا سوف) - 500 گرم؛
• نمک، فلفل، ادویه و چاشنی برای ماهی.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. ساکنان کوچک رودخانه را به یک گلدان با آب بطری می فرستیم. هر گوش مایع کلر شده از شیر آب را تحمل نمی کند!پیاز را در پوسته، ادویه ها، نمک و ادویه جات اضافه کنید. آبگوشت را به مدت 1.5 ساعت بجوشانید.
2. ما ترکیب مایع را فیلتر می کنیم، حلقه های هویج، چهارم سیب زمینی، پیاز خرد شده را درون آن می فرستیم. ادویه ها و ادویه ها، تکه های ماهی آماده را اضافه می کنیم، غذا را به مدت 30 دقیقه (180 درجه سانتیگراد) در فر می فرستیم.

بشقاب ها را با سوپ ماهی آماده با سبزیجات خرد شده بپاشید.

گوش سر ماهی

ترکیب محصولات:

• پیاز، هویج، سیب زمینی؛
• سر ماهی؛
• برنج - 50 گرم؛
• روغن سبزیجات؛
• پاپریکا، فلفل، ادویه جات ترشی جات، سبزی.

روش پختن:

1. سر کپور نقره ای را در قابلمه ای با دو لیتر آب قرار می دهیم، آبگوشت را به مدت 1.5 ساعت می پزیم و یک برگ لور، دانه فلفل، نمک اضافه می کنیم.
2. قسمت های ماهی را بیرون می آوریم، آب گوشت را صاف می کنیم، سیب زمینی های خرد شده، برنج را که خوب شسته شده، می گذاریم، غذا را می جوشانیم تا نرم شود.
3. بعد سر را جدا می کنیم و تکه های گوشت را جدا می کنیم و به همراه هویج و نی های خرد شده در قابلمه می ریزیم و تفت می دهیم. روغن سبزیجات. بعد از 5 دقیقه روی غذا را با سبزی خرد شده بپاشید و ادویه و ادویه را اضافه کنید.

گوش سر ماهی - ساده ترین، مغذی ترین و فوق العاده است سوپ معطر، یادآور طبیعت، اقامتی دلپذیر با دوستان.

سوپ ماهی کپور در آرام پز

مواد لازم:

• هویج و سیب زمینی (3 عدد)؛
• پیاز؛
• کپور تازه - 500 گرم؛
• برگ بو، نمک، ادویه جات ترشی جات، چاشنی ها، گیاهان.

طرز تهیه سوپ ماهی در آرام پز:

1. سیب زمینی ها را به صورت مکعبی، هویج ها را به صورت نواری تمیز و برش می دهیم. ماهی آماده شده را به قطعات تقسیم می کنیم.
2. تمام سبزیجات، تکه های کپور، لورل، دانه فلفل، 20 گرم کره تازه، سبزی خرد شده را داخل کاسه واحد خانه می ریزیم.
3. محصولات را با آب تصفیه شده، فلفل و نمک بریزید. حالت "آشپزی" را روی دستگاه روشن می کنیم، زمان را روی 1.5 ساعت تنظیم می کنیم.

در پایان پخت و پز، برنامه را به "گرم کردن" تغییر می دهیم تا اجزای سوپ ماهی زمان داشته باشند تا دسته گل نهایی طعم های معطر را ایجاد کنند.

گوش از کنسرو سوری

مواد تشکیل دهنده سوپ:

• غده سیب زمینی - 2 عدد؛
• یک قوطی سوری کنسرو شده؛
• شلغم، هویج؛
• بلغور (بلغور گندم) - 40 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• فلفل، نمک، ادویه جات ترشی جات.

فرآیند پخت و پز:

1. قابلمه را با 2 لیتر آب پر کنید. غده های خرد شده را پخش می کنیم، غذا را نمک می زنیم، سیب زمینی ها را می جوشانیم تا نرم شوند.
2. در ماهیتابه ای با روغن، هویج درشت خرد شده، پیاز خرد شده را به صورت حلقه ای تفت می دهیم.
3. وقتی سبزیجات نرم شدند، آنها را به کنار ظرف منتقل کنید، بلغور را بیرون بریزید، غلات را به مدت 3 دقیقه سرخ کنید، آن را با سیب زمینی های آماده در قابلمه بریزید.
4. خوب مخلوط کنید، گوش را به مدت نیم ساعت گرم کنید، سپس بگذارید سوری کنسرو شده. آبگوشت را به مدت 2 دقیقه بجوشانید، ادویه و ادویه جات ترشی جات، سبزی خرد شده را اضافه کنید، ظروف را از روی حرارت بردارید.

طعم سوپ ماهی از کنسرو سوری بسیار دلپذیر، لطیف، بسیار تند است.

گوش روی آتش در روسی قدیمی

عناصر:

• صید ماهیگیری از ماهی تازه (روف ها، پرچ ها، سایر افراد رودخانه) - تا 2 کیلوگرم؛
• هویج، پیاز؛
• گوجه فرنگی - 5 عدد؛
• ریشه های مورد علاقه، برگ بو، نمک، دانه فلفل، دانه شوید.

آشپزی:

1. ماهی را تمیز می کنیم، روده آن را می گیریم، سرها را جدا می کنیم (آبشش ها)، استخوان ها، دم و باله ها را جدا می کنیم.
2. آب بطری را داخل قابلمه می ریزیم، روی آتش می گذاریم. استخوان های ماهی، دانه های شوید، نمک، برگ بو را پخش می کنیم، غذا را به مدت نیم ساعت می پزیم.
3. هویج، پیاز (در پوسته)، گوجه فرنگی به صورت جداگانه در فویل پیچیده می شود، روی آتش پخته می شود (در خانه - در فر).
4. استخوان ها را با قاشق شکافی جدا می کنیم، آبگوشت را صاف می کنیم، ظرف را روی آتش برمی گردانیم. حالا سیب زمینی های خرد شده را می گذاریم، یک ربع می پزیم، سپس تکه های ماهی را در آبگوشت فرو می کنیم.
5. در حالی که صید ما در یک قابلمه خشک می شود ، سبزیجات پخته شده را از آتش خارج می کنیم ، آنها را باز می کنیم ، پوسته را از پیاز جدا می کنیم ، هویج ها را حلقه حلقه می کنیم ، اجزای معطر را به ظرف با ماهی می فرستیم.

گوجه‌فرنگی‌ها را از پوست جدا می‌کنیم، به روش قدیمی روسی روی سوپ ماهی که روی بشقاب‌ها ریخته می‌شود سرو می‌کنیم.

گوش ماهی قزل آلا

ترکیب محصولات:

• سیب زمینی و هویج؛
• سوف (دریا یا رودخانه)؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، ادویه ها، گیاهان.

آشپزی:

1. طبق معمول ماهی را تمیز می کنیم، می شوییم. سوف های کوچک را در گاز قرار می دهیم، آنها را گره می زنیم، آنها را در یک قابلمه آب قرار می دهیم. ترکیب را نمک بزنید، نیم ساعت بپزید.
2. پارچه را با محصول استفاده شده جدا می کنیم، جای آن را با سیب زمینی خرد شده، هویج خرد شده، تکه های آماده سوف بزرگ می گیریم. بجوشانید تا آماده شود. در انتها یک برگ لور، سبزی خرد شده، ادویه و ادویه را اضافه کنید.

درست مثل آن، یک سوپ ماهی سوف مجلل دو نفره درست به همین شکل درآمد.

سوپ ماهی پولاک

مواد اولیه دوره اول:

• سیب زمینی (3 عدد)؛
• پیاز شلغم؛
• پولاک - 700 گرم؛
• برنج - 50 گرم؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• روغن سبزیجات؛
• برگ لور، دانه فلفل، چاشنی.

روش پختن:

1. 2 لیتر آب را در یک ظرف بریزید، حرارت دهید تا حالت جوش بیاید، سیب زمینی های خرد شده، برنج را کاملا شسته شده قرار دهید.
2. مواد را بپزید تا نرم شوند.
3. پیاز و هویج خرد شده را در روغن تفت دهید، گوجه فرنگی های رنده شده را بدون پوست پخش کنید، سبزیجات را بپزید تا مایع کاملا تبخیر شود.
4. تکه های پولاک را به سیب زمینی و برنج، نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات، برگ بو، ادویه خورشتی، سبزی خرد شده اضافه کنید.

با لذت بردن از سوپ ماهی پولاک پخته شده، بار دیگر به ویژگی های شگفت انگیز چنین ماهی ساده و خوشمزه ای متقاعد شدیم.

گوش ماهی خال مخالی

مواد لازم:

• هویج بزرگ؛
• غده سیب زمینی - 5 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• ماهی خال مخالی - 3 عدد؛
• برگ لورل، نمک، ادویه جات ترشی جات.

طرز تهیه گوش:

1. ماهی را پردازش می کنیم، سرها را برش می دهیم، آبشش ها را جدا می کنیم. محصول را در یک قابلمه با آب پخش می کنیم، یک برگ بو، نمک و ادویه جات را می گذاریم. برای اینکه گوش غلیظ و غلیظ شود، باید مقداری مایع وجود داشته باشد، دو انگشت قسمت اصلی را بپوشاند.

ترکیب محصولات:

• حبه سیر - 3 عدد؛
• سیب زمینی (4 عدد)؛
• هویج؛
• کپور تازه؛
• شوید، نمک، برگ بو، فلفل، ادویه جات ترشی جات و چاشنی ها؛
• روغن نباتی - 30 گرم؛
• پیاز شلغم

آشپزی:

1. سر، باله ها و دم را از لاشه جدا می کنیم، 2.5 لیتر آب می ریزیم، پس از یک ساعت یک آبگوشت سوپ عالی می گیریم.
2. پیاز و هویج را خرد کرده در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
3. ما ترکیب مایع را فیلتر می کنیم، آن را به حالت جوش می آوریم، سیب زمینی ها را به چهار قسمت تقسیم می کنیم، غذا را نمک می زنیم، محصولات ریشه را می پزیم تا نرم شوند.
4. سپس تکه های خرد شده کپور، برگ بو، فلفل و ادویه ها را داخل آبگوشت بریزید. حرارت دادن را 15 دقیقه دیگر ادامه دهید.

آکورد آشپزی خود را با ریختن سوپ ماهی کپور در بشقاب سوپ تکمیل می کنیم، سخاوتمندانه با شوید و جعفری خرد شده بپاشید.

گوش از سیم

چه محصولاتی مورد نیاز است:

• سیب زمینی - 300 گرم؛
• ماهی صید (خریداری شده)
• پیاز شلغم؛
• هویج؛
• ودکا - 100 گرم؛
• برگ لورل، نمک، فلفل، گشنیز.

آماده سازی دوره اول:

1. محصولات ریشه خرد شده را در یک قابلمه (تابه) پخش می کنیم، آن را با آب صاف شده پر می کنیم، ظرف را روی آتش می گذاریم، می پزیم تا محصولات نیمه پخته شوند.
2. ماهی را که پاک شده، روده شده و به قطعات بریده شده، پایین می آوریم آبگوشت معطر. بعد از یک ربع، برگ بو، نمک، فلفل، سبزی خرد شده را بگذارید.
3. ما ترکیب آشپزی را با یک لیوان ودکا تکمیل می کنیم، که به طور موثر طعم تند سوپ ماهی پخته شده از ماهی را تکمیل می کند.

ما هر یک از دستور العمل های ارائه شده را ذخیره می کنیم ، به ماهیگیری می رویم ، در عمل یاد می گیریم که چگونه سوپ ماهی را با عملکرد اصلی ، اصلی و خوشمزه خود بپزیم.

سوپ ماهی خوشمزه یک درمان عالی برای خماری و ناراحتی معده است، درست است؟ پس از جشن های جشن با فراوانی غذاهای "سنگین"، بدن دیگر نمی تواند اولیویه، کت خز و سایر غذاهای مشابه را که سخاوتمندانه با سس مایونز طعم دار شده اند، بپذیرد. من چیزی سبک و بدون چربی می خواهم.

یک گوش گرم خانگی یا به قول معروف یوشکا غنی، با ماهی کپور و با بوی آتش، راهگشا خواهد بود. کجا آتش درست کنیم؟ و به او نیازی نخواهد بود ، یک راز کوچک وجود دارد که بعداً به لطف دستور العمل سوپ ماهی کپور ما خواهید فهمید.

دستور پخت گام به گام سوپ کپور با برنج در خانه

برای سوپ ماهی، ماهی بزرگ و سر برای چربی می گیریم

عناصر

• آب - 6 لیتر؛
• ماهی کوچک یا سر ماهی با دم و باله (برای چربی) - 1 کیلوگرم؛
• ماهی بزرگ (کپور، کپور صلیبی، کپور نقره ای) - 1 کیلوگرم؛
• برنج - 3/4 خیابان؛
• سیب زمینی - 5-6 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• جعفری و شوید - 1 دسته؛
• چتر شوید - 2-3 عدد؛
• ودکا - 50 گرم؛
• نمک، فلفل و نخود فرنگی - به مزه؛
• برگ بو - به مزه.

زمان پخت: 1.5 ساعت؛
وعده: 12;
آشپزی: نویسنده

آشپزی

سر، باله ها، دم کپور را ببرید، ماهی را به قطعات بزرگ برش دهید.

کپور به قطعات بزرگ بریده شده است

هویج را پوست بگیرید، درشت خرد کنید. هر پیاز را بدون پوست کندن از وسط نصف کنید، به آبگوشت سایه زیبایی می بخشد.

پیاز و هویج را درشت خرد کنید

سر، باله ها، پیاز، هویج را در یک قابلمه یا دیگ بزرگ بریزید، برگ بو، دانه فلفل، چتر شوید را اضافه کنید. آب سرد بریزید و روی آتش بگذارید.

دم، سر، پیاز، هویج، برگ بو و فلفل را در دیگ بریزید و آب بریزید.

در حالی که آبگوشت در حال آماده شدن است، غلات را آماده کنید: برنج را خوب بشویید و در آب بگذارید.

برنج را بشویید تا آب آن شفاف شود

اوخا را می توان با ارزن یا بلغور طبخ کرد، این موضوع سلیقه ای است.

سبزی ها را ریز خرد کنید.

جعفری و شوید را ریز خرد کنید

فراموش نکنید که آبگوشت را دنبال کنید، کفی که قبل از جوشیدن ظاهر می شود باید برداشته شود.

کف را از سطح آبگوشت جدا کنید

به محض جوش آمدن آبگوشت، نمک را به مزه اضافه کنید، مخلوط کنید. حرارت را کم کنید تا آب گوشت به مدت 40 دقیقه به آرامی بجوشد.

شعله را کم کنید تا آبگوشت کمی بجوشد

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و درشت خرد کنید پیاز- به نصف

سیب زمینی پوست کنده درشت خرد شده

هویج را به مکعب های بزرگ برش دهید.

هویج ها را خوب بشویید و به مکعب های بزرگ برش دهید

تمام محتویات را با یک قاشق سوراخ دار از دیگ خارج کنید.

تمام مواد را از دیگ خارج کنید

آب گوشت را صاف کنید، سیب زمینی، پیاز و هویج را به آن اضافه کنید.

سیب زمینی، پیاز و هویج را به آبگوشت صاف شده اضافه کنید.

برگ بو، سبزی خشک، فلفل سیاه را به مزه اضافه کنید.

برگ بو و ادویه جات را به آب سبزیجات اضافه کنید

آب گوشت را با سبزیجات روی اجاق بگذارید و اجازه دهید 10 دقیقه بجوشد سپس تکه های کپور را بگذارید و 10 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.

تکه های کپور را به سوپ اضافه کنید

سپس نوبت به برنج می رسد. آب را خالی کنید، غلات را در یک دیگ با سوپ بریزید.

برنج را به گوش اضافه کنید

بعد از 10 دقیقه سبزی خرد شده را اضافه کنید.

سبزی خرد شده را به گوش اضافه کنید

و راز این است: چند چوب درختان برگریز (توس، نمدار) را بسوزانید و با پایین آوردن آنها در گوش خود بیرون بیاورید.

برای اینکه ماهی بوی آتش بگیرد، باید شاخه های سوخته درختان برگریز را در آن پایین بیاورید

و مرحله آخر: برای طعم تندودکا را به گوش اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه دم بکشد.

برای طعم دادن یک لیوان ودکا اضافه کنید

نوش جان!

ویدئو: پخت سوپ ماهی پامرانیا

دستور العمل های زیادی برای یوشکا وجود دارد، برای تهیه آن می توانید هر نوع ماهی را مصرف کنید. هم مجموعه مواد و هم میزان اشباع سوپ ماهی را می توان با توجه به سلیقه شما تنظیم کرد. نوش جان!

از قرن 18 این نام منحصراً به مایع داغ اشاره دارد غذاهای ماهیبر اساس تکنولوژی خاصی تهیه شده است. گوش کلاسیک یک جوشانده شفاف و غلیظ با افزودن پیاز، ادویه جات و گیاهان است. سیب زمینی و هویج نیز ممکن است وجود داشته باشد. گوش راست طعم و عطر غنی دارد و علاوه بر آن فوق العاده سالم و مغذی است. آماده سازی آن زمان زیادی نمی برد، اما نیاز به رعایت قوانین خاص و دانش برخی از ظرافت ها دارد. چگونه گوش را درست بپزیم؟

اول از همه باید فهمید که بین سوپ ماهی و سوپ ماهی تفاوت وجود دارد. برای سوپ ماهی فقط ماهی تازه یا زنده مصرف می شود. اگر از ماهی کنسرو، منجمد یا خشک استفاده شود، معلوم می شود سوپ ماهی. علاوه بر این، همانطور که قبلا ذکر شد، فقط ریشه (پیاز، جعفری)، گاهی اوقات هویج و سیب زمینی، مقدار زیادی ادویه و ادویه جات ترشی جات به گوش اضافه می شود. غلات هرگز اضافه نمی شوند. سوپ ماهی به طور معمول پخته می شود: از هر گونه سبزیجات ریز خرد شده، پیاز سرخ شده، غلات استفاده می شود. اینها تفاوت های اصلی بین سوپ ماهی و سوپ است.

همه انواع ماهی برای سوپ ماهی کلاسیک مناسب نیستند، فقط آنهایی که گوشتشان طعم لطیف، شیرین و چسبناکی دارد مناسب هستند. بهترین ماهیبرای سوپ ماهی، ماهی کپور، ماهی سفید، روف و سوف در نظر گرفته می شود. چربی خوبی نیز با استفاده از آسپ، کپور و راد بدست می آید. البته می توان سوپ ماهی را از انواع دیگر ماهی نیز طبخ کرد اما طعم آن با سنتی متفاوت خواهد بود. ووبلا، ماهی خال مخالی، شاه ماهی، مینو، گوبی، سابر ماهی و ماهی برای سوپ ماهی اصلا مناسب نیستند. اما سوپ ماهی خوبی درست می کنند.

شما می توانید یک غذا را از یک نوع ماهی یا از چندین گونه طبخ کنید. گونه هایی وجود دارند که نمی توانند به تنهایی در گوش استفاده شوند (کپور نقره ای، کپور، گربه ماهی). ابتدا توصیه می شود ماهی های کوچک - روف ها و پرچ ها را بجوشانید، که به آبگوشت ویسکوزیته می دهد، آنها را جدا کنید، آبگوشت را صاف کنید و سپس تکه های نوع اصلی ماهی را بگذارید. همین قانون در مورد گوش نیز صدق می کند که از یک نوع ماهی با ارزش، به عنوان مثال، استرلت، ماهی سوف، ماهیان خاویاری پخته می شود. استثنا گوش ماهی قرمز است که نباید گونه های دیگری را در آن اضافه کنید. باید بدانید که ماهی ریز را می توان بدون اینکه پوست آن را از فلس جدا کرد، آب پز کرد، اما باید روده آن را جدا کرد و آبشش را نیز از سوف جدا کرد تا آبگوشت مزه تلخی نداشته باشد.

گوش خوشمزه و غنی را می توان از تازه به دست آورد ماهی دریایی: ماهی هالیبوت، ماهی باس، ماهی کاد، ماهی یخی، نارنجک انداز.

• قبل از شروع پختن سوپ ماهی، باید غذاهای مناسب را انتخاب کنید. برای این کار مناسب است گلدان های لعابییا گلدان های سفالی. در یک کاسه ساخته شده از آلومینیوم یا چدن، محصولات اکسید می شوند و آبگوشت بو و طعم ناخوشایندی پیدا می کند.
• ماهی را نباید در آب قرار داد، بلکه در آب سبزیجات نمکی در حال جوشیدن قرار داد. برای تهیه آن به آب (2.5-3 لیتر در هر کیلوگرم ماهی) و پیاز (به میزان 1 سر در هر کیلوگرم ماهی) نیاز دارید که سپس دور ریخته می شود. در صورت استفاده از ماهی زنده، به سبزیجات دیگری نیاز نیست. در موارد دیگر، سیب زمینی درشت خرد شده و هویج کامل اضافه می شود و سپس از آبگوشت خارج می شود.
• طیف گسترده ای از ادویه ها و ادویه ها برای سوپ ماهی استفاده می شود. فلفل سیاه، برگ بو، شوید، جعفری (ریشه و سبزی) باید وجود داشته باشد. توصیه می شود تره فرنگی و جعفری اضافه کنید، زنجبیل برای انواع خاصی از سوپ ماهی استفاده می شود. جوز هندیو زعفران معمولا از ماهی چاق تر، ادویه های بیشتری مورد نیاز است. با این حال، باید به یاد داشته باشیم که مصرف زیاد ادویه ها می تواند طعم ماهی را از بین ببرد و غذا را خراب کند. بهتر است قبل از سرو سوپ ماهی، سبزی ها را در انتهای پخت یا مستقیماً در بشقاب قرار دهید.
• شرط اصلی برای تهیه سوپ ماهی درست و خوش طعم، رعایت زمان پخت است. برای ماهی های آب شیرین، 10-20 دقیقه، و برای گونه های دریایی - بیش از 15 دقیقه نیست. مدت زمان پخت هم با توجه به نوع ماهی و اندازه آن و یا اندازه تکه های بریده شده تعیین می شود. ماهی بیش از حد پخته شده سفت می شود و طعم و عطر آبگوشت نیز بدتر می شود. بسیار مهم است که گوش در ظرفی بدون درب و روی حرارت متوسط ​​پخته شود. اجازه ندهید آبگوشت به سرعت بجوشد.
• اغلب ماهی های کوچک را ابتدا در آب سبزیجات و همچنین استخوان ها و سر می پزند. سپس آنها را دور می ریزند و در آبگوشت صاف شده تکه های ماهی آماده می کنند که مستقیماً همراه با سوپ ماهی خورده می شود.
• سوپ ماهی آماده را باید از روی حرارت برداشته و اجازه داد تا حداقل 10 دقیقه زیر درب دم بکشد. می توانید آن را با نان قهوه ای، کولبیاکا، پای یا پای سرو کنید.

سوپ ماهی که به درستی پخته شده است باید معطر و شفاف باشد، بوی مشخصی نداشته باشد و ماهی باید آبدار و خوش طعم باقی بماند. این قوانین اساس تهیه هر نوع سوپ ماهی است. دستور العمل ها ممکن است انواع مختلفی را ارائه دهند مواد اضافیبه عنوان مثال استفاده از لیمو، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و غیره. این همه به ترجیحات سلیقه فردی بستگی دارد.

استخراج کننده آبگوشت

اگر به دلایلی در طول فرآیند پخت و پز آبگوشت شفاف به دست نیامد، می توانید آن را روشن کنید. انجام این کار اصلا سخت نیست. پس از روده کردن ماهی به خاویاری نیاز دارید. مقدار آن به میزان 2 قاشق غذاخوری تعیین می شود. قاشق برای 1 لیتر آبگوشت. خاویار را با مقدار کمی مالش می دهند آب سردقبل از دریافت دوغاب پس از آن خاویار له شده را با یک لیوان آب سرد و یک لیوان آبگوشت داغ رقیق کرده و هم می زنیم و با آبگوشت به قابلمه اضافه می کنیم. پس از جوش آمدن آبگوشت، باید حرارت را کم کنید و آن را روی حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه بپزید. سپس آبگوشت را رها کنید، 10 دقیقه دیگر صبر کنید تا مرد به ته برسد و با احتیاط صاف کنید.

ویژگی های سوپ ماهی

گوش ماهیگیر را می توان به غذاهای بی نظیر نسبت داد. هیچ دستور پخت و پز ندارد. سوپ ماهی از انواع ماهی های زنده ای که در صید وجود دارد پخته می شود و همیشه غنی بودن آن معلوم می شود، زیرا مقدار زیادی ماهی نسبت به مایع آن استفاده می شود. علاوه بر این، یک سنت ماهیگیری برای ریختن مقدار کمی ودکا در گوش وجود دارد که به از بین بردن بوی گل و لای در برخی از گونه های ماهی کمک می کند و بهبود می یابد. کیفیت های طعمظرف ها. گوش پخته شده روی آتش، بوی بی نظیری از دود دارد. این آبگوشت را بجوشانید اجاق گازغیر ممکن

ماهیگیران گروه خاصی از افراد مشتاق هستند که اسرار ماهیگیری و ظرافت های طبخ غذاهای تازه ماهی را دارند. آنها هستند که به خبره واقعی مشهور هستند و مطمئناً می دانند که چگونه سوپ ماهی را روی آتش و در خانه بپزند و اغلب به این موضوع حساس به دیگران اعتماد ندارند. زنان عاشق این ویژگی "شکارچیان غنائم" خود را می دانند و در روند جادویی به دست آوردن یک غذای معطر و خوش طعم دخالت نمی کنند.

سوپ ماهی واقعی سوپ ماهی نیست که بر اساس آن تهیه شود اصول کلیسوپ پخت و پز - با مجموعه ای استاندارد از سبزیجات در ترکیب با آب ماهی و ماهی. اگر از یک ماهیگیر بپرسید که چگونه سوپ ماهی را روی آتش بپزید، او دستور پخت ماهیگیر واقعی برای پخت سوپ ماهی در طبیعت را به شما می دهد. ما همچنین پیچیدگی های دستور پخت سوپ ماهی را به اشتراک خواهیم گذاشت.

اسرار سوپ ماهی خوشمزه در خطر است

خوشمزه ترین سوپ ماهی چه نوع ماهی است؟

به این پاسخ دهید سوال متداولبستگی به محل آماده سازی گوش ها دارد. اگر درست در ساحل رودخانه در حال تهیه یک غذای ماهیگیری هستید، این سوال اساساً ارزش آن را ندارد. چه گرفتاری - گوش چنین است!

اما برای یک غذای خانگی، انواع ماهی سالمون را توصیه می کنیم: سالمون، قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی، سالمون سالمون، ماهی قزل آلا چشمی، امول، لنوک، گریلینگ و غیره و حداقل ماهیگیران واقعی گوش خانگیبا این نام مغرور خوانده نمی شود، اما می تواند بسیار خوشمزه نیز باشد. در خانه، اغلب، نه سوپ ماهی، بلکه سوپ ماهی با افزودن سیب زمینی پخته می شود. طرز تهیه سوپ ماهی در خانه - نکات ما:

اسرار سوپ ماهی خوشمزه در خانه

هر جا که این جادو اتفاق بیفتد - پختن خوشمزه ترین سوپ ماهی - با نکات ما در مورد نحوه پخت سوپ ماهی، هرگز شکست نخواهید خورد! اگر در بین همه حاضران یک استاد واقعی پختن سوپ ماهی وجود نداشته باشد، شما به راحتی یکی خواهید شد!

انتخاب ماهی شما هنگام پختن سوپ ماهی عملا نامحدود است. شما می توانید هم از ماهی های رودخانه ای (سوف ماهی، ماهی قزل آلا، روف، کپور، زاندر، کپور، پایک، راد) و ماهی های دریایی (کاد، ماهی قزل آلا، سالمون، هالیبوت، باس دریایی، ماهی قزل آلا صورتی، ماهی آزاد بادام). و با این حال انواع ماهی وجود دارد که پختن سوپ ماهی از آنها توصیه نمی شود - اینها عبارتند از روچ، روچ، ماهی، مینوف، قوچ، ماهی خال مخالی و شاه ماهی. هرچه ماهی تازه تری انتخاب کنید، طعم سوپ شما بهتر خواهد بود. خوشمزه ترین سوپ ماهی از ماهی تازه صید شده تهیه می شود.

باید به خاطر داشت که مکان مرکزی در گوش به ماهی داده می شود، در حالی که سبزیجات، آبگوشت و ادویه جات ترشی جات باید به حداقل برسد - آنها فقط برای تأکید و سایه زدن طعم ماهی طراحی شده اند. اگرچه هر ماهیگیر مشتاق به شما می گوید که اگر ماهی زنده دارید، حتی به آن نیاز ندارید - ماهی تازه از قبل طعمی بی نظیر دارد. سوپ ماهی به طور سنتی از 2-4 نوع ماهی تهیه می شود. این معمولاً در دو مرحله انجام می شود - ابتدا یک آبگوشت غنی از آن تهیه می شود ماهی کوچک، که سپس برداشته می شود و سپس تکه های ماهی بزرگ در گوش قرار می گیرد. در عین حال، ماهی های کوچک را نمی توان تمیز یا روده کرد، بلکه فقط خوب شسته شده، در گاز پیچیده و گره خورده است - بنابراین برای شما راحت است که ماهی را پس از تهیه آبگوشت بردارید. ماهی های بزرگ باید تمیز، روده و قطعه قطعه شوند. نوع دیگری از تهیه دو مرحله ای سوپ ماهی - می توانید ابتدا آبگوشت را از کله پاچه ماهی بپزید، سپس آنها را بردارید، آبگوشت را صاف کرده و فیله ماهی را به آن اضافه کنید. اگر استخوان های زیادی در ماهی وجود دارد، بهتر است آبگوشت حاصل را صاف کنید. سر و باله ها را از ماهی جدا نکنید، زیرا به شما اجازه می دهد آبگوشت را بسیار غنی کنید.

همراهان ثابت ماهی در گوش پیاز، هویج و سیب زمینی هستند. آنها را می توان هم کامل (به جز سیب زمینی) و هم درشت خرد شده به آبگوشت اضافه کرد. ساده ترین ادویه ها و ادویه ها برای گوش مناسب هستند - برگ بو، دانه فلفل سیاه، فلفل دلمه ای و ریشه جعفری. گشنیز، ترخون، زعفران و زنجبیل نیز کاملا بر طعم ماهی تاکید دارند. شما نباید مقدار زیادی مواد و ادویه های مختلف را به گوش خود اضافه کنید - به این ترتیب می توانید عطر ماهی را "غرق" کنید. سوپ ماهی را روی حرارت ملایم و بدون درب بپزید و از جوشیدن شدید اجتناب کنید. گوش باید به آرامی از بین برود. زمان را با دقت تماشا کنید تا ماهی بیش از حد پخته نشود - معمولاً در 10-20 دقیقه آماده می شود. برای خلاص شدن از شر بوی مشخص گل از ماهی آب شیرین، می توانید کمی در گوش اضافه کنید آب لیمویا ودکا چند دقیقه قبل از آماده شدن.

هنگام پختن سوپ ماهی، نه تنها طعم آن مهم است، بلکه ظاهر غذا نیز نقش مهمی در شکل دادن به تصور غذای خورده شده دارد، بنابراین شفاف بودن آبگوشت بسیار مهم است. برای این کار حتماً پس از جوش آمدن، کف آبگوشت را جدا کنید. اگر آبگوشت همچنان تیره شد، پروتئین زده شده به اصلاح وضعیت کمک می کند - آن را در آبگوشت هم بزنید، به جوش بیاورید، سپس آبگوشت را صاف کنید.
گوش در انتها نمک زده می شود. وقتی گوش ماهی آماده شد، می توانید یک تکه کره در آن بریزید و اجازه دهید به مدت 10-15 دقیقه زیر درب آن دم بکشد. پس از آن، سوپ ماهی را روی بشقاب ها بریزید، با سبزی خرد شده بپاشید و برای خوشحالی همه افرادی که در کنار میز یا کنار آتش جمع شده اند سرو کنید.

بیایید انتخاب دستور العمل های خود را با سوپ سنتی شروع کنیم ماهی رودخانه. لذیذترین سوپ ماهی از گونه های شکارچی ساکنان رودخانه به دست می آید، بنابراین سوف، سوف و سوف برای آن مناسب هستند.

عناصر:
1.5 کیلوگرم ماهی رودخانه،
1 عدد پیاز
1 هویج
4 عدد سیب زمینی
3-4 برگ بو،
10 دانه فلفل سیاه،
ریشه جعفری 1 عدد
50 گرم کره،
50 میلی لیتر ودکا،
شوید و جعفری،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی:
سر و دم ماهی را ببرید و چشم و آبشش را جدا کنید. فیله را بیرون بیاورید، ستون فقرات و دنده ها را جدا کنید. سر و دم را در قابلمه بریزید و 3 لیتر آب بریزید. پیاز را که از وسط نصف شده اضافه کنید، بگذارید بجوشد و 10-15 دقیقه تفت دهید. قسمت های ماهی و پیاز را از ماهیتابه خارج کنید، سیب زمینی های درشت خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید. هویج خرد شده، ریشه جعفری، تکه های فیله ماهی و ادویه ها را اضافه کنید. حدود 10-15 دقیقه بپزید، سپس نمک بزنید و در ودکا بریزید تا بوی گل از بین برود. حدود 2 دقیقه دیگر بجوشانید و از روی اجاق گاز بردارید. برگ بو را از سوپ ماهی خارج کنید، کره را اضافه کنید، با سبزی خرد شده بپاشید و سرو کنید.

وجود ریزه ماهی ها اصلا دلیلی برای ناراحتی نیست. این یک فرصت عالی برای پخت یک سوپ ماهی خوشمزه است.

گوش ماهی کوچک

عناصر:
ماهی کوچک 1 کیلوگرم
1 عدد پیاز
1 هویج
3 عدد سیب زمینی
100 گرم ارزن،
1 عدد جعفری یا ریشه کرفس
6-7 نخود فلفل دلمه ای،
4 برگ بو،
پیازچه،
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه.

آشپزی:
ماهی های کوچک را خارج کرده و آبکشی کنید، سپس در یک تکه گاز بپیچید. 2.5 لیتر آب در ماهیتابه بریزید، گاز را در آب قرار دهید و انتهای آن را روی تابه محکم کنید. بگذارید به جوش بیاید و حدود 15 دقیقه بپزید. ماهی را بردارید و سیب زمینی خرد شده، پیاز سرخ شده با هویج، ریشه و ادویه را به آبگوشت اضافه کنید. 10 دقیقه بپزید. ارزن شسته شده را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه دیگر تفت دهید تا سیب زمینی ها نرم شوند. ریشه، برگ بو و دانه فلفل را از سوپ ماهی جدا کنید. ماهی را از استخوان جدا کرده، داخل آبگوشت بریزید و روی سوپ ماهی را با پیاز سبز خرد شده بپاشید.

عناصر:
500 گرم ماهی قرمز،
3-4 سیب زمینی
1 عدد پیاز
1-2 هویج
8 دانه فلفل سیاه،
3 برگ بو،
شوید یا جعفری،
گشنیز آسیاب شده،
نمک.

آشپزی:
سبزیجات درشت خرد شده را در قابلمه بریزید و 2.5 لیتر آب بریزید. بعد از 15 دقیقه جوشیدن بپزید. ماهی را به قطعات برش داده شده، برگ بو و دانه فلفل اضافه کنید. حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و کف را از آن جدا کنید. بلال را نمک بزنید، گشنیز آسیاب شده را اضافه کنید، با سبزی خرد شده بپاشید و 2 تا 3 دقیقه دیگر بجوشانید. ادویه ها را برداشته، اجازه دهید گوش به مدت 10 دقیقه زیر درب دم بکشد و سرو کنید.

برخی از ماهیگیران معتقدند که خوشمزه ترین و غنی ترین سوپ ماهی تنها زمانی به دست می آید که آبگوشت آن از سر ماهی تهیه شود. پیشنهاد می کنیم از دستور بعدی ما استفاده کنید و خودتان ببینید.

گوش سر ماهی

عناصر:
3 سر ماهی بزرگ
200 گرم فیله ماهی،
3-4 سیب زمینی
1 عدد پیاز
1 هویج
100 گرم ارزن،
4 برگ بو،
5 نخود فلفل دلمه ای،
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده،
سبزی ها

آشپزی:
سرها را از داخل و آبشش تمیز کرده سپس خوب آبکشی کنید و در قابلمه بریزید و 2 لیتر آب بریزید. بگذارید به جوش بیاید، کف را بردارید، حرارت را کم کنید و 15-20 دقیقه بجوشانید. سرها را از آبگوشت خارج کرده و کنار بگذارید. آبگوشت را صاف کنید. وقتی سرها خنک شد آنها را جدا کرده و گوشت را همراه با خرد شده در آبگوشت بریزید فیله ماهی. سیب زمینی خرد شده، پیاز و هویج خرد شده (در صورت تمایل می توان آنها را از قبل در روغن کمی تفت داد)، ارزن شسته شده، برگ بو و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. بگذارید بجوشد و حدود 15 دقیقه بجوشانید تا سیب زمینی و غلات آماده شوند. گوش تمام شده را نمک بزنید، فلفل سیاه و سبزی خرد شده بپاشید.

حتی هنگام پختن سوپ ماهی، یک مولتی پز می تواند به کمک زنان خانه دار بیاید. از این معجزه تکنولوژی استفاده کنید و ببینید که نتیجه نهایی چقدر عالی می تواند باشد.

عناصر:
ماهی 500 گرم
1 عدد پیاز
1 هویج
5 عدد سیب زمینی
6 نخود فلفل دلمه ای،
3 برگ بو،
سبزی ها،
نمک.

آشپزی:
ماهی را از فلس، روده پاک کنید و آبشش را جدا کنید. خوب آبکشی کنید و همراه با سبزیجات و ادویه جات درشت خرد شده در یک کاسه چند پز قرار دهید. تا علامت "حداکثر" با آب پر کنید و حالت "خاموش" را تنظیم کنید. حدود یک ساعت و نیم دیگر گوش آماده می شود. به مزه گوش نمک بزنید و با سبزی خرد شده بپاشید.

و در پایان، ما به شما پیشنهاد می کنیم یک جایگزین غیر معمول برای سوپ ماهی کلاسیک تهیه کنید - به اصطلاح سوپ ماهی شیر، که در فنلاند و کارلیا محبوب است. در این کشورها، این غذا "کالاکئیتو" نامیده می شود و می توان آن را از ماهی سفید نیز تهیه کرد - نکته اصلی این است که استخوان های کمتری دارد. با وجود سادگی، در فنلاند گوش شیر مورد توجه قرار می گیرد غذای جشن. بهتر است اجازه دهید سوپ به مدت یک روز دم بکشد.

عناصر:
500 گرم ماهی قرمز (ماهی قزل آلا، سالمون یا ماهی قزل آلا صورتی)،
1 عدد پیاز بزرگ
2 عدد سیب زمینی
1 لیتر آب
500 میلی لیتر شیر یا خامه کم چرب
40 گرم کره،
1 قاشق غذاخوری آرد
5 دانه فلفل سیاه،
2 برگ بو،
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده،
سبزی شوید.

آشپزی:
ماهی را تکه تکه کنید، آب اضافه کنید، نصف پیاز پوست کنده، دانه فلفل سیاه و برگ بو را اضافه کنید. آب ماهی را با جوشاندن ماهی به مدت 10 دقیقه آماده کنید. آبگوشت تمام شده را نمک بزنید، پیاز و برگ بو را بردارید. ماهی را بیرون بیاورید و کنار بگذارید. سرد کنید و به قطعات برش دهید و از استخوان ها جدا کنید.
سیب زمینی های خرد شده را به آب گوشت اضافه کنید و حدود 15 دقیقه تفت دهید. نصف باقی مانده پیاز را تفت دهید کره(20 گرم) و به سوپ اضافه کنید. شیر یا خامه را با آرد هم بزنید و کم کم داخل سوپ بریزید و کاملا مخلوط کنید. تکه های ماهی را اضافه کنید و 8-10 دقیقه دیگر بپزید. سوپ آمادهبا شوید خرد شده بپاشید و داغ سرو کنید.

همانطور که می بینید، سوپ ماهی می تواند بسیار متفاوت باشد، اما در عین حال همیشه خوش طعم و خوش عطر باشد. از نکات و دستور العمل های ما استفاده کنید و گوش شما مطمئناً همه کسانی را که آن را امتحان می کنند خوشحال می کند. نوش جان!