لعنتی این است سس تندبا گوجه فرنگی خرد شده ، ترب کوهی ، سیر و نمک تهیه می شود. همه مواد از طریق چرخ گوشت رد می شوند. همچنین سیاه ، قرمز ، شیرین ، فلفل دلمه ای، شکر دانه ریز، سرکه سفره، هویج. ترب کوهی در اورال بسیار رایج است و ممکن است نام های دیگری نیز داشته باشد ، به عنوان مثال ترب کوهی ، گورلودر ، سبک ، میان وعده ترب کوهی ، ادبیکا سیبری.
گوجه فرنگی های موجود در ترب کوهی قرمز ، کمتر سبز هستند و بسته به نوع ادویه ای که می خواهید بدست آورید ، تعداد آنها نوسان می کند. هرچه گوجه فرنگی بیشتر باشد ، ادویه کمتری دارد. hrenoder را در داخل ذخیره کنید مکان خنک، یک میان وعده حتی بدون کنسرو شدن می تواند برای مدت طولانی در یخچال بایستد. ترب کوهی و سیر از مواد نگهدارنده عالی هستند و هرچه مقدار بیشتری از آنها در سس باشد ، بهتر و طولانی تر ذخیره می شود. ترب کوهی را اغلب با کوفته ، گوشت دیگر و غذاهای کاملاً خوش طعم سرو می کنند. برخی از مداحان مخصوصاً مشتاق اسب دوار آن را روی نان خود می گذارند.
باید به مزایای ترب کوهی برای سلامتی اشاره کرد ، این سس یک ماده ضد میکروبی عالی است ، از سرماخوردگی محافظت می کند ، قند خون را کاهش می دهد ، سیستم دفع را تنظیم می کند و حتی اشتها را بهبود می بخشد. از نظر محتوای ویتامین C ، ترب کوهی می تواند با میوه های مرکبات رقابت کند.
چندین روش برای پخت ترب کوهی در نظر بگیرید.
نگاهی بیندازید:
ریشه ترب کوهی باید جوان باشد. ریشه قدیمی به راحتی قابل تشخیص است - آن رنگ زردو شل ، چنین ریشه ای مناسب نیست. در صورت تمایل ، می توانید قبل از پخت گوجه فرنگی را از گوجه فرنگی جدا کنید ، انجام این کار کاملاً ساده است - برای آنها 2-3 دقیقه آب جوش بریزید و سپس آنها را پوست بگیرید سیب زمینی آب پز... بعد از آن ، گوجه فرنگی ها را در ظرف غذاساز بریزید یا آنها را از طریق چرخ گوشت بپیچانید. نمک ، شکر ، فلفل قرمز را اضافه کنید. اگرچه ، اگر گوجه فرنگی از باغچه خانه باشد ، ممکن است اصلاً نیازی به شکر نباشد.
ریشه ترب را بشویید و تمیز کنید. حالا باید خرد شود. استفاده از چرخ گوشت خیلی راحت نیست ، زیرا چاقوها دائما مسدود هستند ، شما اغلب مجبورید کل ساختار را جدا کنید. استفاده از غذاساز بسیار راحت تر است. حبه های سیر باید پوست گرفته و خرد شوند ، می توانید از طریق یک پرس مخصوص عبور کنید.
اکنون تمام مواد آماده شده را مخلوط کرده ، درون شیشه های استریل که قبلاً آماده شده قرار داده و با درب آن را محکم پیچ کنید. نیازی به عقیم سازی نیست. استفاده از شیشه های کوچک بسیار راحت است تا قطعه کار باز برای مدت طولانی ذخیره نشود - ترب کوه کیفیت "آتشین" خود را از دست می دهد. علیرغم اینکه ترب کوهی به خوبی ذخیره شده است ، حتی در شیشه های بسته نیز خواص آن به مرور از بین می رود ، بنابراین می توانید چندین شیشه را با ترب تره و سیر زیادی ببندید - این شیشه ها را برای آخرین بار باز می کنید.
از نظر بعضی از مهمانداران ، ترب کوهی که از گوجه فرنگی کامل تهیه می شود آبکی به نظر می رسد ، بنابراین از زمین گوجه فرنگی تهیه می شود. چنین ضخیمی پس از تولید به مقدار زیاد باقی می ماند. آب گوجهاستفاده از آبمیوه گیری.
مواد تشکیل دهنده مرتبط - ترب کوهی ، سیر ، فلفل تندو نمک
اگر گوجه فرنگی رسیده ترین نیست ، ترب کوهی می تواند ترش باشد و در این حالت بهتر است کمی شکر اضافه کنید. ترب ، سیر و فلفل تند را با غذاساز پیچانده و اگر تصمیم به استفاده از چرخ گوشت دارید ، اشک برای شما تضمین می شود - از مواد تشکیل دهنده سس بخارات بسیار سوزاننده و تهاجمی حاصل می شود. در مورد نسبت ها ، این موارد به شرح زیر است: برای 6 لیتر توده گوجه فرنگی باید مصرف کنید:
ترب کوهی ، سیر و فلفل به گوجه فرنگی های نمکی اضافه شده اضافه می شوند ، همه چیز مخلوط شده و در شیشه های آماده قرار می گیرد. شیشه ها را با درب های نایلونی معمولی ببندید و آنها را به یخچال بفرستید ، می توانید اسب را به مدت 4 ماه در این فرم ذخیره کنید. طولانی تر نگه داشتن میان وعده باعث تندی آن می شود. اگر ترب کوهی تیزتر از آنچه برنامه ریزی کرده اید به نظر می رسد ، پس از آن یک سیب ترش رنده شده معمولی ، به عنوان مثال نوع Antonovka ، وضعیت را نجات می دهد.
گاهی اوقات آنها به hrenoder اضافه می شوند و روغن آفتابگردانتا قطعه کار از بالا قالب نگیرد.
دستور العمل به این شکل است:
ریشه ترب کوهی باید کاملاً شسته شود و سپس پوست آن گرفته شود. سیر را پوست بگیرید و هر گوجه فرنگی را به 4 قطعه برش دهید. ترب کوهی را از طریق چرخ گوشت شروع به پیچیدن کنید و به این ترتیب که بخارهای سوزاننده باعث تحریک غشای مخاطی چشم نشوند ، می توانید از یک ترفند کوچک استفاده کنید - یک کیسه پلاستیکی را روی چرخ گوشت قرار دهید و آن را با یک باند الاستیک درست کنید. بعد از ترب گوجه فرنگی و سیر را بپیچانید. گوجه فرنگی ، سیر و ترب را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید ، شکر ، نمک را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. ترب را در شیشه های آماده بچینید و بالای هر کدام مقدار کمی بریزید روغن سبزیجاتبرای تشکیل یک فیلم 2-3 میلی متر. می توانید قوطی ها را با درپوش های پیچ معمولی یا درپوش های نایلونی محکم کنید. چنین hrenoder در تمام زمستان در یخچال نگهداری می شود.
چندین روش دیگر برای تهیه ترب کوهی وجود دارد و آنها نه تنها در تناسب ، بلکه در لیست مواد تشکیل دهنده نیز متفاوت هستند. می توانید این دستور العمل را امتحان کنید:
برای 1 کیلوگرم گوجه فرنگی ، 300 گرم سیر و ترب ، هر یک 1 قاشق غذاخوری را بگیرید. نمک و شکر ، ½ قاشق چایخوری. سرکه 9٪. همه مواد خرد شده و مخلوط می شوند.
وجود سیر chrenoder... گوجه فرنگی در اینجا اضافه نمی شود ، 1 کیلوگرم ترب کوهی و سیر گرفته می شود ، همچنین نمک (1 قاشق غذاخوری) و شکر (2 قاشق غذاخوری) ، خرد کرده و مخلوط می شود.
برای Vyatka Khrenoder 1 کیلوگرم گوجه فرنگی ، 1 ریشه بزرگ ترب کوهی ، 100 گرم سیر ، نمک و شکر را بردارید. ترب آلو نیز می تواند وجود داشته باشد: 1 کیلوگرم گوجه فرنگی ، 100 گرم ترب کوهی و آلو ، 1 راس سیر ، نمک و شکر با مزه.
ترب کوهی "جدول" شامل: 1.5 کیلوگرم ترب کوهی ، 1 قاشق غذاخوری. نمک ، 3 قاشق غذاخوری. شکر و چند قاشق آب لیمو... پیش غذا به شرح زیر تهیه می شود: ریشه ترب کوهی از طریق چرخ گوشت پیچ خورده ، سپس با نمک و شکر مخلوط می شود ، با آب جوش ریخته می شود. پس از پخش جرم حاصل به داخل شیشه ، چند قطره آب لیمو به هر کدام اضافه کنید ، درب های آن را محکم کنید.
پیش غذای ترب کوهی با نام امیدوار کننده "Thistle" شامل 1 کیلوگرم فلفل تند ، سیر ، گوجه فرنگی ، 200 میلی لیتر طبیعی سرکه سیب، 1 ریشه ترب بزرگ ، نمک به مزه. تمام مواد خرد شده ، با سرکه ریخته و به مدت 10-12 ساعت دم می کنند. سپس میان وعده را در شیشه های تمیز و خشک گذاشته و با درپوش پیچ کرده و در سرما نگهداری می کنند.
اگر می خواهید آشپزی کنید گه با هویج، سپس مواد زیر را تهیه کنید: برای 2 کیلوگرم گوجه فرنگی ، 100 گرم ریشه و سیر ترب کوهی ، 600 گرم هویج ، 1 غلاف فلفل "Ogonyok" ، 10 قطره سرکه 70٪ ، نمک به مزه میل کنید.
اگر می خواهید آشپزی کنید chrenoder با فلفل شیرین، سپس: 3 کیلوگرم گوجه فرنگی ، 1 کیلوگرم فلفل شیرین ، 2-3 فلفل تند ، 150 گرم سیر ، نمک ، شکر و ادویه (فلفل آسیاب شده) را میل کنید.
حتی اگر ظرافت های تهیه یک میان وعده ترب کوهی شما را مرعوب کرده ، شجاعت کنید. علاوه بر این واقعیت که شما چند قوطی سس تند عالی دریافت می کنید ، علاوه بر همه موارد ، شما و عزیزانتان فراموش خواهید کرد که سرماخوردگی فصلی چیست.
نوش جان!
ترب کوهی با گوجه فرنگی و سیریک میان وعده مورد علاقه مناسب هر دو است غذاهای گوشتیو همچنین به عنوان پانسمان بورچر یا سایر سوپ های سبزیجات خدمت می کند. این سس زمستانی مدت زیادی است که در روسیه تهیه می شود و به دلیل طعم تند و پر کردن شدید آن ، پیشگیری عالی از سرماخوردگی محسوب می شود. ریشه ترب کوهی برای سس متراکم ، سفت و سفید انتخاب شده است. اگر نرم باشد ، برای پخت و پز کار نمی کند.
برای پخت و پز ما نیاز داریم:
گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم ؛
سیر - 2.5 سر
ریشه ترب کوهی - 1-2 عدد ؛
شکر - 1-2 قاشق غذاخوری ؛
نمک - 2-3 قاشق غذاخوری.
ریشه ترب کوهی باید به مدت 15-20 دقیقه در آب سرد خیسانده شود. سپس آن را تخلیه می کنیم ، ریشه را از روی پوست تمیز می کنیم و آن را به صورت درشت برش می دهیم ، فقط برای راحتی هنگام پیمایش از طریق چرخ گوشت. توری میانی را تنظیم کرده و ترب کوهی را خرد کرده و سپس گوجه فرنگی و حبه های سیر را خرد کنید. مخلوط حاصل را هم بزنید و آن را با نمک و شکر مزه دار کنید. سس را می توان فوراً خورد ، اما اگر یک روز بماند ، فقط طعم بهتری خواهد داشت. تلخه را در شیشه های کوچک دراز می کنیم و آن را در یخچال یا مکان خنک دیگر قرار می دهیم.
هنگام چرخاندن ترب کوهی و سیر از طریق چرخ گوشت ، خروجی آن را با یک کیسه گره بزنید تا سبزیجات مستقیم داخل آن بریزند. این امر برای این که قطعه کار از وضوح آن گریه نکند ، ضروری است.
برای زمستان ، این یک میان وعده بسیار سالم است که می توان آن را با سیب زمینی سرخ شده یا یک غذای گوشتی سرو کرد. گوجه فرنگی ترشی رسیده در زمستان خوب است ، بسیار خوب است.
عناصر:
گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم ؛
ترب کوهی - 100 گرم ؛
سر سیر - 4 قطعه ؛
چتر شوید - 1 قطعه ؛
شکر - 3 قاشق غذاخوری ؛
نمک - 2 قاشق غذاخوری ؛
Lavrushka - 1 قطعه ؛
فلفل دلمه ای - 5 نخود فرنگی ؛
برگ گیلاس و توت - هر عدد 1 عدد ؛
سرکه - 1 قاشق غذاخوری.
ابتدا گوجه ها را شسته و در ناحیه ساقه خرد کردیم. این اجازه می دهد که پوست وقتی با ماریناد گرم پوشانده می شود دست نخورده باقی بماند. سپس نوبت ریشه ترب کوهی است - ما آن را تمیز کرده و به صورت دایره ای برش می دهیم. حالا ما گوجه فرنگی ها را در شیشه های استریل شده قرار می دهیم ، دایره های ترب کوهی را بین آنها اضافه می کنیم و در قسمت فوقانی ، زیر گردن شیشه ، ترکیب را با برگ با شوید تاج می دهیم.
حالا ما به ماریناد می رویم. آب (1.5 لیتر) را بجوشانید ، شکر و نمک ، ادویه جات را اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را با آب نمک آماده پر کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند. پس از آن ، مایع را در قابلمه بریزید و بجوشانید. دوباره آن را داخل شیشه ها بریزید و بعد از پنج دقیقه دوباره آن را درون ظرف بریزید. در کل ، این روش را 3 بار انجام می دهیم. بار سوم ، وقتی شیشه ها با ماریناد پر شدند ، به آن سرکه اضافه کنید و بلافاصله درب های آن را بچرخانید. این برای باز کردن یک شیشه شمش خوش طعم در زمستان کافی است.
گه را نمی توان مانند قطعه های کار معمولی جمع کرد. سس بدون آن تهیه می شود حرارت درمانی، و هنگام غلتیدن ، باکتریهای بوتولیسم می توانند در آن ایجاد شوند.
Adjika را می توان بدون عملیات حرارتی نیز طبخ کرد. نمک در هر صورت به عنوان یک ماده نگهدارنده طبیعی عمل می کند ، و عدم پخت و پز به شما امکان می دهد ویتامین ها را حفظ کنید. من می خواهم به شما بگویم که چگونه این ادیکا ترب کوهی را با گوجه و سیر بپزید. مواد تند سس دارای اثر ضد میکروبی ، تسکین دهنده سرماخوردگی و آنفولانزا است.
از این مقدار محصولات تقریباً 2.5 لیتر سس بدست می آید.
عناصر:
گوجه فرنگی - 2.5-3 کیلوگرم ؛
فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم ؛
فلفل تند - 1 عدد ؛
ترب کوهی - 2-3 ریشه ؛
سیر - 2-3 سر ؛
نمک - 50 گرم
سبزیجات را بشویید و خشک کنید. گوجه فرنگی ها را برش دهید ، ساقه ها را برداشته و به قطعات بزرگ برش دهید. فلفل دلمه ای و فلفل تند را از دانه ها پاک کرده ، دم ساقه ها را برداشته و درشت خرد می کنیم. ما ریشه ترب و سیر را تمیز می کنیم ، ترب را به چندین قسمت تقسیم می کنیم.
اکنون تمام سبزیجات را با چرخ گوشت ، نمک خرد کرده و هم بزنید. سس آماده است ، ما آن را در شیشه ها یا بطری ها توزیع می کنیم. این دستور برای افزودنی با گوجه فرنگی ترب و سیر خیلی سریع تهیه می شود و به تلاش زیادی احتیاج ندارد.
بهتر است ترب و آدیکا را بدون عملیات حرارتی بیش از شش ماه نگهداری کنید. سپس سس طعم خود را از دست می دهد.
پیش غذای ترب کوهی با گوجه فرنگی و سیرنام های زیادی دارد حتی کسی او را روسی می خواند. از زمان بسیار قدیم ، ترب کوهی در روسیه رشد می کرد. ریشه آن یک ماده ضد میکروبی عالی است ، هم دستگاه گوارش را از عفونت پاک می کند و هم با گرفتگی بینی مقابله می کند. این ویتامین حاوی ویتامین C بیشتری نسبت به غنی ترین توت این ویتامین - توت سیاه است. استفاده از ترب کوهی به پاکسازی خون ، بازگرداندن اشتها ، کاهش سطح قند خون کمک می کند و همچنین ریشه ترب کوهی تأثیر مثبتی بر عملکرد کلیه ها و معده دارد. اما به خاطر داشته باشید که ترب در صورت عدم وجود بیماری هایی مانند ورم معده ، زخم اثنی عشر و سایر بیماری های دستگاه گوارش ، تأثیر مثبتی بر معده و روده دارد.
ترب ، سس مورد علاقه نر است. مردان واقعاً دوست دارند یک قاشق چاشنی چاشنی روی کوکوی سیب زمینی یا سیب زمینی بگذارند و با اشک ریختن از احساسات ، آنچه اتفاق افتاده را می خورند. برای خوشایند مردان محبوب خود ، برای آنها آماده شوید گوجه فرنگی با دستور ترب کوهی و سیر.
عناصر:
گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم ؛
فلفل بلغاری بزرگ - 2 عدد؛
ترب کوهی - 80 گرم ؛
سیر - 40 گرم
نمک - 1.5 قاشق چایخوری
شکر - 1 قاشق چایخوری.
سبزیجات را بشویید و خشک کنید. گوجه فرنگی ها را از وسط خرد کرده ، ساقه ها را بردارید. فلفل ها را برش دهید ، دانه ها و دم را بردارید. حبه های سیر و ریشه ترب کوهی را از روی پوست پاک کنید. ما ترب کوهی را برای سهولت پردازش به 2-3 قطعه برش می دهیم. حالا همه سبزیجات را با چرخ گوشت چرخ می کنیم. ترب را برای سنگ زنی آخر می گذاریم.
پس از آن ، نمک و شکر را در مخلوط پیمانه ریخته ، هم بزنید. می گذاریم یک روز دم بکشد و شیشه های کوچک را پر می کنیم.
برای سس ترب کوهی ، انواع گوشتی گوشتی را برای کاهش رطوبت انتخاب کنید. گوجه فرنگی آلو یا انواع "Bull Bull" خوب خواهد بود ، اما بهتر است از گوجه فرنگی های گوشتی قرمز استفاده کنید - سایه سس آماده به طور مستقیم به شدت رنگ بستگی دارد.
Adjika نیز به روش های مختلف تهیه می شود. زنان خانه دار بیشتر و بیشتر دستور العمل های تهیه سس را اختراع می کنند. این یکی adjika با ترب کوهی و گوجه فرنگی بدون سیرتهیه شده به روشی کاملاً غیرمعمول برای دوستداران اجرای کلاسیک.
شما نیاز خواهید داشت:
گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم ؛
هویج - 1 کیلوگرم ؛
فلفل شیرین - 1 کیلوگرم ؛
سیب های سخت ترش - 1 کیلوگرم ؛
سیر - 250 گرم
فلفل تند - 2 غلاف ؛
شکر - 150 گرم
نمک - 1/4 فنجان ؛
روغن آفتابگردان - 150 گرم ؛
سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر.
اولین قدم این است که سبزیجات را به خوبی بشویید ، خشک کنید و به قطعات بزرگ برش دهید. فلفل را قبل از برش زدن (شیرین و داغ) ، دانه ها و ساقه ها را جدا کنید. پوست را با چاقو یا پوست سیب زمینی از ریشه ترب بردارید ، حبه های سیر را پوست بگیرید. گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای ، هویج آبدار ، سیب ترش ، فلفل تند ، حبه های سیر و ترب را با چرخ گوشت پیچ می کنیم.
همه آنچه را که در یک قابلمه به وجود آمده است مخلوط می کنیم ، زیر آن یک آتش کوچک روشن می کنیم و اجازه می دهیم مخلوط به مدت یک ساعت بپزد. پس از این زمان ، نمک و شکر ادجیا ، روغن نباتی اضافه کنید. سیر را از طریق پرس فشرده کنید و به سس اضافه کنید. این کار فقط در صورتی انجام می شود که بخواهید ادیکا را تندتر کنید. سپس سس را 15 دقیقه دیگر می جوشانیم و شیشه ها را پر می کنیم. درب های درز را می بندیم و آنها را روی درب ها می چرخانیم ، آنها را زیر پتو قرار می دهیم. شیشه ها یک شب مانده تا خنک شوند و صبح می توان آنها را کنار گذاشت.
برای تهیه سیر و ترب برای پر کردن ، آنها را با مخلوط کن خرد کنید. این کار سریعتر از برش با چاقو خواهد بود ، اما سبزیجات را مانند استفاده از چرخ گوشت تبدیل به فرنی نمی کند.
من اخیراً یک دستورالعمل را امتحان کردم که در آن گوجه سبز با ترب کوهی و سیردر شرکت بودند معلوم شد تند است ، اما بسیار خوشمزه است ، و با زور غیر قابل مقاومت به شیشه ها کشیده می شود بارها و بارها. در عین حال ، پس از چیدن گوجه فرنگی رسیده از بوته ها ، دوست دخترهای سبز آنها باقی می ماند که دیگر فرصتی برای قرمز شدن ندارند. برای اینکه بتوانید از آنها استفاده کنید و خوشمزه کنید ، سعی کنید این دستور را تکرار کنید.
عناصر:
گوجه سبز
ریشه ترب کوهی ،
سیر و یک دسته جعفری.
ماریناد: آب - 1 لیتر ،
شکر - 3/4 فنجان ،
نمک - 2 قاشق غذاخوری
سرکه 6٪ - 3/4 فنجان.
مقدار سبزیجات مشخص نشده است ، زیرا من همیشه "با چشم" غذا می پزم. سبزیجات را می شویم ، خشک می کنیم. حالا هر گوجه فرنگی را به 4 قسمت برش می دهیم ، بدون اینکه تا آخر برش بزنیم. به نظر می رسد نوعی گل با 4 گلبرگ. ترب کوهی و سیر را به صورت مکعب های کوچک خرد کرده و یا با مخلوط کن خرد کنید. ما هر گوجه فرنگی را با سیر و ترب پر می کنیم و آن را در گلدان های کشیده قرار می دهیم و "گلبرگ" ها رو به بالا است. یک لایه گوجه فرنگی را با جعفری بپاشید و کل شیشه را اینگونه پر کنید.
نوبت به ماریناد رسید. مقدار مشخص شده آب و شکر دانه ریز با نمک برای دو قوطی 1.5 لیتری کافی است. آب را در قابلمه ای بریزید ، آن را روی آتش بگذارید و صبر کنید تا جوش بیاید ، بعد از آن می توانید آتش را خاموش کنید. نمک و شکر را در قابلمه بریزید ، هم بزنید تا دانه ها حل شوند. حالا سرکه را بریزید و ماریناد را روی شیشه های گوجه فرنگی بریزید.
باید بانک ها را بالا زد ، اما بهتر است آنها را زیر و رو نکنید ، تا زیبایی در آنها را بر هم نزند. ضمناً اگر به دلایلی گوجه فرنگی بلااستفاده دارید ، می توانید آنها را به دو نیم کرده و بدون پر شدن درون شیشه ها بریزید. در مرحله پر کردن ، گوجه فرنگی ها را با جعفری و سیر با ترب بپاشید ، سپس با ماریناد داغ بپوشانید. قطعه کار تهیه شده به این روش ، پس از غلتاندن ، می تواند از قبل روی درب ها برگردد. شیشه ها را به مدت یک ماه بگذارید تا بمانند و می توانید آنچه را که در نتیجه اتفاق افتاده امتحان کنید.
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
ریشه ترب را پوست گرفته و به مدت 1 ساعت در آب سرد خیس می کنیم. در حالی که ریشه خیس شده است ، بیایید از گوجه فرنگی مراقبت کنیم. برای ترب بهتر است گونه هایی را انتخاب کنید که رطوبت کمتری داشته باشند. آنها را به قطعات بزرگ برش می دهیم و سپس آنها را با چرخ گوشت چرخ می كنیم. ما همچنین سیر را از آن رد می کنیم ، و سپس ترب کوهی را ترش می کنیم. جرم حاصل را با هم مخلوط کرده و نمک را به آن اضافه کنید ، فلفل تند، شکر دانه ریز و روغن نباتی. دوباره مخلوط کنید و آنچه اتفاق افتاده را امتحان کنید - اگر خیلی تند است ، سپس با گوجه فرنگی های ریز شده رقیق کنید. اگر طعم سس مناسب شما بود ، پس شیشه ها را با آن پر کرده و درب ظرف ها را ببندید. همین. می توان آن را برای ذخیره نگهداری کرد.
اولین بار پس از پخت ، سس بسیار تند است ، بنابراین خوردن آن غیرممکن است. بگذارید گه یک ماه بماند و نرم شود.
ترب کوهی با گوجه فرنگی و سیر بدون ترب کوهی بسیار خوشمزه است. بله ، این یک تناقض است. این سس نسبتاً تند است و از نظر قوام بسیار شبیه سس گوجه فرنگی است. این Tsitsibeli نامیده می شود ، و از یونان می آید ، جایی که به عنوان افزودنی گوشت بسیار محبوب است.
در روسیه ، یکی از محبوب ترین ها میان وعده ای بود به نام "ترب کوهی". محبوبیت آن احتمالاً به دلیل خواص ضد میکروبی مفید و احساسات هیجان انگیز و روشن آن است. به این پیش غذا ترب کوهی آب پز نیز گفته می شود و این گزینه به شما امکان می دهد قطعه کار را برای مدت طولانی تری حفظ کنید. این دستور العمل برای "ترب کوهی" گوجه فرنگی را می توان برای مدت طولانی برای زمستان ذخیره کرد. نکته اصلی این است که آن را از چشم خود پاک کنید ، زیرا با دیدن چنین جالب توجه ، دست خود را به سمت شیشه می کشد ...
بنابراین ، بیایید آماده کنیم:
گوجه فرنگی ها را بشویید ، به چهار چهارم برش دهید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. در قابلمه یا دیگ با ته سنگ ریخته و به مدت 20 دقیقه با حرارت متوسط آن را بپزید.
فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کنید ، به همین راحتی برش دهید. سیر را در آب خیس کنید و پوست آن را بگیرید. ترب را پوست بگیرید و درشت خرد کنید. همه اینها را در چرخ گوشت چرخ کنید و با آنها ترکیب کنید پوره گوجه فرنگی... 10 دقیقه دیگر بپزید.
نمک ، فلفل ، شکر را به ترب اضافه کنید ، طعم آن را تنظیم کرده و بجوشانید. درون شیشه های استریل شده را گرم بریزید و بپیچانید.
نوش جان!
دستور تهیه ترب کوهی بدون پخت و پز برای زمستان با آسپرین - گزینه غیرمعمولمیان وعده ای که تضمین می شود در یخچال نگهداری شود.
این میان وعده چنان رایج است که به صورت صنعتی تولید شده است. اما بسیاری از زنان خانه دار هنوز ترجیح می دهند این کار را به تنهایی انجام دهند. دستور العمل های متنوعی برای این سس وجود دارد. تهیه آن آسان است و نیازی به لیست طولانی از مواد لازم نیست. این همیشه بر اساس استفاده از ریشه ترب کوهی تازه ، گوجه فرنگی (فقط مخلوط قرمز یا قرمز و سبز) و همچنین سیر است. همه عناصر در سیب زمینی له شده خرد می شوند و سپس نمک و فلفل به آنها اضافه می شود. به دلیل ترب و سیر ، چاشنی ماندگاری طولانی حتی در یخچال دارد.
بیایید آماده کنیم:
ظرف ها را استریل می کنیم. از این مقدار ، حدود 1 لیتر ترب سبز می شود. بهتر است یک ظرف با ظرفیت کم مصرف کنید.
ما ریشه ترب را می گیریم ، تمیز می کنیم ، شسته و قطعه قطعه می کنیم.
سیرها را تمیز می کنیم. می توانید آن را از قبل خیس کنید - سریعتر پیش می رود.
گوجه فرنگی من ، ساقه را برش دهید ، به 4 قسمت برش دهید.
اکنون سخت ترین قسمت خرد کردن ترب کوهی است. ما یک کیسه پلاستیکی را روی چرخ گوشت ، زیر مهره ای که سفت می شود ، قرار می دهیم و یک عدد دیگر - بالای آن. با یکی می توانید کنار بیایید. ما بچه ها ، شوهر و حیوانات خانگی خود را در دورترین اتاق می بندیم ، در غیر این صورت بدون اشک نمی توانیم این کار را انجام دهیم. ما خودمان باید کمی گریه کنیم - اشک بسیار جهنمی. با یک کیسه روی کاسه را با ترب کوهی بپوشانید.
سیر و گوجه فرنگی را در چرخ گوشت خرد کنید. ترکیب با ترب کوهی ، نمک و شکر اضافه کنید. ما آن را داخل شیشه ها می ریزیم. برای نگهداری بهتر ، یک قرص آسپرین اضافه کنید. اما این یک گزینه است (آسپرین بی خطر نیست). جمع می شویم. ما تمام زمستان را در یخچال نگهداری می کنیم.
چنین نام مهربونی کاملاً کودکانه به دست آورد ظرف تند... به آن "کبرا" ، "گیورزا" ، "هرنودر" نیز گفته می شود. مدتهاست که این چاشنی در اورال ، در سیبری شناخته شده است. در فصل سرما کاملاً گرم می شود و همچنین پیشگیری از ARVI است. این غذا را می توان با تمام غذاهای اصلی سرو کرد ، مخصوصاً با کوفته ها یا ماکارونی بسیار مطابقت دارد.
دستور تهیه ترب کوهی برای زمستان "Ogonyok":
ما چکار می کنیم
قانون کلی برای همه دستورهای "شلخته": نسبت گوجه فرنگی و ترب کوهی در یک پیش غذا طعم و تندی غذای کلی را تغییر می دهد. اگر ترب تر و همچنین سیر بیشتر باشد ، ترب کوهی تندتر است. اگر به چیز دیگری احتیاج دارید چاشنی گرمسپس شما باید گوجه فرنگی بیشتری اضافه کنید. همچنین می توانید 1 عدد سیب Antonovka رنده کنید. اسیدیته سس را نیز می توان تنظیم کرد ، سپس باید شکر را اضافه کرد تا مزه دار شود.
غالباً ، برای نگهداری بهتر ، روغن نباتی به عنوان بافر زیر درب ریخته می شود تا میكروب ها چند برابر نشوند. هنگام مصرف ، روغن تخلیه می شود. این روش نه تنها در ترب کوهی ، بلکه در سایر سس های زمستانی ، به عنوان مثال ، تکمالی نیز استفاده می شود.
برای تغییر ، می توانید خیارهای چرخ شده در چرخ گوشت را به "سبک" اضافه کنید. برای انجام این کار ، بهتر است خیارهای بزرگ را بگیرید ، ابتدا آنها را پوست بگیرید. پوره خیار را به مزه اضافه کنید.
در حال حاضر پاییز است ، زمان حفاظت در حال پایان است ، و شما هنوز حتی یک چاشنی ندارید؟ پس ساده ترین و رایج ترین دستور العمل ، چرند است! سریع و خوشمزه حیوانات اهلی از آنچه شایسته آن هستند قدردان خواهند شد.
یک نسخه جالب دیگر از گه با آلو. این دستورالعمل به موارد زیر احتیاج دارد:
شما باید پوست را از زهکشی خارج کنید (ابتدا می توانید آن را در آب جوش فرو کنید ، سپس داخل آن کنید) آب سرد) بقیه مواد را همانطور که در دستور العمل اول نشان داده شده آماده کنید. و آنها را خرد کنید. نمک و شکر را اضافه کنید. در کوزه ها را مرتب کرده و بچرخانید.
ترکیبی از چغندر و آلو می دهد طعم جدیدو قوام پخت ترب کوهی در خانه برای زمستان بدون گوجه فرنگی گزینه جالبی است ، آیا باید آن را بپزیم؟
برای انجام این کار ، موارد زیر را انتخاب کنید:
بیایید شروع کنیم.
ترب کوهی را می توان خشک کرد و به صورت پودر درآورد. سپس ویتامین های موجود در آن حفظ خواهد شد. برای تهیه ترب لیمو می توانید از پودر ترب کوهی استفاده کنید. سپس توسط شماره مواد مغذیاین یک بمب ویتامین واقعی خواهد بود! شما نیاز خواهید داشت:
و در پایان یادآوری می کنیم که آشپز کمی شعبده باز است. او می داند که چگونه با افزودن کمی سس تند به آنها طعم رایج ترین غذاها را تغییر دهد. ترب کوهی فصلی ایده آل است. ما برای شما آرزو می کنیم اشتها آور!
ترب کوهی یک ادویه بسیار تند و با ترکیب ساده است. در حقیقت، اجزای اجباریگوجه فرنگی و ترب هستند. ترکیبی سبزیجات تازهبه ماده نگهدارنده نیاز دارد و یک سوال طبیعی پیش می آید ، آیا می توان ترب کوهی را برای زمستان منجمد کرد؟ کسانی که آن را در هوای سرد امتحان کرده اند می گویند: "این همان چیزی است که انسان در زمستان آرزو می کند!" اینجوری کن
میزبانان باتجربه ، سس را در فریزر ، همیشه در قسمت های کوچک ، منجمد می کنند. این بسیار راحت است - یخچال و فریزر را با قوطی ها جمع نمی کند و نیازی به ترس از تخمیر قطعه کار نیست. استفاده کنید بطری های پلاستیکیسطل های 0.5 یا 1 لیتری ، سس مایونز. باید در دمای اتاق یخ زدایی کنید. پس از یخ زدایی ، طعم و مزه به هیچ وجه تغییر نمی کند ، اما سس کمی رقیق می شود.
گزینه انجماد دیگری نیز وجود دارد. فقط گل ترب کوهی رنده شده یخ زده است. در زمستان ، آنها آن را بیرون می آورند ، سیر و گوجه فرنگی ترشی یا یخ زده را اضافه می کنند. برای یخ زدن ، هر نوع دستور تهیه ترب کوهی را از گوجه فرنگی انتخاب کنید ، مقدار بیشتری از آن را برای زمستان تهیه کنید - بسیار راحت. و خیلی خوشمزه میشه!
یک ادویه ترب کوهی تند با افزودن طیف گسترده ای از اجزای ترب ، ترب ، ادجیکا روسی ، آتش نامیده می شود. در سراسر روسیه - در مسکو ، در اورال ، در سیبری - این میان وعده به ویژه در زمستان فوق العاده محبوب است. لعنتی عشق مردم را نه تنها به دلیل تند بودن ، بلکه همچنین به دلیل خواص درمانی اش به دست آورد.
گزینه های پخت و پز زیادی برای گورلودر وجود دارد ، هر خانم خانه داری با استفاده از مواد و ترفندهای خاص خود این چاشنی معطر غیرمعمول را برای زمستان آماده می کند. پخت ترب کوهی به ترب کوهی ، سیر و گوجه فرنگی احتیاج دارد (اگرچه موارد استثنایی نیز وجود دارد). اصل برداشت ترب کوهی خرد کردن و مخلوط کردن اجزا است. اجزای اصلی مزایای محصول نهایی را تعیین می کنند:
ترب کوهی تهیه شده برای زمستان با گوشت ، ماهی ، سیب زمینی ، ماکارونی ، کوفته و بسیاری از محصولات دیگر ایده آل است. لذت بردن طعم تنددر تمام زمستان ، شما به یک دستور تهیه ترب کوهی برای زمستان همراه با پخت و پز نیاز دارید. اجزای خرد شده به سس تبدیل می شوند و به صورت شیشه در می آیند که ابتدا باید استریل شوند. رعایت نظافت محصول را تا بهار در شرایط مناسب نگه می دارد.
عملیات حرارتی همیشه تمام مزایای محصولات را حفظ نمی کند. بنابراین ، یک دستور تهیه ترب کوهی بدون پخت و پز راهی برای تهیه یک سس خوشمزه برای زمستان است که حداکثر سود آن را حفظ می کند. برداشت ترب کوهی برای زمستان بدون جوشاندن امکان پذیر است ، زیرا ریزوم گیاه تند معطر یک ماده نگهدارنده عالی است. این سس به مدت طولانی ذخیره می شود ، بنابراین می توانید با خیال راحت آن را در مقادیر زیاد بپزید ، آن را در روزهای هفته و در اعیاد تعطیل سرو کنید. برای جلوگیری از ترش شدن توده تند ، می توان آن را در قسمت های کوچک منجمد کرد.
یک دستور العمل ساده برای گه با حداقل مقدار مواد تشکیل دهنده است راه عالیپردازش ریزوم ترب کوهی برای زمستان. توده معطر غنی به هر غذای گوشتی یا سوپی ادویه اضافه می کند. این سس شامل گوجه فرنگی ، چغندر ، آلو یا سایر مواد نرم کننده نیست ، بنابراین گورلودر سرحال خواهد شد. می توانید سس را در تمام زمستان در یخچال یا انبار نگهداری کنید.
عناصر:
روش پختن:
دستورالعمل سنتی ترب کوهی کلاسیک فقط شامل سه جز main اصلی است. مشکل اصلی در فرآیند ، فرآوری قبل از سبزیجات است. با نادیده گرفتن حذف دانه ها از گوجه فرنگی ، می توان این روش را ساده کرد. در این حالت ، محصول نهایی نمی تواند برای مدت طولانی ذخیره شود ، زیرا بذرها به سرعت باعث تخمیر می شوند.
عناصر:
روش پختن:
ترب چغندر یک چاشنی روشن و با نشاط است که طعم غذاهای آشنا را به روشی جدید دوباره تعریف می کند. دستور ترب کوهی خانگیبرای زمستان بسیار ساده است که می توانید هر زمان بخواهید تنقلات ایجاد کنید. بیشترین محصولات ساده. راز اصلی سس خوشمزهآیا ریشه ای تازه و قوی در پاییز برداشت می شود. با افزودن چند ماده به آن ، شما یک خوراکی دارید که می توانید در تمام طول زمستان از آن لذت ببرید.
عناصر:
روش پختن:
ترب کوهی با گوجه فرنگی و سیر برای زمستان است تنوع کلاسیک، با افزودن محصولات اضافی به اجزای معمول ، به عنوان مثال ، آلو ، طعم آن آسان است. ترب کوهی که برای زمستان برداشت می شود ، خاصیت ترشی ، ترشی و عطر میوه ای خارق العاده ای به دست می آورد. تلخه آلو برای زمستان می دهد وعده های غذایی معمولیسلیقه های جدید تهیه چاشنی سبک آسان است ، اما تهیه آن برای آشپزهای تازه کار بهتر است دستور العمل دقیقهمراه با عکس
عناصر:
روش پختن:
ترب کوهی را برای زمستان در خانه می توان بدون گوجه فرنگی تهیه کرد. یکی از دستور العمل های اصلی- هرنودر بدون گوجه فرنگی همراه با سیر ، فلفل دلمه ای و فلفل تند. چنین پیش غذایی غیر معمول ، تند و فوق العاده خوشمزه ای است. افراد هیجان در آشپزی از این محصول جالب استقبال می کنند. چگونه چنین رفتار بی نظیری را تهیه می کنید؟ یک آشپز تازه کار نیز با این وظیفه کنار می آید: نسبت ها را رعایت کنید و دستورالعمل های مربوط به خانه را با یک غذای اصلی دنبال کنید.
عناصر:
روش پختن:
ترب کوهی با سیب برای زمستان بهتر از انواع دیگر ترب کوهی است که با غذاهای سرد گوشتی تهیه می شود: ژله ، گوشت خوک آب پز ، گوشت ژله ای. چاشنی نیز با سوپ ، سالاد سرو می شود ، همچنین برای ساندویچ مناسب است. اگر ترب کوهی را برای مدت کوتاهی ذخیره کنید ، می توانید بدون سرکه این کار را انجام دهید. وقتی ترب کوهی تازه در دست نباشد ، پودر خشک تهیه شده از ریشه از قبل مناسب است: برای این منظور ، ریزوم را روی رنده درشت مالیده ، در اجاق خشک کرده و روی آسیاب قهوه آسیاب می کنند. قبل از استفاده آن را در آب گرم خیس کنید. شما می توانید دستور العمل را متنوع کنید پوست لیمو، فلفل ، سیر و سایر مواد غذایی.
عناصر:
روش پختن:
ترب کوهی با گوجه فرنگی بدون سیر مخصوصاً تند می شود اگر به آن فلفل دلمه ای و شیرین اضافه کنید. چگونه می توان چنین سسی درست کرد؟ فقط مواد را خرد کنید و مخلوط کنید! سس تند آماده کم کم خورده می شود ، بنابراین بهتر است آن را در شیشه های کوچک نگهداری کنید. با غذاهای گوشتی چاشنی میل کنید و طعم روسی را به غذای مورد علاقه خود بدهید. کشمش تند و غنی از اسب ، ذوق خود را برای هر مهمانی به ارمغان می آورد.
عناصر:
روش پختن:
طرز تهیه ترب کوهی اگر گوجه فرنگی رسیدهدر دست نیست؟ خود را مسلح کنید رب گوجه فرنگی! این امر تا حدی مزایای محصول نهایی را بدتر می کند ، اما اگر خمیر مناسب را انتخاب کنید ، حداقل طعم آن را خراب نمی کند. قوطی هایی را که حاوی مواد نگهدارنده و نشاسته اصلاح شده نیستند ، اولویت دهید. ترب کوهی با رب گوجه فرنگی حتی سریعتر می پزد ، زیرا نیازی به تهیه گوجه فرنگی ندارد.
عناصر:
روش پختن:
هنگام تهیه ترب کوهی برای زمستان ، از چند نکته استفاده کنید تا چاشنی موفقیت آمیز باشد ، و برای پخت آن به حداقل زمان و تلاش نیاز دارید:
یک بار با چنین "گلو" تحت درمان قرار گرفتم و می دانید ... من از این تلخه خوشم آمد! نسبتاً تیز ، نسبتاً گرم ، نسبتاً تند. چگونه دیگر به چنین پیش غذایی در مادر روسیه سس معطر گفته می شود؟
Adjika ، ترب کوهی ، ترب کوهی ، گورلودر ، سس آتش ، کبرا - این همان چیزی است که در اولین دقایق جستجو در اینترنت پیدا کردم. اگر مرتباً از آن استفاده می کنید ، می توانید از مراجعه به کلینیک خودداری کنید. ترب با وجود عناصر تیز ، فرصتی برای میکروب باقی نمی گذارد - آنها را می سوزاند!
"ضرورت اختراع حیله گری است" - چنین ضرب المثلی وجود دارد. منظورم این است که ، دیوانه ها را آزمایش نکنید - همانطور که لازم دارید طبخ کنید دستور العمل کلاسیک... بدون هیچ اضافات غیر ضروری.
و چنین میان وعده تندبرای مدت طولانی بدون مخمر با شما دراز خواهد کشید. و برای اینکه سرگردان نشود ، لازم است تعدادی از اقدامات صحیح انجام شود:
برای افزایش اثر ، و برای ایمن کردن آن ، می توانید چند قاشق غذاخوری روغن نباتی روی ترب کوهی بریزید یا درب آن را با خردل چرب کنید. به این ترتیب ، این غذاها از ایجاد کپک جلوگیری می کنند.
اگر آن را تندتر دوست دارید - کمی فلفل قرمز اضافه کنید.
این نیز ارزش دیدن دارد:
ابتدا گوجه فرنگی ها را گرفته و معدن می کنیم. اگر بیش از حد متراکم هستند ، پوست را بردارید (نحوه برداشت - فقط با آب جوش بریزید).
ما گوجه فرنگی را از طریق چرخ گوشت رد می کنیم - نوعی غرغره مشخص می شود. مایعات اضافی را خالی کنید.
ترب کوهی را ریز خرد می کنم و داخل مخلوط کن می اندازم ، و آن را به یک بخش همگن خرد می کنیم. می توانید از چرخ گوشت مکانیکی استفاده کنید. اما به هیچ وجه برقی نیست. ریشه ترب کوهی سخت است و می تواند به آن آسیب برساند.
