اساس رژیم غذایی اکثر مردم غلات تهیه شده از غلات گندم است. این محصول غلات یکی از قدیمی ترین محصولات روی زمین و مفیدترین آنها محسوب می شود. - این دانه خرد شده است که از میکروب ها و پوسته ها پاک شده است. بسته به روش خرد کردن، چنین غلات پولتاوا و آرتک هستند. در مورد اینکه بلغور پولتاوا چیست، چه چیزی دارد و چقدر مفید است، در مقاله خود خواهیم گفت. در اینجا دستور العمل های اصلی برای تهیه فرنی پولتاوا را ارائه می دهیم.
بلغور پولتاوا یکی از انواع بلغور گندم فرآوری شده است. از نظر ظاهری، ممکن است مانند دانه های کامل پوست کنده یا درشت خرد شده به نظر برسد، یعنی دانه های آن همیشه بسیار بزرگ هستند. غلات پولتاوا، به عنوان یک قاعده، برای تهیه غلات استفاده می شود و دانه های درشت به سوپ ها اضافه می شود. دامنه کاربرد آن در آشپزی محدود نیست.
بسته به اندازه دانه خرد شده، بلغور پولتاوا بر اساس اعداد از 1 تا 4 طبقه بندی می شود:
بلغور پولتاوا بالا است ارزش غذاییو با خواص مفید منحصر به فرد مشخص می شود.
بلغور پولتاوا با محتوای بالای پروتئین (11.5 گرم در 100 گرم) و کربوهیدرات (67.9 گرم) و همچنین مقدار کمی چربی (1.3 گرم) مشخص می شود. محتوای کالری آن 329 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.
بلغور پولتاوا سرشار از ویتامین ها و ریز عناصر است. حاوی ویتامین های گروه B: B1 (0.3 میلی گرم)، B2 (0.1 میلی گرم) است که به ترتیب 20٪ و 5.6٪ از کمک هزینه روزانه. ویتامین E در غلات به میزان 1.8 میلی گرم یا 12 درصد از نرمال روزانه و ویتامین PP - 2.9 میلی گرم یا 14.5 درصد از نرمال است.
فسفر، منیزیم و پتاسیم در میان عناصر ریز در بلغور پولتاوا غالب است. همچنین حاوی مقدار زیادی آهن است که تقریباً یک چهارم نیاز روزانه به آن را پوشش می دهد.
چنین ترکیب غنی از بلغور پولتاوا منحصر به فرد آن را تعیین می کند ویژگی های مفید. آنها به شرح زیر است:
غذاهای بلغور پولتاوا باید در رژیم غذایی همه افراد، به ویژه افراد مسن، کودکان و زنان باردار گنجانده شود. فرنی تهیه شده از آن منبع انرژی ارزشمندی برای بدن انسان است. ثابت شده است که چنین غلات خاصیت مقوی طبیعی دارند و ایمنی را افزایش می دهند.
برای تهیه فرنی ترد خوشمزه، توصیه می شود بلغور پولتاوا را قبل از پخت بشویید تا آب کاملا شفاف شود. تقریباً به همان روشی که اکثر غلات دیگر تهیه می شود ، یعنی به نسبت آب 1: 2 تهیه می شود.
بنابراین، طبق دستور ما، بلغور پولتاوا (1 قاشق غذاخوری) با آب (2 قاشق غذاخوری) ریخته می شود، نمک اضافه می شود، پس از آن تابه روی حرارت متوسط قرار می گیرد. پس از به جوش آمدن آب، کف روی سطح آن تشکیل می شود که توصیه می شود آن را بردارید. در غیر این صورت احتمال چسبندگی فرنی زیاد است. به محض جوش آمدن آب، توصیه می شود آتش را به حداقل برسانید. بنابراین فرنی پولتاوا حدود 15 دقیقه خشک می شود. سپس باید اضافه کنید کره(2 قاشق غذاخوری)، روی آن را بپوشانید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه "استراحت" کند. پس از آن، فرنی را می توان با هر غذای جانبی سرو کرد.
خیلی فرنی خوشمزهبه دست آمده در مولتی کوکر در عین حال می توان آن را هم در آب و هم در شیر پخت. گزینه دوم برای صبحانه ایده آل است.
فرنی از غلات پولتاوا در یک اجاق گاز آهسته به ترتیب زیر تهیه می شود:
بعد از چند دقیقه دیگر فرنی پولتاوا را می توان سر میز سرو کرد.
گزینه دیگری برای پخت فرنی پولتاوا که حتی نیازی به غذای جانبی ندارد، زیرا همزمان با گوشت و هویج روی اجاق گاز پخته می شود.
ابتدا مستقیماً در قابلمه روی روغن سبزیجات(3 قاشق غذاخوری) هویج سرخ شده (1 عدد). سپس خرد شده را اضافه کنید فیله مرغ(200 گرم). هویج با گوشت باید نیمه پخته شود و پس از آن غلات شسته شده (1 قاشق غذاخوری) و آب (3 قاشق غذاخوری) و همچنین نمک و فلفل به طعم و مزه را می توان به تابه اضافه کرد. حالا باید صبر کنید تا آب بجوشد، حرارت را کم کنید و درب ظرف را بپوشانید. وقتی فرنی پولتاوا تقریبا آماده شد سیر (1 حبه) به آن اضافه می کنند و کمی رب گوجه فرنگی(0.5 قاشق چایخوری). حالا فرنی آماده است و می توانید آن را میل کنید.
ماشین حساب آنلاین کالری ما کالری، پروتئین، چربی و کربوهیدرات وعده های غذایی و غذاهای مورد علاقه شما را محاسبه می کند. تقویم قمری سال 2017 اسرار موفقیت، ثروت، موفقیت در عشق را برای شما آشکار می کند.
در زمان های قدیم، فرنی گندم روی سفره را نشانه رونق و رونق فراوان می دانستند. این غذای مغذی به دلیل سهولت در تهیه و در دسترس بودن تا به امروز مورد ستایش قرار گرفته است. همه خواص مفید ارزن را به طور کلی می دانند، اما منطقی است که با جزئیات بیشتر در مورد آنها تحقیق کنیم. همچنین افراد علاقه مند به آسیب هایی هستند که مصرف بیش از حد ظرف می تواند ایجاد کند.
همانطور که از نام آن پیداست، بلغور گندم از دانه های گندم تهیه می شود که برای بدن بسیار مفید است. بازار مواد غذایی مدرن شلوغ است، بنابراین انواع مختلفی از مواد اولیه وجود دارد.
به عنوان مثال، ارزن "Poltava" دارای آسیاب درشت، متوسط یا ریز است. غلات "Artek" منحصراً بر اساس دانه های خرد شده گندم ساخته می شود که قبلاً از میکروب ها و پوسته ها پاک شده است.
کربوهیدرات های زیادی در غلات وجود دارد، حدود 62.5 گرم به آنها داده می شود. 12 گرم دیگر پروتئین را اشغال می کند و فقط 1.5 گرم. چربی ها علاوه بر این، غلات حاوی مقدار زیادی فیبر هستند که به عنوان یک برس برای دستگاه گوارش عمل می کند.
ارزن از ترکیبات معدنی مانند ید، منیزیم، کلسیم، پتاسیم، مولیبدن، روی، سیلیکون، فسفر و غیره بی بهره نیست. از بین ویتامین ها، ارزش برجسته کردن رتینول، ویتامین F، اسید اسکوربیک، توکوفرول، ویتامین های گروه B (تیامین، اسید پانتوتنیک، پیریدوکسین) را دارد.
علاوه بر این، نشاسته، پلی و مونوساکاریدها در غلات تجمع می یابند. محتوای کالری دانه های گندم خشک 314 کیلو کالری است. در هر 100 گرم اگر فرنی را بر اساس مواد اولیه بپزید این رقم نصف می شود.
فواید و مضرات کینوا
همه چيز کیفیت های مفیددانه ها تعریف نشده اند لیست کاملبلغور گندم واقعاً قادر به انجام چه کاری است. هر ارگانیسم فردی است، بنابراین ظرف مطابق با آن عمل می کند. مصرف بیش از حد باید ترک شود، ارزن را در حد اعتدال بخورید.
فواید و مضرات کوسکوس برای سلامتی
howtogetrid.com
حتی در زمان های قدیم، فرنی گندم یکی از غذاهای ضروری در هر سفره و حتی نمادی از فراوانی و رفاه به حساب می آمد. در آماده سازی مناسببافتی نرم و مطبوع دارد. علاوه بر این، این غلات برای بدن انسان بسیار مفید است. در ادامه با خواص درمانی و روش های طبخ فرنی گندم آشنا خواهید شد.
انواع مختلفی از خود گندم وجود دارد، اما تنها دو نوع غلات بیشتر در کشاورزی استفاده می شود - نرم و سخت. اولی در ترکیب خود گلوتن چندانی ندارد، بنابراین به سمت تولید آرد می رود. در اعمال می شود شیرینی پزیو نانوایی گندم دوروم حاوی مقدار زیادی گلوتن است، به همین دلیل است که از آن برای تهیه ماکارونی و غلات استفاده می شود. دانه ها در فرآیند فرآوری تا حدی یا به طور کامل از پوسته و جوانه آزاد می شوند و سپس صیقل داده می شوند. در نتیجه غلات گندم به دست می آید. در غیر این صورت به آن دوروم می گویند.
بلغور گندم مناسب در نظر گرفته می شود غذای رژیمی. محتوای کالری آنها حدود 316 کیلو کالری در هر 100 گرم است. قبل از اینکه از چنین غلات بپزید، درباره فواید و مضرات فرنی گندم بیشتر بدانید. به ویژه برای خواص تقویت کننده عمومی و تعداد زیادی از مواد لازم برای رژیم غذایی انسان ارزشمند است. با استفاده از دستور العمل های بلغور گندم، می توانید تأثیر آن را روی خود احساس کنید:
چنین فرنی فقط با اسیدیته کم معده، عدم تحمل فردی و نفخ می تواند آسیب برساند. در دوران بارداری از آن سوء استفاده نکنید، زیرا ممکن است تشکیل گاز افزایش یابد. خودداری از فرنی گندم برای افرادی است که اخیراً تحت عمل جراحی برداشتن آپاندیسیت قرار گرفته اند. از آنجایی که غلات حاوی مقدار زیادی نشاسته است، برای بیماران مناسب نیست دیابتیا مستعد آن است.
بسته به روش فرآوری، اندازه و شکل دانه ها، طبقه بندی انواع، نام غلات از گندم ساخته می شود. می توانید آنها را در لیست زیر ترکیب کنید:
بلغور پولتاوا یکی دیگر از انواع آن است. به 4 گروه تقسیم می شود:
به طور سنتی، روش های مختلفی برای پختن بلغور گندم وجود دارد. این کار روی آب، شیر یا آبگوشت انجام می شود. اگر گوشت یا ماهی، تخم مرغ، سبزیجات یا قارچ، نمک و برگ بو، فلفل آسیاب شده را به صورت مکعبی خرد کنید، غذا مغذی خواهد بود. شما می توانید گیاهان تازه را نیز در آنجا خرد کنید. کمتر اشتها آور نیست فرنی شیرینبا میوه ها، میوه های خشک، عسل یا آجیل. غذایی به عنوان مخلوط فرنی وجود دارد که شامل مخلوطی از گندم سیاه، ارزن یا برنج است. دستورالعمل نحوه پخت فرنی گندم بسیار ساده است:
پختن فرنی در اجاق آهسته آسان تر است. این دستگاه حتی برنامه خاصی دارد. به آن «کش» می گویند. می توان آن را با حالت "Pilaf" جایگزین کرد. بلغور گندمدر یک اجاق آهسته تقریباً مطابق با همان فناوری در قابلمه پخته می شود:
چند وجود دارد رازهای ساده، با استفاده از آن می توانید فرنی گندم را روی آب خرد شده بپزید. در این دستور، غلات هرگز نباید شسته شوند. در غیر این صورت، به اثر شکنندگی دست نخواهید یافت. مرحله مهم دیگر برشته کردن غلات است. منجر به دکسترین شدن نشاسته می شود که ویسکوزیته محصول را کاهش می دهد و به همین دلیل ترد می شود. فرآیند تهیه چنین فرنی شامل مراحل زیر است:
انواع ریز خرد شده مجاز به شستن قبل از پخت و پز نیست. اگرچه برخی از خانم های خانه دار هنوز از این مرحله نمی گذرند، اما معتقدند این گونه دانه ها را زیباتر و تمیزتر می کنند. اکثر دستور العمل ها توصیه می کنند که بلغور گندم را قبل از پختن بشویید، اگر آن پولتاوا است. همچنین در صورت نیاز فرنی خرد شده، پس نباید از این مرحله هم بگذرید. در هر صورت، هنگامی که آب فرنی شروع به جوشیدن می کند، لازم است کف را با مواد زائد از سطح جدا کنید.
دستور العمل های زیادی برای فرنی گندم با افزودن بیشتر آنها وجود دارد مواد مختلف. این می تواند چسبناک، مایع یا شکننده باشد. در هر مورد، فقط نسبت غلات با آب یا شیر تغییر می کند. اگر وقت نداشتید فرنی تازه بخورید، به راحتی می توانید از آن کتلت یا کوفته دلچسب درست کنید. خیلی هم خوشمزه میشه روش های اصلی پخت فرنی از بلغور گندم در دستور العمل ها ارائه شده است.
فرنی گندماگر آن را شیرین بپزید با شیر طعم بهتری دارد. برای صبحانه عالی است. فرنی خیلی شیرین نیست، اما نسبتا شیرین است. اگرچه مقدار شکر را می توان به دلخواه تنظیم کرد. در صورت تمایل، افزودن یک قاشق عسل یا کمی کشمش ممنوع نیست. اگر فرنی به نظر شما آبکی است، دفعه بعد مقدار غلات را به 2/3 فنجان افزایش دهید.
عناصر:
روش پخت و پز:
دستور پخت فرنی گندم در آب از نظر پیچیدگی خاصی با روش پخت و پز در شیر متفاوت نیست. فقط در این مورد شما یک ظرف را می گیرید که می تواند هم مستقل باشد و هم یک غذای جانبی، به عنوان مثال، با گوشت، جگر یا قارچ سرخ شده. چند تکه هویج را با پیاز خرد کنید ، سرخ کنید - و همچنین بسیار خوشمزه می شود. ویسکوزیته فرنی به راحتی قابل تنظیم است. اگر ترد را ترجیح می دهید، فقط دانه ها را قبل از پختن نشویید و آنها را سرخ کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
اسرار طرز پخت بلغور گندم بسیار ساده است. آنها نه تنها به خود مواد، بلکه به ظروف نیز مربوط می شوند. اگر می خواهید فرنی گندم واقعا خوشمزه بپزید، نکات زیر را مطالعه کنید:
sovets.net
همه ما از دوران کودکی با فرنی گندم آشنا هستیم. فواید و مضرات این غذا بستگی به استفاده از آن دارد، اما به طور کلی قابل توجه است. انبار ویتامین های طبیعی و مواد مغذیفیبر، بدون چربی و کالری اضافی، فقط یک موهبت الهی است، به خصوص با توجه به قیمت پایین. در همه زمان ها، فرنی گندم ارزشمند بود، هم بزرگسالان و هم کودکان آن را دوست داشتند. امروزه انواع مختلفی از آن در بازار وجود دارد که می توانید یکی از آنها را انتخاب کنید. این پلتاوکا معمولی، بلغور سبوس دار یا اسپلت و همچنین کوسکوس است که یک غلات با آسیاب متوسط است. ممکن است تعجب کنید، اما آرد سمولینا- این هم یک دانه گندم ریز آسیاب شده است. 
از زمان های قدیم، دانه های گندم یک غذای رایج در روسیه بوده است. یک ناهار مقوی و سالم درست کردند. و همچنان استاندارد است تغذیه مناسبفرنی گندم در نظر گرفته شده است. فواید و مضرات این غذا قابل قیاس نیست. اگر بیماری خاصی وجود ندارد، که بعداً در مورد آن صحبت خواهیم کرد، می توانید با خیال راحت فرنی بخورید. محتوای کالری گندم کوچکترین غلات شناخته شده در نظر گرفته می شود، بنابراین نمی توانید مقدار خود را تا حد زیادی محدود کنید. 
امروزه انواع سیستم های کاهش وزن با کمک غلات اهمیت ویژه ای دارند. شماره یک در لیست فرنی گندم است. فواید و مضرات آن به دلیل ترکیب آن است. علاوه بر این، در تنها مورد می تواند آسیب برساند: اگر فردی تمایل به یبوست داشته باشد که علت آن در اسپاسم عضلانی است. فراوانی فیبر در این مورد فقط مشکل را تشدید می کند.
فرنی گندم بسیار مغذی است. حاوی کربوهیدرات های غیر خالی مانند بیسکویت یا نان شیرین، اما تعداد زیادی مواد مفید. این مجموعه ای از مواد معدنی است: نقره، زیرکونیوم، فسفر، روی، آهن و غیره. این ترکیب حاوی بتاکاروتن است که به عنوان پیشگیری از اختلال بینایی عمل می کند، علاوه بر این، مهمترین ویتامین های B، چربی های گیاهیو نشاسته این فرنی گندم است که می توان آن را یک رژیم غذایی کاملاً متعادل نامید، زیرا حاوی 15٪ پروتئین و 75٪ کربوهیدرات است.
پروتئین منبع انرژی است، بنابراین برای افرادی که سبک زندگی گیاهخواری را ترجیح می دهند، فرنی گندم بسیار مهم است. فواید و مضرات این غذا برای نسل های زیادی مورد آزمایش قرار گرفته است و به جرات می توان گفت که هر چه بیشتر از آن استفاده کنید، سالم تر خواهید بود. 
فواید فرنی گندم آشکار است. مغذی و خوش طعم، کم کالری، سرشار از ویتامین و پروتئین است. تفاوت اصلی آن با سایر غذاهای مشابه، ضد حساسیت بودن آن است. چنین فرنی تأثیر مفیدی بر معده دارد و می توان از آن برای بسیاری از بیماری های دستگاه گوارش استفاده کرد. غلات سرشار از آهن و همچنین کلسیم است که اسکلت را تقویت می کند.
اگر بیماری جدی داشته اید که در طی آن باید مصرف کنید داروها، حتما فرنی گندم را به منو اضافه کنید. بدن را تقویت می کند، آن را از سموم آزاد می کند، عملکرد معده و روده را بازیابی می کند. بخصوص گنجاندن این غذا در رژیم غذایی برای دیابت، آرتروز و نقرس مفید است. همانطور که می بینید، فواید فرنی گندم بسیار زیاد است. باید تا آنجا که ممکن است مصرف شود. اساس فرنی گندم و نان معمولیدانه های گندم نیز همین گونه است، اما تأثیر آن بر بدن بسیار متفاوت است. 
کم کالری و بسیار است غذای مغذی. فواید فرنی گندم پخته شده در آب برای فردی که تصمیم به کاهش وزن دارد بسیار زیاد است. غلات به دلیل داشتن فیبر زیاد به پاکسازی بدن کمک می کند. فرنی به دلیل مجموعه متعادل ویتامین ها و مواد معدنی به عنوان تنظیم کننده متابولیسم چربی عمل می کند. سطح کلسترول را کاهش می دهد، ایمنی را بهبود می بخشد و عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد. علاوه بر این، مهمترین تأثیر را خواهید داشت: فرنی گندم به آرامی هضم می شود و فیبر فراوان، احساس سیری طولانی مدت را تضمین می کند. در همان زمان، بدن مقدار زیادی مواد معدنی و ویتامین دریافت می کند، به این معنی که شما یک بار دیگر از تمایل به خوردن چیزی عذاب نخواهید شد. 
حالا دیگر نمی توانید شک کنید که فرنی گندم مفید است یا خیر. علاوه بر همه موارد ذکر شده، غلات نیز تأثیر مثبتی بر وضعیت مو و ناخن دارند. این اثر به دلیل محتوای بالای ویتامین E حاصل می شود. این عنصر جوانی و زیبایی را به پوست شما می بخشد، صاف، نرم و جوان می شود.
می توانید فرنی گندم را بپزید روش های مختلف. به همان اندازه به عنوان یک ظرف جانبی خوب است ظرف گوشتو به عنوان دسر غلات درشت پخته شده (بلغور) را امتحان کنید و با عسل، آجیل و کشمش سرو کنید. کودکان از این میان وعده بعد از ظهر لذت خواهند برد. چاشنی گوشت یا سس قارچاین یک دوره دوم عالی است. به صورت خرد شده بپزید و با یک تکه ماهی سرو کنید - مفید و فوق العاده به نظر می رسد شام خوشمزه. در نهایت، می توانید یک فرنی شیر عالی بپزید که می توانید در آن کره، شکر یا میوه های خشک اضافه کنید.
در مورد فواید فرنی گندم صحبت کردیم. همچنین لازم است در مورد اینکه چه کسی باید از استفاده از آن احتیاط کند، گفت. از جمله موارد منع مصرف اسیدیته کم است و پزشکان همچنین توصیه نمی کنند که در هنگام تشدید گاستریت و زخم معده از این ظرف استفاده کنید. اگر به پروتئین گندم حساسیت دارید، باید مصرف فرنی را قطع کنید یا هر از چند گاهی آن را در وعده های غذایی وارد کنید. اینها موارد خاصی هستند، اما اساسا خوردن یک ظرف فقط فایده دارد. وجود تمام عناصر حیاتی، ویتامین ها و مواد مغذی در فرنی گندم، سلامت و تندرستی شما را تضمین می کند.
www.syl.ru
از زمان های قدیم در روسیه، فرنی گندم یکی از غذاهای اصلی در رژیم غذایی انسان بوده است. در آن روزها، مردم به احتمال زیاد تصور نمی کردند که این محصول خوشمزه دارای خواص مفید عالی است و به حفظ جوانی و سلامت بدن برای سالیان طولانی کمک می کند. غلات دیگر نیز مفید هستند که در مقاله فرنی: فواید و مضرات آن را می توانید مطالعه کنید.
توضیحات فرنی گندم: بلغور گندم از آن تهیه می شود انواع دورومگندم درشت یا ریز. دو نوع بلغور گندم در کشور ما تولید می شود - "Poltava" و "Artek". دانه های بلغور آرتک کوچکتر از دانه های پولتاوسکایا هستند. بلغور گندم را می توان تا 10 ماه نگهداری کرد و در عین حال خواص مفید خود را حفظ کرد. دستور العمل های زیادی برای فرنی گندم وجود دارد - با شیر و آب، شیرین و نه، با افزودن انواع توت ها، میوه ها، سبزیجات و قارچ تهیه می شود.
ترکیب فرنی گندم: فرنی گندم منبع عالی فیبر است که برای عملکرد طبیعی دستگاه گوارش ضروری است. این فرنی سرشار از ویتامین های A، E، C، PP، گروه B، عناصر ماکرو و میکرو مانند کلسیم، پتاسیم، فسفر، آهن، منیزیم و سایر مواد معدنی است.
کالری فرنی گندم: میزان کالری فرنی گندم جوشانده شده در آب بدون افزودن نمک، شکر و مواد دیگر حدود 90 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.
خواص مفید فرنی گندم:
موارد منع مصرف فرنی گندم: فرنی گندم را زیاد نخورید و به مقدار زیاد می تواند بر بدن تأثیر منفی بگذارد. مانند استفاده از دیگران محصولات مفیدباید به یاد داشته باشید که همه چیز در حد اعتدال خوب است! علاوه بر این، فرنی گندم در صورت عدم تحمل فردی به این محصول منع مصرف دارد.
دستور پخت فرنی گندم: - فرنی گندم در فر.
مراقب خودت باش و سلامت باش!
می توانید در مورد خواص مفید و موارد منع سایر غلات در مقالات بخوانید: فرنی گندم سیاه: خواص مفید و موارد منع مصرف. فرنی ارزن: خواص مفید و موارد منع مصرف. فرنی جو دوسر: خواص مفید و موارد منع مصرف. فرنی جو: خواص مفید و موارد منع مصرف. فرنی ذرت: خواص مفید و موارد منع مصرف. فرنی سمولینا: خواص مفید و موارد منع مصرف.
فرنی گندم یک همراه باستانی انسان است - حتی در عهد عتیق نیز به آن اشاره شده است. با ظهور گندم به فرهنگ تغذیه انسان رسید که شخص هم غلات کامل بخارپز شده را مصرف می کرد و هم آرد - در کیک و خرد کردن آن روی سنگ آسیاب - به شکل فرنی. اجداد تاریخی ما از دانه‌های کامل گندم پخته‌اند و مسیحیان امروزی به پختن کوتیا (کولیوو، کانون، سوچیوو) ادامه می‌دهند که روی آن عسل، سیرکننده عسل یا شکر پاشیده می‌شود، با آجیل خرد شده، مربای میوه یا توت چاشنی می‌شود. حتی شیر
روش های تهیه آن تغییر چندانی نکرده است: آتش، ظرف، آب و گندم له شده به صورت بلغور گندم. شاید نقش آن تغییر کرده باشد - نه غذای اصلی بلکه اضافی است. اخیراً، در رژیم غذایی خانواده، او خیلی مورد علاقه نیست.
اما زمان خوبی برای فرنی گندم در راه است: افراد روشنفکر بیشتر و بیشتری توجه غذاشناسی خود را به آن معطوف می کنند، زیرا این یک محصول طبیعی نسبتاً پر کالری است - منبع کربوهیدرات و ویتامین B. علاوه بر این، مقرون به صرفه است، هیچ موارد منع مصرف، به جز برای افرادی که به طور خاص به ویتامین های گروه B حساس هستند، اما آنها از این موضوع آگاه هستند و در مورد تمام محصولات دارای چنین محتوای ویتامینی محتاط هستند.
فرنی گندم به عنوان یک غذای جانبی جهانی برای هر نوع گوشت یا ظرف ماهییا به عنوان یک دسر مستقل با افزودن میوه های شیرین شده و میوه های تازه، شیرین شده است عسل طبیعی، با آجیل پوست کنده و له شده، آب بپاشید مربای میوهیا شربت پختند و حالا هم در شیر و هم در آبگوشت و هم در آب می پزند. نیازی به صحبت زیاد در مورد فواید هیچ غلات، به ویژه غلات گندم نیست - همه از دوران کودکی در مورد آن می دانستند.
چنین فرنی نیز در برنامه گنجانده شده است تغذیه سالمو رژیم های درمانی بسته به دستور غذا و مواد افزودنی، می تواند هم روزمره باشد و هم غذای جشن. در مقیاس صنعتی، کنسانتره های خشک از آن تهیه می شود، به طوری که می توانید به راحتی و به سرعت فرنی گندم داغ را هم در شرایط مزرعه و هم در کلبه تابستانی برای سرعت - حتی در خانه بپزید.
از محصول اولیه - گندم کوبیده - دو نوع بلغور گندم "آرتک" و "پولتاوا" تولید می شود. اولی غلات ریز خرد شده است، به همین دلیل برای شیر چسبناک و فرنی روی آب استفاده می شود. علاوه بر این، آنها را به کاسرول و کوفته اضافه می کنند. انواع محصول گندم "Poltava" غلات کامل یا درشت خرد شده پوست کنده شده است که هم برای تهیه فرنی گندم و هم برای افزودن غلات به سوپ مناسب است.
چنین فرنی را می توان به عنوان غذای اصلی، به عنوان دسر یا به عنوان غذای جانبی برای گوشت مصرف کرد. ماهی سرخ شدهبه گوشت استروگانف از جگر، با گوشت، قارچ یا سس خامه ای. اگر غلات ترد را ترجیح می دهید، غلات گندم را زیر آب گرم در یک آبکش مشبک بشویید - نشاسته کمتری در آن وجود خواهد داشت و فرنی شکننده می شود! اگر فرنی چسبناک را ترجیح می دهید، سپس آبکشی کنید آب سردیا، مرتب کردن، بدون شسته بپزد.
عناصر:
توسط دستور غذای کلاسیکفرنی گندم در آب به شرح زیر تهیه می شود:
گرم سرو کنید. اگر فرنی به تأخیر افتاد، می توان آن را روی کتلت های گندم قرار داد، که برای آن کمی بلغور اضافه کنید، به صورت خام بریزید. تخم مرغ، در آرد سوخاری بغلتانید و در کره ذوب شده سرخ کنید. گرم را با مخلوطی از خامه ترش و شیر تغلیظ شده سرو کنید. کودکان به ویژه از این دسر استقبال می کنند.
دوستداران زیادی از چنین فرنی وجود دارد - بسیار خوشمزه است! و برای صبحانه برای کل خانواده - بهترین راه: خوشمزه، پرکالری و سالم. آماده سازی ساده است، اما نیاز به ماندن در فر برای حدود 40 دقیقه دارد - صبح باید با پختن فرنی شیر شروع شود.
عناصر:
توسط دستور پخت خانگیفرنی گندم شیرین در شیر به شرح زیر تهیه می شود:
گرم سرو کنید - شکر و سایر شیرینی ها روی میز. هر که شیرینی ندارد در ظرفش بیفزاید. اگر فرنی غلیظتر یا نازکتر از آنچه می خواهید بود، یک بار دیگر مقدار غلات را کم یا زیاد کنید.
راز اصالت این فرنی در پختن آن در آب قارچ است که بلافاصله آن را تغییر می دهد. طعم همیشگی. قارچ پورسینی خوشمزه ترین آبگوشت را می دهد و شما باید این فرنی روستایی را بپزید.
عناصر:
فرنی گندم با قارچ دستور پخت روستاییبه این صورت تهیه کنید:
قابلمه را با فرنی آماده شده بردارید، کمی کره آب شده دیگر اضافه کنید و وقتی داغ سرو شد، با سبزی تازه تزئین کنید. فقط سبزیجات تازه یا کنسرو شده خرد شده یا سالاد سبزیجات برای او مفید است.
مکمل سیر این فرنی به همراه گوشت آن را به دسته یک شام مقوی بعد از یک روز کاری سخت تبدیل می کند و بعد از آن می توانید قبل از خواب در هوای تازه قدم بزنید.
عناصر:
توسط دستور اصلیفرنی گندم با گوشت به شرح زیر تهیه می شود:
فرنی را با گوشت، همانطور که از روی حرارت برداشته اید، به مدت 10-15 دقیقه دیگر زیر حوله تیره کنید و برای شام به همراه سبزیجات گرم سرو کنید.
برای تهیه هر فرنی از غلات و گندم، به ظروف پخت و پز با دیواره ضخیم با کف ضخیم نیز نیاز دارید تا هیچ سوزشی وجود نداشته باشد که بتواند قطرات خود را به قطره وارد کند. در چنین ظروفی، عملیات حرارتی یکنواخت و بهتر است.
بهتر است هر غلات و حتی "آرتک" را جدا کنید تا یک سنگریزه کوچک، یک ریزه و یک "همسایه" ناخواسته را از خزیدن و پرواز شناسایی کنید، اگرچه اخیراً رقابت تولید کنندگان و تامین کنندگان منجر به تولید غلات با کیفیت نسبتاً بالا شده است.
حتی بلغورهای سالم گندم از هر نوع خرد کردنی بهتر است قبل از وارد شدن به مایع پخت و پز شسته شوند. چنین شستشو طعم فرنی تمام شده را بهبود می بخشد.
هنگامی که آب با غلات ریخته شده در آن به جوش می آید، کف ظاهر می شود که بهتر است با یک قاشق شکاف برداشته شود.
فرنی گندم جگر درازی است. به عنوان یک غذای اصلی، در کتاب مقدس ذکر شده است. و از جداول اجداد ما - اسلاوها، این محصول هرگز ناپدید نشده است. آنها هم در روزهای هفته و هم در روزهای تعطیل آن را می خوردند، از مهمانان عزیز پذیرایی می کردند و از مسافران عادی پذیرایی می کردند. آنها فرنی را در آب یا شیر می پختند، کره و انواع سس ها، سس ها، سس ها را برای طعم دادن به آن اضافه می کردند.
در زمان ما، محبوبیت غلات، از جمله گندم، تا حدودی کاهش یافته است. چرا سعی نکنید رتبه او را بالا ببرید. غلات ارزان هستند، بنابراین سعی کنید فرنی را در خانه درست کنید. اگر آن را دوست دارید، به طور منظم آن را طبخ خواهید کرد. این منوی شما را برای صبحانه یا شام متنوع می کند. علاوه بر این، فرنی گندم به سرعت قدرت را بازیابی می کند، به سادگی برای افرادی که درگیر کار فیزیکی سخت هستند لازم است. با شیر، خامه، میوه ها مصرف می شود. فرنی شیرین نشده با کراکلینگ، گوشت، ماهی، قارچ، سبزیجات و غیره سرو می شود. پس از خاموش کردن شعله، فرنی را به مدت 15 دقیقه روی اجاق بگذارید تا به آن برسد - نرم و لطیف تر شود.
دو نوع بلغور گندم از گندم تولید می شود - پولتاوا و آرتک. اولی غلات کامل و تصفیه شده یا دانه های درشت خرد شده (دانه ها به اندازه کافی بزرگ هستند). Artek - این نوع شامل غلات ریز خرد شده است. برای کوفته، کاسرول، غلات ویسکوز شیر و مایع از آرتک استفاده می شود. کاشی نیز از غلات درشت خرد شده پولتاوا پخته می شود. از غلات کامل برای چاشنی سوپ استفاده می شود.
قبل از پختن، فقط بلغور پولتاوا معمولاً با آب شسته می شود. ریز خرد شده را نمی توان شست، اگرچه برخی از زنان خانه دار هر دو را می شویند. اعتقاد بر این است که این باعث بهبود کیفیت فرنی می شود. معمولاً هنگامی که آب با غلات به جوش می آید، کف با زباله روی سطح تشکیل می شود، بنابراین باید آن را حذف کرد. قبل از اینکه غلات را در آب قرار دهید، باید آن را از نظر وجود بستر بررسی کنید تا سنگریزه ها یا سایر اشیاء کوچک از بین بروند.
فرنی گندم - بهترین دستور العمل ها
این فرنی را می توان به عنوان یک غذای مستقل مصرف کرد و یا به عنوان پیش غذا استفاده کرد. مثلا با گوشت سرو کنید قارچ سرخ شدهیا یک کوکی بلغورها را زیر آب کمی گرم خوب بشویید تا آرد شسته شود و فرنی شبیه خمیر به نظر نرسد. اگر غلات چسبناک و چسبناک دوست دارید، نمی توانید آن را بشویید.
عناصر: بلغور گندم - 1 فنجان، 2 فنجان آب، کره و نمک به مزه.
روش پخت و پز
غلات را با آب سرد پر کنید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و 15 تا 20 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. فرنی را با روغن پر کنید. اگر به طور ناگهانی آب جوش آمد و غلات هنوز به جوش نیامده اند تا نرم شوند، باید کمی آب جوش اضافه کنید و بیشتر بپزید.
از فرنی دیروز می توانید کتلت درست کنید. یک تخم مرغ، کمی بلغور را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. کتلت های کوچک را کور کرده و در کره سرخ کنید. گرم سرو کنید. کودکان نیز از خوردن آنها لذت خواهند برد.
بسیاری از مردم این فرنی را دوست خواهند داشت. ساده اما چقدر خوشمزه! برای صبحانه، همین. همه شادی ها به یکباره - و احساسات مثبت از غذا و افزایش انرژی برای کل روز. علاوه بر این، فرنی خفه کننده نیست، بلکه درست است. اگر با این وجود، شیرینی کافی به نظر نمی رسد، می توانید شکر یا عسل را به صورت جداگانه به بشقاب اضافه کنید. اگر فرنی به نظر شما آبکی می آید، دفعه بعد کمی غلات بیشتر، مثلاً 2/3 فنجان بریزید.
عناصر: غلات - نصف لیوان (روی معمولی)، شیر - 1 لیتر، نصف قاشق چایخوری نمک و یک قاشق غذاخوری شکر، کره.
روش پخت و پز
گندم، نمک و شکر را در شیر جوشیده بریزید. وقتی دوباره به جوش آمد، حرارت را به حداقل برسانید و بگذارید 40 دقیقه با درب ببندد. فرنی را هم نزنید، درب آن را بردارید. بعد از مدت زمان مشخص شده حرارت را خاموش کرده روغن را اضافه کرده و مخلوط کنید. درب آن را ببندید و بگذارید 10 دقیقه دیگر دم بکشد.برای پخت فقط ظروف جدار ضخیم بردارید تا فرنی نسوزد.
البته می توانید فقط فرنی گندم را در آب بجوشانید و با قارچ سرخ شده سرو کنید. اما خیلی آسان و جالب نخواهد بود. این دستور غذا کاملاً متفاوت است و طعم آن نیز متفاوت است. فرنی فقط از آن سود می برد، زیرا روی آبگوشت قارچ پخته می شود. بهتر است قارچ های سفید را بگیرید، آبگوشت آن معطر تر است. اگر سفیدپوستان نباشند چه؟ هر کدام را بگیرید قارچ تازهاما برای طعم بیشتر، می توانید یک مکعب قارچ را به آبگوشت اضافه کنید.
عناصر: غلات - 2 فنجان، سوپ قارچ - 6 فنجان (1.25 لیتر)، 400 گرم قارچ، 80 گرم کره، 4 پیاز، سبزیجات، روغن نباتی برای سرخ کردن، نمک.
روش پخت و پز:
قارچ ها را بجوشانید، در آبکش بریزید. آب گوشت را در ظرف دیگری بریزید، قارچ ها را خنک کنید و خودسرانه برش دهید.
کره را ذوب کرده، در کمی روغن نباتی بریزید و پیاز ریز خرد شده را سرخ کنید، در انتها یک لیوان (250 میلی لیتر) آب قارچ اضافه کنید، بجوشانید.
بلغور گندم شسته شده، کره ذوب شده، نمک را در آب قارچ پخته شده (1 لیتر) بریزید. وقتی فرنی شروع به غلیظ شدن کرد، قارچ ها را اضافه کنید. سس پیاز (پیاز داغبا آب گوشت، ورز دهید و به مدت 40 دقیقه (200 درجه سانتیگراد) در فر قرار دهید. فرنی آمادهبا گیاهان بپاشید، با کره ذوب شده مزه دار کنید.
شما می خواهید خودتان را با چنین فرنی برای شام پذیرایی کنید. رایحه سیر به طرز دلپذیری سوراخ های بینی را قلقلک می دهد، گوشت شاداب و نرم معده را خشنود می کند، گرسنگی را برطرف می کند و فرنی لطیف بعد از یک روز سخت قدرت را بازیابی می کند. یک بت کامل - هم دلپذیر و هم سالم و هم خوشمزه!
مواد لازم: بلغور گندم - 1 فنجان، تفاله گوشت (گوشت خوک، فیله مرغ)، 2 حبه سیر، 1 هویج، 2 پیاز، آب - 3 فنجان، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه به مزه، نمک و برگ بو، روغن نباتی.
روش پخت و پز
هویج را رنده کنید، پیاز و گوشت را به مکعب های کوچک خرد کنید. سیر را له کنید تا صاف شود، اما شکل خود را حفظ کند، مثلاً آن را با سمت صاف چاقو روی میز فشار دهید (تا بعداً راحت آن را بگیرید).
در یک دیگ سرخ کنید، تخمگذار به نوبه خود، پیاز، هویج تا قهوه ای طلایی. گوشت و سیر را اضافه کنید، تفت دهید تا تبخیر شود آب گوشت. تمام آب را بریزید و برگ بو، ادویه جات را اضافه کنید و 25 دقیقه بجوشانید.سیر و برگ بو دیگر نیازی نیست. آنها را باید از دیگ بیرون آورد و دور انداخت. بلغور گندم شسته شده را به گوشت اضافه کنید. وقتی مایع به جوش آمد، حرارت را کم کنید و با هم زدن، بپزید تا غلات نرم شوند. آتش را خاموش کنید، اجازه دهید فرنی به مدت 15 دقیقه در یک دیگ دم بکشد و می توانید آن را در بشقاب ها بگذارید.
برای خوشمزه تر شدن فرنی گندم، بهتر است آن را در دیگ چدنی بپزید. سپس آن را نمی سوزاند، علاوه بر این، دیگ گرما را به خوبی نگه می دارد.
GOST 276-60
گروه H34
استاندارد بین ایالتی
گندم عالی
(Poltavskaya، "Artek")
بلغور گندم (Poltavskaya، "Artek"). مشخصات فنی
MKS 67.060
OKP 92 9471, 92 9472
تاریخ معرفی 1960-04-01
داده های اطلاعاتی
1. توسعه و معرفی توسط کمیته دولتی شورای وزیران اتحاد جماهیر شوروی برای محصولات غلات
2. تصویب و معرفی شده توسط کمیته استانداردها، اندازه گیری ها و ابزارهای اندازه گیری زیر نظر شورای وزیران اتحاد جماهیر شوروی در 26 فوریه 1960.
تغییر شماره 4 توسط شورای استاندارد، اندازه گیری و صدور گواهینامه بین ایالتی به تصویب رسید (صورتجلسه شماره 9 مورخ 96/04/12)
رای به قبول:
نام ایالت | نام سازمان ملی استاندارد |
جمهوری آذربایجان | Azgosstandart |
جمهوری ارمنستان | استاندارد Armstate |
جمهوری بلاروس | استاندارد دولتی بلاروس |
جمهوری قزاقستان | استاندارد دولتی جمهوری قزاقستان |
جمهوری قرقیزستان | استاندارد قرقیزستان |
جمهوری مولداوی | استاندارد مولداوی |
فدراسیون روسیه | Gosstandart روسیه |
جمهوری تاجیکستان | مرکز دولتی استانداردسازی، اندازه‌شناسی و صدور گواهینامه تاجیکستان |
ترکمنستان | بازرسی اصلی ترکمنستان |
اوکراین | استاندارد دولتی اوکراین |
3. GOST 276-51 را جایگزین کنید
4. مقررات مرجع و اسناد فنی
شماره مورد |
|
5. دوره اعتبار طبق پروتکل N 3-93 شورای بین ایالتی استانداردسازی، اندازه گیری و صدور گواهینامه حذف شد (IUS 5-6-93)
6. ویرایش (مه 2010) با اصلاحات شماره 1، 2، 3، 4، مصوب دسامبر 1985، در دسامبر 1987، ژانویه 1991، در اوت 1996 (IUS 4-86, 2 -88, 5-91, 11-). 96)
این استاندارد در مورد بلغور گندم به دست آمده از فرآوری گندم دوروم (Durum) اعمال می شود.
الزامات اجباری برای بلغور گندم، با هدف اطمینان از ایمنی آن برای زندگی و سلامت جمعیت، در بند 4، جدول 3 (شاخص‌ها: مواد افزودنی معدنی، افزودنی مضر، هسته‌های فاسد، مخلوط فلزی مغناطیسی، آلودگی به آفات) و بند 4 الف.
بخش 1. (مستثنی، کشیش N 1).
II. الزامات فنی
2. بلغور گندم باید مطابق با الزامات این استاندارد بر اساس ضوابط تکنولوژیکی مصوب به روش مقرر تولید شود.
بسته به روش فرآوری و اندازه دانه، بلغورهای گندم به انواع و اعداد نشان داده شده در جدول 1 تقسیم می شوند.
میز 1
1. پولتاوا | 1 عدد بزرگ |
2 و 3 متوسط |
|
4 کوچک |
|
2. "آرتک" |
بلغور گندم باید از گندم دوروم طبقه 1، 2 و 3 تولید شود. استفاده از گندم دوروم غیر رده مجاز است که وجود ناخالصی در آن نباید بیشتر از:
ناخالصی های علف های هرز - 2.0٪، از جمله دانه های فاسد - 0.2٪؛
ناخالصی های دانه - 5.0٪، از جمله دانه های جوانه زده - 3.0٪؛
دانه های گندم از انواع دیگر - حداکثر 15٪، از جمله گندم سفید نرم در گندم دوروم طبقه 3 - حداکثر 8٪ و غیر طبقه - 10٪.
بلغور گندم باید از گندم دوروم عرضه شده تولید شود که مطابق با الزامات طبقات 1-4 مطابق با GOST 9353* باشد.
* در قلمرو فدراسیون روسیهمعتبر GOST R 52554-2006.
(ویرایش تغییر یافته، Rev. N 1, 2, 3).
3. مشخصات انواع بلغور گندم باید با مواردی که در جدول 2 ذکر شده است مطابقت داشته باشد.
جدول 2
مشخصه |
|
1. پولتاوا | غلات N 1 - دانه گندم، آزاد شده از جوانه و تا حدی از پوسته میوه و دانه، صیقلی، کشیده با انتهای گرد. |
غلات N 2 - ذرات دانه خرد شده گندم، به طور کامل از جوانه و تا حدودی از پوسته میوه و دانه، صیقلی، بیضی شکل با انتهای گرد. |
|
غلات N 3 و 4 - ذرات دانه گندم خرد شده در اندازه های مختلف، کاملاً از جوانه و تا حدی از پوسته میوه و دانه پاک شده است. ذرات غلات گرد و جلا می شوند. |
|
2. "آرتک" | ذرات دانه گندم ریز خرد شده به طور کامل از جوانه و تا حدی از پوسته میوه و دانه رها شده است. ذرات دانه جلا داده می شوند. |
4. غلات گندم از هر نوع و تعداد باید دارای شرایط مندرج در جدول 3 باشد.
جدول 3
نام نشانگر | |
رنگ زرد |
|
2. بو کنید | مخصوص غلات گندم، بدون بوهای خارجی، نه کپک زده، نه کپک زده |
مخصوص غلات گندم، بدون طعم خارجی، نه ترش، نه تلخ |
|
4. رطوبت به درصد، نه بیشتر | |
5. هسته خوش خیم در درصد، نه کمتر از | |
6. ناخالصی علف های هرز در درصد، نه بیشتر | |
شامل: | |
الف) مواد افزودنی معدنی، نه بیشتر | |
ب) نجاست مضر، نه بیشتر، که تلخ است | |
خزنده، کراوات چند رنگ، نه بیشتر | |
ج) کاکل، نه بیشتر | |
7. هسته های آسیب دیده در درصد، نه بیشتر | |
8. دانه های فرآوری شده چاودار و جو در درصد، نه بیشتر | |
9. آفت زدگی ذخایر غلات | مجاز نیست |
10. مخلوط دانه های هلیوتروپ بلوغ و تریکودسمای خاکستری | مجاز نیست |
11. ناخالصی فلزی مغناطیسی در هر 1 کیلوگرم غلات، میلی گرم، نه بیشتر | |
توجه داشته باشید. اندازه ذرات منفرد یک ناخالصی فلزی مغناطیسی در بزرگترین بعد خطی نباید از 0.3 میلی متر تجاوز کند و جرم ذرات جداگانه آن نباید از 0.4 میلی گرم تجاوز کند. |
|
(ویرایش تغییر یافته، کشیش N 1، 2).
4a. محتوای عناصر سمی، مایکوتوکسین ها و آفت کش ها در غلات نباید از حد مجاز تعیین شده توسط الزامات پزشکی و بیولوژیکی و استانداردهای بهداشتی برای کیفیت مواد خام و مواد غذایی تجاوز کند. محصولات غذایی* وزارت بهداشت اتحاد جماهیر شوروی.
_______________
* در قلمرو فدراسیون روسیه SanPiN 2.3.2.1078-2001 وجود دارد.
(چاپ تغییر یافته، کشیش N 3).
5. مشخصات بلغور گندم از نظر اندازه باید مطابق با موارد ذکر شده در جدول 4 باشد.
جدول 4
نوع و تعداد غلات | قطر سوراخ در میلی متر دو غربال مجاور | تعداد عبور و خروج دو الک مجاور، درصد کمتر از |
|
برای تعیین | |||
گذر | |||
پولتاوا: | |||
بزرگ N 1 | |||
متوسط N 2 | |||
متوسط N 3 | |||
کوچک N 4 | |||
"آرتک" | |||
یادداشت:
1. برای بلغور Poltava شماره 2، 3، 4 و برای بلغور "Artek" وجود دانه های گندم له نشده مجاز نیست.
2. برای غلات آرتک نزول روی الک مش سیمی N 0636 نصب می شود.
(ویرایش تغییر یافته، Rev. N 1, 2, 4).
6. ناخالصی های موجود در بلغور گندم از هر نوع و تعداد شامل مواردی است که در جدول 5 نشان داده شده است.
جدول 5
نام ناخالصی | مشخصه |
1. ناخالصی علف های هرز: | |
الف) مواد افزودنی معدنی | ماسه، سنگ معدن، سنگریزه، ذرات خاک، سنباده و سرباره |
ب) ناخالصی آلی | ذرات فیلم گل، ساقه، گوش، پوسته علف های هرز |
ج) ناخالصی مضر | سموت، ارگوت، خردل خزنده، کراوات چند رنگ، ترمپسیس نیزه ای (موش) |
د) بذر علف های هرز | بذر تمام گیاهان وحشی و کشت شده |
دانه های فرآوری شده چاودار و جو بیش از 3 درصد |
|
دانه های گندم تیمار نشده - گرد نشده، صیقلی نشده، با حضور بخشی از جوانه |
|
ه) کاکل | دانه کاکل |
2. هسته های شکسته | پوسیده، کپک زده، زغال شده و همه دانه های دیگر با رنگ آندوسپرم تغییر یافته (فاسد شده) به وضوح |
3. موچکا | از یک الک مشبک N 063 عبور کنید |
توجه داشته باشید. دانه‌های فرآوری‌شده چاودار و جو، دانه‌های این محصولات هستند که همراه با محصول اصلی - گندم، از لایه‌های جوانه و گل (جو) و تا حدی از پوسته‌های میوه و دانه‌ها، فرآوری‌های تکنولوژیکی را پشت سر گذاشته‌اند.
(ویرایش تغییر یافته، کشیش N 1، 4).
7. قوانین پذیرش - طبق GOST 26312.1.
بخش IIa. (معرفی علاوه بر این، کشیش N 1).
7a. هر دسته از غلات باید با گواهی محتوای عناصر سمی، مایکوتوکسین ها و آفت کش ها همراه باشد.
(معرفی علاوه بر این، کشیش N 3).
