همه می دانند که بهترین پیش غذا برای هر میز میگو است. اما همه نمی دانند چگونه این غذای خوشمزه را به درستی انتخاب و آماده کنند.
میگوی تازه باید در لمس سفت باشد و بوی دریا می دهد. بهتر است از انواع بزرگتر میگو مانند میگوی شاه یا ببر استفاده کنید ، زیرا بیشتر گوشتی هستند. دستور تهیه سرخ شده ببر یا شاه میگو نه تنها خوشمزه است ، بلکه سالم نیز هست. به هر حال ، میگو سرشار از کلسیم و پروتئین است ، حاوی اسیدهای کم چرب ، نمک های معدنی ، پروتئین ، روی است و از همه مهمتر ، کالری کمی نیز دارد! و از نظر محتوای ید ، میگو در بین تمام غذاهای دریایی برابر نیست. اما روش درست سرخ کردن میگو چیست؟
عناصر:
آماده سازی
میگو را از قبل به روش معمول در دمای اتاق یخ زدایی کنید. پوست را کاملاً خشک کرده و با دقت جدا کنید. سپس سیر را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و به میگو اضافه کنید. آب لیمو را فشار دهید و روی سیر چاشنی دار بریزید شاه میگو... نمک و فلفل را مزه دار کنید ، خوب مخلوط کنید.
میگوی ترشی را به مدت 10 دقیقه بگذارید تا با سس لیموترش بهتر خیس بخورد. قبل از سرخ کردن ، میگوها را از آب آن خارج کرده و در یک ماهیتابه چرب شده قرار دهید. از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
شاه میگو سرخ شده با سیر آماده است! درست قبل از سرو ، غذا را با شاخه های گیاهان تازه تزیین کنید.
عناصر:
آماده سازی
نیازی به یخ زدایی میگو از قبل ندارید. آنها را در یک ماهیتابه خشک بریزید و روی حرارت متوسط سرخ کنید. برای اینکه آنها زیبا و یکنواخت برشته شوند ، باید آنها را در یک لایه قرار دهید. ظرف را با درب ببندید و 5 دقیقه صبر کنید. میگوها به سرعت از یخ ذوب می شوند و آب آزاد می کنند. هر از گاهی یک ماهیتابه بر می داریم و تمام آب را تخلیه می کنیم.
وقتی تمام رطوبت میگو از بین رفت ، کره و سیر خرد شده را اضافه کنید. برای طعم دادن به ادویه دلپذیر ، فلفل قرمز بپاشید. میگوها را 3 دقیقه دیگر سرخ کنید و بلافاصله در یک کاسه عمیق بریزید. آب لیمو را از بالا فشار دهید.
سرخ شده در روغن میگوی ببربا سیر و آب لیمو آماده هستند!
عناصر:
آماده سازی
ابتدا اجازه دهید خمیر میگو درست کنیم. برای انجام این کار ، تخم مرغ ها را گرفته و هم بزنید تا کف غلیظی ظاهر شود. آرد ، نشاسته را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید تا توده ای باقی نماند. فراموش نکنید که آن را خوب نمک بزنید تا خمیر بی مزه نشود. سپس میگو را می گیریم ، آن را از پوسته تمیز می کنیم و در خمیر آماده شده فرو می بریم و آن را در دم نگه می داریم. در تابه ای که از قبل گرم کرده اید سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. ابتدا میگوی تمام شده را روی دستمال کاغذی می گذاریم تا روغن اضافی آن گرفته شود و سپس آن را به ظرف منتقل کرده و سرو می کنیم.
عناصر:
آماده سازی
میگوها را یخ زده ، خشک کنید و آنها را در یک پوسته در ماهیتابه با اضافه کردن روغن سرخ کنید. نمک و فلفل را مزه دار کرده و آب گوشت را اضافه کنید. 10 دقیقه سرخ می کنیم. میگوهای تمام شده را روی ظرف بگذارید و بریزید سس سویا... نوش جان!
میگوها را با آب جاری بشویید ، آنها را از بقایای احتمالی و یخ آزاد کنید. سپس آنها را بکشید و یک دم اسبی باقی بگذارید. این امر به اشتها آور جلوه ای اشتهاآورتر و قابل ارائه می دهد.
سیر را پوست بگیرید و خرد کنید.
یک تابه را با کمی روغن گرم کنید.
برای سرخ کردن میگو به طعم خوشمزه ، توصیه می شود از روغن تصفیه نشده استفاده کنید ، بدون بو ، اما روغن تصفیه نشده برای غذاهای لذیذ ممنوع نیست. می توانید هم زیتون و هم آفتابگردان معمولی مصرف کنید. سیر را در یک تابه بریزید و آن را کمی تفت دهید تا طلایی شود - به معنای واقعی کلمه یک دقیقه. میگو را در کنار آن قرار دهید. میگو را در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید.
میگوهای آماده را به یک بشقاب منتقل کنید. تمام سیرها باید از میگو حذف شوند.
او بوی خود را رها کرد و دیگر نیازی به آن نیست. میگو کمی سرد شده را با آب لیمو و سس سویا بپاشید. در صورت لزوم کمی نمک اضافه کنید. اما سس سویا را فراموش نکنید (شور است). در صورت تمایل می توانید فلفل بزنید.
روز خوب! غذاهای دریایی که می توانیم با خیال راحت از آنها استفاده کنیم آشپزی در منزلنه چندان زیاد اما با این وجود ، ما انواع مختلفی را برای خود فراهم می کنیم. با آمدن به سوپرمارکت ، باید به خاطر داشته باشید که علاوه بر ماهی ، هشت پا ، ماهی مرکب ، میگو نیز وجود دارد (حدس زدن در مورد آنها دقیقاً دشوار نیست) ، و صدف هایی را که در آشپزخانه ما غیرمعمول است ، ذکر نمی کنیم.
ویترین های مغازه چه چیزی می تواند به ما ارائه دهد: کلاسیک معمولی (میگوی کوچک) - آتلانتیک ، سلطنتی و ببر بسیار بزرگتر هستند ، برخی از نمونه ها و گونه ها به اندازه 25-30 سانتی متر می رسند.
آنها هر دو بسته بندی شده در بسته بندی کارخانه و وزن تولید می شوند. در هر دو مورد ، قانون کار می کند - چگونه یخ کمتر، گوشت بیشتر
ایده آل بسته بندی کارخانهباید حاوی باشد اطلاعات دقیقدرباره تولید کننده (آدرس ، شماره تلفن) محل تولید ، تاریخ تولید.
در بسته ها ، مطلوب است که یخبندان ، برف ، ذرات کوچک یخ (در مقادیر زیاد) وجود نداشته باشد ، این ممکن است نشان دهد که محصول ذوب شده است.
پوسته یخی میگو از نظر وزن نباید ضخیم باشد ، به آن "لعاب" نیز می گویند ، مانند نازک ترین شیشه بدن را با لایه ای می پوشاند.
صنایع غذایی ممکن است پوست کنده ، منجمد و حتی از قبل پخته شده را در اختیار ما قرار دهند. این دقیقاً همان کاری است که آنها با بیشتر میگوهای کوچک انجام می دهند ، بلافاصله پس از صید. اما هیچ کس شما را از بازی بی خطر و کمی جوشاندن آنها در آب جوش منع نمی کند (به شکل زیر مراجعه کنید) ، بدتر از این نمی شود.
انجام دادن انتخاب درست، با تمرکز بر موارد زیر: رنگ سالم ، کمی شفافیت ، گوشت الاستیک ، پوسته ها ، پاها و آنتن ها سالم هستند ، دم جمع شده است. و آنها باید شبیه نمونه های شبیه سازی شده باشند ، یعنی همه آنها باید یک اندازه و یک رنگ باشند. چنین محصولی از نظر کیفیت خوب است ، برای پخت و پز مناسب ما است.
رنگ رایج ترین میگو صورتی ملایم است (چنین بندپایانی از قبل پخته شده اند و در واقع آماده خوردن هستند).
تازه تازه کمتر رایج است ، اغلب قهوه ای مایل به خاکستری است یا با رنگ سبز مایل به سبز ، توصیه می شود قبل از پوست کندن این نوع میگو را بجوشانید (پوست کندن آنها به این روش راحت تر است). با توجه به اینکه آنها کاملاً خام هستند ، در صورت نیاز به پختن یک ظرف ، باید مدت زمان بیشتری پخته شوند.
کیفیت پایین را می توان با گوشت زرد مایل به زرد ، کاراپاس خشک با لکه ها و سرهای سیاه قضاوت کرد.
اگر می توانید صبر کنید ، یخ زدایی ، از همه بهتر ، طبیعی است.
یا آن را در ظرفی با آب گرم قرار دهید ، می توانید آن را از قبل نمک بزنید. با سرد شدن ، مایع باید تغییر کند تا دوباره گرم شود. نمک به سریعتر آب شدن کمک می کند
یا راحت تر کنید. یک کاسه با میگو زیر یک جریان آب گرم قرار می گیرد. آبکش را درون آن بریزید ، بگذارید آب آن تخلیه شود و کمی خشک شود.
گزینه دیگر این است که غذاهای دریایی منجمد را در آبکش ریخته و آب جوش روی آن بریزید.
ریختن میگو یخ زده در تابه و شستن آب اضافی جرم نیست. سپس آنها را طبق همه ادعاهای آشپزی و توصیه های ما سرخ کنید.
علاوه بر اینکه به طور مستقل به عنوان میان وعده مصرف می شوند ، به عنوان بخشی از ظروف نیز مورد استفاده قرار می گیرند. سوپ ، سالاد ، پیتزا ، ساندویچ (چرخاندن در پته). هر جایی که می توانید ماهی یا گوشت پیدا کنید. چگونه آنها را برش دهیم و آیا لازم است؟
در صورت استفاده مستقل (به عنوان مثال ، میان وعده) آنها را تمیز نکنید. آنها پوسته را ترک می کنند ، اغلب سر ، پاها را برمی دارند. همیشه قبل از پختن پوست نگیرید.
اما همیشه تاج گل را که از سر تا دم امتداد دارد بردارید (این مری است). یک برش ایجاد کرده و با نوک چاقو آن را بیرون بکشید.
اما اگر میگو به عنوان عنصری در هر ظرف ، برای سالاد یا سوپ استفاده می شود ، باید تمیز شود.
سر را با دست یا چاقو جدا کنید و دم اسبی را به آرامی با پنجه ها بکشید. پنجه ها و سر به غذا نمی روند. گوشت ، خاویار خوراکی ترین قسمت ها هستند.
روش دیگر ، کاراپاس را با چاقو یا قیچی (از پشت) ببرید و قسمت داخلی آن را بیرون بکشید ، سپس گوشت را بشویید.
قارچ یا غذای کامل را می توان در آبگوشت جوشاند (برای سوپ یا سس عالی است). آبگوشت باید فیلتر شود یا از یک الک عبور داده شود.
حتی پختن آنها راحت تر از پخت آنهاست. بیایید نگاهی به محبوب ترین ترکیب محصولات بیندازیم:
250-300 گرم میگو؛
سیر 3-4 حبه ؛
لیمو 0.5 عدد
1. ما اجزا را آماده می کنیم. ما سیر را از پوست ، میگو را از داخل ، پوسته و ساق پا تمیز می کنیم. سر و دم را به دلخواه رها کنید.
2. روی آتش کمی بیشتر از متوسط (یا زیاد) ، تابه را با مقدار لازم روغن نباتی گرم کنید. کسی به اندازه کافی قسمت زیرین را با یک لایه نازک پوشانده است ، کسی دوست دارد که بندپایان به معنای واقعی کلمه در روغن (حداقل نیمی) غوطه ور شوند.
3. حبه ها را با چاقو ، با استفاده از یک رنده یا پرس سیر خرد کنید. آنها را قهوه ای کنید
آ) از قبل یخ زده
میگوهای کوچک را 2-3 دقیقه ، 4-5 دقیقه سرخ می کنیم. بزرگ این در صورتی است که انتخاب شما روی یخ زده پخته شده باشد. در مورد خام ، زمان پخت را 2 دقیقه (4-5 کوچک ، 6-7 بزرگ) افزایش دهید. زمان نیز تحت تأثیر تمیز شدن یا عدم تمیز شدن آنها است ؛ کمی بیشتر با پوسته بپزید.
ب) منجمد
همه چیز دقیقاً یکسان است ، با تنها تفاوت - چند دقیقه طول می کشد تا یخ ذوب شود و مایع بخار شود. سپس میگوها به صورت ذوب شده سرخ می شوند. سعی کنید این زمان یخ زدایی را با پوشاندن ظرف با درب و تخلیه آب به صورت دوره ای کوتاه کنید.
4. وقت آن است که آب نصف لیمو (در پایان سرخ شدن) را اضافه کنید.
5. همه چیز را به آرامی با هم مخلوط کنید و از گلوله زدن نفت جلوگیری کنید.
چندان اضافی نیست (اما اصلا لازم نیست) بگذارید چند دقیقه بماند. سبزی را اضافه کنید. با برنج ، اسپاگتی ، سیب زمینی یا مخلوط سبزیجات سرو کنید.
میگوی سرخ شدهآماده! از آنها لذت ببرید!
دستور العمل ساده ، خوشمزه است ، اما با گذشت زمان خسته می شوید. بیایید نگاهی به برخی از کارهایی که می توانید برای جالب نگه داشتن غذای خود انجام دهید ، بیندازید:
روغن آفتابگردان را می توان با روغن زیتون جایگزین کرد یا یک مکعب اضافه کرد کره 2x2 سانتی متر ؛
پیاز 0.5-1 عدد. (در صورت پوست کندن غذاهای دریایی) ؛
ریشه زنجبیل را مانند تکه های سیر به قطعات خرد کنید ، در روغن سرخ کنید ، به میزان 0.5 قاشق چایخوری خاک خشک اضافه کنید. در صورت تمایل ، برش های زنجبیل را قبل از قرار دادن میگو در ماهیتابه بردارید.
کنجد ، پاپریکا ، آویشن ، گیاهان خشک شده - ریحان ، پونه کوهی ، ترخون - 1 قاشق چایخوری طعم غذا را تزئین می کند.
کالیدوسکوپ ادویه جات دریایی شامل موارد زیر است:
فلفل آسیاب شده (سیاه ، قرمز ، سفید) ؛
فلفل چیلی (به هر شکل - چاشنی ، دانه های خرد شده ، قطعات) ؛
hops-suneli ، کاری ، و دیگر عطرهای "شرقی".
از ابتدا با دوز 0.5 قاشق چایخوری استفاده کنید. لازم نیست فلفل آسیاب شود. به عنوان مثال ، سعی کنید از نخود فرنگی سیاه استفاده کنید
ادویه ها را در روغن دلخواه و سلیقه خود سرخ کنید یا بندپایان ما را در آنها قرار دهید (کمی در مخلوط ادویه بچرخانید) قبل از سرخ شدن.
شوید ، پیاز سبز ، هر چیز دیگر گیاهان تازهبه تشخیص خود ، فقط آسیاب کنید ، در پایان پخت و پز اضافه کنید.
علاوه بر این ، روش های سرو و پخت مانند نان ، ماریناد ، خمیر و سس های مختلف به گسترش طیف غذاهای میگو سرخ شده کمک می کند. برای این منظور از غذاهای دریایی تصفیه شده استفاده می شود.
اگر 1/4 تا 1/2 فنجان آب یا شراب به سرخ کرده باقی مانده میگو اضافه کنید ، می توانید یک سس خوشمزه تهیه کنید. فقط آن را بجوشانید ، بگذارید بجوشد. چگالی مورد نیاز با تبخیر مایع یا افزودن آرد (1 قاشق غذاخوری) ، نشاسته (1 قاشق چایخوری) به دست می آید. سس را روی ظرف کنار غذا یا خود میگو بریزید.
برای آشپزی سس های خوشمزهمناسب:
سس سویا جایگزین می شود آب لیمو 1-2 قاشق غذاخوری ؛
عسل 1-2 قاشق چایخوری با لیمو و سویا خوب است. (مطلوب است که آن را در همان مقدار آب گرم حل کنید) ؛
گوجه فرنگی (کنسرو شده ، گیلاس یا معمولی) ، 2-3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگییا سس گوجه فرنگی (طعم ماکارونی بهتر است) ؛
سس مایونز 100-150 گرم 2-3 خیابان قاشق
در 1 لیتر آب بجوشانید
0.5 کیلوگرم میگوی تازه (آنهایی که کاملاً خام هستند) ؛
1 قاشق چایخوری نمک
لیمو (آب 1 عدد) ؛
سبزیجات ؛
چاشنی ها
وقتی جوش آمد ، میگوها را داخل آن بریزید و 10 دقیقه با سرپوش بپزید. رنگ قرمز (نارنجی مایل به صورتی) و کدورت نشان دهنده آمادگی است.
مواردی وجود دارد که آن را در شیر یا خامه می جوشانند.
گزینه مایکروویو: غذای یخ زده را در یک کاسه (مناسب برای اجاق های مایکروویو) قرار دهید ، برای پخت با حداکثر توان روشن کنید ، 3-5 دقیقه (از مرکز تا لبه ها) و همین مقدار را تا کامل پخته کنید. زمان کل 6-10 دقیقه خواهد بود. زمان ممکن است متفاوت باشد ، زیرا قدرت مدلهای مایکروویو متفاوت است. اگر مطمئن نیستید که آب مذاب به اندازه کافی وجود دارد ، اضافه کنید.
در حالت ایده آل ، سس را یخ زده ، پوست بگیرید و بپزید.
قبلاً اشاره کردم که رایج ترین آنها در بازار هستند منجمد پخته شدهغذاهای دریایی - کافی است آنها را در یک قابلمه با مایع جوش قرار دهید و منتظر لحظه ای باشید که شناور شوند (یا فقط در آب جوش بجوشند). حدود 3 دقیقه طول می کشد.از روی حرارت برداشته و بگذارید دم بکشد. اما برای اینکه همه چیز خسته کننده نباشد ، ادویه و ادویه جات را به آب اضافه کنید.
اکنون می توانید با خیال راحت بگویید که نحوه پخت میگو را می دانید.
تا دفعه بعد! روحیه خوبی داشته باشید!
ویدئویی دقیق در مورد پوست کندن میگو و گزینه های پخت (از وسعت یوتیوب):
میگو یک غذای دریایی فوق العاده است که سرشار از پروتئین ، چربی و مقدار زیادی ریز مغذی است که به راحتی هضم می شود. آنها را می توان سرخ کرد ، ترشی کرد ، آب پز کرد ، پخت و حتی نمک زد. آنها با ادویه جات مختلف ترکیب می شوند ، اما میگوی سیر بسیار محبوب است. بر اساس این دو نفر ، دستور العمل های زیادی اختراع شده است که با طعم فوق العاده خود برنده می شوند. اما مهمتر از همه ، ظروف نفیسبسیار آسان برای طبخ
میگو عبارتند از:
خام ، تازه منجمد ؛
یخ زده جوشانده است.
بهتر است غذاهای دریایی را خودتان بپزید ، بنابراین آبدارتر و معطر تر می شوند. پس از یخ زدایی ، نه تنها طعم از بین می رود ، بلکه بخشی از آن نیز از بین می رود مواد مغذی... میگو را در آب کمی نمک بجوشانید. 3-5 دقیقه بعد از جوشاندن کافی است. هرچه لاشه ها بزرگتر باشد ، طولانی تر است. اما از بسیاری جهات ، زمان و فناوری پخت بستگی به دستور و روش آن دارد. حرارت درمانی... غذاهای دریایی خام معمولاً برای سرخ کردن و پخت استفاده می شود.
مهم است که محصول منجمد نهایی را به درستی ذوب کنید. در هیچ موردی نباید این کار را در اجاق مایکروویویا آب گرم اگر زمان اجازه داد ، می توانید غذاهای دریایی را در یک فنجان زیر یخچال قرار دهید. همچنین می توانید آن را در آب سرد یخ زده و به صورت دوره ای تغییر دهید. به این ترتیب می توانید طعم را تا حد ممکن حفظ کنید و مواد مغذی.
ساده ترین دستور پخت غذاهای دریایی معطر. و اگر از میگوی ببر استفاده می کنید ، ظرف نه تنها خوشمزه ، بلکه بسیار زیبا نیز می شود. خدمت به محترم ترین مهمانان شرم آور نخواهد بود.
عناصر:
میگوی تازه یخ زده 500 گرم ؛
سیر 3 حبه ؛
لیموترش ؛ مرکبات ؛
روغن نباتی 50 گرم
روش پختن
پوست میگوها را گرفته و به مدت 5-8 دقیقه در آب با لیمو بجوشانید. یک صافی را داخل آن بریزید ، سپس دوباره داخل تابه بریزید ، با درب آن را بپوشانید تا خنک نشوند. سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. سپس روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید ، سیر را به سرعت 1-2 دقیقه سرخ کنید ، سپس غذاهای دریایی را با مخلوط داغ بریزید. اجازه دهید میگو با سیر به مدت 10 دقیقه زیر درب دم بکشد. با گیاهان شوید سرو کنید.
میگوها با سیر در سس خامه به طور غیرمعمول نرم ، آبدار هستند و لیمو به طعم آن می افزاید. ظرف بدون جوش اولیه ، بلافاصله در یک تابه آماده می شود.
عناصر:
میگو 800 گرم ؛
لیمو c عدد ؛
کرم 200 میلی لیتر ؛
سیر 3 حبه ؛
کره 50 گرم ؛
فلفل نمک.
روش پختن
این دستور غذا به میگوی سرد نیاز دارد. اما اگر آنها آنجا نیستند ، می توانید از یخ زده تازه استفاده کنید. اما پس از ذوب شدن ، آنها باید شسته شوند ، در آبکش ریخته شوند. سپس غذاهای دریایی را پوست بگیرید و کنار بگذارید. کره را در ماهیتابه بریزید ، ذوب کنید و حبه های سیر خرد شده را اضافه کنید. سرخ کنید ، مرتباً هم بزنید تا رنگ روشن به دست آید. مهم است که سیر نسوزد ، در غیر این صورت روغن طعم ناخوشایندی خواهد داشت.
V روغن سیرمیگوها را بگذارید ، 3 دقیقه سرخ کنید و آب لیمو را درون تابه بریزید. یک دقیقه بجوشانید و خامه را اضافه کنید. نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید سپس ظرف را بپوشانید و حرارت را کم کنید. 5-7 دقیقه بیرون بیاورید. میگو در سس سیر با جعفری ، شوید ، کاهو سرو می شود.
برای پختن میگوی سرخ شده با سیر ، لاشه های کوچک و سلطنتی مناسب هستند. لازم نیست قبل از آن تمیز کنید و بجوشانید. پوسته پوسته معطر و رنگ زیبایی به دست می آورد.
عناصر:
میگوی تازه یخ زده 800 گرم ؛
سیر 3 حبه ؛
رزماری 0.5 قاشق چایخوری ؛
روغن سبزیجات 150 گرم
روش پختن
میگوها را بشویید و با حوله خشک کنید. برای سرخ کردن به یک ماهیتابه بزرگ نیاز دارید. اگر چنین ظروفی وجود ندارد ، می توانید در بخش هایی طبخ کنید. مهم است که میگوها از هر طرف سرخ شوند و به یکدیگر نچسبند.
روغن را در تابه بریزید ، رزماری و سیر خرد شده را اضافه کنید. یک دقیقه سرخ کنید تا روغن مزه دار شود. سپس میگو را اضافه کرده و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. برای حذف روغن اضافی ، غذاهای دریایی را از تابه روی حوله های کاغذی بردارید.
میگوهای سرخ شده با سیر مطابق این دستور غذا می توانند به عنوان یک غذای مستقل ، با سبزیجات و گیاهان دارویی استفاده شوند. اما این پیش غذا مخصوصا با آبجو خوب می شود و غذاهای دریایی ترد بر طعم آن تأکید می کند. نوشیدنی کف دار.
میگوی سرخ شده در خمیر با سس سیر یک راه عالی برای جلب رضایت خانواده و غافلگیری مهمانان است. علاوه بر این ، این غذا بسیار سودآور است. مقدار کمی از غذاهای دریایی بخش بزرگی از برش های نرم ، هوایی و ترد را ایجاد می کند که مقاومت در برابر آنها دشوار است.
عناصر:
میگوی پوست کنده 300 گرم ؛
فلفل نمک ؛
روغن سرخ کردنی.
برای خمیر:
آبجو 200 گرم ؛
آرد 150 گرم ؛
تخم مرغ 1 عدد
برای سس:
سیر 2 حبه ؛
سس مایونز 100 گرم ؛
خامه ترش 100 گرم ؛
عسل 1 قاشق چایخوری ؛
سس سویا 1 قاشق غذاخوری ل
روش پختن
میگوی پوست کنده را کاملاً بشویید ، با یک حوله خشک کنید. نمک ، فلفل را مزه دار کنید و کنار بگذارید. برای تهیه خمیر ، تخم مرغ و نمک را با همزن برقی بزنید. اگر کوچک است ، می توانید 2 قطعه بگیرید. به تدریج بدون قطع هم زدن ، آبجو سبک بریزید. آرد را اضافه کنید. خمیر باید قوام متوسطی داشته باشد. مهم است که آن را با آرد مسدود نکنید تا محصول نهایی نرم ، ترد و ترد شود پوسته نرم.
میگوها را یکی یکی در خمیر فرو کرده و سرخ می کنند. شما باید از روغن روی دستمال کاغذی خارج شوید تا چربی اضافی چکه کند.
برای تهیه سس ، سس مایونز با خامه ترش ، عسل ، سیر خرد شده مخلوط می شود. در پایان ، سس سویا ، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
برای کاهش میزان کالری سس ، می توانید سس مایونز را حذف کرده و فقط از خامه ترش کم چرب استفاده کنید. یا از ماست طبیعی ، شیر پخته ضخیم تخمیر شده به عنوان پایه استفاده کنید. برای طعم دادن می توانید شوید ریز خرد شده را به سس اضافه کنید.
این دستور غذا برای میگوهای معطر سرخ شده با سیر و شراب سفید حتی توسط سخت گیرترین خوراکی ها نیز مورد استقبال قرار می گیرد. از این غذا می توانید به عنوان پیش غذا استفاده کنید و همچنین می توانید سالاد را بر اساس آن با اضافه کردن سبزیجات ، پنیر ، گیاهان و سایر غذاهای دریایی تهیه کنید.
عناصر:
میگو 1 کیلوگرم ؛
شراب سفید 200 میلی لیتر ؛
روغن نباتی 50 میلی لیتر ؛
سیر 5 حبه ؛
دانه های گشنیز 0.5 قاشق چایخوری ؛
فلفل نمک.
روش پختن
میگوهای تازه را پوست بگیرید. روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید ، سیر خرد شده و دانه های گشنیز را اضافه کنید ، یک دقیقه سرخ کنید تا عطر آن آشکار شود. شراب سفید را بریزید ، بجوشانید ، حرارت را کم کنید و یک دقیقه دیگر بجوشانید. سپس میگو را به تابه اضافه کنید ، روی آن را بپوشانید و به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. زمان بستگی به اندازه لاشه دارد. شراب عملاً باید تبخیر شده و جذب غذاهای دریایی شود. در آخر فلفل و نمک را به مزه اضافه کنید.
رزماری یا تکه های زنجبیل را می توانید به جای دانه های گشنیز استفاده کنید. با شراب سفید و ادویه کاری میگو به خوبی ترکیب می شود. شما می توانید طعم غذای خود را با استفاده از مخلوط ادویه مخصوص غذاهای دریایی یا ماهی تغییر دهید. اما مهم است که در مصرف آن زیاده روی نکنید تا عطر میگوی سرخ شده با سیر تحت الشعاع قرار نگیرد.
سیر ، زنجبیل و سس سویا سه نفر خوش طعم هستند که طعم هر غذایی را افزایش می دهند. چرا از این مواد برای پخت غذاهای دریایی خود استفاده نمی کنید؟ میگوهای سرخ شده با سیر ، زنجبیل و سس سویا دارای عطر فوق العاده و ادویه ای تند هستند که از طرفداران غذاهای لذیذ قدردانی می شود.
عناصر:
میگو 1 کیلوگرم ؛
سس سویا 3 قاشق غذاخوری ل. ؛
زنجبیل 20 گرم ؛
سیر 3 حبه ؛
آب نصف لیمو ؛
روغن نباتی 100 گرم
روش پختن
میگوها باید پوست کنده ، در سس سویا ترشی شوند و برای مدتی کنار گذاشته شوند. روغن را به تابه اضافه کرده و حرارت دهید. حبه های سیر را به 2-3 قسمت تقسیم کنید ، 2 دقیقه سرخ کنید و بردارید. سپس زنجبیل برش خورده را به روغن اضافه کنید ، یک دقیقه تفت دهید و میگوهای ترشی شده را در سس سویا اضافه کنید. 3-4 دقیقه روی پنجره وسطی بپزید ، در انتها آب لیمو را بریزید.
عاشقان غذاهای تندمی توان آن را با میگوی سرخ شده با سیر ، فلفل قرمز یا سیاه مزه دار کرد.
ظروف پخته شده در فر طعم خاص و فوق العاده ای دارند. علاوه بر این ، زمان پخت بسیار کمتری نیاز دارد و نیازی به ایستادن روی اجاق گاز ندارید. میزان کالری میگوی پخته شده در سس سیر بسیار کمتر از میگوی سرخ شده است و به شکل آن آسیبی نمی رساند.
عناصر:
میگوی تازه 1 کیلوگرم ؛
کرم 300 میلی لیتر ؛
سیر 2 حبه ؛
پاپریکا 0.5 قاشق چایخوری ؛
روغن برای روانکاری قالب.
روش پختن
میگوها را پوست بگیرید ، نمک اضافه کنید و کنار بگذارید. سس را از خامه ، سیر خرد شده و پاپریکا ، نمک به مزه تهیه کنید. می توانید آن را در مخلوط کن بزنید. یک ظرف پخت را با روغن چرب کنید ، میگوها را بریزید ، به طور مساوی پخش کنید و روی آن بریزید سس خامه ای... در فر با دمای 190 درجه سانتی گراد به مدت 20-25 دقیقه بپزید.
میگوهای برنجی در سس سیر به خوبی با پنیر ترکیب می شوند ، که می توانید قبل از قرار دادن در فر روی ظرف بپاشید.
پس از پخت ، غذاهای دریایی را بلافاصله از آبگوشت خارج نکنید. اگر آنها را به مدت 15 دقیقه در آبگوشت نگه دارید ، آبدارتر و معطرتر می شوند.
شما نمی توانید میگو را برای مدت طولانی بپزید ، آنها سخت ، بی مزه و لاستیکی می شوند.
پس از پخت و پز ، غذاهای دریایی گرم باید در آن فرو بروند آب سردو تمیز کردن آنها بسیار ساده تر خواهد بود.
هنگام پوست کندن میگو ، مهم است که مری (سیاهرگ تیره در بدن) را بردارید ، که به نظر می رسد ناخوشایند است. این کار را می توان با کندن دم اسبی و کشیدن روی سر به راحتی انجام داد.
غذاهای شگفت انگیز میگو سیر برای زندگی روزمره و میز جشن... آنها مطمئناً شما را با طعم خود خوشحال می کنند و هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارند.
این غذای دریایی همیشه بسیار خوشمزه است و ظرف مغذی... و میگوی سرخ شده طعم خاص خود را دارد.
آنها را می توان به عنوان افزودنی برای هر ظرفی (به عنوان مثال ، آبجو و شراب) یا به عنوان یک غذای لذیذ مستقل استفاده کرد. اما نکته اصلی این است که نه تنها آنها را با لذت بخورید ، بلکه باید بدانید که چگونه این زندگی دریایی را به درستی آماده کنید. در این مقاله شما خواهید آموخت که چگونه میگوهای آبدار از انواع مختلف را در یک ماهیتابه به درستی سرخ کنید تا انگشتان خود را لیس بزنید و مطمئناً به مواد افزودنی نیاز دارید.
زمان سرخ کردن میگو بستگی دارد شرایط مختلف، مانند میزان انجماد خود محصول و نوع آن. زمان سرخ کردن میگوهای مختلف متفاوت است:
تعداد زیادی دستور العمل وجود دارد که به دنبال آنها میگوها را می توانید بسیار خوشمزه بپزید. اگر به عنوان یک محصول اضافی برای سالاد یا غذای دیگر به آنها نیاز دارید ، باید آنها را بدون پوست بدون پوست بپزید. اما اگر آنها را به عنوان یک غذای مستقل (به ویژه میگوهای شاه و ببر) بپزید ، بهتر است پوسته را رها کنید ، بنابراین وقتی بعدا پوست کنده شدند ، آبدارتر می شوند.
نکته: میگوها نیازی به یخ زدایی ندارند ، می توانید منجمد بپزید. اما اگر یک لایه ضخیم یخ روی آنها وجود داشته باشد ، در این صورت بهتر است آنها را با آب جوش بریزید و آنها را در آبکش قرار دهید. در غیر این صورت ، در حال ذوب شدن در یک ماهیتابه ، میگو در روغن سرخ نمی شود ، بلکه خورشیده می شود.
مطمئناً یکی از بیشترین ها راههای خوشمزهپختن میگو در پوسته به معنای سرخ کردن آنها با سیر است. شاید این بهترین میان وعدهبرای گروهی از دوستان با نوشیدنی های الکلی... در عین حال ، میگو می تواند بسیار متفاوت باشد (از معمولی تا سلطنتی یا ببر). بنابراین دستور العمل گام به گام میگوی خوشمزهبا سیر:
نکته: بهتر است میگو را در قسمتهای کوچک سرخ کنید ، آنها باید به طور مساوی کل سطح تابه را اشغال کرده و از هر طرف به طور مساوی سرخ کنند.
این میگوها حتی می توانند خوشمزه تر و راحت تر باشند زیرا هنگام خوردن نیازی به پوست کندن آنها نیست. فرایند پختن میگوی پوست کنده تقریباً تفاوتی با سرخ کردن میگو در پوسته ندارد ، اما هنوز ظرافت ها و اسرار خاص خود را دارد که در دستورالعمل گام به گام در زیر مورد بحث قرار می گیرد:
میگو پخته شده است روش های مختلف، همیشه بسیار خوشمزه و مغذی است. و با آگاهی از برخی از اسرار و ویژگی های تهیه آنها ، می توانید خانواده یا مهمانان خود را با این غذای آسان آماده کنید. درست ، خوشمزه و از همه مهمتر برای لذت خود بپزید!
